關(guān)于餐廳的調(diào)查方案范文優(yōu)選44篇

445調(diào)研時間：xxxx考察內(nèi)容：中餐廳調(diào)研目的：了解企業(yè)文化，中試餐飲文化，飯店內(nèi)部設(shè)計，是否滿足公共餐飲空間使用功能、精神功能、適應(yīng)性等要求。通過調(diào)研，實(shí)地考察并對具體案例具體分析，增加關(guān)于商業(yè)空間設(shè)計的知識，進(jìn)一步了解并認(rèn)識該注意的問題，為接下來的中餐廳設(shè)計打好基礎(chǔ)。二課題基本情況介紹現(xiàn)代中餐與歷史上、傳統(tǒng)上一脈相承，但經(jīng)營方式和內(nèi)容上都有變化.過去可以幾代傳承一個中餐店，現(xiàn)在就一定要有變化和創(chuàng)新，不然就不能生存。中餐廳經(jīng)營的內(nèi)容越來越豐富現(xiàn)在中餐廳產(chǎn)業(yè)的潛力很大，旅游事業(yè)的發(fā)展，尤其是國際間旅游事業(yè)的發(fā)展，使得中餐廳經(jīng)營有了很大創(chuàng)新，特別是在文化服務(wù)方面。一般情況下，中餐廳的經(jīng)營范圍有以下4種：1、消費(fèi)：單純的吃飯、冷熱飲料及特色食品等店內(nèi)消費(fèi)。2、娛樂：提供麻將、棋牌、茶藝、抽獎活動等免費(fèi)服務(wù)。3、活動：舉辦各種宴會、紅白喜事、等各種活動收入。就經(jīng)營內(nèi)容來說，中餐廳大約可分為文化型，商業(yè)型，文化商業(yè)混合型，自我肯定型，一窩蜂型。三調(diào)研情況介紹一考察地點(diǎn)：小南國文化背景：小南國餐飲控股有限公司的總部設(shè)于上海，持有并經(jīng)營中國中高端市場最大的中餐正餐連鎖餐廳之一。區(qū)域功能：包間、卡座區(qū)、散座區(qū)、前臺、廚房、衛(wèi)生間、員工更衣休息室區(qū)域分析：主一層。前臺：供收銀點(diǎn)餐迎賓前臺經(jīng)理處理事情。后廚：廚師工作間為客人制作美味佳肴?？ㄗ鶇^(qū):供三兩結(jié)伴情侶準(zhǔn)備，趣味性較強(qiáng)具半私密性。散座區(qū):為較大多數(shù)無太多需求的人準(zhǔn)備的就餐空間。包間:為家庭聚餐或大型會餐準(zhǔn)備具較強(qiáng)私密性使得客人更加放松自由。衛(wèi)生間:供客人與服務(wù)人員方便。員工更衣休息室:為員工準(zhǔn)備工作進(jìn)行的工作空間。裝修風(fēng)格：現(xiàn)代式中餐廳以品若為主，但也以商業(yè)經(jīng)營來創(chuàng)造利潤。因此，冰茶、葡萄酒、餐點(diǎn)等有利可圖的項(xiàng)目也經(jīng)營，類似茶餐廳了。以綠色植被為隔斷區(qū)分出不同的區(qū)域，阻礙視線，起到私密性作用，另設(shè)包間滿足追求私密度高的商業(yè)會談等。裝修風(fēng)格：現(xiàn)代式中餐廳四課題考察歸納總結(jié)總結(jié)：平面布局比較合理。因有些包間的光線不足，故用了燈光來做處理，這樣既解決了光線不足所帶來的困擾，也使得室內(nèi)的環(huán)境更加豐富多樣，給室內(nèi)增添了一絲光彩。環(huán)境比較安靜，雅致，亦可供商界人士洽談交流工作所用，但包間與包間之間的隔音性能欠佳。弊：大多餐廳只是進(jìn)行餐飲服務(wù)，而沒有考慮到客人的需求，部分高端客戶有自己獨(dú)特的品味和愛好，餐廳并不可能一一滿足，這也正是他們沒有抓住這些消費(fèi)群體的原因，我們想要為客人提供專門的特殊服務(wù)，為高端消費(fèi)群體提供便利，投其所好，提供服務(wù)。五主題思想定位中餐文化在中國流傳千年，發(fā)展至今有很多優(yōu)秀的地方，中國是中餐文化的發(fā)源地。中餐文化的其實(shí)就是中國文化的的一種具體表現(xiàn)，談中餐文化必須結(jié)合中國漢文化而論之。中國素有禮儀之邦之稱謂，中餐文化的精神和中華的文化和禮儀相結(jié)合形成的一種具有鮮明中國文化特征的一種文化現(xiàn)象，也可以說是一種禮節(jié)現(xiàn)象。針對已經(jīng)有了穩(wěn)定經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)的的中高端消費(fèi)群體，用于休閑娛樂、商務(wù)會談，中餐廳是一個不錯的選擇，環(huán)境清幽，讓人身心放松，在這喧鬧的都市尋找最后一份平靜。思想成熟穩(wěn)定的中年人會更愿意將休閑時間耗費(fèi)在中國餐飲上，將中餐與中國古老的宗教信仰結(jié)合在一起，飲食的同時也在品味，感悟人生綜上所述中餐廳里的中式風(fēng)格的運(yùn)用是理所當(dāng)然的，但是沒有經(jīng)過精心設(shè)計的中國元素的應(yīng)用，往往顯得雜亂無章，粗糙沒有生氣。我所設(shè)計的空間占地約五百四十平米左右它的設(shè)計層次分明錯落有致，曲折的回廊將室內(nèi)空間劃分為幾塊。運(yùn)用中式風(fēng)格與西式現(xiàn)代設(shè)計相融合，新舊的組合配合得當(dāng)，給人以小清新的感覺。使整體設(shè)計在使用的前提下，達(dá)到最佳的審美效果。關(guān)于餐廳的調(diào)查方案范文第二篇一、前言20xx14廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心的市場競爭中獲得成功。所以我們可以通過市場調(diào)查來了解這一情況，并根據(jù)服務(wù)與管理的目標(biāo)與要求，這是搞好餐飲服務(wù)與管理的基礎(chǔ)。心規(guī)劃餐飲企的未來發(fā)展模式，充分利用好企業(yè)的內(nèi)外資源和國家的產(chǎn)業(yè)政策，保持餐飲企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展和可持續(xù)增長。本項(xiàng)目的調(diào)查有利于我們了解餐飲業(yè)市場的發(fā)展變化，餐飲業(yè)的發(fā)展需要顧客的支持與青睞，所以從顧客當(dāng)中所得到的咨詢是餐飲業(yè)發(fā)展的方向標(biāo)。二、調(diào)查概況1、調(diào)查目的本次調(diào)查目的主要是幫助我們大家了解餐飲業(yè)市場目前的發(fā)展，知曉其主要的發(fā)展方向，發(fā)現(xiàn)其存在的問題與值得學(xué)習(xí)的地方。從而有利于我們學(xué)習(xí)更多的知識，了解市場調(diào)查這一工作的大致經(jīng)過。主要還是為完成零售學(xué)作業(yè)。2、調(diào)查內(nèi)容概要3、調(diào)查時間20xx年1月4日——1月7日4、調(diào)查對象各層次消費(fèi)群體（學(xué)生、老人、餐飲店老板、家庭婦女、工薪階層）（1）同學(xué)分工合作，部分同學(xué)負(fù)責(zé)安徽機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院的調(diào)關(guān)于餐廳的調(diào)查方案范文第三篇餐飲空間調(diào)研報告?一導(dǎo)言調(diào)研時間：4/5-4/7調(diào)研地點(diǎn)：鄭州考察內(nèi)容：餐飲空間調(diào)研目的：進(jìn)一步了解餐飲空間設(shè)計的概念與要求二課題基本情況介紹我國的飲食文化源遠(yuǎn)流長，“民以食為天”凝練了中國源遠(yuǎn)流長的飲食文化內(nèi)涵。改革開放以來，隨著社會經(jīng)濟(jì)的騰飛，進(jìn)一步帶動了各地區(qū)不同形式、不同風(fēng)格的飲食文化的發(fā)展。豐富多彩、別具特色的餐飲空間環(huán)境和餐飲業(yè)的經(jīng)營方式，體現(xiàn)著我國飲食文化、餐飲建筑與環(huán)境的新變化。隨著飲食內(nèi)容的豐富，人們對就餐內(nèi)容的選擇包含著對就餐環(huán)境的選擇。因此營造吻合人們觀念變化所要求的就餐環(huán)境，是餐廳營銷成功的根基。高。21占有一席之地。關(guān)于餐廳的調(diào)查方案范文第四篇調(diào)研報告調(diào)研時間：20xx年9月12日西餐廳概述:隨著社會的發(fā)展，人民生活水平及消費(fèi)水平的提高,大家越來越開始重視自己飲食的健康和營養(yǎng)的均衡,越來越多的人也逐步開始接受了原來被視為昂貴并且拘謹(jǐn)?shù)奈鞑?于是西餐業(yè)也就隨之蓬勃地發(fā)展了起來。實(shí)地調(diào)研調(diào)研地點(diǎn)：我調(diào)研的西餐廳位于洛陽市紗廠南路凱旋西路交叉口，附近有洛陽市最繁華的商業(yè)街——新都匯，這里人流量集中，客流量大。文化背景：19xx年，豪享來餐飲娛樂有限公司在廈門成立。經(jīng)過近二十年的發(fā)展，打造出中國餐飲連鎖知名品牌——豪享來，走進(jìn)大連、上海、鄭州、西安、貴陽、成都、60200210營”的企業(yè)宗旨，是同行業(yè)中唯一堅持直營連鎖的餐飲企業(yè)。從每碗米飯的松軟度到每塊牛排的成熟度，豪享來均有一套嚴(yán)格執(zhí)行的關(guān)于餐廳的調(diào)查方案范文第五篇XXX學(xué)生會食堂問卷調(diào)查策劃書一、活動背景為了給廣大的學(xué)生創(chuàng)造更好的就餐環(huán)境，提供更健康的飲食方式，我們決定開展一次問卷調(diào)查活動，以了解在食堂就餐同學(xué)的想法，并以此來改善同學(xué)們的就餐環(huán)境。二、活動目的及意義為更好的貫徹學(xué)院的發(fā)展方針，營造和諧、向上的校園氣氛，更切實(shí)的完成維權(quán)工作。通過問卷調(diào)查活動，讓食堂方面了解廣大同學(xué)的心聲，以此來改善食堂的服務(wù)，為同學(xué)們提供更好的飲食環(huán)境，更高的飲食質(zhì)量。三、活動時間20124271145四、活動地點(diǎn)XXXXXXXXXX第一食堂和第二食堂五、活動主辦單位XXXX六、活動的開展（一）活動準(zhǔn)備1、提前打印好100份調(diào)查問卷，每個食堂50份2、準(zhǔn)備好10支簽字筆3、進(jìn)行問卷調(diào)查活動時，人太多不方便，人太少又會導(dǎo)致取樣不夠全面，根據(jù)觀察，星期三在食堂就餐的人不多也不少，所以在星期三進(jìn)行問卷調(diào)查活動（二）活動的開展1、XXXXXXXXXXXX調(diào)查活動2、每個人拿25份問卷，發(fā)給在食堂就餐的同學(xué)填寫3、問卷被寫完后及時收回，并保存好4、問卷收回后，統(tǒng)計數(shù)據(jù)并分析七、注意事項(xiàng)（一）準(zhǔn)備好筆，在食堂就餐的同學(xué)不一定都帶了筆，但也不需準(zhǔn)備太多，大部分都是剛下課的同學(xué)，自己帶了筆（二）發(fā)問卷的時候，態(tài)度要友好。在吃飯的時候，別人可能不愿意填寫問卷，被拒絕也不要生氣（三）中午食堂人多，可能會擁擠（四）發(fā)問卷時盡量分散，保證取樣的全面性八、經(jīng)費(fèi)預(yù)算打印問卷：20：10：30策劃人：XXX2012424關(guān)于餐廳的調(diào)查方案范文第六篇一、調(diào)查背景古人云：“民以食為天”，人們只有在解決溫飽問題之后，才可能進(jìn)一步地發(fā)展自己。在當(dāng)今的大學(xué)里，食堂與學(xué)生群體之間也存在著千絲萬縷的關(guān)系，食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個同學(xué)都必到的場所，根據(jù)調(diào)查96%生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了更好的了解學(xué)校食堂情況，為學(xué)校更好的加強(qiáng)對食堂的管理，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的調(diào)查，比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀，為進(jìn)一步加強(qiáng)和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。具體的從學(xué)生對學(xué)校食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、價格、衛(wèi)生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調(diào)查。基于食堂對學(xué)生群體生活影響的重要性，本社會調(diào)查實(shí)踐小隊制定調(diào)查方案，從本校食堂（大方人家）的經(jīng)營現(xiàn)狀、存在的問題、改進(jìn)措施三個方面來對食堂問題作出調(diào)查，并進(jìn)行充分思考，進(jìn)而提出一些相應(yīng)的改進(jìn)措施。二、調(diào)查時間xx525--26三、調(diào)查地點(diǎn)學(xué)生食堂（大方人家四、調(diào)查對象在校學(xué)生五、調(diào)查方法六、調(diào)查成員xxxxxxxxxxxxxxxxx七、調(diào)查內(nèi)容A調(diào)查對象每月食堂用餐消費(fèi)情況：1500—xx00（不含）83（），其中每月用于食堂消費(fèi)4502xx00—1500（不含）54（），5003、月均生活費(fèi)1500元—xx年4月16日 xx年4月25日七、調(diào)查內(nèi)容1、飯菜的味道、分量、價格、種類2、服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量3、就餐的過程（等待時間長短、有沒有人送餐等）4、就餐環(huán)境八、調(diào)查結(jié)果本研究運(yùn)用觀察法，在學(xué)院食堂及周邊餐館進(jìn)行調(diào)查。通過調(diào)查，了解大學(xué)生對飯菜的口味偏好，價格定價，以及對工作人員的服務(wù)態(tài)度、就餐環(huán)境等的評價。得出如下結(jié)果：1、食堂的菜品單一，在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象。2、沒有地方特色；菜色不好看。3、周邊顧客較多者為：火火、黎明、美味4、周邊餐館人多原因：服務(wù)質(zhì)量好，菜色口味可根據(jù)自己口味選擇，種類齊全，價格適中，量足，提供稀飯選擇。5、食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，筷子循環(huán)使用，消毒過程簡單。6、地理區(qū)位優(yōu)勢不明顯。九、改進(jìn)方案：在此次調(diào)查中，說明我們食堂在很大方面，存在著不容忽視的問題，值得我們?nèi)ド钏肌，F(xiàn)針對上述情況提出如下建議，希望對食堂改進(jìn)有所幫助。收。根據(jù)學(xué)生的需求，適時調(diào)整相應(yīng)的菜品價格和種類。停止使用一次性木塊或竹筷，使用環(huán)保型木筷或鐵筷。提高服務(wù)人員服務(wù)質(zhì)量，增加飯菜種類及分量，還可增加現(xiàn)選現(xiàn)炒窗口，增設(shè)聚會宴請項(xiàng)目。十、調(diào)查問卷（附）附：山水學(xué)院食堂飯菜質(zhì)量調(diào)查問卷你好，我們是市場營銷綜合班的學(xué)生，為了加強(qiáng)學(xué)校食堂的經(jīng)營管理，為了學(xué)生以后對餐廳更加滿意，本小組特此對學(xué)校食堂做個調(diào)查，你的意見將影響食堂的規(guī)劃，真誠感謝你的配合。特別說明︰請你在相應(yīng)的括號里填寫你要選擇的選項(xiàng)所對應(yīng)的字母符號。請你大膽的填寫，我們絕對保密。A.男B.女A.一般B.便宜C.較合理D.3你平常選擇什么價位的飯菜元元元你一周在學(xué)院食堂就餐次數(shù)～2次～5次次以上A.B.C.不滿意A.B.份量太多C.份量太少7你覺得食堂的飯菜種類是否齊全A.是B.否8你覺得菜式的更新情況如何?A.經(jīng)常更新B.偶爾更新C.一成不變9你在就餐中是否吃到過變質(zhì)食物A.經(jīng)常吃到B.偶爾吃到過C.從來沒吃過10你選擇的消費(fèi)方式A.現(xiàn)金B(yǎng).刷飯卡A.良好B.一般C.較差A(yù).滿意B.C.不滿意13湯的味道如何？A.滿意B.一般C.不滿意你對搞好食堂在哪方面需改進(jìn)？（可多選A.B.C.D.服務(wù)質(zhì)量A.滿意B.還好C.不滿意葷素搭配比例是否滿意A.滿意B.C.你選擇所在食堂吃飯的理由就近原則B.飯菜的質(zhì)量好C.飯菜的份量足D.1819你對飯?zhí)玫母纳七€有什么建議？關(guān)于餐廳的調(diào)查方案范文第七篇自《食品安全法》正式實(shí)施以來，法律賦予了食品藥品監(jiān)管部門新職能，帶來了食品藥品監(jiān)管工作新挑戰(zhàn)和食品藥品監(jiān)管事業(yè)發(fā)展的新機(jī)遇。為更好地履行職責(zé)，把握機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，*市巴州區(qū)食安辦通過走訪部門、調(diào)查企業(yè)等形式，對全區(qū)餐飲服務(wù)行業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)研，基本掌握了全區(qū)餐飲業(yè)現(xiàn)狀和餐飲食品安全監(jiān)管狀況，并提出監(jiān)管建議與對策。一、餐飲業(yè)基本情況139032536383712636128092%；71876837人獲得健康證和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證；城區(qū)餐飲單位建立原料進(jìn)貨索證制100%；100%。二、所做的主要工作及取得的成效今年以來，區(qū)食安辦堅持以貫徹落實(shí)《食品安全法》為主線，以賓館、飯店、農(nóng)家樂、學(xué)校食堂、六小行業(yè)為重點(diǎn)，全面整治和規(guī)范餐飲業(yè)食品市場秩序，切實(shí)提升了餐飲業(yè)食品衛(wèi)生安全工作的整體水平，確保了全區(qū)人民群眾的身體健康和生命安全。（一）高度重視，周密部署。全市餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)管工作會議后，我區(qū)庚即召開了區(qū)政府常務(wù)會議，專題研究餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作，出臺了《關(guān)于明確政府機(jī)構(gòu)改革期間食品安全監(jiān)管職責(zé)的通知》，及時明確了餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作職責(zé)，確保了全區(qū)餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)管在“舊法”、“新法”交替中的順利、平穩(wěn)銜接。626區(qū)的食品安全工作進(jìn)行了全面安排部署。會上，與鄉(xiāng)鎮(zhèn)、監(jiān)管部門簽定了食品安全工作目標(biāo)責(zé)任書，明確了目標(biāo)任務(wù)，落實(shí)了安全責(zé)任。818區(qū)食安委成員單位參加的夏季食品安全監(jiān)管工作會議，再次對食品安全工作進(jìn)行了安排部署。914H1N1（二）廣泛宣傳，營造氛圍?！妒称钒踩ā肥┬星昂?，我區(qū)開展了大規(guī)模、5食品安全法>學(xué)習(xí)宣傳活動的通知》、《巴州區(qū)<食品安全法>宣傳月活動方案》，對《食品安全法》的宣傳活動進(jìn)行了詳盡安排。5日，組織衛(wèi)生、教育、食品藥品監(jiān)管等部門及龍頭面業(yè)、飛霞食品等單位在南泉寺街舉辦了食品安全集中宣傳活動。同時，組織相關(guān)部門和單位在全區(qū)大力開展《食品安全法》“五進(jìn)”活動（進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)商場、進(jìn)學(xué)校）和食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全公開承諾活動。各地各部門均開展了多種形式的宣傳活動，營造了良好的社會氛圍。三個多月來，全區(qū)共開展集中宣傳6201805質(zhì)明顯提升。（三）規(guī)范許可，嚴(yán)格準(zhǔn)入。我區(qū)結(jié)合機(jī)構(gòu)改革過渡時期的實(shí)際，按照《*題研究部署餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)管工作會議紀(jì)要》的要求，明確了由衛(wèi)生局負(fù)責(zé)受xxxxxxxxxxxx7（四）xxx《關(guān)于全501280A1B8C12718875733整治。制發(fā)了《巴州區(qū)關(guān)于開展學(xué)校和幼托機(jī)構(gòu)食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)檢查的通126126100%，3806品安全監(jiān)管工作的緊急通知》，各地嚴(yán)格執(zhí)行宴席辦理申報制度，凡一次辦理5（五）加強(qiáng)督查，確保實(shí)效。為確保全區(qū)食品安全工作會議精神和食品安全監(jiān)管各項(xiàng)措施的落實(shí)，我區(qū)組織區(qū)監(jiān)察局、目督辦、食安辦對各地、相關(guān)部門的食品安全工作進(jìn)行了專項(xiàng)督查。特別是在開學(xué)前重點(diǎn)對學(xué)校的食品安全進(jìn)行了專項(xiàng)督查，對個別學(xué)校整改責(zé)任不落實(shí)、措施不到位的逗硬實(shí)行了責(zé)任追究。從全區(qū)督查情況看，各地、相關(guān)部門召開了專門會議，健全了組織機(jī)構(gòu)，制定了工作方案，明確了監(jiān)管責(zé)任，落實(shí)了具體措施，加強(qiáng)了日常監(jiān)管，確保了全區(qū)食品衛(wèi)生安全。今年來，全區(qū)無一例重大食品安全事故發(fā)生。三、存在的主要問題目前，全區(qū)餐飲業(yè)和學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作雖取得了明顯成效，但仍存在一些不容忽視的問題。主要表現(xiàn)在五個方面：一是城市功能設(shè)施不健全，占道經(jīng)營、無證經(jīng)營的小飲食攤點(diǎn)仍然存在，食品安全存在較大隱患。二是流動小攤點(diǎn)從業(yè)人員多為下崗職工、進(jìn)城農(nóng)民、低收入弱勢群體，食品衛(wèi)生安全知識缺乏，法律意識談薄，飲食衛(wèi)生安全監(jiān)管糾而復(fù)生、難度加大。三是由于農(nóng)村點(diǎn)多、面廣、部分農(nóng)民衛(wèi)生習(xí)慣差，加之監(jiān)管力量不足，城鄉(xiāng)結(jié)合部和農(nóng)村食品安全監(jiān)管形勢比較嚴(yán)峻。四是個別學(xué)校負(fù)責(zé)人食品安全意識不強(qiáng)，抓食品安全工作的力度不大，部分學(xué)校還存在一些食品安全隱患。五是餐飲消費(fèi)安全監(jiān)管能力還有待于進(jìn)一步提高。對以上問題，我們將在今后的工作中，采取積極有效的措施，切實(shí)加以解決。四、建議和對策（一）進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳，營造良好社會氛圍。組織各種宣傳工具，利用多種宣傳形式，堅持不懈地開展食品安全法、衛(wèi)生法規(guī)的宣傳，強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營者的遵法守法觀念，依法規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為。繼續(xù)深入開展食品安全法“五進(jìn)”活動（進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)商場、進(jìn)學(xué)校）和食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全公開承諾活動，切實(shí)增強(qiáng)人民群眾的食品安全法律意識和監(jiān)督意識，為法律的貫徹實(shí)施營造良好的輿論氛圍和社會環(huán)境。（二）堅持標(biāo)本兼治，探索監(jiān)管長效機(jī)制。一是狠抓源頭監(jiān)管，嚴(yán)把生產(chǎn)加工關(guān)，規(guī)范生產(chǎn)工藝流程和標(biāo)準(zhǔn)。二是積極開展食品安全綜合治理，整頓和規(guī)范食品市場經(jīng)濟(jì)秩序。三是圍繞重點(diǎn)人群、重點(diǎn)場所、重點(diǎn)食品和重點(diǎn)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)對學(xué)校集體食堂、個體小飲食店、小型食品生產(chǎn)加工點(diǎn)、集貿(mào)市場、建筑工地食堂、沿街流動攤點(diǎn)和農(nóng)村食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的監(jiān)管。四是按照劃行歸市、集中管理、室內(nèi)經(jīng)營的原則，加大城市建設(shè)投入力度，完善城市功能，做好城市配套設(shè)施規(guī)劃和建設(shè)，使經(jīng)營者有場所，最大程度的便民利民。五是強(qiáng)化食物中毒預(yù)防和控制工作，落實(shí)食物中毒應(yīng)急物資和藥品儲備，提高快速反應(yīng)能力。（三）加強(qiáng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，凝聚監(jiān)管工作合力。強(qiáng)化組織協(xié)調(diào)，落實(shí)部門責(zé)任，凝聚監(jiān)管合力，加強(qiáng)工作中的信息交流和資源共享，實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管工作“無縫鏈接”。（四）改善監(jiān)管條件，不斷提升執(zhí)法水平。進(jìn)一步加大經(jīng)費(fèi)投入，努力改善衛(wèi)生監(jiān)督的工作條件，抓好食品衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法機(jī)構(gòu)和隊伍建設(shè)，確?！妒称钒踩ā仿涞綄?shí)處。關(guān)于餐廳的調(diào)查方案范文第八篇豬肉價格調(diào)查報告：一、基本情況今年以來，受多種因素的影響，我市豬肉價格持續(xù)下跌，從收購價格來看，我116/公斤左右，214/12/公斤左右，目前收購價格為元/1/公斤，2/公斤，環(huán)比下降，3/424我市豬肉的批發(fā)價格為元/1，1/公斤，環(huán)比下降，3價為元/42419/1二、豬價持續(xù)下跌的原因近期豬肉價格下滑屬全省乃至全國趨勢，我市豬肉價格下跌主要受生豬養(yǎng)殖業(yè)壯大，豬肉加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，導(dǎo)致市場供大于求，價格下跌。此外，受生豬節(jié)后波動效應(yīng)影響，造成豬肉價格下降，加之公款消費(fèi)、賑酒風(fēng)得到遏制，造成餐飲行業(yè)對豬肉消費(fèi)需求不旺。于求，從市場規(guī)律來講，供大于求必然會引起價格下跌。一個重要原因。2012一些規(guī)定、禁令，對公款消費(fèi)、賑酒宴都進(jìn)行了嚴(yán)格整治，我市也積極響應(yīng)，各種茶話會、團(tuán)拜會、升學(xué)宴、生日宴已基本取消，加之從中央到地方的厲行勤儉節(jié)約之風(fēng)，我市的餐飲行業(yè)尤其是高端餐飲行業(yè)受到了較大的影響，從而在一定程度上也影響了豬肉消費(fèi)的需求量。三、后期預(yù)測目前生豬價格可能會跌入谷底，并在谷底持續(xù)一段時間震蕩。預(yù)計隨著農(nóng)忙季節(jié)的來臨，腌臘制品的逐漸減少，豬肉需求量會有所增加，豬價會緩慢回暖，并持續(xù)一段時間。加之國家對豬肉儲備和外銷的增加，將會拉動豬肉消費(fèi)，生豬需求總量將會上升，從而帶動生豬價格逐漸回升。四、建議一是建議政府在生豬產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營中要加大指導(dǎo)和調(diào)節(jié)功能，防止出現(xiàn)周期性價格波動;要大力扶持發(fā)展生豬產(chǎn)業(yè)協(xié)會和生豬專業(yè)合作社，并積極指導(dǎo)和發(fā)揮其作用。二是建立和完善龍頭企業(yè)與養(yǎng)殖戶的利益聯(lián)合機(jī)制，發(fā)揮帶動作用，要求并幫助農(nóng)頭企業(yè)建立自身加工原料基地，實(shí)行訂單和受控生產(chǎn)，要體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，使養(yǎng)殖戶分享到加工流通環(huán)節(jié)的利潤，建立起龍頭企業(yè)和養(yǎng)殖戶，養(yǎng)殖基地緊密相連，互利共贏的利益聯(lián)合機(jī)制。三是要針對生豬疫病防控的嚴(yán)峻形勢和疫病風(fēng)險增大的現(xiàn)狀，政府相關(guān)部門要做好疫情防控和市場調(diào)控工作。關(guān)于餐廳的調(diào)查方案范文第九篇鑒于最近我部門官方微博上有人反映五食堂飯菜里吃到蒼蠅，我們此次特意加緊調(diào)查。因此我們開展的調(diào)查，更多的是從學(xué)生對食堂的具體情況入手，具體的從學(xué)生對學(xué)校食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、價格、衛(wèi)生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調(diào)查。民意調(diào)查情況：A.很高C.D.A.好B.一般C.較差D.很差同學(xué)們對于食堂的意見及建議：希望食堂的菜價能夠不要那么高。葷菜里要多點(diǎn)葷類。應(yīng)該考慮外省的同學(xué)不習(xí)慣吃辣，平衡一下辣菜和不辣的菜。希望五食堂二樓的餐具能換回之前的那種。菜太咸，希望可以清淡些。二、結(jié)束語：學(xué)校食堂是學(xué)生關(guān)注最多的問題，它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問題，更多的關(guān)系到學(xué)生的日常生活，進(jìn)而影響到整個學(xué)校的正常運(yùn)行。此次調(diào)查報告，我們力求做到真實(shí)而客觀，努力做到為了廣大同學(xué)的合法權(quán)益而工作。我們會盡我們所能，為同學(xué)們營造一個良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，特此報告！關(guān)于餐廳的調(diào)查方案范文第十篇一、前言古人云“民以食為天”，生在學(xué)校生活，一天三餐是最基礎(chǔ)的保障。大學(xué)食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個同學(xué)都必到的場所。食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了解決我校學(xué)生食堂服務(wù)整體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量，營造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)?，F(xiàn)將部分有代表性的調(diào)查結(jié)果報告如下。通過對調(diào)查結(jié)果的認(rèn)真分析，我們發(fā)現(xiàn)同學(xué)對學(xué)校食堂大體上還是基本滿意的，但認(rèn)為我校食堂管理存在細(xì)節(jié)缺失;同學(xué)們比較希望我們能通過這次調(diào)研獲悉同學(xué)們對食堂的建議和意見，了解食堂問題的具體情況。各項(xiàng)數(shù)據(jù)表明，我們的食堂確實(shí)存在一些問題，并且這些問題已經(jīng)在學(xué)生當(dāng)中造成了一定的負(fù)面影響。二、調(diào)查方式方法8311404040100%，有效回收率100%堂工作人員在日常工作中的想法和工作詳細(xì)信息三、問題分析1、衛(wèi)生問題衛(wèi)生問題是同學(xué)們最為關(guān)心的問題之一，對此我們進(jìn)行了詳細(xì)的調(diào)查。通過調(diào)查結(jié)果，我們發(fā)現(xiàn)，對于飯菜的衛(wèi)生狀況，有的同學(xué)回答為“一般”，有30%個同學(xué)認(rèn)為“勉強(qiáng)可以”，個認(rèn)為“差”，只有15%個同學(xué)認(rèn)為“好”;以上結(jié)果表明，食堂的衛(wèi)生狀況并非盡如人意。首先餐具上留有水漬和殘留物;其次，桌面上的殘留物并沒有及時清理干凈;最后，食物并不是完全新鮮和熟透。2、質(zhì)量問題質(zhì)量方面，我們對菜品更新、菜種是否豐富等多個方面進(jìn)行了深入調(diào)查。對于“菜種是否豐富的問題”，同學(xué)們也提出了不同的意見，6人選擇“豐富”，21”，13種并不豐富。3、價格問題4018”，21”，14“10”，8“10―15”，24元”，4“2013“60%”，9“60%-70%”，12“70%―80%”，6“80%―90%”問卷中上述結(jié)果表明，從以上數(shù)據(jù)可以看出，學(xué)生在食堂的消費(fèi)占學(xué)生個人消費(fèi)較重的比例，因此學(xué)生對學(xué)校食堂的價格問題較為關(guān)心，食堂價格定位基本可以使同學(xué)接受，也說明學(xué)校在市場上物價上漲的時候，所做的工作是充分考慮到學(xué)生的利益，切實(shí)有效的，也希望食堂等相關(guān)部門能繼續(xù)保持。在此次調(diào)查中，食堂提供免費(fèi)湯水，80%理，且尤以大食堂二樓為突出，且比較適合大眾口味。4、服務(wù)問題人表示“非常滿意”，23”152早餐窗口太少。在早上跑操完畢后最為頭疼的就是早餐問題，我們經(jīng)常會看到食堂門口排著長隊等待用餐，有些同學(xué)竟因此放棄了早餐。有同學(xué)在調(diào)查問卷中寫道，早餐是一天當(dāng)中最重要的一餐，學(xué)校應(yīng)該確保早餐的供應(yīng)量，保證學(xué)生的身體健康。因此，我們學(xué)委會建立能多開設(shè)早餐窗口，使同學(xué)們都能吃到健康的早餐。提供食物紙袋在平時的生活中，我們經(jīng)常會看到同學(xué)在食堂尋找座位的現(xiàn)象，這一方面是就餐壓力所致，另一方面，如果提供食物袋，并允許同學(xué)帶走食物，應(yīng)該能使這一現(xiàn)象得以緩解。因此我們建議食堂可以在一些出售方便帶走的食物的窗口，供應(yīng)食品袋，而且最好是紙袋(更容易達(dá)到衛(wèi)生要求且環(huán)保)。免費(fèi)湯應(yīng)及時補(bǔ)充由于食堂專門賣湯的窗口較少，多數(shù)同學(xué)選擇打免費(fèi)湯。但同學(xué)們經(jīng)常覺得免費(fèi)湯數(shù)量不足，小食堂在提供湯水的地方并未提供湯碗和勺子。5、口味方面統(tǒng)計結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，同學(xué)門來自五湖四海，口味不大相同。對食堂工作人員來9，16咸，14，140%14%。通過調(diào)查，不難發(fā)現(xiàn)存在眾多的問題。在對食堂的問卷調(diào)查中，我們總結(jié)了一些結(jié)論，具體有以下幾點(diǎn)：么消毒措施，甚至有時候洗過的餐具，如勺子、筷子等，上面還有殘留的飯體衛(wèi)生程序不好。不鮮，肉類已經(jīng)變味等事件偶有發(fā)生。在刷卡過程中，學(xué)生常被誤刷卡或多次刷卡。三是在打飯菜的過程中，很多服務(wù)人員給的飯菜量不夠，一二樓食堂此種情況較多。且基本上每次在剛打飯時，飯菜量均較少。而在打飯高峰期過后，會因擔(dān)心不夠賣而少給飯菜，最明時不夠用，得自己洗刷餐具等。本校食堂飯菜價格過高。從被調(diào)查數(shù)據(jù)來看，本校學(xué)生多數(shù)來自農(nóng)村，家庭狀況不是很好。學(xué)校食堂的飯菜價格不在學(xué)生的承受范圍之內(nèi)。較多學(xué)生每天大多低于實(shí)價，且炒蓋澆飯的地方飯菜價格也增了不少，且光蔬菜價格都接近某些所謂的蔬菜價格。菜的品種過于單一。一是菜的種類過于單一，在一個季節(jié)甚至是半個學(xué)期內(nèi)，幾乎每天都是一樣的菜，口味也不多樣，特別是幾乎每種菜里都放香菜;二是早晚餐食品種類過少，油炸東西較多，導(dǎo)致營養(yǎng)的缺乏;三是食堂設(shè)的免費(fèi)供湯處的湯也較單一，且口味不佳，供湯數(shù)量不夠。堂開飯時間都較晚，且品種銳減，衛(wèi)生打掃無非雙休日次數(shù)多。當(dāng)然除此以外，學(xué)生方面也存在諸多問題。首先是，學(xué)生在打飯擁擠時就插隊，甚至是相互推拉，導(dǎo)致學(xué)生關(guān)系不和;其次，學(xué)生吃飯后有剩湯剩飯的情論他的改進(jìn)。四、對策及建議具體建議如下：1.學(xué)校食堂的價格上漲應(yīng)慎重，價格應(yīng)貼合大眾的需求。應(yīng)該適當(dāng)增加菜肉樣式及變換，改變菜品單一狀況，且要符合大眾口味。還要適當(dāng)降低價格幅度及增加飯菜份量，應(yīng)讓利于學(xué)生，讓同學(xué)吃的滿意放心。再者學(xué)校還應(yīng)建立一套嚴(yán)格的價格監(jiān)督管理體系，應(yīng)公布市場上的大米、蔬菜、肉類的價格，最好在菜旁邊顯示價格，讓同學(xué)們清楚地知道具體的菜價信息，做到公平公正公開2加強(qiáng)宣傳及教育。一個星期收取一次，與食堂積極溝通，并請食堂予以應(yīng)答?？晷l(wèi)生問題，可以進(jìn)一步滿足學(xué)生的需求。任感，提高自身素質(zhì)，營造一個和諧的用餐環(huán)境。五、結(jié)語食堂問題在現(xiàn)代大學(xué)中具有重要地位，它直接影響到了學(xué)校的正常運(yùn)行及其以后的發(fā)展。學(xué)院食堂不僅能給師生帶來方便和好處，而且這也關(guān)系到學(xué)院的整體形象。因此，我們應(yīng)對其充分重視，學(xué)校應(yīng)貫徹“為了學(xué)生的一切，一切為了學(xué)生”的理念，而恰恰食堂就是體現(xiàn)這種理念的首要部門。只有把困擾學(xué)生的食堂問題解決了，我們才能更好地建設(shè)和諧校園。這對于每一個學(xué)生來說也是至關(guān)重要的。吃飯是頭等大事，解決了吃飯問題，學(xué)生才能專心地學(xué)習(xí)，形成良好的學(xué)習(xí)氛圍，對整個學(xué)校建設(shè)來說，才能真正地構(gòu)建好社會主義和諧校2009順利通過評估添籌加碼，為努力構(gòu)建好社會主義和諧校園貢獻(xiàn)力量關(guān)于餐廳的調(diào)查方案范文第十一篇一、背景概況近數(shù)十年現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計作為一門新興的學(xué)科，在我國迅速興起，它是指人們有意識地對自己生活、生產(chǎn)活動的室內(nèi)進(jìn)行安排布置，甚至美化裝飾，賦予室內(nèi)環(huán)境以所祈使的氣氛.隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們鑒賞水平的提高,餐飲業(yè)對其就餐環(huán)境的要求也越來越高,這也使得室內(nèi)設(shè)計與餐飲業(yè)有了不解之緣,也由此衍生出了中餐廳,西餐廳,快餐廳,自助餐廳等.為了更好的學(xué)習(xí)餐廳設(shè)計,抓住市場的整體走勢,我組對煙臺個類餐廳進(jìn)行了深入的調(diào)查,具體情況如下：二、調(diào)研目的及內(nèi)容(一)調(diào)研目的1、了解餐廳的種類,以及環(huán)境特色。2、掌握設(shè)計各類餐廳的基本手法,以求對就餐環(huán)境的營造有一個初步的了解。(二)調(diào)研內(nèi)容1、赴實(shí)地進(jìn)行考察,精心選擇典型餐廳,深入餐廳,開展實(shí)地調(diào)查活動。2、依靠所學(xué)專業(yè)知識,進(jìn)行信息的收集、提煉、分析,為所學(xué)專業(yè)提供數(shù)據(jù)與資料支持。3、查看與此相關(guān)書籍,搜索資料,將所看、所聽、所想與實(shí)踐相結(jié)合。(三)調(diào)研起止時間：(四)調(diào)研主要人員：唐正聲,于安亮,張嘵風(fēng),溫茜(五)調(diào)查采用方法實(shí)地考察法,資料查詢法三、調(diào)研的基本情況(一)餐廳的概念及分類餐廳就是指在一定的場所，公開地對一般大眾提供食品、飲料等餐飲的設(shè)施或公共餐飲屋。隨著時代的進(jìn)步餐廳呈現(xiàn)出多樣化的局面,按菜肴特色可分為;中餐廳、西餐廳。按就餐對象可分為：外賓餐廳、貴賓、內(nèi)部職工餐廳等。按服務(wù)方式可分為;零點(diǎn)餐廳、自助餐廳、快餐廳等。不同種類的餐廳具有不同的功能。1、中餐廳:以供應(yīng)中式餐點(diǎn)為主的餐廳。2、西餐廳：以供應(yīng)美式、法式或俄式餐為主的餐廳。3、外賓餐廳：主要是用來接待外國來賓。4、零點(diǎn)餐廳。為散客提供適合個人口味隨意性點(diǎn)菜或小吃的餐廳。5、食品分類放置，客人憑券入廳后可自由選食;也有客人入廳后自由選食，然后按價付款的自助餐廳。食品不得帶出餐廳。6、快餐廳、食街：主要經(jīng)營傳統(tǒng)地方小吃,點(diǎn)心,風(fēng)味特色小菜或中抵擋次的方便快捷的經(jīng)濟(jì)飯菜,適應(yīng)簡單,經(jīng)濟(jì),方便快捷的用餐需要。7、多功能餐廳。餐廳中最大，設(shè)備設(shè)施最齊全的大型廳堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶會的場所，又可用作大型國際會議、大型展銷會、節(jié)日活動的場所。8、風(fēng)味餐廳。為客人提供不同的特色菜肴、海鮮、及等的餐廳。9、、歌舞餐廳。既供應(yīng)中西餐、酒水、小食品，又提供音樂欣賞、伴唱、跳舞活動的場所。(二)餐廳的大小及功能布局小型餐廳：一般指100平方米以內(nèi)的餐飲空間,這類空間簡單,注重氣氛中型餐廳：100500能劃分,流線組織以及圍合處理。大型餐廳：500織。由于經(jīng)營管理的需要，這類室內(nèi)一般還需設(shè)可靈活分隔的隔扇、屏風(fēng)、折疊門等，以提高其使用率。布置類型是指餐飲空間的形制是獨(dú)立還是附屬。一般包括以下幾類:1、獨(dú)立式的單層空間。一般小型餐館、茶室等常采用這種類型。2、獨(dú)立式的多層空間。一般中型餐館多采用這種類型，也可以為大型的食府或美食城等。3、附建于多層或高層建筑。大多數(shù)的辦公餐廳或食堂常屬于這種類型。4、附屬于高層建筑的裙房部分。賓館、綜合樓的餐飲部或餐廳、宴會廳等大中型餐飲空間屬于此類。餐飲空間一般分為三大區(qū)域：餐飲功能區(qū)、制作功能區(qū)、內(nèi)部管理區(qū)。餐飲功能區(qū)包括：如門面和顧客進(jìn)出口功能區(qū)、接待和候餐功能區(qū)、用餐功能區(qū)、配套功能區(qū)、服務(wù)功能區(qū)等。制作功能區(qū)包括：消毒間、清洗間、制作區(qū)、血餐間、活鮮區(qū)、點(diǎn)心房等。內(nèi)部管理區(qū)：辦公區(qū),接待區(qū),更衣區(qū)。1、餐飲功能區(qū)：門面和出入功能區(qū)：包括：外立面、招牌廣告、出入口大門、通道等。域。(4)(5)服務(wù)功能區(qū)：服務(wù)功能區(qū)也是餐飲空間的主要功能區(qū)。主要是為顧客提供用餐服務(wù)和經(jīng)營管理的功能。門面出入口功能區(qū)是餐廳的第一形象，也稱“臉面”，最引入注目，容易給人留下深刻的印象。接待區(qū)和候餐功能區(qū)是承擔(dān)迎接顧客、休息等候用餐的“過渡”區(qū)功能。一般設(shè)在用餐功能區(qū)的前面或者附近，面積不適過大，但要精致，設(shè)計時要適而其分，不要過于煩雜，以營造成一個放松、安靜、休閑、情趣、觀賞、文化的候餐環(huán)境。用餐功能區(qū)是餐飲空間的經(jīng)營主體區(qū)，也是顧客到店的目的功能區(qū)，是設(shè)計的重點(diǎn)，包括餐廳的室內(nèi)空間的尺度，分布規(guī)劃的流暢，功能的布置使用，家具的尺寸和環(huán)境的舒適等等。配套功能區(qū)是主題餐飲空間的服務(wù)區(qū)域，也是主題餐廳的檔次的象征。主題餐廳的配套設(shè)施設(shè)計是不應(yīng)忽視的。服務(wù)功能區(qū)是主題餐飲空間的主要功能區(qū)，主要為顧客提供用餐服務(wù)和營業(yè)各顯神通理服務(wù)的功能。廚房的工作空間非常重要，一般的餐廳制作功能區(qū)的面積與營業(yè)面積比為3：7左右為佳。2、制作功能區(qū)：制作功能區(qū)是餐飲空間的主要重點(diǎn)功能區(qū)，又是整個餐廳食物出品制作的心器、爐具、餐車、餐具等。2人口。3料，并應(yīng)處理好地面排水問題，同時墻面、工作臺、水池等設(shè)施的表面，均應(yīng)采用無毒、光滑和易清潔的材料。1、入口門廳裝飾小景。2、休息等候區(qū)xxx化池或屏風(fēng)來加以分隔和限定。衛(wèi)生間的設(shè)置分顧客衛(wèi)生間和工作人員衛(wèi)生間。顧客衛(wèi)生間的位置應(yīng)隱蔽，其前室的人口不應(yīng)靠近餐廳或與餐廳相對。顧客衛(wèi)生間可用少量藝術(shù)品或古玩點(diǎn)綴，以提高衛(wèi)生間的環(huán)境質(zhì)量。顧客衛(wèi)生間設(shè)置標(biāo)識。工作人員衛(wèi)生間的前室不應(yīng)朝向各加工間。工作人員衛(wèi)生間設(shè)置標(biāo)識。(三)餐廳設(shè)計中材料的使用及各餐飲空間的陳設(shè)家具的選擇餐廳中的軟裝飾，如桌布、餐巾及窗簾等，應(yīng)盡量選用較薄的化纖類材料，因厚實(shí)的棉紡類織物，極易吸附食物氣味且不易散去，不利于餐廳環(huán)境衛(wèi)生;花卉能起到調(diào)節(jié)心理、美化環(huán)境的作用，但切忌花花綠綠，使人煩燥而影響食欲。在暗淡燈光的下晚宴，若采用紅、藍(lán)、緊等深色花瓶，會令人感到穩(wěn)重。同樣這些花，若用子午宴時，會顯得熱烈奔放。白色、粉色等淡色花用于晚宴，則會顯得明亮耀眼，使人興奮。瓶花與餐桌的形式亦要和諧，長方形的餐桌，瓶花的插置宜構(gòu)成三角形，而圓形餐桌，瓶花的插置以構(gòu)成圓形為好。餐廳中主要是品嘗佳肴，故不可用濃香的品種，以免干擾食品的韻味。餐廳的空間也宜用垂直綠化形式，在豎向空間上，以垂吊或掛碳等形式點(diǎn)綴以綠色植物。燈具造型不要太繁瑣，以方便實(shí)用的上下拉動式燈具為宜有時也運(yùn)用內(nèi)消化酶的分泌，促進(jìn)胃的蠕動，有利于食物消化。其他的軟裝飾品，如字畫、瓷盤、壁掛等，可根據(jù)餐廳的具體情況靈活安排，用以點(diǎn)綴環(huán)境。一般小面積的餐廳利用低矮和水平方向的家具使空間顯得寬敞、舒展;大面積、凈空較高的空間則用高靠背和色彩活躍的家具來減弱空曠感。玻璃餐桌對應(yīng)現(xiàn)代風(fēng)格、簡約風(fēng)格。深色木餐桌對應(yīng)中式風(fēng)格、簡約風(fēng)格。淺色木餐桌對應(yīng)自然風(fēng)格、北歐風(fēng)格。金屬雕花餐桌對應(yīng)傳統(tǒng)歐式(西歐)。簡煉金屬餐桌對應(yīng)現(xiàn)代風(fēng)格、簡約風(fēng)格、金屬主義風(fēng)格關(guān)于餐廳的調(diào)查方案范文第十二篇一、調(diào)查目標(biāo)、方案設(shè)計及組織策劃（一）調(diào)查目標(biāo)總目標(biāo)：通過深入細(xì)致的調(diào)查浙師大各代表性學(xué)生樣本的北門餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、需求特點(diǎn)、顧客滿意度等，以及走訪現(xiàn)有經(jīng)營商家，了解日常經(jīng)營問題、顧客消費(fèi)偏好、競爭狀況等，綜合分析浙師大北門餐飲業(yè)市場的總體格局與需求趨勢，為之后經(jīng)營一家小資再現(xiàn)主題餐廳制定全力開拓市場的營銷戰(zhàn)略與策略提供信息支持。分目標(biāo)：全面搜索北門餐飲業(yè)消費(fèi)需求現(xiàn)狀開展全校各代表性的學(xué)生消費(fèi)者對北門餐飲業(yè)的滿意度的調(diào)查適量走訪食堂經(jīng)理和北門現(xiàn)有經(jīng)營商家了解經(jīng)營現(xiàn)狀和需解決的問題分析北門餐飲市場營銷現(xiàn)狀及需解決的問題提出初步的營銷建議（二）調(diào)查對象及形式查對象，以消費(fèi)者需求現(xiàn)狀與趨勢為重點(diǎn)調(diào)查方向。采取區(qū)域分組調(diào)查的形3與市場的第二手資料進(jìn)行統(tǒng)計分析。調(diào)查對象抽樣：150不同收入、不同口味偏好的代表性樣本。20人員各分配一定的數(shù)量。20吧、特色小吃店、火鍋店、糕點(diǎn)店等各占一定比例。關(guān)于餐廳的調(diào)查方案范文第十三篇一、引言隨著生活水平的不斷提高，現(xiàn)在人們在日常飲食方面不僅僅是滿足于“吃得色推廣產(chǎn)品。二、項(xiàng)目概況1、項(xiàng)目名稱：建設(shè)綠色餐飲2、項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)：后巷鎮(zhèn)3、項(xiàng)目聯(lián)系人：xx4、項(xiàng)目建設(shè)類型：新建創(chuàng)新5、項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模與內(nèi)容：小規(guī)模，6、項(xiàng)目投資估算：項(xiàng)目總投資為350萬元。其中固定資產(chǎn)投資為25萬元，流動資金50萬元。750三、餐廳主營業(yè)務(wù)及特色主營美食(一)主食、套餐有糖醋排骨，宮保雞丁，紅燒肉，魚香肉絲，回鍋肉，麻辣豆腐，木須肉，魚香茄子，水煮肉片，魚香肉絲(二)風(fēng)味小食、飲料甜品鴨血粉絲湯，小餛飩，小煮面，小籠包，煮干絲，如意回鹵干，狀元豆/蛋，蒸餃，糕團(tuán)小點(diǎn)(三)特色綠色家常菜(四)有糖醋排骨，宮保雞丁，紅燒肉，魚香肉絲，回鍋肉，麻辣豆腐，木須肉，魚香茄子，水煮肉片，魚香肉絲四、主要消費(fèi)群體我們的目標(biāo)消費(fèi)群體是中等及中等以上的工作族，這部分人群的消費(fèi)特點(diǎn)決定了經(jīng)營價格不宜太高，盈利方式是薄利多銷，需要通過消費(fèi)總量的提升來帶動利潤的增加。五、建立餐廳的必要性及意義和可行性(一)必要性意義經(jīng)考察及問卷調(diào)查我們認(rèn)為在自己所熟悉的家鄉(xiāng)開一家餐廳是很有發(fā)展前景的，以下幾點(diǎn)可以充分解釋開店的必要性及意義：1、有大部分的市場需求，國以民為本，民以食為天，一家高雅的綠色餐廳可以給消費(fèi)者提供良好的休息環(huán)境和保證您生活的質(zhì)量。2、利用我們在校所學(xué)過的.知識和結(jié)識的朋友，一起實(shí)現(xiàn)我們共同的目標(biāo)，為我們的創(chuàng)業(yè)和再就業(yè)創(chuàng)造了機(jī)會。3、我國政府鼓勵大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的政策，我們在自己的家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，也會得到當(dāng)?shù)卣玫刂С趾推渌髽I(yè)的股份投資。4、經(jīng)調(diào)查，地方經(jīng)濟(jì)收入增長，但市場競爭力弱，更有助于特色餐廳的發(fā)展，5、熟悉的市場及消費(fèi)者喜好，針對目標(biāo)提供需求。綜上所述，建立綠色餐廳是非常有必要的，(二)可行性建設(shè)餐廳是以市場為導(dǎo)向，隨著國民經(jīng)濟(jì)總值的增長，人們消費(fèi)水平的提高，充分滿足消費(fèi)者需求，高健康的飲食享受，根據(jù)調(diào)查周邊的存在著大量的潛在消費(fèi)者，市場競爭小，還存在著市場縫隙，雖然存在的相類似的競爭對手，但無法控制消費(fèi)者的循環(huán)量，不具有特色，都是以低層次的傳統(tǒng)餐飲標(biāo)準(zhǔn)，隨著市場需求的導(dǎo)向，消費(fèi)者已經(jīng)有了潛在的其他消費(fèi)需求，要通過該項(xiàng)目，激發(fā)消費(fèi)者的需求。由于我們的餐廳主打的是以高雅的綠色家常菜。六、位置選擇因素分析經(jīng)我們小組的全體成員的傾力配合與努力調(diào)查，終于完成了選址調(diào)查活動，并做了相關(guān)的報告進(jìn)行詳細(xì)說明。我們認(rèn)為一家新店開業(yè)，大家都充滿期待，但餐飲市場以是供過于求，想要吸引大量的消費(fèi)群體，必須造勢，而非借勢，明確了這一點(diǎn)，我們就要對選址及開店的宣傳方式做出有效的計劃。開店前景分析地點(diǎn)選址必須對以下幾個細(xì)節(jié)問題進(jìn)行調(diào)查。(一)可見度是餐飲店被往來行人或乘車者所能看到的程度。場所可見度越高，餐廳越容易引起客流的重視，他們來店吃飯的可能性越大。餐飲選址時要選擇可見度高的地點(diǎn)，如兩面臨街的十字路口或三岔路口。(二)適用性租用現(xiàn)成的房子側(cè)要考慮建筑物的構(gòu)造、材料、立面造型及其可塑性，中檔高雅的餐廳比一般的餐飲店面積要求大，因?yàn)槭鞘袌鲞m應(yīng)期，規(guī)模較小，但周圍為環(huán)境要有可擴(kuò)充性，相應(yīng)地要求建筑物的層高也比較高。同時要了解有關(guān)城市建設(shè)發(fā)展規(guī)劃要求，詳細(xì)了解該地點(diǎn)的交通、市政、綠化、公共設(shè)施、住宅建設(shè)或改造項(xiàng)目的近期、遠(yuǎn)期規(guī)劃。(三)交通便利性主要了解兩方面的情況：一是該地是否接近主要公路;而是該地是否有較密集的公交汽車路線經(jīng)過，因?yàn)檫@直接關(guān)系到顧客健康飲食的便利程度。(四)競爭環(huán)境分析在后巷做的不錯的四星級飯店屈指可數(shù)，可中小型的餐廳卻又?jǐn)?shù)以百不管是豪華飯店還是小型中檔餐廳都有其獨(dú)特的一面，而我們選址的地點(diǎn)，客源豐富，而且現(xiàn)有的競爭對手競爭力明顯不強(qiáng)，幾家小的飯店無論是經(jīng)營方式還是店面環(huán)境都存再很大問題，在我們的調(diào)查過發(fā)現(xiàn)，該店在周圍居民中口碑一般，而且沒有什么群眾基礎(chǔ)，我相信在我們店的宣傳后，一定能搶占大量的顧客量。一下便是我們調(diào)查的幾點(diǎn)地點(diǎn)：關(guān)于餐廳的調(diào)查方案范文第十四篇七成白領(lǐng)對午餐現(xiàn)狀不滿意調(diào)查顯示，白領(lǐng)解決午餐的主要方式是到員工食堂就餐(39%)，選擇與同事到附近餐館拼餐占，也有的白領(lǐng)選擇自己帶飯。外賣最不受歡迎，只占到的白領(lǐng)會選擇午餐叫外賣。%的白領(lǐng)對于午餐的評價為比較滿意，不滿意的原因主要集中在價格較貴(20%)、飯菜油膩、口味過重()。同時，商務(wù)區(qū)寫字樓周邊吃飯選擇較少也讓不少白領(lǐng)困擾，8%的白領(lǐng)抱怨吃飯場所距離公司比較遠(yuǎn)、選擇就餐場所的衛(wèi)生條件較差的人群也占到了7%。價格實(shí)惠成為當(dāng)前白領(lǐng)午餐的最大需求。在各職業(yè)白領(lǐng)中，對于午餐要求最高的是事業(yè)機(jī)關(guān)單位人員，他們當(dāng)中有選擇了非常重視，既要吃飽又要營養(yǎng)搭配。而外企白領(lǐng)中對營養(yǎng)搭配有要求的比例最小，僅占，還有的外企白領(lǐng)選擇了只要吃飽就可以。四成白領(lǐng)晚餐蹭父母午餐難，晚餐也難。對于工作日期間解決晚餐的主要方式，的白領(lǐng)選擇了蹭父母的，選擇回家做飯，選擇隨便在外面吃點(diǎn)，外賣依然是不得以的選擇，僅有的白領(lǐng)選擇晚餐叫外賣。其中，上海白領(lǐng)最愛蹭父母，比例高達(dá)，北京白領(lǐng)更傾向于自己做晚飯，的人選擇回家做飯。八成白領(lǐng)下館子最關(guān)注口味白領(lǐng)選擇餐館用餐時，最關(guān)注餐館的哪個方面?的白領(lǐng)選擇最重視口味，其次是最重視環(huán)境()，最重視價格(5%)，僅有的白領(lǐng)選擇最重視服務(wù)。同時，白領(lǐng)就餐時的關(guān)注點(diǎn)也表現(xiàn)出性別差異。選擇最重視口味的女白領(lǐng)比男白領(lǐng)高出7個百分點(diǎn);而選擇最重視服務(wù)的男性白領(lǐng)比女性白領(lǐng)高出個百分點(diǎn)。50~80中，上海白領(lǐng)最愛趕時髦，21.%慮環(huán)境優(yōu)美的餐廳。關(guān)于餐廳的調(diào)查方案范文第十五篇20xx101819500調(diào)查結(jié)束后，該小組對調(diào)查的內(nèi)容給予總結(jié)，其調(diào)查報告如下：一．調(diào)查對象的基本情況（一）樣本類屬情況。由于該酒店位于學(xué)校附近，該酒店的主流消費(fèi)群體為洛陽師范學(xué)院學(xué)生。（二）消費(fèi)情況。本次調(diào)查結(jié)果顯示，從本校學(xué)生的消費(fèi)水平來看，相當(dāng)一部分學(xué)生的消費(fèi)水平20此可以得出結(jié)論，商家在定價的時候要特別慎重。（三）消費(fèi)頻率67%的學(xué)生選擇不確定、看情況，20%的學(xué)生選擇一周以內(nèi)，可知學(xué)生到校外就餐較為頻繁，校外的餐飲業(yè)有巨大的發(fā)展?jié)摿?。二．專門調(diào)查部分（一）飲食類產(chǎn)品的消費(fèi)情況1.消費(fèi)水平分析51%20決定了餐飲市場的消費(fèi)規(guī)模。2．消費(fèi)因素分析衛(wèi)生、價格。這樣就可以得出結(jié)論，酒家的就餐環(huán)境和飯菜質(zhì)量是至關(guān)重要的，酒家需在這兩個方面做足文章。(二)川江酒店的具體狀況分析1．餐飲品種的豐富程度在這個方面，47%的消費(fèi)者認(rèn)為比較豐富，43%的消費(fèi)者認(rèn)為一般，可知川江酒店在餐飲品種上處于中高水準(zhǔn)。價格定位價格定位上，47%的消費(fèi)者認(rèn)為一般，43%的消費(fèi)者認(rèn)為定位是比較合理的，酒家的定價基本處于合理狀態(tài)。衛(wèi)生衛(wèi)生上，36%的消費(fèi)群體選定為一般，33%的消費(fèi)群體認(rèn)為有待改善，可知川江的衛(wèi)生情況上需要付出更多的努力以使達(dá)到顧客更為滿意的狀態(tài)。（二）對貴賓卡的看法關(guān)于川江折的貴賓卡，63%的消費(fèi)者認(rèn)為沒多少用處，20%的消費(fèi)者對此處于不關(guān)心狀態(tài)，可見此種促銷手段并沒有起到很好的效果，酒家應(yīng)加大宣傳力度或改用其他的促銷手段，我們將在后文給出具體建議。（三）特價菜的看法對于特價菜，40%的消費(fèi)者在選菜時不關(guān)心只選自己想吃的，30%引消費(fèi)的一個亮點(diǎn)。（四）川江的優(yōu)勢在川江的優(yōu)勢中，29%的消費(fèi)者認(rèn)為是價格合理，25%可口，25%的消費(fèi)者認(rèn)為是干凈衛(wèi)生，21%分比分布較為分散，可知川江在各方面處于均勢狀態(tài)，但是并沒有突出的優(yōu)勢。（五）總體服務(wù)水平29%的被調(diào)查者認(rèn)為服務(wù)非常好，25%的認(rèn)為比較好，可知川江為消費(fèi)者提供了比較幼稚的服務(wù)。三．建議商家可為顧客提供更為便捷的服務(wù)，如提供外賣。加情侶套餐。商家可為顧客辦理積分卡、貴賓卡，打八折或九折以留住老顧客。商家可增加適度增加特價菜的種類，加大宣傳的力度。商家可適當(dāng)擴(kuò)大餐館面積，更好做好衛(wèi)生工作。商家有必要在原有的基礎(chǔ)上加快上菜速度。關(guān)于餐廳的調(diào)查方案范文第十六篇一、調(diào)查報告的目的及意義：為了更加準(zhǔn)確的掌握學(xué)校后門餐廳的消費(fèi)特點(diǎn)、價位、服務(wù)情況、食品安全等情況。這樣有利于我在以后的工作、學(xué)習(xí)中更加貼近現(xiàn)實(shí)的去學(xué)習(xí)。因此做了關(guān)于小餐廳的調(diào)查報告。二、調(diào)查內(nèi)容12、調(diào)查項(xiàng)目：、餐飲業(yè)的環(huán)境、餐飲業(yè)的質(zhì)量安全控制、店面的具體分布情況。3、調(diào)查方法：、問卷調(diào)查：通過問卷的形式對學(xué)校附進(jìn)的小型餐廳的狀況進(jìn)行調(diào)查。圍環(huán)境及衛(wèi)生狀況等情況。4、調(diào)查地點(diǎn)：學(xué)校后門附近5、調(diào)查的時間420423餐館調(diào)查表1。該餐館是否保持環(huán)境整潔，并與有毒、有害以及其他污染源保證規(guī)定的距離？AB。否2AB。否3。餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前是否洗凈、消毒，炊具、用具用后是否洗凈，保持清潔？A。是B。否4。工作人員是否保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，是否將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽？A。是B。否5。工作人員是否有健康證？A是B否6AB。否7AB。否8AB。否二、發(fā)展現(xiàn)狀和特點(diǎn)1、行業(yè)規(guī)?？焖僭鲩L。隨著我國國力的不斷提高，國民的收入也不斷的提高。于是對于吃也就更加的有追求，現(xiàn)在已經(jīng)消費(fèi)者已經(jīng)不在是片面的追求吃好了，而且更加的理性的追求口味及健康等。因此在這種大背景之前，全國的餐飲業(yè)發(fā)展速度都很快。學(xué)校附近人流比較大，主要是學(xué)生，所以餐飲業(yè)以學(xué)生為主要消費(fèi)群體。目前20串串、酒樓等。2、餐飲經(jīng)營形式日趨多樣化。隨著經(jīng)濟(jì)和市場的發(fā)展變化，特色餐飲、快餐等各類餐飲形式迅速發(fā)展起來，餐飲的競爭也由過去的單一競爭向全方位、多角度競爭轉(zhuǎn)變。三、衛(wèi)生狀況按法律程序規(guī)定，所有餐飲業(yè)從業(yè)人員都必須持有健康證。而據(jù)了解、觀察，有一些員工是臨時工人，甚至是臨時廚師，健康狀況令人擔(dān)擾。有的店老板告訴我，他在那里做了幾年，從來都沒聽說過要什么健康證。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)：90%的餐館能保持環(huán)境整潔，與污染源保持距離；70%的餐館沒有齊全的經(jīng)營設(shè)備設(shè)施；60%的餐館盛放直接入口食品的容器及用具能夠消毒；60%的餐館工作人員不能保持個人衛(wèi)生；90%的餐館工作人員有健康證；60%的餐館符合食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求；80%的餐館符合國家規(guī)定的生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)；100%的餐館取得了餐飲服務(wù)許可。說明衛(wèi)生狀況堪憂。四、加快餐飲業(yè)發(fā)展建議1、加強(qiáng)和完善內(nèi)部管理結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)企業(yè)競爭力。一要抓好體現(xiàn)以人為中心的現(xiàn)代化管理。通過培訓(xùn)、教育、使用開發(fā)等途徑，大力開發(fā)人力資源，培養(yǎng)和造就高素質(zhì)的適應(yīng)知識經(jīng)濟(jì)時代要求的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)管理人才，特別是要有勤奮能干的創(chuàng)業(yè)者、高素質(zhì)的管理人員、高水準(zhǔn)的專業(yè)廚師和優(yōu)秀的服務(wù)隊伍。二是要抓好以餐飲產(chǎn)品為中心的經(jīng)營管理。抓品種、抓質(zhì)量、抓服務(wù)、抓環(huán)境、和規(guī)范化管理，并借助廣泛深入和富有成效的創(chuàng)新活動，降低成本，提高效益，提高企業(yè)檔次，增強(qiáng)市場競爭力。2、加強(qiáng)規(guī)范餐飲市場行政管理。法規(guī)，對小型餐飲單位進(jìn)行整頓，清理無證經(jīng)營活動；整治經(jīng)營場所“臟、上崗；強(qiáng)化餐具消毒保潔；強(qiáng)化食品原料采購索證索票、查驗(yàn)和臺賬登記制絕有關(guān)職能部門對餐飲企業(yè)的亂收費(fèi)現(xiàn)象。關(guān)于餐廳的調(diào)查方案范文第十七篇調(diào)查時間：20xx8129調(diào)查單位：xx調(diào)查內(nèi)容：調(diào)查目的：通過實(shí)習(xí)了解西餐廳的基本操作過程，掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平，鍛煉自己的社會調(diào)查能力。餐有了更深的了解。在西餐服務(wù)有限公司一個星期的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句得的西方禮儀培訓(xùn)工作；快樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽那么的叫人印象深刻。6m（菜單）music（音樂）mood（氣氛），第四個是meeting（會面），manner（禮俗），meal（食品），這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會對所實(shí)習(xí)最刻骨銘心的是西餐服務(wù)的員工竭盡全力為客人提供溫馨細(xì)微，物有所值的服務(wù)。還有就是典雅淳美的美國西部音樂，韻味悠長的咖啡，以及聞名遐邇足客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望。有人說服務(wù)是個即時的工提高。決，增強(qiáng)了自己的自信心，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的正的生活！校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有很多的外國朋調(diào)查中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實(shí)現(xiàn)自己的理想。通過這次社會的調(diào)查，我學(xué)會了自立，懂得了團(tuán)隊在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，我會依次為起點(diǎn)，以后更加勤奮學(xué)習(xí)，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實(shí)力！關(guān)于餐廳的調(diào)查方案范文第十八篇一、摘要快餐作為當(dāng)今中國餐飲行業(yè)的排頭兵，以其適應(yīng)大眾化消費(fèi)水平，快速應(yīng)變能力強(qiáng)等特點(diǎn)，越來越受到廣大消費(fèi)者的青睞，逐步成為餐飲市場的主體力量。中國社會經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展和人民生活水平繼續(xù)提高，將使快餐業(yè)的發(fā)展環(huán)境和條件更趨成熟，市場需求將進(jìn)一步增強(qiáng)，中國快餐業(yè)的發(fā)展前景將更加廣闊。我準(zhǔn)備在歐美學(xué)院開設(shè)一家快餐店，做了一份市場調(diào)查問卷，通過問卷反饋，得到有用的信息，來幫助我們建立和運(yùn)營快餐店。二、調(diào)查背景19874209078%的背景20%15%-25%中國快餐業(yè)產(chǎn)生至今，總體發(fā)展趨勢良好，適應(yīng)了社會發(fā)展要求，快餐業(yè)得以持續(xù)發(fā)展，市場穩(wěn)步增長。從20年開始，中國快餐業(yè)的黃金時期已經(jīng)到來，并會以北京等大城市和發(fā)達(dá)地區(qū)為中心，逐漸向全國蔓延開來，走向一個成熟的發(fā)展階段。20年的快餐市場可謂熱點(diǎn)不斷，中外快餐企業(yè)競爭升級，快餐業(yè)發(fā)展勢頭不錯，不少企業(yè)開始進(jìn)入擴(kuò)張?zhí)崴匐A段。對餐飲企業(yè)來說，連鎖是擴(kuò)張的主要手段。20年連鎖發(fā)展出現(xiàn)了新的模式，加盟的形式更加多樣化，除了加盟、直營外，托管模式成為不少企業(yè)的新選擇。中國社會經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展和人民生活水平繼續(xù)提高，將使快餐業(yè)的發(fā)展環(huán)境和條件更趨成熟，市場需求將進(jìn)一步增強(qiáng)，中國快餐業(yè)的發(fā)展前景將更加廣闊。三、調(diào)查目的四、調(diào)查方法五、調(diào)查過程10六、數(shù)據(jù)分析1、您會因?yàn)樾麻_張餐飲店的促銷優(yōu)惠活動而過去就餐嗎?2、影響您選擇快餐的因素是?3、您多久選擇一次快餐?4、您通常選擇快餐主要是何時用餐?5、您每次的消費(fèi)金額大約在?6、您去選擇快餐的主要原因是什么?7、您通常在哪里選擇快餐?8、您個人喜歡哪種餐食?七、調(diào)查結(jié)果根據(jù)問卷分析數(shù)據(jù)可以看出，50%的人至少每周選擇一次快餐，18—2550%40%，1010—20612870%的人選擇快餐是因?yàn)樗奖?0%，40%，本店決定選擇以中式快餐為主，西式快餐為輔的特色經(jīng)營方式。因素，除此之外，考慮更多還是價格高低、品種是否豐富以及衛(wèi)生和服務(wù)質(zhì)常重視。為了提高我們的營業(yè)額，我們將會定期的舉行特價優(yōu)惠活動。在節(jié)日期間給用餐后的顧客送上小禮物。關(guān)于餐廳的調(diào)查方案范文第十九篇一、問題的提出在我們小學(xué)生的飲食世界中，我和我的大多數(shù)同學(xué)都熱衷于吃西餐，從肯德基、麥當(dāng)勞這些洋快餐到王品牛排、兩岸咖啡這些高檔西餐，我們都樂此不二、調(diào)查方法250三、調(diào)查結(jié)果及分析（一）50前三個問題：1、如果讓你選擇就餐，你更愿意在哪里？A.中餐廳B.西餐廳（A5B452、如果你喜歡吃西餐，喜歡的最大理由是？A.味道好，合口味。B.環(huán)境服務(wù)好。C.有新奇感。D.營養(yǎng)搭配合理。（調(diào)查結(jié)果，27A，15B，12C，10D。3、西餐廳里你最愛的菜肴是？A.比薩。B.牛排。C.雞翅。D.甜點(diǎn)。（這個問題，15人選A，41人選B，14人選C，12人選D。）（哈，看來大家都十分喜愛吃牛排?。。囊陨先齻€問題的調(diào)查結(jié)果，我們可以得出一個結(jié)論：當(dāng)代的小學(xué)生喜愛西餐大大超過中餐，有百分之九十的同學(xué)都毫不猶豫地選擇了西餐。那么為什么喜歡西餐呢？從第二個結(jié)果中看到，絕大多數(shù)同學(xué)認(rèn)為西餐味道好，合口味。是??！我們這一代人的口味已不同于上幾代人了，西餐中的菜肴風(fēng)味對我們更有吸引力，尤其是牛排，有百分之八十的同學(xué)都對它垂涎欲滴。牛排中的美味湯汁給了我們舌尖美味的享受，而且牛排放在鐵盤上周邊的配菜顏色鮮艷，熱氣騰騰，不禁讓我們食欲大增。同時，也有很多同學(xué)認(rèn)為西餐廳環(huán)境服務(wù)好，在舒緩動聽的音樂聲中用餐，更勝美味。相比較而言，我們很多中餐廳人聲嘈雜，垃圾隨地扔，環(huán)境臟亂差。此外，還有很多同學(xué)認(rèn)為西餐有新奇感，確實(shí)，因?yàn)槠綍r用餐畢竟還是中餐為主，西餐的飲食方式和文化讓我們充滿好奇和向往，我們小學(xué)生更容易接收外來的新鮮事物。而且，我們普遍覺得西餐營養(yǎng)搭配合理、衛(wèi)生等等，所以很喜愛西餐。（二）、接下來看看另外兩個問題：4、吃西餐，一般你會和誰一起去？A.父母B.朋友C.同學(xué)D.其他（35A，7B，10C，5D。5、你在西餐廳人均消費(fèi)是多少？元以內(nèi)—100—200（4人選A，12人選B，26人選C，12人選D。）5100—200能吃上一頓的，其實(shí)很多同學(xué)私下說，選擇和誰一起去，更多是想和同學(xué)、朋友一起去的，只是對我們來說，西餐價位偏高，同學(xué)們不能作日常消費(fèi)，只有節(jié)假日和父母一起去，或者過生日之類偶爾奢侈一下，所以，大家心里更向往了。（三）6或建議。對于同學(xué)的意見和建議，我在此分成三大類：1、建議引進(jìn)更多更好的西餐店，提供的西餐更地道、正宗，質(zhì)量好，品種多。2、目前西餐普遍價位偏高，希望能更大眾化，推出“買就送”等優(yōu)惠活動。3、希望西餐中適量加入中餐精華，中西餐要取長補(bǔ)短。這些建議真是說出了我們小學(xué)生共同的心愿?。‰S著社會的發(fā)展，人們生活水平的提高，我們小學(xué)生中越來越多的人抱著新鮮感走進(jìn)了西餐廳，把西餐文化接受為我們生活的一個部分了，這是中西融合的潮流和趨勢。我們真心希望中西餐文化能取長補(bǔ)短，讓我們的飲食文化更加科學(xué)豐富，多姿多彩！關(guān)于餐廳的調(diào)查方案范文第二十篇調(diào)查時間：20xx年9月12日調(diào)查地點(diǎn)：洛陽市紗廠南路凱旋西路交叉口豪享來西餐廳考察內(nèi)容：西餐廳的區(qū)域分布和室內(nèi)格局調(diào)查目的：通過調(diào)查將實(shí)地考察的資料與設(shè)計相結(jié)合，了解西餐廳室內(nèi)設(shè)計的基本規(guī)律和原則。西餐廳概述:隨著社會的發(fā)展，人民生活水平及消費(fèi)水平的提高,大家越來越開始重視自己飲食的健康和營養(yǎng)的均衡,越來越多的人也逐步開始接受了原來被視為昂貴并且拘謹(jǐn)?shù)奈鞑?于是西餐業(yè)也就隨之蓬勃地發(fā)展了起來。實(shí)地調(diào)查調(diào)查地點(diǎn)：我調(diào)查的西餐廳位于洛陽市紗廠南路凱旋西路交叉口，附近有洛陽市最繁華的商業(yè)街——新都匯，這里人流量集中，客流量大。文化背景：1993展，打造出中國餐飲連鎖知名品牌——豪享來，走進(jìn)大連、上海、鄭州、西60200為社會提供近2萬個就業(yè)崗位，日均消費(fèi)人次超過10萬人。作為中國最早專業(yè)經(jīng)營中西餐飲的連鎖企業(yè)之一，豪享來創(chuàng)造了西餐牛排的中式吃法，再把中國人南轅北轍的口味濃縮成一本行遍中國大江南北的菜譜。豪享來人秉承“誠信務(wù)實(shí)，永續(xù)經(jīng)營”的企業(yè)宗旨，是同行業(yè)中唯一堅持直營連鎖的餐飲企業(yè)。從每碗米飯的松軟度到每塊牛排的成熟度，豪享來均有一套嚴(yán)格執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。數(shù)十年如一日的品質(zhì)保障，成就了豪享來中國餐飲的優(yōu)質(zhì)品牌形象，先后榮獲中國馳名商標(biāo)、中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)、中國餐飲連鎖成長十強(qiáng)等殊榮。調(diào)查內(nèi)容區(qū)域分析：餐廳功能齊備，可同時容納多人就餐，并且根據(jù)不同人群的需要，又劃分出無煙就餐區(qū)、卡坐區(qū)和散座包廂區(qū)。無煙區(qū)在餐廳比較里邊一點(diǎn)，與30無煙區(qū)是比較任性化的區(qū)域設(shè)置，它滿足了喜歡安靜并且害怕煙塵客人的需了舒適的戀愛空間，也是請客會友商談的不出選擇。前臺接待和吧臺分開布置，不會留下人流擁擠大大隱患。裝修風(fēng)格：這間餐廳的設(shè)計運(yùn)用中西結(jié)合的裝飾風(fēng)格，西式的水晶吊燈，昏暗的燈光，是餐廳顯得優(yōu)雅而靜秘。深紅色的沙發(fā)于紫檀色的隔斷相搭配大方得體。隔斷是用中國傳統(tǒng)的格子方式，在西餐廳中一點(diǎn)也不顯的不搭調(diào)，反而讓人耳目一新。窗邊的紗幔若隱若現(xiàn)隨風(fēng)清擺，更增添了幾分情意。餐廳整體使用紫檀色實(shí)木打造，籠罩在暖黃色的燈光中，讓人感覺溫暖而且親近，身在其中是一種舒適的享受?？疾鞖w納總結(jié)對于室內(nèi)設(shè)計來講，內(nèi)部細(xì)節(jié)即裝飾物的陳設(shè)方面顯得尤為重要，而對于西餐廳的陳設(shè)，環(huán)境陳設(shè)設(shè)計，一定要講究氣勢、富麗“西餐廳”環(huán)境陳設(shè)設(shè)計常以西方傳統(tǒng)建筑模式，如古老的柱飾、門窗、優(yōu)美的鑄鐵工藝、漂亮的彩繪玻璃及現(xiàn)代派繪畫、現(xiàn)代雕塑等作為“西餐廳”的主要陳設(shè)內(nèi)容，并且常常配置鋼琴、燭臺、好看的桌布、豪華餐具等，呈現(xiàn)出安靜、舒適、幽雅、寧靜的環(huán)境氣氛，體現(xiàn)西方人的餐飲文明與文化檔次。西式餐廳離不開西洋藝術(shù)品和裝飾圖案的點(diǎn)綴與美化。不同空間大小的西式餐廳對這些藝術(shù)品與圖案的要求也是不一樣的。在一些裝飾豪華的較大空間中，無論是平面還是立體的裝飾品尺寸一般都較大，裝飾圖案也運(yùn)用較多。而空間不大的西式雅間，則裝飾品的尺寸都相對較小。至于裝飾品和裝飾圖案的多少，一定要從實(shí)際需要出發(fā)，在一些較大墻面的"空田處或一些視線的"聚焦"點(diǎn)上著重裝飾與處理，特別要注意避免裝飾品和圖案越多，餐廳的豪華程度越高的錯誤想法。怎樣才能把握好適宜的"度"，這就需要設(shè)計師不斷地提高自身的休養(yǎng)，增強(qiáng)對美的欣賞和鑒別能力。用于西式餐廳的裝飾品與裝飾圖案可以分為以下凡類:①雕塑從古自今就是所有西洋藝術(shù)中最偉大、最永恒的。西式餐廳經(jīng)常需要用一些雕塑來點(diǎn)綴，根據(jù)雕塑的造型風(fēng)格可以分為古典雕塑與現(xiàn)代雕塑。古典雕塑適用于較為傳統(tǒng)的裝飾風(fēng)格，而有的西式餐廳裝飾風(fēng)格較為簡潔，則宜選現(xiàn)代感較強(qiáng)的雕塑，這類雕塑常采用夸張、變形、抽象的形式，具有強(qiáng)烈的形式美感。雕塑常結(jié)合隔斷、壁拿、以及庭院綠化等設(shè)置。②西洋繪畫包括油畫與水彩畫等。油畫厚重濃烈，具有交響樂般的表現(xiàn)力;而水彩畫則輕松、明快，猶如一支浪漫的小夜曲。油畫與水彩畫都是西式餐廳經(jīng)常選用的藝術(shù)品。油畫無論大小常配以西式畫框，進(jìn)一步增強(qiáng)西式餐廳的氣氛。，而水彩畫則較少配雕刻精細(xì)的西式畫框，更多的是簡潔的木框與精細(xì)的金屬框。③工藝品運(yùn)動"和"裝飾藝術(shù)運(yùn)動"的發(fā)展，已達(dá)到了很高的水準(zhǔn)。工藝品含蓋的范圍很廣，包括瓷器、銀器、家具、燈具以及眾多的純裝飾品。西式餐廳的室內(nèi)設(shè)計常常將這些工藝品"溶人"到整個餐廳的裝飾以及各種用品當(dāng)申，如銀質(zhì)燭臺和餐具、瓷質(zhì)裝飾掛盤和餐具等，而裝飾濃烈的家具既可作為雅間使用，也可在一些區(qū)域作為陳列展示之用，充分發(fā)揮其裝飾功能。④生活用具與傳統(tǒng)兵器廳經(jīng)常采用的裝飾手段，常用生活用具包括水車、飛鑲、啤酒桶、舵與繩索上反映了西方的歷史與文化。傳統(tǒng)兵器包括:劍、斧、刀、槍等。⑤裝飾圖案在西式餐廳中也常采用傳統(tǒng)裝飾圖案。西式傳統(tǒng)裝飾圖案在"新藝術(shù)運(yùn)動"的促進(jìn)下得到了長足的發(fā)展，主張完全走向自然，強(qiáng)調(diào)自然中不存在直線，因而在裝飾上突出表現(xiàn)曲線和有機(jī)形態(tài)。其裝飾圖案大量采用植物圖案，同時也包含一些西方人崇尚的兇猛的動物圖案如獅與鷹等，還有一些與西方人的生活密切有關(guān)的動物圖案如牛、羊等，他們甚至將牛、羊的頭骨作為裝飾品。設(shè)計風(fēng)格歸納西餐廳在飲食業(yè)中屬異域餐飲文化。西餐廳以供應(yīng)西方某國特色菜肴為主，其裝飾風(fēng)格也與某國民族習(xí)俗相一致，充分尊重其飲食習(xí)慣和就餐環(huán)境需求。與西方近現(xiàn)代的室內(nèi)設(shè)計風(fēng)格的多樣化相呼應(yīng)，西餐廳室內(nèi)環(huán)境的營造方法也是多樣化的，西餐廳裝修設(shè)計大致有以下幾種：1、西餐廳裝修設(shè)計歐洲古典氣氛的風(fēng)格營造：這種手法注重古典氣氛的營造，通常運(yùn)用一些歐洲建筑的典型元素，諸如拱券、鑄鐵花、扶壁、羅馬柱、夸張的木質(zhì)線條等來構(gòu)成室內(nèi)的歐洲古典風(fēng)情。同時說明，還應(yīng)結(jié)合現(xiàn)代的空間構(gòu)成手段，從燈光、音晌等方面來加以補(bǔ)充和潤色。2、富有鄉(xiāng)村氣息的風(fēng)格營造：這是一種田園詩般恬靜、溫柔、富有鄉(xiāng)村氣息的西餐廳裝修裝飾風(fēng)格。這種營造手法較多地保留了原始、自然的元素，使室內(nèi)空間流淌著一種自然、浪漫的氣氛，質(zhì)樸而富有生氣。3、前衛(wèi)的高技派風(fēng)格營造：如果目標(biāo)顧客是青年消費(fèi)群，運(yùn)用前衛(wèi)而充滿現(xiàn)代氣息的設(shè)計手法最為適合青年人的口味。運(yùn)用現(xiàn)代簡潔的設(shè)計詞匯語言，輕快而富有時尚氣息，偶爾可流露一種神秘莫測的氣質(zhì)?？臻g構(gòu)成一目了然，各個界面平整光潔，巧妙運(yùn)用各種燈光構(gòu)成室內(nèi)溫馨時尚的氣氛。關(guān)于餐廳的調(diào)查方案范文第二十一篇餐廳調(diào)研報告一、調(diào)查時間：20xx年10月26日二、調(diào)查地點(diǎn)：西安市太乙路和交大南門三、調(diào)查內(nèi)容：餐廳室內(nèi)的設(shè)計，以及里面餐桌布局，燈光的照明等。室內(nèi)設(shè)計作為一門新興的學(xué)科，盡管還只是近數(shù)十年的事，但是人們有意識地對自己生活、生產(chǎn)活動的室內(nèi)進(jìn)行安排布置，甚至美化裝飾，賦予室內(nèi)環(huán)境以所祈使的氣氛，卻早巳從人類文明伊始的時期就已存在。在設(shè)計中需要有這樣幾大要素：1.空間要素，空間的合理化并給人們以美的感受是設(shè)計基本的任務(wù)；要勇于探索時代、技術(shù)賦于空間的新形象，不要拘泥于過去形成的空間形象；2．色彩要求，室內(nèi)色彩除對視覺環(huán)境產(chǎn)生影響外，還直接影響人們的情緒、心理?？茖W(xué)的用色有利于工作，有助于健康。色彩處理得當(dāng)既能符合功能要求又能取得美的效果。室內(nèi)色彩除了必須遵守一般的色彩規(guī)律外，還隨著時代審美觀的變化而有所不同；3．光影要求，人類喜愛大自然的美景，常常把陽光直接引入室內(nèi)，以消除室內(nèi)的黑暗感和封閉感，特別是頂光和柔和的散射光，使室內(nèi)空間更為親切自然。光影的變換，使室內(nèi)更加豐富多彩，給人以多種感受；4．千變?nèi)f化要素，室內(nèi)整體空間中不可缺少的建筑構(gòu)件、如柱子、墻面等，結(jié)合功能需要加以裝飾，可共同構(gòu)成完美的室內(nèi)環(huán)境。充分利用不同裝飾材料的質(zhì)地特征，可以獲得千變完化和不同風(fēng)格的室內(nèi)藝術(shù)效果，同時還能體現(xiàn)地區(qū)的歷史文化特征；5．陳設(shè)要素，室內(nèi)家具、地毯、窗簾等，均為關(guān)于餐廳的調(diào)查方案范文第二十二篇xx速，從事該產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)成分發(fā)生了深刻變化，由以國有經(jīng)濟(jì)為主體發(fā)展為多種經(jīng)濟(jì)成分并存，民營企業(yè)居多；市場繁榮活躍，競爭激烈，酒店餐飲行業(yè)有喜有憂。一、酒店餐飲業(yè)現(xiàn)狀：1、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化，品種豐富多彩：綜合性高中檔酒店、飯店、專業(yè)飯店、酒樓，以及大眾快餐、自助餐、休閑餐、沙龍餐飲、娛樂餐飲、美食街、美食城、特色餐飲、地方小吃店，甚至莊戶飯店等應(yīng)運(yùn)而生，并迅速發(fā)展，形成多層次、多樣化經(jīng)營格局。過去，餐飲業(yè)經(jīng)營是以地方菜和少數(shù)份額的北方菜為主，現(xiàn)在是魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、東北菜等應(yīng)有盡有；日本料理、韓國料理等外國餐飲，麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐也逐漸被人們所接受和青睞，形成了花樣繁多、豐富多彩，南北菜系大合唱、中西餐飲大交流的局面。3、市場競爭激烈，酒店餐飲企業(yè)盈利能力減弱：該行業(yè)已成為市場化程度極高的行業(yè)，競爭激烈，優(yōu)勝劣汰，重新“洗牌”的程度加大。競爭促進(jìn)了餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平的提高，推動了行業(yè)的發(fā)展。但多數(shù)酒店餐飲企業(yè)盈利水平偏低。從調(diào)查情況來看，淡旺季節(jié)明顯，甚至在某些時候呈現(xiàn)供過于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加劇了市場的競爭，企業(yè)的盈利能力減弱。二、餐飲業(yè)發(fā)展中存在的主要問題：1、行業(yè)自律和行業(yè)協(xié)調(diào)服務(wù)：沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范。特別是一些私營小企業(yè)缺乏誠信，違規(guī)違法經(jīng)營的現(xiàn)象時有發(fā)生，損害了消費(fèi)者的利益，影響了行業(yè)形象。2、經(jīng)營觀念轉(zhuǎn)變慢，研發(fā)創(chuàng)新不夠：隨著餐飲業(yè)發(fā)展，大部分酒店、飯店整體素質(zhì)和經(jīng)營管理水平有了很大提高，但相當(dāng)數(shù)量的酒店、飯店在經(jīng)營理念、經(jīng)營模式、管理技術(shù)等方面還沒有擺脫傳統(tǒng)的影響，企業(yè)經(jīng)營管理落后，科學(xué)技術(shù)應(yīng)用程度不高，軟硬件不配套，經(jīng)營管理人員整體素質(zhì)和管理水平還比較低。三、本單位在行業(yè)中所處地位及現(xiàn)狀：1、經(jīng)營方式的轉(zhuǎn)型困難：由于本處的背景，我們不能向其他同行那樣承攬多種商業(yè)性活動，導(dǎo)致許多慕名而來的商戶轉(zhuǎn)投他家，從而造成了本處在經(jīng)營形式上的縛手縛腳。但同時，該背景也給我們帶來了較大的行業(yè)影響力，應(yīng)該更好的利用這種影響力來拉攏客戶。2、高層次的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才不足。引進(jìn)力度不夠，培訓(xùn)工作又跟不上，餐飲烹飪研發(fā)創(chuàng)新不夠，菜品、經(jīng)營缺乏特色。解決行業(yè)整體素質(zhì)不高的問題，一是引進(jìn)和培養(yǎng)高素質(zhì)的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才；二是切實(shí)抓好行業(yè)培訓(xùn)工作。在人才引進(jìn)的同時，重點(diǎn)是抓好在職培訓(xùn)工作。3、在鞏固和保持現(xiàn)有客戶的同時，還要更多的面向社會。積極扶持適合大眾消費(fèi)、具有經(jīng)營特色、誠信服務(wù)、衛(wèi)生、方便、實(shí)惠的經(jīng)營方式，滿足多層次、多元化的消費(fèi)需求。打造餐飲酒店名牌，發(fā)展特色經(jīng)營，是提高本行業(yè)核心競爭力的重要內(nèi)容。總之，我們要進(jìn)一步深化企業(yè)內(nèi)部改革，加快機(jī)制創(chuàng)新，充分調(diào)動員工的積極性和創(chuàng)造性；堅持創(chuàng)新與發(fā)展，創(chuàng)品牌、創(chuàng)名牌，突出經(jīng)營特色，提高市場競爭力；改善經(jīng)營管理，提高企業(yè)管理水平和盈利水平關(guān)于餐廳的調(diào)查方案范文第二十三篇一、概況隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們鑒賞水平的提高,餐飲業(yè)對其就餐環(huán)境的要求也越來越高,這也使得室內(nèi)空間與餐飲業(yè)有了不解之緣,為了更好的學(xué)習(xí)餐廳空間,抓住整體走勢,我對餐廳進(jìn)行了深入的調(diào)查。二、調(diào)研目的及內(nèi)容(一)調(diào)研目的1、了解餐廳環(huán)境。2、掌握餐廳的空間,以求對就餐環(huán)境的營造有一個初步的了解。(二)調(diào)研內(nèi)容1、赴實(shí)地進(jìn)行考察,選擇學(xué)校潤興餐廳,深入餐廳,開展實(shí)地調(diào)查活動。2、依靠所學(xué)專業(yè)知識,進(jìn)行信息的收集、提煉、分析,為所學(xué)專業(yè)提供數(shù)據(jù)與資料支持。3、查看與此相關(guān)書籍,搜索資料,將所看、所聽、所想與實(shí)踐相結(jié)合。(三)調(diào)研起止時間：(四)調(diào)查采用方法實(shí)地考察法,資料查詢法三、調(diào)研的基本情況(一)餐廳的概況及分析餐廳就是指在一定的場所，公開地對一般大眾提供食品、飲料等的設(shè)施或公共餐飲屋。餐飲空間一般分為三大區(qū)域：餐飲功能區(qū)、制作功能區(qū)。潤興餐廳是離教學(xué)區(qū)最近的餐廳，方便學(xué)生下課買餐，其具有便利性，下課高4M，3M，就算高峰時間也足夠?qū)W生通過。1、餐飲功能區(qū)：是一樓直上的架空樓梯。候餐功能區(qū)：主要是迎接學(xué)生到來和供學(xué)生等候、休息、候餐的區(qū)域。1393130CM50CM110CM4餐服務(wù)和經(jīng)營管理的功能。2、制作功能區(qū)：制作功能區(qū)是餐飲空間的主要重點(diǎn)功能區(qū)，又是整個餐廳食物出品制作的心15積較小，所以采光足夠。(二)餐廳發(fā)現(xiàn)問題及解決問題1、桌、椅安排餐桌、餐椅大小形式：兩人桌、四人桌、多人桌5體考量數(shù)據(jù)內(nèi)設(shè)四人9313130CM50CM110CM解決問題：餐廳桌、椅安排不僅涉及整體布置效果，還涉及了餐座的利用率。四人餐桌，同時供四位客人使用時，其利用率是百分之百，然而當(dāng)只有兩位客人使用時，其利用率就下降了一半。如果餐廳的餐桌大多是這種情況，初得研究。據(jù)調(diào)查分析：①一般進(jìn)入餐廳就餐的學(xué)生中，成雙成對者占大多數(shù)人群，獨(dú)自一人就餐和三人以上就餐占少部分人群，所以應(yīng)減少四人桌的數(shù)量，增添二人桌的數(shù)量。②建議采用標(biāo)準(zhǔn)尺寸的方形桌，這樣在桌椅需要變動時可拼接增至六人桌或八人桌。③八人桌的數(shù)量過多減少其數(shù)量，因?yàn)椴蛷d面積較小問題，人流量較大，所以在這同學(xué)集體聚餐的可能性低。采用形式四人桌拼接形式，可提高餐桌的利用率，隨機(jī)調(diào)整。④座椅之間間距應(yīng)控制在一米距離方便用餐通行。2、餐廳服務(wù)、配套功能區(qū)4對稱，在東西方形均有設(shè)門，但餐具回收卻設(shè)在餐廳售窗口附近，按照用餐的行為習(xí)慣，用餐結(jié)束后就離開餐廳走向出口。紫外線消毒餐具車在餐廳位置和數(shù)量都需改變。西設(shè)兩門，所以在門口附近處擺放餐具回收車，為顧客提供便捷性。紫外線消3—4(三)餐廳材料的使用及餐飲空間的陳設(shè)家具的選擇餐廳中的軟裝飾，如桌布、餐巾及窗簾等，應(yīng)盡量選用較薄的化纖類材料，因厚實(shí)的棉紡類織物，極易吸附食物氣味且不易散去，不利于餐廳環(huán)境衛(wèi)生;花卉能起到調(diào)節(jié)心理、美化環(huán)境的作用，但切忌花花綠綠，使人煩燥而影響食欲。小面積餐廳利用低矮和水平方向的家具使空間顯得寬敞、舒展;大面積、凈空較高的空間則用高靠背和色彩活躍的家具來減弱空曠感。(四)綠化綠化是室內(nèi)設(shè)計中經(jīng)常采用的裝飾手段，幾乎所有的餐飲空間都有綠化的妝化帶，還有用于"串聯(lián)"上下空間的高大喬木……(五)餐廳燈光的運(yùn)用照餐廳的光源來自自然采光和人工照明兩個方面。自然采光主要是指日光與天空漫射光，人工照明包括各種電源燈照明。自然采光自然采光是將自然光引進(jìn)室內(nèi)的采光方式，自然光線具有