生物化學(xué) 糖習(xí)題參考答案

xxx公司文件編號(hào)：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準(zhǔn)審核制定方案設(shè)計(jì)，管理制度糖習(xí)題1．下列無(wú)還原性的糖是（B）A．麥芽糖B．蔗糖C．木糖D．果糖2．下列單糖中屬于酮糖的是（A）A．果糖B．核糖C．甘露糖D．半乳糖3．淀粉中的糖苷鍵主要為（A）A．α型B.γ型C.β型D．X型4．構(gòu)成纖維素的糖苷鍵為（C）A．α型B.γ型C.β型D．X型5．下列無(wú)變旋現(xiàn)象的糖是（B）A．麥芽糖B．蔗糖C．甘露糖D．半乳糖6．糖蛋白中蛋白質(zhì)與糖分子結(jié)合的鍵稱(chēng)（A）A．糖肽鍵B．肽鍵C．二硫鍵D．3,5-磷酸二酯鍵7．乳糖的糖苷鍵類(lèi)型為（B）A．α-1,4糖苷鍵B．β-1,4糖苷鍵C．β-1,6糖苷鍵D．α-1,6糖苷鍵8．糖類(lèi)的生理功能不包含（A）A．主要的儲(chǔ)能形式B．蛋白聚糖和糖蛋白的組成成分C．構(gòu)成細(xì)胞膜的組成成分D．提供能量9．麥芽糖的糖苷鍵類(lèi)型為（A）A．α-1,4糖苷鍵B．β-1,4糖苷鍵C．β-1,6糖苷鍵D．α-1,6糖苷鍵10．纖維二糖的糖苷鍵類(lèi)型為（B）A．α-1,4糖苷鍵B．β-1,4糖苷鍵C．β-1,6糖苷鍵D．α-1,6糖苷鍵二、填空題1．構(gòu)成纖維素的的基本單位為纖維二糖，其糖苷鍵為β類(lèi)型。2．雙糖的重要代表為：纖維二糖、麥芽糖、乳糖、蔗糖等。3．蔗糖水解產(chǎn)生的單糖是果糖和葡萄糖。4．糖是含多羥基醛或酮化合物及其衍生物和縮聚物的總稱(chēng)。根據(jù)糖類(lèi)物質(zhì)是否水解及其水解后的產(chǎn)物，糖類(lèi)可分為單糖、寡糖和多糖。5．單糖的構(gòu)型有D、L兩種，它是與最簡(jiǎn)單的單糖之一甘油醛的構(gòu)型相比較而確定的。6．直鏈淀粉由葡萄糖通過(guò)α-1,4糖苷鍵連接而成。而支鏈淀粉除含此鍵外，還含有α-1,6糖苷鍵。7．多糖是由許多單糖分子通過(guò)糖苷鍵相連而成的大分子物質(zhì)。8．單糖與濃酸和α-奈酚反應(yīng)能顯紅色，這一鑒定糖的反應(yīng)叫Molish反應(yīng)。9．單糖直鏈構(gòu)型由離羰基最遠(yuǎn)的手性碳原子的排布決定，環(huán)狀構(gòu)型由決定直鏈構(gòu)型的手性碳原子和異頭碳羥基二者的排布來(lái)決定。10．淀粉水解過(guò)程中產(chǎn)生一系列分子大小不等的復(fù)雜多糖，依次為淀粉糊精（與碘成藍(lán)色），繼而生成紅色糊精（與碘成紅色），再生成低分子質(zhì)量的無(wú)色糊精（與碘不顯色），以至麥芽糖，最終生成葡萄糖。11．蔗糖水解產(chǎn)生的單糖是果糖和葡萄糖，其糖苷鍵為β-1,2類(lèi)型。12．α-淀粉酶和β–淀粉酶只能水解淀粉的α-1,4，所以不能夠使支鏈淀粉完全水解。13．己糖的優(yōu)勢(shì)構(gòu)型是D型，優(yōu)勢(shì)構(gòu)象是椅式。三、判斷題1．糖原、淀粉和纖維素都有一個(gè)還原端，所以他們都具有還原性。非還原端更多（－）2．果糖是左旋的，因此它屬于L-構(gòu)型。沒(méi)有因果關(guān)系（－）3．具有旋光性的物質(zhì)不一定有變旋性，而具有變旋性的物質(zhì)一定有旋光性。（＋）4．糖的變旋現(xiàn)象是指糖溶液放置后，旋光方向由右旋變?yōu)樽笮?，或從左旋變?yōu)橛倚?。旋光度的改變（－?．纖維素和淀粉的基本組成單位都是葡萄糖，所以理化性質(zhì)相同。糖苷鍵類(lèi)型不同（－）6．糖的變旋現(xiàn)象是由于糖在溶液中發(fā)生了化學(xué)變化。成環(huán)時(shí)異頭碳羥基的空間取向有變化（－）7．從熱力學(xué)上來(lái)講，葡萄糖的船式構(gòu)象比椅式更穩(wěn)定。（－）8．乳糖也即葡萄糖-1,4-半乳糖苷，麥芽糖也即葡萄糖-1,4-葡萄糖苷。反了（－）9．具有旋光性的物質(zhì)一定有變旋性，具有變旋性的物質(zhì)也一定有旋光性。（－）10．淀粉具有還原性，可與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)。（－）11．動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存的多糖類(lèi)物質(zhì)為糖原。（＋）12．蔗糖沒(méi)有還原性，不能發(fā)生氧化還原反應(yīng)。（＋）13．葡萄糖有四個(gè)不對(duì)稱(chēng)碳原子，故有16（24）個(gè)異構(gòu)體。葡萄糖改成己糖（－）四、名詞解釋變旋現(xiàn)象：具有某種旋光度的糖剛?cè)苡谒畷r(shí)，其旋光度會(huì)發(fā)生變化，最后恒定在某一旋光度處不變，這種現(xiàn)象稱(chēng)為糖的變旋現(xiàn)象。五、問(wèn)答題1、糖類(lèi)物質(zhì)在生物體內(nèi)起什么作用答：能源、結(jié)構(gòu)、細(xì)胞識(shí)別、細(xì)胞通訊、信息傳遞等。2、簡(jiǎn)述溶菌酶溶菌的機(jī)理。答：肽聚糖是細(xì)菌細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)性多糖，由兩種單糖衍生物和四種氨基酸構(gòu)成。N-乙酰葡萄糖胺和N-乙酰胞壁酸通過(guò)β-1,4糖苷鍵相間連接形成肽聚糖的主鏈，每個(gè)胞壁酸連接4個(gè)氨基酸，然后通過(guò)5個(gè)甘氨酸將糖鏈連接成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。溶菌酶能水解N-乙酰葡萄糖胺和N-乙酰胞壁酸之間的糖苷鍵，從而破壞肽聚糖構(gòu)成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。3、什么是旋光性，什么是變旋現(xiàn)象為什么說(shuō)具有旋光性的物質(zhì)不一定有變旋性，而具有變旋性的物質(zhì)一定有旋光性舉例說(shuō)明。

答：旋光性是指旋光物質(zhì)使平面偏振光的偏振面發(fā)生旋轉(zhuǎn)的能力，通過(guò)物理量旋光度來(lái)表示。變旋性是指物質(zhì)的旋光度發(fā)生改變的性質(zhì)，它是由于分子立體結(jié)構(gòu)發(fā)生某種變化的結(jié)果。如：蔗糖標(biāo)準(zhǔn)條件下旋光度是＋66.5，但無(wú)變旋現(xiàn)象。葡萄糖由于α-、β-異頭物的旋光度不同，在溶液中，這兩種形式可以互變，直至最終達(dá)到平衡，在此過(guò)程中就會(huì)出現(xiàn)變旋現(xiàn)象。4、葡萄糖、半乳糖、甘露糖和果糖，哪幾種可被糖脎反應(yīng)所鑒定，哪些不能。為什么？

答：糖脎為黃色的不溶于水的晶體，不同的糖脎其晶型和熔點(diǎn)均不同。苯肼與醛、酮在第一、二位C原子上發(fā)生反應(yīng)。葡萄糖和半乳糖的第四位C原子的構(gòu)型不同，就形成了不同的糖脎，由此葡萄糖和半乳糖可以通過(guò)糖脎反應(yīng)來(lái)鑒別。葡萄糖和果糖第三、四、五位C原子的構(gòu)型相同，因此形成相同的糖脎，無(wú)法區(qū)分。由于甘露糖與苯肼反應(yīng)生成的甘露糖腙為不溶于水的白色固體，故可鑒別。5、寫(xiě)出以下幾種糖類(lèi)的Haworth式：α-D-吡喃葡萄糖（p7），α-D-呋喃果糖（p8）