s關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全

一．合理營養(yǎng)什么是合理營養(yǎng)？

膳食中所含的各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配合理。合理膳食是指一日三餐所提供的營養(yǎng)必須滿足人體的生長、發(fā)育和各種生理、體力活動的需要。

俗話說，人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。如果不吃早飯就會造成血糖供應(yīng)不足，引起頭暈、心慌、出冷汗、甚至?xí)炟省２怀栽绮筒粌H會傷害腸胃，使人感到疲倦、胃部不適和頭痛，還特別容易產(chǎn)生膽結(jié)石，同時又極易“催人老化”。婷婷同學(xué)不愛吃蔬菜，她的想法對嗎？

不對，蔬菜中含有維生素，其中維生素c含量豐富，不愛吃蔬菜，容易得維生素c缺乏癥，久而久之會影響身體的健康。

初二一班的小明，身高１.71米,體重102公斤,他常感到渾身無力,學(xué)習(xí)時提不起精神.去醫(yī)院檢查,醫(yī)生診斷為“營養(yǎng)不良”。我們都知道面黃肌瘦是營養(yǎng)不良，而“肥胖”的人為什么也會營養(yǎng)不良呢？甲：我奶奶說，胖點看著結(jié)實健壯。乙：肥胖就是病。丙：肥胖可以引起心血管等疾病。那么同學(xué)們，你們對肥胖有什么看法呢？？？為預(yù)防高血壓，成人每人每日食鹽食用量不超過10克為宜，兒童青少年應(yīng)限制在6克左右。

專家指出咸食是導(dǎo)致高血壓的重要因素：高脂飲食+不愛運動是導(dǎo)致肥胖的兩大殺手！1、每天均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物；2、保證每日三餐，按時進(jìn)餐（每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)分別占30%、40%、30%左右）。3、不偏食、不挑食、不暴飲暴食。怎樣才能做到合理營養(yǎng)？暴飲暴食損壞腸胃合理營養(yǎng)－少喝飲料合理營養(yǎng)－早餐合理營養(yǎng)－吃的粗、吃的雜中國居民膳食指南：

食物多樣，谷類為主；（多含淀粉）

多吃蔬菜，水果和薯類；（多含纖維素、維生素和無機鹽）

常吃奶類，豆類或其制品；（蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鈣）適量魚、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和葷油；（蛋白質(zhì)和脂肪）吃清淡少鹽的膳食。乳類肉類果蔬類谷類油脂類早餐：菜肉包子、甜牛奶課間餐：面包、豆奶

午餐：胡蘿卜豆腐干炒肉、青椒、小白菜

大米飯、水果

晚餐：海帶、蝦皮菠菜湯、大米飯中學(xué)生營養(yǎng)配餐舉例二．食品安全我們每天都要遇到食品安全問題。什么樣的食品才算安全呢？近幾年來毒食品惹禍害人的新聞不斷、甚至每天都有發(fā)生。毒酒毒死人、毒油毒米讓人致病致癌、毒奶粉致使畸形大頭嬰兒……毒食品從大人毒到孩子，甚至那些還在腹中的胎兒也難逃厄運。

在中國已經(jīng)習(xí)慣了每隔一段時間，就爆出食品安全問題。這次又是每天都要飲用的牛奶，先是三鹿奶粉，后又爆出伊利蒙牛。這些還都是我國著名品牌的民族企業(yè),他們也惟利是圖，成了制造有毒食品的元兇。許多有毒食品事件還歷歷在目，麥當(dāng)勞、肯德基的蘇丹紅薯條、雞翅、雞腿；雀巢公司的“碘超標(biāo)奶粉”；亨氏企業(yè)的“美味源”蘇丹紅辣椒醬；南京冠生園的“陳餡月餅”；早產(chǎn)的光明牛奶和回收奶再加工……什么是食品安全？

食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。怎么辨別什么是安全食品？

一、看經(jīng)營者是否有營業(yè)執(zhí)照，其主體資格是否合法。二、看食品包裝標(biāo)識是否齊全，注意食品外包裝是否標(biāo)明商品名稱，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等內(nèi)容。三、看食品的生產(chǎn)日期或失效日期，注意食品是否超過保質(zhì)期。四、看產(chǎn)品標(biāo)簽，注意區(qū)分認(rèn)證標(biāo)志。五、看食品的色澤，不要被外觀過于鮮艷、好看的食品所迷惑。六、看散裝食品經(jīng)營者的衛(wèi)生狀況，注意有無健康證，衛(wèi)生合格證等相關(guān)證照，有無防蠅防塵設(shè)施。什么是食品添加劑？

食品添加劑是指：在食品制造、加工、調(diào)整、處理、包裝、運輸、保管中，為達(dá)到技術(shù)目的而添加的物質(zhì)。我國的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》將其分為22類：（1）防腐劑（2）抗氧化劑（3）發(fā)色劑（4）漂白劑（5）酸味劑（6）凝固劑（7）疏松劑（8）增稠劑（9）消泡劑（10）甜味劑（11）著色劑（12）乳化劑（13）品質(zhì)改良劑（14）抗結(jié)劑（15）增味劑（16）酶制劑（17）被膜劑（18）發(fā)泡劑（19）保鮮劑（20）香料（21）營養(yǎng)強化劑（22）其他添加劑。1、清水浸泡、沖洗、削皮2、買肉時一定要看肉是否是檢疫合格的3、別大意，不能吃有毒和發(fā)霉的食品?。òl(fā)芽的馬鈴薯和毒蘑菇等）4、廚房和炊具只有經(jīng)常保持干凈，才不會污染食品！資料分析：課前收集2-3種食品的包裝盒，帶到教室。仔細(xì)閱讀包裝上的文字。討論：1、應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？營養(yǎng)成分、是否含有添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地址等。2、怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？根據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時間進(jìn)行推算。3、購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？看是否新鮮，看是否有光澤，聞是否有異味。買肉時看是否有檢疫部門的印章。綠色食品在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品的標(biāo)志由上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個標(biāo)志為正圓形，寓意保護(hù)。

綠色食品分為A級和AA級兩類。A級：在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。AA級：在生產(chǎn)過程中不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。小結(jié)：一、怎樣才能做到合理營養(yǎng)？1、每天均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物；2、保證每日三餐，按時進(jìn)餐；3、每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)分別占30%、40%、30%左右；4、不偏食、不挑食、不暴飲暴食。二、什么樣的食品才算安全呢？1、蔬菜、水果清水浸泡、沖洗或削皮；2、買肉時一定要看肉是否是檢疫合格的；3、別大意，不能吃有毒和發(fā)霉的食品；4、廚房和炊具只有經(jīng)常保持干凈，才不會污染食品。答：不能。因為霉變食物中的有毒物質(zhì)會在家禽家畜體內(nèi)積累，并影響其生長發(fā)育；人吃了它們的肉，有毒物質(zhì)就進(jìn)入人體、危害健康。答：“蟲眼”不能證明蔬菜沒有噴灑過農(nóng)藥。有“蟲眼”，可能是蔬菜長蟲后打了農(nóng)藥，也可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死所致。1、能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？2、有人說有“蟲眼”的蔬菜水果，農(nóng)藥含量少，可放心購買。你做出科學(xué)評價。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所對中學(xué)生的要求：1）許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學(xué)生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，最好的飲料是白開水。2）養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如常剪指甲、飯前便后洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。3）生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。4）選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。5）少吃時間過長的剩菜、剩飯。如果吃，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。6）不吃沒有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片。7）不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品。8）盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因為這類食品往往含有比較多的污染物。1、在清洗蔬菜時，要盡量浸泡1——2小時，這樣做的目的是（）A、使蔬菜更硬挺B、節(jié)約用水C、讓蔬菜吸足水D、除去蔬菜表面的農(nóng)藥2、小紅的外婆患有糖尿病，小紅到超市給外婆買餅干，她應(yīng)特別注意下列哪一項？（）

A、生產(chǎn)日期B、保質(zhì)期

C、生產(chǎn)廠家D、餅干的成分DD目標(biāo)檢測：4、為了使兒子健康成長，一位母親對其提出了合理膳食的要求，其中不科學(xué)的是（）A、少吃油炸的食物B、多吃蔬菜和水果C、每天早餐喝一袋牛奶D、多吃精制面粉、大米5、胖胖最近要減肥，請你幫他選出最佳的減肥方法（）

A進(jìn)行高強度的體育鍛煉B到藥店買減肥藥

C盡量少吃或不吃食物D適量的鍛煉加合理膳食3、下列敘述中錯誤的一項是（）

A每日三餐按時進(jìn)食，晚飯不能吃得太飽

B已變質(zhì)的食物必須在鍋內(nèi)蒸煮后，才能食用

C飯后不能立即進(jìn)行體育鍛煉

D新鮮的蘑菇一般含有毒的物質(zhì)較多DBD6、膳食中不搭配蔬菜，水果會造成身體缺乏（）A、淀粉和蛋白質(zhì)B、蛋白質(zhì)和脂肪C、脂肪和維生素D、維生素和無機鹽7、你認(rèn)為目前很多青少年出現(xiàn)肥胖的主要原因是（）A、飲食不衛(wèi)生B、食品不安全C、營養(yǎng)不合理D、遺傳因素8、常食“五谷雜糧”有利于健康，是因為（）A、能治百病B、色香味美C、容易消化吸收D、營養(yǎng)