食物的營養(yǎng)成分(濟(jì)南版七年級下)課件

第一章人的生活需要營養(yǎng)第一節(jié)食物的營養(yǎng)成分第三單元生物圈中的人

1913年，俄羅斯的“圣虎克號”船載著格奧奇塞夫北極探險(xiǎn)隊(duì)的隊(duì)員在北冰洋的冰塊間越冬。沒過多久，隊(duì)員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫了，皮下青一塊紫一塊。后來醫(yī)生把這些人分成六組，分別給每組吃果子酒、礬類制劑、醋、海水、檸檬、肉豆蔻，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個(gè)檸檬的人很快恢復(fù)了健康，你知道這其中的道理嗎？美味佳肴話營養(yǎng)3.加深體驗(yàn)科學(xué)探究的一般過程，提高學(xué)生的探究能力4.認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中的其他生物的觀點(diǎn)。食品名稱營養(yǎng)成分1.你列出的食品中含有哪些營養(yǎng)成分？其中含量比較多的是哪些？2.你能說出各種營養(yǎng)成分對人體分別有什么作用嗎？糖類蛋白質(zhì)脂肪自學(xué)課本P3～P4，完成下列問題：結(jié)合圖3.1—1,舉例說出三大營養(yǎng)物質(zhì)的作用及其來源。一、蛋白質(zhì)這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？蛋白質(zhì)作用1.是構(gòu)成_____的基本物質(zhì)；2.能提供______。細(xì)胞能量這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？糖類作用是：1.人體最重要的_____物質(zhì)；2.也是構(gòu)成_____的一種成分。供能細(xì)胞二、糖類結(jié)合下表自學(xué)維生素的相關(guān)知識。維生素種類來源功能缺乏癥維生素這些食物中含有哪種維生素？維生素B1主要功能：維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)的正常生理功能。缺乏癥：_______,食欲不振，消化不良，______。腳氣病神經(jīng)炎二、維生素B1這些食物中含有哪種維生素？主要功能：維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力.缺乏癥：壞血病，抵抗力下降。維生素C三、維生素C這些食物中含有哪種維生素？主要功能：促進(jìn)吸收_________和______發(fā)育。缺乏癥：______病（如雞胸、X形或O形腿等）、_________癥豬肝魚肝油雞蛋鈣、磷骨骼佝僂骨質(zhì)疏松維生素D四、維生素D水：約占體重的60%～70%，水的作用是什么？各項(xiàng)_________都離不開水，是構(gòu)成______的重要物質(zhì)，占體重約為_____

。水是細(xì)胞的主要組成成分，人體的各項(xiàng)生命活動離開水都無法進(jìn)行，人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物只有溶解在水中才能運(yùn)輸。生理活動細(xì)胞60%～70%水和無機(jī)鹽無機(jī)鹽的作用占體重約為4%，作用很大：其中______是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分,______是合成甲狀腺激素的原料，____是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。鐵鈣碘1.甲圖反映出這位同學(xué)挑食，時(shí)間長了會使人體缺乏某些營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致營養(yǎng)不良。2.乙圖反映出這位同學(xué)不吃早餐就去上學(xué)，上午學(xué)習(xí)任務(wù)很重，往往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài)，出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象，影響學(xué)習(xí)效果。如果長期不吃早餐，還會影響健康。3.丙圖反映出這位同學(xué)偏食，而偏食會造成某些營養(yǎng)過剩和某些營養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致營養(yǎng)不良?？戳酥笪覀儜?yīng)該怎樣做呢？不偏食、不挑食、不暴飲暴食、一定要吃早餐等。4.不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食物。5.盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品。6.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，常剪指甲、飯前便后洗手，能預(yù)防傳染病的傳播。求醫(yī)問藥某人牙齦經(jīng)常出血，且抵抗力下降，經(jīng)常生病。你認(rèn)為他患有什么病？應(yīng)怎樣治療？可能患有壞血病，是由于缺乏維生素C引起的。應(yīng)多吃新鮮的水果和蔬菜。某病人患佝僂病，服用鈣片補(bǔ)鈣，卻效果不佳。這是為什么？還應(yīng)加服維生素D，因?yàn)榫S生素D能促進(jìn)鈣的吸收。一位同學(xué)欲減肥，每天只吃水果和蔬菜。你認(rèn)為他的做法是否合理？為什么？不合理。因?yàn)槿梭w需要六大類營養(yǎng)物質(zhì)：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無機(jī)鹽、維生素。1.人體生命活動和維持體溫恒定的能源物質(zhì)是（）A.蛋白質(zhì)B.糖類C.脂肪D.維生素2.人體缺乏維生素C時(shí)，容易患（）A.夜盲癥B.腳氣病C.佝僂病D.壞血病3.構(gòu)成血紅蛋白必需的元素是（）A.鈣B.磷C.碘D.鐵4.能促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人體正常視覺的是（）A.∨CB.∨DC.∨AD.∨B1DDCB5.下列等量物質(zhì)中，含糖類最多的是（）A.芝麻、花生B.鯉魚、黃豆C.肝、面粉D.馬鈴薯、玉米面6.腳氣病患者應(yīng)該多吃的食物是（）A.羊肝B.谷類C.雞蛋D.西紅柿7.在長期饑餓狀態(tài)下，重量明顯減輕的是（）A.腦B.骨骼肌C.皮下脂肪D.腎臟

DBC8.下表列出了A、B、C、D、E五種食物（各100克）中除水和無機(jī)鹽以外的主要成分：（1）食物B有助于預(yù)防夜盲癥；食物A能提供較多的能量；食物E適合壞血病患者食用。（2）長期以食物D為主要食物有哪些缺陷？長期以食物D作為主要食物，缺陷是除糖類以外，脂肪、蛋白質(zhì)和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。9.1913年，俄羅斯的“圣虎克號”船載著北極探險(xiǎn)隊(duì)的隊(duì)員們在北冰洋的冰塊間越冬。沒過多久，隊(duì)員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個(gè)檸檬的人很快恢復(fù)了健