食品安全保藏學(xué)課件

食品安全保藏學(xué)食品安全保藏學(xué)食品安全保藏學(xué)食品安全保減學(xué)緒論本文主要通過實例來證明質(zhì)量守恒定律在初中化學(xué)中的應(yīng)用，從而讓學(xué)生能夠更好地掌握這個知識點。一、質(zhì)量守恒定律的作用1.能夠推斷物質(zhì)的組成元素在初中的化學(xué)題型中，推斷物質(zhì)的組成元素較為常見，如果學(xué)生沒有掌握質(zhì)量守恒定律，解題時會感到非常棘手。例如：甲物質(zhì)在氧氣中燃燒之后，生成了二氧化碳和水，那么請推斷甲物質(zhì)中一定存在著哪類元素，以及可能存在著哪類元素[1]？題目中，化學(xué)反應(yīng)后生成了碳元素、氫元素，但是氧氣中是不含有碳元素和氫元素的，那么我們可以知道碳元素和氫元素就一定是來自甲物質(zhì)的，所以一定存在的元素就是氫元素和碳元素。此外，因為甲物質(zhì)在反應(yīng)前后都有氧元素的出現(xiàn)，那么我們就不能去確定反應(yīng)后的氧元素是來自甲物質(zhì)還是來自氧氣，所以我們得出結(jié)論，甲物質(zhì)可能含有的元素為氧元素。通過這個題目我們可以知道，利用質(zhì)量守恒定律我們能夠推斷出化學(xué)反應(yīng)中的物質(zhì)組成的元素。2.能夠推斷相關(guān)物質(zhì)的化學(xué)式這種類型的題目無論是平時化學(xué)測驗還是中考都較為常見，下面我們就通過題目來舉例說明。例如：五氧化二碘經(jīng)常用來檢測一氧化碳對空氣所造成的污染程度，它的方程式是I2O5+5CO=I2+5A，通過所生成的A，我們可以對CO進行檢測，求A的化學(xué)式。在這道題目中，反應(yīng)前共有2個碘原子、5個碳原子和10個氧原子，而反應(yīng)之后已知有2個碘原子，那么A物質(zhì)就是由碳原子和氧原子組成的，因為在反應(yīng)之前有5個碳原子和10個氧原子，那么A的化學(xué)式就是二氧化碳。通過這個題目我們可以知道，質(zhì)量守恒定律能夠在化學(xué)反應(yīng)中推斷出其中的化學(xué)式[2]。3.能夠求出生成物的質(zhì)量在初中化學(xué)題目中，通過質(zhì)量守恒定律來求出生成物的質(zhì)量也較為常見，下面就通過舉例說明來讓學(xué)生更加清楚明白。例：A+B→C+D，反應(yīng)前A有10g，B有5g，在反應(yīng)結(jié)束之后，A的剩余量為3g，B的剩余量為0g，并且生成了4gC，那么所生成的D的質(zhì)量是多少[3]？根據(jù)質(zhì)量守恒定律我們知道A+B的質(zhì)量等于C+B的質(zhì)量，而題目中已知A+B是15g，C為4g，其中A剩余3g，那么D的質(zhì)量就是15-3-4=8g，所以這道題目的答案為8g。通過這道題目，我們就可以知道質(zhì)量守恒定律能夠在化學(xué)反應(yīng)中求出生成物的質(zhì)量。4.能夠解釋化學(xué)反應(yīng)現(xiàn)象在中考題目中，有一些化學(xué)題目中往往會根據(jù)一種現(xiàn)象，讓學(xué)生來解釋它所產(chǎn)生的原因，從而讓學(xué)生達(dá)到學(xué)以致用，將化學(xué)融入生活當(dāng)中去的目的。例如：鐵絲在氧氣中燃燒會生成Fe3O4，但是生成的Fe3O4質(zhì)量卻比原來的鐵絲質(zhì)量要更大，請用化學(xué)知識來解釋產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因。鐵絲在氧氣中經(jīng)過燃燒而形成了Fe3O4，而Fe3O4的質(zhì)量又是由鐵絲的質(zhì)量和參加反應(yīng)的O2的質(zhì)量所共同組成的，所以Fe3O4的質(zhì)量會大于原來鐵絲的質(zhì)量。通過上面這個題目，我們可以知道通過質(zhì)量守恒定律，能夠用化學(xué)知識來解釋一些日常的生活現(xiàn)象。二、采用元素守恒進行解題計算例如：對蔗糖進行隔絕空氣加熱時，生成了C和H2O，那么我們可以推斷出蔗糖的組成元素為（）A.C元素B.C元素、H元素C.H元素、O元素D.C元素、H元素、O元素因為生成物是C和H2O，包含了C元素、H元素和O元素，所以反應(yīng)物一定也包含C元素、H元素和O元素這幾類元素，此外，題目中給出了隔絕空氣加熱這一條件，所以我們可以知道蔗糖中一定會包含C元素、H元素和O元素這幾種元素，那么正確答案應(yīng)該是選D。綜上，我們可以知道質(zhì)量守恒定律在初中化學(xué)知識中占據(jù)著非常重要的地位，這就要求學(xué)生熟練地掌握這一定律，以便更好地解決相關(guān)的化學(xué)問題，從而提升自己的化學(xué)水平。例題是數(shù)學(xué)知識的載體，例題教學(xué)是整個初中數(shù)學(xué)教學(xué)中的一個重要環(huán)節(jié),是把知識技能、思想和方法聯(lián)系起來的一條紐帶。通過例題教學(xué)，達(dá)到掌握雙基、傳授方法、揭示規(guī)律、啟發(fā)思維、培養(yǎng)能力的目的。要達(dá)到這一目的，就必須在例題的教學(xué)上下一番功夫，讓學(xué)生在以后的學(xué)習(xí)過程中能形成獨立探索的邏輯思維。本文就例題教學(xué)作了如下探究：一、接受性例題教學(xué)，首先要保證學(xué)生聽得懂，易接受。要做到這一點，教師在講例題前，必須吃透“兩頭”。一頭是吃透例題，對例題的內(nèi)容、知識范圍與前后知識及其難易程度的聯(lián)系等要一清二楚。另一頭是要吃透學(xué)生，對學(xué)生的知識水平、接受能力等要胸中有數(shù)；對于一些難度較大，估計學(xué)生一下接受有困難的例題，要減緩坡度，為學(xué)生搭好合理的臺階。例如初中代數(shù)列一元一次方程解應(yīng)用題：有鹽的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16％的鹽水800g，要得到鹽的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10％的鹽水，應(yīng)加水多少g?，這是關(guān)于溶液稀釋的問題，學(xué)生一下子難以接受，為了減少學(xué)生的學(xué)習(xí)困難，在講課本例題前，可以先補充下列鋪墊題。(1)有含鹽8克的鹽水90克，其中所含鹽的重量是鹽水的百分之幾?(2)含鹽8％鹽水25克，其中含鹽多少克?含鹽15％的鹽水X克，其中含鹽多少克?含鹽20％的鹽水(25+X)克，其中含鹽多少克?通過(1)讓學(xué)生搞清溶液、溶質(zhì)、濃度三者之間的關(guān)系。(2)幫助學(xué)生正確列出稀釋前后含鹽的代數(shù)式，從而為講課本例題鋪平了道路。二、示范性例題教學(xué)要有示范性，要教學(xué)生能夠模仿最基本的解題方法和表達(dá)格式，這是學(xué)生獨立做作業(yè)的基礎(chǔ)之一，尤其是新授內(nèi)容，更應(yīng)注意這一點。如初中幾何，剛開始證明三角形全等例題，在教學(xué)時，要特別注意證題的格式的規(guī)范性和嚴(yán)密性。這樣有利于初學(xué)者模仿。三、啟發(fā)性在例題教學(xué)中，要積極啟發(fā)學(xué)生思考問題，引導(dǎo)學(xué)生通過自己動口、動手、動腦去分析問題、解決問題，充分發(fā)揮學(xué)生的積極性、主動性、創(chuàng)造性，開發(fā)智力，提高興趣，培養(yǎng)能力，去探究問題和解決問題的能力。例如：已知，如圖AB、CD是⊙O的兩條相交弦，且AB、CD相交于E，求證：=.教法：(1)啟發(fā)學(xué)生作如下思考：a、要證明兩條線段成比例，一般用什么方法?b、求例題中AB、CD是兩條相交弦，如何考慮證明他們成比例?(學(xué)生自然會想到利用三角形相似)。c、AE、DE、CE、BE分別在哪兩個三角形中?引導(dǎo)學(xué)生添輔助線找出可能相似的三角形。(學(xué)生回答：可能在△AED和△CEB或△AEC和△DEB中)d、要證明它們相似，已具備什么條件?還需要什么條件?(2)經(jīng)過啟發(fā)，學(xué)生明確了思路，再由學(xué)生給出證明。(用兩種方法，注添加輔助線)。通過啟發(fā)，讓學(xué)生自己找到證題方法，可以進一步培養(yǎng)他們分析問題的能力。同時，通過兩種方法的證明，可以幫助學(xué)生克服定勢思維，增強發(fā)散思維的能力。值得注意的是：a、對每個例題，要注意研究和選擇恰當(dāng)?shù)摹皢l(fā)點”，教師要抓住問題的關(guān)鍵，言簡意賅，一語中的，力求啟而發(fā)。b、要正確認(rèn)識啟發(fā)性與完成教學(xué)任務(wù)之間的關(guān)系，要克服啟發(fā)會拖延教學(xué)時間，影響教學(xué)任務(wù)的片面認(rèn)識，通過啟發(fā)，培養(yǎng)了學(xué)生分析問題的能力，這就相當(dāng)于給學(xué)生解決問題的一把總鑰匙。使他們學(xué)會高屋建瓴地處理各類問題，這不但不會影響教學(xué)。相反地還會使教學(xué)效果常收到事半功倍之效。四、規(guī)律性例題教學(xué)時，忌“就題論題”，要注意挖掘提練所蘊含的數(shù)學(xué)思想和方法，通過比較、概括、歸納出盡可能大的一類問題的統(tǒng)一解法。使學(xué)生舉一反三，觸類旁通，從而提高教學(xué)質(zhì)量，輕學(xué)生負(fù)擔(dān)。例如：如圖：在△ABC中，AB=AC，D為AC的中點，延長AC到E，使CE=AC，連接BE，求證：BD=BE教法：分析：從條件AC=CE與結(jié)論BD=BE出發(fā)，考慮找到一個三角形，在此三角形中設(shè)法應(yīng)用三角形中位線定理。證明：取AB的中點F。連結(jié)CF，那么CF就是△ABC的中位線，∴CF=BE顯然△BCF≌△CBD，∴CF=BC，BD=BF總結(jié)，證明一條線段是另一條線段的兩倍，常用的方法：(1)找出等于短線段的兩倍的線段，證明它與較長線段相等；(2)找出等于長線段的一半的線段，證明它與較短線段相等，而三角形的中位線是常用的輔助線。五、延伸性在例題教學(xué)中，要經(jīng)常對例題進行挖掘、引申、演變推廣。例如：“一題多解或一題多變”。這樣有利于溝通知識間的內(nèi)在聯(lián)系，把知識講活，從而達(dá)到培養(yǎng)思維的變通性、靈活性和創(chuàng)造性的目的。1、一題多變(縱向延伸)例：有含鹽8％的鹽水40公斤，要配制成含鹽20％的鹽水，需要加鹽多少公斤？解：分析后可知，原來鹽水中含鹽重量+追加鹽重量=加鹽后鹽水中含鹽重量。設(shè)需加鹽x公斤，得方程：40×8％+X=(40+X)20％解得X=6(公斤)變（1），有含鹽8％的鹽水若干，現(xiàn)加入6公斤食鹽就配成了含鹽20％的鹽水，問原來有鹽水多少公斤?解：設(shè)原來有鹽水x公斤，由題意得8％?X+6=(X+6)20％解得：X=40(公斤)變(2)：有含鹽8％的鹽水40公斤，要蒸發(fā)掉多少公斤水，才能得到含鹽20％的鹽水?解：設(shè)蒸發(fā)掉X公斤水，由蒸發(fā)前后溶液中所含鹽的重量不變，可得方程：40×8％=(40一X)×20％解：得X=24(公斤)變(3)：有含水含鹽23：2的鹽水40公斤，要配制成含水與含鹽4：1的鹽水，需要加鹽多少公斤?解：設(shè)需要加鹽X公斤，由濃度=×100%和比例的意義，可列出方程解得：X=6（公斤)通過這三變，學(xué)生對這個問題就能融會貫通，更重要的是培養(yǎng)了一題多變的思維能力。2、一題多證(橫向延伸)如：已知在Rt△ABC，∠ACB=900，CD⊥AD，求證：CD2=AD?DB，當(dāng)這一信息輸出后，學(xué)生立即作出反映，普遍的做法是：證明1：∵∠ACB=900，CD⊥AB∴∠l=∠B∴Rt△ADC∽Rt△CDB∴=故CD2=AD．BD此外還有其他做法嗎?再思考，學(xué)生還會作出下列解法。證明2：∵∠ACB=900CD⊥AB∴CD2=AC2一AD2=AB2一BC2一AD2=(AD+DB)2一(CD2+DB2)一AD2=2AD．DB一CD2∴CD2=AD．CB證明3，作Rt△ABC的外接圓，延長CD交外接圓于E，則CD=DE，CD?DE=AD．DB∴CD2=AD．DB一題多解就是通過不同方面，不同的角度，不同途徑尋求解決問題的方法。通過引申，使多方面知識在問題中得以充分體現(xiàn)，拓寬了視野，從而真正發(fā)揮了例題的智能價值和教育動能。以上是筆者對例題教學(xué)的一點粗淺的看法和體會，相信同行們在處理例題教學(xué)時，一定有比筆者更多更好的方法?？傊?，例題教學(xué)的成敗，直接關(guān)系到學(xué)生對知識的接受和能力的培養(yǎng)，直接關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高。特別在當(dāng)前，要把學(xué)生從應(yīng)試教育轉(zhuǎn)向素質(zhì)教育，搞好例題教學(xué)十分必要。食品安全保藏學(xué)食品安全保藏學(xué)食品安全保藏學(xué)食品安全保減學(xué)食品安全保減學(xué)食品安全保減學(xué)2緒論緒論3果蔬貯運學(xué)研究方向貯藏和運輸定義采后生理學(xué)專門觀察研究采收以后果蔬的生理特性和周圍環(huán)竟對這些特性的影響。果蔬(1)定義般指各種果樹的果實及蔬菜的可食部分(包括根葉、花、果實及其變態(tài)組織)。果蔬貯運學(xué)4(2)果蔬特性A.易腐性B.季節(jié)性C.地區(qū)性D、商晶性(3)貯藏與加工的區(qū)別相同點:都是保藏。同點:貯藏的對象是活體,通過貯藏增加抗病性和耐藏性。加工的對象是死體,通過外加因子來增加抗病性和耐藏性。(2)果蔬特性5參考書目果蔬采后生理劉道宏主編中國農(nóng)業(yè)出版社水果保鮮及商品化處理胡安生主編中國農(nóng)業(yè)出版社蔬菜貯藏加工學(xué)華中農(nóng)大主編農(nóng)業(yè)出版社果品貯藏加工華南農(nóng)學(xué)院主編農(nóng)業(yè)出版社參考書目6第一章采前因素對果蔬品質(zhì)及耐貯性的影響第一章采前因素對果蔬品質(zhì)7第一節(jié)產(chǎn)品身因素種類和晶種新陳代謝(呼吸作用)旺盛的器官和組織耐貯性差(葉菜類最差)。而營養(yǎng)貯臧器官耐貯藏種蘋果中早熟品種耐貯性差第一節(jié)產(chǎn)品身因素8磚未嫁接植物時把接穗接在另一個植物體上,德:稻麥等禾本科植物的花或果實聚生在莖的頂端,稱穗。樹齡和樹勢四、果實大小果實大,發(fā)病嚴(yán)重。五、結(jié)果部位般而言,向陽面的果實較大,著色比陰面的好。磚未9第二節(jié)自然環(huán)境條件、溫度:喜溫品種和耐寒品種溫度高,作物生長快,但并不耐貯藏晝夜溫差大,可溶性固形物高,耐貯藏光照:光照時間的長度、強度和光質(zhì)。光照不足使果實糖酸比含量偏低。降雨量和空氣溫度四、地理條件第二節(jié)自然環(huán)境條件10緯度和海拔高度不同,果樹的品質(zhì)和耐貯性不同。緯度不同主要是溫度和濕度不同。海拔髙度不同,海拔高的地區(qū),目照強夜溫差大,有利青素的形成和糖的累積,維C含量銜五,上質(zhì)砂土:保水保肥力差,通氣透水力好,適于栽培早熟品種。上:保水保肥力好,通氣透水力差,適于栽培晚熟種。中性、酸性、堿性土壤。緯度和海拔高度不同,果樹的品質(zhì)和耐貯性不同。11食品安全保藏學(xué)課件12食品安全保藏學(xué)課件13食品安全保藏學(xué)課件14食品安全保藏學(xué)課件15食品安全保藏學(xué)課件16食品安全保藏學(xué)課件17食品安全保藏學(xué)課件18食品安全保藏學(xué)課件19食品安全保藏學(xué)課件20食品安全保藏學(xué)課件21食品安全保藏學(xué)課件22食品安全保藏學(xué)課件23食品安全保藏學(xué)課件24食品安全保藏學(xué)課件25食品安全保藏學(xué)課件26食品安全保藏學(xué)課件27食品安全保藏學(xué)課件28食品安全保藏學(xué)課件29食品安全保藏學(xué)課件30食品安全保藏學(xué)課件31食品安全保藏學(xué)課件32食品安全保藏學(xué)課件33食品安全保藏學(xué)課件34食品安全保藏學(xué)課件35食品安全保藏學(xué)課件36食品安全保藏學(xué)課件37食品安全保藏學(xué)課件38食品安全保藏學(xué)課件39食品安全保藏學(xué)課件40食品安全保藏學(xué)課件41食品安全保藏學(xué)課件42食品安全保藏學(xué)課件43食品安全保藏學(xué)課件44食品安全保藏學(xué)課件45食品安全保藏學(xué)課件46食品安全保藏學(xué)課件47食品安全保藏學(xué)課件48食品安全保藏學(xué)課件49食品安全保藏學(xué)課件50食品安全保藏學(xué)課件51食品安全保藏學(xué)課件52食品安全保藏學(xué)課件53食品安全保藏學(xué)課件54食品安全保藏學(xué)課件55食品安全保藏學(xué)課件56食品安全保藏學(xué)課件57食品安全保藏學(xué)課件58食品安全保藏學(xué)課件59食品安全保藏學(xué)課件60食品安全保藏學(xué)課件61食品安全保藏學(xué)課件62食品安全保藏學(xué)課件63食品安全保藏學(xué)課件64食品安全保藏學(xué)課件65食品安全保藏學(xué)課件66食品安全保藏學(xué)課件67食品安全保藏學(xué)課件68食品安全保藏學(xué)課件69食品安全保藏學(xué)課件70食品安全保藏學(xué)課件71食品安全保藏學(xué)課件72食品安全保藏學(xué)課件73食品安全保藏學(xué)課件74食品安全保藏學(xué)課件75食品安全保藏學(xué)課件76食品安全保藏學(xué)課件77食品安全保藏學(xué)課件78食品安全保藏學(xué)課件79食品安全保藏學(xué)課件80食品安全保藏學(xué)課件81食品安全保藏學(xué)課件82食品安全保藏學(xué)課件83食品安全保藏學(xué)課件84食品安全保藏學(xué)課件85食品安全保藏學(xué)課件86食品安全保藏學(xué)課件87食品安全保藏學(xué)課件88食品安全保藏學(xué)課件89食品安全保藏學(xué)課件90食品安全保藏學(xué)課件91食品安全保藏學(xué)課件92食品安全保藏學(xué)課件93食品安全保藏學(xué)課件94食品安全保藏學(xué)課件95食品安全保藏學(xué)課件96食品安全保藏學(xué)課件97食品安全保藏學(xué)課件98食品安全保藏學(xué)課件99食品安全保藏學(xué)課件100食品安全保藏學(xué)課件101食品安全保藏學(xué)課件102食品安全保藏學(xué)課件103食品安全保藏學(xué)課件104食品安全保藏學(xué)課件105食品安全保藏學(xué)課件106食品安全保藏學(xué)課件107食品安全保藏學(xué)課件108食品安全保藏學(xué)課件109食品安全保藏學(xué)課件110食品安全保藏學(xué)課件111食品安全保藏學(xué)課件112食品安全保藏學(xué)課件113食品安全保藏學(xué)課件114食品安全保藏學(xué)課件115食品安全保藏學(xué)課件116食品安全保藏學(xué)課件117食品安全保藏學(xué)課件118食品安全保藏學(xué)課件119食品安全保藏學(xué)課件120食品安全保藏學(xué)課件121食品安全保藏學(xué)課件122食品安全保藏學(xué)課件123食品安全保藏學(xué)課件124食品安全保藏學(xué)課件125食品安全保藏學(xué)課件126食品安全保藏學(xué)課件127食品安全保藏學(xué)課件128食品安全保藏學(xué)課件129食品安全保藏學(xué)課件130食品安全保藏學(xué)課件131食品安全保藏學(xué)課件132食品安全保藏學(xué)課件133食品安全保藏學(xué)課件134食品安全保藏學(xué)課件135食品安全保藏學(xué)課件136食品安全保藏學(xué)課件137END16、業(yè)余生活要有意義，不要越軌。——華盛頓

17、一個人即使已登上頂峰，也仍要自強不息?！_素·貝克

18、最大的挑戰(zhàn)和突破在于用人，而用人最大的突破在于信任人?！R云

19、自己活著，就是為了使別人過得更美好。——雷鋒

20、要掌握書，莫被書掌握；要為生而讀，莫為讀而生?！紶栁諩ND16、業(yè)余生活要有意義，不要越軌。——華盛頓138食品安全保藏學(xué)食品安全保藏學(xué)食品安全保藏學(xué)食品安全保減學(xué)緒論本文主要通過實例來證明質(zhì)量守恒定律在初中化學(xué)中的應(yīng)用，從而讓學(xué)生能夠更好地掌握這個知識點。一、質(zhì)量守恒定律的作用1.能夠推斷物質(zhì)的組成元素在初中的化學(xué)題型中，推斷物質(zhì)的組成元素較為常見，如果學(xué)生沒有掌握質(zhì)量守恒定律，解題時會感到非常棘手。例如：甲物質(zhì)在氧氣中燃燒之后，生成了二氧化碳和水，那么請推斷甲物質(zhì)中一定存在著哪類元素，以及可能存在著哪類元素[1]？題目中，化學(xué)反應(yīng)后生成了碳元素、氫元素，但是氧氣中是不含有碳元素和氫元素的，那么我們可以知道碳元素和氫元素就一定是來自甲物質(zhì)的，所以一定存在的元素就是氫元素和碳元素。此外，因為甲物質(zhì)在反應(yīng)前后都有氧元素的出現(xiàn)，那么我們就不能去確定反應(yīng)后的氧元素是來自甲物質(zhì)還是來自氧氣，所以我們得出結(jié)論，甲物質(zhì)可能含有的元素為氧元素。通過這個題目我們可以知道，利用質(zhì)量守恒定律我們能夠推斷出化學(xué)反應(yīng)中的物質(zhì)組成的元素。2.能夠推斷相關(guān)物質(zhì)的化學(xué)式這種類型的題目無論是平時化學(xué)測驗還是中考都較為常見，下面我們就通過題目來舉例說明。例如：五氧化二碘經(jīng)常用來檢測一氧化碳對空氣所造成的污染程度，它的方程式是I2O5+5CO=I2+5A，通過所生成的A，我們可以對CO進行檢測，求A的化學(xué)式。在這道題目中，反應(yīng)前共有2個碘原子、5個碳原子和10個氧原子，而反應(yīng)之后已知有2個碘原子，那么A物質(zhì)就是由碳原子和氧原子組成的，因為在反應(yīng)之前有5個碳原子和10個氧原子，那么A的化學(xué)式就是二氧化碳。通過這個題目我們可以知道，質(zhì)量守恒定律能夠在化學(xué)反應(yīng)中推斷出其中的化學(xué)式[2]。3.能夠求出生成物的質(zhì)量在初中化學(xué)題目中，通過質(zhì)量守恒定律來求出生成物的質(zhì)量也較為常見，下面就通過舉例說明來讓學(xué)生更加清楚明白。例：A+B→C+D，反應(yīng)前A有10g，B有5g，在反應(yīng)結(jié)束之后，A的剩余量為3g，B的剩余量為0g，并且生成了4gC，那么所生成的D的質(zhì)量是多少[3]？根據(jù)質(zhì)量守恒定律我們知道A+B的質(zhì)量等于C+B的質(zhì)量，而題目中已知A+B是15g，C為4g，其中A剩余3g，那么D的質(zhì)量就是15-3-4=8g，所以這道題目的答案為8g。通過這道題目，我們就可以知道質(zhì)量守恒定律能夠在化學(xué)反應(yīng)中求出生成物的質(zhì)量。4.能夠解釋化學(xué)反應(yīng)現(xiàn)象在中考題目中，有一些化學(xué)題目中往往會根據(jù)一種現(xiàn)象，讓學(xué)生來解釋它所產(chǎn)生的原因，從而讓學(xué)生達(dá)到學(xué)以致用，將化學(xué)融入生活當(dāng)中去的目的。例如：鐵絲在氧氣中燃燒會生成Fe3O4，但是生成的Fe3O4質(zhì)量卻比原來的鐵絲質(zhì)量要更大，請用化學(xué)知識來解釋產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因。鐵絲在氧氣中經(jīng)過燃燒而形成了Fe3O4，而Fe3O4的質(zhì)量又是由鐵絲的質(zhì)量和參加反應(yīng)的O2的質(zhì)量所共同組成的，所以Fe3O4的質(zhì)量會大于原來鐵絲的質(zhì)量。通過上面這個題目，我們可以知道通過質(zhì)量守恒定律，能夠用化學(xué)知識來解釋一些日常的生活現(xiàn)象。二、采用元素守恒進行解題計算例如：對蔗糖進行隔絕空氣加熱時，生成了C和H2O，那么我們可以推斷出蔗糖的組成元素為（）A.C元素B.C元素、H元素C.H元素、O元素D.C元素、H元素、O元素因為生成物是C和H2O，包含了C元素、H元素和O元素，所以反應(yīng)物一定也包含C元素、H元素和O元素這幾類元素，此外，題目中給出了隔絕空氣加熱這一條件，所以我們可以知道蔗糖中一定會包含C元素、H元素和O元素這幾種元素，那么正確答案應(yīng)該是選D。綜上，我們可以知道質(zhì)量守恒定律在初中化學(xué)知識中占據(jù)著非常重要的地位，這就要求學(xué)生熟練地掌握這一定律，以便更好地解決相關(guān)的化學(xué)問題，從而提升自己的化學(xué)水平。例題是數(shù)學(xué)知識的載體，例題教學(xué)是整個初中數(shù)學(xué)教學(xué)中的一個重要環(huán)節(jié),是把知識技能、思想和方法聯(lián)系起來的一條紐帶。通過例題教學(xué)，達(dá)到掌握雙基、傳授方法、揭示規(guī)律、啟發(fā)思維、培養(yǎng)能力的目的。要達(dá)到這一目的，就必須在例題的教學(xué)上下一番功夫，讓學(xué)生在以后的學(xué)習(xí)過程中能形成獨立探索的邏輯思維。本文就例題教學(xué)作了如下探究：一、接受性例題教學(xué)，首先要保證學(xué)生聽得懂，易接受。要做到這一點，教師在講例題前，必須吃透“兩頭”。一頭是吃透例題，對例題的內(nèi)容、知識范圍與前后知識及其難易程度的聯(lián)系等要一清二楚。另一頭是要吃透學(xué)生，對學(xué)生的知識水平、接受能力等要胸中有數(shù)；對于一些難度較大，估計學(xué)生一下接受有困難的例題，要減緩坡度，為學(xué)生搭好合理的臺階。例如初中代數(shù)列一元一次方程解應(yīng)用題：有鹽的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16％的鹽水800g，要得到鹽的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10％的鹽水，應(yīng)加水多少g?，這是關(guān)于溶液稀釋的問題，學(xué)生一下子難以接受，為了減少學(xué)生的學(xué)習(xí)困難，在講課本例題前，可以先補充下列鋪墊題。(1)有含鹽8克的鹽水90克，其中所含鹽的重量是鹽水的百分之幾?(2)含鹽8％鹽水25克，其中含鹽多少克?含鹽15％的鹽水X克，其中含鹽多少克?含鹽20％的鹽水(25+X)克，其中含鹽多少克?通過(1)讓學(xué)生搞清溶液、溶質(zhì)、濃度三者之間的關(guān)系。(2)幫助學(xué)生正確列出稀釋前后含鹽的代數(shù)式，從而為講課本例題鋪平了道路。二、示范性例題教學(xué)要有示范性，要教學(xué)生能夠模仿最基本的解題方法和表達(dá)格式，這是學(xué)生獨立做作業(yè)的基礎(chǔ)之一，尤其是新授內(nèi)容，更應(yīng)注意這一點。如初中幾何，剛開始證明三角形全等例題，在教學(xué)時，要特別注意證題的格式的規(guī)范性和嚴(yán)密性。這樣有利于初學(xué)者模仿。三、啟發(fā)性在例題教學(xué)中，要積極啟發(fā)學(xué)生思考問題，引導(dǎo)學(xué)生通過自己動口、動手、動腦去分析問題、解決問題，充分發(fā)揮學(xué)生的積極性、主動性、創(chuàng)造性，開發(fā)智力，提高興趣，培養(yǎng)能力，去探究問題和解決問題的能力。例如：已知，如圖AB、CD是⊙O的兩條相交弦，且AB、CD相交于E，求證：=.教法：(1)啟發(fā)學(xué)生作如下思考：a、要證明兩條線段成比例，一般用什么方法?b、求例題中AB、CD是兩條相交弦，如何考慮證明他們成比例?(學(xué)生自然會想到利用三角形相似)。c、AE、DE、CE、BE分別在哪兩個三角形中?引導(dǎo)學(xué)生添輔助線找出可能相似的三角形。(學(xué)生回答：可能在△AED和△CEB或△AEC和△DEB中)d、要證明它們相似，已具備什么條件?還需要什么條件?(2)經(jīng)過啟發(fā)，學(xué)生明確了思路，再由學(xué)生給出證明。(用兩種方法，注添加輔助線)。通過啟發(fā)，讓學(xué)生自己找到證題方法，可以進一步培養(yǎng)他們分析問題的能力。同時，通過兩種方法的證明，可以幫助學(xué)生克服定勢思維，增強發(fā)散思維的能力。值得注意的是：a、對每個例題，要注意研究和選擇恰當(dāng)?shù)摹皢l(fā)點”，教師要抓住問題的關(guān)鍵，言簡意賅，一語中的，力求啟而發(fā)。b、要正確認(rèn)識啟發(fā)性與完成教學(xué)任務(wù)之間的關(guān)系，要克服啟發(fā)會拖延教學(xué)時間，影響教學(xué)任務(wù)的片面認(rèn)識，通過啟發(fā)，培養(yǎng)了學(xué)生分析問題的能力，這就相當(dāng)于給學(xué)生解決問題的一把總鑰匙。使他們學(xué)會高屋建瓴地處理各類問題，這不但不會影響教學(xué)。相反地還會使教學(xué)效果常收到事半功倍之效。四、規(guī)律性例題教學(xué)時，忌“就題論題”，要注意挖掘提練所蘊含的數(shù)學(xué)思想和方法，通過比較、概括、歸納出盡可能大的一類問題的統(tǒng)一解法。使學(xué)生舉一反三，觸類旁通，從而提高教學(xué)質(zhì)量，輕學(xué)生負(fù)擔(dān)。例如：如圖：在△ABC中，AB=AC，D為AC的中點，延長AC到E，使CE=AC，連接BE，求證：BD=BE教法：分析：從條件AC=CE與結(jié)論BD=BE出發(fā)，考慮找到一個三角形，在此三角形中設(shè)法應(yīng)用三角形中位線定理。證明：取AB的中點F。連結(jié)CF，那么CF就是△ABC的中位線，∴CF=BE顯然△BCF≌△CBD，∴CF=BC，BD=BF總結(jié)，證明一條線段是另一條線段的兩倍，常用的方法：(1)找出等于短線段的兩倍的線段，證明它與較長線段相等；(2)找出等于長線段的一半的線段，證明它與較短線段相等，而三角形的中位線是常用的輔助線。五、延伸性在例題教學(xué)中，要經(jīng)常對例題進行挖掘、引申、演變推廣。例如：“一題多解或一題多變”。這樣有利于溝通知識間的內(nèi)在聯(lián)系，把知識講活，從而達(dá)到培養(yǎng)思維的變通性、靈活性和創(chuàng)造性的目的。1、一題多變(縱向延伸)例：有含鹽8％的鹽水40公斤，要配制成含鹽20％的鹽水，需要加鹽多少公斤？解：分析后可知，原來鹽水中含鹽重量+追加鹽重量=加鹽后鹽水中含鹽重量。設(shè)需加鹽x公斤，得方程：40×8％+X=(40+X)20％解得X=6(公斤)變（1），有含鹽8％的鹽水若干，現(xiàn)加入6公斤食鹽就配成了含鹽20％的鹽水，問原來有鹽水多少公斤?解：設(shè)原來有鹽水x公斤，由題意得8％?X+6=(X+6)20％解得：X=40(公斤)變(2)：有含鹽8％的鹽水40公斤，要蒸發(fā)掉多少公斤水，才能得到含鹽20％的鹽水?解：設(shè)蒸發(fā)掉X公斤水，由蒸發(fā)前后溶液中所含鹽的重量不變，可得方程：40×8％=(40一X)×20％解：得X=24(公斤)變(3)：有含水含鹽23：2的鹽水40公斤，要配制成含水與含鹽4：1的鹽水，需要加鹽多少公斤?解：設(shè)需要加鹽X公斤，由濃度=×100%和比例的意義，可列出方程解得：X=6（公斤)通過這三變，學(xué)生對這個問題就能融會貫通，更重要的是培養(yǎng)了一題多變的思維能力。2、一題多證(橫向延伸)如：已知在Rt△ABC，∠ACB=900，CD⊥AD，求證：CD2=AD?DB，當(dāng)這一信息輸出后，學(xué)生立即作出反映，普遍的做法是：證明1：∵∠ACB=900，CD⊥AB∴∠l=∠B∴Rt△ADC∽Rt△CDB∴=故CD2=AD．BD此外還有其他做法嗎?再思考，學(xué)生還會作出下列解法。證明2：∵∠ACB=900CD⊥AB∴CD2=AC2一AD2=AB2一BC2一AD2=(AD+DB)2一(CD2+DB2)一AD2=2AD．DB一CD2∴CD2=AD．CB證明3，作Rt△ABC的外接圓，延長CD交外接圓于E，則CD=DE，CD?DE=AD．DB∴CD2=AD．DB一題多解就是通過不同方面，不同的角度，不同途徑尋求解決問題的方法。通過引申，使多方面知識在問題中得以充分體現(xiàn)，拓寬了視野，從而真正發(fā)揮了例題的智能價值和教育動能。以上是筆者對例題教學(xué)的一點粗淺的看法和體會，相信同行們在處理例題教學(xué)時，一定有比筆者更多更好的方法?？傊}教學(xué)的成敗，直接關(guān)系到學(xué)生對知識的接受和能力的培養(yǎng)，直接關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高。特別在當(dāng)前，要把學(xué)生從應(yīng)試教育轉(zhuǎn)向素質(zhì)教育，搞好例題教學(xué)十分必要。食品安全保藏學(xué)食品安全保藏學(xué)食品安全保藏學(xué)食品安全保減學(xué)食品安全保減學(xué)食品安全保減學(xué)140緒論緒論141果蔬貯運學(xué)研究方向貯藏和運輸定義采后生理學(xué)專門觀察研究采收以后果蔬的生理特性和周圍環(huán)竟對這些特性的影響。果蔬(1)定義般指各種果樹的果實及蔬菜的可食部分(包括根葉、花、果實及其變態(tài)組織)。果蔬貯運學(xué)142(2)果蔬特性A.易腐性B.季節(jié)性C.地區(qū)性D、商晶性(3)貯藏與加工的區(qū)別相同點:都是保藏。同點:貯藏的對象是活體,通過貯藏增加抗病性和耐藏性。加工的對象是死體,通過外加因子來增加抗病性和耐藏性。(2)果蔬特性143參考書目果蔬采后生理劉道宏主編中國農(nóng)業(yè)出版社水果保鮮及商品化處理胡安生主編中國農(nóng)業(yè)出版社蔬菜貯藏加工學(xué)華中農(nóng)大主編農(nóng)業(yè)出版社果品貯藏加工華南農(nóng)學(xué)院主編農(nóng)業(yè)出版社參考書目144第一章采前因素對果蔬品質(zhì)及耐貯性的影響第一章采前因素對果蔬品質(zhì)145第一節(jié)產(chǎn)品身因素種類和晶種新陳代謝(呼吸作用)旺盛的器官和組織耐貯性差(葉菜類最差)。而營養(yǎng)貯臧器官耐貯藏種蘋果中早熟品種耐貯性差第一節(jié)產(chǎn)品身因素146磚未嫁接植物時把接穗接在另一個植物體上,德:稻麥等禾本科植物的花或果實聚生在莖的頂端,稱穗。樹齡和樹勢四、果實大小果實大,發(fā)病嚴(yán)重。五、結(jié)果部位般而言,向陽面的果實較大,著色比陰面的好。磚未147第二節(jié)自然環(huán)境條件、溫度:喜溫品種和耐寒品種溫度高,作物生長快,但并不耐貯藏晝夜溫差大,可溶性固形物高,耐貯藏光照:光照時間的長度、強度和光質(zhì)。光照不足使果實糖酸比含量偏低。降雨量和空氣溫度四、地理條件第二節(jié)自然環(huán)境條件148緯度和海拔高度不同,果樹的品質(zhì)和耐貯性不同。緯度不同主要是溫度和濕度不同。海拔髙度不同,海拔高的地區(qū),目照強夜溫差大,有利青素的形成和糖的累積,維C含量銜五,上質(zhì)砂土:保水保肥力差,通氣透水力好,適于栽培早熟品種。上:保水保肥力好,通氣透水力差,適于栽培晚熟種。中性、酸性、堿性土壤。緯度和海拔高度不同,果樹的品質(zhì)和耐貯性不同。149食品安全保藏學(xué)課件150食品安全保藏學(xué)課件151食品安全保藏學(xué)課件152食品安全保藏學(xué)課件153食品安全保藏學(xué)課件154食品安全保藏學(xué)課件155食品安全保藏學(xué)課件156食品安全保藏學(xué)課件157食品安全保藏學(xué)課件158食品安全保藏學(xué)課件159食品安全保藏學(xué)課件160食品安全保藏學(xué)課件161食品安全保藏學(xué)課件162食品安全保藏學(xué)課件163食品安全保藏學(xué)課件164食品安全保藏學(xué)課件165食品安全保藏學(xué)課件166食品安全保藏學(xué)課件167食品安全保藏學(xué)課件168食品安全保藏學(xué)課件169食品安全保藏學(xué)課件170食品安全保藏學(xué)課件171食品安全保藏學(xué)課件172食品安全保藏學(xué)課件173食品安全保藏學(xué)課件174食品安全保藏學(xué)課件175食品安全保藏學(xué)課件176食品安全保藏學(xué)課件177食品安全保藏學(xué)課件178食品安全保藏學(xué)課件179食品安全保藏學(xué)課件180食品安全保藏學(xué)課件181食品安全保藏學(xué)課件182食品安全保藏學(xué)課件183食品安全保藏學(xué)課件