食用菌飲食文化

食用菌飲食文化深度剖析食用菌白玉菇歷史文化歷史故事：草菇栽培歷史至今已經(jīng)有300多年的歷史，但國內(nèi)白玉菇的工廠化栽培技術(shù)豐科是首家，我們是白玉菇種植的開拓者也是白玉菇的命名者。豐科至今13年，那么白玉菇的工廠化栽培歷史也是13年。豐科對于白玉菇國內(nèi)的工廠化栽培是有非常重要的歷史意義，填補了國內(nèi)工廠化栽培歷史的空白。簡介：白玉菇 超級珍品屬于傘菌目、口蘑科、白磨屬，是一種珍稀食用菌。通體潔白，晶瑩剔透，給人以全新的視覺效果，帶來一種食物的美感，帶有獨特的香味；在口感表現(xiàn)上更為優(yōu)越，菇體脆、嫩、鮮、滑、Q,清甜可口，是極具品味的美味佳肴，被譽為食用菌中的“金枝玉葉”具有廣闊的栽培前景和市場潛力。營養(yǎng)分析：白玉菇含蛋白質(zhì)較一般蔬菜為高，含有豐富的氨基酸，還有多種微量元素等人體必需物質(zhì)，有很好的保健作用，應(yīng)長期食用。經(jīng)常食用會改善人體的新陳代謝，降低膽固醇含量。豐科的白玉菇因不同的栽培周期和栽培工藝，B葡聚糖含量高于一般的白玉菇。B葡聚糖具有顯著提高免疫力的作用，有人稱其未“免疫黃金”。項目每100克(g)營養(yǎng)素參考值％(NRV%)能量137KJ1.63%蛋白質(zhì)1.73g2.88%脂肪O.lg0.17%碳水化合物5.6g1.87%膳食纖維1.5g6.00%鈉l.Omg0.05%鈣1.2mg0.15%磷73mg10.43%鉀325mg16.25%鎂12.7mg4.23%鋅0.3mg2.00%錳0.17mg5.67%維生素B20.12mg8.57%總氨酸0.9gB葡聚糖0.42g栽培技術(shù)：持A,鮮精包裝富營養(yǎng)適時采生態(tài)園除雜菌自接種持A,鮮精包裝富營養(yǎng)適時采生態(tài)園除雜菌自接種諜安全高壓蒸防污遵自動化重品質(zhì)精配比名道檢自然料牢科——中國珍稀倉用菌工廠化培植開拓者從上圖我們可以看出9個不一般的工序，在這9各工序中，我們總結(jié)出101個關(guān)鍵控制點，并全過程嚴(yán)格控制，所有員工的精心呵護，經(jīng)過整整155天，我們才能收獲一朵白玉菇。精配比：配比是提供白玉菇生長的培養(yǎng)基，只有營養(yǎng)均衡的配方才能種出品相“晶瑩剔透”，口感優(yōu)越的產(chǎn)品。我們的配方是經(jīng)過研發(fā)團隊嚴(yán)格的篩選后正式投產(chǎn)。自動化裝瓶：采用日本原裝進口的裝料機，保證每一瓶的營養(yǎng)均衡，嚴(yán)格控制水分、重量、料面深度等關(guān)鍵指標(biāo)，為下一工序提供合格的培養(yǎng)基。高壓蒸：全自動滅菌鍋，高溫121°C,100分鐘的滅菌工藝，有效的殺滅培養(yǎng)基中的各類細(xì)菌，給白玉菇生長提供了優(yōu)良的培養(yǎng)基。自接種：凈化接種室經(jīng)空氣凈化、紫外線殺菌后，接種人員才能進入工作區(qū)接種，進入接種室按凈化室操作規(guī)程運行，接種期間保持地面干燥，避兔塵埃粒子漂浮空氣中，降低污染率。同時保證每一瓶種源都是經(jīng)過精挑細(xì)選后被送入接種區(qū)。質(zhì)量管理部每天用平皿對接種凈化室作無菌檢測，對每一個生產(chǎn)操作過程進行全程監(jiān)督管控。生態(tài)園：培養(yǎng) 搔菌 栽培三個環(huán)節(jié)的人工生態(tài)園環(huán)境，運用科學(xué)力量模擬大自然的環(huán)境，給白玉菇的生長創(chuàng)造最佳的生態(tài)園。栽培房溫度控制14-16度，濕度96-100%，根據(jù)菇的長勢適時給光，當(dāng)菌柄高度達(dá)到5cm-8cm,80%菌蓋均勻，菌蓋在1.5cm-2.5cm之間時我們即會收獲。精包裝：我們采用設(shè)計防霧透氣膜將收獲的白玉菇通過自動包裝機包成獨立的包裝，且要求外形圓潤、大小均勻，通體潔白，外表沒有破損，菌蓋、菌柄整齊度良好，均勻緊湊，不得有大菇蓋、小菇簇，經(jīng)過嚴(yán)格挑選和搭配。存放技術(shù)：我們使用日本技術(shù)的防霧透氣膜包裝產(chǎn)品，很好的延長了鮮品的保質(zhì)期，讓美味和新鮮更持久。我們生產(chǎn)過程全年保持一致的溫度，采收后直接進入2-8°C的冷庫，抑制它的生長，并且運輸過程全程冷鏈，有效的延長了保鮮期。烹調(diào)方法：菌菇雞茸餅（四季）主料/輔料：蟹味菇150克、白玉菇150克、灰樹花100克、雞脯肉1塊、雞蛋1枚、面粉、鹽、油烹飪方法：1、蟹味菇、灰樹花、白玉菇去根洗凈，雞脯肉洗凈；2、 菌菇剁碎，雞脯肉剁成蓉與菌菇碎粒拌勻，加入全蛋1個，面粉4勺，鹽、；橄欖油少許；3、 鍋中倒入油，倒入調(diào)味好的菌菇雞蓉，煎至兩面發(fā)黃，盛出待微涼后改刀裝盤即可；營養(yǎng)點評：菌菇營養(yǎng)豐富，口感順滑，是百姓餐桌上不可多得的美味。由于它富含人體必需的氨基酸成分，能促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素