生物化學通用版課件第三章 維生素與微量元素

第三章維生素與微量元素第一節(jié)概述一、維生素的定義

Vitamin是機體維持正常生理功能所必需，但在體內不能合成或合成量很少，必須有食物供給的一組低分子量有機物質。天然存在于食物中，在物質代謝中發(fā)揮各自特有的生理功能。需要量少，既不構成機體組織成分，也不提供能量。但是缺乏可導致物質代謝障礙出現(xiàn)相應的缺乏癥。二、維生素的命名與分類（一）命名

發(fā)現(xiàn)先后順序：拉丁字母命名

維生素A、B、C、D、E、K

化學結構特點：

視黃醇、硫胺素等等

生理功能和治療作用：

抗干眼病、抗癩皮病、抗壞血酸等；（二）分類

脂溶性vit：vitA、D、E、K

水溶性vit：

B族：vitB1B2B6B12,vitPP,泛酸，葉酸，生物素等；

vitC三、維生素的需要量需要量vitaminrequirement通過人群調查驗證和實驗研究確定。保持人體健康、達到機體應有發(fā)育水平和充分發(fā)揮效率地完成各項體力和腦力活動的、人體所需要的vit的必需量。

第二節(jié)脂溶性維生素不溶于水，溶于脂類及多數有機溶劑食物中常與脂類共同存在。在腸道隨脂類一同吸收。血液中：與脂蛋白或某些蛋白質結合存在；儲存：肝臟（長期攝入過多-中毒）結構性質功能以表小結各種脂溶性維生素結構VitA感受暗光VitE脂溶性維生素性質功用及有關的缺乏癥vit別名性質作用缺乏癥及過量vitAA1哺乳動物咸水魚；A2淡水魚；植物中為胡蘿卜素視黃醇;抗干眼病vit。具脂環(huán)不飽和一元醇視覺細胞感光物質；參與糖蛋白合成；上皮分化；實驗有抗腫瘤作用。夜盲癥；過量致畸。vitD活性形式：1,25-(OH)2-VD3抗佝僂病vit；類固醇衍生物提高鈣磷濃度、有利于新骨的生成與鈣化佝僂??；軟骨病（成人）vitE生育酚苯并二氫吡喃衍生物抗氧化劑，動物生殖器官發(fā)育，血紅素合成。動物流產，紅細胞脆性增加。vitK凝血維生素具有異戊烯類側鏈的萘醌化合物維持凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ的正常水平（γ-羧化酶輔酶）易出血第三節(jié)水溶性維生素

化學結構相互差別大，體內無儲存，必須從膳食中不斷供應，也少有中毒現(xiàn)象出現(xiàn)。均為輔酶或輔基組成成分，參與代謝和造血過程中的許多生化反應。水溶性Vit結構VitB6VitB12VitB1Vitc水溶性維生素性質功用及有關的缺乏癥vit別名性質功用缺乏癥vitB1TPP活性形式硫胺素抗神經炎或腳氣病vit;含硫的噻唑環(huán)和含氨基的嘧啶環(huán)通過甲烯基連接Tpp為酮酸氧化脫羧酶系的輔酶；抑制膽堿酯酶，調節(jié)Ach降解速度。腳氣病vitB2核黃素核糖醇和6,7-二甲基異咯嗪FMN、FAD氧化還原酶的輔基口角炎、唇炎、陰囊炎、眼瞼炎。vitPP尼克酸；尼克酰胺；抗癩皮病因子。

NAD、NADP多種不需氧脫氫酶的輔酶。癩皮病vitB6吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的磷酸酯氨基酸轉氨基，脫羧作用中輔酶作用vit別名性質功用缺乏癥泛酸遍多酸HSCoA及ACP構成?；D移酶的輔酶少見,腳灼熱綜合征生物素噻吩環(huán)+尿素羧基傳遞體皮炎葉酸FH4一碳單位載體巨幼紅細胞性貧血vitB12鈷胺素含有Co，多種形式氰鈷胺素、羥鈷胺素、甲鈷胺素、5’－脫氧腺苷鈷胺素甲硫氨酸再生巨幼紅細胞性貧血α硫辛酸抗脂肪肝；降低膽固醇vitC抗還血酸不飽和多羥基內酯形式膠原合成；膽固醇轉化；芳香族AA代謝；氧化還原（SH/Hb保護）等牙周炎/創(chuàng)傷不愈合第四節(jié)微量元素

微量元素microelement

人體每日的需要量<100mg以下的元素：鐵Fe,碘I,銅Cu,鋅Zn,錳Mn,硒Se,氟F,鉬Mo,鈷Co,鉻Cr等所需甚微，但生理作用十分重要。元素體內含量分布需要量生理及代謝鐵男50mg/kg;女30mg/kg75%鐵卟啉25%黃素蛋白；鐵硫蛋白；運鐵蛋白男及絕經婦女1mg/日；妊娠婦女3.6mg/日Fe2+吸收（十二指腸及空腸上端）絡合鐵易吸收

Fe3+與Tf結合運輸Hb/Mb/Cyt系統(tǒng)/呼吸鏈/過氧化物（氫）酶的組成碘20~50mg大部分集中在甲狀腺內（15mg）成人：100~300mg/日；兒童1ug/kg/日小腸吸收，70~80%攝入甲狀腺細胞儲存利用參與甲狀腺素組成銅100~150mg肌肉50%；10%肝成人0.5~2.0mg/Kg/日；嬰兒兒童為0.5~1.0mg十二指腸吸收，受血漿銅蘭蛋白調控,其減少吸收增加.

多種酶輔基鋅2~3g15~20mg/日小腸吸收,入血后與清蛋白/運鐵蛋白結合運輸.多種酶活性有關元素體內含量分布需要量生理及代謝鈷男vitB122ug/日;乳母2.5~3ugCo1ug/日以B12形式發(fā)揮作用錳12-20mg成人2.5~7.0mg/日小腸吸收,與β球蛋白結合運輸酶組成及活性劑硒14~21mg成人30~50ug/日GSH-Px活性中心組成成分氟2.6g骨,牙,指甲,毛發(fā),神經肌肉0.5~1.0mg/人/日骨/牙的形成及鈣/磷代謝密切相關思考題*1.Vit概念，分類及食物主要來源2.維生素體內代謝狀態(tài)，哪類易中毒？哪些易缺乏？補充時應注意那些問題？*3.下列這些癥狀是由哪些維生素缺乏所引