酒店管理員工守則

一、

個(gè)人儀容儀表我們所從事的服務(wù)行業(yè)，個(gè)人形象尤其重要。員工在任何時(shí)候都要表現(xiàn)出最得體的形象和舉止。為此，要求全體員工做到：、 衣裝整潔、干凈，工號(hào)牌佩戴在左胸前，領(lǐng)帶、領(lǐng)結(jié)、飄帶要系正，襯衣熨燙平整，紐扣齊全，無(wú)開(kāi)線(xiàn)處，下擺不得露在外面。、 鞋要干凈。、 勤修指甲，勤理發(fā)，男員工頭發(fā)不得蓋過(guò)耳際和衣領(lǐng)，不得留胡須，女員工頭發(fā)梳理整齊，長(zhǎng)發(fā)須卷盤(pán)好，不得梳披肩發(fā)，額前劉海不得壓眉，裝飾簡(jiǎn)潔，可上淡妝。、 無(wú)論男女，上班不允許佩戴飾品。、 不準(zhǔn)在工作崗位上吃任何東西，上班前不得食用有刺激味的食品，如：大蔥、大蒜等。、 飯店視不同崗位發(fā)給員工制服，上崗時(shí)必須穿著整潔。如有遺失、損壞照價(jià)賠償。離職時(shí)須按飯店有關(guān)規(guī)定辦理移交手續(xù)。二、

工作態(tài)度、 “字當(dāng)頭，

“、 流利地接聽(tīng)電話(huà)，先說(shuō)您好，并報(bào)所在的單位或部門(mén)，再用請(qǐng)講。、 員工必須服從上級(jí)的工作安排和調(diào)度，按時(shí)完成上級(jí)任務(wù)，不得無(wú)故拖延、拒絕或終止工作。若對(duì)直接領(lǐng)導(dǎo)不滿(mǎn)，可越級(jí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示和投訴。、 按時(shí)上、下班，不得無(wú)故遲到、早退，工作時(shí)間不準(zhǔn)擅自離守，規(guī)定會(huì)客不超過(guò)五分鐘，入廁不超過(guò)十分鐘。、 工作時(shí)間內(nèi)，不準(zhǔn)干私事及與工作無(wú)關(guān)的事。、 愛(ài)護(hù)飯店的一切設(shè)施、設(shè)備，定期維修、保養(yǎng)，不得故意損傷壞物品。、 亂涂亂畫(huà)。若再公共場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)有紙屑雜物隨手拾起放入垃圾桶內(nèi)，保持飯店的生態(tài)環(huán)境干凈整潔。三、

服務(wù)要?jiǎng)t一心：耐心、細(xì)心、貼心、關(guān)心、熱心。二心：客到人到、敬語(yǔ)到、茶到、香巾到、菜譜菜單到。三輕：說(shuō)話(huà)輕、走路輕、操作輕。四有：來(lái)有人接、去有人送、喊有人應(yīng)，問(wèn)有人答。五勤：眼勤、耳勤、手勤、腳勤、嘴勤。六服務(wù)：微笑服務(wù)、敬語(yǔ)服務(wù)、靈活服務(wù)、主動(dòng)服務(wù)、站立服務(wù)。六不端：分量不足不端、質(zhì)量不好不端、盛品不潔不端、原料變質(zhì)不端、熱菜不熱不端、桌號(hào)不清楚不端。四、

節(jié)約規(guī)章、 每位員工、每個(gè)崗位要以勤儉節(jié)約為本，杜絕浪費(fèi)人人有責(zé)。、 每位員工要養(yǎng)成隨手關(guān)電，關(guān)水、關(guān)氣的良好習(xí)慣，決不浪費(fèi)一滴水，一度電，一粒米。堅(jiān)持處處降耗節(jié)能，隨時(shí)隨地有節(jié)約意識(shí)。、 所有設(shè)施、設(shè)備，物品，日常用品均要妥善管理，明確責(zé)任，責(zé)任到人，確實(shí)提高其使用壽命，安全有效正常運(yùn)轉(zhuǎn)。、 購(gòu)、領(lǐng)和使用物品時(shí)要有計(jì)劃性、實(shí)用性，杜絕浪費(fèi)。、 凡有不節(jié)約的行為，應(yīng)按過(guò)失制度處理。五、

請(qǐng)假程序和辦法、

扣日基本工資

、 休假期滿(mǎn)要及時(shí)到部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)處消假，否則按超假處理。、 凡未按請(qǐng)假程序執(zhí)行的視為擅自休假，按曠工處理。六、

處理投訴、 工本身權(quán)時(shí)或不能立即解決，應(yīng)立即報(bào)告上級(jí)或值班經(jīng)理，、 對(duì)客人投訴的事件，事后必須立即向上級(jí)匯報(bào)。、 、 客人的投訴可作獎(jiǎng)罰依據(jù)。糧山石寨的考勤制度科學(xué)化管理，進(jìn)一步有效提升經(jīng)營(yíng)管理水平，堅(jiān)持以公平、公正、公開(kāi)為原則，切實(shí)確保員工的切身利益，提高員工福利待遇，讓員工比昨天過(guò)的更好，按高德均總經(jīng)理的指示，經(jīng)研究，決定實(shí)行新店考勤制度，具體如下：一、月度休假天數(shù)規(guī)定：從

年

月

天/月公休假輪休制度。二、公休假有關(guān)規(guī)定：、我店員工公休假，原則上正式員工為每月

天帶薪公休假，新入職員工第一個(gè)月滿(mǎn)勤的為

后的實(shí)際工作天數(shù)計(jì)算工資。、員工在當(dāng)月的公休假含生日假必須在當(dāng)月休完，不得累積移到下月再休經(jīng)理特批和特殊情況除外。、原則逢周未

天和節(jié)假日期間一律不準(zhǔn)假。三、事假有關(guān)規(guī)定：正式員工每月可請(qǐng)

日均工資標(biāo)準(zhǔn)的

％計(jì)算扣除，超過(guò)

天的按日均工資的

％計(jì)算扣除。四、病假有關(guān)規(guī)定：正式員工病假須憑正規(guī)醫(yī)院的證明，處方及正規(guī)發(fā)票，方可受帶薪休假二天內(nèi)的福利待遇只限正式員工，倘若全年超過(guò)

天待遇。五、婚假有關(guān)規(guī)定：在部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)處一次請(qǐng)帶薪假

天。六、喪假有關(guān)規(guī)定：正式員工的直系親屬祖父母、外祖父母、父母、岳父母、公婆、夫妻及子女若有不幸逝世的，可憑村委級(jí)以上逝世死亡證明，即可請(qǐng)帶薪假

天奔喪悼念。七、工傷假有關(guān)規(guī)定：方及發(fā)票、即可在醫(yī)院期間不影響其全勤工資。八、產(chǎn)假有關(guān)規(guī)定：正式員工上班滿(mǎn)

年的產(chǎn)假規(guī)定，可享受帶薪休假

天福利待遇。九、考勤辦法

年 月 、員工一律不準(zhǔn)電話(huà)請(qǐng)假，如有按曠工處理。、員工遲到，早退

分鐘內(nèi)的，一次按

元處罰，

分鐘以上

分鐘以下的一次按

元處罰，超過(guò)

分鐘以上的作曠工半天處理，員工曠工的，按個(gè)人日均工資的

倍進(jìn)行處罰。、員工在工作中不聽(tīng)從指揮或不服從安排的，一次按日均工資的

處理。、凡員工請(qǐng)假

天的，由部門(mén)負(fù)責(zé)人審批，請(qǐng)

天的由店主管

存檔。、本規(guī)定的最終解釋權(quán)歸糧山寨辦公室。為加強(qiáng)員工宿舍管理，給大家營(yíng)造一個(gè)舒適、安全、有序的住、每間寢室設(shè)立室長(zhǎng)一名，全面負(fù)責(zé)本宿舍的衛(wèi)生、紀(jì)律、安全等方面的工作，每月制定本宿舍的衛(wèi)生值日表。、寢室長(zhǎng)有義務(wù)向飲店辦公室及時(shí)匯報(bào)寢室內(nèi)發(fā)生的異常情況，否則視情節(jié)輕重，對(duì)寢室長(zhǎng)進(jìn)行過(guò)失處理。、飯店無(wú)夫妻房，男女不能混寢。、員工晚上外出，必須在

：

之前歸宿除值班人員以外，人不能超過(guò)

次，如超過(guò)

次，飯店就不提供寢室住宿。、：

以后禁止在寢室內(nèi)接待外來(lái)人員，禁止留宿外來(lái)人員，

習(xí)慣，共同維護(hù)宿舍良好的衛(wèi)生環(huán)境。醒后仍不執(zhí)行者，由行政人事部情節(jié)輕重予以違紀(jì)處理。、每位員工必須按照寢室長(zhǎng)安排的衛(wèi)生值日表按時(shí)打掃寢室衛(wèi)生，包括倒垃圾。指定地點(diǎn)放好，如檢查發(fā)現(xiàn)不按要求放置者，罰款

元／次，凡住宿員工將垃圾亂丟亂放者包括扔出窗外將視情節(jié)輕重給予處理。、凡檢查中發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格的寢室，該寢室長(zhǎng)將受到處理，如有明確責(zé)任者，則同時(shí)給予該責(zé)任者作相應(yīng)的處罰。、所有寢室的照明燈具及線(xiàn)路必須由工程部電工安裝、維修、禁止亂接臨時(shí)電線(xiàn)、不準(zhǔn)超負(fù)荷用電，不準(zhǔn)用不符合規(guī)定的裝置，違者予以

元／次罰款。、入住員工必須節(jié)電、節(jié)水，做到人離燈熄、電斷、水關(guān)，違者罰款

元／人。、不得使用電爐、電飯堡等大功率家用電器，不得私自接電線(xiàn)插座。、要保護(hù)高度防火意識(shí)，做到安全用電、用水。發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)上報(bào)行政人事部。、寢室必須保持物品擺放整潔、美觀、嚴(yán)禁亂堆、亂放、亂扔、亂刻、亂畫(huà)、亂釘，違者罰款

元。、被單、床單經(jīng)常清洗，保證干凈無(wú)異味，鞋子有序擺放于床下。、公用物品按規(guī)定擺放處，每位員工都必須愛(ài)護(hù)，如屬人為破壞，除照價(jià)賠償外，每次罰款

元。一、前廳衛(wèi)生由領(lǐng)班級(jí)以上管理人員按店內(nèi)現(xiàn)有人員分工，具體進(jìn)行詳細(xì)的區(qū)域和設(shè)施劃分。二、前廳必須規(guī)定出每周進(jìn)行全面大掃除時(shí)間，大掃除當(dāng)日除休假員工外其余關(guān)廳人員必須參加，否則按曠工處理。三、為了每次的衛(wèi)生清理更至位，大掃除之前管理人員要將每一位員工的具體負(fù)責(zé)區(qū)域物件做出明確的劃分。對(duì)清理馬虎或不會(huì)清理的人和事要立即給予糾正，保證清理到位。特別是日常清理不容易做到的地方和物件。六、衛(wèi)生清理的順序按按照：先天面、后墻面、再地面，先上客區(qū)域、物件后，遲上客區(qū)域，物件的順序進(jìn)行。七、每次衛(wèi)生清理完畢后，前廳管理人員要進(jìn)行全面檢查，不合格的立即返工。八、在日常的衛(wèi)生維護(hù)中，按“誰(shuí)的區(qū)域誰(shuí)負(fù)責(zé)，誰(shuí)的物件誰(shuí)負(fù)責(zé)”的方式進(jìn)行監(jiān)督管理，若本職責(zé)任人不在的情況下，由相鄰區(qū)責(zé)任人負(fù)責(zé)維護(hù)。九、無(wú)論什么時(shí)候，前廳員工應(yīng)做到：地面清潔，物具整齊。十、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：、門(mén)窗：門(mén)窗上玻璃及玻璃表面無(wú)氣霧、油漬、污垢、指紋。、墻壁：踢腳線(xiàn)，墻裙不得有污跡，電源插板完好無(wú)積灰，墻面無(wú)污垢、污漬、墻角無(wú)垃圾、積垢、靠天面位置無(wú)蜘蛛網(wǎng)。、墻面飾品：要求表現(xiàn)無(wú)積灰、懸掛安全。、天花板：無(wú)蜘蛛網(wǎng)、排氣、扇葉、扇蓋無(wú)積灰、污垢、照明、滅蠅燈、具完好有效；燈罩無(wú)松脫、表面無(wú)積灰。、衛(wèi)生間：空間無(wú)強(qiáng)烈異味，地面無(wú)積水，垃圾，小便池內(nèi)無(wú)煙頭，洗手臺(tái)干凈，而鏡無(wú)水漬、污垢，洗手液用量充足，水龍頭完好有效。地面無(wú)垃圾。、地面：無(wú)積好垃圾、污垢，室內(nèi)地面，營(yíng)業(yè)后必須及時(shí)清理，備與柜：五常法歸位，柜內(nèi)無(wú)異味，蟲(chóng)穴，鼠跡。、桌、椅：桌椅表面要干凈、無(wú)油污、桌子下面無(wú)垃圾、紙屑。、餐具：玻璃器皿應(yīng)透明無(wú)手印，水漬、油垢、破損，瓷器用品不能有水漬和指印，油垢，要求清潔光亮無(wú)變形。、茶壺：壺內(nèi)沒(méi)有過(guò)夜的茶水，表面要保持本色和光亮，壺內(nèi)不能有茶垢。、托盤(pán)、抹布：托盤(pán)內(nèi)無(wú)油泥、污垢，抹布用完后要立即清洗干凈，疊放整齊。、空調(diào)、電視：表面無(wú)積灰，污垢，空調(diào)出風(fēng)口無(wú)積灰、污垢、油漬濾網(wǎng)要定期清洗，圾破裂、漏水、空調(diào)上方四周無(wú)雜物堆放。、垃圾桶，衛(wèi)生桶桶內(nèi)垃圾要每班傾倒，外表要保持干將，無(wú)污垢，衛(wèi)生桶內(nèi)水面勤換，桶內(nèi)不能有過(guò)多的浮油。、拖把、掃把：垃圾鏟，要求統(tǒng)一地點(diǎn)存放，具擺放整齊，拖把每次用后清潔干凈并懸掛在固定地點(diǎn)。、點(diǎn)菜寶的保管，整理。餐飲部主管崗位職責(zé)對(duì)餐廳不經(jīng)理負(fù)責(zé)，發(fā)揮助手作用，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成上級(jí)分配的各項(xiàng)工作任務(wù)。負(fù)責(zé)餐廳員工儀容儀表及考勤紀(jì)律工作。負(fù)責(zé)本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保沽工作，合理擬訂周期衛(wèi)生計(jì)劃。負(fù)責(zé)本樓層每日的餐前例會(huì)，并根據(jù)營(yíng)業(yè)情況合理調(diào)動(dòng)人員，分配工作，做到人盡其用、人盡其才。

嚴(yán)格遵守店內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度，上崗前檢查自己的儀容儀表。

熱愛(ài)本職工作，認(rèn)真完成職責(zé)范圍內(nèi)的各項(xiàng)工作。

清理本區(qū)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，并對(duì)客用做好消毒工作，發(fā)現(xiàn)在破損及時(shí)上報(bào)并填寫(xiě)報(bào)損單。

做好每日開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，做好擺臺(tái)工作及備品補(bǔ)充工作器具、布草、酒水、雜項(xiàng)的替換補(bǔ)充工作。

各區(qū)域的物品擺放根據(jù)區(qū)域劃分，要求規(guī)范統(tǒng)一中餐廳。

接待來(lái)客，并報(bào)備手牌做好各種單據(jù)的填寫(xiě)、傳遞工作。

熟悉大廳、包間最多可容納的客人數(shù)。

了解來(lái)客人數(shù)合理安排餐桌，并詢(xún)問(wèn)客人的手牌號(hào)或房號(hào)。

負(fù)責(zé)對(duì)包問(wèn)或大廳的客人酒水及菜品特色菜品及時(shí)傳遞消費(fèi)單據(jù)。

注意菜肴的質(zhì)量，一旦發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生或是變質(zhì)的食物及時(shí)撤走并到廚房調(diào)換，處理結(jié)果及時(shí)上報(bào)。

注意聽(tīng)取客人對(duì)食品的口味、造型等多方面的反饋意見(jiàn)。及時(shí)記錄在案并上報(bào)。

做好客人的迎送工作，為客人指引方向做好其它項(xiàng)目的推銷(xiāo)工作。

認(rèn)真做好交接班工作，對(duì)客遺留物品及時(shí)上報(bào)登記。注意防火防盜事件的發(fā)生。加強(qiáng)營(yíng)業(yè)中的督導(dǎo)，堅(jiān)持在一線(xiàn)指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)過(guò)程中的問(wèn)題，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，妥善處理客人糾紛。并注意收集客戶(hù)檔案及意見(jiàn)及時(shí)上報(bào)部門(mén)經(jīng)理。負(fù)責(zé)區(qū)域營(yíng)業(yè)額，營(yíng)業(yè)費(fèi)用及勞力的預(yù)測(cè)及控制工作，定期盤(pán)點(diǎn)，合理控制損耗，加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)管理。根據(jù)預(yù)定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會(huì)和

VIP貴賓接待工作。負(fù)責(zé)餐廳與工程部、倉(cāng)保、廚務(wù)部的橫向聯(lián)系，完成報(bào)修、申購(gòu)、領(lǐng)貨等協(xié)調(diào)事宜。負(fù)責(zé)本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃的制定與落實(shí)，不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)，授權(quán)領(lǐng)班按照計(jì)劃，執(zhí)行服務(wù)技巧訓(xùn)練方案。 ．做好工作計(jì)劃，工作總結(jié)和工作匯報(bào)，定期上報(bào)給部門(mén)經(jīng)理。樓面部長(zhǎng)的職責(zé)一、職責(zé)與職權(quán)．對(duì)經(jīng)理、主管負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤、考績(jī)。根據(jù)員工表現(xiàn)的好差有權(quán)進(jìn)行表?yè)P(yáng)或批評(píng)，獎(jiǎng)勵(lì)或處罰。．根據(jù)每天的工作情況和接待任務(wù)有權(quán)安排部下的工作。向主管、經(jīng)理報(bào)告。二、業(yè)務(wù)要求．能熟練地掌握宴會(huì)、酒會(huì)、零點(diǎn)餐的服務(wù)規(guī)程。．能夠協(xié)助主管、經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會(huì)、茶話(huà)會(huì)、展覽會(huì)等等的設(shè)計(jì)布置及安全。．熟悉和掌握本餐廳的菜、點(diǎn)品種與價(jià)格；熟悉和掌握白酒、飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點(diǎn)和銷(xiāo)售價(jià)格。到滿(mǎn)意。．努力學(xué)習(xí)餐飲業(yè)務(wù)、管理知識(shí)、服務(wù)知識(shí)和普通話(huà)，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力。三、工作內(nèi)容求，對(duì)不符合要求者督其改正。．餐前的準(zhǔn)備工作?！ち私猱?dāng)天各賓客訂餐情況，了解賓客的生括習(xí)慣和要求。·根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。·開(kāi)餐前集合全體部屬，交待當(dāng)市的訂餐情況、客人要求及特別注意事項(xiàng)·檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完善；調(diào)味品、配料是否各好、各齊：餐廳布局是否整齊劃一，備餐間、臺(tái)椅、工作柜、吧臺(tái)、餐柜、門(mén)窗、燈光等是否光潔明亮，餐臺(tái)布置是否整齊美觀；對(duì)不符合要求的要盡快做好。．開(kāi)市后的工作?！べe客進(jìn)餐期間，部長(zhǎng)要站在一定的位置細(xì)心觀察，靈活指揮餐臺(tái)服務(wù)員為客人服務(wù)?！?duì)重要的宴會(huì)和客人，部長(zhǎng)要親自接待和服務(wù)。·對(duì)賓客之間，賓客與服務(wù)員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善理。·客人就餐完畢，需要督促餐臺(tái)服務(wù)員或親自將菜單、酒水單匯總為客人結(jié)賬，防止走單、漏單。·開(kāi)市過(guò)程中注意對(duì)部屬進(jìn)行考績(jī)，對(duì)服務(wù)好的或差的，效率高的或低的等均要登記，在餐前或餐后進(jìn)行講評(píng)。．收市后的工作?！な詹途撸菏詹秃螅酱俨团_(tái)服務(wù)人員迅速收拾臺(tái)面餐具，集中到備餐間送洗碗間阿姨處潔凈與消毒?！げ寂_(tái)：收好鉸具撤下臟臺(tái)布后，要換上干凈的臺(tái)布，按擺臺(tái)規(guī)格布好臺(tái)，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。·清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈、美觀?！げ繉僮鐾晟鲜龉ぷ骱螅M(jìn)行全面檢查，經(jīng)檢查合格后方準(zhǔn)員工下班?！?dāng)班的工作情況，即賓客反映，開(kāi)餐中出現(xiàn)的問(wèn)題，重要宴會(huì)和客人進(jìn)餐情況，客人投訴等等做好工作日志。傳菜員領(lǐng)班崗位職責(zé)按時(shí)完成。質(zhì)量要求，做好接待服務(wù)工作。并布置傳菜員工作，及時(shí)周到的為客人進(jìn)行傳菜服務(wù)。單，以確保出品的高質(zhì)量，并妥善處理傳菜過(guò)程中發(fā)生的各種問(wèn)題。、每天做好營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中、營(yíng)業(yè)后的檢查工作。了解熟悉各種傳菜員加以監(jiān)督、指導(dǎo)。否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，菜簽是否潔凈、齊全。紹說(shuō)明餐飲部的特別規(guī)定及酒店各種規(guī)章制度。 ‘員工的工作表現(xiàn)，以供評(píng)估時(shí)參考。長(zhǎng)反饋菜品和服務(wù)方面的信息，不斷提高餐廳產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。、每周一進(jìn)行一次餐廳安全、衛(wèi)生、管理工作總檢查。、隨時(shí)注意餐廳內(nèi)物品、器皿、器具、桌布、家具等的消耗、破損與維修。并及時(shí)報(bào)購(gòu)、報(bào)修。每周一負(fù)責(zé)檢查餐廳設(shè)施設(shè)備完好情況，清點(diǎn)設(shè)備財(cái)產(chǎn)，確保設(shè)備工作正常、完好。、每半月帶領(lǐng)員工進(jìn)行責(zé)任崗位低值易耗交接盤(pán)點(diǎn)工作，并對(duì)時(shí)上報(bào)經(jīng)理。每半年進(jìn)行餐廳固定資產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)，并上報(bào)。、填寫(xiě)工作交接記錄本，交待接班人員及有關(guān)人員需要協(xié)調(diào)辦理的事項(xiàng)。、負(fù)責(zé)所屬崗位物料用品的領(lǐng)用，掌握發(fā)放和耗損報(bào)帳情況，、完成餐廳經(jīng)理布置的其他工作。樓面領(lǐng)班清潔衛(wèi)生及接待服務(wù)工作。、現(xiàn)場(chǎng)檢查、督導(dǎo)禮節(jié)禮貌、儀表儀容、考勤考紀(jì)、衛(wèi)生等工作質(zhì)量及開(kāi)餐的準(zhǔn)備工作。做好記錄并作出獎(jiǎng)懲決定上報(bào)主管。協(xié)助服務(wù)員完成工作并對(duì)及時(shí)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題予以糾正和指導(dǎo)。做好酒水菜肴等酒店產(chǎn)品的推銷(xiāo)工作，并協(xié)助處理疑難問(wèn)題。、負(fù)責(zé)相區(qū)域物料用品的領(lǐng)用，發(fā)放和耗損、報(bào)帳工作，定期檢查和清點(diǎn)本區(qū)域內(nèi)各種設(shè)備、財(cái)產(chǎn)、物品，保證完好無(wú)損。區(qū)、定人、定崗、定責(zé)，吃苦耐勞，關(guān)心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹(shù)立良好榜樣。、執(zhí)行落實(shí)班前會(huì)制度：傳達(dá)上級(jí)工作指令及質(zhì)量要求，總結(jié)服務(wù)工作中的不足及違紀(jì)現(xiàn)象，表?yè)P(yáng)先進(jìn)，糾正不足，并上報(bào)獎(jiǎng)懲決定。檢查儀容儀表，考勤紀(jì)律。預(yù)訂通報(bào)，菜肴培訓(xùn)及工作安排。上傳下達(dá)，協(xié)調(diào)部門(mén)班組及員工之間的配合團(tuán)結(jié)。素質(zhì)。、布草的送洗要及時(shí)到位，接受發(fā)、放、保管要數(shù)數(shù)相符。完成上級(jí)交辦的其他工作。服務(wù)員崗位職責(zé)

嚴(yán)格遵守店內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度，上崗前檢查自己的儀容儀表。

熱愛(ài)本職工作，認(rèn)真完成職責(zé)范圍內(nèi)的各項(xiàng)工作。

清理本區(qū)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，并對(duì)客用做好消毒工作，發(fā)現(xiàn)在破損及時(shí)上報(bào)并填寫(xiě)報(bào)損單。

做好每日開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，做好擺臺(tái)工作及備品補(bǔ)充工作器具、布草、酒水、雜項(xiàng)的替換補(bǔ)充工作。

各區(qū)域的物品擺放根據(jù)區(qū)域劃分，要求規(guī)范統(tǒng)一中餐廳。

接待來(lái)客，并報(bào)備手牌做好各種單據(jù)的填寫(xiě)、傳遞工作。

熟悉大廳、包問(wèn)最多可容納的客人數(shù)。

了解來(lái)客人數(shù)合理安排餐桌，并詢(xún)問(wèn)客人的手牌號(hào)或房號(hào)。

負(fù)責(zé)對(duì)包間或大廳的客人酒水及菜品特色菜品及時(shí)傳遞消費(fèi)單據(jù)。

注意菜肴的質(zhì)量，一旦發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生或是變質(zhì)的食物及時(shí)撤走并道廚房調(diào)換，處理結(jié)果及時(shí)上報(bào)。

注意聽(tīng)取客人對(duì)食品的口味、造型等多方面的反饋意見(jiàn)。及時(shí)記錄在案并上報(bào)。

做好客人的迎送工作，為客人指引方向做好其它項(xiàng)目的推銷(xiāo)工作。

認(rèn)真做好交接班工作，對(duì)客遺留物品及時(shí)上報(bào)登記。注意防火損壞現(xiàn)象的發(fā)生。并寫(xiě)好每日用餐流量表記在交接本處。餐飲部營(yíng)銷(xiāo)崗位職責(zé)及每日工作流程餐飲營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理在酒樓總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下。開(kāi)展各項(xiàng)銷(xiāo)售回訪(fǎng)工作崗。深入了解本公司區(qū)域特征消費(fèi)動(dòng)態(tài)，即時(shí)把握用餐信息。向部門(mén)負(fù)責(zé)人反饋。擴(kuò)展企業(yè)品牌。配合預(yù)定部門(mén)做完相關(guān)客戶(hù)資料完善工作，并按部門(mén)規(guī)定寫(xiě)相應(yīng)預(yù)定信息，做好與樓面各部門(mén)溝通協(xié)調(diào)工作。協(xié)助部門(mén)制定總體市場(chǎng)發(fā)展戰(zhàn)略及具體實(shí)施方案。遵守公司制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，制度中一些要求如因崗位特殊因素，經(jīng)報(bào)總經(jīng)理特批。每周需提供相應(yīng)的資料，并將客戶(hù)資料反饋于預(yù)定臺(tái)。每月對(duì)公司簽單客戶(hù)拜訪(fǎng)，如掛賬簽單單位或個(gè)人應(yīng)進(jìn)行業(yè)務(wù)款項(xiàng)催收，催收期限按協(xié)議規(guī)定執(zhí)行，特殊情況應(yīng)上呈總經(jīng)理報(bào)批，凡無(wú)特批、超過(guò)時(shí)間以相應(yīng)數(shù)額在績(jī)效獎(jiǎng)金中扣除。配合樓面經(jīng)理對(duì)賓客投訴進(jìn)行跟蹤，處理好與客間的客我良好關(guān)系。嚴(yán)格遵守公司對(duì)財(cái)物制度及信息保密制度，不得向外透露本酒樓信息。工作流程