酒店調(diào)研報告怎么寫

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酒店調(diào)研報告怎么寫

和我查閱資料后，我總結(jié)出有一下幾點：

1、綠色酒店：

崇尚自然，養(yǎng)護環(huán)境，已經(jīng)越來越受到人們的關(guān)注。而隨著我國對環(huán)保工作的重視，綠色飯店"就成了可持續(xù)進展的必然選擇。而創(chuàng)綠活動對飯店自身來說，在以本金操縱為核心的根基上，能使管理水準有了一個新的提高，經(jīng)營理念有了質(zhì)的飛躍，同時提高酒店的公眾形象和知名度，標志著飯店的檔次和品位。

雖然有片面飯店是以接待商務(wù)、會議等客人為主，對旅游業(yè)的憑借并不特別明顯，但總的來說，飯店業(yè)的進展是離不開旅游業(yè)的進展的，而旅游業(yè)的進展離不開環(huán)境的養(yǎng)護，同時飯店業(yè)也為旅游業(yè)供給支撐。飯店對旅游業(yè)的支撐作用表現(xiàn)在兩個方面：一是飯店為旅游業(yè)供給了必要的根基設(shè)施，得志旅游者住宿、餐飲等的根本需要；二是為旅游業(yè)的進展而維持和提升環(huán)境質(zhì)量，得志旅游者參觀、休閑、消遣的需

要。從目前的進展看，飯店業(yè)對旅游業(yè)的支撐在第一個層面上表現(xiàn)得對比明顯，而在其次個層面的支撐上那么不夠有力，有大量飯店不但沒有起支撐作用，反而由于創(chuàng)辦和經(jīng)營造成景區(qū)環(huán)境污染，使景區(qū)風景質(zhì)量驟降。而環(huán)境的破壞，最終也是對破壞飯店業(yè)自身的破壞！所以，我們呼叫養(yǎng)護環(huán)境，不僅是呼叫意識的覺醒，更是呼叫堅實的行動。

2、服務(wù)質(zhì)量

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下根基。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。在開元我們看到，酒店領(lǐng)導(dǎo)特別重視服務(wù)質(zhì)量的提高，即使對于我們短期實習生，也務(wù)必經(jīng)過嚴格的禮儀培訓(xùn)后才能上崗。對老員工舉行跟蹤培訓(xùn)和指導(dǎo)，不斷提高和改善他們的業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平。部門經(jīng)理和主管經(jīng)常對我們說：”你的一舉一動都代表了我們開元，你的形象就是我們開元的形象”?！笨腿擞肋h不會錯，錯的只會是我們。”?！敝挥姓嬲\的服務(wù)，才會換來客人的微笑”。

3、酒店文化

飯店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里全體的工作人員都是仆人，全體的客人來到飯店都會對飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的憑借，除了在采納服務(wù)的過程中接收文化或?qū)W識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求扶助，因此，我們可以說，飯店是一個四處充塞著文化和學(xué)識的場所。于是，在這里工作的人們務(wù)必更有學(xué)識、文化和教養(yǎng)?？腿嗽谄穱L一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用喜悅的聲音介紹有關(guān)菜式的學(xué)識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更添加了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的學(xué)識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。

在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，模范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與教養(yǎng)。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當?shù)氐牡赜蛭幕?、風土人情、景觀特色。飯店人對此都應(yīng)分外熟諳，飯店只是一個單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對于外地客人而言，他們

來到這里或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務(wù)辦公，根本上不會沖著一個單獨的住宿環(huán)境而來。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人供給盡可能多的便當。譬如介紹當?shù)氐穆糜钨Y源，譬如在當?shù)嘏e行商務(wù)辦公的路徑指示。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是扶助客人解決難題的學(xué)識供給才能，金鑰匙文化就是典型，合意加驚喜，完成不成能完成的任務(wù)。

4、網(wǎng)絡(luò)營銷

互聯(lián)網(wǎng)給酒店營銷帶來了什么？它是一個很好的信息平臺。在信息量豐富、實時溝通、市場呈加速度變化的資訊時代，酒店再也不能以昨天的方式來斟酌或解決今天的問題，不能以過去傳統(tǒng)的手法來操作今天的事業(yè)?；ヂ?lián)網(wǎng)加快了人與人之間的溝通與了解，信息變得空前重要，誰先一步掌管信息，誰就領(lǐng)先于市場。酒店通過互聯(lián)網(wǎng)宣傳企業(yè)形象，比以往的宣傳方式更快捷、更明顯、更全面、更互動，使無形服務(wù)有形化。酒店可以利用多媒體技術(shù)，把酒店整體的設(shè)施設(shè)備、內(nèi)部環(huán)境裝飾、各種特色服務(wù)等在互聯(lián)網(wǎng)上動態(tài)地表現(xiàn)出來?？腿丝梢愿?、更便捷地了解酒店，他們足不出戶便可以在自己的家里或辦公室里得到視覺上的形象化的享

受，獲得身臨其境的感覺。酒店可以更細致、更周到地在第一時間反應(yīng)客人所需要的信息，雙方達成互動。但酒店在宣傳的同時，要做到“忠誠”。酒店在網(wǎng)上的圖片、宣傳資料也要與客人在酒店親眼看到的一致，甚至超出他們的期望。酒店在互聯(lián)網(wǎng)上公布的價格要與在其它各個途徑的報價保持一致，讓客人對酒店產(chǎn)生信任感。

它為酒店增加了一種富有競爭力的營銷手段。酒店的網(wǎng)站，是酒店在互聯(lián)網(wǎng)上的一個窗口，類似于傳統(tǒng)名片的作用，但又是一個比傳統(tǒng)的雜志、電視、報紙和其它廣告形式更有本金效益的廣告方式。酒店集團的網(wǎng)站，可以讓客人在網(wǎng)站上看到集團不同地區(qū)各個酒店的處境，了解每個酒店的客房及價格信息，舉行網(wǎng)上預(yù)訂，為集團供給的“一站式服務(wù)”而感到合意，集團各酒店更是可以達成網(wǎng)上資源共享。互聯(lián)網(wǎng)營銷對單體酒店的扶助更大。在沒有互聯(lián)網(wǎng)之前，連鎖酒店有分布在全球各地的銷售網(wǎng)絡(luò)，有其獨立的訂房系統(tǒng)，在客源上有確定范圍的壟斷優(yōu)勢。此時，單體酒店缺乏競爭力，但有了互聯(lián)網(wǎng)，單體酒店可以通過跟各訂房網(wǎng)合作，同樣實現(xiàn)資源共享，利益共享。另外，單體酒店能在面對市場變化時表現(xiàn)得更生動，能根據(jù)市場的變化快速調(diào)整應(yīng)對策略。相對連鎖酒店雖然有整體的營銷模式和策略，能形成轟動效應(yīng)，但它不成能適合全體的市場，往往輕易患“水土不服綜合癥”。

它讓酒店看到好多新的機遇?；ヂ?lián)網(wǎng)的到來，給酒店帶來了好多便利。它效率更高、本金更低、信息更切實、溝通變得更互動?；ヂ?lián)網(wǎng)有利于酒店拓展?jié)撛诳蛻羰袌?，使全球營銷成為可能?；ヂ?lián)網(wǎng)打破了時間和空間的限制，籠罩了整個世界。酒店通過互聯(lián)網(wǎng)可以將自己的信息急速傳送到世界各地。世界各地的客戶也可以通過網(wǎng)上欣賞，連忙獲得酒店的全體信息，甚至立刻完成網(wǎng)上添置?；ヂ?lián)網(wǎng)營銷擴大了酒店的市場范圍，大大提高了酒店的營銷才能。

酒店調(diào)研報告（二）

為了充分了解海德酒店的組織、經(jīng)營及職工的狀況，為今后進一步搞好酒店的各項工作供給加強和提升的依據(jù)，切實使三產(chǎn)工作不斷取得進步，機關(guān)三支部對酒店的目前狀況舉行了調(diào)查。

一、此次調(diào)查工作采用普遍調(diào)查和重點調(diào)查相結(jié)合的方式，分二個階段完成。

第一階段（20**年6月1日——6月15日）依據(jù)支部要求組織酒店職工召開會議，根據(jù)調(diào)查提綱舉行議論。其次階段（20**年6月16日——30日）通過個別談話征求觀法和建議，對征求上來的群眾觀法舉行議論、匯總。此次調(diào)查對

象，即有酒店的管理人員，班組長，也包括大多數(shù)的一線工人，調(diào)查對象在年齡，學(xué)歷、職務(wù)上分布平勻，具有很強的代表性。

二、酒店機構(gòu)設(shè)置和人員狀況分析

酒店共有員工50人，下設(shè)客房部、餐飲部、后勤服務(wù)部和倉庫等部門，其中客房片面為三個班組，每班設(shè)領(lǐng)班一人，是酒店人員較多，工作任務(wù)較重的主要部門，在調(diào)查中大家普遍認為，在幾年的經(jīng)營運行中，部門設(shè)置合理，便于經(jīng)營管理，便于各部門協(xié)調(diào)合作，便于發(fā)揮職工的積極性，較好地完成了酒店各項經(jīng)濟指標。

到20**年6月30日止，在酒店工作的員工計50人，其中男性職工14人，占職工總數(shù)的28%。女性職工36人占職工總數(shù)的72%。

黨員2人，團員8人，黨團員人數(shù)少是由于酒店是集體企業(yè)，沒有設(shè)置黨團組織所致。

從年齡布局看30歲以下職工10人，大多數(shù)是待業(yè)青年和進城務(wù)工人員，55歲以下40人，大多數(shù)是40、50下崗人

員。

從學(xué)歷布局看，大專文化4人，中專及高中文化7人，其余均初中文化，人員構(gòu)成學(xué)歷文化較低，適應(yīng)工作環(huán)境的才能較差，但由于大都是下崗人員和待業(yè)青年，工作熱心普遍較高，敬業(yè)精神較強。

三、酒店的經(jīng)營狀況和思路

1、在調(diào)查中大多數(shù)職工對酒店的經(jīng)營狀況對比合意。海德酒店成立于20**年5月18日，由于是新組建部門，從經(jīng)理到員工無一人從事過該行業(yè)（酒店為公安局規(guī)定的特種行業(yè)），由于缺乏閱歷和受籌劃經(jīng)濟思想的影響，酒店一度把經(jīng)營的重點放在規(guī)劃系統(tǒng)內(nèi)部的會議和人員住宿上，雖經(jīng)多方努力，但由于思路不對，不符合市場規(guī)律，酒店的經(jīng)營陷入了窘境，不到年底院投入酒店注冊資金只剩10多萬，到了破產(chǎn)的邊緣，如何擺脫窘境。酒店的管理層通過議論熟悉到，酒店即然是集體經(jīng)濟的小企業(yè)，那就務(wù)必面對天津市的大市場，面對和平區(qū)這個酒店旅店、接待所林立且競爭強烈的行業(yè)，和平區(qū)大大小小旅店幾十家，且都是多年的老字號名店，資金足，閱歷多，客戶穩(wěn)定，如何在這樣的環(huán)境中找到自己的立足點，擠進這個市場，通過調(diào)查我們察覺了自

己的優(yōu)勢。和平區(qū)的旅店業(yè)如凱悅、利順德為代表的高檔酒店飯店，他們吸引的旅客多是國內(nèi)、國外高檔客人，如電力酒店、帝豪酒店等為中高檔酒店，我們無法與其競爭，其它以中國飯店為代

2、表中小旅店，設(shè)施，服務(wù)質(zhì)量一般是我們可以競爭的對手。分析和平區(qū)客流人員狀況，他們多數(shù)是來津辦事人員，夢想住地離市中近，檔次上過得去，又不失體面，且價格上又要相對低廉，恰好我們是具備這樣地理位置，實時地調(diào)整價位，迎合了這片面人的需求，與此同時我們又提升酒店一些設(shè)施，使自己很快具備了競爭優(yōu)勢。通過培訓(xùn)使服務(wù)員很快熟諳了業(yè)務(wù)，在管理上健全了各項規(guī)章制度，和員工手冊，模范了員工行為，在經(jīng)營策略上采取了生動，又有確定力度的措施，很快扭轉(zhuǎn)了被動局面。目前酒店的客房率保持在90%以上，寫字間出租率幾乎到100%。餐廳、倉庫、小賣部建立了相應(yīng)的責任制，已完全扭虧，略有盈余，酒店目前整體經(jīng)營狀況進入良性循環(huán)。

四、職工目前的思想狀況

在調(diào)查中了解到，無論是酒店各部門的管理人員，還是一線的工作人員，絕大片面職工都能在自己的崗位上兢兢業(yè)

業(yè)的工作，有確定的敬業(yè)精神和團隊精神。在工作中涌現(xiàn)出好多好職工。如：不計得失，不計工作時間呂明真、曹福勝同志，不分工種團結(jié)協(xié)作謝岳同志，以及拾金不昧的徐梅等同志，他們在職工中樹立了良好的形象，為酒店爭得了榮譽，酒店各項工作的完成是和這些職工努力工作分不開的。

在座談中我們還了解到酒店的40、50人員中，他們的人生體驗坎坷、生活負擔重，上有老，下有小，由于企業(yè)不景氣下崗，在酒店就業(yè)后他們普遍的思想就是夢想酒店興旺興隆，自己能有一個安定的工作，他們最惦記的是怕酒店經(jīng)營不好再次下崗失業(yè)，因此這片面人員更加珍惜目前的崗位，盡管收入不多，但都工作努力。

酒店的年青人中多數(shù)是城市待業(yè)青年和進城務(wù)工的農(nóng)村青年，他們的思想有兩個特點：一是工作勤奮好學(xué)，采納新事物快；二是臨時工思想嚴重，惦記工作不穩(wěn)定，怕耽延自己青春年華。對酒店的關(guān)切好過其它人員，并渴望得到除工資外的各項保險待遇。

無論是40、50人員還是年青人他們都有一個共同特點，都把酒店當作家，當做依靠，也就是大家常說的一句話，找個工作，更加是對比穩(wěn)定的工作實在是太難了，對目前的工

作感到很得志。我本人即是調(diào)查人員，也是被調(diào)查人員，做為酒店經(jīng)理，我關(guān)切酒店工作，更關(guān)切為酒店日夜工作的職工，能為這些下崗人員和待業(yè)青年做點工作，為他們供給一個穩(wěn)定就業(yè)機遇，并逐步提高他們福利待遇，是我的夢想也是鼓舞做好工作的動力，為了這個目標我將不懈地努力工作。

五、存在的問題和缺乏

在調(diào)查中我們了解到，酒店是個新組建的集體性質(zhì)的小企業(yè)，人員都是臨時工，即無黨團組織，也無工會組織，政治思想工作薄弱，他們雖然是下崗人員和待業(yè)青年，也有加入黨團組織的欲望，也容許加入單位組織的各項活動（如這次“七一”歌詠比賽）。

酒店的管理人員中文化素質(zhì)普遍偏低，業(yè)務(wù)培訓(xùn)和學(xué)習機遇很少，在確定程度上影響酒店的開展和提高。

酒店是特種行業(yè)，是各種事故和案件高發(fā)部門，在安好管理與缺乏閱歷，力度不夠，措施不到位。

六、幾點建議

通過這次工作調(diào)研，我們了解到職工對酒店的工作根本上是斷定的，但依舊有大量值得重視和急待解決的問題。

1、能否讓酒店職工加入院里黨團、工會組織的各項活動，使他們政治上享有與院職工對等待遇，以便于調(diào)動他們在工作、學(xué)習上積極性鞏固職工的凝結(jié)