《門店運營與管理實務（第2版）》課件5 理貨作業(yè)管理

項目五理貨作業(yè)管理任務一：日常作業(yè)技能訓練任務二：補貨任務三：職業(yè)意識訓練任務一：日常作業(yè)技能訓練開店前要做哪些工作？1、檢查每日價格變動報表，如有異動，更換價格牌以及特價牌（POP）。2、生鮮處檢查每日更改的價格是否已傳到每臺電子稱上。3、如缺價格牌，用掃描槍掃描商品條碼并打印，以便補齊。開店前要做哪些工作？4、根據(jù)貨架清潔計劃清潔貨架（請先將商品取下）和商品。5、根據(jù)陳列規(guī)則整理商品，并將貨架及端架（TG）完全補滿。6、根據(jù)計劃用掃描槍進行周期盤點。7、初盤結(jié)束后，營業(yè)員必須和保安或收銀員一起，檢查有較大差異的盤點單品。開店前30分鐘再次確認的工作1、清理走道上所有的紙箱、棧板、液壓車及其他廢紙。2、與主管一同檢查貨架是否補滿，是否整齊、清潔。同時檢查價格牌及其正確性。3、掃描缺貨商品，填寫缺貨報告并注明缺貨原因。4、有關(guān)食品部門的營業(yè)員需檢查衛(wèi)生、商品的保質(zhì)期、測量展示柜的溫度并填寫好員工自控表。請列舉營業(yè)期間的主要工作1、整理并清潔倉庫并將殘損商品送至指定區(qū)域。2、檢查系統(tǒng)產(chǎn)生的建議訂貨量是否正常，如有必要提出修改申請、提請相關(guān)領(lǐng)導核準。3、整理排面，同時檢查缺貨、價格牌和紅色箭頭。如有缺貨，需向主管報告，并立即根據(jù)缺貨報告申請訂貨。4、生鮮處營業(yè)員把收貨區(qū)的質(zhì)檢報告給主管。請列舉營業(yè)期間的主要工作5、整理到貨并及時補貨。根據(jù)到貨狀況表檢查到貨狀況，將未到貨的商品向主管報告，并及時打電話給廠商查明原因。將未補完的商品，依分類整理歸倉庫。6、中午用餐前，先檢查及整理貨架，并確保賣場走道整潔、暢通。7、填妥每日商品報廢清單，請主管簽字，再將報廢商品連同清單置于報廢區(qū)（報廢商品=無法銷售及無法退回之商品）。8、整理退貨，核實退貨的數(shù)量并封箱，將要退貨的商品集中于指定區(qū)域，并打印3聯(lián)退貨清單，經(jīng)領(lǐng)導確認后，傳真給廠商并取得廠商的回簽同意,將廠商同意書送至收貨區(qū)安排退貨，等收貨區(qū)通知后，將退貨商品及清單送至收貨區(qū)。下班一小時前的重點工作1、視需要補滿貨架和TG臺，并檢查價格牌。2、依產(chǎn)品分類整理并清潔倉庫。3、根據(jù)部門周期盤點計劃打印盤點清單。3、與主管一同檢查賣場及倉庫。4、與晚班營業(yè)員相互交接。生鮮處營業(yè)員必須正確填寫庫存卡、生產(chǎn)卡和員工自控表。總結(jié)

留意高回轉(zhuǎn)商品、并向銷售主管提出訂貨建議。將顧客的意見或問題及時轉(zhuǎn)達給銷售主管。遵守陳列規(guī)則、不掩飾缺貨。嚴格遵守公司工作程序。服務顧客、滿足顧客的需要。

任務二：補貨補貨注意事項

只陳列可以銷售的商品不能銷售的商品就是受損的、骯臟的、過期的、條碼或價格有問題的商品取走不新鮮的商品方便顧客選取商品，提高店的銷售量

保持排面的整齊、清潔、滿貨架確保商品高度的回轉(zhuǎn)檢查保質(zhì)期的有效期限取走那些不新鮮的、老化的、不干凈的商品補貨注意事項缺貨

決定補滿貨架所需確切的商品數(shù)量記錄排面缺貨狀況，立即通知營業(yè)員訂貨一般補貨

準確的估計數(shù)量，可避免將補剩的商品退回倉庫

加貨順序：注意TG優(yōu)先，高回轉(zhuǎn)，高銷量的產(chǎn)品優(yōu)先妥善地準備補貨

絕對不能掩蓋缺貨錯對妥善地準備補貨有效的補滿貨架

準備需要補貨的工具置放小和輕盈的商品一般裝載

把商品合理地放在棧板上，方便地運輸如此置放商品，棧板就可以很穩(wěn)定!易碎的商品放在上面笨重的商品放在下部同樣的高度十字交叉層置滿棧板的表面有效的補滿貨架

把商品安全地放在棧板上，這樣就可以方便地運輸錯對有效的補滿貨架

商品一定要放在棧板上，不能直接放在叉車上,不能超高超重，超過視線錯對有效的補滿貨架

商品的擺放應吸引顧客把商品最吸引人的一面，面向顧客

商品是賣場最佳的裝飾使貨架上的商品陳列清晰讓顧客知道新商品，廣告商品等訊息

給顧客所需要的信息每一種商品，必須都有價簽放在商品的左下方,指示箭頭緊貼標簽放在右邊確認商品與價簽一致使貨架上的商品陳列清晰不要將價簽貼在商品的正面

防盜板要背向顧客錯對使貨架上的商品陳列清晰使貨架上的商品陳列清晰

提供給顧客正確的價格檢查價格、條碼和標簽是否一致只有一個價格維持貨架的清潔

把放在不正確位置上的商品放回原處，減少損耗退回倉庫或賣場交還給部門處理新鮮商品其他商品

清潔貨架錯對注：徹底清潔貨架時，拿下層板上所有商品維持貨架的清潔

保持過道清潔、暢通通知清潔人員或自己清潔放入垃圾桶或垃圾區(qū)維持貨架的清潔處理無法銷售的商品

對無法銷售的商品進行分類從貨架中取出并當天處理放置在預定的地點，按程序報損立即標注價格及條碼沒有條碼或標價的商品損壞的商品若要退貨，就按程序退貨給供應商；若不能，放置到破損商品特定區(qū)域。

安排退貨給供應商，或計算損失損壞的商品返還供應商包裝破損的商品若不