《商品學(xué)基礎(chǔ)》項(xiàng)目三商品質(zhì)量

商品學(xué)基礎(chǔ)目錄CONTENTS項(xiàng)目一商品學(xué)入門項(xiàng)目二商品的成分、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)項(xiàng)目三商品質(zhì)量項(xiàng)目四商品標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目五

商品檢驗(yàn)項(xiàng)目六

商品分類與編碼項(xiàng)目七

商品包裝項(xiàng)目八

商品養(yǎng)護(hù)商品質(zhì)量項(xiàng)目三知識(shí)要求◎理解質(zhì)量和商品質(zhì)量的概念、性質(zhì)。◎了解商品質(zhì)量的內(nèi)容和評(píng)價(jià)項(xiàng)目?！蛘莆丈唐焚|(zhì)量的基本要求?！蛄私馍唐焚|(zhì)量變化的形成。◎掌握引起商品質(zhì)量變化的主要因素。商品質(zhì)量項(xiàng)目三技能要求◎能夠熟悉常見商品質(zhì)量的基本要求?！蚰軌蚪Y(jié)合市場(chǎng)實(shí)際,分析商品質(zhì)量變化現(xiàn)象?！蚰軌蚋鶕?jù)影響商品質(zhì)量的因素排除對(duì)商品造成不良影響的負(fù)面因素。商品質(zhì)量項(xiàng)目三任務(wù)一商品質(zhì)量概述任務(wù)二

商品質(zhì)量的基本要求任務(wù)三

商品的質(zhì)量變化任務(wù)四

商品質(zhì)量變化的原因【任務(wù)導(dǎo)讀】嚴(yán)把質(zhì)量檢驗(yàn)關(guān),以質(zhì)量取得成功1985年,一封顧客來(lái)信在青島海爾冰箱廠引發(fā)了著名的“砸冰箱事件”,也就此改變了海爾人的質(zhì)量觀念:冰箱不再分一等品、二等品、三等品和等外品,只有合格品與不合格品。海爾總裁張瑞敏以此舉在海爾員工的心目中種下了“有缺陷的產(chǎn)品就是廢品”的質(zhì)量觀。此后,每一個(gè)海爾員工自覺(jué)遵守“精細(xì)化,零缺陷”的生產(chǎn)理念,嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),逐漸把海爾冰箱做到了全國(guó)第一,而這僅僅用了三年多時(shí)間。1988年12月,海爾冰箱獲得了中國(guó)第一枚電冰箱金牌。任務(wù)一

商品質(zhì)量概述【任務(wù)分析】一個(gè)企業(yè)想做大做強(qiáng),就必須在增強(qiáng)創(chuàng)新潛力的基礎(chǔ)上,努力提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平?？v觀國(guó)內(nèi)外,每一個(gè)長(zhǎng)久不衰的知名企業(yè),其產(chǎn)品或服務(wù),都離不開過(guò)硬的質(zhì)量。所以,質(zhì)量是企業(yè)的生命和企業(yè)的靈魂。任何一個(gè)企業(yè)要生存和發(fā)展,就必須千方百計(jì)地提高產(chǎn)品質(zhì)量,不斷創(chuàng)新和超越,追求更高的目標(biāo)。一個(gè)企業(yè)唯有不懈追求,精益求精,方能位居行業(yè)前列。任務(wù)一

商品質(zhì)量概述【知識(shí)鏈接】一、質(zhì)量與商品質(zhì)量的概念(一)質(zhì)量的概念1.關(guān)于“特性”2.關(guān)于“要求”

任務(wù)一

商品質(zhì)量概述(二)商品質(zhì)量的概念1.商品的自然質(zhì)量2.商品的市場(chǎng)質(zhì)量二、商品質(zhì)量的性質(zhì)(一)商品質(zhì)量具有針對(duì)性(二)商品質(zhì)量具有相對(duì)性(三)商品質(zhì)量具有可變性任務(wù)一

商品質(zhì)量概述三、商品質(zhì)量的內(nèi)(一)商品的外觀質(zhì)量(二)商品的內(nèi)在質(zhì)量(三)商品的社會(huì)質(zhì)量(四)商品的經(jīng)濟(jì)質(zhì)量四、商品質(zhì)量評(píng)價(jià)項(xiàng)目任務(wù)一

商品質(zhì)量概述序號(hào)商品質(zhì)量評(píng)價(jià)項(xiàng)目商品質(zhì)量評(píng)價(jià)項(xiàng)目的含義1可用性商品在規(guī)定的條件下完成規(guī)定功能的能力2可靠性商品在規(guī)定的條件下和規(guī)定的時(shí)間內(nèi),完成規(guī)定功能的能力3安全性商品在制造、儲(chǔ)存和使用中,保證人身與環(huán)境免遭危害的程度4維修性在規(guī)定的條件下使用的商品,在規(guī)定的時(shí)間內(nèi),按規(guī)定的程序和方法進(jìn)行維修時(shí),保持或者恢復(fù)到能完成規(guī)定功能的能力5使用壽命商品在規(guī)定的使用條件下完成規(guī)定功能的總工作時(shí)間6儲(chǔ)存壽命在規(guī)定的儲(chǔ)存條件下,商品從開始儲(chǔ)存到規(guī)定失效的時(shí)間7合格商品滿足規(guī)定要求8不合格商品不滿足規(guī)定要求9合格品商品滿足全部規(guī)定要求10不合格品商品不滿足規(guī)定要求11缺陷商品不滿足預(yù)期使用要求12故障商品不能在預(yù)定的性能范圍內(nèi)工作13失效商品喪失規(guī)定的功能【任務(wù)導(dǎo)讀】

月餅的質(zhì)量要求色澤:表面金黃油潤(rùn),圓邊淺黃,底部沒(méi)有焦斑。形狀:平整飽滿,呈扁鼓形,沒(méi)有裂口和漏底現(xiàn)象。酥皮:外表完整,酥皮清晰不亂,沒(méi)有僵皮和硬皮。內(nèi)質(zhì):皮餡厚薄均勻,無(wú)脫殼和空心現(xiàn)象,果料切塊粗細(xì)適當(dāng)。滋味:餅皮松酥,有各種餡料的特有風(fēng)味和正常的香味,無(wú)哈喇味和果皮的苦味或澀味。任務(wù)二

商品質(zhì)量的基本要求【任務(wù)分析】保證穩(wěn)定地提高商品質(zhì)量,向社會(huì)、用戶提供物美價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)商品,才會(huì)給社會(huì)和企業(yè)帶來(lái)一定的經(jīng)濟(jì)利益。任務(wù)二

商品質(zhì)量的基本要求【知識(shí)鏈接】一、商品質(zhì)量的基本要求及其含義任務(wù)二

商品質(zhì)量的基本要求序號(hào)商品質(zhì)量的基本要求商品質(zhì)量的基本要求的含義1功能保證性商品保證滿足質(zhì)量要求或完成規(guī)定功能和主要用途所必須具備的性能2質(zhì)量指標(biāo)可信性各級(jí)各類標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的質(zhì)量特性必須達(dá)到的技術(shù)要求3性能穩(wěn)定性商品在使用過(guò)程中性能的不變動(dòng)性4安全性商品在儲(chǔ)存、流通和使用過(guò)程中保證人體和周圍環(huán)境不受傷害的性能5環(huán)保性商品對(duì)周圍環(huán)境的保護(hù)性能6經(jīng)濟(jì)性商品的生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者都能用盡可能少的費(fèi)用獲得較高的商品質(zhì)量,從而使企業(yè)獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益,使消費(fèi)者的消費(fèi)總和最低的性能7市場(chǎng)性商品的市場(chǎng)質(zhì)量適應(yīng)市場(chǎng)消費(fèi)需求的程度8質(zhì)量信息服務(wù)性生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有責(zé)任和義務(wù)通過(guò)其商品或商品包裝上的規(guī)定標(biāo)識(shí)以及包裝內(nèi)必備的有關(guān)文件,向消費(fèi)者提供有用的質(zhì)量信息。(二)對(duì)紡織品質(zhì)量的基本要求1.服用性好2.藝術(shù)性高3.工藝性精4.耐用性強(qiáng)二、各類常見商品質(zhì)量的基本要求(一)對(duì)食品質(zhì)量的基本要求1.食品無(wú)毒、無(wú)害,符合食品衛(wèi)生質(zhì)量要求2.有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值3.有較好的色、香、味、型任務(wù)二

商品質(zhì)量的基本要求(三)對(duì)家用電器質(zhì)量的基本要求1.適用性2.安全性3.可靠性4.耐用性5.外觀造型

(四)對(duì)日用化學(xué)品質(zhì)量的基本要求1.適用性2.衛(wèi)生安全性3.結(jié)構(gòu)合理性4.有效性任務(wù)二

商品質(zhì)量的基本要求【任務(wù)導(dǎo)讀】

紅棗倉(cāng)庫(kù)引發(fā)的事故某軍用地下倉(cāng)庫(kù)為全地下式倉(cāng)庫(kù),地面上僅有一扇四周附橡膠封條的進(jìn)出門和通風(fēng)口,門和通風(fēng)口平時(shí)均密閉不開,密閉性能極好,倉(cāng)庫(kù)容積為734m3。該倉(cāng)庫(kù)于××××年6月存入紅棗3~5t及部分棒棒糖,至事故發(fā)生前,該倉(cāng)庫(kù)無(wú)人開啟取物。同年10月15日12時(shí)30分左右,陸某等3人進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)準(zhǔn)備取物,當(dāng)走到地下倉(cāng)庫(kù)入拐彎處時(shí),陸某感覺(jué)氣味異常,便立即轉(zhuǎn)身往回走,其余2人則已來(lái)不及逃離便昏倒在地,倉(cāng)庫(kù)另外兩名職工見狀立即進(jìn)倉(cāng)去搶救和搜尋,結(jié)果4人全部中毒死亡?，F(xiàn)場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn),倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的氣溫在30℃左右,有一股刺鼻的霉變腐爛氣味,存放的紅棗已有不同程度的腐爛變質(zhì)。在該倉(cāng)庫(kù)門及通風(fēng)口全部打開、充分通風(fēng)的情況下,現(xiàn)場(chǎng)空氣測(cè)定顯示仍有硫化氫氣體存在。事故原因主要是存放的紅棗等物品在適宜的條件下發(fā)生腐爛變質(zhì),由此產(chǎn)生了硫化氫、二氧化碳等氣體,同時(shí)因?yàn)閭}(cāng)庫(kù)長(zhǎng)期密閉不用,通風(fēng)極差,硫化氫等氣體日積月累,濃度逐步增高,氧氣含量逐步減少。結(jié)果,工作人員一進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)便因硫化氫中毒伴缺氧窒息而死亡。任務(wù)三

商品的質(zhì)量變化【任務(wù)分析】商品在流通期間,由于本身成分、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的特點(diǎn),以及受到日光、溫度、濕度、空氣、微生物等客觀外界條件的影響,會(huì)發(fā)生這樣或那樣的質(zhì)量變化,其變化的結(jié)果是商品本身的損耗。因此,要研究商品的質(zhì)量變化,就必須掌握它的變化規(guī)律,以便采取相應(yīng)的防護(hù)措施,控制或延緩商品的質(zhì)量變化,做到防患于未然,確保儲(chǔ)存商品的質(zhì)量完好。任務(wù)三

商品的質(zhì)量變化【知識(shí)鏈接】一、商品的物理變化

(一)揮發(fā)

(二)溶化

(三)熔化

(四)串味

(五)沉淀任務(wù)三

商品的質(zhì)量變化二、商品的機(jī)械變化

(一)破碎和變形

(二)沾污

(三)滲漏三、商品的化學(xué)變化

(一)分解、水解

(二)氧化

(三)聚合

(四)老化

(五)風(fēng)化

(六)陳化任務(wù)三

商品的質(zhì)量變化四、商品的生理生化變化及其他生物引起的變化(一)商品的生理生化變化1.呼吸作用2.萌發(fā)與抽薹3.蒸騰與發(fā)汗4.胚胎發(fā)育5.后熟作用任務(wù)三

商品的質(zhì)量變化

(二)其他生物引起的變化1.霉腐2.蟲蛀、鼠咬【任務(wù)導(dǎo)讀】

化工企業(yè)保險(xiǎn)粉存放事故位于南方某市的某化工企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中使用連二亞硫酸鈉(俗稱保險(xiǎn)粉)作為主要原料,考慮到供應(yīng)商在本地,為降低成本,該企業(yè)要求供應(yīng)商提供的保險(xiǎn)粉不要用鐵桶包裝,只用編織袋包裝即可。該企業(yè)的保險(xiǎn)粉倉(cāng)庫(kù)為單獨(dú)設(shè)置,倉(cāng)庫(kù)內(nèi)未設(shè)溫度儀、濕度儀。2009年雨季來(lái)臨之前,企業(yè)安全部門針對(duì)倉(cāng)庫(kù)專門組織了安全檢查,發(fā)現(xiàn)存放保險(xiǎn)粉的倉(cāng)庫(kù)所處位置地勢(shì)較低,因此提出了整改建議。由于倉(cāng)庫(kù)主任的疏忽,未進(jìn)行處理。幾天后連續(xù)數(shù)日暴雨使保險(xiǎn)粉倉(cāng)庫(kù)進(jìn)水,引起保險(xiǎn)粉燃燒,造成保險(xiǎn)粉倉(cāng)庫(kù)全部燒毀,三人出現(xiàn)中毒癥狀。任務(wù)四

商品質(zhì)量變化的原因【任務(wù)分析】流通中的商品種類繁多,它們往往都是由一些結(jié)構(gòu)復(fù)雜的物質(zhì)構(gòu)成的,這些物質(zhì)時(shí)刻都在運(yùn)動(dòng),隨時(shí)間和條件的變化不斷發(fā)生質(zhì)與量的變化。因此,只有弄清商品質(zhì)量變化的有關(guān)因素,才能真正做到“以防為主”,否則將是防不勝防。任務(wù)四

商品質(zhì)量變化的原因【知識(shí)鏈接】一、影響商品質(zhì)量變化的內(nèi)在因素

(一)商品的化學(xué)成分1.無(wú)機(jī)成分的商品2.有機(jī)成分的商品任務(wù)四

商品質(zhì)量變化的原因

(二)商品的結(jié)構(gòu)1.商品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)(微觀結(jié)構(gòu))2.商品的外觀形態(tài)(宏觀結(jié)構(gòu))【知識(shí)鏈接】一、影響商品質(zhì)量變化的內(nèi)在因素

(三)商品的性質(zhì)1.商品的物理性質(zhì)

(1)吸濕性。

(2)導(dǎo)熱性。

(3)耐熱性。

(4)透氣性與透水性。任務(wù)四

商品質(zhì)量變化的原因2.商品的機(jī)械性質(zhì)(1)彈性與塑性(2)脆性與韌性(3)強(qiáng)度3.商品的化學(xué)性質(zhì)(1)化學(xué)穩(wěn)定性(2)毒性(3)腐蝕性(4)燃燒爆炸性

(五)有害氣體1.二氧化碳2.二氧化硫3.氯化物4.灰塵

(六)微生物和倉(cāng)庫(kù)害蟲

(七)衛(wèi)生條件二、影響商品質(zhì)量變化的外在因素(一)空氣中的氧

(二)日光

(三)空氣溫度

(四)空氣濕度任務(wù)四

商品質(zhì)量變化的原因【技能檢測(cè)】蟲蛀導(dǎo)致千萬(wàn)作品流拍2006年,嘉德秋拍推出了一件倪瓚的《霜柯竹石圖》,估價(jià)在500萬(wàn)元至800萬(wàn)元。倪瓚作為“元四家”之一,其畫作在明代就已經(jīng)千金難求。然而,這幅十余年來(lái)藝術(shù)市場(chǎng)上僅見的作品卻以流拍告終。據(jù)業(yè)內(nèi)專家介紹,按照正常情況,此畫拍出上千萬(wàn)元絕對(duì)輕松,但問(wèn)題出在經(jīng)過(guò)數(shù)百年的流傳,畫作因保管不善,出現(xiàn)了嚴(yán)重的蟲蛀、發(fā)霉等問(wèn)題。重新裝裱時(shí),裱匠會(huì)加些墨補(bǔ)蟲蛀的窟窿,傳承中經(jīng)過(guò)多次裝裱,到最后都分不清哪些是倪瓚本人的墨跡,哪些是工匠填補(bǔ)的了。專家一致認(rèn)為,這畫沒(méi)了“魂”,可能只保留了1/3畫家本人的精氣神,2/3成了多人合成的東西。稀世精品毀于小蟲,可悲可嘆!請(qǐng)思考:本案例中畫作出現(xiàn)的嚴(yán)重的蟲蛀、發(fā)霉等問(wèn)題的原因何在?項(xiàng)目三商品質(zhì)量【項(xiàng)目小結(jié)】本項(xiàng)目從商品質(zhì)量入手,分析了商品質(zhì)量及各類常見商品質(zhì)量的基本要求;歸納了商品質(zhì)量變化的形式,主要有物理變化、機(jī)械變化、化學(xué)變化、生理生化變化及其他生物引起的變化等;