職校評茶員（中級）考試培訓題庫大全（含答案）

PAGEPAGE206職校評茶員（中級）考試培訓題庫大全（含答案）一、單選題1.根據(jù)揀剔的標準,二級茶對1cm以下的茶梗要求。()A、1%B、2%C、5%D、剔除干凈答案：D2.條索指外形的()和緊結(jié)度。A、長短B、粗細C、形態(tài)D、大小答案：C3.茶葉標準是由()批準,以特定的形式發(fā)布。A、人民政府B、食品監(jiān)督局C、工商部門D、主管機構(gòu)答案：D4.烏龍毛茶評比時,要看()與品種特征是否一致。A、形狀B、顏色C、葉片D、顆粒答案：A5.審評烏龍茶第二沖浸泡時間為()分鐘。A、2B、3C、4D、5答案：B6.烏龍茶加權(quán)評分,內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)分數(shù)低于標準樣。應(yīng)作()處理。A、降級B、不合格C、不合格D、拒收答案：A7.古人以水沸()來辨斷“湯候”適時與否。A、蝦眼蟹眼魚目B、聲如振聲轉(zhuǎn)聲驟聲C、氣浮一縷二縷三續(xù)D、形辨聲辨氣辨答案：D8.陳茶湯色一般是。()A、橙黃明亮B、深紅昏暗C、冷后渾D、紅艷明亮答案：B9.取樣報告單應(yīng)寫明所有可能會影響取樣的()。A、客觀條件B、外在條件C、主觀條件D、內(nèi)在條件答案：A10.道德是由一定的社會經(jīng)濟關(guān)系所決定的特殊意識形態(tài),是以()為標準。A、個人評價B、大眾評價C、善惡評價D、社會評價答案：C11.審評大宗綠毛茶,宜用()規(guī)格審評杯。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：D12.()會影響評茶室空氣的純凈度。A、北面開窗,南面開門B、油漆時用新鮮豬血上色C、水槽落水管不設(shè)盛水彎頭D、增設(shè)氣窗答案：C13.按取樣規(guī)定,現(xiàn)有425件茶葉,應(yīng)取()件。

A、3件B、5件

C、6件

D、10件答案：D14.長炒青綠毛茶品質(zhì)規(guī)格等級分為()。A、一級至四級B、一級至五級C、一級至六級D、特級至十級答案：C15.下列()與作為評茶員的條件無關(guān)。A、嗅覺神經(jīng)B、色盲C、慢性傳染病D、容貌端莊答案：D16.圓炒青在香氣鑒別上主要看它的清高、清正、()程度。A、純正B、純和C、醇正D、醇和答案：B17.品種特征或地域特征明顯,()、花果香濃郁的為甲檔烏龍茶。A、毫香B、粟香C、豆香D、花香答案：D18.某批大宗綠茶外形得分為80分,內(nèi)質(zhì)得分85分,則該批大宗綠茶總得分為()分。A、83.25B、83.5C、83.75D、84答案：D19.特征可作為識別黃金桂名茶的主要依據(jù)。()A、芽毫顯露B、枝梗似“竹子節(jié)”C、枝壯大略有棱角D、葉形倒披針狀,色黃綠具光澤答案：D20.綠茶類有長、圓、扁三種規(guī)格，扁形茶龍井、大方、旗槍等為名優(yōu)綠茶類，其條索特征以下描述錯誤的是____。A、扁平光滑為佳B、條緊、狹長為差C、寬扁為差D、粗圓為佳答案：D21.審評葉底,主要看()A、嫩度勻度色澤B、嫩度整碎厚薄C、嫩厚卷D、厚薄攤答案：A22.茶號“8117”代表()綠茶貿(mào)易標準樣。A、雨茶一級B、雨茶二級C、秀眉特級D、秀眉一級答案：C23.烏龍茶審評碗高()mm。A、76B、65C、52D、55答案：C24.綠茶級別判定結(jié)果如外形評二等,內(nèi)質(zhì)評四等,應(yīng)以()級別判定。A、一等B、二等C、三等D、四等答案：C25.以下____常用玫瑰花進行加工花茶。A、綠茶B、烏龍茶C、紅茶D、普洱茶答案：C26.茶葉包裝標簽應(yīng)使用規(guī)范的漢字,可同時使用()或少數(shù)民族文字以及外文。A、圖片B、線條C、拼音D、箭頭答案：C27.揉捻后未及時干燥或干燥溫度低、(),茶葉易產(chǎn)生紅筋紅梗。A、時間短B、時間長C、濕度大D、濕度小答案：B28.根據(jù)等級評分,二級茶為()分。A、61-70B、71-80C、81-90D、91-100答案：C29.紫芽種加工成的綠茶葉底常出現(xiàn)()色澤。A、花青B、青綠C、靛青D、紅暗答案：C30.根據(jù)對樣評分法,符合標準樣,評（）分。A、+1分B、+2分C、+3分D、100分答案：D31.烏龍茶審評,沖泡時間為。()A、2minB、2-3minC、5minD、7min答案：B32.按烏龍茶的審評標準,茶水比例為()。A、1:22B、1:12C、1:20D、1:25答案：A33.若單個或單塊茶重量在500g以下時,則可將茶團或茶塊()。A、對半分成二份B、對角線分成四份C、任意分成兩份D、任意分成四份答案：A34.采用鋁箔包裝袋充氧包裝綠茶,6個月貯藏后,維生素C含量可保持()以上。A、96%B、90%C、85%D、92%答案：A35.紅茶萎凋時間應(yīng)充足,最短不可少于()小時。A、8B、7C、6D、10答案：C36.內(nèi)銷茶綜合定級計價評分,某項品質(zhì)因子低于標準樣,用()符號表示A、++

B、+C、-D、--

答案：D37.茶號“41022”代表()綠茶貿(mào)易標準樣。A、特珍特級B、特珍一級C、特珍二級D、珍眉一級答案：A38.某批烏龍茶對樣審評,加權(quán)平均后外形96分,內(nèi)質(zhì)98分,應(yīng)定()級A、特級B、一級C、二級D、三級答案：B39.在正常情況下,包裝的茶葉的含水率最高不超過()。A、7%B、6%C、5%D、4%答案：A40.祁門紅茶是中國十大名茶之一,其外形色澤為()泛灰光,通稱“寶光”。A、灰褐B、烏亮C、烏黑D、烏潤答案：D41.常用()描述四級色種的外形色澤。A、香蕉色B、砂綠C、青綠色

答案：C42.若在包裝后取樣,即在產(chǎn)品成件、()、刷嘜后取樣。A、密封B、檢樣C、打包D、裝箱答案：C43.不正常滋味要區(qū)別。()A、濃淡鮮爽醇和B、苦澀粗異C、酸甜辛辣D、酸餿霉焦答案：B44.圓炒青按形態(tài)分為()花色品種。A、珠茶特級一至五級B、雨茶秀眉貢熙C、珠茶秀眉碎茶D、珠茶雨茶碎茶貢熙答案：D45.黑毛茶評茶術(shù)語用“滋味醇厚,回味甘爽”,則評分為()分。A、90--99B、80--89C、70--79D、60--69答案：A46.“滋味稍濃”，它的含義是說滋味________。A、相當于標準樣B、低于標準樣C、略高于標準樣D、高于標準樣答案：C47.工夫紅茶葉底“細嫩多芽或有芽,紅明亮”是()的術(shù)語。A、一級B、二級C、三級D、四級答案：A48.烏龍茶干看條索主要評。()A、形狀嫩度色澤凈度B、松緊彎直整碎輕重C、花雜枯暗黑燥青燥D、油潤調(diào)勻枯暗花雜答案：B49.根據(jù)茶葉感官品質(zhì)審評,評茶室溫度應(yīng)保持在()℃左右。A、5℃B、10℃C、15℃D、20℃答案：D50.正常滋味要區(qū)別________。A、濃淡鮮爽醇和B、苦澀粗異C、酸甜辛辣D、酸餿霉焦答案：A51.烏龍茶級別判定結(jié)果如外形評二等,內(nèi)質(zhì)評三等,應(yīng)以()級別判定。A、一等

B、二等C、三等

D、四等答案：C52.根據(jù)白毛茶鮮葉標準,()不能作為一級白毛茶原料。A、單芽B、一芽一葉C、一芽二葉D、一芽三葉答案：D53.茶葉包裝標簽應(yīng)標示企業(yè)執(zhí)行的國家標準、行業(yè)標準、地方標準或經(jīng)備案的企業(yè)標準的()和順序號。A、批號B、名稱C、等級D、代號答案：D54.大紅袍部分品質(zhì)特征的描述是條索緊結(jié)、壯實,色澤稍帶寶色或油潤,香氣濃長或幽、清遠滋味醇厚、巖韻顯、回甘快杯底有余香,其符合()級標準。A、特B、一C、二D、三答案：B55.下列術(shù)語，________屬于等級評語。A、肥壯沉重B、稍高C、符合D、稍低答案：A56.茶葉取樣工作應(yīng)在清潔、干燥、()的場所進行。A、封閉衛(wèi)生B、陰涼干凈C、光線充足D、通風透氣答案：B57.若在包裝時取樣,直接()取樣。A、隨意B、按規(guī)定的抽取件數(shù)C、間隔抽取D、按規(guī)定的時間抽取答案：B58.____是烏龍茶的基本加工工藝流程。A、殺青——揉捻——悶黃——干燥B、曬青——做青——炒青——整形——烘干C、殺青——揉捻——干燥D、萎凋——揉捻——發(fā)酵——干燥答案：B59.某批烏龍茶對照一級標準樣,內(nèi)質(zhì)加杈平均總分為82分,品質(zhì)總86分,應(yīng)定為()級。

A、一級B、二級C、三級D、四級

答案：B60.綠茶評茶計價,如外形評二等,內(nèi)質(zhì)評四等,應(yīng)以()計價。A、二等B、三等C、四等D、五等答案：B61.白毛茶凈度評比時,要看老葉、()等夾雜物含量。A、茶花B、蠟葉C、細梗D、樹葉答案：B62.炒二、三青時(),會造成干茶色呈黃白。A、時間過短B、時間過長C、火溫過低D、火溫過高答案：D63.茶葉是飲料,其飲用價值取決于()的好壞。A、顏色B、滋味C、香氣D、葉底答案：B64.()不屬于描述白茶的品質(zhì)特征。A、芽毫B、板栗香

C、白毫D、毫香

答案：B65.“稍”與“略”兩詞的含義。()A、“稍”比“略”程度重一些B、“稍”比“略”程度輕一些C、基本相同D、差異較大答案：C66.根據(jù)《食品包裝裝潢》各國對色彩愛好與忌諱介紹,日本人忌諱色。()A、紅色B、白色C、藍色D、黑色

答案：D67.低檔茶葉不允許帶有()等。A、片B、花C、梗D、樹葉答案：D68.為了達到光線明亮,審評室天花板宜刷成()色。A、青B、綠C、乳黃D、白答案：D69.()材料主要用于陳列茶葉的包裝。A、錫質(zhì)B、紙質(zhì)C、銅質(zhì)D、鐵質(zhì)答案：A70.內(nèi)銷茶綜合定級計價時,發(fā)現(xiàn)微焦應(yīng)作()處理。A、按標準級定價B、不合格C、降級D、降價答案：D71.根據(jù)茶葉審評結(jié)果判定原則,總評分結(jié)果為分,則判為不合格。()

A、0

B、-1C、-2D、-3

答案：D72.烏龍毛茶評比時,要看色澤是否、品種呈色特征是否明顯()。A、砂綠油潤B、砂綠花雜C、鮮潤光潔D、油潤鮮活答案：D73.香氣清純?nèi)岷?，細長，令人有愉快感，稱為________。A、清香B、清高C、幽香D、花香答案：A74.茶樣灑落于兩邊的接茶器中,抽出接茶器即為()試樣。A、四份B、三份C、兩份D、一份答案：C75.一級鐵觀音的葉底要求____。A、肥厚軟亮，綠葉紅鑲邊B、肥厚軟亮，尚勻整C、肥厚尚軟亮，勻整D、尚肥厚軟亮，勻整答案：A76.烏龍茶葉底嫩度,主要看。()A、葉質(zhì)老嫩B、葉片大小整碎情況C、紅變的程度D、厚滿攤答案：A77.________素質(zhì)是職業(yè)素質(zhì)的核心。A、思想政治素質(zhì)B、職業(yè)道德素質(zhì)C、專業(yè)技能素質(zhì)D、科學文化素質(zhì)答案：B78.條索指外形的形態(tài)和()。A、彎曲度B、輕重C、緊結(jié)度D、潤澤度答案：C79.當含水率達()時,茶葉很可能發(fā)霉。A、6.0%B、7.0%C、8.0%D、8.8%答案：D80.青茶()或揉捻時投葉量過大,水汽不透而悶黃,導致茶葉帶黃。A、搖青B、殺青

C、晾青

D、曬青答案：B81.為收集新產(chǎn)品在市場供需資料,應(yīng)采用()市場調(diào)查法。A、面談B、信訪C、觀察D、試銷答案：D82.正方形評茶盤的規(guī)格,長寬各是,高30mm。()A、150mmB、230mmC、250mmD、300mm答案：B83.烏龍茶滋味以()為好。A、醇厚甜鮮B、淡薄舌澀C、酸甜辛辣D、酸飲霉焦答案：A84.外形特征“毫心多,稍肥壯,葉背有白茸毛,毫心很白”,屬于大白及水仙白毛茶()毛茶標準樣。A、一級B、二級C、三級D、特級答案：A85."鳳凰單樅以選用有雙層蓋的____彩色茶罐和長頸錫瓶貯藏為佳。A、銅制B、鋁制C、鐵制D、錫制答案：C86.“稍高”是指兩者相比，____稍好或某項因子稍高。A、產(chǎn)品規(guī)格B、某種程度C、品質(zhì)水平D、某些方面答案：C87.用石灰除濕保鮮法,容器內(nèi)相對濕度要低于()。A、20%—30%B、30%—40%C、30%—50%D、20%—50%答案：C88.烏龍茶品類不同,各有特點,鐵觀音香氣具。()A、梔子花香具音韻B、蘭花香具巖韻C、香氣如蘭似桂D、香高如肉桂答案：A89.用來描述的甲檔黑茶滋味的是“醇厚,回味()”。A、甘醇B、甘C、甘甜D、鮮醇答案：B90.茶號K102中的“2”是表示()A、茶廠代號B、級別C、季別D、類別答案：B91.某一烏龍茶對祥審評,品質(zhì)總分為92分,應(yīng)定級。()A、一級B、二級C、二級D、四級答案：A92.()是目前大眾化包裝和內(nèi)包裝中使用最廣的包裝材料。A、高分子復合袋B、紙質(zhì)包裝袋C、錫箔復合袋D、鋁箔復合袋答案：B93.綠茶綠湯,綠中呈()。A、橙B、紅C、黃D、白答案：C94.烏龍茶毛茶品質(zhì)規(guī)格等級分為()。A、一級至六級B、一級至五級C、一級至四級D、一級至三級答案：D95.綠毛茶審評時滋味“鮮醇、醇厚鮮爽”,應(yīng)定為()。A、一級B、二級C、三級D、四級答案：A96.黑磚茶的磚面平整,圖案清晰,棱角分明,厚薄一致,色澤()。A、黑色B、黑褐C、紅褐D、褐色答案：B97.茶葉枯黃,似“秋風落葉”,干枯松散,主要原因是()A、雨水青B、鮮葉粗老C、萎凋不足D、發(fā)酵過度答案：B98.茶葉制作時,要有選擇性的調(diào)節(jié)揉捻工序的時間、()和壓力的變化。A、時長B、投葉量C、氣候D、溫度答案：B99.某批茶葉品質(zhì)總分為80分，根據(jù)等級評分標準，應(yīng)定為________級。A、一級B、二級C、三級D、四級答案：C100.湯色黃帶淺綠色，運用____術(shù)語描述。A、綠黃B、黃綠C、杏黃D、淺黃答案：C101.毛茶計價辦法規(guī)定,正品茶是外形、內(nèi)質(zhì)分別定等各半計算()給價。A、合并B、按外形定等C、按內(nèi)質(zhì)定等D、外形、內(nèi)質(zhì)各半答案：A102.裝白茶的密封袋或容器要求要無毒、無異味、____。A、防水B、防潮C、透氣D、真空答案：B103.成品茶中,通常將通過()的茶稱為中段茶。

A、3-3.5孔B、4-5孔

C、6-8孔D、10孔以下答案：C104.鐵觀音加工標準樣設(shè)置分為()A、四級B、五級C、六級D、七級答案：B105.來樣包裝上標識“K110”，問包裝茶葉________A、鐵觀音B、色種C、奇種D、水仙答案：A106.烏龍茶審評碗規(guī)格。()A、100mlB、110mlC、120mlD、150ml答案：B107.揉捻葉溫度不高于()度,可以防止茶葉紅褐發(fā)枯。A、40B、50C、60D、70答案：A108.鳳凰單樅具有獨特的蜜糖香屬于()香。A、茶類香B、品種香C、產(chǎn)地香D、季節(jié)香答案：A109.道德具有特殊的規(guī)范性、獨特的多層次性、廣泛的社會性和()四個特點。A、更多的選擇性B、更大的穩(wěn)定性C、明顯的時代性D、明確的代表性答案：B110.所取的平均樣品應(yīng)迅速裝在能防塵、防潮、（）的茶樣罐或包裝袋內(nèi)。()A、除燥B、低溫C、保溫D、避光答案：D111.茶葉包裝材料要選用有利于()、印刷性能好的材料。A、包扎B、降解C、加工D、裁剪答案：C112.根據(jù)評分方法,對照標準樣“稍高”,應(yīng)給()分。A、+1分B、+2分C、-1分D、-2分答案：B113.特種茶類貿(mào)易標準樣,武夷巖茶標準樣設(shè)置為()。A、四級B、五級C、六級D、七級答案：D114.茶葉的整碎指茶葉勻齊程度及()的含量多少。A、上段茶B、茶梗、片C、下段茶D、中段茶答案：C115.白蘭花或其他“打底”花的花香突出，而主導花襯托不出，稱透底或____。A、淡薄B、透蘭C、糊涂D、透素答案：B116.下列評語中,說法是錯的。()A、香氣較高B、滋味稍淡C、湯色不明亮D、外形尚緊結(jié)答案：C117.評茶人員職業(yè)道德要求評茶人員熟練掌握茶葉感官審評的()和規(guī)則。A、手法B、標準C、方法D、程序答案：C118.根據(jù)舌的生理特點，________部位對鮮味和澀味最敏感。A、舌尖B、舌的兩側(cè)C、舌心D、舌根答案：C119.評比黑茶凈度時,要注意細梗和()含量。A、片末B、非茶夾雜物C、老葉D、樸片答案：B120.普洱茶按加工工藝及品質(zhì)特征分為普洱茶(生茶)、()兩種類型。A、普洱茶(散茶)B、普洱茶(緊壓茶)C、普洱茶(沱茶)D、普洱茶(熟茶)答案：D121.評茶室要求干燥,因此不宜()。A、設(shè)在樓上B、地面用多孔板架空C、增設(shè)除濕機D、透光窗下種植喬木樹種答案：D122.()不是黑茶餅茶審評外形的術(shù)語。A、泥鰍邊B、刀口邊C、鐵餅D、斧頭形答案：D123.職業(yè)道德能夠引導人們的職業(yè)活動向()和精神文明的正確方向發(fā)展。A、社會經(jīng)濟B、集體經(jīng)濟C、社會集體D、社會人際答案：A124.規(guī)范(),是改進茶葉露筋、樸的措施之一。A、涼青標準B、曬青標準C、采摘標準D、烘干溫度答案：C125.為提高嗅覺功能,嗅香氣的每個嗅香進程最好是()。A、2-3秒B、4-5秒C、5-6秒D、10秒以上答案：A126.審評室內(nèi)的溫度不宜過高,一般()。A、10-20℃B、15-27℃C、20-30℃D、10-27℃答案：B127.確定取樣件數(shù)后,隨機在核定取樣的每件茶葉中用()取樣,每件取250g。A、手B、茶斗C、取樣鏟D、審評盤答案：C128.香氣()只宜于描述茉莉花茶。A、清高B、鮮靈C、純和D、清香答案：B129.對滋味評分影響程度是。()A、茶量第一水溫第二時間第三B、茶量第一時間第二水溫第三C、水溫第一第二茶量時間第三D、水溫第一時間第二茶量第三。答案：A130.從堆垛抽取茶樣后,逐件開啟,從每件的上、中、下各部位抽取()盒(聽、袋)。A、3B、2-3C、3-5D、1-5答案：B131.茶號“C、300'’代表()貿(mào)易標準樣。A、武夷奇種特級B、武夷奇種一級C、武夷奇種二級D、武夷奇種三級答案：A132.烏龍茶于看主要評。()A、條索色澤凈度B、松緊彎直整碎輕重C、花雜枯暗黑燥青燥D、油潤調(diào)勻枯暗花雜答案：A133.下列對樣評語，________表示“低”。A、ΔB、⊥C、∨D、錯誤答案：D134.既可以描述香氣又可以描述滋味的評茶術(shù)語是()。A、醇厚B、鮮靈C、純正D、醇和答案：C135.茶湯呈“粉紅色”的原因是()。A、“C、TC、"茶加奶B、茶湯溫度下降C、酶促氧化偏輕D、品質(zhì)較差的小葉種紅茶答案：A136.鳳凰水仙中品質(zhì)最好的是()。A、鳳凰單樅B、鳳凰浪菜C、鳳凰水仙D、色種答案：A137.茶葉實物標準樣可存放于內(nèi)置()的缸、鐵箱等容器中。A、木炭B、冰塊C、熟石灰D、生石灰答案：D138.對于特殊地域、品種的烏龍茶毛茶,應(yīng)注意()是否突出。A、香氣B、色澤C、滋味D、“韻味”存答案：D139.分樣用到的評茶盤按()的順序編碼。A、從左到右B、從大到小C、從小到大D、從右到左答案：C140.茶葉標準樣品制備技術(shù)條件,按照國家標準(())的要求執(zhí)行。A、GB/T18790-2001B、GB/T18795-2002C、GB/T18795-2001D、GB/T18790-2002答案：B141.內(nèi)銷茶綜合定級計價評分,某項品質(zhì)因子高于標準樣,用()符號表示A、+B、++C、-D、--答案：B142.茶號K110中的第二位數(shù)字中的“1”是表示()A、茶廠代號B、級別C、季別D、類別答案：C143.以等級實物標準樣為依據(jù),某茶品質(zhì)總分為87分,應(yīng)定為()。A、一級一等B、一級二等C、二級三等D、二級四等答案：C144.茶葉香氣淡飄的主要原因。()A、雨水青B、做青溫度較高C、揉捻充足D、干燥用日光答案：B145.評茶人員在從事茶葉品質(zhì)評定這一職業(yè)時應(yīng)相互學習，相互____。A、交流B、求證C、批評D、幫助答案：A146.根據(jù)等級評分,一級茶為（）分。A、61-70B、71-80C、81-90D、91-100答案：D147.審評紅茶時,滋味上要區(qū)分濃厚、()、平淡優(yōu)次關(guān)系。A、醇厚B、醇和C、醇香D、醇正答案：B148.某批烏龍茶外形得分為81分,內(nèi)質(zhì)香氣得分85,滋味83,湯色87,葉底81,則該批烏龍茶總得分為()分。A、83.1B、83.2C、83.6D、83.7答案：B149.所取的平均樣品應(yīng)迅速裝在能防塵、()、避光的茶樣罐或包裝袋內(nèi)。A、除燥B、防潮C、保溫D、冷凍答案：B150.茉莉花茶制作時，鮮花處理后，待開放率達９０%以上，開放度達____即可付窨。A、60%B、80%C、85%~90%D、90%以上答案：C151.主評未評出優(yōu)次時,副評()。A、邀請第三者復評B、不宜穿插參與評茶C、與主評評議D、主持評茶答案：B152.成品茶中,通常將通過的茶稱為面裝茶。()A、3-3.5孔B、4-5孔C、6-8孔D、10孔以下答案：B153.外形特征“一芽一葉開展含一芽二葉,茶身稍大”屬于浙江龍井()級。A、特級B、一級C、二級D、三級答案：B154.()茶葉不是按季節(jié)不同劃分。A、高山茶B、春茶C、冬茶D、暑茶答案：A155.茶葉中的多酚類、____、酯類和芳香物質(zhì)，在一定條件下，均可氧化。A、礦物質(zhì)B、葉綠素C、維生素D、果膠答案：B156.毛茶計價辦法規(guī)定,隔年陳茶,品質(zhì)正常,按外形等分別()處理。A、降1--3個等級B、降5個等級C、降7個等級D、降8個等級答案：A157.黑茶、緊壓茶貯存根據(jù)（GB/T30375-2013）宜控制溫度25℃以下，相對濕度____A、70%B、60%C、50%D、80%答案：A158.食品標簽的基本原則是()A、標簽的所有內(nèi)容不得以錯誤的、引起誤解的、欺騙性的方式描述或介紹食品B、標簽的一切內(nèi)容必須清晰、簡要、醒目C、標簽的所有內(nèi)容不得以直接或間接的語言、圖形、符號導致消費者將食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆D、標簽的所有內(nèi)容,必須通俗易懂、準確可靠答案：C159.鑒別長炒青湯色,要看湯色色調(diào)變化如淺綠、黃綠、()程度。A、橙黃B、深黃C、綠黃D、清綠答案：C160.毛茶加工成各個花色的成品茶,使產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)格化的實物依據(jù)稱為()。A、毛茶標準樣B、加工標準樣C、驗收標準樣D、貿(mào)易標準樣答案：B161.以下不是黑茶審評內(nèi)質(zhì)滋味的術(shù)語是“()”。A、陳醇B、濃厚C、醇滑D、純厚答案：B162.審評大宗綠毛茶,用茶量宜為()。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：C163.茶葉葉底嫩度應(yīng)視()和茶類要求不同而有所區(qū)別。A、產(chǎn)地B、季節(jié)C、品種D、氣候答案：C164.審評青磚,浸泡時間宜為()分鐘。A、7B、8C、9D、10答案：B165.普洱茶級別的劃分是以嫩度為基礎(chǔ)，嫩度越高的級別也越高。衡量嫩度的高低主要看三點，以下描述錯誤的是____A、看芽頭的多少，芽頭多毫顯，嫩度高B、看條索（葉片卷緊的程度）緊結(jié)重實的程度，緊結(jié)重實的嫩度好C、看色澤光潤的程度，色澤光潤、潤澤的嫩度好，色澤干枯的嫩度差D、看整碎度，勻整的嫩度好，欠勻的嫩度差答案：D166.某一小包裝標有“綠底白字綠色食品標志”,問。()A、A級綠色食品B、AA綠色食品C、有機食品D、假冒產(chǎn)品。答案：A167.下列評語中,說法是錯的。()A、香氣較高B、滋味尚淡C、湯色明亮D、外形緊結(jié)答案：B168.茶葉經(jīng)過加工后重新組合形成的香型較多，以下____不屬于茶葉的香型。A、藥香型B、花香型C、清香型D、甜香型答案：A169.茉莉花茶具有____品質(zhì)特征。A、馥郁芬芳，鮮靈甘甜B(yǎng)、濃厚強烈，滋味甘甜C、芬芳濃郁，鮮爽甘甜D、味厚香重，余味濃烈答案：A170.按取樣規(guī)定,現(xiàn)有225件茶葉,應(yīng)取件。()A、3件B、5件C、6件D、10件答案：C171.取樣工作是一項非常認真細致的工作，對每一個____的茶葉都必須做到。A、水平段B、茶葉罐C、不同等級D、不同品種答案：A172.紅綠毛茶審評杯呈圓柱形,高()mm。A、75B、65C、52D、55答案：A173.下列木語,屬于對樣評語。()

A、醇厚B、酶和C、純正

D、V答案：D174.湯色偏紅的主要原因。()A、雨水青B、炒鍋溫度較高C、曬青或搖青過重D、揉捻不足答案：C175.烏龍茶正茶分為()A、正茶副茶B、鐵觀音色種C、粗茶細茶D、碎茶粉末答案：B176.()不是茶葉實物標準樣。A、毛茶標準樣B、成品茶標準樣C、加工標準樣D、貿(mào)易標準樣答案：B177.常用描述三級鐵觀音的外形。()A、肥壯B、壯結(jié)C、粗壯

D粗松答案：B178.根據(jù)茶葉感官品質(zhì)審評,其評茶時室內(nèi)溫度冬春應(yīng)保持在()左右。A、15-20℃B、20-25℃C、30℃D、45℃答案：A179.茶葉審評中力求做到民主、()、合理、正確。A、公正B、公開C、公平D、一致答案：A180.烏龍茶灰分含量標準不能超過()A、5%B、6.5%C、7%D、8%答案：B181.()不是按焙火程度進行分類的。A、半熟茶B、后發(fā)酵茶C、生茶D、熟茶答案：B182.嘗味時,每次入口茶湯數(shù)量以()為宜。A、2=3mlB、4=5mlC、6-8mlD、8ml以上答案：B183.按照國家標準（____）的要求執(zhí)行，一般標準樣品的有效期限為三年。A、GB/T18795-2003B、GB/T18796-2002C、GB/T18795-2001D、GB/T18795-2002答案：D184.烏龍茶干看主要評________。A、條索色澤凈度B、松緊彎直整碎輕重C、花雜枯暗黑燥青燥D、油潤調(diào)勻枯暗花雜答案：A185.烏龍茶干評的程序是。()A、先看面裝,后看中段,再看下身B、先看中段,后看面裝,再看下身C、先嗅香氣,后看條索,再看色澤D、先看條索,后看色澤,再嗅香氣答案：A186.()茶素有“青蒂綠腹紅鑲邊”的美譽。A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、普洱茶答案：A187.白毫銀針鮮葉原料要求嚴格,只采大白茶樹品種上的()。A、單芽B、葉片C、一芽一葉D、一芽二葉答案：A188.下列食品標簽上標明的體積單位,問是正確的。()A、VVB、LC、gD、kg答案：B189.香氣的高低一般以鮮嫩、()、濃郁為好。A、幽長B、清新C、清高D、綿遠答案：C190.審評室宜建在()。A、山坡B、地勢干燥C、鬧市區(qū)D、交通要道旁答案：B191.烏龍茶審評時，選110ml的倒鐘形杯，請問其投葉量是____。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：C192.茶號“9375”代表珠茶()貿(mào)易標準樣。A、特級B、一級C、二級D、四級答案：D193.鐵觀音主銷()。A、港、澳、東南亞地區(qū)和國家B、暢銷國內(nèi)外C、寧、杭、滬D、京、津、穗答案：B194.白毛茶形狀評比時,要看莖和()是否相連。A、鋒苗B、芽毫C、葉片D、芽葉答案：D195.特級工夫紅茶(大葉種)的色澤是()。A、烏褐欠潤B、灰褐潤C、烏褐尚潤D、烏褐油潤答案：D196.葉底評比主要審評葉底的嫩度、色澤和()。A、肥瘦B、短碎C、勻度D、硬雜答案：C197.對樣評語中，某項品質(zhì)因子低于標準樣用________符號表示。A、ΔB、┬C、錯誤D、正確答案：C198.紅茶評茶計價,外形為4等,內(nèi)質(zhì)為3等時,則按()的價格給價。A、二級B、三級C、三等D、四等答案：A199.分樣盤由膠合板或無毒塑料制成,白色,邊高()mm。A、25B、30C、35D、40答案：C200.審評名優(yōu)綠茶,宜用()用茶量A、3gB、4gC、5gD、7g答案：A201.()是職業(yè)道德中的最高境界,同時也是做人的最高境界。A、愛崗敬業(yè)B、誠實守信C、辦事公道D、奉獻社會答案：D202.曬青過度或(),會導致茶葉紅褐發(fā)枯。A、高溫燙傷B、低溫揉捻C、曬青不足D、曬青不勻答案：A203.含少量黃綠片是()白牡丹的凈度特征。A、特級B、一級C、二級D、三級答案：C204.隨著照明度增加,視覺疲勞下降。照明度在()以下效果最佳。A、370勒克B、1200勒克C、1300勒克D、1500勒克答案：B205.內(nèi)質(zhì)特征“香氣清鮮,滋味鮮醇,湯色紅亮,葉底紅勻”,屬于祁毛紅()毛茶標準樣。A、一級B、二級C、三級D、四級答案：B206.茶葉制定標準,能夠穩(wěn)定和提高()。A、產(chǎn)品質(zhì)量B、產(chǎn)品數(shù)量C、生產(chǎn)效率D、生產(chǎn)能力答案：A207.根據(jù)評檔法升降處理辦法，外形內(nèi)質(zhì)都有一項主要因子低于標準樣，應(yīng)作________處理。A、升半個檔B、降半個檔C、降一個檔D、升一個檔答案：B208.香氣審評,品種香應(yīng)注意區(qū)別()A、高山低山洲地之別B、品種香產(chǎn)地香季節(jié)香C、春茶夏暑茶秋茶之分D、茶類香地域香附加香答案：D209.以下是用來描述二級工夫紅茶的滋味的是()。A、鮮醇B、甘醇C、醇厚D、尚醇答案：C210.()有礙于評茶的準確性。A、嗜煙酒B、嗜茶C、著裝不齊D、嗜吃蘋果答案：A211.根據(jù)審評室采光要求,茶葉審評室宜。()A、座南朝北B、座北朝南C、座東朝西

D、座西朝東答案：A212.為滿足消費者對茶葉名、特、優(yōu)新產(chǎn)品的需求,應(yīng)采用()策略。A、名優(yōu)產(chǎn)品多樣化B、產(chǎn)品系列化C、同一產(chǎn)品多能化D、產(chǎn)品組分策略答案：A213.職業(yè)道德能夠通過個人的(),從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。A、道德準則B、道德標準C、道德行為D、道德規(guī)范答案：D214.根據(jù)等級評分,三級茶為分。()A、61-70B、71-80C、81-90D、91-100答案：B215.審評紅茶時,要鑒別葉底是否柔軟、光亮、色澤是否()。A、灰褐B、紅艷C、銅紅D、紅褐答案：C216.所保留的市場參樣，一般為一個級別3只至____只。A、4B、5C、6D、8答案：B217.根據(jù)GB/T21726-2008標準描述,黃茶的初制總歷時要()多小時。A、50B、60C、70D、80答案：C218.某茶廠4-6月的銷售額分別為105、110、105、115、110、120萬元,試用移動平均法預(yù)測7月份的銷售量為()A、110萬元B、115萬元C、120萬元D、125萬元答案：B219.審評烏龍茶時采用倒鐘形杯,宜用()規(guī)格審評杯。A、100mlB、110mlC、120mlD、150ml答案：B220.西湖龍井“老火糙米色”主要原因是()。A、早春氣溫低又早采B、茶園遮蔭C、高溫輝鍋D、夏秋茶轉(zhuǎn)制龍井答案：C221.高山茶色帶(),光澤好,鮮活。A、黃B、綠C、青D、紅答案：A222.武夷巖茶的精制在毛茶原料選取時，應(yīng)按____分別歸堆。A、產(chǎn)地、等級、品種B、季節(jié)、等級、品種C、產(chǎn)地、季節(jié)、品種D、產(chǎn)地、季節(jié)、等級答案：C223.長炒青毛茶評比時,要看色澤是否()、光潤、調(diào)勻。A、青綠B、鮮綠C、綠潤D、黃綠答案：B224.辨別香氣長短,應(yīng)以()為重點。

A、干嗅

B、熱嗅C、溫嗅D、冷嗅答案：D225.()有礙于評茶室空氣新鮮。A、增設(shè)氣窗B、落水管設(shè)盛水彎頭C、地板打蠟D、遠離實驗室答案：C226.下列標明保持日期方式，________是正確。A、保質(zhì)期六個月B、保質(zhì)期7天以內(nèi)C、保存至2005-1-31D、保存期18個月以上答案：A227.毛茶標準樣是毛茶收購或驗收時,確定其品質(zhì)等級和()的實物依據(jù)。A、茶葉價格B、生產(chǎn)水準C、加工水平D、質(zhì)量高低答案：A228.烏龍茶審評,第三泡嗅香氣,重點是嗅香氣。()A、香氣類型B、香氣高低C、香氣持欠程度D、有無異味答案：C229.不同的名優(yōu)綠茶對外形的要求不同，其中六安瓜片要求____。A、針形B、片形C、卷曲形D、珠形答案：B230.黑毛茶內(nèi)質(zhì)“葉底尚柔軟、尚明、欠勻齊”,應(yīng)評定為()。A、一級B、二級C、三級D、四級答案：C231.白茶的滋味以()、醇厚、清甜為好。A、鮮純B、鮮明C、鮮爽D、鮮醇答案：C232.審評滋味先要區(qū)別是否()。A、純正B、醇正C、飽滿D、苦澀答案：A233.茶葉審評用水,要求總氯小于()。A、0.1ppmB、0.2ppmC、0.5ppmD、1ppm答案：A234.名優(yōu)綠茶用焙籠烘焙時毛火采取____快烘烘干法。A、低溫、厚攤、慢翻B、低溫、薄攤、慢翻C、高溫、厚攤、勤翻D、高溫、薄攤、勤翻答案：D235.烏龍茶鑒別葉底時,看是否軟亮,()是否均勻或鮮艷明顯。A、紅邊B、綠葉C、紅點D、紅斑答案：A236.保存期在()以內(nèi)的食品,食品標簽上生產(chǎn)日期可只標明月日。A、保存期一個月B、保存期二個月C、保存期三個月D、保存期六個月答案：C237.干評臺臺面光潔,為()色,無雜異氣味。A、乳白B、乳黃C、黑D、淡咖啡答案：C238.來樣標簽上標明K110,問此茶樣是()。A、鐵觀音B、色種C、黃金桂D、觀音細茶答案：A239.下列術(shù)語,()不屬于對樣評語。A、符合B、稍高C、醇厚D、稍低答案：C240.某茶廠2002年預(yù)測銷售鐵觀音50t,實際銷售55t,試用指數(shù)平滑法預(yù)測2003年的銷售量是()。A、50tB、54.5tC、55tD、56t答案：B241.取樣報告單中無需寫明的是()。A、氣象條件B、取樣地點C、取樣用時D、取樣方法答案：C242.標準規(guī)定,烏龍茶粉末含量為。()A、1%B、1.5%C、6.5%D、7%答案：A243.揉捻工序中適度的加壓欠缺、投葉過少,茶條卷緊度不足,造成()出現(xiàn)。A、梗雜B、片末C、松散條D、樸片答案：C244.常用()描述春茶與夏暑茶的差別。A、醒厚B、清醋C、甜鮮D、帶澀答案：D245.夏暑茶香氣較低,應(yīng)()提高品質(zhì)。A、以涼代曬B、輕曬輕搖C、空調(diào)做青D、當天采摘,當天制作完成答案：C246.下列評語中,說法是錯的。()

A、香氣不高B、滋味稍淡C、湯色明亮

D、外形尚緊結(jié)答案：A247.紅茶審評標準用茶量為克。()A、3gB、4gC、5gD、6g答案：A248.玉露茶主銷()。A、青海、新疆B、日本C、武漢、重慶D、港、澳地區(qū)答案：C249.()具有“桂圓湯味”。A、閩紅B、云南滇紅C、正山小種D、祁門紅茶答案：C250.審評沱茶,用茶量宜為()。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：C251.根據(jù)舌的生理特點,()部位對鮮味和澀味最敏感。

A、舌尖B、舌的兩側(cè)C、舌心

D、舌根答案：C252.某批烏龍茶加權(quán)評分,外形的品質(zhì)分數(shù)低于標準樣,應(yīng)作()處理。

A、降級B、不合格C、合格D、拒收答案：A253.一級綠毛茶香氣不應(yīng)出現(xiàn)的是____。A、板栗香B、嫩香C、花香D、火工香答案：D254.某一色種樣品對樣審評,品質(zhì)總分為78分,應(yīng)定()級。A、一級B、二級C、三級D、四級答案：C255.三級鐵觀音的品質(zhì)權(quán)分為。()A、71-80B、81-90C、91-100D、101以上答案：B256.白毛茶內(nèi)質(zhì)審評以葉底嫩度、色澤為主,香氣注重()。A、“米香”B、“豆香”C、“花香”D、“毫香”答案：D257.遵紀守法是指評茶人員應(yīng)遵守()的法律法規(guī),具有高度的法律意識。A、地方B、政府C、企業(yè)D、國家答案：D258.黑茶評比條索時,要看是否緊卷,下段茶是否比例大、()。A、身骨重B、身骨輕C、手感沉D、手感輕答案：A259.工夫紅茶滋味的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()。A、20B、25C、30D、35答案：C260.外形特征“尚圓結(jié)色欠潤”屬于珠茶()級。A、一級B、二級C、三級D、四級答案：B261.工夫紅茶要求形狀為____。A、短鈍輕飄B、松扁短鈍C、緊實圓直D、松扁彎曲答案：D262.現(xiàn)有一批鐵觀音對照標準樣一級外形98分、湯色96分、香氣97分、滋味97分、葉底98分，該批鐵觀音的品質(zhì)加權(quán)總分為____。A、97.20B、97.25C、97.30D、97.35答案：B263.西湖龍井茶品質(zhì)特征中色澤要求____。A、糙米色B、枯黃色C、深黃D、墨綠色答案：A264.以等級實物標準樣為依據(jù),某茶品質(zhì)總分為92分,應(yīng)定為()。A、一級一等

B、一級二等C、二級一等

D、二級二等答案：B265.香氣審評,茶類香應(yīng)注意區(qū)別()。A、高山、低山、洲地之別B、品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香C、春茶、夏暑茶、秋茶之分D、地域香與附加香答案：B266.如果用高分子材料作為內(nèi)包裝,會造成茶葉的()污染。A、鈉B、錳C、鉛D、鉀答案：C267.茶葉取樣時,應(yīng)用()手指頭一抓到底,取出三段茶。A、拇指、食指B、拇指、食指、中指、無名指C、五個D、拇指、食指、中指答案：D268.成品茶中,通常將通過的茶稱為下段茶。()A、3-3.5孔B、4-5孔C、6-8孔D、10孔以下答案：D269.湘尖茶具有獨特的()。A、嫩香B、清香C、醇香D、松煙香答案：D270.()是因為初制不當而使茶葉本身產(chǎn)生不愉快的氣味。A、霉氣B、農(nóng)藥氣C、魚腥氣D、青草氣答案：D271.水壺是用于制備沸水的電茶壺,不宜選()燒水。A、紫砂壺B、不銹鋼壺C、玻璃壺D、鋁壺答案：D272.“條索卷曲”不適合()的描述。A、碧螺春B、峨蕊C、都勻毛尖D、眉茶答案：D273.滇青毛茶屬于()類綠茶毛茶。A、炒青B、烘青C、曬青D、蒸青答案：C274.審評烏龍茶精制茶審評杯呈倒鐘形,其容量是()A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：A275.茶葉審評室宜設(shè)在()。A、鬧市區(qū)B、交通要道旁C、娛樂場所旁D、城郊結(jié)合區(qū)答案：D276.審評紅茶時,湯色上主要鑒別是否紅艷、()。A、紅濃B、紅醇C、紅亮D、紅潤答案：A277.珠茶貿(mào)易標準樣分為()。A、一至三級B、特一至三級C、特一至五級D、特級一至五級不列級答案：D278.根據(jù)對茶樣外形特征觀察結(jié)果,()符合三級鐵觀音標準樣。A、條索粗壯、微重實,欠烏油潤B、條索粗壯,枯燥、褐燥C、條索緊結(jié)、圓整,色澤砂綠油潤D、條索較緊結(jié),色澤砂綠欠明答案：D279.黑毛茶外形對照標準樣定為3等,內(nèi)質(zhì)對照標準樣定為4等,則該黑毛茶品質(zhì)定級分為()。A、一級B、二級C、三級D、四級答案：B280.根據(jù)對茶樣外形特征觀察結(jié)果,下列符合三級鐵觀音標準樣。()A、條索肥壯,緊結(jié)重實,砂綠,三節(jié)色B、條索壯結(jié)欠重實,欠烏油潤C、條素粗壯,微重實,欠烏油潤D、條索粗松,枯燥褐燥答案：B281.葉底全芽或一芽二葉完整,較嫩灰綠明亮、勻齊的白茶為()。A、丙檔B、丁檔C、乙檔D、甲檔答案：D282.高山茶干茶茶色一般是。()A、色枯暗花雜B、色黃光澤較差C、色帶黃鮮活D、色深綠答案：C283.____是烏龍茶的基本加工工藝流程。A、殺青——揉捻——悶黃——干燥B、曬青——做青——炒青——整形——烘干C、殺青——揉捻——干燥D、萎凋——揉捻——發(fā)酵——干燥答案：B284.茶葉包裝標簽不得以虛報、使消費者誤解或使用()的文字。A、欺騙性B、準確性C、蒙蔽性D、說明性答案：A285.以往在毛茶收購中,()內(nèi)質(zhì)審評以葉底嫩度色澤為主。A、綠毛茶B、紅毛茶

C、白毛茶D、黃毛茶

答案：B286.特征可作為識別毛蟹名茶的主要依據(jù)。()A、芽毫顯露B、枝梗似“竹子節(jié)”C、枝壯大略有棱角D、色澤黃綠具光澤答案：D287.根據(jù)評茶室條件要求,干看臺工作面照度應(yīng)不低于lx。()A、10001xB、12001xC、15001xD、2000lx答案：A288.辨別茶葉香優(yōu)次,應(yīng)以()為重點。

A、干嗅B、熱嗅C、溫嗅

D、冷嗅答案：C289.西湖龍井投茶宜采用()方式。A、上投法B、中投法C、下投法D、隨意答案：A290.若要茶葉平衡水分保持在7%,環(huán)境的相對濕度應(yīng)控制在()。A、45%B、60%C、70%D、85%答案：A291.審評大宗精制紅茶,宜用()規(guī)格審評杯。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：B292.綠茶加工中由于揉捻過度等原因致使()過多氧化,會使茶葉灰暗(枯)。A、茶多酚B、維生素C、礦物質(zhì)D、茶黃素答案：A293.滋味“醇厚”常用于描述()級鐵觀音的香氣。A、一級B、二級C、三級D、四級答案：A294.甲檔黑茶滋味的描述是“醇厚，回味____”。A、甘醇B、甘爽C、甘甜D、鮮醇答案：B295.根據(jù)評茶室條件要求,樣品庫相對濕度應(yīng)維持在不大于?！?A、50%B、60%C、65%D、75%答案：C296.適合嗅香氣時溫嗅的溫度是()。A、30℃B、45℃C、55℃D、75℃以上答案：B297.白茶的茶湯以杏黃、()、淺黃清澈明亮為好。A、金黃B、杏綠C、橙黃D、淺綠答案：B298.鐵觀音與色種區(qū)別的主要標志________。A、鮮甜B(yǎng)、澀味C、音韻D、酸味答案：C299.常用

描述烏龍茶的品質(zhì)特征。()

A、清湯綠葉

B、紅湯紅葉C、青蒂綠腹紅鑲邊D、黃湯黃葉答案：C300.審評烏龍茶內(nèi)質(zhì)的順序是()。A、看湯色→聞香氣→嘗滋味→評葉底B、聞香氣→看湯色→嘗滋味→評葉底C、聞香氣→嘗滋味→看湯色→評葉底D、看湯色→嘗滋味→聞香氣→評葉底答案：B301.對樣評語中，某項品質(zhì)因子與標準樣相符________符號表示。A、┴B、┬C、正確D、Δ答案：C302.烏龍茶濕評的程序是________。A、先看湯色，快嗅香氣，再嘗滋味，后評葉底B、先嗅香氣，快看湯色，再嘗滋味，后評葉底C、先嗅香氣，快嘗滋味，再看湯色，后評葉底D、先嘗滋味，快看湯色，再嗅香氣，后評葉底答案：B303.烏龍茶審評審評次數(shù)為____次。A、1B、2C、3D、4答案：C304.包裝識別圖案的標志上注明“R”,表示該產(chǎn)品。()A、綠色食品B、有機食品C、已注冊登記D、未注冊登記答案：C305.石亭綠以“三綠三香”著稱,其香氣帶()。A、杏仁香綠豆香蘭花香B、梔子香桂花香巖韻C、蘭花香花果香月季花D、栗香青香海藻香答案：A306.某個茶樣外形“條索緊結(jié)、圓整,色澤砂綠油潤”,與()所用標準樣適當。A、一級鐵觀音B、二級鐵觀音C、三級鐵觀音D、四級鐵觀音答案：A307.____不是茶葉在加工過程中產(chǎn)生的滋味。A、陳味B、焦味C、酸味D、煙味答案：A308.審評時應(yīng)快看湯色,因為溶于熱水中的()物質(zhì)與空氣接觸后很易氧化變色。A、維生素B、多酚類C、氨基酸D、礦物質(zhì)答案：B309.手指撳壓葉底柔軟,放手后()的嫩度好。A、彈起B(yǎng)、松起C、不松起D、微松起答案：C310.分樣后,將縮分后的試樣按樣品()順序依次置于于評茶盤中。A、時間B、編碼C、標記D、大小答案：B311.辨別茶葉香型,應(yīng)以()為重點。

A、干嗅B、熱嗅C、溫嘎

答案：B312.根據(jù)等級評分標準若品質(zhì)分數(shù)為85分,應(yīng)定()A、一級B、二級C、三級D、四級答案：B313.某個茶樣外形條索緊細結(jié)實，色澤烏油潤，砂綠，三節(jié)色。與下列________所用標準樣適當。A、一級色鐘B、二級觀音C、三級觀音D、四級色種答案：A314.根據(jù)等級評分法（百分制），某一批鐵觀音樣品對照標準樣進行評分，其品質(zhì)總分為86分，應(yīng)定____級。A、一級B、二級C、三級D、四級答案：B315.____是成品茶交接驗收的主要依據(jù)。A、毛茶標準樣B、加工標準樣C、貿(mào)易標準樣D、驗收標準樣答案：B316.根據(jù)舌的生理特點,()部位對酸味最教感。

A、舌尖

B、舌的兩側(cè)后部C、舌心D、舌后根答案：B317.黃山毛峰名茶主銷()。A、東北三省B、京、津、滬C、寧、杭、滬D、港、澳地區(qū)答案：B318.某批外銷茶定級評分,品質(zhì)因子評分有三項“稍低”(-1分),應(yīng)()評定。A、低于標準樣B、不合格C、降半級

D、降一級答案：A319.白毛茶香氣“嫩香、毫香顯”是描述()。A、特級B、一級C、二級D、三級答案：A320.根據(jù)揀剔的標準要求,高級茶中梗的含茶量(。()A、1%B、3%C、5%D、揀凈答案：D321.西湖龍井具有獨特清香屬于()香。A、茶類香B、品種香C、地域香D、附加香答案：A322.加工條紅茶時,可根據(jù)制作時的情況及時調(diào)節(jié)萎凋槽風量和()。A、萎凋時長B、萎凋時間C、加工濕度D、加工溫度答案：B323.（）情況下,食品標簽上可以免除保存日期或保質(zhì)日期的標志。A、保存期7天以上B、保存期一個月C、保存期三個月D、保存期18個月以上答案：D324.如烏龍茶上段茶過多,表示()茶葉多,身骨差。A、粗老采B、細嫩采C、標準采D、偏嫩采答案：A325.烏龍茶湯色的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()。A、5B、10C、15D、20答案：A326.茶葉(實物)標準樣分為:毛茶標準樣、()和貿(mào)易標準樣。A、產(chǎn)品標準樣B、加工標準樣C、企業(yè)標準樣D、對應(yīng)標準樣答案：B327.茶葉審評時一般()進行嗅香氣。A、從右到左B、從左到右C、隨意D、兩邊往中間答案：B328.茶葉審評過程中由5人獨立完成審評過程的稱為()。A、獨立審評B、集中審評C、分散審評D、集聚審評答案：A329.色度指茶葉的顏色及其()程度。A、鮮活B、光亮C、油潤D、深淺答案：D330.某批茶葉品質(zhì)總分為75分,根據(jù)等級評分標準,應(yīng)定為級。()A、一級B、二級C、三級D、四級答案：C331.評茶人員應(yīng)充分認識到自己所從事職業(yè)的____價值，樹立職業(yè)榮譽感。A、經(jīng)濟B、政治C、社會D、產(chǎn)業(yè)答案：C332.條形緊結(jié)碩大,葉肉厚實,形態(tài)豐滿,稱為()A、壯結(jié)B、肥壯C、粗壯D、粗松答案：B333.()名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美譽。A、鐵觀音B、黃金桂C、肉桂D、白牡丹答案：B334.用來描述甲檔烏龍茶香氣的是“()”。A、優(yōu)雅純正B、優(yōu)雅純和C、清雅純正D、清雅純厚答案：A335.產(chǎn)品標準是檢驗產(chǎn)品規(guī)格、質(zhì)量的()。A、標尺B、參考C、尺度D、準則答案：A336.職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、()、實用性、規(guī)范性、社會性、時代性。A、現(xiàn)實性B、連續(xù)性C、預(yù)見性D、標準性答案：B337.烏龍茶的湯色評分系數(shù)為()。A、5%B、10%C、15%D、20%答案：A338.某批烏龍茶對樣審評，加權(quán)平均后外形92分，內(nèi)質(zhì)95分，應(yīng)定________級。A、特級B、一級C、二級D、三級答案：B339.()強調(diào)了安全、衛(wèi)生、技術(shù)進步和標準,是企業(yè)組織生產(chǎn)和活動的依據(jù)。A、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護者》B、《中華人民共和國勞動法》C、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》D、《中華人民共和國標準化法》答案：D340.茶葉標簽必須清晰地標明該包裝內(nèi)茶葉的生產(chǎn)日期(或包裝日期)和{.XZ}。A、地理標志B、保質(zhì)期C、陳化期D、飲用時間答案：B341.“尚濃”與“欠濃”比較,程度比“欠濃”。()A、淡一些B、濃一些C、相當D、差異較大答案：B342.有一外銷茶定級評分時，品質(zhì)因子評分有一項“較低”（-2分），一項“稍低”（-1分），應(yīng)________評定。A、降級B、降四分之一級不合格C、降一級D、不合格答案：D343.某一小包裝防偽標志為“藍底綠色食品標志”,問。()A、A級綠色食品B、AA綠色食品C、有機食品D、假冒產(chǎn)品答案：B344.常用一描述紅茶的品質(zhì)特征。()A、清湯綠葉B、紅湯紅葉C、青蒂綠腹紅鑲邊D、黃湯黃葉答案：B345.條形紅毛茶評比時,要看條索有無粗松、()、輕飄等缺點。A、圓條B、細條C、長條D、扁條答案：D346.香氣審評，純正香氣應(yīng)注意區(qū)別________。A、高山低山洲地之別B、品種香產(chǎn)地香季節(jié)香C、春茶夏暑茶秋茶之分D、茶類音地域香附加香。答案：D347.茶葉標準建立了以()為主體,地方標準和企業(yè)標準為補充的標準體系。A、國家標準、國際標準B、國際標準、行業(yè)標準C、國家標準、行業(yè)標準D、國家標準、實物標準答案：C348.新茶與陳茶區(qū)別的主要標志()A、新茶香B、湯色深暗C、色澤枯暗D、苦澀味答案：A349.在自然光充足情況下,評茶較為準確,因此干評臺應(yīng)()。A、直射光照射得到地方B、南向窗下C、北向窗下D、西照窗下答案：C350.下列術(shù)語,()不屬于等級評語。A、稍低B、濃郁C、清高D、馥郁答案：A351.茶葉在貯藏過程中，氨基酸及其轉(zhuǎn)化產(chǎn)物、氨基酸與____的作用也會使茶葉的香氣發(fā)生變化。A、茶黃素B、兒茶素C、茶多酚D、茶紅素答案：B352.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()。A、3PB、4PC、5PD、6P答案：C353.()最早是用于石灰陳濕保鮮法。A、牛皮紙包裝B、宣紙包裝C、綿紙包裝D、絹紙包裝答案：A354.冬天評茶,湯色易變的原因是()。A、天氣變B、空氣清新C、環(huán)境干燥

D、較少噪聲

答案：A355.烏龍茶因曬青不足引起(),從而形成干茶色澤青綠。A、消青B、積青C、走水不勻D、滯青答案：D356.茶葉衛(wèi)生標準規(guī)定、鉛的殘留量不能超過。()A、0.1mgkgB、0.2mglgC、1mgkgD、2mgkg答案：D357.以下屬于描述扁形綠茶外形寬松的品質(zhì)術(shù)語為____。A、不扁平B、形狀不緊、邊沿不光削C、不平滑挺直D、條形過于細緊答案：B358.下列________一條屬于評茶員職業(yè)道德規(guī)范。A、熱愛本職，精業(yè)勤業(yè)B、熱愛專業(yè)，忠于職守C、科學嚴謹，不斷進取D、顧全大局，忠于職守答案：C359.茶葉是供人們飲用的一種食品,按照國家的有關(guān)規(guī)定,其銷售包裝的標識應(yīng)符合()《食品標簽通用標準》的規(guī)定。A、GB14487

B、GB23776C、GB191D、GB7718

答案：D360.防觸電最可靠最有效的措施()。A、保護接地B、保護接中線C、安裝漏電保護裝置D、注意安全距離答案：A361.現(xiàn)有一批烏龍茶對照標準樣二級外形82分、湯色84分、香氣84分、滋味83分、葉底82分，該批烏龍茶的品質(zhì)加權(quán)總分為____。A、83.00B、83.05C、83.10D、83.15答案：B362.根據(jù)評茶室條件要求,室內(nèi)噪聲不應(yīng)超過()dB。A、30dBB、45dBC、50dBD、100dB答案：C363.比如DB33/T,它是屬于()標準。A、國家B、地方C、行業(yè)D、企業(yè)答案：B364.行業(yè)標準，其標準代號是××，××/T（農(nóng)業(yè)為____）。A、NYB、LYC、DYD、MY答案：A365.下列________一條屬于評茶員職業(yè)道德規(guī)范。A、熱愛本職，精業(yè)勤業(yè)B、忠于職守，愛崗敬業(yè)C、熱愛專業(yè)，忠于職守D、顧全大局，忠于職守答案：B366.茶葉干燥時,溫度過高會使葉底()。A、縮緊B、散開C、攤開D、卷曲答案：A367.外形欠光滑平伏，斷碎欠完整屬于____類型綠茶的品質(zhì)弊端。A、針形B、扁平形C、卷曲形D、珠形答案：B368.()決定茶葉的等級和品質(zhì),是檢驗的基本項目。A、包裝過程B、取樣C、貯藏D、感官審評答案：D369.()于1993年10月31日第八屆全國人大常務(wù)委員會第四次會議通過,共八章五十五條,1994年1月1日起施行。A、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護者》B、《中華人民共和國勞動法》C、《中華人民共和國計量法》D、《中華人民共和國憲法》答案：A370.以下()其品質(zhì)特征形成“三綠一爽”。A、炒青綠茶B、烘青綠茶C、蒸青綠茶D、曬青綠茶答案：C371.帶電滅火不宜選用()。A、1211滅火器

B、泡沫滅火器

C、二氧化碳滅火器D、干粉滅火器答案：B372.普通(大宗)綠茶的香氣評分系數(shù)為()。A、30%B、10%C、25%D、20%答案：A373.茶號“9368”代表()綠茶貿(mào)易標準樣。A、珍眉一級B、珍眉二級C、珍眉三級D、珍眉四級答案：B374.葉底的勻度,主要看。()

A、嫩度勻度色澤

B、嫩度整碎厚薄C、老嫩大小厚攤色澤等一致程度D、紅變程度答案：C375.毛茶收購含水分一律按規(guī)定標準計價,如含水量為-9%,應(yīng)。()A、不補不扣B、扣1%C、扣2%、D、隆一等

答案：B376.條形紅毛茶評比時,要看條索是否細緊重實、()。A、粗松B、平伏C、平整D、勻齊答案：B377.烏龍茶審評標準用茶量為()克。A、3gB、4gC、5gD、bg答案：C378.職業(yè)道德要求人們在從事職業(yè)活動時具有強烈的社會責任感和高度的()。A、法律意識B、行為約束C、傳統(tǒng)習慣D、集體意識答案：A379.根據(jù)《食品包裝裝潢》港澳地區(qū)對色彩愛好與忌諱介紹,港澳地區(qū)愛好()色A、紅綠B、紅白色C、青綠紫D、橙藍色答案：A380.根據(jù)評檔法升降處理辦法,內(nèi)質(zhì)一項因子,外形有二項次要因子高于標準樣,應(yīng)作()處理A、降半個檔B、降一個檔C、升半個檔D、升一個檔答案：C381.茶葉品質(zhì)審評,要求天平的感量為()。A、0.1gB、0.01gC、0.001gD、0.0001g答案：A382.紅茶香氣出現(xiàn)香氣新鮮、活潑,具有舒爽的感覺,該用“()”這一術(shù)語描述。A、鮮爽B、鮮甜C、甜和D、濃烈答案：A383.在確定企業(yè)標準樣時,()茶葉,企業(yè)品質(zhì)水平要高于行業(yè)標準或國家標準。A、低一級B、同級C、高一級D、高兩級答案：B384.普洱毛茶的等級劃分正確的是____A、五級十等B、特，一至十級C、六級十二級D、特，一至十二級答案：B385.審評緊壓茶,浸泡時間宜為()}分鐘。A、7B、8C、9D、10答案：A386.鐵觀音部分品質(zhì)特征的描述是條索緊結(jié),香氣較清高持久,滋味清醇較爽、音韻較顯,其符合()級標準。A、一級B、二級C、三級D、四級答案：B387.根據(jù)《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》,茶葉中DDT最大限量為()。A、5mg/kgB、2mg/kgC、0.5mg/kgD、0.2mg/kg答案：D388.________特征可作為識別水仙名茶的主要依據(jù)。A、芽毫顯露B、枝梗似“竹子節(jié)”C、枝壯大略有棱角D、色澤黃綠具光澤答案：C389.如果茶湯入口微苦后(),這是好茶。A、減弱B、平淡C、回甘D、變澀答案：C390.根據(jù)外形審評各項因子對樣評比分析確定等級時,要注意()的比重。A、上段茶B、中段茶C、下段茶D、各段茶答案：D391.特級鐵觀音樣品外形結(jié)實、勻整,砂綠、翠潤。問所用標準()。A、不合理B、合理C、待定D、無標準答案：A392.經(jīng)市場調(diào)查,得知一些消費者對仙飲烏龍茶有特殊要求,為提高市場適應(yīng)能力,應(yīng)采用()策略。A、主次結(jié)臺策略B、產(chǎn)品擴充策略C、產(chǎn)品特殊策略D、商標擴展策略答案：C393.根據(jù)對茶葉抽檢,發(fā)現(xiàn)某一小包裝茶葉沒有標明產(chǎn)品生產(chǎn)日期,應(yīng)視為。()

A、合格

B、不合格C、符合標準D、不符合標準

答案：B394.烏龍茶評茶計價如外形評一等,內(nèi)質(zhì)評三等,應(yīng)以()計價。A、二等B、三等C、四等D、五等答案：A395.在茶葉審評過程時,以下不是采用集體評分形式的是()。A、1人B、3人C、5人D、7人答案：A396.()適宜紙包和紙袋裝茶葉。A、灰藏法B、抽氣充氮C、低溫貯藏D、倉庫貯存答案：A397.若在包裝后取樣,在核定本批次茶葉所取的件數(shù)后,從堆垛的()隨機抽取核定件數(shù)的茶葉。A、不同部位B、上方C、下方D、中間答案：A398.紙包裝不僅可吸附茶葉中的（）,還可去除新茶的青草氣。A、灰塵B、水分C、粉末D、雜質(zhì)答案：B399.企業(yè)標準需經(jīng)標準化行政主管部門備案,有效期()年。A、1B、2C、3D、4答案：C400.30度左右聞香氣,感覺香氣()。A、濃郁B、燙鼻C、清淡

D、低沉答案：D401.白茶原產(chǎn)于(),是外銷的特種茶之一。A、臺灣省B、福建省C、浙江省D、江蘇省答案：B402.永春佛手鮮葉大如掌，橢圓形，葉肉肥厚，關(guān)于其品質(zhì)特征描述錯誤的____A、茶條緊結(jié)肥壯、卷曲似海蠣干，色澤砂綠烏潤B、香氣濃銳似香櫞果香味C、滋味清醇回甘D、湯色橙黃清澈，葉底肥厚柔軟。答案：C403.審評烏龍茶精制茶審評杯呈倒鐘形,其容量是()。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：A404.根據(jù)舌的生理特點,舌心對()最敏感。A、甜味B、澀味C、咸味D、酸味答案：B405.評茶人員必須按茶類()客觀評定茶葉優(yōu)劣。A、價格B、品種C、市場需求D、品質(zhì)答案：D406.香氣“馥郁”常用于描述()鐵觀音的香氣。

A、一級B、二級C、三級

D、四級答案：A407.白毛茶形狀評比時,要看有無()、“破張”、折皺、折貼、卷縮等缺點。A、“板葉”

B、“板片”C、蠟葉

D、老葉答案：B408.高爽有()或略有嫩香或帶花香的為甲檔綠茶。A、毫香B、清香C、豆香D、栗香答案：D409.沱茶(GB/T9833.5-2013)標準實物樣為品質(zhì)的最低界限,每年更換一次。()A、三B、四C、五D、六答案：C410.毛茶收購含水分一律按規(guī)定標準計價,烏龍茶標準合水量為。()A、5%B、6%C、7%D、8%答案：C411.某個茶樣外形條素緊結(jié)尚重實,色澤烏油潤,尚砂綠,三節(jié)色。與下列()所用標準祥適當。A、一級色鐘B、二級觀音

C、三級觀音

D、四級色種答案：B412.一級的綠毛茶香氣不應(yīng)出現(xiàn)的是()。A、板栗香B、嫩香C、花香D、火工香答案：D413.烏龍茶審評杯規(guī)格()A、110ml

B、150m1

C、200mlD、250ml答案：A414.根據(jù)評檔法升降處理辦法,外形一項因子,內(nèi)質(zhì)有二項次要因子高于標準樣,應(yīng)作（）處理。A、降半個檔B、B、升半個檔C、降一個檔D、升一個檔答案：B415.()香氣滋味品質(zhì)方面保持較長。A、真空包裝B、充氮包裝C、充氧包裝D、脫氧包裝答案：D416.名優(yōu)綠茶內(nèi)質(zhì)審評()為主。A、香氣滋味B、湯色葉底C、香氣湯色D、葉底嫩度色澤答案：D417.茶葉沖泡后,芽葉攤展,()、色澤、勻度及鮮葉加工合理與否,均可在葉底中暴露。A、采摘時間B、地域特點C、原料質(zhì)量D、葉質(zhì)老嫩答案：D418.茶葉用錫罐包裝,被視為衛(wèi)生不合格產(chǎn)品,其原因()A、使茶葉污染上鉛B、使茶葉污染上錫C、使茶葉污染上銅D、使茶葉污染上DDT答案：A419.外銷茶定級計價評分,某項品質(zhì)因子與標準樣相符,評分。()A、+1分B、+2分C、+3分D、100分答案：D420.茶葉儲放優(yōu)良的綜合防護性能,包括良好的()、防潮性、遮光性等。A、阻氣性B、透氣性C、防腐性D、保護性答案：A421.普洱茶按加工工藝及品質(zhì)特征分為____兩種類型。A、沱茶、緊茶B、散茶、緊壓茶C、餅茶、磚茶D、生茶、熟茶答案：D422.抽氣充氮是保管茶葉較先進的方法,問小包裝應(yīng)用()包裝。A、聚乙烯袋B、聚脂聚乙烯袋C、聚脂鋁箔聚乙烯袋D、鋁箔袋答案：C423.某個茶祥外形條索緊細結(jié)實,色澤烏油潤,砂綠,三節(jié)色。與下列()所用標準樣適當A、一級色鐘B、二級觀音C、三級觀音D、四級色種答案：A424.“橙黃明亮”常用于描述()湯色色澤。A、烏龍茶B、名優(yōu)綠茶C、紅茶D、黃茶答案：A425.職業(yè)道德能夠引導人們的職業(yè)活動向社會經(jīng)濟和()的正確方向發(fā)展。A、物質(zhì)文明B、規(guī)范化生產(chǎn)C、精神文明D、規(guī)范化管理答案：C426.烏龍茶審評中，辨別湯色呈色程度，一般要求____或橙黃清澈明亮。A、明黃B、杏黃C、金黃D、淺黃答案：C427.紅碎茶篩轉(zhuǎn)后,要對樣評比粗細度、勻齊度和()。A、凈度B、重實度C、整碎度D、潤澤度答案：A428.毛茶收購含水分一律按規(guī)定標準計價,綠茶標準含水量為()。A、6%B、7%C、8%D、9%答案：B429.珠茶顆粒不緊、外形____，碎末多是綠茶常見弊病之一。A、平B、扁C、松D、散答案：B430.辦事公道是人民對每個從業(yè)者的基本要求,因此職業(yè)守則要求評茶員應(yīng)()。A、遵紀守法,文明經(jīng)商B、文明經(jīng)商,微笑服務(wù)C、注重調(diào)查,實事求是D、服務(wù)群眾,熱情周到答案：C431.以下烏龍茶中，____其外形色澤具有綠褐油潤帶寶色。A、鐵觀音B、武夷巖茶C、嶺頭單叢D、閩北水仙答案：B432.()是特級炒青綠茶的色澤要求。A、綠油潤B、灰綠光潤C、烏綠潤D、墨綠烏潤答案：D433.茶葉審評的茶樣盤要求應(yīng)漆成()。A、黑色B、無反光的乳白色C、淡黃色D、淡咖啡色答案：B434.為增加審評室的光線,一般采用()斗式采光窗。A、南向B、北向C、東向D、西向答案：B435.烏龍茶審評時采用鐘形杯,其用茶量宜為()。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：C436.名優(yōu)綠茶香氣項目的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()。A、30%B、25%C、15%D、10%答案：B437.特級白毫銀針的湯色是()。A、橙黃、明亮B、黃、清澈C、杏黃、清澈D、淺杏黃、清澈明亮答案：B438.茶葉審評,若某項品質(zhì)因子高于標準樣,常用()來記錄品質(zhì)。A、┬B、正確C、┴D、△答案：D439.成品茶“脫檔”的原因是()。A、精制茶大小或長短不一B、上中下三段茶比例不當C、外形葉底花雜D、制作過程火溫過高答案：B440.干看烏龍茶色澤主要評。()A、顏色深淺程度B、色度和光澤度C、油潤枯燥D、調(diào)勻枯暗花雜答案：B441.烏龍茶審評杯呈倒鐘形,其高()mm。A、76B、65C、52D、55答案：C442.毛銀針精制主要有篩分、揀剔，復火3道工序，最后裝箱，以下精制方法錯誤的是____。A、用６號或７號篩篩分，篩上為特級銀針，芽針長大潔白；篩下稍遜，為一級銀針。B、銀針揀剔要求精細，用手工揀除蠟葉、黃片、紅張，老皮，枝梗和雜物。C、復火溫度80℃－85℃，時間10~30分鐘，中間翻烘一次，嚴防斷碎。D、將復火適度的銀針趁熱由焙籠直接倒入茶箱。答案：B443.根據(jù)評分方法,對照標準樣相當,按規(guī)定給()分。A、0

B、-1C、-2

D、-3答案：A444.某一小包裝標有“綠底白字綠色食品標志”，問________。A、A級綠色食品B、AA綠色食品C、有機食品D、假冒產(chǎn)品。答案：A445.外形色澤烏黑油潤或()油潤顯金毫,勻整,凈度好的為甲檔工夫紅茶。A、褐色B、棕褐C、黑褐D、紅褐答案：B446.紅碎茶(大葉種)1號的香氣特征是()。A、高香持久B、嫩香持久C、清香柔和D、香氣高遠答案：B447.根據(jù)對樣評分法,對照標準樣較低,評()分。A、-1分B、-2分C、-3分D、+1分答案：B448.壓制茶的香氣評分系數(shù)為()。A、30%B、10%C、25%D、20%答案：B449.()是一級春芽的條索特征。A、肥嫩緊直B、肥嫩緊結(jié)有鋒苗C、緊細重實D、尚緊結(jié)答案：B450.泡茶技藝的三要素是。()A、茶量水溫時間B、備具備茶備水C、擇水擇具沖泡D、溫壺燙杯洗茶答案：A451.常用描述鐵觀音與色種的區(qū)別。()A、甜香B、果香C、音韻D、花香答案：C452.茶葉包裝標簽上的所有內(nèi)容應(yīng)通俗易懂、準確,有()。A、事實依據(jù)B、證書編號C、證明圖片D、科學依據(jù)答案：D453.來樣包裝上標識“C701”,問包裝茶葉()A、鐵觀音B、色種C、奇種D、水仙答案：C454.茶葉審評嘗滋味時,每次入口茶湯數(shù)量以()為宜。A、2-3mlB、4-5mlC、6-8mlD、8ml以上答案：B455.以下不屬于次品茶的是()。A、正山小種帶有煙味B、紅茶帶有酸餿味C、綠茶帶有陳味D、綠茶帶有異味答案：A456.抓茶一把,用手緊掘感覺刺手,發(fā)出“沙沙”響,條尚脆,手捻成粉末,枝梗輕折周斷,香氣尚高,問其含水量為（）A、5%B、7%C、8%D、10%答案：A457.以下精制茶主要供應(yīng)內(nèi)銷的是()。A、眉茶綠茶B、烏龍茶C、紅碎茶D、蒸青綠茶答案：B458.樣品室的室內(nèi)應(yīng)保持低溫,即()為佳。A、0℃—5℃B、5℃—10℃C、5℃—15℃D、0℃—15℃答案：B459.對于茶葉生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)而言,茶葉品質(zhì)具有()性。A、不穩(wěn)定

B、穩(wěn)定C、獨特

D、不均勻性答案：D460.綠茶應(yīng)具備“()”的品質(zhì)特征。A、黃湯綠葉B、清湯黃葉C、黃湯黃葉D、清湯綠葉答案：D461.某批工夫紅茶外形得分為81分,內(nèi)質(zhì)香氣得分85,滋味83,湯色87,葉底81,則該批工夫紅茶總得分為()分。A、83.2B、83.6C、83.7D、83.1答案：A462.電氣火災(zāi),首先應(yīng)采取()措施。A、不要接近B、切斷電源C、尋找滅火器D、劃出警戒線答案：B463.抓茶一把，用手緊握感覺刺手，發(fā)出“沙沙”響，條尚脆，手捻成粉末，枝梗輕折即斷，香氣尚高，問其含水量為________A、5%B、7%C、8%D、10%答案：B464.根據(jù)評茶室條件要求，濕看臺工作面照度應(yīng)不低于________lxA、750lxB、1000lxC、1500lxD、2000lx答案：A465.烏龍茶濕評,開湯沖泡的速度方式是。()A、快—一慢一一快B、慢—一快一一慢C、快一一快一一慢D、慢——慢—一快答案：B466.審評毛茶外形,一般以()多為好。A、上段茶B、中段茶C、下段茶D、上和中段茶答案：B467.茶葉包裝標識產(chǎn)品標準代號為“Q”其適用文字標準是。()A、國家標準B、國家推薦標準C、部頒標準D、企業(yè)標準答案：D468.湯色“金黃”常用于描述()鐵觀音的湯色。A、一級B、二級C、三級D、四級答案：A469.審評大宗精制綠茶,宜用()規(guī)格審評杯。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：B470.由于名優(yōu)綠茶原料比較細嫩,因此審評名優(yōu)綠茶宜用()水溫進行沖泡。A、75℃左右B、85℃左右C、90℃左右D、100℃沸水答案：D471.當有水汽,新茶出現(xiàn)陳茶氣味時,茶葉含水量為()。A、5%B、7%C、10%D、16%答案：D472.烏龍茶對樣評茶,如比二級標準樣低,而比三級標準樣高,應(yīng)以()給價A、二等B、三等C、四等D、五等答案：D473.東方美人茶具有特點。()A、似梔子花香,七泡有余香B、蘭花香具巖韻C、形似花朵,具蜜糖香D、香氣優(yōu)雅似肉桂答案：C474.高溫殺青或炒茶時翻炒應(yīng)均勻,相應(yīng)的速度要()。A、快B、稍慢C、慢D、適中答案：A475.鐵觀音部分品質(zhì)特征的描述是條索緊結(jié)、重實,色澤翠綠潤或砂綠明顯,滋味清醇鮮爽,音韻明顯,其符合()級標準。A、一B、二C、三D、四答案：A476.手能捻成碎片,用力折斷,但梗皮不脫離時,茶葉含水量為()。A、5%B、7%C、10%D、12%答案：C477.根據(jù)等級評分標準,烏龍茶一級鐵觀音定為()分。A、101分以上B、91-100分C、81-90分D、71-80分答案：B478.(紅)碎茶的外形評分系數(shù)為()。A、10%B、20%C、25%D、30%答案：B479.用于描述二級烏龍茶外形的術(shù)語是____。A、尚緊實B、較壯結(jié)C、壯結(jié)D、尚壯實答案：B480.評茶人員職業(yè)道德是指評茶人員在從事茶葉品質(zhì)評定過程中,應(yīng)當遵循的與其茶葉()活動相適應(yīng)的行為規(guī)范。A、品質(zhì)評定B、價格高低C、等級鑒別D、市場消費答案：A481.下列毛茶的對樣定等及綜合判定的注意事項錯誤的是()。A、全面分析，綜合平衡B、品質(zhì)因子與標準樣茶完全一致C、抓住主要因子D、兼顧次要因子答案：B482.茶葉標準樣品有效期(),具體依據(jù)茶葉產(chǎn)品文字標準規(guī)定。A、1年B、1-2年C、2-5年D、1-3年答案：D483.道德是由一定的()關(guān)系所決定的特殊意識形態(tài),是以善惡評價為標準。A、社會經(jīng)濟B、集體經(jīng)濟C、社會集體D、社會人際答案：A484.一級鐵觀音的品質(zhì)權(quán)分為________。A、71-80B、81-90C、91-100D、101