食品藥品監(jiān)督管理局考試試題

共同公布，復(fù)檢機(jī)構(gòu)岀具的復(fù)檢結(jié)論為( 共同公布，復(fù)檢機(jī)構(gòu)岀具的復(fù)檢結(jié)論為( B)。B最終檢驗(yàn)結(jié)論食品藥品監(jiān)督管理資1、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》是根據(jù)（ C）制定C、《中華人民共和國(guó)食品安全法》2、縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)履行食品安全法規(guī)定的職責(zé)， （C），為食品安全監(jiān)督管理工作提供保障；建立健全食品安全監(jiān)督管理部門的協(xié)調(diào)配合機(jī)制，整合、完善食品安全信息網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)食品安全信息共享和食品檢驗(yàn)等技術(shù)資源的共享C、加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)3、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照（ C）從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全C、法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)4、食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照（ C）公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、舉報(bào)提供方便；任何組織和個(gè)人有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息。 C、食品安全法及其實(shí)施條例的規(guī)定5、下列屬于行政法規(guī)的是（ B）。B、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》6、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)，可以進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、食品流通或者（A）。A、餐飲服務(wù)場(chǎng)所7、設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得 (A)后，辦理工商登記A、食品生產(chǎn)許可8、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為( B)。B、3年9、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化， 不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)(C)；有發(fā)生潛在食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。 C、立即采取整改措施10、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定組織職工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)， 學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識(shí)，并建立( C)。C、培訓(xùn)檔案11、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、 (A)病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的， 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。 A、甲型12、對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下(A)；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。 A、可以繼續(xù)銷售13、申請(qǐng)人依照食品安全法第六十條第三款規(guī)定向承擔(dān)復(fù)檢工作的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)(以下稱復(fù)檢機(jī)構(gòu))申請(qǐng)復(fù)檢，應(yīng)當(dāng)說明理由.。復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門復(fù)檢結(jié)論14、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)依照食品安全法第六十條規(guī)定進(jìn)行的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議申請(qǐng)復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費(fèi)用由（C）承擔(dān)；復(fù)檢結(jié)論表明不合格的，復(fù)檢費(fèi)用由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)。C、抽樣檢驗(yàn)的部門15發(fā)生食品安全事故的單位對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起（B）向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。 B、2小時(shí)內(nèi)16、《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé) （B）。B、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理17、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)（B）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 B、每年18、食品檢驗(yàn)實(shí)行（D）負(fù)責(zé)制。D食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人19、 （A）有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或個(gè)人20、（B）質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門主管本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)食品添加劑的質(zhì)量監(jiān)督管理工作，負(fù)責(zé)實(shí)施食品添加劑生產(chǎn)許可。B、省級(jí)A）。AA）。A、增加監(jiān)督檢查頻次22、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（D）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。 D五年23、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（B）的標(biāo)準(zhǔn)。B、強(qiáng)制性24、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品， 消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款（ C）的賠償金。C十倍25、負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂、食品安全信息公布的部門是（ C）C、衛(wèi)生行政部門26、食品安全法規(guī)定，（A）對(duì)當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。A、縣級(jí)以上地方人民政府27、國(guó)家建立（A），對(duì)存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)估。 A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度28、制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以（ B）為依據(jù)。B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果29、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（ C）oC、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求30、超過保質(zhì)期限的食品（C）oC、不能銷售31、違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，（B）oB、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任32、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即向（C）C、衛(wèi)生行政部門通報(bào)33、重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的，由 （D）組織事故責(zé)任調(diào)查。 D國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門34、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（ C）C、對(duì)人體安全、無害35、苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在（ C）oC、限定的食品品種中按限量使用36、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（ C）報(bào)告。C、縣級(jí)衛(wèi)生行政部門37、國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由 （B）統(tǒng)一公布。B、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門38、《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》自（C）起施行。C.2010年6月1日39、在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，應(yīng)依照 （A）的規(guī)定給予處罰。 A、《中華人民共和國(guó)廣告法》

40、食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必須向質(zhì)量監(jiān)督管理部門申請(qǐng)獲得（A、食品生產(chǎn)許可41、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購食品原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（ A）A、產(chǎn)品合格證明文件42、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（C）后方可岀廠銷售。 C、岀廠檢驗(yàn)合格43、添加劑的品種、使用范圍、用量標(biāo)準(zhǔn)由（A）確定和修訂。A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門44、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（A）。A、我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)45、食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品不得實(shí)施（C）oC免檢46、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)（ B）B、購買抽取的樣品47、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員岀具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予（D）的處分B）oBB）oB、中文48、在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)：（食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動(dòng)49、申請(qǐng)利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院 （C）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。 C衛(wèi)生行政部門50、聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說明書不得涉及（ D）。D治療功能51、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過（ C）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。 C、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估52、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（B）負(fù)責(zé)。B、質(zhì)量監(jiān)督部門53、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（A）負(fù)責(zé)。A、工商行政管理部門54、對(duì)餐飲服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理的部門是 （D）D．食品藥品監(jiān)督管理部門55、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第 42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（A）。A、主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量56、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加（ A）oA、藥品57、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的， 由原發(fā)證部門（D）D吊銷許可證58、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（ B）oB、二年59、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為，不得給予（二）次以上罰款的行政處罰（C）C、名譽(yù)權(quán)60（C）C、名譽(yù)權(quán)6161、《中華人民共和國(guó)食品安全法》自（ B）實(shí)施E、2009年6月1日6161、《中華人民共和國(guó)食品安全法》自（ B）實(shí)施E、2009年6月1日62、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其生產(chǎn)的食品： （B）E、不需要取得食品流通許可63、社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益收到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)（C）責(zé)任。C連帶64、在（C）情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍C、在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠65、安排患有《食品安全法》第三十四條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作的，將處（）以上（）以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（ B）B、2000 2000066、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，其目錄由 （A）制定、公布。A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門67、食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對(duì)無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)（B）E、依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)68、食品生產(chǎn)企業(yè)的食品岀廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于 （B）。E、二年69、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說明書不符合食品安全法規(guī)定的食品、食70、用非食品原料生產(chǎn)食品或品添加劑，情節(jié)嚴(yán)重的（D）。D、70、用非食品原料生產(chǎn)食品或或者用回收食品作為原者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，情節(jié)嚴(yán)重的(D)D、吊銷許可證五、名詞解釋(共5道題)1、食品答案：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品2、預(yù)包裝食品答案：預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品3、食品添加劑 答案：為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)4、保質(zhì)期答案：指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。5、食品安全答案：指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害6、非食用物質(zhì) 答案：是指制作食品時(shí)加入了國(guó)家法律所不允許加入的物質(zhì)，是違法添加的，與食品添加劑是完全不同的概念。7、食品安全標(biāo)準(zhǔn)答案：食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)8、產(chǎn)品質(zhì)量答案：產(chǎn)品質(zhì)量指的是在商品經(jīng)濟(jì)范疇，企業(yè)依據(jù)特定的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行規(guī)劃、設(shè)計(jì)、制造、檢測(cè)、計(jì)量、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售、售后服務(wù)、生態(tài)回收等全程的必要的信息披露。9、食品安全事故 答案：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。10、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 答案：指對(duì)食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物理性危害對(duì)人體健康可能造成的不良影響所進(jìn)行的科學(xué)評(píng)估，包括危害識(shí)別、危害特征描述、暴露評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)特征描述等。六、簡(jiǎn)答題（共10道）1、預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)注哪些內(nèi)容？ 答：（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（二）成分或者配料表；（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（四）保質(zhì)期；（五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；六）貯存條件；（七）所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；（八）生產(chǎn)許可證編號(hào)；九）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。2、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書，應(yīng)當(dāng)標(biāo)明哪些事項(xiàng)？ 答案：（一）食品添加劑產(chǎn)品名稱、規(guī)格和凈含量；（二）生產(chǎn)者名稱、地址和聯(lián)系方式；（三）成分或者配料表；（四）生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限或安全使用期限；（五）貯存條件；（六）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；（七）生產(chǎn)許可證編號(hào)；（八）食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的和國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門公告批準(zhǔn)的使用范圍、使用量和使用方法；（九）法律法規(guī)或者相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)注的其他事項(xiàng)。標(biāo)準(zhǔn)有：《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（ 標(biāo)準(zhǔn)有：《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（ GB2760）、《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（ GB14880）;3、食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括哪些內(nèi)容？3、食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括哪些內(nèi)容？殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量；（三）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求；（四）對(duì)與食品安全、營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說明書的要求；（五）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的衛(wèi)生要求；（六）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；（七）食品檢驗(yàn)方法和規(guī)程；（八）其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容4、對(duì)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，質(zhì)監(jiān)部門有權(quán)采取哪些措施？答案：（一）進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查；（二）對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)；（三）查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料；（四）查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或者被污染的工具、設(shè)備；（五）查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所5、食品添加劑在食品加工中的作用？ 答案：食品產(chǎn)品中添加和使用食品添加劑是現(xiàn)代食品加工生產(chǎn)的需要，對(duì)于防止食品腐敗變質(zhì)，保證食品供應(yīng)，繁榮食品市場(chǎng)，滿足人