種子粗脂肪含重的測定

種子粗脂肪含量的測定一、原理脂肪（fat）廣泛存在于油料植物種子和果實(shí)中，測定脂肪的含量，可以鑒別其品質(zhì)的優(yōu)劣，也是油料作物選種和種質(zhì)資源調(diào)查的常規(guī)測定項(xiàng)目。脂肪不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑（如石油醚）。利用這一特性，選用有機(jī)溶劑直接浸提出樣品中的脂肪進(jìn)行測定。提取物中除脂肪之外，還有游離脂肪酸、石蠟、磷脂、固醇、色素、有機(jī)酸等物質(zhì)，故浸提物稱粗脂肪。粗脂肪的定量分析有油重法和殘余法。（1）油重法適于測定油料作物種子和木本植物油質(zhì)果實(shí)的粗脂肪含量。它用石油醚浸提待測樣品的全部粗脂肪，再將石油醚蒸盡，稱量剩下的浸提物重量，即可計(jì)算出粗脂肪含量。（2）殘余法適于測定谷物、油料作物種子的粗脂肪含量。它是將待測樣品脫水稱重后，用石油醚（或其他有機(jī)溶劑）使樣品中粗脂肪物質(zhì)全部浸提出來。殘?jiān)械氖兔褤]發(fā)之后，烘干至恒重，根據(jù)兩次重量之差即可得出樣品中的粗脂肪含量。本實(shí)驗(yàn)用殘余法進(jìn)行。粗脂肪含量的測定，一般采用索氏脂肪提取器，或YG-Ⅱ型油分測定器。后者適于樣品較多的選種鑒定工作。粗脂肪含量測定，樣品重量應(yīng)根據(jù)含油量而定（表2-42-1），通常脂肪含量在10%以下的，應(yīng)稱樣5~10g；脂肪含量50%~60%的，應(yīng)稱樣1～4g。二、材料、儀器設(shè)備及試劑油料作物種子，索氏脂肪提取器（或YG-Ⅱ型油分測定器），水浴鍋，烘箱，分析天平，研缽，脫脂濾紙，石油醚。三、實(shí)驗(yàn)步驟（1）取少量待測油料種子，在研缽內(nèi)碾細(xì)，以使整個研缽內(nèi)粘附有脂肪，然后將研碎的種子傾去。（2）取1~2g待測的油料種子，在研缽內(nèi)碾細(xì)，然后將研細(xì)的樣品轉(zhuǎn)到事先稱好重量（C）的脫脂濾紙中（濾紙事先已烘干），嚴(yán)密地包好。為了避免浸提時漏出殘?jiān)?，所用濾紙應(yīng)適當(dāng)大一些。（3）包好的樣品放入樣盒中，在105℃烘2h后，放至干燥器中，冷至室溫時稱重（A）（精確到0.0004g)。（4）將稱重后的樣品包放在索氏提取器或YG-Ⅱ型油分測定器的中節(jié)內(nèi)，在提取器的承受瓶中，加入約1/2體積的石油醚，然后將承受瓶中節(jié)（抽提簡）和冷凝管連接起來，并使冷凝管與水流相連。置于水浴上（如圖2-42-1）。（5）打開電源開關(guān)，使水浴溫度上升，并打開冷凝管相連的水龍頭，承受瓶中石油醚（沸點(diǎn)為35℃）受熱蒸發(fā)，經(jīng)冷凝管處又冷凝成液體，回滴到中節(jié)內(nèi)浸泡樣品，到一定量后，因虹吸原理又流回到承受瓶，如此周而復(fù)始地抽提8~10h，可將樣品中的脂肪全部抽提干凈。水浴的溫度控制在40℃左右，這樣可使石油醚每小時回流6~8次。若用YG-Ⅱ型油分測定器，溫度控制在70℃，6~8h可提取完畢。（6）8~10h抽提后，取出樣品包，讓石油醚全部揮發(fā)后，放在1