中華五谷養(yǎng)身文化之五谷雜糧課件

中華五谷養(yǎng)身文化（五）

中華五谷養(yǎng)身文化（五）1我們的使命：推廣健康生活！我們的使命：推廣健康生活！2五谷雜糧匯編五谷雜糧匯編3

吃五谷雜糧用笑熬漿糊最輕松的養(yǎng)身

—五谷雜糧吃五谷雜糧用笑熬漿糊最輕松的養(yǎng)身4什么是五谷雜糧？《本草綱目》中記載谷類有33種，豆類有14種，總共47種之多。現(xiàn)在通常說的五谷雜糧，是指稻谷、麥子、高梁、大豆、玉米，而習(xí)慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧，所以五谷雜糧也泛指糧食作物。

什么是五谷雜糧？《本草綱目》中記載谷類有33種，豆類有14種5五谷雜糧de營(yíng)養(yǎng)百寶箱吃五谷雜糧的七大好處：讓您更漂亮讓您更健康讓您更苗條幫您清除體內(nèi)毒素預(yù)防癌癥侵襲預(yù)防文明病的產(chǎn)生讓您更聰明五谷雜糧de營(yíng)養(yǎng)百寶箱吃五谷雜糧的七大好處：6

五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)——沒有蛋白質(zhì)就沒有生命造紅血球、避免貧血幫助免疫系統(tǒng)對(duì)抗壞菌維持人體基本構(gòu)造的健康（皮膚、頭發(fā)、指甲）缺乏癥：抵抗能力降低、貧血容易疲倦、發(fā)育不良含蛋白質(zhì)的谷物：花生紅豆芝麻米豆白鳳豆玉米無花果五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)——沒有蛋白質(zhì)就沒有生命7五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素脂肪——能量高手三大熱源中產(chǎn)生能量最高的營(yíng)養(yǎng)素幫助脂溶性維生素和胡蘿卜素吸收調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)和血管緊縮反映缺乏癥：皮膚干燥、衰老、容易疲倦、水腫含脂肪的谷物：腰果栗子核桃紅豆五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素脂肪——能量高手8

五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素糖類（碳水化合物）——不是糖尿病的元兇最經(jīng)濟(jì)最主要的能量來源調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)、脂肪的新陳代謝產(chǎn)生身體熱量缺乏癥：身體能量不足、容易倦怠含糖類的谷物：小麥玉米芝麻紅豆紅米花生蓮子綠豆黑豆五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素糖類（碳水化合物）——不是糖尿病的元9

人體所需的七大營(yíng)養(yǎng)素之維生素維生素：稱為維持生命的營(yíng)養(yǎng)素（又叫維他命，英文：vitamin），簡(jiǎn)稱維生素；是人體內(nèi)酶系列的輔助成分，參與人體廣泛的生化反應(yīng)，調(diào)節(jié)人體代謝功能，一旦缺乏導(dǎo)致新陳代謝失衡，免疫力降低；人體所需的七大營(yíng)養(yǎng)素之維生素維生素：10維生素de發(fā)展史公元前3000年，古埃及人發(fā)現(xiàn)人體能夠預(yù)防夜盲癥的物質(zhì)；維生素A1747年，蘇格蘭醫(yī)生林德發(fā)現(xiàn)檸檬能治壞血病；維生素c1831年，胡蘿卜素被發(fā)現(xiàn)1912年，波蘭化學(xué)家豐克為維生素命名1917年，英國(guó)醫(yī)生發(fā)現(xiàn)魚肝油能治佝僂病，維生素D1920年，發(fā)現(xiàn)胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A1922年，發(fā)現(xiàn)為維生素E1928年，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)維生素B至少2種1933年，維生素E首次用于治療1948年，維生素C用于治療炎癥1949年，維生素B3與維生素C用于治療精神分裂癥1970年，維生素C被用于治療感冒1993年，哈佛大學(xué)發(fā)表維生素E與心臟病關(guān)系的研究結(jié)果維生素de發(fā)展史公元前3000年，古埃及人發(fā)現(xiàn)人體能夠預(yù)防夜11

五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——維生素維生素A——夜視力和角膜保護(hù)神保護(hù)眼睛幫助骨骼、牙齒、牙床的健康保護(hù)鼻咽喉粘膜、抗呼吸系統(tǒng)感染助免疫系統(tǒng)恢復(fù)正常助祛老年斑缺乏癥：夜盲癥、呼吸器官易受感染含VA的谷物：葵花籽、蓮子、核桃、杏仁、芝麻五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——維生素維生素A——夜視力和角膜12

五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——維生素維生素B1預(yù)防腳氣病促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)預(yù)防水腫緩和神經(jīng)炎增強(qiáng)體力缺乏癥：便秘、食欲不振、精神渙散神經(jīng)炎、腳氣病含VB1的谷物：小米、小麥、胚芽、白鳳豆、米豆、芝麻、紅豆、花生五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——維生素維生素B113

五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——維生素維生素B2消除口腔、舌、唇的炎癥促進(jìn)發(fā)育和細(xì)胞的在生促進(jìn)皮膚、毛發(fā)、指甲正常生長(zhǎng)增進(jìn)視力、減輕眼睛疲勞缺乏癥：口角炎、角膜炎、皮膚粗糙、生殖器炎癥和機(jī)能障礙含VB2的谷物：小麥高粱花生蕎麥

五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——維生素維生素B214五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——維生素維生素C幫助傷口愈合、預(yù)防感冒防止牙齦出血、防止壞血病幫助鈣、鐵的吸收防癌、增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功能恢復(fù)體力缺乏癥：壞血病、骨骼不全、牙齒易脫落、關(guān)節(jié)腫痛、食欲低落含VC的谷物：柑橘類、莓類、綠葉蔬菜、番茄、菜花、馬鈴薯五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——維生素維生素C15

五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——維生素維生素E防止細(xì)胞氧化、預(yù)防老化幫助傷口愈合加速血液循環(huán)缺乏癥：老化、血液循環(huán)不佳、血流不止含VE的谷物：芝麻、花生、大豆、核桃、葵花籽南瓜子、松子、榛子五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——維生素維生素E16人體所需的七大營(yíng)養(yǎng)素之：礦物質(zhì)

礦物質(zhì)：（也叫無機(jī)鹽），是地殼中自然存在的化合物和天然元素。具有重要的生理機(jī)能。

分類：

常量元素（大于人體重0.01%）

如：鈣、磷、鈉、鎂、鉀、硫和氯

微量元素（小于人體重0.01%）

如：鐵、鋅、銅、錳、氟、硒、碘等14種必需微量元素，攝入不足導(dǎo)致疾病。人體所需的七大營(yíng)養(yǎng)素之：礦物質(zhì)

礦物質(zhì)：（也叫無機(jī)鹽），是17五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——礦物質(zhì)鈣——人體的生命之源鎮(zhèn)定神經(jīng)幫助牙齒、骨骼發(fā)育協(xié)助肌肉收縮預(yù)防骨質(zhì)疏松缺乏癥：易怒、牙齒脫落、孩童發(fā)育遲緩、食欲不振、情感淡漠、心律紊亂、記憶力衰退、小兒佝僂病、中老年骨質(zhì)疏松含鈣谷物：白瓜子、榛子、開心果、五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——礦物質(zhì)鈣——人體的生命之源18五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——礦物質(zhì)磷——鈣的最佳搭檔參與人體遺傳與鈣結(jié)合、強(qiáng)健骨骼和牙齒協(xié)助代謝缺乏癥：骨骼牙齒發(fā)育不正常、骨質(zhì)疏松、軟化，容易出現(xiàn)骨折、小兒佝僂病、食欲不振、肌肉虛弱含磷谷物：黃豆、高粱、蕎麥、松子、紅豆、黑豆、黑米、核桃五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——礦物質(zhì)磷——鈣的最佳搭檔19

五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——礦物質(zhì)鉀——生命的救星維持體內(nèi)水份平衡平衡體內(nèi)酸堿值幫助肌肉收縮預(yù)防高血壓和中風(fēng)可協(xié)同鈣和鎂維持心臟的正常功能保護(hù)和修復(fù)皮膚低鉀：肌肉軟弱無力、中樞神經(jīng)受阻、躁動(dòng)不安、情緒波動(dòng)、倦怠高鉀：四肢乏力、手足感異常、心率減慢、心律失常含鉀谷物：榛子、松子、紅豆、黑米、葵花子、腰果、薏米五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——礦物質(zhì)鉀——生命的救星20

五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——礦物質(zhì)鐵——上天賜予的禮物參與氧的運(yùn)輸和儲(chǔ)存直接參與能量的釋放影響免疫系統(tǒng)缺鐵可致鋅、鈷、鎂、鉛的代謝障礙缺乏癥：貧血、臉色蒼白、易疲倦、抵抗力低、易感冒含鐵谷類：燕麥、紅棗、芝麻、蓮子、野米、糙米、薏米、黑豆五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——礦物質(zhì)鐵——上天賜予的禮物21

五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——礦物質(zhì)鋅——生命的火花維持正常的味覺功能和食欲提升免疫力有益胎兒、兒童正常發(fā)育強(qiáng)化性功能缺乏癥：兒童的智利水平低、發(fā)育遲緩、長(zhǎng)青春痘、嘔吐腹瀉、易患糖尿病含鋅谷類：黑米、核桃、扁豆、燕麥五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——礦物質(zhì)鋅——生命的火花22

五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——礦物質(zhì)鎂——提升個(gè)人魅力的礦物質(zhì)防治骨質(zhì)鈣化維持心臟、肌肉、神經(jīng)正常功能參與核酸與蛋白質(zhì)的形成缺乏癥：嬰兒缺鎂容易出現(xiàn)手足抽搐和驚厥癥狀含鎂谷類：蓮子、花生、松子、燕麥、玉米、綠豆、紅豆、核桃五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——礦物質(zhì)鎂——提升個(gè)人魅力的礦物23

五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——礦物質(zhì)鈉——吃盡百味都是鹽人體必需的較大的礦物質(zhì)元素參與新陳代謝、維持血壓是高血壓、腎臟病的大敵缺乏癥：惡心、腹部及腿部抽筋、疲倦、體內(nèi)酸堿值失衡、神經(jīng)痛、消化不良過量：嗜睡、恍惚、驚厥、高血壓含鈉谷類：雪蓮子、海帶、雞蛋、燕麥五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——礦物質(zhì)鈉——吃盡百味都是鹽24

五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——礦物質(zhì)碘——抗輻射最好的朋友參與甲狀腺素的合成影響大腦發(fā)育缺乏癥：甲狀腺腫大、兒童智力缺陷過量：高碘甲狀腺腫癥狀含碘谷類：海帶、紫菜、玉米五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——礦物質(zhì)碘——抗輻射最好的朋友25

五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——膳食纖維膳食纖維排毒預(yù)防便秘預(yù)防結(jié)腸癌降低膽固醇防止心血管疾病、糖尿病缺乏癥：便秘、結(jié)腸癌含膳食纖維的谷類：燕麥、小麥、大麥、黑米等五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——膳食纖維膳食纖維26

五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素不飽和脂肪酸維生素細(xì)胞彈性與潤(rùn)滑協(xié)助白血球維持正常功能缺乏癥：頭發(fā)、指甲易斷裂、腹瀉、靜脈曲張含不飽和脂肪酸的谷物：葵花子、腰果、花生、松子五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素不飽和脂肪酸27五谷雜糧中的五色理論什么是五色？五色是中醫(yī)食療理論中的一環(huán)，不同顏色的食物分別對(duì)不同的臟腑器官有所補(bǔ)益，均衡攝取才是真正的養(yǎng)生！即：青赤黃白黑五谷雜糧中的五色理論什么是五色？28五谷雜糧中的五色理論五色五味五臟五行五腑四季青酸肝木膽春赤苦心火小腸夏黃甜脾土胃仲夏白辛肺金大腸秋黑咸腎水膀胱冬五谷雜糧中的五色理論五色五味五臟五行五腑四季青酸肝木膽春赤苦29五臟工作時(shí)間及功能肝心脾肺腎1：00-3：0011：00-13：009:00-11:003:00-5:0017：00-19:00藏血、主疏泄主血脈主神志主運(yùn)化、統(tǒng)攝血液主氣、主渲降、朝百脈藏精、主水膽小腸胃大腸膀胱23：00-1:0013:00-15：007：00-9：005：00-7：0015：00-17：00藏膽汁、負(fù)責(zé)十一臟器的免疫系統(tǒng)分清別濁受納腐熟疏導(dǎo)糟粕儲(chǔ)存津液、水液五臟工作時(shí)間及功能肝心脾肺腎1：00-3：0011：00-130五谷雜糧養(yǎng)生館五谷雜糧養(yǎng)生館31玉米—明日的抗癌之星產(chǎn)于墨西哥與秘魯，于16世紀(jì)傳入中國(guó)，雜糧世界的生力軍；營(yíng)養(yǎng)成份：亞油酸、卵磷脂、維生素E、維生素B1、B2、B6等玉米—明日的抗癌之星產(chǎn)于墨西哥與秘魯，于16世紀(jì)傳入中32功效：開胃益智、寧心活血、調(diào)理中氣增強(qiáng)人體新陳代謝調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能，能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生抑制癌細(xì)胞的產(chǎn)生促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防治腫瘤形成，預(yù)防直腸癌溫馨提示：玉米發(fā)霉后能產(chǎn)生致癌物，所以發(fā)霉玉米絕對(duì)不能食用。

功效：開胃益智、寧心活血、調(diào)理中氣溫馨提示：玉米發(fā)霉后能產(chǎn)生33預(yù)防和改善癥狀:動(dòng)脈硬化冠心病癌癥水腫黃疸高血壓肥胖記憶力減退便秘預(yù)防和改善癥狀:動(dòng)脈硬化冠心病癌癥水腫黃疸高血壓肥胖記憶力減34

自古以來被用作滋養(yǎng)強(qiáng)壯劑，是漢藥方的重要材料，據(jù)日本醫(yī)學(xué)證實(shí)，薏米對(duì)抑制癌細(xì)胞有極大的作用，可以增加你的免疫力！薏米—美白消腫高手營(yíng)養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、糖類、鈣、鉀、鐵、維生素B1、薏苡仁酯、賴氨酸薏米—美白消腫高手營(yíng)養(yǎng)成份：35健脾清熱、補(bǔ)肺的作用緩和腸胃輕度炎癥，止瀉作用含有大量維生素B1,適合腳氣、浮腫者食用改善粉刺、淡化黑斑、雀斑，防治皮膚粗糙含有苡仁油、蛋白質(zhì)等，可增強(qiáng)免疫力，抑制腸胃腎器官癌細(xì)胞繁殖功效：健脾清熱、補(bǔ)肺的作用功效：36預(yù)防改善癥狀:關(guān)節(jié)炎泌尿系統(tǒng)感染骨質(zhì)疏松癥痰喘咳嗽風(fēng)濕腳氣病降低血糖消水腫抗癌預(yù)防改善癥狀:關(guān)節(jié)炎泌尿系統(tǒng)感染骨質(zhì)疏松癥痰喘咳嗽風(fēng)濕腳氣病37

在英國(guó)相當(dāng)受歡迎，因特殊的香氣與營(yíng)養(yǎng)，已風(fēng)靡全世界，英國(guó)首相撒切爾夫人訪華期間雖然短短的幾天時(shí)間，卻從英國(guó)空運(yùn)燕麥面包做為早餐食用；燕麥—谷類香氣代言人營(yíng)養(yǎng)成份：淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸脂肪酸、維生素B1\B2、維生素E、鈣、磷、鐵等在英國(guó)相當(dāng)受歡迎，因特殊的香氣與營(yíng)養(yǎng)，已38補(bǔ)益脾腎、潤(rùn)腸、止汗、止血含亞油酸，對(duì)糖尿病、浮腫、便秘有幫助對(duì)增強(qiáng)老年人的體力、抑制膽固醇，調(diào)理病后體弱的作用預(yù)防心臟病、高血壓促使膽酸排出體外、減少高脂肪食物的攝取防衰抗老、防止老年斑產(chǎn)生功效：補(bǔ)益脾腎、潤(rùn)腸、止汗、止血功效：39預(yù)防改善癥狀：糖尿病浮腫習(xí)慣性便秘高血壓心臟病高血脂癥動(dòng)脈硬化食欲不振預(yù)防改善癥狀：糖尿病浮腫習(xí)慣性便秘高血壓心臟病高血脂癥動(dòng)脈硬40經(jīng)考古學(xué)家考證，在6000年前就被作為主要的糧食食用，種類有80多種，是補(bǔ)中益氣的代表食物之一。明朝李時(shí)珍曾說：“粟米煮粥食益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃?！毙∶住裁呓∥感褪譅I(yíng)養(yǎng)成份:淀粉、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、E、胡蘿卜素小米—安眠健胃小幫手營(yíng)養(yǎng)成份:41益腎和胃，除熱的作用脾胃虛弱，反胃嘔吐，腹瀉有益產(chǎn)后、病后體虛有益防止失眠功效：功效：42預(yù)防改善癥狀：失眠感冒口渴腹瀉消化不良身體消瘦乳汁不足婦女白帶食欲不很反胃嘔吐小便不利預(yù)防改善癥狀：失眠感冒43

小麥——抗癌延壽的保健食品

早在4000年前的新石器時(shí)代，甲骨文就有“麥”字的出現(xiàn)?，F(xiàn)在是種植面積最廣和食用人口最多的糧食谷物之一，也是最早被用于制造各種食品的原料。營(yíng)養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1\B2\E、卵磷脂、麥芽糖酶等小麥——抗癌延壽的保健食品營(yíng)養(yǎng)成份：44功效：養(yǎng)心益腎、清熱止渴、調(diào)理脾胃對(duì)心血不足產(chǎn)生的失眠、心悸不安、情緒起伏大與歇斯底里者有良好的功效緩和腳氣、末梢神經(jīng)炎、體虛自汗、盜汗、多汗等癥狀預(yù)防動(dòng)脈硬化及心血管疾病安定精神、治療神經(jīng)衰弱、增加力氣禁忌：不要食用加工過于精細(xì)的面粉，以免其胚乳、糊粉層的營(yíng)養(yǎng)成分損失過多，若長(zhǎng)期使用，容易導(dǎo)致食欲減退、皮膚干燥等。功效：禁忌：45預(yù)防改善癥狀:腳氣病末梢神經(jīng)炎體虛自汗盜汗多汗失眠心悸煩躁心血管疾病外傷預(yù)防改善癥狀:腳氣病末梢神經(jīng)炎46黑米為米中珍品，素有“貢米”、“藥米”、“長(zhǎng)壽米”之美譽(yù)，相傳是西漢“絲綢之路”開拓者張騫發(fā)現(xiàn)這種奇米，把它獻(xiàn)給漢武帝，漢王食后贊曰“神米”。黑米——補(bǔ)血養(yǎng)氣的四季補(bǔ)品營(yíng)養(yǎng)成份:蛋白質(zhì)、糖類、維生素B群、膳食纖維、鉀、鎂、磷、鈣黑米為米中珍品，素有“貢米”、“藥米”、“長(zhǎng)壽米”之美譽(yù)，相47健脾暖肝、明目活血補(bǔ)血止痛頭暈?zāi)垦?，腰膝酸軟與白發(fā)癥安神、益腎氣，滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣調(diào)和心胃間循環(huán)，使筋骨強(qiáng)壯，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育功效：健脾暖肝、明目活血功效：48預(yù)防和改善癥狀：頭昏貧血

糖尿病白發(fā)心血管疾病眼疾中華五谷養(yǎng)身文化之五谷雜糧49大米——老少皆宜的谷類

在我國(guó)已有6900多年的種植歷史，早在唐代的時(shí)候，稻米就已經(jīng)是人們的主要糧食了。我國(guó)的云南是世界上少有的高原稻作區(qū)，是稻米的起源地之一；稻米分為粳稻和糯稻；碾出的米則分為粳米和糯米；營(yíng)養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵、葡萄糖、果糖、麥芽糖、維生素B1、B2等大米——老少皆宜的谷類營(yíng)養(yǎng)成份：50功效：

健脾和胃、補(bǔ)中益氣、并使五臟血脈精髓充益，筋骨肌肉強(qiáng)?。还πВ?1預(yù)防改善癥狀：嬰兒吐奶腹痛腹瀉消化不良高血壓動(dòng)脈硬化久病后的調(diào)養(yǎng)預(yù)防改善癥狀：52李時(shí)珍曾高度評(píng)價(jià)綠豆為“濟(jì)世之良谷”，在我國(guó)藥用歷史悠久，《本草求真》指出綠豆可以厚腸胃、潤(rùn)皮膚、和五臟、滋脾胃。綠豆—清涼降火的魔力豆子營(yíng)養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、糖類、膳食纖維、鈣、鐵、維生素B1/B2等綠豆—清涼降火的魔力豆子營(yíng)養(yǎng)成份：53功效：清熱解暑、利尿消腫潤(rùn)喉止渴、明目降壓對(duì)于中暑、咽喉炎、膿瘡有療效有效清除血管中膽固醇和脂肪的堆積，防止心血管病變可解一切毒物中毒功效：清熱解暑、利尿消腫54中暑小便不利煩渴消腫止癢痱子皮膚炎濕疹燙傷消炎止癢過敏食物中毒失眠多夢(mèng)咽喉炎心血管病變預(yù)防改善癥狀：預(yù)防改善癥狀：55

古時(shí)候人認(rèn)為紅豆能夠防疫，所以在端午節(jié)都吃紅豆粽子，而自古以來紅豆最為東方人不可缺少的獨(dú)特食物，每逢年節(jié)喜慶時(shí)都會(huì)被用來做各種食品，作為吉利、祝福的象征。紅豆—紅潤(rùn)的天然腮紅營(yíng)養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B群、鉀、鐵、磷等古時(shí)候人認(rèn)為紅豆能夠防疫，所以在端午節(jié)都吃紅56功效：利水消腫、利尿清熱解毒、健脾止瀉改善腳氣浮腫外用則能排膿、治療疔癰丹毒健胃生津、去濕益氣補(bǔ)血、促進(jìn)血液循環(huán)、強(qiáng)化體力、增強(qiáng)抵抗力功效：利水消腫、利尿57預(yù)防改善癥狀：小便不利瀉痢產(chǎn)后乳水不足腳氣病膿瘡腫毒水腫怕冷低血壓貧血預(yù)防改善癥狀：小便不利瀉痢58花生——香脆可口的長(zhǎng)生果

起源于南美洲熱帶、亞熱帶地區(qū)。約于十六世紀(jì)傳入我國(guó)，十九世紀(jì)末有所發(fā)展?，F(xiàn)在全國(guó)各地均有種植，主要分布于遼寧、山東、河北、河南、江蘇、福建、廣東、廣西、四川等省（區(qū)）。其中以山東省種植面積最大，產(chǎn)量最多。

又名落花生、歷史上曾叫長(zhǎng)生果、地豆、落花參、落地松、成壽果、番豆無花果、地果、唐人豆?；ㄉL(zhǎng)于滋養(yǎng)補(bǔ)益，有助于延年益壽，所以民間又稱“長(zhǎng)生果”，并且和黃豆一樣被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”。

營(yíng)養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、卵磷脂氨基酸、糖類、鈣、鐵維生素B1、B2等花生——香脆可口的長(zhǎng)生果營(yíng)養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、卵磷脂59功效：悅脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、補(bǔ)血的功效改善營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘抗氧化抗衰老降低膽固醇

功效：60預(yù)防改善癥狀：食欲不振消瘦乏力產(chǎn)后氣血不足

肺虛久咳腸燥便秘各種出血癥腸胃虛弱所致的反胃口角炎神經(jīng)炎腳氣病預(yù)防改善癥狀：食欲不振消瘦乏力61大麥——活化腸胃功能的良品早在600年前，就有食用紀(jì)錄的大麥，和米一樣都是人工栽培、歷史悠久的作物，在衣食不豐的年代，麥飯幾乎是貧窮的代名詞營(yíng)養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵等大麥——活化腸胃功能的良品早在600年前，就有食用紀(jì)錄的大麥62功效：大麥與小麥功用相似，而其性更平?jīng)龌仭＿€可活神醒腦，消除腦部疲勞。其中富含的大量的膳食纖維可促進(jìn)腸的蠕動(dòng)，達(dá)到通便作用，抑制腸內(nèi)癌物質(zhì)產(chǎn)生；還可降低血糖；另外并可降低血中膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化、心臟病等疾病，在巴基斯坦有“心臟病良藥”的美譽(yù)。所富含的鈣對(duì)孩童生長(zhǎng)發(fā)育很好。功效：大麥與小麥功用相似，而其性更平?jīng)?3預(yù)防改善癥狀：消化不良脾胃虛弱嘔吐動(dòng)脈硬化心臟病腳氣病糖尿病便秘肥胖預(yù)防改善癥狀：消化不良脾胃虛64蓮子——天然寧神安眠藥蓮子為睡蓮科植物蓮的干燥成熟種子。它屬于藥食兼用型的中國(guó)特有資源。主要產(chǎn)自長(zhǎng)江以南的各省，尤其以湖南湘潭產(chǎn)的白蓮為最佳。據(jù)史料記載，湖南種植蓮子已有3000多年歷史，早在明清年間，就已成貢品并遠(yuǎn)銷東南亞各國(guó)。蓮子還是世界上生命力最頑強(qiáng)的種子之一。據(jù)近代文獻(xiàn)介紹，上世紀(jì)末在中國(guó)遼寧省沈陽附近出土的古代泥巖里，曾發(fā)現(xiàn)了5000多年前的蓮子。營(yíng)養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵、脂肪、膳食纖維等蓮子——天然寧神安眠藥營(yíng)養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵、脂65功效：

具有補(bǔ)脾止瀉、護(hù)腸、改善吸收功能、養(yǎng)心安神、益腎固精的作用，對(duì)于心悸、遺精、腹瀉患者療效佳。還具有健脾補(bǔ)腎、防止老化、增加心臟機(jī)能與安胎的效果。更能強(qiáng)健筋骨、調(diào)節(jié)腸胃，抑制鼻咽癌的作用。功效：66預(yù)防改善癥狀：體質(zhì)虛弱心悸心慌失眠多夢(mèng)慢性腹瀉癌癥經(jīng)血過多食欲不振心律不整鼻咽癌預(yù)防改善癥狀：體質(zhì)虛弱67蕎麥——降壓的最佳代言蕎麥又名烏麥、花麥或三角麥；蕎麥品種有普通蕎麥(甜蕎)和韃旦蕎麥(苦蕎)兩大類。蕎麥種植歷史悠久，自古以來農(nóng)民就有種植蕎麥的傳統(tǒng)習(xí)慣，種植歷史距今近1000年之久。據(jù)史料記載，宋·熙寧五年(1072年)建縣時(shí)在土產(chǎn)、物產(chǎn)中就有種植蕎麥的記載。

營(yíng)養(yǎng)成份：維生素B1、B2、E、磷、鐵、鈣、氨基酸、蘆丁、脂肪酸蕎麥——降壓的最佳代言營(yíng)養(yǎng)成份：68功效：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，苦蕎中富含有一種特殊物質(zhì)——蘆丁，是治高血壓、糖尿病、冠心病、腦膜炎等疾病的中成良藥，在日本的醫(yī)學(xué)臨床上蕎麥被使用預(yù)防治療蕁麻疹、腦中、網(wǎng)膜出血、紫斑病、腎炎、肺出血疾??；功效：69預(yù)防改善癥狀：便秘蕁麻疹肺出血網(wǎng)膜出血紫斑病腎炎動(dòng)脈硬化高血壓腸炎痢疾預(yù)防改善癥狀：便秘70高粱——腸胃道保健高手是人類最早培育，也是中國(guó)、印度、美國(guó)等國(guó)家的主要谷物之一，現(xiàn)今已有許多國(guó)家逐漸發(fā)現(xiàn)他的好處，并將高粱最為生活中不可缺少的健康食品！營(yíng)養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2等高粱——腸胃道保健高手營(yíng)養(yǎng)成份：71功效：具有健脾益中、止吐瀉、補(bǔ)氣、清胃的功效；功效：72預(yù)防改善癥狀：脾胃虛弱小兒消化不良腹瀉嘔吐小便不利虛寒體質(zhì)禁忌：高粱烹煮過程中最好不要放鹽，以免使所含的維生素B1遭到破壞。而患有糖尿病的人應(yīng)忌食。便秘和體質(zhì)燥熱者不宜食用。預(yù)防改善癥狀：脾胃虛弱小兒消化不良73糙米——天然營(yíng)養(yǎng)的保健米什么是糙米？收獲的稻米曬干之后脫粒，再用機(jī)器剝掉最外一層皮的米——自外開始以谷皮，胚芽，胚乳構(gòu)成。糙米經(jīng)碾米機(jī)處理之后就成白米，把糙米種到土里還可以發(fā)芽。

營(yíng)養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B1、B2、E、K，鈣、鐵、磷糙米——天然營(yíng)養(yǎng)的保健米營(yíng)養(yǎng)成份：74功效：糙米的最大特色是胚芽。胚芽含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素、維他命A、B1、B2、B12、葉酸，和各種礦物質(zhì)、大量的膳食纖維；可促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)展、安撫焦躁不安的神經(jīng)、凈化血管、促進(jìn)新陳代謝、幫助消化、清理腸胃及預(yù)防腳氣??；更能平衡血糖、防止尿酸過高；促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、防止便秘、大腸癌、糖尿病等功效：75預(yù)防改善癥狀：軟骨癥腰膝酸痛便秘大腸癌動(dòng)脈硬化糖尿病不孕焦躁不安早產(chǎn)流產(chǎn)青春痘黑斑皺紋皮膚粗糙肥胖抗衰老預(yù)防改善癥狀：軟骨癥腰膝酸痛76糯米——溫養(yǎng)腸胃的好谷類糯米又叫江米，是家常經(jīng)常食用的糧食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。逢年過節(jié)很多地方都有吃年糕的習(xí)俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。營(yíng)養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、糖類、維生素B1、B2、鈣、鐵、磷等糯米——溫養(yǎng)腸胃的好谷類營(yíng)養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、糖類、維生素77功效：現(xiàn)代科學(xué)研究表明，糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。

有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。功效：78預(yù)防及改善的癥狀：腹瀉產(chǎn)后痢疾腎虛多汗神經(jīng)衰弱痔瘡口渴體虛消瘦血虛頭暈眼花脾胃虛弱預(yù)防及改善的癥狀：79芝麻——明目美顏小尖兵芝麻原稱胡麻，相傳是西漢張騫通西域時(shí)引進(jìn)中國(guó)的?，F(xiàn)經(jīng)科學(xué)考證，芝麻原產(chǎn)我國(guó)云貴高原。在浙江湖州市錢山漾新石器時(shí)代遺址和杭州水田畈史前遺址中，發(fā)現(xiàn)有古芝麻的種子，證實(shí)了中國(guó)是芝麻的故鄉(xiāng)。

營(yíng)養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、維生素A、D、E、B1、B2、卵磷脂等芝麻——明目美顏小尖兵芝麻原稱胡麻，相傳是西漢張騫通西域時(shí)引80功效：芝麻可提供人體所需的維他命E、B1、鈣質(zhì)，特別是它的“亞麻仁油酸”成份，可去除附在血管壁上的膽固醇，同時(shí)還具有補(bǔ)肝益氣、強(qiáng)身、并可潤(rùn)燥滑腸、通乳，防止高血壓、動(dòng)脈硬化等心血管疾病的產(chǎn)生，并具有抗癌、補(bǔ)腦的效果。

功效：芝麻可提供人體所需的維他命E、B1、鈣質(zhì)，特別是它的“81預(yù)防改善癥狀：身體虛弱高血脂貧血高血壓肺結(jié)核腰酸腿軟耳鳴眼花發(fā)質(zhì)干燥發(fā)白掉發(fā)習(xí)慣性便秘乳汁缺少慢性神經(jīng)炎預(yù)防改善癥狀：身體虛弱高血脂82黑豆——養(yǎng)生美容的絕佳武器又稱烏豆，是大豆的一種，傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黑豆是一種及便宜又有助于抗衰老，具有醫(yī)食同療的特殊功能食品，宋朝著名文學(xué)家蘇東坡曾記述，當(dāng)時(shí)京城內(nèi)外，少男少女為了養(yǎng)顏美容而服食黑豆，而除了美容外，養(yǎng)生功效也非常卓著。《本草綱目說〉：“豆有五色、各治五臟，惟黑豆屬水性寒，入腎。長(zhǎng)食用黑豆可百病不生?！睜I(yíng)養(yǎng)成份：膳食纖維、蛋白質(zhì)、糖類、鈣、鐵、磷、維生素B群、不飽和脂肪酸等黑豆——養(yǎng)生美容的絕佳武器又稱烏豆，是大豆的一種，傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)83功效：日本科學(xué)家通過9年的臨床試驗(yàn)，證實(shí)黑豆有降低血壓等效用。在傳統(tǒng)的中醫(yī)藥學(xué)里，黑豆是一種藥材，對(duì)腎臟起作用，有利尿、治療感冒、活血和解毒等功效。

可促進(jìn)膽固醇的代謝、降血脂、預(yù)防動(dòng)脈硬化、血管栓塞的效果；含有大量的粗纖維促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘功效：日本科學(xué)家通過9年的臨床試驗(yàn)，證實(shí)黑豆有降低血壓等效用84預(yù)防改善癥狀：尿頻白帶過多下腹部陰冷更年期癥候群老化動(dòng)脈血管硬化血管栓塞便秘水腫降血壓預(yù)防改善癥狀：尿頻白帶過85

大棗——留住靚麗容顏大棗歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，栽培記載可追溯到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，距今已有2000多年的歷史,歷代曾作為進(jìn)貢的佳品。通過權(quán)威鑒定，大棗富含人體必須的18種氨基酸和24種微量元素。鮮棗含糖20％～36％，干棗則達(dá)55％～80％；每百克鮮棗中，含維生素C300～600毫克，為柑橘含量的8～17倍、香蕉含量的50～100倍、鴨梨含量的75～150倍、蘋果含量的50倍以上，因而有“活維生素丸”之稱。每百克鮮棗中含蛋白質(zhì)1.2克，也幾乎是鮮果類之冠。此外，它還含有鐵、單寧酸、酒石酸等成分。主產(chǎn)河南、河北、山東、山西、陜西、甘肅、內(nèi)蒙古。營(yíng)養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)、維生素C

大棗——留住靚麗容顏大棗歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，栽培記載可追溯到86功效：大棗不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且藥用價(jià)值也很高。常吃大棗能養(yǎng)血安神，健體強(qiáng)身，和顏益壽。民間有“一日吃三棗，終生不顯老”的說法。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，大棗在對(duì)貧血、高血壓、急慢性肝炎等病的輔助食療方面均有較好的作用。還可以預(yù)防產(chǎn)后失眠、更年期綜合癥；治療貧血等功效。

功效：大棗不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且藥用價(jià)值也很高。常吃大棗能養(yǎng)血安87預(yù)防改善癥狀：肺病心臟病高血壓神經(jīng)衰弱感冒咳嗽貧血更年期綜合癥急慢性肝炎預(yù)防改善癥狀：肺病88枸杞——長(zhǎng)生不老的良藥

從甲骨文到《詩經(jīng)》枸杞已有4000多年歷史，尤其產(chǎn)地于寧夏的最為著名，枸杞是寧夏五寶之一，是常用的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，在民間常用其煮粥、熬膏、泡酒或同其他藥物、食物一起食用。枸杞子自古就是滋補(bǔ)養(yǎng)人的上品，有延衰抗老的功效，所以又名“卻老子”，尤其擅長(zhǎng)明目，所以還俗稱“明眼子”。

營(yíng)養(yǎng)成份：胡蘿卜素、甜菜堿、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、磷、鐵枸杞——長(zhǎng)生不老的良藥從甲骨文到《詩經(jīng)》枸杞已有40089功效：枸杞的主要功效為“滋腎、潤(rùn)肺、明目”，腎陰虧虛，肝血不足，引起腰膝酸軟、頭昏、耳鳴、遺精等癥，枸杞子還是扶正固本，生精補(bǔ)髓、滋陰補(bǔ)腎、益氣安神、強(qiáng)身健體、延緩衰老之良藥，對(duì)慢性肝炎、中心性視網(wǎng)膜炎、視神經(jīng)萎縮等療效顯著；對(duì)糖尿病、肺結(jié)核等也有較好療效；對(duì)抗腫瘤、保肝、降壓、降血糖以及老年人器官衰退的老化疾病都有很強(qiáng)的改善作用?？稍黾影准?xì)胞活性、促進(jìn)肝細(xì)胞新生的藥理作用，還可降血壓、降血糖、血脂。

哈哈！簡(jiǎn)直太神奇了！功效：枸杞的主要功效為“滋腎、潤(rùn)肺、明目90預(yù)防改善癥狀：慢性肝炎糖尿病中心性視網(wǎng)膜炎肺結(jié)核視神經(jīng)萎縮降血壓抗腫瘤預(yù)防改善癥狀：慢性肝炎糖尿病91杏仁——鎮(zhèn)咳平喘的良藥史學(xué)家普遍認(rèn)為杏仁和棗子是種植歷史最長(zhǎng)的植物。古代波斯人和阿拉伯人用杏仁肉和水制成"杏奶"，作為提神飲品，或是作為其他食物的調(diào)味原料。有這樣的說法：喝酒之前吃點(diǎn)杏仁，不容易醉倒，更不會(huì)一醉不醒。杏仁有苦甜之分，苦杏仁大多作為中醫(yī)用藥，而甜杏仁則為日常大家所熟悉的食材。

營(yíng)養(yǎng)成份：維生素A、C，鈣、磷，胡蘿卜素等杏仁——鎮(zhèn)咳平喘的良藥史學(xué)家普遍認(rèn)為杏仁和棗子是種植歷史最長(zhǎng)92功效：具有祛痰、止咳、平喘、潤(rùn)腸的作用；祛除膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化，心臟??；幫助骨骼生長(zhǎng)，滋潤(rùn)皮膚；功效：具有祛痰、止咳、平喘、潤(rùn)腸的作用；祛除膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈93預(yù)防改善癥狀：降低膽固醇預(yù)防動(dòng)脈硬化心臟病氣喘咳嗽腸燥便秘產(chǎn)后血虧高血壓皮膚干燥預(yù)防改善癥狀：降低膽固醇預(yù)防動(dòng)脈硬化94松子——滋補(bǔ)強(qiáng)壯長(zhǎng)生果

松子，又名松子仁、海松子、新羅松子，為松科植物紅松的種子。從古至今，人們普遍喜食。明代的《本草經(jīng)疏》中指出，“松子味甘補(bǔ)血。血?dú)獬渥?，則五臟自潤(rùn)，發(fā)黑不饑。能延年，輕身不老。故被譽(yù)為“長(zhǎng)生果”。

營(yíng)養(yǎng)成份：不飽和脂肪酸、磷、鐵、鈣、維生素B1、B2、E蛋白質(zhì)松子——滋補(bǔ)強(qiáng)壯長(zhǎng)生果松子，又名松子仁、海松子、新羅松子，95功效:松子中的脂肪成分主要為亞油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸，有軟化血管和防治動(dòng)脈粥樣硬化的作用。因此，老年人常食用松子，有防止因膽固醇增高而引起心血管疾病的作用。另外，松子中含磷較為豐富，對(duì)人的大腦神經(jīng)也有益處。

功效:松子中的脂肪成分主要為亞油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸，96預(yù)防改善癥狀：慢性支氣管炎中老年體質(zhì)虛弱大便干燥發(fā)質(zhì)干燥皮膚干燥咳嗽痰多臉色憔悴風(fēng)濕性神經(jīng)炎預(yù)防改善癥狀：慢性支氣管炎中老年體質(zhì)虛弱97核桃——皇家美容珍品

核桃，又稱胡桃，為胡桃科植物。在中國(guó)有2000年食用歷史，在古代中國(guó)是皇宮嬪妃的美顏圣品；我國(guó)古代人早就發(fā)現(xiàn)核桃具有健腦益智作用。李時(shí)珍說：核桃能“補(bǔ)腎通腦，有益智慧”。

營(yíng)養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和礦物質(zhì)、胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、C、D、E、不飽和脂肪酸

核桃——皇家美容珍品核桃，又稱胡桃，為胡98功效：具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤(rùn)燥化痰、溫肺潤(rùn)腸、散腫消毒等功能；常食有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智作用。核桃不僅是最好的健腦食物，又是神經(jīng)衰弱的治療劑同時(shí)能降低血清膽固醇，防止血管硬化、高血壓、冠心病的發(fā)生；核桃中的維生素、礦物質(zhì)豐富，特別是維生素E及鈣、磷、梓、錳、鉻等礦物質(zhì)，具有抗衰防老作用，故常食核桃可以延緩衰老，促進(jìn)健康。功效：具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤(rùn)燥化痰、溫肺潤(rùn)腸、散腫消毒等功能；常食99預(yù)防改善癥狀：氣血不足高血壓冠心病癌癥營(yíng)養(yǎng)不良動(dòng)脈硬化腰膝酸軟頭暈眼花營(yíng)養(yǎng)不良支氣管哮喘預(yù)防改善癥狀：氣血不足高血壓100營(yíng)養(yǎng)健康營(yíng)養(yǎng)健康101中華五谷養(yǎng)身文化（五）

中華五谷養(yǎng)身文化（五）102我們的使命：推廣健康生活！我們的使命：推廣健康生活！103五谷雜糧匯編五谷雜糧匯編104

吃五谷雜糧用笑熬漿糊最輕松的養(yǎng)身

—五谷雜糧吃五谷雜糧用笑熬漿糊最輕松的養(yǎng)身105什么是五谷雜糧？《本草綱目》中記載谷類有33種，豆類有14種，總共47種之多。現(xiàn)在通常說的五谷雜糧，是指稻谷、麥子、高梁、大豆、玉米，而習(xí)慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧，所以五谷雜糧也泛指糧食作物。

什么是五谷雜糧？《本草綱目》中記載谷類有33種，豆類有14種106五谷雜糧de營(yíng)養(yǎng)百寶箱吃五谷雜糧的七大好處：讓您更漂亮讓您更健康讓您更苗條幫您清除體內(nèi)毒素預(yù)防癌癥侵襲預(yù)防文明病的產(chǎn)生讓您更聰明五谷雜糧de營(yíng)養(yǎng)百寶箱吃五谷雜糧的七大好處：107

五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)——沒有蛋白質(zhì)就沒有生命造紅血球、避免貧血幫助免疫系統(tǒng)對(duì)抗壞菌維持人體基本構(gòu)造的健康（皮膚、頭發(fā)、指甲）缺乏癥：抵抗能力降低、貧血容易疲倦、發(fā)育不良含蛋白質(zhì)的谷物：花生紅豆芝麻米豆白鳳豆玉米無花果五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)——沒有蛋白質(zhì)就沒有生命108五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素脂肪——能量高手三大熱源中產(chǎn)生能量最高的營(yíng)養(yǎng)素幫助脂溶性維生素和胡蘿卜素吸收調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)和血管緊縮反映缺乏癥：皮膚干燥、衰老、容易疲倦、水腫含脂肪的谷物：腰果栗子核桃紅豆五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素脂肪——能量高手109

五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素糖類（碳水化合物）——不是糖尿病的元兇最經(jīng)濟(jì)最主要的能量來源調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)、脂肪的新陳代謝產(chǎn)生身體熱量缺乏癥：身體能量不足、容易倦怠含糖類的谷物：小麥玉米芝麻紅豆紅米花生蓮子綠豆黑豆五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素糖類（碳水化合物）——不是糖尿病的元110

人體所需的七大營(yíng)養(yǎng)素之維生素維生素：稱為維持生命的營(yíng)養(yǎng)素（又叫維他命，英文：vitamin），簡(jiǎn)稱維生素；是人體內(nèi)酶系列的輔助成分，參與人體廣泛的生化反應(yīng)，調(diào)節(jié)人體代謝功能，一旦缺乏導(dǎo)致新陳代謝失衡，免疫力降低；人體所需的七大營(yíng)養(yǎng)素之維生素維生素：111維生素de發(fā)展史公元前3000年，古埃及人發(fā)現(xiàn)人體能夠預(yù)防夜盲癥的物質(zhì)；維生素A1747年，蘇格蘭醫(yī)生林德發(fā)現(xiàn)檸檬能治壞血病；維生素c1831年，胡蘿卜素被發(fā)現(xiàn)1912年，波蘭化學(xué)家豐克為維生素命名1917年，英國(guó)醫(yī)生發(fā)現(xiàn)魚肝油能治佝僂病，維生素D1920年，發(fā)現(xiàn)胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A1922年，發(fā)現(xiàn)為維生素E1928年，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)維生素B至少2種1933年，維生素E首次用于治療1948年，維生素C用于治療炎癥1949年，維生素B3與維生素C用于治療精神分裂癥1970年，維生素C被用于治療感冒1993年，哈佛大學(xué)發(fā)表維生素E與心臟病關(guān)系的研究結(jié)果維生素de發(fā)展史公元前3000年，古埃及人發(fā)現(xiàn)人體能夠預(yù)防夜112

五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——維生素維生素A——夜視力和角膜保護(hù)神保護(hù)眼睛幫助骨骼、牙齒、牙床的健康保護(hù)鼻咽喉粘膜、抗呼吸系統(tǒng)感染助免疫系統(tǒng)恢復(fù)正常助祛老年斑缺乏癥：夜盲癥、呼吸器官易受感染含VA的谷物：葵花籽、蓮子、核桃、杏仁、芝麻五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——維生素維生素A——夜視力和角膜113

五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——維生素維生素B1預(yù)防腳氣病促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)預(yù)防水腫緩和神經(jīng)炎增強(qiáng)體力缺乏癥：便秘、食欲不振、精神渙散神經(jīng)炎、腳氣病含VB1的谷物：小米、小麥、胚芽、白鳳豆、米豆、芝麻、紅豆、花生五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——維生素維生素B1114

五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——維生素維生素B2消除口腔、舌、唇的炎癥促進(jìn)發(fā)育和細(xì)胞的在生促進(jìn)皮膚、毛發(fā)、指甲正常生長(zhǎng)增進(jìn)視力、減輕眼睛疲勞缺乏癥：口角炎、角膜炎、皮膚粗糙、生殖器炎癥和機(jī)能障礙含VB2的谷物：小麥高粱花生蕎麥

五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——維生素維生素B2115五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——維生素維生素C幫助傷口愈合、預(yù)防感冒防止牙齦出血、防止壞血病幫助鈣、鐵的吸收防癌、增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功能恢復(fù)體力缺乏癥：壞血病、骨骼不全、牙齒易脫落、關(guān)節(jié)腫痛、食欲低落含VC的谷物：柑橘類、莓類、綠葉蔬菜、番茄、菜花、馬鈴薯五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——維生素維生素C116

五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——維生素維生素E防止細(xì)胞氧化、預(yù)防老化幫助傷口愈合加速血液循環(huán)缺乏癥：老化、血液循環(huán)不佳、血流不止含VE的谷物：芝麻、花生、大豆、核桃、葵花籽南瓜子、松子、榛子五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——維生素維生素E117人體所需的七大營(yíng)養(yǎng)素之：礦物質(zhì)

礦物質(zhì)：（也叫無機(jī)鹽），是地殼中自然存在的化合物和天然元素。具有重要的生理機(jī)能。

分類：

常量元素（大于人體重0.01%）

如：鈣、磷、鈉、鎂、鉀、硫和氯

微量元素（小于人體重0.01%）

如：鐵、鋅、銅、錳、氟、硒、碘等14種必需微量元素，攝入不足導(dǎo)致疾病。人體所需的七大營(yíng)養(yǎng)素之：礦物質(zhì)

礦物質(zhì)：（也叫無機(jī)鹽），是118五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——礦物質(zhì)鈣——人體的生命之源鎮(zhèn)定神經(jīng)幫助牙齒、骨骼發(fā)育協(xié)助肌肉收縮預(yù)防骨質(zhì)疏松缺乏癥：易怒、牙齒脫落、孩童發(fā)育遲緩、食欲不振、情感淡漠、心律紊亂、記憶力衰退、小兒佝僂病、中老年骨質(zhì)疏松含鈣谷物：白瓜子、榛子、開心果、五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——礦物質(zhì)鈣——人體的生命之源119五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——礦物質(zhì)磷——鈣的最佳搭檔參與人體遺傳與鈣結(jié)合、強(qiáng)健骨骼和牙齒協(xié)助代謝缺乏癥：骨骼牙齒發(fā)育不正常、骨質(zhì)疏松、軟化，容易出現(xiàn)骨折、小兒佝僂病、食欲不振、肌肉虛弱含磷谷物：黃豆、高粱、蕎麥、松子、紅豆、黑豆、黑米、核桃五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——礦物質(zhì)磷——鈣的最佳搭檔120

五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——礦物質(zhì)鉀——生命的救星維持體內(nèi)水份平衡平衡體內(nèi)酸堿值幫助肌肉收縮預(yù)防高血壓和中風(fēng)可協(xié)同鈣和鎂維持心臟的正常功能保護(hù)和修復(fù)皮膚低鉀：肌肉軟弱無力、中樞神經(jīng)受阻、躁動(dòng)不安、情緒波動(dòng)、倦怠高鉀：四肢乏力、手足感異常、心率減慢、心律失常含鉀谷物：榛子、松子、紅豆、黑米、葵花子、腰果、薏米五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——礦物質(zhì)鉀——生命的救星121

五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——礦物質(zhì)鐵——上天賜予的禮物參與氧的運(yùn)輸和儲(chǔ)存直接參與能量的釋放影響免疫系統(tǒng)缺鐵可致鋅、鈷、鎂、鉛的代謝障礙缺乏癥：貧血、臉色蒼白、易疲倦、抵抗力低、易感冒含鐵谷類：燕麥、紅棗、芝麻、蓮子、野米、糙米、薏米、黑豆五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——礦物質(zhì)鐵——上天賜予的禮物122

五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——礦物質(zhì)鋅——生命的火花維持正常的味覺功能和食欲提升免疫力有益胎兒、兒童正常發(fā)育強(qiáng)化性功能缺乏癥：兒童的智利水平低、發(fā)育遲緩、長(zhǎng)青春痘、嘔吐腹瀉、易患糖尿病含鋅谷類：黑米、核桃、扁豆、燕麥五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——礦物質(zhì)鋅——生命的火花123

五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——礦物質(zhì)鎂——提升個(gè)人魅力的礦物質(zhì)防治骨質(zhì)鈣化維持心臟、肌肉、神經(jīng)正常功能參與核酸與蛋白質(zhì)的形成缺乏癥：嬰兒缺鎂容易出現(xiàn)手足抽搐和驚厥癥狀含鎂谷類：蓮子、花生、松子、燕麥、玉米、綠豆、紅豆、核桃五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——礦物質(zhì)鎂——提升個(gè)人魅力的礦物124

五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——礦物質(zhì)鈉——吃盡百味都是鹽人體必需的較大的礦物質(zhì)元素參與新陳代謝、維持血壓是高血壓、腎臟病的大敵缺乏癥：惡心、腹部及腿部抽筋、疲倦、體內(nèi)酸堿值失衡、神經(jīng)痛、消化不良過量：嗜睡、恍惚、驚厥、高血壓含鈉谷類：雪蓮子、海帶、雞蛋、燕麥五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——礦物質(zhì)鈉——吃盡百味都是鹽125

五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——礦物質(zhì)碘——抗輻射最好的朋友參與甲狀腺素的合成影響大腦發(fā)育缺乏癥：甲狀腺腫大、兒童智力缺陷過量：高碘甲狀腺腫癥狀含碘谷類：海帶、紫菜、玉米五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——礦物質(zhì)碘——抗輻射最好的朋友126

五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——膳食纖維膳食纖維排毒預(yù)防便秘預(yù)防結(jié)腸癌降低膽固醇防止心血管疾病、糖尿病缺乏癥：便秘、結(jié)腸癌含膳食纖維的谷類：燕麥、小麥、大麥、黑米等五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素——膳食纖維膳食纖維127

五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素不飽和脂肪酸維生素細(xì)胞彈性與潤(rùn)滑協(xié)助白血球維持正常功能缺乏癥：頭發(fā)、指甲易斷裂、腹瀉、靜脈曲張含不飽和脂肪酸的谷物：葵花子、腰果、花生、松子五谷雜糧中富含的營(yíng)養(yǎng)素不飽和脂肪酸128五谷雜糧中的五色理論什么是五色？五色是中醫(yī)食療理論中的一環(huán)，不同顏色的食物分別對(duì)不同的臟腑器官有所補(bǔ)益，均衡攝取才是真正的養(yǎng)生！即：青赤黃白黑五谷雜糧中的五色理論什么是五色？129五谷雜糧中的五色理論五色五味五臟五行五腑四季青酸肝木膽春赤苦心火小腸夏黃甜脾土胃仲夏白辛肺金大腸秋黑咸腎水膀胱冬五谷雜糧中的五色理論五色五味五臟五行五腑四季青酸肝木膽春赤苦130五臟工作時(shí)間及功能肝心脾肺腎1：00-3：0011：00-13：009:00-11:003:00-5:0017：00-19:00藏血、主疏泄主血脈主神志主運(yùn)化、統(tǒng)攝血液主氣、主渲降、朝百脈藏精、主水膽小腸胃大腸膀胱23：00-1:0013:00-15：007：00-9：005：00-7：0015：00-17：00藏膽汁、負(fù)責(zé)十一臟器的免疫系統(tǒng)分清別濁受納腐熟疏導(dǎo)糟粕儲(chǔ)存津液、水液五臟工作時(shí)間及功能肝心脾肺腎1：00-3：0011：00-1131五谷雜糧養(yǎng)生館五谷雜糧養(yǎng)生館132玉米—明日的抗癌之星產(chǎn)于墨西哥與秘魯，于16世紀(jì)傳入中國(guó)，雜糧世界的生力軍；營(yíng)養(yǎng)成份：亞油酸、卵磷脂、維生素E、維生素B1、B2、B6等玉米—明日的抗癌之星產(chǎn)于墨西哥與秘魯，于16世紀(jì)傳入中133功效：開胃益智、寧心活血、調(diào)理中氣增強(qiáng)人體新陳代謝調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能，能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生抑制癌細(xì)胞的產(chǎn)生促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防治腫瘤形成，預(yù)防直腸癌溫馨提示：玉米發(fā)霉后能產(chǎn)生致癌物，所以發(fā)霉玉米絕對(duì)不能食用。

功效：開胃益智、寧心活血、調(diào)理中氣溫馨提示：玉米發(fā)霉后能產(chǎn)生134預(yù)防和改善癥狀:動(dòng)脈硬化冠心病癌癥水腫黃疸高血壓肥胖記憶力減退便秘預(yù)防和改善癥狀:動(dòng)脈硬化冠心病癌癥水腫黃疸高血壓肥胖記憶力減135

自古以來被用作滋養(yǎng)強(qiáng)壯劑，是漢藥方的重要材料，據(jù)日本醫(yī)學(xué)證實(shí)，薏米對(duì)抑制癌細(xì)胞有極大的作用，可以增加你的免疫力！薏米—美白消腫高手營(yíng)養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、糖類、鈣、鉀、鐵、維生素B1、薏苡仁酯、賴氨酸薏米—美白消腫高手營(yíng)養(yǎng)成份：136健脾清熱、補(bǔ)肺的作用緩和腸胃輕度炎癥，止瀉作用含有大量維生素B1,適合腳氣、浮腫者食用改善粉刺、淡化黑斑、雀斑，防治皮膚粗糙含有苡仁油、蛋白質(zhì)等，可增強(qiáng)免疫力，抑制腸胃腎器官癌細(xì)胞繁殖功效：健脾清熱、補(bǔ)肺的作用功效：137預(yù)防改善癥狀:關(guān)節(jié)炎泌尿系統(tǒng)感染骨質(zhì)疏松癥痰喘咳嗽風(fēng)濕腳氣病降低血糖消水腫抗癌預(yù)防改善癥狀:關(guān)節(jié)炎泌尿系統(tǒng)感染骨質(zhì)疏松癥痰喘咳嗽風(fēng)濕腳氣病138

在英國(guó)相當(dāng)受歡迎，因特殊的香氣與營(yíng)養(yǎng)，已風(fēng)靡全世界，英國(guó)首相撒切爾夫人訪華期間雖然短短的幾天時(shí)間，卻從英國(guó)空運(yùn)燕麥面包做為早餐食用；燕麥—谷類香氣代言人營(yíng)養(yǎng)成份：淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸脂肪酸、維生素B1\B2、維生素E、鈣、磷、鐵等在英國(guó)相當(dāng)受歡迎，因特殊的香氣與營(yíng)養(yǎng)，已139補(bǔ)益脾腎、潤(rùn)腸、止汗、止血含亞油酸，對(duì)糖尿病、浮腫、便秘有幫助對(duì)增強(qiáng)老年人的體力、抑制膽固醇，調(diào)理病后體弱的作用預(yù)防心臟病、高血壓促使膽酸排出體外、減少高脂肪食物的攝取防衰抗老、防止老年斑產(chǎn)生功效：補(bǔ)益脾腎、潤(rùn)腸、止汗、止血功效：140預(yù)防改善癥狀：糖尿病浮腫習(xí)慣性便秘高血壓心臟病高血脂癥動(dòng)脈硬化食欲不振預(yù)防改善癥狀：糖尿病浮腫習(xí)慣性便秘高血壓心臟病高血脂癥動(dòng)脈硬141經(jīng)考古學(xué)家考證，在6000年前就被作為主要的糧食食用，種類有80多種，是補(bǔ)中益氣的代表食物之一。明朝李時(shí)珍曾說：“粟米煮粥食益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃?！毙∶住裁呓∥感褪譅I(yíng)養(yǎng)成份:淀粉、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、E、胡蘿卜素小米—安眠健胃小幫手營(yíng)養(yǎng)成份:142益腎和胃，除熱的作用脾胃虛弱，反胃嘔吐，腹瀉有益產(chǎn)后、病后體虛有益防止失眠功效：功效：143預(yù)防改善癥狀：失眠感冒口渴腹瀉消化不良身體消瘦乳汁不足婦女白帶食欲不很反胃嘔吐小便不利預(yù)防改善癥狀：失眠感冒144

小麥——抗癌延壽的保健食品

早在4000年前的新石器時(shí)代，甲骨文就有“麥”字的出現(xiàn)?，F(xiàn)在是種植面積最廣和食用人口最多的糧食谷物之一，也是最早被用于制造各種食品的原料。營(yíng)養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1\B2\E、卵磷脂、麥芽糖酶等小麥——抗癌延壽的保健食品營(yíng)養(yǎng)成份：145功效：養(yǎng)心益腎、清熱止渴、調(diào)理脾胃對(duì)心血不足產(chǎn)生的失眠、心悸不安、情緒起伏大與歇斯底里者有良好的功效緩和腳氣、末梢神經(jīng)炎、體虛自汗、盜汗、多汗等癥狀預(yù)防動(dòng)脈硬化及心血管疾病安定精神、治療神經(jīng)衰弱、增加力氣禁忌：不要食用加工過于精細(xì)的面粉，以免其胚乳、糊粉層的營(yíng)養(yǎng)成分損失過多，若長(zhǎng)期使用，容易導(dǎo)致食欲減退、皮膚干燥等。功效：禁忌：146預(yù)防改善癥狀:腳氣病末梢神經(jīng)炎體虛自汗盜汗多汗失眠心悸煩躁心血管疾病外傷預(yù)防改善癥狀:腳氣病末梢神經(jīng)炎147黑米為米中珍品，素有“貢米”、“藥米”、“長(zhǎng)壽米”之美譽(yù)，相傳是西漢“絲綢之路”開拓者張騫發(fā)現(xiàn)這種奇米，把它獻(xiàn)給漢武帝，漢王食后贊曰“神米”。黑米——補(bǔ)血養(yǎng)氣的四季補(bǔ)品營(yíng)養(yǎng)成份:蛋白質(zhì)、糖類、維生素B群、膳食纖維、鉀、鎂、磷、鈣黑米為米中珍品，素有“貢米”、“藥米”、“長(zhǎng)壽米”之美譽(yù)，相148健脾暖肝、明目活血補(bǔ)血止痛頭暈?zāi)垦?，腰膝酸軟與白發(fā)癥安神、益腎氣，滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣調(diào)和心胃間循環(huán)，使筋骨強(qiáng)壯，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育功效：健脾暖肝、明目活血功效：149預(yù)防和改善癥狀：頭昏貧血

糖尿病白發(fā)心血管疾病眼疾中華五谷養(yǎng)身文化之五谷雜糧150大米——老少皆宜的谷類

在我國(guó)已有6900多年的種植歷史，早在唐代的時(shí)候，稻米就已經(jīng)是人們的主要糧食了。我國(guó)的云南是世界上少有的高原稻作區(qū)，是稻米的起源地之一；稻米分為粳稻和糯稻；碾出的米則分為粳米和糯米；營(yíng)養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵、葡萄糖、果糖、麥芽糖、維生素B1、B2等大米——老少皆宜的谷類營(yíng)養(yǎng)成份：151功效：

健脾和胃、補(bǔ)中益氣、并使五臟血脈精髓充益，筋骨肌肉強(qiáng)健；功效：152預(yù)防改善癥狀：嬰兒吐奶腹痛腹瀉消化不良高血壓動(dòng)脈硬化久病后的調(diào)養(yǎng)預(yù)防改善癥狀：153李時(shí)珍曾高度評(píng)價(jià)綠豆為“濟(jì)世之良谷”，在我國(guó)藥用歷史悠久，《本草求真》指出綠豆可以厚腸胃、潤(rùn)皮膚、和五臟、滋脾胃。綠豆—清涼降火的魔力豆子營(yíng)養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、糖類、膳食纖維、鈣、鐵、維生素B1/B2等綠豆—清涼降火的魔力豆子營(yíng)養(yǎng)成份：154功效：清熱解暑、利尿消腫潤(rùn)喉止渴、明目降壓對(duì)于中暑、咽喉炎、膿瘡有療效有效清除血管中膽固醇和脂肪的堆積，防止心血管病變可解一切毒物中毒功效：清熱解暑、利尿消腫155中暑小便不利煩渴消腫止癢痱子皮膚炎濕疹燙傷消炎止癢過敏食物中毒失眠多夢(mèng)咽喉炎心血管病變預(yù)防改善癥狀：預(yù)防改善癥狀：156

古時(shí)候人認(rèn)為紅豆能夠防疫，所以在端午節(jié)都吃紅豆粽子，而自古以來紅豆最為東方人不可缺少的獨(dú)特食物，每逢年節(jié)喜慶時(shí)都會(huì)被用來做各種食品，作為吉利、祝福的象征。紅豆—紅潤(rùn)的天然腮紅營(yíng)養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B群、鉀、鐵、磷等古時(shí)候人認(rèn)為紅豆能夠防疫，所以在端午節(jié)都吃紅157功效：利水消腫、利尿清熱解毒、健脾止瀉改善腳氣浮腫外用則能排膿、治療疔癰丹毒健胃生津、去濕益氣補(bǔ)血、促進(jìn)血液循環(huán)、強(qiáng)化體力、增強(qiáng)抵抗力功效：利水消腫、利尿158預(yù)防改善癥狀：小便不利瀉痢產(chǎn)后乳水不足腳氣病膿瘡腫毒水腫怕冷低血壓貧血預(yù)防改善癥狀：小便不利瀉痢159花生——香脆可口的長(zhǎng)生果

起源于南美洲熱帶、亞熱帶地區(qū)。約于十六世紀(jì)傳入我國(guó)，十九世紀(jì)末有所發(fā)展。現(xiàn)在全國(guó)各地均有種植，主要分布于遼寧、山東、河北、河南、江蘇、福建、廣東、廣西、四川等?。▍^(qū)）。其中以山東省種植面積最大，產(chǎn)量最多。

又名落花生、歷史上曾叫長(zhǎng)生果、地豆、落花參、落地松、成壽果、番豆無花果、地果、唐人豆。花生長(zhǎng)于滋養(yǎng)補(bǔ)益，有助于延年益壽，所以民間又稱“長(zhǎng)生果”，并且和黃豆一樣被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”。

營(yíng)養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、卵磷脂氨基酸、糖類、鈣、鐵維生素B1、B2等花生——香脆可口的長(zhǎng)生果營(yíng)養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、卵磷脂160功效：悅脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、補(bǔ)血的功效改善營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘抗氧化抗衰老降低膽固醇

功效：161預(yù)防改善癥狀：食欲不振消瘦乏力產(chǎn)后氣血不足

肺虛久咳腸燥便秘各種出血癥腸胃虛弱所致的反胃口角炎神經(jīng)炎腳氣病預(yù)防改善癥狀：食欲不振消瘦乏力162大麥——活化腸胃功能的良品早在600年前，就有食用紀(jì)錄的大麥，和米一樣都是人工栽培、歷史悠久的作物，在衣食不豐的年代，麥飯幾乎是貧窮的代名詞營(yíng)養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵等大麥——活化腸胃功能的良品早在600年前，就有食用紀(jì)錄的大麥163功效：大麥與小麥功用相似，而其性更平?jīng)龌?。還可活神醒腦，消除腦部疲勞。其中富含的大量的膳食纖維可促進(jìn)腸的蠕動(dòng)，達(dá)到通便作用，抑制腸內(nèi)癌物質(zhì)產(chǎn)生；還可降低血糖；另外并可降低血中膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化、心臟病等疾病，在巴基斯坦有“心臟病良藥”的美譽(yù)。所富含的鈣對(duì)孩童生長(zhǎng)發(fā)育很好。功效：大麥與小麥功用相似，而其性更平?jīng)?64預(yù)防改善癥狀：消化不良脾胃虛弱嘔吐動(dòng)脈硬化心臟病腳氣病糖尿病便秘肥胖預(yù)防改善癥狀：消化不良脾胃虛165蓮子——天然寧神安眠藥蓮子為睡蓮科植物蓮的干燥成熟種子。它屬于藥食兼用型的中國(guó)特有資源。主要產(chǎn)自長(zhǎng)江以南的各省，尤其以湖南湘潭產(chǎn)的白蓮為最佳。據(jù)史料記載，湖南種植蓮子已有3000多年歷史，早在明清年間，就已成貢品并遠(yuǎn)銷東南亞各國(guó)。蓮子還是世界上生命力最頑強(qiáng)的種子之一。據(jù)近代文獻(xiàn)介紹，上世紀(jì)末在中國(guó)遼寧省沈陽附近出土的古代泥巖里，曾發(fā)現(xiàn)了5000多年前的蓮子。營(yíng)養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵、脂肪、膳食纖維等蓮子——天然寧神安眠藥營(yíng)養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵、脂166功效：

具有補(bǔ)脾止瀉、護(hù)腸、改善吸收功能、養(yǎng)心安神、益腎固精的作用，對(duì)于心悸、遺精、腹瀉患者療效佳。還具有健脾補(bǔ)腎、防止老化、增加心臟機(jī)能與安胎的效果。更能強(qiáng)健筋骨、調(diào)節(jié)腸胃，抑制鼻咽癌的作用。功效：167預(yù)防改善癥狀：體質(zhì)虛弱心悸心慌失眠多夢(mèng)慢性腹瀉癌癥經(jīng)血過多食欲不振心律不整鼻咽癌預(yù)防改善癥狀：體質(zhì)虛弱168蕎麥——降壓的最佳代言蕎麥又名烏麥、花麥或三角麥；蕎麥品種有普通蕎麥(甜蕎)和韃旦蕎麥(苦蕎)兩大類。蕎麥種植歷史悠久，自古以來農(nóng)民就有種植蕎麥的傳統(tǒng)習(xí)慣，種植歷史距今近1000年之久。據(jù)史料記載，宋·熙寧五年(1072年)建縣時(shí)在土產(chǎn)、物產(chǎn)中就有種植蕎麥的記載。

營(yíng)養(yǎng)成份：維生素B1、B2、E、磷、鐵、鈣、氨基酸、蘆丁、脂肪酸蕎麥——降壓的最佳代言營(yíng)養(yǎng)成份：169功效：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，苦蕎中富含有一種特殊物質(zhì)——蘆丁，是治高血壓、糖尿病、冠心病、腦膜炎等疾病的中成良藥，在日本的醫(yī)學(xué)臨床上蕎麥被使用預(yù)防治療蕁麻疹、腦中、網(wǎng)膜出血、紫斑病、腎炎、肺出血疾?。还πВ?70預(yù)防改善癥狀：便秘蕁麻疹肺出血網(wǎng)膜出血紫斑病腎炎動(dòng)脈硬化高血壓腸炎痢疾預(yù)防改善癥狀：便秘171高粱——腸胃道保健高手是人類最早培育，也是中國(guó)、印度、美國(guó)等國(guó)家的主要谷物之一，現(xiàn)今已有許多國(guó)家逐漸發(fā)現(xiàn)他的好處，并將高粱最為生活中不可缺少的健康食品！營(yíng)養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2等高粱——腸胃道保健高手營(yíng)養(yǎng)成份：172功效：具有健脾益中、止吐瀉、補(bǔ)氣、清胃的功效；功效：173預(yù)防改善癥狀：脾胃虛弱小兒消化不良腹瀉嘔吐小便不利虛寒體質(zhì)禁忌：高粱烹煮過程中最好不要放鹽，以免使所含的維生素B1遭到破壞。而患有糖尿病的人應(yīng)忌食。便秘和體質(zhì)燥熱者不宜食用。預(yù)防改善癥狀：脾胃虛弱小兒消化不良174糙米——天然營(yíng)養(yǎng)的保健米什么是糙米？收獲的稻米曬干之后脫粒，再用機(jī)器剝掉最外一層皮的米——自外開始以谷皮，胚芽，胚乳構(gòu)成。糙米經(jīng)碾米機(jī)處理之后就成白米，把糙米種到土里還可以發(fā)芽。

營(yíng)養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B1、B2、E、K，鈣、鐵、磷糙米——天然營(yíng)養(yǎng)的保健米營(yíng)養(yǎng)成份：175功效：糙米的最大特色是胚芽。胚芽含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素、維他命A、B1、B2、B12、葉酸，和各種礦物質(zhì)、大量的膳食纖維；可促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)展、安撫焦躁不安的神經(jīng)、凈化血管、促進(jìn)新陳代謝、幫助消化、清理腸胃及預(yù)防腳氣??；更能平衡血糖、防止尿酸過高；促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、防止便秘、大腸癌、糖尿病等功效：176預(yù)防改善癥狀：軟骨癥腰膝酸痛便秘大腸癌動(dòng)脈硬化糖尿病不孕焦躁不安早產(chǎn)流產(chǎn)青春痘黑斑皺紋皮膚粗糙肥胖抗衰老預(yù)防改善癥狀：軟骨癥腰膝酸痛177糯米——溫養(yǎng)腸胃的好谷類糯米又叫江米，是家常經(jīng)常食用的糧食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。逢年過節(jié)很多地方都有吃年糕的習(xí)俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。營(yíng)養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、糖類、維生素B1、B2、鈣、鐵、磷等糯米——溫養(yǎng)腸胃的好谷類營(yíng)養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、糖類、維生素178功效：現(xiàn)代科學(xué)研究表明，糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。

有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。功效：179預(yù)防及改善的癥狀：腹瀉產(chǎn)后痢疾腎虛多汗神經(jīng)衰弱痔瘡口渴體虛消瘦血虛頭暈眼花脾胃虛弱預(yù)防及改善的癥狀：180芝麻——明目美顏小尖兵芝麻原稱胡麻，相傳是西漢張騫通西域時(shí)引進(jìn)中國(guó)的?，F(xiàn)經(jīng)科學(xué)考證，芝麻原產(chǎn)我國(guó)云貴高原。在浙江湖州市錢山漾新石器時(shí)代遺址和杭州水田畈史前遺址中，發(fā)現(xiàn)有古芝麻的種子，證實(shí)了中國(guó)是芝麻的故鄉(xiāng)。

營(yíng)養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、維生素A、D、E、B1、B2、卵磷脂等芝麻——明目美顏小尖兵芝麻原稱胡麻，相傳是西漢張騫通西域時(shí)引181功效：芝麻可提供人體所需的維他命E、B1、鈣質(zhì)，特別是它的“亞麻仁油酸”成份，可去除附在血管壁上的膽固醇，同時(shí)還具有補(bǔ)肝益氣、強(qiáng)身、并可潤(rùn)燥滑腸、通乳，防止高血壓、動(dòng)脈硬化等心血管疾病的產(chǎn)生，并具有抗癌、補(bǔ)腦的效果。

功效：芝麻可提供人體所需的維他命E、B1、鈣質(zhì)，特別是它的“182預(yù)防改善癥狀：身體虛弱高血脂貧血高血壓肺結(jié)核腰酸腿軟耳鳴眼花發(fā)質(zhì)干燥發(fā)白掉發(fā)習(xí)慣性便秘乳汁缺少慢性神經(jīng)炎預(yù)防改善癥狀：身體虛弱高血脂183黑豆——養(yǎng)生美容的絕佳武器又稱烏豆，是大豆的一種，傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黑豆