糖尿病腎病膳食指導課件

兒童膳食指導（糖尿病、腎病）

營養(yǎng)科

1

兒童膳食指導（糖尿病、腎病）

營養(yǎng)科

1兒童膳食指南2兒童膳食指南2日常食物分類：（五大類）糧谷類蔬菜水果魚肉禽蛋類奶類和干豆制品類純油脂類碳水化合物55-60%、蛋白質11-15%、脂肪20-30%3日常食物分類：（五大類）3兒童膳食原則食物多樣，谷類為主多吃蔬菜、水果和薯類天天吃奶類、豆類食品經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油食量與體力活動要平衡，保持適宜體重吃清淡少鹽的膳食吃清潔衛(wèi)生不變質的食物烹調方式要科學讓孩子保持愉快的心情進餐4兒童膳食原則食物多樣，谷類為主4

糖尿病營養(yǎng)飲食指導5糖尿病營養(yǎng)飲食指導5糖尿病營養(yǎng)飲食指導明確目的保持理想體重，維持正常血糖熟記原則控制總能量保證足夠的主食低脂低膽固醇限制糖的攝入充足的維生素豐富的膳食纖維

6糖尿病營養(yǎng)飲食指導明確目的6糖尿病營養(yǎng)飲食指導控制總能量（千卡）知道每日總熱卡的需要量總能量=1000+年齡×70-100千卡（結合體重、食欲、運動量考慮）3-7歲取100千卡；10歲以內取70-80千卡；達到青春期的女孩，活動量小時可以按照50千卡計算。例：一名五歲糖尿病患兒，一天攝入的總能量=1000+5×100=1500千卡7糖尿病營養(yǎng)飲食指導控制總能量（千卡）7糖尿病營養(yǎng)飲食指導食物交換份每份食物供能80-90千卡食物交換不同種類的食物不能互換，同一類別可以互換如：谷薯類大米----面條大米----胡蘿卜×8糖尿病營養(yǎng)飲食指導食物交換份8糖尿病營養(yǎng)飲食指導9糖尿病營養(yǎng)飲食指導9糖尿病營養(yǎng)飲食指導10糖尿病營養(yǎng)飲食指導10如何合理安排三餐，掌握餐次比例及食物分配少量多餐可分為三餐（留5%做餐間點心）、五餐、六餐例：一名五歲糖尿病患兒，一天攝入的總能量=1000+5×100=1500千卡早餐25%午餐30%加餐5%晚餐35%晚加餐5%11如何合理安排三餐，掌握餐次比例及食物分配11糖尿病營養(yǎng)飲食指導進食應定時、定量，避免暴飲暴食。平衡膳食，每日應攝入糧谷類、蔬菜水果類、肉蛋類、乳豆類和油脂類等五大類食物，而且比例均衡。切忌挑食、偏食和吃零食等不良習慣。嚴格限制蜂蜜、蔗糖、麥芽糖、果糖等純糖制品，如一定要吃甜食，可用甜葉菊、木糖醇等代替蔗糖；高糖分水果即含糖量高于10%—15%的水果盡量不用，如柿子、荔枝、紅果、甘蔗等，可選用含糖量低的西瓜、桃、蘋果、枇杷，也可用西紅柿、黃瓜、青蘿卜代替。溫馨提示：食用水果時，應適當減掉主食，時間要妥善安排，最好放在2餐之間。12糖尿病營養(yǎng)飲食指導進食應定時、定量，避免暴飲暴食。12糖尿病營養(yǎng)飲食指導適當限制脂肪攝入，選擇瘦肉，烹調時少用烹飪油，少吃奶油類，適量吃堅果類。吃雞肉、鴨肉等食物時，去除外皮。含膽固醇高的食物，如動物肝、腎、腦不宜食用。每周吃2-3次魚，每天可以吃1個雞蛋，1-2袋鮮奶或酸奶。選用或添加富含膳食纖維的食物，如：麥皮、青稞、豆類（黃豆、蠶豆、青豆等）、銀耳、黑木耳和蕨菜等。并補充富含維生素E和C的食物。13糖尿病營養(yǎng)飲食指導適當限制脂肪攝入，選擇瘦肉，烹調時少用烹飪

腎病營養(yǎng)飲食指導14腎病營養(yǎng)飲食指導14腎病營養(yǎng)飲食指導飲食原則適量優(yōu)質蛋白飲食供給足夠的熱量限制鈉鹽和飲水適量脂肪飲食足夠的維生素和礦物質15腎病營養(yǎng)飲食指導飲食原則15腎病營養(yǎng)飲食指導優(yōu)質蛋白飲食：保證一定量（50％或更高）動物蛋白，如牛奶、雞蛋及各種肉類。盡可能少給含植物蛋白的食物，如花生、大豆及其制品。16腎病營養(yǎng)飲食指導優(yōu)質蛋白飲食：16腎病營養(yǎng)飲食指導熱量攝入充足：熱能的來源以碳水化合物為主，饑餓時可以用麥淀粉、馬蹄粉、藕粉、粉絲、紅薯、芋頭、馬鈴薯、淮山等作為加餐。進食量較少時，可在飲食烹制時增加糖及烹飪油以滿足熱量的攝入無機鹽：腎衰時涉及到維持電解質平衡問題，其中以鈉、鉀、磷尤為重要，應給予低磷、低電解質飲食。17腎病營養(yǎng)飲食指導熱量攝入充足：17腎病營養(yǎng)飲食指導水、鉀和鈉的供給要根據(jù)患者水腫情況及病情靈活掌握。水腫、心衰者應嚴格控制進水量；但對尿量正常，而又無水腫者，則不宜限制水的攝入，血透病人應適當限制入液量。出現(xiàn)高鉀血癥或每天尿量少的患兒，應慎用蔬菜及水果，如紫菜、香菇、冬菇、木耳、干紅棗、鴨蛋、芝麻醬、冬筍、土豆、莧菜、榨菜、桂圓干、橙等，同時避免食用濃縮果汁和肉湯。烹制時可用大量水煮，以去除部份鉀。鈉的攝入視水腫程度而定，若有鈉潴留應采取限鹽飲食，忌食腌制食品及含鈉高食物，如咸菜、香腸、火腿、咸肉、紫菜．豆類及其制品、豬肝、大白菜、生菜、紅蘿卜、芹菜及菠菜等。18腎病營養(yǎng)飲食指導水、鉀和鈉的供給要根據(jù)患者水腫情況及病情靈活腎病營養(yǎng)飲食指導低脂低膽固醇飲食，以免加重動脈硬化，因此應適當控制每日膽固醇＜30Omg；少選油膩及油炸食品，烹調以植物油代替動物油。19腎病營養(yǎng)飲食指導低脂低膽固醇飲食，以免加重動脈硬化，因此應適腎病營養(yǎng)飲食指導足量的維生素和礦物質多選擇含維生素c、鐵、鈣的食物。如蝦皮、海帶、核桃、蔬菜水果等20腎病營養(yǎng)飲食指導足量的維生素和礦物質20謝謝大家！21謝謝大家！21

兒童膳食指導（糖尿病、腎?。?/p>

營養(yǎng)科

22

兒童膳食指導（糖尿病、腎?。?/p>

營養(yǎng)科

1兒童膳食指南23兒童膳食指南2日常食物分類：（五大類）糧谷類蔬菜水果魚肉禽蛋類奶類和干豆制品類純油脂類碳水化合物55-60%、蛋白質11-15%、脂肪20-30%24日常食物分類：（五大類）3兒童膳食原則食物多樣，谷類為主多吃蔬菜、水果和薯類天天吃奶類、豆類食品經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油食量與體力活動要平衡，保持適宜體重吃清淡少鹽的膳食吃清潔衛(wèi)生不變質的食物烹調方式要科學讓孩子保持愉快的心情進餐25兒童膳食原則食物多樣，谷類為主4

糖尿病營養(yǎng)飲食指導26糖尿病營養(yǎng)飲食指導5糖尿病營養(yǎng)飲食指導明確目的保持理想體重，維持正常血糖熟記原則控制總能量保證足夠的主食低脂低膽固醇限制糖的攝入充足的維生素豐富的膳食纖維

27糖尿病營養(yǎng)飲食指導明確目的6糖尿病營養(yǎng)飲食指導控制總能量（千卡）知道每日總熱卡的需要量總能量=1000+年齡×70-100千卡（結合體重、食欲、運動量考慮）3-7歲取100千卡；10歲以內取70-80千卡；達到青春期的女孩，活動量小時可以按照50千卡計算。例：一名五歲糖尿病患兒，一天攝入的總能量=1000+5×100=1500千卡28糖尿病營養(yǎng)飲食指導控制總能量（千卡）7糖尿病營養(yǎng)飲食指導食物交換份每份食物供能80-90千卡食物交換不同種類的食物不能互換，同一類別可以互換如：谷薯類大米----面條大米----胡蘿卜×29糖尿病營養(yǎng)飲食指導食物交換份8糖尿病營養(yǎng)飲食指導30糖尿病營養(yǎng)飲食指導9糖尿病營養(yǎng)飲食指導31糖尿病營養(yǎng)飲食指導10如何合理安排三餐，掌握餐次比例及食物分配少量多餐可分為三餐（留5%做餐間點心）、五餐、六餐例：一名五歲糖尿病患兒，一天攝入的總能量=1000+5×100=1500千卡早餐25%午餐30%加餐5%晚餐35%晚加餐5%32如何合理安排三餐，掌握餐次比例及食物分配11糖尿病營養(yǎng)飲食指導進食應定時、定量，避免暴飲暴食。平衡膳食，每日應攝入糧谷類、蔬菜水果類、肉蛋類、乳豆類和油脂類等五大類食物，而且比例均衡。切忌挑食、偏食和吃零食等不良習慣。嚴格限制蜂蜜、蔗糖、麥芽糖、果糖等純糖制品，如一定要吃甜食，可用甜葉菊、木糖醇等代替蔗糖；高糖分水果即含糖量高于10%—15%的水果盡量不用，如柿子、荔枝、紅果、甘蔗等，可選用含糖量低的西瓜、桃、蘋果、枇杷，也可用西紅柿、黃瓜、青蘿卜代替。溫馨提示：食用水果時，應適當減掉主食，時間要妥善安排，最好放在2餐之間。33糖尿病營養(yǎng)飲食指導進食應定時、定量，避免暴飲暴食。12糖尿病營養(yǎng)飲食指導適當限制脂肪攝入，選擇瘦肉，烹調時少用烹飪油，少吃奶油類，適量吃堅果類。吃雞肉、鴨肉等食物時，去除外皮。含膽固醇高的食物，如動物肝、腎、腦不宜食用。每周吃2-3次魚，每天可以吃1個雞蛋，1-2袋鮮奶或酸奶。選用或添加富含膳食纖維的食物，如：麥皮、青稞、豆類（黃豆、蠶豆、青豆等）、銀耳、黑木耳和蕨菜等。并補充富含維生素E和C的食物。34糖尿病營養(yǎng)飲食指導適當限制脂肪攝入，選擇瘦肉，烹調時少用烹飪

腎病營養(yǎng)飲食指導35腎病營養(yǎng)飲食指導14腎病營養(yǎng)飲食指導飲食原則適量優(yōu)質蛋白飲食供給足夠的熱量限制鈉鹽和飲水適量脂肪飲食足夠的維生素和礦物質36腎病營養(yǎng)飲食指導飲食原則15腎病營養(yǎng)飲食指導優(yōu)質蛋白飲食：保證一定量（50％或更高）動物蛋白，如牛奶、雞蛋及各種肉類。盡可能少給含植物蛋白的食物，如花生、大豆及其制品。37腎病營養(yǎng)飲食指導優(yōu)質蛋白飲食：16腎病營養(yǎng)飲食指導熱量攝入充足：熱能的來源以碳水化合物為主，饑餓時可以用麥淀粉、馬蹄粉、藕粉、粉絲、紅薯、芋頭、馬鈴薯、淮山等作為加餐。進食量較少時，可在飲食烹制時增加糖及烹飪油以滿足熱量的攝入無機鹽：腎衰時涉及到維持電解質平衡問題，其中以鈉、鉀、磷尤為重要，應給予低磷、低電解質飲食。38腎病營養(yǎng)飲食指導熱量攝入充足：17腎病營養(yǎng)飲食指導水、鉀和鈉的供給要根據(jù)患者水腫情況及病情靈活掌握。水腫、心衰者應嚴格控制進水量；但對尿量正常，而又無水腫者，則不宜限制水的攝入，血透病人應適當限制入液量。出現(xiàn)高鉀血癥或每天尿量少的患兒，應慎用蔬菜及水果，如紫菜、香菇、冬菇、木耳、干紅棗、鴨蛋、芝麻醬、冬筍、土豆、莧菜、榨菜、桂圓干、橙等，同時避免食用濃縮果汁和肉湯。烹制時可用大量水煮，以去除部份鉀。鈉的攝入視水腫程度而定，若有鈉潴留應采取限鹽飲食，忌食腌制食品及含鈉高食物，如咸菜、香腸、火腿、咸肉、紫菜．豆類及其制品、豬肝、大白菜、生菜