任務(wù)21采購需求分析課件

現(xiàn)代采購管理ProcurementManagement-Approachesandpractices劉剛橋Email:lgqscut2009@163.co611444）2013.3現(xiàn)代采購管理ProcurementManagement任務(wù)2.1采購需求分析任務(wù)2.1采購需求分析學(xué)習(xí)目標(biāo)技能目標(biāo)能識(shí)別不同類型的采購需求

1能運(yùn)用需求分析方法確定企業(yè)采購需求2知識(shí)目標(biāo)了解采購需求的類型1掌握不同采購需求分析的方法

2學(xué)習(xí)目標(biāo)技能目標(biāo)能識(shí)別不同類型的采購需求1能運(yùn)用需求分析方任務(wù)訓(xùn)練思維導(dǎo)圖知識(shí)學(xué)習(xí)技能訓(xùn)練任務(wù)訓(xùn)練思維導(dǎo)圖知識(shí)學(xué)習(xí)技能訓(xùn)練任務(wù)情境胡家餃子館在重慶小有名氣，每天客人絡(luò)繹不絕，生意興隆，很是讓同行羨慕，可雖知店主胡小艾卻高興不起來。原來，盡管生意不錯(cuò)，可由于原料采購不準(zhǔn)確，每天都有大量的剩余，造成極大的成本浪費(fèi)，利潤并不象生意那么紅火。三年前，胡小艾在南肖埠開了第一家餃子館，靠著地道的手藝、貨真價(jià)實(shí)的質(zhì)量和童叟無欺的信譽(yù)，生意一天比一天好，到現(xiàn)在已經(jīng)在當(dāng)?shù)爻晒﹂_設(shè)20家直營連鎖餃子館。餃子館的成本主要來源于原料、人工、房租和水電費(fèi)用等項(xiàng)目。其他費(fèi)用都較好控制和計(jì)算，只有這原料采購成本不好預(yù)計(jì)，餃子的原料餃子皮還具有隔天不能使用的特點(diǎn)。胡老板算起了細(xì)帳：如果每份餃子10個(gè)，賣5元錢，直接成本為餃子餡、餃子皮、佐料和燃料，每個(gè)餃子成本大約2角錢。雖然存在價(jià)差空間，可是，由于每天的大量的剩余原料，這些采購的原料又不能隔天使用，算上人工、水電等經(jīng)營成本，餃子的成本就接近4角錢了。如果每個(gè)店一天賣出1000個(gè)餃子，同時(shí)多于500個(gè)餃子的原料，相當(dāng)于虧損了100元左右，每個(gè)餃子的物流成本最高時(shí)有1角錢，加上每年的糧食漲價(jià)，因此利潤越來越薄。最大的問題是做餃子的數(shù)量挺難掌握。做少了吧，有時(shí)候客人來了沒有餡兒了，也等不及先做，眼看著到手的生意飛走了；做多了吧，就要剩下。任務(wù)情境胡家餃子館在重慶小有名氣，每天客人絡(luò)繹不絕，生意興隆任務(wù)訓(xùn)練1.假如你是胡小艾，你覺得餃子館的問題出在哪？2.請(qǐng)同學(xué)們討論有什么好的建議可以幫助餃子館解決目前面臨的問題？3.假設(shè)你是餃子館的采購員，你如何來確定采購物料的種類、需求的數(shù)量以及采購的時(shí)間等。各小組用5分鐘討論，并且派代表準(zhǔn)備發(fā)言任務(wù)訓(xùn)練1.假如你是胡小艾，你覺得餃子館的問題出在哪？任務(wù)點(diǎn)評(píng)胡老板遇到的問題是一個(gè)典型的采購需求預(yù)測(cè)問題，不少企業(yè)特別是餐館店家都在尋找快捷路徑，以便合理控制進(jìn)貨數(shù)量，準(zhǔn)確預(yù)測(cè)市場(chǎng)，有效降低采購成本，提高物流效率，這已成為一道企業(yè)經(jīng)營的關(guān)鍵問題。任務(wù)點(diǎn)評(píng)胡老板遇到的問題是一個(gè)典型的采購需求預(yù)測(cè)問題，不少企解決方案從理論上說，一般有兩種供應(yīng)方式：每天定量供應(yīng)，一般早上10點(diǎn)開始，晚上9點(diǎn)結(jié)束，這樣可能會(huì)損失客流量；根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)作預(yù)測(cè)，面粉每天的用量比較大，因?yàn)椴还馨裁答W兒都得用面粉呀，所以這部分的需求量相對(duì)比較固定。餃子餡的原料要根據(jù)頭天用量進(jìn)行每日預(yù)測(cè)，然后根據(jù)原料清單進(jìn)行采購。一日采購兩次，下午會(huì)根據(jù)上午的消耗進(jìn)行補(bǔ)貨，晚上采購第二天的需求量。波動(dòng)的需求和有限的生產(chǎn)能力之間的沖突。在大企業(yè)里，他們通常會(huì)提高生產(chǎn)柔性去適應(yīng)瞬息萬變的市場(chǎng)需求。調(diào)整顧客的需求以配合有限的生產(chǎn)能力，用物流專業(yè)名詞說，叫作平衡物流。比如用餐高峰期大概在每天12:00—13:00和19:00—20:00這兩個(gè)時(shí)段，胡經(jīng)理就選擇在11：00—11：45和18：00—18：45推出9折優(yōu)惠計(jì)劃，吸引了部分對(duì)價(jià)格比較敏感的顧客，有效分散了需求。解決方案從理論上說，一般有兩種供應(yīng)方式：每天定量供應(yīng)，一般早解決方案如果碰到需求波動(dòng)比較大的情況，也就是說某一種餃子的需求量非常大的時(shí)候，比如客戶要的白菜餡兒沒有了，胡經(jīng)理就要求店員推銷牛肉餡兒或者羊肉餡兒，同時(shí)改進(jìn)店面環(huán)境，安上空調(diào)，提供雜志報(bào)紙，使顧客在店里的等待時(shí)間平均從5分鐘延長到10分鐘。胡經(jīng)理做了三年的水餃生意，從最初每個(gè)餃子分?jǐn)偞蠹s1角錢的物流成本，到去年的5分錢，而今年成本就更低了。由于做餃子的時(shí)間長了，需求的種類和數(shù)量相對(duì)固定下來，每個(gè)餃子的物流成本得到有效控制，大約在2分錢左右，主要就是采購人工、運(yùn)輸車輛的支出。解決方案如果碰到需求波動(dòng)比較大的情況，也就是說某一種餃子的需知識(shí)學(xué)習(xí)1.識(shí)別需求2.需求類型3.需求分析方法統(tǒng)計(jì)分析法物料需求計(jì)劃訂購點(diǎn)法物資消耗定額法知識(shí)學(xué)習(xí)1.識(shí)別需求采購的過程PurchasingProcess需求識(shí)別確定規(guī)格確定合同條款市場(chǎng)搜尋供應(yīng)商評(píng)估邀請(qǐng)報(bào)價(jià)分析報(bào)價(jià)談判授予合同付款接收PurchasingProcess采購的過程需求識(shí)別確定規(guī)格確定合同條款市場(chǎng)搜尋供應(yīng)商評(píng)估邀請(qǐng)1.識(shí)別需求識(shí)別需求是采購過程的起點(diǎn)。采購需求通常包括標(biāo)的物的配置、性能、數(shù)量、服務(wù)等，其中配置、性能等技術(shù)性內(nèi)容最為關(guān)鍵表2-1是典型的請(qǐng)購單樣本

1.識(shí)別需求識(shí)別需求是采購過程的起點(diǎn)。過去將來3.季節(jié)性過去將來4.隨機(jī)性1.趨勢(shì)性:過去將來b)過去將來a)過去將來c)需求特性過去將來2.周期性?M2:U4:4.2-3b過去將來3.季節(jié)性過去將來4.隨機(jī)性1.趨勢(shì)性:過去將2.需求類型生產(chǎn)性需求非生產(chǎn)性需求運(yùn)營性需求生產(chǎn)的運(yùn)營性需求如原材料非生產(chǎn)的運(yùn)營性需求如日常辦公用品資本性需求生產(chǎn)的資本性需求如機(jī)械設(shè)備非生產(chǎn)資本性需求如廠房2.需求類型生產(chǎn)性需求非生產(chǎn)性需求運(yùn)營性需求生產(chǎn)的運(yùn)營性需求相關(guān)需求

一種物品的需求與其它物品的需求相關(guān)(如，對(duì)汽車來講方向盤的需求)

獨(dú)立需求

與其它產(chǎn)品或服務(wù)沒有關(guān)聯(lián)(如資本性采購)M2:U4:4.2-3間斷需求持續(xù)需求相關(guān)需求一種物品的需求與其它物品的需求相關(guān)(如，對(duì)汽車來3.需求分析方法統(tǒng)計(jì)分析法物料需求計(jì)劃訂購點(diǎn)法物資消耗定額法3.需求分析方法統(tǒng)計(jì)分析法相關(guān)知識(shí)統(tǒng)計(jì)分析預(yù)測(cè)方法

1．對(duì)以往的采購申請(qǐng)單匯總統(tǒng)計(jì)2．對(duì)各個(gè)單位銷售日?qǐng)?bào)表進(jìn)行統(tǒng)計(jì)

相關(guān)知識(shí)任務(wù)21采購需求分析課件相關(guān)知識(shí)ABC分析法

ABC分析法（ActivityBasedClassification）又稱帕累托分析法，它是根據(jù)事物在技術(shù)或經(jīng)濟(jì)方面的主要特征，進(jìn)行分類排隊(duì)，分清重點(diǎn)和一般，從而有區(qū)別地確定管理方式的一種分析方法。由于它把被分析的對(duì)象分成A、B、C

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類，所以又稱為ABC分析法。相關(guān)知識(shí)相關(guān)知識(shí)MRP原理及其應(yīng)用

物料需求計(jì)劃，是生產(chǎn)企業(yè)最常用的需求分析方法。它的基本原理就是根據(jù)企業(yè)的主產(chǎn)品生產(chǎn)計(jì)劃、主產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)文件和庫存文件，分別求出主產(chǎn)品的所有零部件的需求時(shí)間和需求數(shù)量，也就是求出物料需求計(jì)劃。相關(guān)知識(shí)任務(wù)21采購需求分析課件任務(wù)21采購需求分析課件

１．總需求量G（t）２．預(yù)計(jì)到達(dá)量S(t)３．凈需求量N(t)N(t)=G(t)-S(t)-H(t-1)H(t-1)是上期期末現(xiàn)有存量。４．計(jì)劃訂貨到達(dá)量P(t)P(t)=N(t)如果按MRP系統(tǒng)批量方法計(jì)算，當(dāng)批量為Q時(shí)，N(t)N(t)≥QP(t)=Q0<N(t)<Q0N(t)=0５．計(jì)劃發(fā)出訂貨量R(t)R(t-L)=P(t)６．預(yù)計(jì)現(xiàn)有存儲(chǔ)量H(t)H(t)=S(t)+P(t)+H(t-1)-G(t)MRP計(jì)算方法１．總需求量G（t）MRP計(jì)算方法MRP系統(tǒng)的計(jì)算（二）MRP的計(jì)算表

MRP系統(tǒng)的計(jì)算只涉及加、減和乘三種運(yùn)算，一般利用表格進(jìn)行。計(jì)算表一般形式：

時(shí)段t0123456總需求量G（t）預(yù)計(jì)達(dá)到量S（t）預(yù)計(jì)現(xiàn)存量H（t）凈需求量N（t）計(jì)劃訂貨到達(dá)量P（t）計(jì)劃發(fā)出訂貨量R(t)MRP系統(tǒng)的計(jì)算（二）MRP的計(jì)算表時(shí)段t0123456總需MRP系統(tǒng)的計(jì)算（三）MRP系統(tǒng)的計(jì)算示例（簡單MRP計(jì)算）例1設(shè)零件i現(xiàn)存量為10單位，前置時(shí)間為2周，批量為25單位，各時(shí)段的總需求量如下表（每個(gè)時(shí)段長為1周）。要求通過MRP系統(tǒng)計(jì)算表計(jì)算得出各個(gè)時(shí)段的計(jì)劃訂貨發(fā)出量（已知時(shí)段1和2預(yù)計(jì)到達(dá)量S(t)分別為10和25單位）

時(shí)段序號(hào)12345678總需求量1015252530452030MRP系統(tǒng)的計(jì)算（三）MRP系統(tǒng)的計(jì)算示例（簡單MRP計(jì)算）MRP系統(tǒng)的計(jì)算（三）MRP系統(tǒng)的計(jì)算示例解：經(jīng)過上面的分析計(jì)算，可得到最后的結(jié)果，如下表：時(shí)段t012345678總需求量G（t）預(yù)計(jì)達(dá)到量S（t）預(yù)計(jì)現(xiàn)存量H(t）凈需求量N（t）計(jì)劃訂貨到達(dá)量P（t）計(jì)劃發(fā)出訂貨量R(t)10101010002515252000252520525252520525303015102545030302030MRP系統(tǒng)的計(jì)算（三）MRP系統(tǒng)的計(jì)算示例時(shí)段t012345MRP-MRPII-ERP功能擴(kuò)展MRPMRPIIERPERPII70年代 80年代90年代21世紀(jì)銷售管理財(cái)務(wù)管理成本管理物流資金流信息集成MPS，MRP、CRP庫存管理工藝路線工作中心BOM多行業(yè)、多地區(qū)、多業(yè)務(wù)供需鏈信息集成法制條例控制客戶信息管理運(yùn)輸管理倉庫管理設(shè)備維修管理質(zhì)量管理產(chǎn)品數(shù)據(jù)管理MPS，MRP，CRP庫存管理工藝路線工作中心BOM銷售管理財(cái)務(wù)管理成本管理庫存計(jì)劃物料信息集成MPS，MRP，CRP庫存管理工藝路線工作中心BOM法制條例控制客戶信息管理運(yùn)輸管理倉庫管理設(shè)備維修管理質(zhì)量管理產(chǎn)品數(shù)據(jù)管理MPS，MRP，CRP庫存管理工藝路線工作中心BOM銷售管理財(cái)務(wù)管理成本管理CRM/APS/BI電子商務(wù)Internet/Intranet協(xié)同商務(wù)MRP-MRPII-ERPMRP相關(guān)知識(shí)定量訂貨法與經(jīng)濟(jì)訂貨批量 定量訂貨法的基本原理是，預(yù)先確定一個(gè)訂貨點(diǎn)Qk和一個(gè)訂貨批量Q*，隨時(shí)檢查庫存，當(dāng)庫存量下降到訂貨點(diǎn)Qk時(shí)，就要發(fā)出訂貨請(qǐng)求。其特點(diǎn)是：每次訂貨數(shù)量一致。因此，該方法首要的任務(wù)就是要確定訂貨點(diǎn)。相關(guān)知識(shí)庫存補(bǔ)給策略連續(xù)性檢查的固定訂貨量、固定訂貨點(diǎn)策略（Q，R）策略ROPQ=EOQ=SQRT(2XDXR/H)LTSSSSROP=SS+dXLTSS:安全庫存ROP：訂貨點(diǎn)LT：采購提前期Q:每次庫存補(bǔ)充量EOQ:經(jīng)濟(jì)訂貨批量D：全年需求量d:每日需求量R：每次訂貨費(fèi)用H：庫存年持有成本庫存補(bǔ)給策略連續(xù)性檢查的固定訂貨量、固定訂貨點(diǎn)策略（Q，R）相關(guān)知識(shí)定量訂貨法與經(jīng)濟(jì)訂貨批量

最優(yōu)的采購數(shù)量控制應(yīng)該是既能滿足生產(chǎn)需要，又能在保證生產(chǎn)正常進(jìn)行提下的最經(jīng)濟(jì)的采購方式。經(jīng)濟(jì)訂貨批量（EOQ）就是基于年總成本最小時(shí)的訂貨數(shù)量。相關(guān)知識(shí)相關(guān)知識(shí)定期訂貨法

對(duì)庫存進(jìn)行管理時(shí)，在倉庫對(duì)某種商品發(fā)出訂貨指令到下一次發(fā)出訂貨指令之間具有一定的間隔時(shí)間，即訂貨周期是固定的，這樣每到達(dá)固定周期，便發(fā)出訂貨通知，將庫存補(bǔ)充到最高庫存水平。我們把這種庫存管理方法稱為定期訂貨法。相關(guān)知識(shí)庫存補(bǔ)給策略周期性檢查策略，即（t，S）定期庫存檢視策略SS:安全庫存I:檢視時(shí)刻庫存LT：采購提前期Q:每次庫存補(bǔ)充量MIL：最大庫存水平CT：檢視周期MILMIL=dX(LT+CT)+SSLTSSSSCTIMIL-I庫存補(bǔ)給策略周期性檢查策略，即（t，S）定期庫存檢視策略SS庫存補(bǔ)給策略綜合庫存策略，即（t，R，S）策略SS:安全庫存ROP：訂貨點(diǎn)LT：采購提前期Q:每次庫存補(bǔ)充量CT：檢視周期I:檢視時(shí)刻庫存MIL：最大庫存水平ROPLTSSSSROP=SS+dXLTICTQ=MIL-IMIL=dX(LT+CT)+SSMIL庫存補(bǔ)給策略綜合庫存策略，即（t，R，S）策略SS:安全庫存相關(guān)知識(shí)物料消耗定額分析法

所謂物料消耗定額，是在一定的生產(chǎn)技術(shù)組織的條件下，生產(chǎn)單位產(chǎn)品或完成單位工作量所需要消耗的物資的標(biāo)準(zhǔn)量。通常用絕對(duì)數(shù)表示，如制造一臺(tái)機(jī)床或一個(gè)零件消耗多少鋼材、生鐵。技術(shù)分析法統(tǒng)計(jì)分析法經(jīng)驗(yàn)估計(jì)法相關(guān)知識(shí)庫存計(jì)劃的管理模式定量訂貨法定期訂貨法綜合庫存策略法單/雙/三箱法MRP推算法JIT看板法滾動(dòng)訂貨法庫存計(jì)劃的管理模式定量訂貨法定期訂貨法綜合庫存策略法單/雙/案例某商品平均日銷售量為30件，備運(yùn)時(shí)間10天，保險(xiǎn)儲(chǔ)備量150件，求訂購點(diǎn)。解：訂購點(diǎn)=300×10+150=450件案例某商品平均日銷售量為30件，備運(yùn)時(shí)間10天，保險(xiǎn)儲(chǔ)備量1案例某商品每月需要量為300件，備運(yùn)時(shí)間8天，保險(xiǎn)儲(chǔ)備量40件，求訂購點(diǎn)。解：訂購點(diǎn)=（300÷30）×8+40=120件案例某商品每月需要量為300件，備運(yùn)時(shí)間8天，保險(xiǎn)儲(chǔ)備量40解：經(jīng)濟(jì)訂貨批量Q===98（件）訂貨點(diǎn)B=D÷年工作日×L=(3000÷250)×3=36（件）例4：某商品以每件50元購入，訂購成本為每次8元，該商品的年需求量是3000件，庫存成本為價(jià)格的10%，訂購周期為3天，求該商品的經(jīng)濟(jì)訂購批量和訂貨點(diǎn)（全年工作日按250日計(jì)算）例4：某商品以每件50元購入，訂購成本為每次8元，該商品的年案例某商品年需要量為225件，單價(jià)3000元，年儲(chǔ)存費(fèi)率為單價(jià)的10％，每次訂購費(fèi)用為150元，求該種商品的經(jīng)濟(jì)訂購批量和最佳進(jìn)貨次數(shù)。案例某商品年需要量為225件，Q=最佳進(jìn)貨次數(shù)==15次Q=最佳進(jìn)貨次數(shù)==15次解：經(jīng)濟(jì)訂貨批量Q===200安全庫存=1000÷360×3=8.33單位理想訂貨點(diǎn)=1000÷360×4=11.11單位實(shí)際訂貨點(diǎn)=8.33+11.11=19.44單位[例]：某公司為降低庫存成本，采用訂購點(diǎn)控制某商品的庫存。該商品的年需求量為1000單位，訂購成本為10元，每年每個(gè)商品的持有成本為0.5元。計(jì)算該公司每次訂購的最佳數(shù)量？如果安全庫存天數(shù)為3天，供貨周期是4天，則該公司的訂貨點(diǎn)是多少？[例]：某公司為降低庫存成本，采用訂購點(diǎn)控制某商品的庫存。該例題某企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品，每年需采購零件20000只，每次訂購成本100元，購買單價(jià)為30元，為促銷，一次購買520只以上，可享受價(jià)格折扣10%；若一次購買800只以上，享受折扣20%；其中單位儲(chǔ)存成本為價(jià)格的50%，求企業(yè)的最佳訂購批量。例題某企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品，每年需采購零件20000只，每次例題解：（1）P=30,Q===516.4單位(<520)P=27,Q===544.33單位(>520)P=24,Q===577.35單位(<800)；

（2）P=30，TC=DP+K(D/Q)+C(Q/2)=607746（元）P=27，TC=DP+K(D/Q)+C(Q/2)=547348（元）P=24，TC=DP+K(D/Q)+C(Q/2)=487300（元）（3）所以最佳訂貨批量為800只例題解：例題某商品的訂購周期是10天，每日需求量為20噸，保險(xiǎn)儲(chǔ)備定額為200噸。（1）若企業(yè)采取定期訂貨法采購，每30天訂購一次，訂購當(dāng)日的現(xiàn)有庫存量為450噸，已定尚未到貨的數(shù)量為45噸，求訂購批量。（2）若按定量訂購方式，確定其訂貨點(diǎn)。解：（1）Q=20×（10+30）+200-450-45=505（噸）（2）訂貨點(diǎn)=20×10+200=400（噸）例題某商品的訂購周期是10天，每日需求量為20噸，某商品全年需要21900件，一個(gè)月向供應(yīng)商訂一次，保險(xiǎn)儲(chǔ)備天數(shù)5天，備運(yùn)時(shí)間8天，提出訂購時(shí)盤存量為640件，原訂購下月到貨的遠(yuǎn)期合同有1000件.（全年按照365天計(jì)算）求下一個(gè)月的訂購量。例題某商品全年需要21900件，一個(gè)月向供應(yīng)商訂一次，保險(xiǎn)儲(chǔ)備天下月訂購量=（21900/365）×（30+5+8）-640-1000=940件下月訂購量案例訓(xùn)練生產(chǎn)木制百葉窗和書架的某廠商收到兩份百葉窗訂單：一份要100個(gè)，另一份要150個(gè)百葉窗。在當(dāng)前時(shí)間進(jìn)度安排中，100單位的訂單應(yīng)于第四周開始時(shí)運(yùn)送，150單位的訂單則于第八周開始時(shí)運(yùn)送。每個(gè)百葉窗包括4個(gè)木制板條部分和2個(gè)框架。木制部分是工廠自制的，制作過程耗時(shí)1周?？蚣苄枰嗁?，生產(chǎn)提前期是2周。組裝百葉窗需要1周。第1周（即初始時(shí)）的已在途的訂貨數(shù)量是70個(gè)木制部分。為使送貨滿足如下條件，求解計(jì)劃發(fā)出訂貨的訂貨規(guī)模與訂貨時(shí)間：–配套批量訂貨（即訂貨批量等于凈需求）。–訂貨批量為320單位框架與70單位木制部分的進(jìn)貨批量訂貨案例訓(xùn)練生產(chǎn)木制百葉窗和書架的某廠商收到兩份百葉窗訂單：一份技能訓(xùn)練：采購需求分析方法的運(yùn)用一、訓(xùn)練目的二、訓(xùn)練準(zhǔn)備三、訓(xùn)練步驟與要求四、注意事項(xiàng)五、訓(xùn)練成果技能訓(xùn)練：采購需求分析方法的運(yùn)用一、訓(xùn)練目的政策含義※政策無效性※固定規(guī)則的可取性※貨幣主義規(guī)則和盧卡斯批評(píng)我要飛翔政策含義※政策無效性我要飛翔謝謝各位！謝謝各位！現(xiàn)代采購管理ProcurementManagement-Approachesandpractices劉剛橋Email:lgqscut2009@163.co611444）2013.3現(xiàn)代采購管理ProcurementManagement任務(wù)2.1采購需求分析任務(wù)2.1采購需求分析學(xué)習(xí)目標(biāo)技能目標(biāo)能識(shí)別不同類型的采購需求

1能運(yùn)用需求分析方法確定企業(yè)采購需求2知識(shí)目標(biāo)了解采購需求的類型1掌握不同采購需求分析的方法

2學(xué)習(xí)目標(biāo)技能目標(biāo)能識(shí)別不同類型的采購需求1能運(yùn)用需求分析方任務(wù)訓(xùn)練思維導(dǎo)圖知識(shí)學(xué)習(xí)技能訓(xùn)練任務(wù)訓(xùn)練思維導(dǎo)圖知識(shí)學(xué)習(xí)技能訓(xùn)練任務(wù)情境胡家餃子館在重慶小有名氣，每天客人絡(luò)繹不絕，生意興隆，很是讓同行羨慕，可雖知店主胡小艾卻高興不起來。原來，盡管生意不錯(cuò)，可由于原料采購不準(zhǔn)確，每天都有大量的剩余，造成極大的成本浪費(fèi)，利潤并不象生意那么紅火。三年前，胡小艾在南肖埠開了第一家餃子館，靠著地道的手藝、貨真價(jià)實(shí)的質(zhì)量和童叟無欺的信譽(yù)，生意一天比一天好，到現(xiàn)在已經(jīng)在當(dāng)?shù)爻晒﹂_設(shè)20家直營連鎖餃子館。餃子館的成本主要來源于原料、人工、房租和水電費(fèi)用等項(xiàng)目。其他費(fèi)用都較好控制和計(jì)算，只有這原料采購成本不好預(yù)計(jì)，餃子的原料餃子皮還具有隔天不能使用的特點(diǎn)。胡老板算起了細(xì)帳：如果每份餃子10個(gè)，賣5元錢，直接成本為餃子餡、餃子皮、佐料和燃料，每個(gè)餃子成本大約2角錢。雖然存在價(jià)差空間，可是，由于每天的大量的剩余原料，這些采購的原料又不能隔天使用，算上人工、水電等經(jīng)營成本，餃子的成本就接近4角錢了。如果每個(gè)店一天賣出1000個(gè)餃子，同時(shí)多于500個(gè)餃子的原料，相當(dāng)于虧損了100元左右，每個(gè)餃子的物流成本最高時(shí)有1角錢，加上每年的糧食漲價(jià)，因此利潤越來越薄。最大的問題是做餃子的數(shù)量挺難掌握。做少了吧，有時(shí)候客人來了沒有餡兒了，也等不及先做，眼看著到手的生意飛走了；做多了吧，就要剩下。任務(wù)情境胡家餃子館在重慶小有名氣，每天客人絡(luò)繹不絕，生意興隆任務(wù)訓(xùn)練1.假如你是胡小艾，你覺得餃子館的問題出在哪？2.請(qǐng)同學(xué)們討論有什么好的建議可以幫助餃子館解決目前面臨的問題？3.假設(shè)你是餃子館的采購員，你如何來確定采購物料的種類、需求的數(shù)量以及采購的時(shí)間等。各小組用5分鐘討論，并且派代表準(zhǔn)備發(fā)言任務(wù)訓(xùn)練1.假如你是胡小艾，你覺得餃子館的問題出在哪？任務(wù)點(diǎn)評(píng)胡老板遇到的問題是一個(gè)典型的采購需求預(yù)測(cè)問題，不少企業(yè)特別是餐館店家都在尋找快捷路徑，以便合理控制進(jìn)貨數(shù)量，準(zhǔn)確預(yù)測(cè)市場(chǎng)，有效降低采購成本，提高物流效率，這已成為一道企業(yè)經(jīng)營的關(guān)鍵問題。任務(wù)點(diǎn)評(píng)胡老板遇到的問題是一個(gè)典型的采購需求預(yù)測(cè)問題，不少企解決方案從理論上說，一般有兩種供應(yīng)方式：每天定量供應(yīng)，一般早上10點(diǎn)開始，晚上9點(diǎn)結(jié)束，這樣可能會(huì)損失客流量；根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)作預(yù)測(cè)，面粉每天的用量比較大，因?yàn)椴还馨裁答W兒都得用面粉呀，所以這部分的需求量相對(duì)比較固定。餃子餡的原料要根據(jù)頭天用量進(jìn)行每日預(yù)測(cè)，然后根據(jù)原料清單進(jìn)行采購。一日采購兩次，下午會(huì)根據(jù)上午的消耗進(jìn)行補(bǔ)貨，晚上采購第二天的需求量。波動(dòng)的需求和有限的生產(chǎn)能力之間的沖突。在大企業(yè)里，他們通常會(huì)提高生產(chǎn)柔性去適應(yīng)瞬息萬變的市場(chǎng)需求。調(diào)整顧客的需求以配合有限的生產(chǎn)能力，用物流專業(yè)名詞說，叫作平衡物流。比如用餐高峰期大概在每天12:00—13:00和19:00—20:00這兩個(gè)時(shí)段，胡經(jīng)理就選擇在11：00—11：45和18：00—18：45推出9折優(yōu)惠計(jì)劃，吸引了部分對(duì)價(jià)格比較敏感的顧客，有效分散了需求。解決方案從理論上說，一般有兩種供應(yīng)方式：每天定量供應(yīng)，一般早解決方案如果碰到需求波動(dòng)比較大的情況，也就是說某一種餃子的需求量非常大的時(shí)候，比如客戶要的白菜餡兒沒有了，胡經(jīng)理就要求店員推銷牛肉餡兒或者羊肉餡兒，同時(shí)改進(jìn)店面環(huán)境，安上空調(diào)，提供雜志報(bào)紙，使顧客在店里的等待時(shí)間平均從5分鐘延長到10分鐘。胡經(jīng)理做了三年的水餃生意，從最初每個(gè)餃子分?jǐn)偞蠹s1角錢的物流成本，到去年的5分錢，而今年成本就更低了。由于做餃子的時(shí)間長了，需求的種類和數(shù)量相對(duì)固定下來，每個(gè)餃子的物流成本得到有效控制，大約在2分錢左右，主要就是采購人工、運(yùn)輸車輛的支出。解決方案如果碰到需求波動(dòng)比較大的情況，也就是說某一種餃子的需知識(shí)學(xué)習(xí)1.識(shí)別需求2.需求類型3.需求分析方法統(tǒng)計(jì)分析法物料需求計(jì)劃訂購點(diǎn)法物資消耗定額法知識(shí)學(xué)習(xí)1.識(shí)別需求采購的過程PurchasingProcess需求識(shí)別確定規(guī)格確定合同條款市場(chǎng)搜尋供應(yīng)商評(píng)估邀請(qǐng)報(bào)價(jià)分析報(bào)價(jià)談判授予合同付款接收PurchasingProcess采購的過程需求識(shí)別確定規(guī)格確定合同條款市場(chǎng)搜尋供應(yīng)商評(píng)估邀請(qǐng)1.識(shí)別需求識(shí)別需求是采購過程的起點(diǎn)。采購需求通常包括標(biāo)的物的配置、性能、數(shù)量、服務(wù)等，其中配置、性能等技術(shù)性內(nèi)容最為關(guān)鍵表2-1是典型的請(qǐng)購單樣本

1.識(shí)別需求識(shí)別需求是采購過程的起點(diǎn)。過去將來3.季節(jié)性過去將來4.隨機(jī)性1.趨勢(shì)性:過去將來b)過去將來a)過去將來c)需求特性過去將來2.周期性?M2:U4:4.2-3b過去將來3.季節(jié)性過去將來4.隨機(jī)性1.趨勢(shì)性:過去將2.需求類型生產(chǎn)性需求非生產(chǎn)性需求運(yùn)營性需求生產(chǎn)的運(yùn)營性需求如原材料非生產(chǎn)的運(yùn)營性需求如日常辦公用品資本性需求生產(chǎn)的資本性需求如機(jī)械設(shè)備非生產(chǎn)資本性需求如廠房2.需求類型生產(chǎn)性需求非生產(chǎn)性需求運(yùn)營性需求生產(chǎn)的運(yùn)營性需求相關(guān)需求

一種物品的需求與其它物品的需求相關(guān)(如，對(duì)汽車來講方向盤的需求)

獨(dú)立需求

與其它產(chǎn)品或服務(wù)沒有關(guān)聯(lián)(如資本性采購)M2:U4:4.2-3間斷需求持續(xù)需求相關(guān)需求一種物品的需求與其它物品的需求相關(guān)(如，對(duì)汽車來3.需求分析方法統(tǒng)計(jì)分析法物料需求計(jì)劃訂購點(diǎn)法物資消耗定額法3.需求分析方法統(tǒng)計(jì)分析法相關(guān)知識(shí)統(tǒng)計(jì)分析預(yù)測(cè)方法

1．對(duì)以往的采購申請(qǐng)單匯總統(tǒng)計(jì)2．對(duì)各個(gè)單位銷售日?qǐng)?bào)表進(jìn)行統(tǒng)計(jì)

相關(guān)知識(shí)任務(wù)21采購需求分析課件相關(guān)知識(shí)ABC分析法

ABC分析法（ActivityBasedClassification）又稱帕累托分析法，它是根據(jù)事物在技術(shù)或經(jīng)濟(jì)方面的主要特征，進(jìn)行分類排隊(duì)，分清重點(diǎn)和一般，從而有區(qū)別地確定管理方式的一種分析方法。由于它把被分析的對(duì)象分成A、B、C

3

類，所以又稱為ABC分析法。相關(guān)知識(shí)相關(guān)知識(shí)MRP原理及其應(yīng)用

物料需求計(jì)劃，是生產(chǎn)企業(yè)最常用的需求分析方法。它的基本原理就是根據(jù)企業(yè)的主產(chǎn)品生產(chǎn)計(jì)劃、主產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)文件和庫存文件，分別求出主產(chǎn)品的所有零部件的需求時(shí)間和需求數(shù)量，也就是求出物料需求計(jì)劃。相關(guān)知識(shí)任務(wù)21采購需求分析課件任務(wù)21采購需求分析課件

１．總需求量G（t）２．預(yù)計(jì)到達(dá)量S(t)３．凈需求量N(t)N(t)=G(t)-S(t)-H(t-1)H(t-1)是上期期末現(xiàn)有存量。４．計(jì)劃訂貨到達(dá)量P(t)P(t)=N(t)如果按MRP系統(tǒng)批量方法計(jì)算，當(dāng)批量為Q時(shí)，N(t)N(t)≥QP(t)=Q0<N(t)<Q0N(t)=0５．計(jì)劃發(fā)出訂貨量R(t)R(t-L)=P(t)６．預(yù)計(jì)現(xiàn)有存儲(chǔ)量H(t)H(t)=S(t)+P(t)+H(t-1)-G(t)MRP計(jì)算方法１．總需求量G（t）MRP計(jì)算方法MRP系統(tǒng)的計(jì)算（二）MRP的計(jì)算表

MRP系統(tǒng)的計(jì)算只涉及加、減和乘三種運(yùn)算，一般利用表格進(jìn)行。計(jì)算表一般形式：

時(shí)段t0123456總需求量G（t）預(yù)計(jì)達(dá)到量S（t）預(yù)計(jì)現(xiàn)存量H（t）凈需求量N（t）計(jì)劃訂貨到達(dá)量P（t）計(jì)劃發(fā)出訂貨量R(t)MRP系統(tǒng)的計(jì)算（二）MRP的計(jì)算表時(shí)段t0123456總需MRP系統(tǒng)的計(jì)算（三）MRP系統(tǒng)的計(jì)算示例（簡單MRP計(jì)算）例1設(shè)零件i現(xiàn)存量為10單位，前置時(shí)間為2周，批量為25單位，各時(shí)段的總需求量如下表（每個(gè)時(shí)段長為1周）。要求通過MRP系統(tǒng)計(jì)算表計(jì)算得出各個(gè)時(shí)段的計(jì)劃訂貨發(fā)出量（已知時(shí)段1和2預(yù)計(jì)到達(dá)量S(t)分別為10和25單位）

時(shí)段序號(hào)12345678總需求量1015252530452030MRP系統(tǒng)的計(jì)算（三）MRP系統(tǒng)的計(jì)算示例（簡單MRP計(jì)算）MRP系統(tǒng)的計(jì)算（三）MRP系統(tǒng)的計(jì)算示例解：經(jīng)過上面的分析計(jì)算，可得到最后的結(jié)果，如下表：時(shí)段t012345678總需求量G（t）預(yù)計(jì)達(dá)到量S（t）預(yù)計(jì)現(xiàn)存量H(t）凈需求量N（t）計(jì)劃訂貨到達(dá)量P（t）計(jì)劃發(fā)出訂貨量R(t)10101010002515252000252520525252520525303015102545030302030MRP系統(tǒng)的計(jì)算（三）MRP系統(tǒng)的計(jì)算示例時(shí)段t012345MRP-MRPII-ERP功能擴(kuò)展MRPMRPIIERPERPII70年代 80年代90年代21世紀(jì)銷售管理財(cái)務(wù)管理成本管理物流資金流信息集成MPS，MRP、CRP庫存管理工藝路線工作中心BOM多行業(yè)、多地區(qū)、多業(yè)務(wù)供需鏈信息集成法制條例控制客戶信息管理運(yùn)輸管理倉庫管理設(shè)備維修管理質(zhì)量管理產(chǎn)品數(shù)據(jù)管理MPS，MRP，CRP庫存管理工藝路線工作中心BOM銷售管理財(cái)務(wù)管理成本管理庫存計(jì)劃物料信息集成MPS，MRP，CRP庫存管理工藝路線工作中心BOM法制條例控制客戶信息管理運(yùn)輸管理倉庫管理設(shè)備維修管理質(zhì)量管理產(chǎn)品數(shù)據(jù)管理MPS，MRP，CRP庫存管理工藝路線工作中心BOM銷售管理財(cái)務(wù)管理成本管理CRM/APS/BI電子商務(wù)Internet/Intranet協(xié)同商務(wù)MRP-MRPII-ERPMRP相關(guān)知識(shí)定量訂貨法與經(jīng)濟(jì)訂貨批量 定量訂貨法的基本原理是，預(yù)先確定一個(gè)訂貨點(diǎn)Qk和一個(gè)訂貨批量Q*，隨時(shí)檢查庫存，當(dāng)庫存量下降到訂貨點(diǎn)Qk時(shí)，就要發(fā)出訂貨請(qǐng)求。其特點(diǎn)是：每次訂貨數(shù)量一致。因此，該方法首要的任務(wù)就是要確定訂貨點(diǎn)。相關(guān)知識(shí)庫存補(bǔ)給策略連續(xù)性檢查的固定訂貨量、固定訂貨點(diǎn)策略（Q，R）策略ROPQ=EOQ=SQRT(2XDXR/H)LTSSSSROP=SS+dXLTSS:安全庫存ROP：訂貨點(diǎn)LT：采購提前期Q:每次庫存補(bǔ)充量EOQ:經(jīng)濟(jì)訂貨批量D：全年需求量d:每日需求量R：每次訂貨費(fèi)用H：庫存年持有成本庫存補(bǔ)給策略連續(xù)性檢查的固定訂貨量、固定訂貨點(diǎn)策略（Q，R）相關(guān)知識(shí)定量訂貨法與經(jīng)濟(jì)訂貨批量

最優(yōu)的采購數(shù)量控制應(yīng)該是既能滿足生產(chǎn)需要，又能在保證生產(chǎn)正常進(jìn)行提下的最經(jīng)濟(jì)的采購方式。經(jīng)濟(jì)訂貨批量（EOQ）就是基于年總成本最小時(shí)的訂貨數(shù)量。相關(guān)知識(shí)相關(guān)知識(shí)定期訂貨法

對(duì)庫存進(jìn)行管理時(shí)，在倉庫對(duì)某種商品發(fā)出訂貨指令到下一次發(fā)出訂貨指令之間具有一定的間隔時(shí)間，即訂貨周期是固定的，這樣每到達(dá)固定周期，便發(fā)出訂貨通知，將庫存補(bǔ)充到最高庫存水平。我們把這種庫存管理方法稱為定期訂貨法。相關(guān)知識(shí)庫存補(bǔ)給策略周期性檢查策略，即（t，S）定期庫存檢視策略SS:安全庫存I:檢視時(shí)刻庫存LT：采購提前期Q:每次庫存補(bǔ)充量MIL：最大庫存水平CT：檢視周期MILMIL=dX(LT+CT)+SSLTSSSSCTIMIL-I庫存補(bǔ)給策略周期性檢查策略，即（t，S）定期庫存檢視策略SS庫存補(bǔ)給策略綜合庫存策略，即（t，R，S）策略SS:安全庫存ROP：訂貨點(diǎn)LT：采購提前期Q:每次庫存補(bǔ)充量CT：檢視周期I:檢視時(shí)刻庫存MIL：最大庫存水平ROPLTSSSSROP=SS+dXLTICTQ=MIL-IMIL=dX(LT+CT)+SSMIL庫存補(bǔ)給策略綜合庫存策略，即（t，R，S）策略SS:安全庫存相關(guān)知識(shí)物料消耗定額分析法

所謂物料消耗定額，是在一定的生產(chǎn)技術(shù)組織的條件下，生產(chǎn)單位產(chǎn)品或完成單位工作量所需要消耗的物資的標(biāo)準(zhǔn)量。通常用絕對(duì)數(shù)表示，如制造一臺(tái)機(jī)床或一個(gè)零件消耗多少鋼材、生鐵。技術(shù)分析法統(tǒng)計(jì)分析法經(jīng)驗(yàn)估計(jì)法相關(guān)知識(shí)庫存計(jì)劃的管理模式定量訂貨法定期訂貨法綜合庫存策略法單/雙/三箱法MRP推算法JIT看板法滾動(dòng)訂貨法庫存計(jì)劃的管理模式定量訂貨法定期訂貨法綜合庫存策略法單/雙/案例某商品平均日銷售量為30件，備運(yùn)時(shí)間10天，保險(xiǎn)儲(chǔ)備量150件，求訂購點(diǎn)。解：訂購點(diǎn)=300×10+150=450件案例某商品平均日銷售量為30件，備運(yùn)時(shí)間10天，保險(xiǎn)儲(chǔ)備量1案例某商品每月需要量為300件，備運(yùn)時(shí)間8天，保險(xiǎn)儲(chǔ)備量40件，求訂購點(diǎn)。解：訂購點(diǎn)=（300÷30）×8+40=120件案例某商品每月需要量為300件，備運(yùn)時(shí)間8天，保險(xiǎn)儲(chǔ)備量40解：經(jīng)濟(jì)訂貨批量Q===98（件）訂貨點(diǎn)B=D÷年工作日×L=(3000÷250)×3=36（件）例4：某商品以每件50元購入，訂購成本為每次8元，該商品的年需求量是3000件，庫存成本為價(jià)格的10%，訂購周期為3天，求該商品的經(jīng)濟(jì)訂購批量和訂貨點(diǎn)（全年工作日按250日計(jì)算）例4：某商品以每件50元購入，訂購成本為每次8元，該商品的年案例某商品年需要量為225件，單價(jià)3000元，年儲(chǔ)存費(fèi)率為單價(jià)的10％，每次訂購費(fèi)用為150元，求該種商品的經(jīng)濟(jì)訂購批量和最佳進(jìn)貨次數(shù)。案例某商品年需要量為225件，Q=最佳進(jìn)貨次數(shù)==15次Q=最佳進(jìn)貨次數(shù)==15次解：經(jīng)濟(jì)訂貨批量Q===200安全庫存=1000÷360×3=8.33單位理想訂貨點(diǎn)=100