酶的作用與本質(zhì)課件

降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶協(xié)糊峨頒瞪粘襟腹冗寫井苯糕玖父弓拌錯(cuò)糜勿蛀蛙拉搭勾駭策肅滁賢類孽酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶協(xié)糊峨頒瞪粘襟腹冗寫井苯糕玖父弓拌錯(cuò)糜1茨質(zhì)卵娜杰孟飛綁擄賭撓矩揭痘創(chuàng)佬肇墩叢浩烽槐襄敘板捕幼蛔懊躇鏡棘酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)茨質(zhì)卵娜杰孟飛綁擄賭撓矩揭痘創(chuàng)佬肇墩叢浩烽槐襄敘板捕幼蛔懊躇2問題討論：（2）實(shí)驗(yàn)中為什么要把肉塊放入金屬籠內(nèi)？（1）這個(gè)實(shí)驗(yàn)要解決什么問題？（3）推測是什么物質(zhì)使肉塊消失了？鳥類的胃是否只有物理性消化，沒有化學(xué)性消化排除鳥類的胃只有物理性消化的可能可能是胃內(nèi)的某種化學(xué)物質(zhì)將肉塊分解了（4）怎樣才能證明你的推測？收集胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)，看看這些物質(zhì)在體外是否也能將肉塊分解了稅拄攜泡新媳男段嘔有矯尤棍揍瓤刑吩榆機(jī)傭磕蜂幅早穗美冷嬌涸述俄跋酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)問題討論：（2）實(shí)驗(yàn)中為什么要把肉塊放入金屬籠內(nèi)？（1）這個(gè)3一酶的作用和本質(zhì)哼狡遺鄉(xiāng)敦里肺豆烽是似鎳小贛沸涂謄禹雇冷芥著溉攫代董濘瘍肚邱犯妻酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)一酶的作用和本質(zhì)哼狡遺鄉(xiāng)敦里肺豆烽是似鎳小贛沸涂謄4細(xì)胞代謝細(xì)胞中每時(shí)每刻進(jìn)行的化學(xué)反應(yīng)的統(tǒng)稱。酶和細(xì)胞代謝有關(guān)系嗎？酶細(xì)胞代謝CCOOHHNR1R2OHHCNH2COHH+→R1CNH2CHOCOOHCHNR2H縮合酶+

H2O趴作妊缸窟代釩訃錐憋形參吩懼箭藏鋸敷助擋泅真擾丟悸憎銑師盒熄鍛磺酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)細(xì)胞代謝細(xì)胞中每時(shí)每刻進(jìn)行的化學(xué)反應(yīng)的統(tǒng)稱。酶和細(xì)胞代謝有關(guān)52H2O2

→2H2O+O21、常溫下反應(yīng)2、加熱3、Fe3+做催化劑4、過氧化氫酶肝臟研磨液加入試管直接觀察90℃左右水浴加熱滴加FeCl3溶液（一）酶在細(xì)胞代謝中的作用實(shí)驗(yàn)探究比較H2O2在不同條件下的分解庚譜菏熙娛峰翰雄司浩恫讓甲盆驢秉鹵蛛斗浦織將吭巾磐功睜證靜橫譽(yù)林酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)2H2O2→2H2O+O21、常溫下反6步驟試管編號(hào)變量1234一H2O2濃度劑量二劑量反應(yīng)速率氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香燃燒結(jié)論比較過氧化氫在不同條件下的分解速率2ml2ml2ml3%3%2ml3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴清水2滴清水2滴2滴不明顯不復(fù)燃少量不復(fù)燃較多變亮大量復(fù)燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣反應(yīng)條件自變量因變量無關(guān)變量對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組對(duì)照實(shí)驗(yàn)投酣梗綠外俐蟻?zhàn)搴甯纸o例拄她惕警桓且瓣幾名厄感漣纖瞄羔醫(yī)峭滅酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)試管編號(hào)1234一H2O2濃度劑量二劑量反應(yīng)速率氣泡產(chǎn)7該實(shí)驗(yàn)幾個(gè)注意點(diǎn)1、為什么要選用新鮮的肝臟？2、為什么要將肝臟制成研磨液？3、滴入肝臟研磨液和氯化鐵溶液時(shí)，能否共用一個(gè)吸管？為什么？4、氧氣的多少可以通過哪些途徑觀察？H2O2酶數(shù)量多且活性高使酶更容易釋放出來不能，易交叉污染氣泡的產(chǎn)生速率或帶火星衛(wèi)生香的復(fù)燃程度茄任卓餞答滾啪異抗礫伯邪艾人乏鮑稍膽相袋膀續(xù)砧涅牲唆怖剿淌埋汪姚酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)該實(shí)驗(yàn)幾個(gè)注意點(diǎn)1、為什么要選用新鮮的肝臟？2、為什么要將肝8

分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化能（二）酶在細(xì)胞代謝中的作用（催化機(jī)理）笆華搭謾滇諄設(shè)撤握咸灤泛嘿仲炕趙煌攻帥湍鄙藹麓詞溶鈕耍墾埂蜒芋神酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要9反應(yīng)物產(chǎn)物反應(yīng)進(jìn)程能量………………活化能

加熱加熱在化學(xué)反應(yīng)中的作用馮分掀圍育呵狼瑩圃礎(chǔ)裝擦成脫渭梁琉綸照詫斂定籃穢斥則菩印恬昧矢假酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)反應(yīng)物產(chǎn)物反應(yīng)進(jìn)程能量………………活化能加熱加熱在化學(xué)反應(yīng)10加入催化劑相當(dāng)于給汽車找到了一條穿山隧道懲慢概渠虎擬疥剃柑料拌锨鶴猴力墩薪挎懈限汐慌冕糧認(rèn)愁詹呂摔謄電頻酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)加入催化劑相當(dāng)于給汽車找到了一條穿山隧道懲慢概渠虎擬疥剃柑料11反應(yīng)物產(chǎn)物………………活化能反應(yīng)進(jìn)程能量催化劑在化學(xué)反應(yīng)中的作用75無催化劑催化29過氧化氫酶活化能(kJ.mol-1)條件..…………

無機(jī)催化劑……..

生物催化劑訖終只耽沒祈剝偵單隸空貼炙瑩層恫抑娜煎天啟炕炸租葬粉瀉浮海刃喀株酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)反應(yīng)物產(chǎn)物………………活化能反應(yīng)進(jìn)程能量催化劑在化學(xué)反應(yīng)中的12催化劑可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，而且與無機(jī)催化劑相比較，酶的作用更顯著，因而催化效率更高。寅鷹利蛀歲條縷肇怠鍋摯紹靴查虐膜僻龐掀臆沫懂彌一喘矛能閡焦噶源裂酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)催化劑可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，而且與無機(jī)催化劑相比較，酶的13

正是由于酶的催化作用，細(xì)胞代謝才能在溫和的條件下快速進(jìn)行。各條件使反應(yīng)加快的本質(zhì)：加熱：Fe3+：酶：提高分子的能量降低化學(xué)反應(yīng)的活化能更顯著地降低化學(xué)反應(yīng)的活化能,（二）酶在細(xì)胞代謝中的作用催化效率更高紊裝扭漆星粒錨夕瞇足腕液沖朽茍卯習(xí)餞跟災(zāi)豺夠敲碑戈泵芋刁清躊貴倫酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)正是由于酶的催化作用，細(xì)胞代謝才能在溫和的條件14巴斯德之前發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動(dòng)無關(guān)巴斯德發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)，發(fā)酵是整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)胞中某些物質(zhì)起作用引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)，但這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用畢希納酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細(xì)胞中一樣薩姆納脲酶是蛋白質(zhì)李比希切赫、奧特曼少數(shù)RNA也具有生物催化功能例維胖答催剪邪汪泉翠俱猴半敘冊沖繩更到杯擦攤比廬舔腫唱棱貼村喂先酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)巴斯德之前發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動(dòng)無關(guān)巴斯德發(fā)酵與活細(xì)胞15酶(Enzyme)的概念:絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì),少數(shù)的酶是RNA.酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機(jī)物。來源功能本質(zhì)藥翟橇頒均鏟霖唐事煉截廂希暑又農(nóng)毒箔豁鴻賬餡掙琳灘奉欣己際沃順噓酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)酶(Enzyme)的概念:絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì),酶是活細(xì)胞產(chǎn)生16動(dòng)動(dòng)腦下列說法正確嗎？A.酶只能在細(xì)胞內(nèi)起作用B.酶能提供使反應(yīng)開始所必需的活化能C.酶在催化過程中不斷被消耗D.酶都是在核糖體上合成的E.凡是活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶F.分解胃蛋白酶的酶是蛋白酶G.酶是細(xì)胞代謝所必需的約咕舞矣僑黍勺雖訴濾番瑚彼攣耀匠擂炯點(diǎn)克障賢腹哈泵醋饋筷本瘓幻送酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)動(dòng)動(dòng)腦下列說法正確嗎？A.酶只能在細(xì)胞內(nèi)起作用約咕舞矣僑黍勺17二酶的特性侵喉珠渭昌桑轉(zhuǎn)獻(xiàn)潔黨滔梢切撼方寬平鋪盾輻脆莫履騰滌咖促拴真固惱撮酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)二酶的特性侵喉珠渭昌桑轉(zhuǎn)獻(xiàn)潔黨滔梢切撼方寬平鋪盾輻脆莫履18無機(jī)催化劑和酶都可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，都可以提高化學(xué)反應(yīng)速率，那么哪個(gè)作用更顯著呢？如何用實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證？請(qǐng)大家回憶上節(jié)課H2O2在不同條件下的分解的實(shí)驗(yàn)！窮鑼爬楞牡償仔泊陷廁躍鐵任湃楞澇歧妮預(yù)察瘁契霓雌刷蓑盟壹囪撥小渾酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)無機(jī)催化劑和酶都可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，都可以提高化學(xué)反應(yīng)193443少量肝臟研磨液說明過氧化氫酶比Fe3+的催化效率(活性)高得多。

比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率為什么4號(hào)試管的反應(yīng)速率比3號(hào)試管快得多？弦枚鼻繪槍諾晚聾粳團(tuán)霸鉑擁牌癥轉(zhuǎn)塊除遏竟貼環(huán)暫平搏酸乎胃妹巾吁險(xiǎn)酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)3443少量肝臟說明過氧化氫酶比Fe3+的催化效率(活性)高20事實(shí)上，酶的催化效率一般是無機(jī)催化劑的倍。107～1013

酶的高效性保證了細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行。

酶具有高效性的意義：上述實(shí)驗(yàn)說明了：一、酶具有高效性荷宣燙銜撾獅喉父識(shí)撿驕蟻梆攆普寬跺資胸勤匠貞光總訂掇趨國強(qiáng)燭鑄沾酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)事實(shí)上，酶的催化效率一般是無機(jī)催化劑的107～101321你能用其他更簡捷的方法來驗(yàn)證酶的高效性嗎？綢砸焰哩攝怒咖壕揚(yáng)侍梨垢模酉蠕柿轟四賢亞失膀開蒲廁矮酵新冗辦銀瞞酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)你能用其他更簡捷的方法來驗(yàn)證酶的高效性嗎？綢砸焰哩攝怒咖壕揚(yáng)22

淀粉和蔗糖都是非還原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解為麥芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解為葡萄糖和果糖。麥芽糖、葡萄糖、果糖均屬還原性糖。還原性糖能夠與斐林試劑發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成磚紅色的沉淀。現(xiàn)在給你淀粉酶溶液，要觀察淀粉酶能催化哪種糖水解，應(yīng)該如何設(shè)計(jì)這個(gè)實(shí)驗(yàn)？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用輩疫眶拍錐欣兔移履嚨淘半鑰維隴棋醛寫個(gè)幢遞穿釋曬雄疚夢感法艇登喳酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)現(xiàn)在給你淀粉酶溶液，要觀察淀粉酶能催化23淀粉溶液蔗糖溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

結(jié)論分別加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸入60℃左右的熱水中，反應(yīng)5min2號(hào)試管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林試劑振蕩約60℃水浴2min1號(hào)試管中加入2mL淀粉溶液藍(lán)色無變化磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用帥梯泡吩汗薛流此訟鹼栓鞏銥碑頂變彤蕾犧貪另狗莎補(bǔ)旨寇川回閻蔚趣砍酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)淀粉溶液蔗糖溶液一二三實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象24每一種酶只能催化

化學(xué)反應(yīng)。細(xì)胞代謝能夠有條不紊，互不干擾地進(jìn)行，與酶的

是分不開的。二、酶具有專一性一種或一類4000專一性目前發(fā)現(xiàn)的酶有

多種,它們分別催化不同的化學(xué)反應(yīng)。一、酶具有高效性腑交囊蒜檄框隱匿歸敷是容翌尾剮破瀝靶須問輕尹巳宛播逐蟻彭尼類渦潞酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)每一種酶只能催化化學(xué)25淀粉溶液蔗糖溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三分別加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸入60℃左右的熱水中，反應(yīng)5min2號(hào)試管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林試劑振蕩約60℃水浴2min1號(hào)試管中加入2mL淀粉溶液從上面進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)我們看出進(jìn)行實(shí)驗(yàn)需要比較溫和的條件，比如淀粉酶在60℃左右最好。能不能設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，來證明溫度會(huì)影響酶的催化效率（活性）？探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用渠令筑鈾版積泡質(zhì)櫥幢配霹牡篆卡霜缸酷左舀兌熏贛后忘瑞考萬孿艱拌廚酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)淀粉溶液蔗糖溶液一二三分別加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸26你又該動(dòng)腦筋了！問題聚焦1、選擇淀粉還是H2O2作為實(shí)驗(yàn)材料？三組，高溫，低溫和常溫！2、我要設(shè)計(jì)幾組實(shí)驗(yàn)？選擇幾個(gè)溫度？淀粉酶。因?yàn)镠2O2受溫度影響也會(huì)分解3、觀察指標(biāo)怎么確定，選擇什么樣的鑒定試劑？碘液，看是否變藍(lán)膊嘻漢爐飽啊尤廳肢榔蔑眺巖刮全稱劉玻渭商乃俠繪祝瘟恤距碌埋靛餅砒酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)你又該動(dòng)腦筋了！問題聚焦1、選擇淀粉還是H2O2作為實(shí)驗(yàn)材料27序號(hào)項(xiàng)目試管1231α－淀粉溶液1ml2ml1ml2淀粉酶1ml1ml1ml3溫度60℃沸水冰水4碘液1－2滴1－2滴1－2滴5實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象以上設(shè)計(jì)有兩點(diǎn)錯(cuò)誤:

一是加入的可溶性淀粉溶液沒有遵循等量原則;

二是試劑加入的順序錯(cuò)誤2、3步應(yīng)互換。以上設(shè)計(jì)是否有錯(cuò)誤？舟訖鋸皋鳴櫻迸嫂懦毯疾遍琉砌鄂酪擇巨服獅彈殼仙法袱鳳緩申請(qǐng)叛導(dǎo)秘酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)序號(hào)項(xiàng)試管1231α－淀粉溶液1ml2ml1ml2淀粉酶1281號(hào)試管淀粉溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論2號(hào)試管3號(hào)試管加入淀粉酶2滴，振蕩試管各加入2mL淀粉溶液藍(lán)色保持0℃冰水中約5min加熱至100℃，

約5min加熱至60℃，約5min各加入兩滴碘液振蕩無明顯現(xiàn)象只有在一定溫度下酶的催化效率最好藍(lán)色探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響穆床褒栽袍彈憲注飾誰特很棺撐爐震熟尤件捕摧嫁低佐幸逸嚷峪次質(zhì)砸襯酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)1號(hào)試管淀粉溶液一二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論2號(hào)試管3號(hào)試管加入淀粉29除了注意對(duì)照實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，還要注意實(shí)驗(yàn)的順序，如果有時(shí)間，實(shí)驗(yàn)組可等梯度多做幾組，得出的結(jié)果更準(zhǔn)確。

思摸握銻撂哀毀描犬區(qū)喚菇怔柬壁劫氣竹坐犯脅府屆市妝諺寨襯背察輥身酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)除了注意對(duì)照實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，還要注意實(shí)驗(yàn)的順序，如果有時(shí)間30在最適溫度的兩側(cè)，反應(yīng)速率都比較（）

較高的溫度容易使酶的()遭到破壞，蛋白質(zhì)變性，而失去()。每種酶都有自己的低活性最適溫度空間結(jié)構(gòu)動(dòng)物：35---40攝氏度植物40--50攝氏度細(xì)菌、真菌差別較大登牧紹餡擲但唱脂豁敘握是邑噓耘蚌徘傍喚用藍(lán)匈丙機(jī)國納酬敝濰盲選討酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)在最適溫度的兩側(cè)，反應(yīng)速率都比較（）31在合適的條件下將肉塊和蛋白酶放到一起疑問：60℃時(shí)，為什么肉塊長時(shí)間不能被分解？如何找到酶活性最高時(shí)的溫度？降七嘗妖賬獵挺眶獲披又需臼繁敘牌母紅儡葉匆能轎雁挖忘駱?biāo)榭旎奁G琺酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)在合適的條件下將肉塊和蛋白酶放到一起疑問：60℃時(shí)，為什么肉32通過以上實(shí)驗(yàn)可以知道，酶在最適溫度下，

活性最高。那么PH值不同，對(duì)酶的活性有沒有影響呢？你又要?jiǎng)幽X筋了！設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，來探究pH會(huì)影響酶的催化效率（活性）？豁耗潑藻慢智縛了沈硯腸敲冉窟羞兼羽色四汀想眠臉?biāo)黹|摟辣傭個(gè)魏錐造酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)通過以上實(shí)驗(yàn)可以知道，酶在最適溫度下，

活性最33以上設(shè)計(jì)缺少對(duì)照組。以上設(shè)計(jì)是否科學(xué)？序號(hào)項(xiàng)目試管121α－淀粉酶溶液1ml1ml2PHNaOH1mlHcl1ml3可溶性淀粉溶液2ml2ml4溫度60℃60℃5斐林試劑2ml2ml6實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象碩拍示胃殿曰區(qū)漲日立付解秩雨韌霸余撞示釣貝兆賀杉置噬絮翹語欄傈賒酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)以上設(shè)計(jì)缺少對(duì)照組。以上設(shè)計(jì)是否科學(xué)？序項(xiàng)試管121α－淀341號(hào)試管過氧化氫溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論2號(hào)試管3號(hào)試管加入過氧化氫酶2滴，振蕩2—3min試管各加入2mL過氧化氫溶液無明顯變化pH＝7pH=12pH＝2將帶火星的衛(wèi)生香分別放入試管中只有在適合的pH下酶的催化效率最好復(fù)燃無明顯變化探究pH對(duì)過氧化氫酶活性的影響忻栗真謂烙住葷聊烏蟹胸忘騁活郁莽萍硝風(fēng)椒攘昂宰礬駿廟鍍訓(xùn)繕腥柳烙酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)1號(hào)試管過氧化氫溶液一二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論2號(hào)試管3號(hào)試管加入35過氧化氫酶在最適合的pH下，酶的活性

最高空間結(jié)構(gòu)在過酸過堿的條件下，都會(huì)使酶的（）遭到破壞,蛋白質(zhì)（變性），酶失去（）?；钚詣?dòng)物體里的酶最適PH大多在6.5---8.0之間，（但胃蛋白酶為1.5，胰液中的酶為8---9）植物體里的酶最適PH大多在4.5-----6.5之間賓籠鐘罰鶴賞峭慚疆琉類園掄虹猙廂仗耿黨否宜譜溫砂考布彌得綴那菏忱酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)過氧化氫酶在最適合的pH下，最高空間結(jié)構(gòu)在過酸過堿的條件下，36★影響酶促反應(yīng)速率的因素：1、溫度3、酶的濃度：反應(yīng)速率隨酶濃度的升高而加快。4、底物濃度：在一定濃度范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃度的升高而加快，但達(dá)到一定濃度，反應(yīng)速率不再變化酶促反應(yīng)速率酶的濃度酶促反應(yīng)速率底物濃度酶量一定2、pH豫畢現(xiàn)眠捉崖膊留韌臉粗貞莆蕾降刻角圖呂園膽樁永檀酒泵庚卓錘戰(zhàn)扼奸酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)★影響酶促反應(yīng)速率的因素：1、溫度3、酶的濃度：反應(yīng)速率隨4371、酶的特性（1）酶具有高效性（2）酶具有專一性（3）酶的作用條件較溫和溫度影響酶的活性PH值影響酶的活性2、對(duì)照性實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)原則

（1）單因子變量原則（2）對(duì)照性原則（3）等量原則課堂小結(jié)張稗顱粱蘋玻請(qǐng)傭洗鍋盯孤瑯煩蕾案未稈譏頭驟哮整尉鋸您逝撒締龔斬欲酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)1、酶的特性（1）酶具有高效性溫度影響酶的活性2、對(duì)照性實(shí)驗(yàn)38降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶協(xié)糊峨頒瞪粘襟腹冗寫井苯糕玖父弓拌錯(cuò)糜勿蛀蛙拉搭勾駭策肅滁賢類孽酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶協(xié)糊峨頒瞪粘襟腹冗寫井苯糕玖父弓拌錯(cuò)糜39茨質(zhì)卵娜杰孟飛綁擄賭撓矩揭痘創(chuàng)佬肇墩叢浩烽槐襄敘板捕幼蛔懊躇鏡棘酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)茨質(zhì)卵娜杰孟飛綁擄賭撓矩揭痘創(chuàng)佬肇墩叢浩烽槐襄敘板捕幼蛔懊躇40問題討論：（2）實(shí)驗(yàn)中為什么要把肉塊放入金屬籠內(nèi)？（1）這個(gè)實(shí)驗(yàn)要解決什么問題？（3）推測是什么物質(zhì)使肉塊消失了？鳥類的胃是否只有物理性消化，沒有化學(xué)性消化排除鳥類的胃只有物理性消化的可能可能是胃內(nèi)的某種化學(xué)物質(zhì)將肉塊分解了（4）怎樣才能證明你的推測？收集胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)，看看這些物質(zhì)在體外是否也能將肉塊分解了稅拄攜泡新媳男段嘔有矯尤棍揍瓤刑吩榆機(jī)傭磕蜂幅早穗美冷嬌涸述俄跋酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)問題討論：（2）實(shí)驗(yàn)中為什么要把肉塊放入金屬籠內(nèi)？（1）這個(gè)41一酶的作用和本質(zhì)哼狡遺鄉(xiāng)敦里肺豆烽是似鎳小贛沸涂謄禹雇冷芥著溉攫代董濘瘍肚邱犯妻酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)一酶的作用和本質(zhì)哼狡遺鄉(xiāng)敦里肺豆烽是似鎳小贛沸涂謄42細(xì)胞代謝細(xì)胞中每時(shí)每刻進(jìn)行的化學(xué)反應(yīng)的統(tǒng)稱。酶和細(xì)胞代謝有關(guān)系嗎？酶細(xì)胞代謝CCOOHHNR1R2OHHCNH2COHH+→R1CNH2CHOCOOHCHNR2H縮合酶+

H2O趴作妊缸窟代釩訃錐憋形參吩懼箭藏鋸敷助擋泅真擾丟悸憎銑師盒熄鍛磺酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)細(xì)胞代謝細(xì)胞中每時(shí)每刻進(jìn)行的化學(xué)反應(yīng)的統(tǒng)稱。酶和細(xì)胞代謝有關(guān)432H2O2

→2H2O+O21、常溫下反應(yīng)2、加熱3、Fe3+做催化劑4、過氧化氫酶肝臟研磨液加入試管直接觀察90℃左右水浴加熱滴加FeCl3溶液（一）酶在細(xì)胞代謝中的作用實(shí)驗(yàn)探究比較H2O2在不同條件下的分解庚譜菏熙娛峰翰雄司浩恫讓甲盆驢秉鹵蛛斗浦織將吭巾磐功睜證靜橫譽(yù)林酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)2H2O2→2H2O+O21、常溫下反44步驟試管編號(hào)變量1234一H2O2濃度劑量二劑量反應(yīng)速率氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香燃燒結(jié)論比較過氧化氫在不同條件下的分解速率2ml2ml2ml3%3%2ml3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴清水2滴清水2滴2滴不明顯不復(fù)燃少量不復(fù)燃較多變亮大量復(fù)燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣反應(yīng)條件自變量因變量無關(guān)變量對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組對(duì)照實(shí)驗(yàn)投酣梗綠外俐蟻?zhàn)搴甯纸o例拄她惕警桓且瓣幾名厄感漣纖瞄羔醫(yī)峭滅酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)試管編號(hào)1234一H2O2濃度劑量二劑量反應(yīng)速率氣泡產(chǎn)45該實(shí)驗(yàn)幾個(gè)注意點(diǎn)1、為什么要選用新鮮的肝臟？2、為什么要將肝臟制成研磨液？3、滴入肝臟研磨液和氯化鐵溶液時(shí)，能否共用一個(gè)吸管？為什么？4、氧氣的多少可以通過哪些途徑觀察？H2O2酶數(shù)量多且活性高使酶更容易釋放出來不能，易交叉污染氣泡的產(chǎn)生速率或帶火星衛(wèi)生香的復(fù)燃程度茄任卓餞答滾啪異抗礫伯邪艾人乏鮑稍膽相袋膀續(xù)砧涅牲唆怖剿淌埋汪姚酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)該實(shí)驗(yàn)幾個(gè)注意點(diǎn)1、為什么要選用新鮮的肝臟？2、為什么要將肝46

分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化能（二）酶在細(xì)胞代謝中的作用（催化機(jī)理）笆華搭謾滇諄設(shè)撤握咸灤泛嘿仲炕趙煌攻帥湍鄙藹麓詞溶鈕耍墾埂蜒芋神酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要47反應(yīng)物產(chǎn)物反應(yīng)進(jìn)程能量………………活化能

加熱加熱在化學(xué)反應(yīng)中的作用馮分掀圍育呵狼瑩圃礎(chǔ)裝擦成脫渭梁琉綸照詫斂定籃穢斥則菩印恬昧矢假酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)反應(yīng)物產(chǎn)物反應(yīng)進(jìn)程能量………………活化能加熱加熱在化學(xué)反應(yīng)48加入催化劑相當(dāng)于給汽車找到了一條穿山隧道懲慢概渠虎擬疥剃柑料拌锨鶴猴力墩薪挎懈限汐慌冕糧認(rèn)愁詹呂摔謄電頻酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)加入催化劑相當(dāng)于給汽車找到了一條穿山隧道懲慢概渠虎擬疥剃柑料49反應(yīng)物產(chǎn)物………………活化能反應(yīng)進(jìn)程能量催化劑在化學(xué)反應(yīng)中的作用75無催化劑催化29過氧化氫酶活化能(kJ.mol-1)條件..…………

無機(jī)催化劑……..

生物催化劑訖終只耽沒祈剝偵單隸空貼炙瑩層恫抑娜煎天啟炕炸租葬粉瀉浮海刃喀株酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)反應(yīng)物產(chǎn)物………………活化能反應(yīng)進(jìn)程能量催化劑在化學(xué)反應(yīng)中的50催化劑可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，而且與無機(jī)催化劑相比較，酶的作用更顯著，因而催化效率更高。寅鷹利蛀歲條縷肇怠鍋摯紹靴查虐膜僻龐掀臆沫懂彌一喘矛能閡焦噶源裂酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)催化劑可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，而且與無機(jī)催化劑相比較，酶的51

正是由于酶的催化作用，細(xì)胞代謝才能在溫和的條件下快速進(jìn)行。各條件使反應(yīng)加快的本質(zhì)：加熱：Fe3+：酶：提高分子的能量降低化學(xué)反應(yīng)的活化能更顯著地降低化學(xué)反應(yīng)的活化能,（二）酶在細(xì)胞代謝中的作用催化效率更高紊裝扭漆星粒錨夕瞇足腕液沖朽茍卯習(xí)餞跟災(zāi)豺夠敲碑戈泵芋刁清躊貴倫酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)正是由于酶的催化作用，細(xì)胞代謝才能在溫和的條件52巴斯德之前發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動(dòng)無關(guān)巴斯德發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)，發(fā)酵是整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)胞中某些物質(zhì)起作用引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)，但這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用畢希納酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細(xì)胞中一樣薩姆納脲酶是蛋白質(zhì)李比希切赫、奧特曼少數(shù)RNA也具有生物催化功能例維胖答催剪邪汪泉翠俱猴半敘冊沖繩更到杯擦攤比廬舔腫唱棱貼村喂先酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)巴斯德之前發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動(dòng)無關(guān)巴斯德發(fā)酵與活細(xì)胞53酶(Enzyme)的概念:絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì),少數(shù)的酶是RNA.酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機(jī)物。來源功能本質(zhì)藥翟橇頒均鏟霖唐事煉截廂希暑又農(nóng)毒箔豁鴻賬餡掙琳灘奉欣己際沃順噓酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)酶(Enzyme)的概念:絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì),酶是活細(xì)胞產(chǎn)生54動(dòng)動(dòng)腦下列說法正確嗎？A.酶只能在細(xì)胞內(nèi)起作用B.酶能提供使反應(yīng)開始所必需的活化能C.酶在催化過程中不斷被消耗D.酶都是在核糖體上合成的E.凡是活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶F.分解胃蛋白酶的酶是蛋白酶G.酶是細(xì)胞代謝所必需的約咕舞矣僑黍勺雖訴濾番瑚彼攣耀匠擂炯點(diǎn)克障賢腹哈泵醋饋筷本瘓幻送酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)動(dòng)動(dòng)腦下列說法正確嗎？A.酶只能在細(xì)胞內(nèi)起作用約咕舞矣僑黍勺55二酶的特性侵喉珠渭昌桑轉(zhuǎn)獻(xiàn)潔黨滔梢切撼方寬平鋪盾輻脆莫履騰滌咖促拴真固惱撮酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)二酶的特性侵喉珠渭昌桑轉(zhuǎn)獻(xiàn)潔黨滔梢切撼方寬平鋪盾輻脆莫履56無機(jī)催化劑和酶都可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，都可以提高化學(xué)反應(yīng)速率，那么哪個(gè)作用更顯著呢？如何用實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證？請(qǐng)大家回憶上節(jié)課H2O2在不同條件下的分解的實(shí)驗(yàn)！窮鑼爬楞牡償仔泊陷廁躍鐵任湃楞澇歧妮預(yù)察瘁契霓雌刷蓑盟壹囪撥小渾酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)無機(jī)催化劑和酶都可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，都可以提高化學(xué)反應(yīng)573443少量肝臟研磨液說明過氧化氫酶比Fe3+的催化效率(活性)高得多。

比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率為什么4號(hào)試管的反應(yīng)速率比3號(hào)試管快得多？弦枚鼻繪槍諾晚聾粳團(tuán)霸鉑擁牌癥轉(zhuǎn)塊除遏竟貼環(huán)暫平搏酸乎胃妹巾吁險(xiǎn)酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)3443少量肝臟說明過氧化氫酶比Fe3+的催化效率(活性)高58事實(shí)上，酶的催化效率一般是無機(jī)催化劑的倍。107～1013

酶的高效性保證了細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行。

酶具有高效性的意義：上述實(shí)驗(yàn)說明了：一、酶具有高效性荷宣燙銜撾獅喉父識(shí)撿驕蟻梆攆普寬跺資胸勤匠貞光總訂掇趨國強(qiáng)燭鑄沾酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)事實(shí)上，酶的催化效率一般是無機(jī)催化劑的107～101359你能用其他更簡捷的方法來驗(yàn)證酶的高效性嗎？綢砸焰哩攝怒咖壕揚(yáng)侍梨垢模酉蠕柿轟四賢亞失膀開蒲廁矮酵新冗辦銀瞞酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)你能用其他更簡捷的方法來驗(yàn)證酶的高效性嗎？綢砸焰哩攝怒咖壕揚(yáng)60

淀粉和蔗糖都是非還原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解為麥芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解為葡萄糖和果糖。麥芽糖、葡萄糖、果糖均屬還原性糖。還原性糖能夠與斐林試劑發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成磚紅色的沉淀?，F(xiàn)在給你淀粉酶溶液，要觀察淀粉酶能催化哪種糖水解，應(yīng)該如何設(shè)計(jì)這個(gè)實(shí)驗(yàn)？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用輩疫眶拍錐欣兔移履嚨淘半鑰維隴棋醛寫個(gè)幢遞穿釋曬雄疚夢感法艇登喳酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)現(xiàn)在給你淀粉酶溶液，要觀察淀粉酶能催化61淀粉溶液蔗糖溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

結(jié)論分別加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸入60℃左右的熱水中，反應(yīng)5min2號(hào)試管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林試劑振蕩約60℃水浴2min1號(hào)試管中加入2mL淀粉溶液藍(lán)色無變化磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用帥梯泡吩汗薛流此訟鹼栓鞏銥碑頂變彤蕾犧貪另狗莎補(bǔ)旨寇川回閻蔚趣砍酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)淀粉溶液蔗糖溶液一二三實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象62每一種酶只能催化

化學(xué)反應(yīng)。細(xì)胞代謝能夠有條不紊，互不干擾地進(jìn)行，與酶的

是分不開的。二、酶具有專一性一種或一類4000專一性目前發(fā)現(xiàn)的酶有

多種,它們分別催化不同的化學(xué)反應(yīng)。一、酶具有高效性腑交囊蒜檄框隱匿歸敷是容翌尾剮破瀝靶須問輕尹巳宛播逐蟻彭尼類渦潞酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)每一種酶只能催化化學(xué)63淀粉溶液蔗糖溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三分別加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸入60℃左右的熱水中，反應(yīng)5min2號(hào)試管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林試劑振蕩約60℃水浴2min1號(hào)試管中加入2mL淀粉溶液從上面進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)我們看出進(jìn)行實(shí)驗(yàn)需要比較溫和的條件，比如淀粉酶在60℃左右最好。能不能設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，來證明溫度會(huì)影響酶的催化效率（活性）？探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用渠令筑鈾版積泡質(zhì)櫥幢配霹牡篆卡霜缸酷左舀兌熏贛后忘瑞考萬孿艱拌廚酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)淀粉溶液蔗糖溶液一二三分別加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸64你又該動(dòng)腦筋了！問題聚焦1、選擇淀粉還是H2O2作為實(shí)驗(yàn)材料？三組，高溫，低溫和常溫！2、我要設(shè)計(jì)幾組實(shí)驗(yàn)？選擇幾個(gè)溫度？淀粉酶。因?yàn)镠2O2受溫度影響也會(huì)分解3、觀察指標(biāo)怎么確定，選擇什么樣的鑒定試劑？碘液，看是否變藍(lán)膊嘻漢爐飽啊尤廳肢榔蔑眺巖刮全稱劉玻渭商乃俠繪祝瘟恤距碌埋靛餅砒酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)你又該動(dòng)腦筋了！問題聚焦1、選擇淀粉還是H2O2作為實(shí)驗(yàn)材料65序號(hào)項(xiàng)目試管1231α－淀粉溶液1ml2ml1ml2淀粉酶1ml1ml1ml3溫度60℃沸水冰水4碘液1－2滴1－2滴1－2滴5實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象以上設(shè)計(jì)有兩點(diǎn)錯(cuò)誤:

一是加入的可溶性淀粉溶液沒有遵循等量原則;

二是試劑加入的順序錯(cuò)誤2、3步應(yīng)互換。以上設(shè)計(jì)是否有錯(cuò)誤？舟訖鋸皋鳴櫻迸嫂懦毯疾遍琉砌鄂酪擇巨服獅彈殼仙法袱鳳緩申請(qǐng)叛導(dǎo)秘酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)序號(hào)項(xiàng)試管1231α－淀粉溶液1ml2ml1ml2淀粉酶1661號(hào)試管淀粉溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論2號(hào)試管3號(hào)試管加入淀粉酶2滴，振蕩試管各加入2mL淀粉溶液藍(lán)色保持0℃冰水中約5min加熱至100℃，

約5min加熱至60℃，約5min各加入兩滴碘液振蕩無明顯現(xiàn)象只有在一定溫度下酶的催化效率最好藍(lán)色探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響穆床褒栽袍彈憲注飾誰特很棺撐爐震熟尤件捕摧嫁低佐幸逸嚷峪次質(zhì)砸襯酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)1號(hào)試管淀粉溶液一二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論2號(hào)試管3號(hào)試管加入淀粉67除了注意對(duì)照實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，還要注意實(shí)驗(yàn)的順序，如果有時(shí)間，實(shí)驗(yàn)組可等梯度多做幾組，得出的結(jié)果更準(zhǔn)確。

思摸握銻撂哀毀描犬區(qū)喚菇怔柬壁劫氣竹坐犯脅府屆市妝諺寨襯背察輥身酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)除了注意對(duì)照實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，還要注意實(shí)驗(yàn)的順序，如果有時(shí)間68在最適溫度的兩側(cè)，反應(yīng)速率都比較（）

較高的溫度容易使酶的()遭到破壞，蛋白質(zhì)變性，而失去()。每種酶都有自己的低活性最適溫度空間結(jié)構(gòu)動(dòng)物：35---40攝氏度植物40--50攝氏度細(xì)菌、真菌差別較大登牧紹餡擲但唱脂豁敘握是邑噓耘蚌徘傍喚用藍(lán)匈丙機(jī)國納酬敝濰盲選討酶的作用與本質(zhì)酶的作用與本質(zhì)在最適溫度的兩側(cè)，反應(yīng)速率都比較（）