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文檔簡介

益生菌制劑生產(chǎn)益生菌是一類對宿主有益的活性微生物，是定植于人體腸道、生殖系統(tǒng)內(nèi)，能產(chǎn)生確切健康功效從而改善宿主微生態(tài)平衡、發(fā)揮有益作用的活性有益微生物的總稱。制，達到防治某些疾病、促進發(fā)育、增強體質(zhì)、延緩衰老的目的。一、益生菌制劑常用菌種用于益生菌制劑生產(chǎn)的菌種很多，主要包括以下三大類。1．乳酸菌類族維生素，有較強的耐酸性，可耐受胃內(nèi)低pH，抑制大腸桿菌、沙門菌在腸道的定植、吸附和繁殖，中和毒性產(chǎn)物，抑制氨和胺的合成，增強免疫力。芽孢桿菌類地衣芽孢桿菌、短小芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、蠟樣芽孢桿菌等，具有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶活性，富含多種氨基酸，該類制劑多以芽孢狀態(tài)存在，在腸道環(huán)境不增殖，只在腸道上部迅速發(fā)育轉(zhuǎn)變成營養(yǎng)細胞。酵母菌類揮有益作用。主要應用的有釀酒酵母和石油酵母等。二、食品級益生菌制劑的類型的有益微生物或其代謝產(chǎn)物的生物制品。包括乳品飲料、口服液等。三、益生菌制劑生產(chǎn)工藝及要點酸菌益生菌制劑生產(chǎn)為例做一簡單介紹。2~3生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和大罐液體發(fā)酵兩種，目前大部分生產(chǎn)采用后者。液體發(fā)酵法生產(chǎn)工藝流程菌種接種培養(yǎng)→種子罐培養(yǎng)→生產(chǎn)罐發(fā)酵培養(yǎng)→→入適量載體→干燥→粉碎→過篩→成品包裝。液體發(fā)酵法工藝要點菌體收集菌體干燥。干燥菌體的存活率及活性是衡量干燥工藝優(yōu)劣的指標。菌體干燥有噴霧干燥、烘干、

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