2022-2023學(xué)年北師大版（2019）必修一 3.3蛋白質(zhì)-學(xué)案

蛋白質(zhì)【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1．知道氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及其形成蛋白質(zhì)的過(guò)程。2．分析氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，結(jié)合實(shí)例舉例說(shuō)明氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程。3．通過(guò)觀察與提問(wèn)，討論與交流，明確蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，培養(yǎng)學(xué)生分析和處理信息的能力?！緦W(xué)習(xí)重點(diǎn)】1．說(shuō)明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程。2．概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能?！緦W(xué)習(xí)難點(diǎn)】1．氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程。2．蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因?！緦W(xué)習(xí)過(guò)程】一、自主學(xué)習(xí)（一）蛋白質(zhì)的功能1．結(jié)構(gòu)功能：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，稱(chēng)為結(jié)構(gòu)蛋白。例如肌肉纖維。2．催化功能：起生物催化作用，如絕大多數(shù)酶。3．運(yùn)輸功能：運(yùn)輸功能，如血紅蛋白能運(yùn)輸氧。4．調(diào)節(jié)功能：調(diào)節(jié)生命活動(dòng)，如胰島素和生長(zhǎng)激素等。5．免疫功能：免疫過(guò)程中產(chǎn)生的抗體，可以幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的侵害。除此之外，蛋白質(zhì)的功能還有很多。一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。（二）氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)1．?dāng)?shù)量關(guān)系：至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基。2．位置關(guān)系：都有一個(gè)氨基、一個(gè)羧基和一個(gè)氫原子，三者連接在同一碳原子上。3．各種氨基酸之間的區(qū)別在于R基的不同。（三）蛋白質(zhì)的形成和結(jié)構(gòu)1．氨基酸的脫水縮合（1）此生理過(guò)程的名稱(chēng)是脫水縮合。（2）字母代表的結(jié)構(gòu)或名稱(chēng)：A．肽鍵，B．二肽。（3）由多個(gè)氨基酸通過(guò)該過(guò)程形成的化合物，通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫作肽鏈。2．蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次氨基酸脫水縮合形成多肽，多肽通過(guò)盤(pán)曲、折疊形成蛋白質(zhì)。3．結(jié)構(gòu)多樣性（1）氨基酸方面：氨基酸的種類(lèi)、數(shù)目、排列順序不同。（2）肽鏈方面：肽鏈的盤(pán)曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別。二、精煉反饋1．兩個(gè)氨基酸分子脫水縮合形成二肽，同時(shí)生成一分子水，該水分子中的氫來(lái)自()A．氨基 B．羧基C．氨基和羧基 D．連在C原子上的H2．下圖為腦啡肽的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，據(jù)圖分析下列敘述錯(cuò)誤的是()A．腦啡肽是由5個(gè)氨基酸失去4分子的水形成的B．該化合物中有1個(gè)羧基和1個(gè)氨基C．腦啡肽分子是由4種氨基酸形成的D．該化合物屬于四肽，因?yàn)楹?個(gè)肽鍵3．下列有關(guān)蛋白質(zhì)功能的說(shuō)法，正確的是()A．所有蛋白質(zhì)都是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的組成物質(zhì)B．抗體的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，說(shuō)明蛋白質(zhì)有運(yùn)輸作用C．人體內(nèi)的蛋白類(lèi)激素可以起到信息傳遞的作用D．蛋白質(zhì)具有催化作用，催化化學(xué)反應(yīng)的物質(zhì)都是蛋白質(zhì)4．下列關(guān)于蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的敘述，正確的是()A．氨基酸種類(lèi)、數(shù)量和排列順序相同的蛋白質(zhì)，功能可能不同B．由n條肽鏈組成的蛋白質(zhì)，含有氨基和羧基各n個(gè)C．組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間可按不同方式脫水縮合D．高溫會(huì)使蛋白質(zhì)變性，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)保持不變5．下列關(guān)于生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸的敘述，錯(cuò)誤的是()A．相對(duì)分子質(zhì)量最大的氨基酸是甘氨酸B．有些氨基酸不能在人體細(xì)胞中合成C．氨基酸分子之間通過(guò)脫水縮合形成肽鍵D．不同氨基酸之間的差異是由R基引起的答案1．答案：C解析：兩個(gè)氨基酸分子脫水縮合形成二肽時(shí)，一個(gè)氨基酸上的氨基和另一個(gè)氨基酸上的羧基通過(guò)脫水縮合的方式形成肽鍵，即“—NH—CO—”，同時(shí)氨基上的“—H”和羧基上的“—OH”結(jié)合生成水。所以水分子中的氫來(lái)自氨基和羧基，氧來(lái)自羧基。2．答案：D解析：圖中多肽共有4個(gè)肽鍵，所以腦啡肽是由5個(gè)氨基酸經(jīng)過(guò)脫水縮合形成的化合物，即五肽。由于R基中不含羧基和氨基，所以該化合物中只有1個(gè)羧基和1個(gè)氨基。該腦啡肽是由5個(gè)氨基酸分子脫水縮合形成的，組成腦啡肽的5個(gè)氨基酸的R基團(tuán)依次是—CH2—C6H4OH、—H、—H、—CH2—C6H5、—CH2—CH(CH3)2，因此共有4種氨基酸。3．答案：C4．答案：A解析：氨基酸種類(lèi)、數(shù)量和排列順序相同，但蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)可能不同，則其功能也可能不同，A項(xiàng)正確；由于R基中可能含有氨基或羧基，且R基中的氨基和羧基不參與脫水縮合，因此蛋白質(zhì)中氨基數(shù)或羧基數(shù)=n(肽鏈數(shù))+R基中的氨基或羧基數(shù)，B項(xiàng)錯(cuò)誤；所有氨基酸脫水縮合的方式都是氨基脫去一個(gè)氫原子，羧基脫去一個(gè)羥基后形成肽鍵，C項(xiàng)錯(cuò)誤；高溫會(huì)使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，D項(xiàng)錯(cuò)誤。5．答案：A解析：甘氨酸的R基為—H，