2022年秋季學(xué)期學(xué)校及周邊食品安全專項(xiàng)檢查工作方案

秋季學(xué)期學(xué)校及周邊食品安全專項(xiàng)檢查工作的通知2021年秋季學(xué)期將至，為加強(qiáng)全縣校園及周邊食品安全工作，防范食品安全事件發(fā)生，提升廣闊群眾的食品安全中意度。結(jié)合我縣實(shí)際，開展秋季學(xué)期學(xué)校及周邊食品安全專項(xiàng)檢查工作，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：一、時(shí)間安排2021年8月26日-2021年9月23日。二、檢查范圍全縣中小學(xué)及周邊200米范圍內(nèi)的各類食品經(jīng)營(yíng)單位（含副食店、小餐飲〕、幼兒園、看護(hù)點(diǎn)、午托、學(xué)校大宗食品原料供給單位。三、工作重點(diǎn)〔一〕壓實(shí)學(xué)校主體責(zé)任各學(xué)校要全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度、食品安全自查自檢工作機(jī)制，成立由校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的防控及食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，明確工作職責(zé)，扎實(shí)開展學(xué)校食堂食品自檢工作、校內(nèi)小賣部〔超市）食品安全自查工作，對(duì)存在的問題和隱患進(jìn)行整改，填寫（2021年秋季學(xué)期開學(xué)學(xué)校食品安全自查自糾情況表）［），并撰寫自查匯報(bào)后于開學(xué)前提交轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管所。.疫情常態(tài)化防控期間，須延續(xù)按照疫情防控指揮部要求做好疫情防控工作，堅(jiān)決杜絕疫情通過人員、食品和餐具購(gòu)進(jìn)、加工環(huán)節(jié)傳播。.加強(qiáng)人員健康治理，從業(yè)人員須符合“二碼聯(lián)查〃要求，并嚴(yán)格執(zhí)行（餐飲效勞食品安全操作標(biāo)準(zhǔn)），保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，按要求正確佩戴工作帽、口罩和手套，從事接觸直接入口食品的從業(yè)人員，加工制作食品前要洗手并消毒。.加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品安全治理員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，學(xué)校食品安全治理員參加線上培訓(xùn)工作，培訓(xùn)合格前方能上崗；要求在開學(xué)前組織全體食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。.排解重點(diǎn)部位、用電線路、廚房灶具等存在的安全隱患，對(duì)破損的設(shè)施設(shè)備、及時(shí)補(bǔ)修，更新。.做好開學(xué)供餐前打算工作，對(duì)食堂及周邊環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、食品庫(kù)房等園地使用合格的含氯消毒劑進(jìn)行徹底清洗消毒，徹底清查庫(kù)存食品原料等；開餐后按要求對(duì)餐具、用具每餐次進(jìn)行消毒，對(duì)園地每天用含氯消毒劑進(jìn)行消毒。.加強(qiáng)追溯治理，嚴(yán)格落實(shí)食品采購(gòu)制度，不得采購(gòu)、喂養(yǎng)和現(xiàn)場(chǎng)宰殺活禽畜動(dòng)物，野生動(dòng)物或野生動(dòng)物制品。加強(qiáng)食品的購(gòu)置、配送、交接等〔采購(gòu)）環(huán)節(jié)的治理，防范采購(gòu)環(huán)節(jié)人為帶入污染，確保食材安全。.對(duì)學(xué)校食品經(jīng)營(yíng)相關(guān)資質(zhì)進(jìn)行核查，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，特別要防范校內(nèi)小賣部〔超市〕超范圍經(jīng)營(yíng)〔如炒粉、奶茶、熱狗、酸嘴等）。.加強(qiáng)學(xué)校食品應(yīng)急處置工作，制定相應(yīng)的應(yīng)急方案并開展應(yīng)急演練。.對(duì)學(xué)校食品治理軟硬進(jìn)行升級(jí)，推行色標(biāo)治理，倡導(dǎo)在完成明廚亮灶的根底上提檔升級(jí)為互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶。.依法落實(shí)食品安全自查制度，并定期開展食品安全自查。〔二）開展秋季開學(xué)專項(xiàng)檢查工作.開展學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查工作。重點(diǎn)按照（餐飲效勞食品安全監(jiān)督檢查規(guī)程（2022版））要求和的檢查工程、檢查內(nèi)容及學(xué)校落實(shí)食品安全自檢制度等方面進(jìn)行檢查，催促學(xué)校進(jìn)一步完善和落實(shí)整改清單，確保對(duì)發(fā)覺的食品安全問題整改落到實(shí)處，有效防控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)。各市場(chǎng)監(jiān)管所要在廣西食品藥品監(jiān)管綜合業(yè)務(wù)監(jiān)管平臺(tái)錄入檢查結(jié)果，并于9月23日前完成專項(xiàng)檢查任務(wù)。.開展校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位排查。對(duì)校園周邊200米內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位及本轄區(qū)內(nèi)供給學(xué)校及校內(nèi)小賣部的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行全面排查，重點(diǎn)檢查肉及肉制品、蛋及蛋制品、奶制品、食用油、米粉、冷鏈?zhǔn)称返仁称吩虾汀拔迕称贰ā⒂蜅l等品種，檢查是否存在無證照經(jīng)營(yíng)、銷售或加工制作腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期的及文件規(guī)定不可使用的原料及食品；是否存在不按規(guī)定索票索證及進(jìn)貨查驗(yàn)；餐具不清洗消毒或清洗消毒不徹底等違規(guī)行為。催促校園及校園周邊食品銷售單位落實(shí)主體責(zé)任，把好進(jìn)出貨關(guān)，做到索票索證齊全，不銷售“三無〃食品，不超范圍經(jīng)營(yíng)，及時(shí)清理過期食品，保證其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。未取得經(jīng)營(yíng)證照的一律依法關(guān)停。.指導(dǎo)學(xué)校使用廣西餐飲從業(yè)人員互聯(lián)網(wǎng)培訓(xùn)考核平臺(tái)。自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局已建設(shè)餐飲效勞食品安全從業(yè)人員監(jiān)管人員互聯(lián)網(wǎng)培訓(xùn)考核平臺(tái)〔以下簡(jiǎn)稱培訓(xùn)考核平臺(tái)〕，各市場(chǎng)監(jiān)管所要催促學(xué)?！舶杏讬C(jī)構(gòu)）在培訓(xùn)考核平臺(tái)的注冊(cè)率、培訓(xùn)率及食品安全治理員考核率均達(dá)100%,大力推廣從業(yè)人員使用培訓(xùn)考核平臺(tái)，力爭(zhēng)做到全員培訓(xùn)、全員考核，解決從業(yè)人員“不懂法、難整改〃等突出問題。.加強(qiáng)冷凍冷藏食品風(fēng)險(xiǎn)排查。重點(diǎn)對(duì)學(xué)校食堂及周邊經(jīng)營(yíng)單位使用的冷凍冷藏食品，特別是進(jìn)口冷凍冷藏肉品進(jìn)行檢查，核查是否有報(bào)關(guān)單、出入境檢驗(yàn)檢疫證明、新冠核酸檢測(cè)陰性證明、消毒證明和區(qū)內(nèi)冷凍食品集中監(jiān)管倉(cāng)出據(jù)的出倉(cāng)證明等證明文件。催促落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保食品可追溯，做到來源可查、去向可追，對(duì)來源不明的冷凍冷藏食品要嚴(yán)肅查處。.引導(dǎo)學(xué)校食堂升級(jí)改造，繼續(xù)推動(dòng)餐飲質(zhì)量提升工程。教育部門要催促存在食品安全隱患問題較多的學(xué)校進(jìn)行提級(jí)改造，全面推行學(xué)校明廚亮灶和色標(biāo)治理建設(shè)。積極推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶〃，加強(qiáng)學(xué)校自身食品安全治理，及時(shí)發(fā)覺并改正存在的問題，提升食堂食品安全保證水平。（三）聯(lián)合開展檢查縣市場(chǎng)監(jiān)管局會(huì)同縣教育局抽調(diào)專人成立檢查組，將適時(shí)以隨機(jī)抽查、不提前通知的方法，對(duì)全縣范圍內(nèi)的學(xué)校及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行食品安全聯(lián)合檢查，對(duì)檢查發(fā)覺問題久拖不改、隱患長(zhǎng)期存在的單位立案查處并以文件形式在全縣點(diǎn)名通報(bào)?！菜摹臣訌?qiáng)學(xué)校食品安全教育各學(xué)校要每學(xué)期組織開展食品安全專題教育，并將食品安全與主題班會(huì)、升國(guó)旗儀式發(fā)言、專題演講、課外實(shí)踐等活動(dòng)緊密結(jié)合，開展經(jīng)常性教育活動(dòng)，確保中小學(xué)生食品安全知識(shí)課程培訓(xùn)每年不少于4學(xué)時(shí)。要通過在LED屏播放、設(shè)置專欄板報(bào)、懸掛橫幅、印制宣傳頁等形式開展食品安全進(jìn)校園宣傳活動(dòng)，普及食品安全法律法規(guī)和飲食安全知識(shí)，推動(dòng)學(xué)生形成健康的飲食習(xí)慣。要在學(xué)校食堂全面推動(dòng)文明餐桌行動(dòng)，提高師生文明用餐意識(shí)，杜絕餐飲浪費(fèi)，營(yíng)造校園文明用餐的良好氣氛。鼓舞引導(dǎo)群眾積極參與學(xué)校食品安全治理工作，著力形成校園食品安全社會(huì)共治良好局面。四、工作要求〔一〕高度重視，落實(shí)責(zé)任。秋季學(xué)期學(xué)校食品安全工作、食品安全治理員參加廣西培訓(xùn)考核APP培訓(xùn)、學(xué)校食堂風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)工作將做為績(jī)效考核指標(biāo)，各市場(chǎng)監(jiān)管所要進(jìn)一步提高對(duì)學(xué)校及周邊食品安全工作重要性、特別性和緊迫性的認(rèn)識(shí)，按照“地方政府負(fù)總責(zé)，監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)，學(xué)校承當(dāng)主體責(zé)任〃的總體要求，各市場(chǎng)監(jiān)管所和學(xué)校要切實(shí)將校園食品安全作為當(dāng)前一項(xiàng)重中之重的工作來抓，嚴(yán)守安全底線，做好疫情防控期間學(xué)校食品安全工作，落實(shí)食品安全治理制度，加快推動(dòng)學(xué)?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+明廚亮灶〃建設(shè)，全程實(shí)時(shí)展示食品加工操作過程，主動(dòng)向公眾展示食品原料追溯、人員健康治理、加工操作過程等信息?！捕臣哟蟊O(jiān)管力度，嚴(yán)查違法行為。各市場(chǎng)監(jiān)管所要催促學(xué)校全面落實(shí)校園食品安全治理的主體責(zé)任；建立健全校園食品安全治理制度；加強(qiáng)學(xué)校食堂治理，加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn),嚴(yán)格管控原料采購(gòu)、加工制作、清洗消毒和用水衛(wèi)生等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。要催