中西醫(yī)營養(yǎng)學(xué)理論知識考核試題及答案

中西醫(yī)營養(yǎng)學(xué)理論知識考核一、選擇題1．以下為成人非必需氨基酸的是（）[單選題]*A．色氨酸B．賴氨酸C．組氨酸√D．蘇氨酸E．蛋氨酸2．在氮平衡三種狀態(tài)中，不需維持正氮平衡的人群是（）[單選題]*A．嬰幼兒B．青少年C．孕婦D．成年男子√E．兒童3．食物中每克酒精在體內(nèi)可產(chǎn)生（）千卡能量[單選題]*A．4B．5C．7√D．9E．104．一般混和性食物其食物熱效應(yīng)占其基礎(chǔ)代謝能量的（）[單選題]*A．5％B．10％√C．15％D．20％E．25％5．大米、面粉蛋白質(zhì)的限制氨基酸是（）[單選題]*A．亮氨酸B．精氨酸C．色氮酸D．異亮氨酸E．賴氨酸√6.有利于鈣吸收的因素，除了（）[單選題]*A．乳糖B．1,25(OH)2D3C．賴氨酸、色氨酸、精氨酸D．脂肪酸√E．人體對鈣的需要量增大7．下列食物中蛋白質(zhì)生物學(xué)價最高的是（）[單選題]*A．大豆蛋白質(zhì)B．雞蛋蛋白質(zhì)√C．肉類蛋白質(zhì)D．谷類蛋白質(zhì)E．牛肉蛋白質(zhì)8．為保持理想體重必須堅持的飲食原則主要是（）[單選題]*A．控制碳水化合物的攝入B．控制飽和脂肪的攝入C．控制不飽和脂肪的攝入D．控制膽固醇的攝入E．控制總能量的攝入√9．某食物中蛋白質(zhì)的INQ值大于1表示（）[單選題]*A．食物蛋白質(zhì)的供給量高于能量供給√B．食物蛋白質(zhì)的供給量低于能量供給C．食物蛋白質(zhì)的供給量等于能量供給D．食物蛋白質(zhì)的供給量高于機體所需E．食物蛋白質(zhì)的供給量低于機體所需10．半胱氨酸和酪氨酸在體內(nèi)分別由何種必需氨基酸轉(zhuǎn)變而來（）[單選題]*A．苯丙氨酸，色氨酸B．苯丙氨酸，蘇氨酸C．蛋氨酸，纈氨酸D．蛋氨酸，苯丙氨酸√E．纈氨酸，蘇氨酸11．以下疾病與脂肪攝入過高無關(guān)的是（）[單選題]*A．高血壓B．膽石癥C．冠心病D．痛風(fēng)E．營養(yǎng)性貧血√12．能夠降低膽固醇和膽酸的吸收，具有降低血脂作用的是（）[單選題]*A．淀粉B．可溶性膳食纖維√C．不溶性膳食纖維D．雙糖E．單糖13．發(fā)生克山病的原因在于缺乏下列哪種礦物質(zhì)（）[單選題]*A．鋅B．銅C．硒√D．錳E．鉻14．含抗壞血酸相對較豐富的豆類制品是：（）[單選題]*A．豆芽√B．豆腐C．豆干D．豆豉E．豆?jié){15．正常成年人脂肪提供熱量占每日攝人總熱量的適宜百分比是（）[單選題]*A．15％～20％B．20％～25％C．20％～30％√D．10％～15％E．25％～35％16．消瘦型營養(yǎng)不良是由于嚴(yán)重缺乏（）[單選題]*A.熱能B.蛋白質(zhì)C.蛋白質(zhì)和熱能√D.脂肪E.碳水化合物17．有關(guān)膳食脂肪對血脂水平的影響，不正確的說法是（）[單選題]*A.飽和脂肪酸有升高血膽固醇的作用B.膳食膽固醇對血膽固醇無作用√C.多不飽和脂肪酸有降低血膽固醇的作用D.防治冠心病應(yīng)控制脂肪攝入量占總熱能的20%～25％E.豆類蛋白有降低血膽固醇的作用18．對維生素，下列哪一點是錯誤的（）[單選題]*A．維生素是機體的重要構(gòu)成成分√B．維生素一般存在于天然食物中C．維生素不提供能量D．機體的生理需要量很少，但功能重要E．維生素大都不能自身合成19．下列含單不飽和脂肪酸最多的是（）[單選題]*A．花生油B．牛羊油C．豆油D．茶油√E．芝麻油20．與膳食纖維生理作用無關(guān)的是（）[單選題]*A．預(yù)防老年性便秘B．改善腸道菌群C．調(diào)節(jié)血糖、血脂代謝D．促進(jìn)維生素的消化吸收√E．控制體重和減肥21．《中國居民膳食平衡寶塔》共分（）層[單選題]*A．8B．7C．6D．5√E．422．下列屬于單糖的是（）[單選題]*A．蔗糖B．乳糖C．糊精D．果糖√E．麥芽糖23．哪項不是碳水化合物的生理意義（）[單選題]*A．供給能量B．構(gòu)成細(xì)胞和組織的成分C．解毒作用D．促使機體從蛋白質(zhì)獲取能量√E．抗生酮作用24．關(guān)于安排高血壓病人飲食，錯誤的說法是（）[單選題]*A.限制食鹽，適