飼用色素的研究進(jìn)展及使用技巧課件

飼用色素的研究進(jìn)展及使用技巧陶正國(guó)總經(jīng)理動(dòng)物醫(yī)學(xué)碩士為什么要使用色素市場(chǎng)對(duì)雞的要求及引導(dǎo)無雞不成宴優(yōu)質(zhì)土雞在肉質(zhì)、風(fēng)味、外觀上的優(yōu)點(diǎn)快大肉雞在生長(zhǎng)性能上優(yōu)點(diǎn)生活質(zhì)量提高，對(duì)外觀及風(fēng)味要求提高80年代后有針對(duì)性的用土雜雞和快大肉雞雜交培育具有二者特點(diǎn)的新品種。對(duì)外觀的色澤的要求引導(dǎo)飼用色素的出現(xiàn)家禽產(chǎn)品質(zhì)量的概念包括五大方面,即衛(wèi)生、成份、營(yíng)養(yǎng)、感官和技術(shù)方面。而肉雞的感官質(zhì)量指的是色澤、風(fēng)味、口感、嫩度和多汁性等方面。在我國(guó),肉雞的質(zhì)量通常指的是感官質(zhì)量。第一類：肉質(zhì)最高的稱為優(yōu)質(zhì)肉雞。它直接來自于未經(jīng)過與引進(jìn)雞種雜交的地方雞種。第二類：肉質(zhì)次高的稱為半優(yōu)雞。它來自于地方土種雞與引進(jìn)快大型商用肉雞雞種的雜交種。第三類：肉質(zhì)最差的是從西方育種機(jī)構(gòu)引進(jìn)的快大型白羽肉雞。對(duì)外觀的要求與類胡羅卜素相關(guān)三黃雞的皮膚、腳徑禽蛋蛋黃禽腹脂與類胡羅卜素相關(guān)蛋殼雞冠飼料外觀家禽或禽蛋正常色澤表明家禽生長(zhǎng)正常對(duì)三黃雞及紅心蛋的特殊要求飼料色澤與雜粕使用相關(guān)類胡蘿卜素是由8個(gè)類異戊二烯單位組成的一類碳?xì)浠衔锛捌溲趸苌?。基本結(jié)構(gòu)是番茄紅素，其它類胡蘿卜素是由其氧化、氫化、脫氫、環(huán)化以及碳架重排、降解而衍生。分為含氧的葉黃素和不含氧的類胡羅卜素。飼用色素主要為黃體素、玉米黃質(zhì)、斑蝥黃素、辣椒紅和蝦青素等。

黃玉米是中國(guó)肉雞日糧中的基礎(chǔ)。黃玉米的顏色來自兩種色素，玉米黃質(zhì)和黃體素位于內(nèi)部的胚乳部分。玉米黃質(zhì)和黃體素的組合稱為“葉黃素”。很多分析顯示玉米中平均葉黃素含量約20ppm(玉米黃質(zhì)＋黃體素)。玉米中葉黃素含量變異大，從12ppm到25ppm.這對(duì)著色的一致性影響很大。玉米蛋白粉與玉米的葉黃素構(gòu)成相同(55％黃體素，45％玉米黃質(zhì))。高蛋白的玉米蛋白粉是肉雞葉黃素的良好來源，含有高達(dá)300ppm的葉黃素。含60％粗蛋白的玉米蛋白粉中葉黃素的平均含量通常是200到220ppm。玉米蛋白粉是由玉米帶水加工而制成的。這一過程涉及玉米在酸中的水解，會(huì)導(dǎo)致葉黃素部分失活。由于這個(gè)原因玉米蛋白粉中的葉黃素的生物活性約是玉米的80％。05010015020025030005101520樣品黃色葉黃素ppm美國(guó)中國(guó)顏色不能代表葉黃素含量1.Xanthophyll:0.130g/kg2.Xanthophyll:0.160g/kg3.Xanthophyll:0.150g/kg4.Xanthophyll:0.130g/kg色素是怎么生產(chǎn)出來的生產(chǎn)流程萬壽菊種植采摘、粗處理發(fā)酵壓榨粉碎制粒萃取皂化載體成品萬壽菊花中黃體素和玉米黃素的含量極高,其它類胡蘿卜素雜質(zhì)少,易于分離純化,可作為工業(yè)生產(chǎn)的良好來源。萬壽菊花(Marigold.Tageteserectal),又名金盞草(或金盞花),一年生草本,粗壯直立,高約60cm,葉對(duì)生,羽狀深裂,裂片矩圓形或極針形。頭狀花序單生,黃色至橙色,直徑5~10cm。種子繁殖,夏秋連續(xù)采摘。我國(guó)20世紀(jì)90年代由山東諸城和四川新希望率先引進(jìn)種植。黑龍江、吉林和新疆等地土質(zhì)肥沃、晝夜溫差大、光照充足、氣候干燥等地域特征。東北、西部地區(qū)等地具有廉價(jià)的農(nóng)村勞動(dòng)力。2001年全國(guó)種植約15萬畝,2002年全國(guó)種植20萬畝,2003年預(yù)期可達(dá)到25萬畝，年均畝產(chǎn)鮮菊花1500公斤~2500公斤。著色機(jī)理123412345678123123常用飼料原料中葉黃素成份的高壓液相色譜(HPLC)分析結(jié)果Minutes.貝他—胡蘿卜素.單酯或雙酯葉黃素.單酯或雙酯葉黃素.貝他—隱黃素質(zhì).全反式—黃體素.全反式—玉米黃質(zhì).過氧化態(tài)黃體素.紫黃質(zhì)(1)國(guó)產(chǎn)玉米蛋白粉 (2)國(guó)產(chǎn)玉米(3)松針粉 (4)天然色素—金菊黃.貝他—胡蘿卜素(-carotene).貝他—隱黃素質(zhì)(-crytoxanthin).全反式—黃體素(All-trans-lutein).全反式—玉米黃質(zhì)(All-trans-zeaxanthin).貝他—胡蘿卜素.貝他—隱黃質(zhì).全反式—黃體素.全反式—黃體素(All-trans-lutein).全反式—玉米黃質(zhì)(All-trans-zeaxanthin).未知色素圖1.液相色譜對(duì)肉雞皮膚色素分析全反式—黃體素(trans-lutein)玉米黃質(zhì)(zeaxanthin)順式—黃體素(cis-lutein)時(shí)間（分鐘）

圖2.各種型態(tài)葉黃素在肉雞體內(nèi)的轉(zhuǎn)化(1)摘自TyczkwosriandHamilton(1986).更易吸收和利用HOHOHOHO血清吸收在消化道內(nèi)水解（皂化）酯化作用葉黃素雙酯貯

存于雞皮肉（自由態(tài)葉黃素）（葉黃素雙酯）

著色的第一階段是確?；走_(dá)到一黃色，在此基底上可按需求加深色度。此著色階段稱為飽和階段，是通過加入黃色色素使黃色加深而達(dá)到的。而達(dá)到此目標(biāo)最佳方法是采用玉米、玉米蛋白粉和加麗素黃的組合。第一階段第二階段著色的第二階段是在黃色基底上通過加入紅色色素來增強(qiáng)色澤，使之從黃色轉(zhuǎn)變?yōu)榻鹕燃t色。此階段稱為增色階段，是通過在已達(dá)到黃色飽和最低需求的日糧中加入加麗素紅而達(dá)到的。腳脛、喙著色：主要沉積在上皮組織上，但新老上皮組織的脫落更替使色度通常需要3-4周時(shí)間才能穩(wěn)定。胴體著色：色素主要沉著在皮下脂肪和上皮細(xì)胞中，約需3-4周時(shí)間色度才能基本穩(wěn)定。雞體肥瘦程度對(duì)色素沉著影響較大，雞肥度高，則著色效果更優(yōu)異。蛋黃著色：色素主要沉積在卵黃上，色度能在7-10天左右迅速穩(wěn)定。

XXXXXXX 0 10 20 30 4012111098765180160140120100806040葉黃素（克／噸飼料）著色標(biāo)準(zhǔn)（羅氏扇1-15)圖3.飼料里葉黃素含量與肉雞著色效果（1）摘自MarusichandBauernfeind,1981.肉雞觀察結(jié)果儀表測(cè)定結(jié)果X黃色素和斑蝥黃質(zhì)對(duì)色度的影響（DeGroote，1970）黃色素及斑蝥黃質(zhì)黃色素飼料中葉黃素含量（g/t）羅氏比色扇影響家禽皮膚著色的主要原因營(yíng)養(yǎng)因素原料的變異性飼料轉(zhuǎn)化率能量與粗蛋白比列維生素VA、VE抗氧化劑油脂、不飽和脂肪酸抗生素、抗球蟲藥、驅(qū)蟲藥種類及含量飼養(yǎng)分段抗?fàn)I養(yǎng)因子環(huán)境因素光的強(qiáng)度溫度濕度應(yīng)激反應(yīng)疾病因素球蟲病腸炎呼吸道病細(xì)菌性下痢黃曲霉素污染動(dòng)物色素日糧影響著色的因素品種年齡性別腸道疾病球蟲病種類結(jié)構(gòu)特點(diǎn)包被形式含量脂肪VA鈣霉菌VE抗氧化劑蛋能比光照溫度管理球蟲病對(duì)著色的影響

球蟲病控制不好是實(shí)踐中最常見的著色不良的原因之一。球蟲病影響類胡蘿卜素的吸收主要有下列原因：

破壞腸道脂蛋白合成不良造成在血液中的運(yùn)輸障礙提高脂肪代謝減少采食有效的球蟲控制對(duì)成功的肉雞著色是十分關(guān)鍵的。僅僅為了節(jié)省每噸料4－5元的成本而使用效果不佳的抗球蟲藥會(huì)導(dǎo)致著色成本的急劇上升。01234567051015感染后的天數(shù)(巨型艾美耳球蟲)血漿中類胡蘿卜素含量(mcg/ml)空白對(duì)照感染(不治療)感染(球安600ppm治療)圖4.黃曲霉素與葉黃素的吸收(1)m(1)

根據(jù)Hamilton數(shù)據(jù),1992.斑黃素(微克／毫升血清）進(jìn)食后時(shí)間（小時(shí)）無黃曲霉毒素含黃曲霉毒素（4ppm)球蟲(E.acervulina)與黃曲霉素對(duì)肉雞血清中葉黃素含量的影響空白對(duì)照

球蟲黃曲霉素

球蟲加黃曲霉毒素血清中葉黃素含量(%)(1)摘自葉麗嫦1997.

脂肪添加 血清葉黃素 葉黃素在雞蹼內(nèi)的含量 (%) （微克／毫升） 微克／平方厘米） 0 7.3 705 2 15.0 1,098 4 23.5 1,588 6 30.5 1,855 8 32.5 1,924 10 35.0 2,068飼料中脂肪含量對(duì)葉黃素吸收及利用的影響(1)

摘自Hamilton,1992.不同脂肪酸對(duì)葉黃素利用率的影響(1)摘自Hamilton,1992.

血清中葉黃素含量 脂肪酸 碳鏈結(jié)構(gòu) （微克／毫升） 松蕈酸 C12:0 3.17 癸酸 C10:0 1.45 肉豆蔻酸 C14:0 1.34 棕油酸 C16:0 0.77 硬脂酸 C18:0 0.64抗氧化劑對(duì)色素在飼料里損失率和肉雞皮膚著色效果的影響

21天后色素 21天后肉雞皮膚處理 損失率(%) 色澤增加(2)日糧＋色素 20.04 1.59日糧＋色素＋抗氧化劑 9.55 2.67(1) 根據(jù)鄭誠(chéng)和董澤敏(1997)。其中數(shù)據(jù)為兩次試驗(yàn)結(jié)果平均值。(2) 羅氏比色扇結(jié)果。三、著色目標(biāo)與外來色素的添加量測(cè)定飼料原料里總?cè)~黃素的含量（方法）找出含葉黃素原料在配方里的含量及其生物效率計(jì)算出飼料所含的基礎(chǔ)葉黃素的含量確定葉黃素在飼料里的目標(biāo)計(jì)算目標(biāo)含量與基礎(chǔ)之間的差異計(jì)算所需添加金菊黃的份量如果目標(biāo)是： 25克／噸 ： 添加 （25-14.7）/15.4=0.67公斤金菊黃

如果目標(biāo)是 ： 30克／噸 ： 添加 (30-14.7)/15.4=1公斤金菊黃

舉例一位營(yíng)養(yǎng)師希望配制出具有中度著色能力的飼料。他的飼料里含有60%玉米，5%玉米蛋白粉（40%蛋白質(zhì)）。他需要添加多少金菊黃？ 化驗(yàn)數(shù)據(jù)(AOACMethod) 玉米 12克／噸 玉米蛋白粉（40%蛋白） 150克／噸 原料含量配方比率生物利用率總?cè)~黃素含量 玉米 12克／噸X0.60=7.2克色素 玉米蛋白粉（40%蛋白）150克／噸X0.05=7.5克色素 14.7克／噸色素

目標(biāo)色素含量不同的飼料與金菊黃添加的關(guān)系比色扇分值4~65-7 6~8

葉黃素用量參考表紅色素OO斑蝥黃質(zhì)(canthanthin)不同種類的葉黃素對(duì)靶組織親合力

類胡羅卜素沉積效率腳脛皮膚蛋黃斑蝥黃質(zhì)（canthanthin)++++++++桔黃素（citranaxanthin)+-+++蝦青素（astaxanthin)--++玉米黃質(zhì)（zeaxanthin)++++++++葉黃素（Lutein)+++辣椒紅素（capsanthin)--++紫黃素（violaxanthin)--+斑蝥黃質(zhì)(canthanthin)C40H5202最大吸收波長(zhǎng)465農(nóng)業(yè)部318號(hào)《飼料添加劑品種目錄》允許使用的飼料著色劑抗癌有效成分“九州紅”的產(chǎn)品性狀顆粒圓整，流動(dòng)性優(yōu)良，易于混合噴霧干燥工藝使產(chǎn)品形成圓整、致密、均一的球型顆粒，每克九州紅中含有大于100000個(gè)球型顆粒在飼料配制過程中極易達(dá)到理想的混合均勻度九州紅采用了國(guó)際上最先進(jìn)的包被技術(shù)易于在動(dòng)物消化道環(huán)境下崩解，利于動(dòng)物腸道吸收。在粉料和顆粒料中的試驗(yàn)表明，九州紅的損失率低于3.4%。在不同維生素/礦物質(zhì)預(yù)混料中室溫貯存兩個(gè)月后，九州紅的損失率均低于2.17%。紅/深紅色顆粒，流動(dòng)性好，易于均勻混合。顆粒大?。?00%濾過20號(hào)篩，90%濾過30號(hào)篩，每克含顆粒大于100000。安全、可靠，穩(wěn)定性高。添加量小，著色效果優(yōu)異。研究及應(yīng)用夏季肉雞皮膚著色的方法華東地區(qū)（雞蹼8-10度/皮膚2-3度）華南地區(qū)（雞蹼9-12/皮膚3-4度）配方小雞（1-21天）中雞（22-42天）大雞（43天-上市）備注華東地區(qū)華南地區(qū)華東地區(qū)華南地區(qū)華東地區(qū)華南地區(qū)有效葉黃素含量（g/t）12-1616-2032-4040-4540-4544-48玉米（%）≥60≥60≥60≥60≥60≥60有效葉黃素含量≥12g/t玉米蛋白粉（%）233536有效葉黃素含量≥150g/t1.5%金菊黃（g/t）3005001250150015002000九州紅（g/t）120-180120-180180-240180-240豬油（%）1-22-32-33-5蛋黃著色的方法1.5%金菊黃（g/t）260325390455520520520585585650650650比色值456789101112131415九州紅（g/t）4060120180240300400450玉米（%）≥55≥55≥55≥55≥55≥55≥55≥55≥55≥55≥55≥55九州紅（g/t）4060120180240300400450研究及應(yīng)用試驗(yàn)研究“九州紅”與加麗素紅在黃羽肉雞上著色效果的對(duì)比研究——廣東省家禽所“九州紅”對(duì)鴨蛋蛋黃著色的影響——廣東番禺南寶飼料廠家禽所-九州紅與加麗素紅對(duì)比試驗(yàn)選用1日齡健康“粵禽黃”母雞苗800只，前2周飼喂空白日糧。第3周選擇體重和腳脛?lì)伾嘟男‰u600只，隨機(jī)分為4組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)30只。試驗(yàn)組色素添加量如表1所示。試驗(yàn)期為49天。試驗(yàn)設(shè)計(jì)組別色素1-14日齡15-35日齡36-63日齡空白組紅色素000金菊黃000試驗(yàn)組1加麗素紅060g/T60g/T金菊黃1.5%01200g/T1200g/T試驗(yàn)組2九州紅0240g/T240g/T金菊黃1.5%01200g/T1200g/T試驗(yàn)組3九州紅0400g/T400g/T金菊黃1.5%01200g/T1200g/T試驗(yàn)結(jié)果結(jié)果分析加麗素紅組及九州紅組均在3周齡時(shí)達(dá)到顯著性效果，在4周齡時(shí)，各組均差異極顯著。就全期而言，加麗素紅組和九州紅組間均差異不顯著在63日齡時(shí)，九州紅組略高于加麗素紅組，這是由于九州紅添加量略高于加麗素紅（0.25g/T），累積效應(yīng)所致。“九州紅”對(duì)鴨蛋蛋黃著色的影響地點(diǎn)：廣州番禺南寶飼料廠23周齡伊沙褐3000只空白組：1000只伊沙褐，基礎(chǔ)日糧試驗(yàn)組一：1000只伊沙褐，基礎(chǔ)日糧+九州紅450g/t試驗(yàn)組二：1000只伊沙褐，基礎(chǔ)日糧+加麗素紅110g/t比色測(cè)定在試驗(yàn)的第1天，3天，5天，7天，14天，隨即抽取20枚蛋，通過對(duì)蛋黃比色扇進(jìn)行比較。數(shù)據(jù)使用平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示，并用SPSS進(jìn)行顯著分析。實(shí)驗(yàn)結(jié)果abaaabbbbbbbaaa結(jié)果分析紅色素可在較短時(shí)間內(nèi)（5-7）有效提高雞蛋蛋黃的色度九州紅與加麗素紅對(duì)于蛋黃色素的影響差異不顯著市場(chǎng)上色素產(chǎn)品天然提取美國(guó)建明金閃閃紅艷艷智特奇金黃素蛋紅素東榮黃晶香維德維力黃西班牙埃特黃DSM（羅氏）加麗素黃加麗素紅巴斯夫露康定黃露康定紅巨源天力紅宜興天石合成三黃雞按照生長(zhǎng)速度，我國(guó)的優(yōu)質(zhì)肉雞可分為三種類型，即快速型、中速型和優(yōu)質(zhì)型。優(yōu)質(zhì)肉雞生產(chǎn)呈現(xiàn)多元化的格局，不同的市場(chǎng)對(duì)外觀和品質(zhì)有不同的要求。（一）快速型

以長(zhǎng)江中下游上海、江蘇、浙江和安徽等省市為主要市場(chǎng)。要求49日齡公母平均上市體重1.3－1.5千克，1千克以內(nèi)未開啼的小公雞最受歡迎。該市場(chǎng)對(duì)生長(zhǎng)速度要求較高，對(duì)“三黃”特征要求較為次要，黃羽麻羽黑羽均可，脛色有黃有青也有黑。（二）中速型

以香港、澳門和廣東珠江三角洲地區(qū)為主要市場(chǎng)，內(nèi)地市場(chǎng)有逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)。港、澳、粵市民偏愛接近性成熟的小母雞，當(dāng)?shù)胤Q之為“項(xiàng)雞”。要求80－100日齡上市，體重1.5－2.0千克，冠紅而大，毛色光亮，具有典型的“三黃”外形特征。

（三）優(yōu)質(zhì)型

以廣西、廣東湛江地區(qū)和部分廣州市場(chǎng)為代表，內(nèi)地中高檔賓館飯店、高收入人員也有需求。要求90－120日齡上市，體重1.1－1.5千克，冠紅而大，羽色光亮，脛?shì)^細(xì)，羽色和脛色隨雞種和消費(fèi)習(xí)慣而有所不同。這種類型的雞一般未經(jīng)雜交改良，以各地優(yōu)良地方雞種為主。大量的地方品種浙江仙居雞、江西白耳黃雞、江蘇省如東狼山雞、浦東雞（九斤黃）、北京油雞、壽光雞、固始雞、邊雞、彭縣黃雞、林甸雞等等。腳徑為黃色或麻青色，外觀上存在差別結(jié)合了土雞的外觀、風(fēng)味及快大品種的生長(zhǎng)速度2000多年歷史的三黃雞因其嘴、羽、趾三處呈金黃色而得名。其肉質(zhì)細(xì)嫩，皮滑骨脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，主要分布于兩廣、福建、江浙一帶，是中國(guó)地道的土種雞江村黃雞，是廣州市江豐實(shí)業(yè)有限公司利用幾個(gè)不同產(chǎn)地的“石岐雜”與地方種雞雜交，經(jīng)11代的家系選育而成。江村黃雞全身羽毛緊實(shí)，毛色亮澤呈淺黃色，頭部較細(xì)，單冠直立為鮮紅，嘴黃而短，體型短而寬，肌肉豐滿，腳較矮，體脛皮膚為黃色。其肉質(zhì)風(fēng)味好，肌纖維幼細(xì)，皮脂適中，皮脂及皮膚黃色。父母代母雞22周齡開產(chǎn)，27～29周齡為產(chǎn)蛋高峰期，至66周齡產(chǎn)種蛋150枚；肉用母雞飼養(yǎng)期100天，體重1700～1900克，肉料比1：3.0；肉用公雞飼養(yǎng)期63天，體重1500克，肉料比1：2.3，全期成活率為90％以上.快大型黃雞：生長(zhǎng)速度快、飼養(yǎng)期短、飼料報(bào)酬高、體型大、產(chǎn)肉性能好，售價(jià)中等，一般公雞50～60日齡上市，體重達(dá)1.5～1.6公斤，料肉比2.2～2.4；母雞65～70日齡上市，體重1.4～1.6公斤，料肉比2.4～2.6。中速型黃雞：這類肉雞生長(zhǎng)速度較快大型黃雞稍慢，飼養(yǎng)期稍長(zhǎng)，雞腳較細(xì)，肉味較濃，其售價(jià)比快大型黃雞高，但近幾年因其價(jià)格逐漸與快大型黃雞待平而使飼養(yǎng)的效益有所下降。一般公雞60～65日齡出欄上市，體重1.4～1.5公斤，料肉比2．3～2.5；母雞85～90天出欄，體重1.5-1.6公斤，料肉比2.8～3。土雞：這類肉雞生長(zhǎng)慢、飼料報(bào)酬較低、體型小而緊湊，性成熟早、體內(nèi)脂肪沉積分布均勻、肉質(zhì)細(xì)嫩、肉味鮮美，售價(jià)高。其中以廣東優(yōu)良的地方雞種三黃胡須雞、清遠(yuǎn)麻雞、杏花雞等的售價(jià)最高，一般每公斤母雞體重售價(jià)達(dá)23～30元，但這類雞因其種雞繁殖性能差，雞苗成本高，很難進(jìn)行批量生產(chǎn)。目前市場(chǎng)上較受歡迎的土雞一般公雞在60～70天上市，體重1.3-1.4公斤，料肉比2.5～2.7；母雞90-100天上市，體重1.2-1.3公斤，料肉比3.2～3.5。按照肉雞的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律及飼養(yǎng)管理特點(diǎn)，可將肉雞分為3個(gè)時(shí)期：育雛期（0～4或6周齡），生長(zhǎng)期（5或7周齡至8或11周齡）和育肥期（9或12周齡至上市）。這3個(gè)時(shí)期分別采用黃雞小雞料、中雞料和槽雞料。我國(guó)的優(yōu)質(zhì)雞產(chǎn)業(yè)始于30年前,尤其是在廣東省。最初,優(yōu)質(zhì)雞生產(chǎn)是為了滿足香港和澳門市場(chǎng)的需要。然后,國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需要量越來越大,刺激了優(yōu)質(zhì)雞商業(yè)育種和商品生產(chǎn)的快速進(jìn)步。目前,全國(guó)已有20余個(gè)品牌的優(yōu)質(zhì)肉雞,主要分布于沿海一帶地區(qū),如廣東、福建、江蘇和上海等省市。在廣東,優(yōu)質(zhì)(黃羽)肉雞的市場(chǎng)份額已占整個(gè)肉雞生產(chǎn)的90%，雞種來自于數(shù)家頗具規(guī)模的育種公司，每個(gè)公司的生產(chǎn)能力均達(dá)到年銷售優(yōu)質(zhì)肉雞商品雞苗2,000-3,000萬只。優(yōu)質(zhì)肉雞的育種和生產(chǎn)作為新興產(chǎn)業(yè)正在我國(guó)由南向北迅猛發(fā)展。我國(guó)有地方雞種100多個(gè)，載入《中國(guó)家禽品種志》的有27個(gè)。近二十年來，依據(jù)我國(guó)豐富地方品種資源和一些國(guó)外品種，培育了一批改良品種和配套品系。截止1997年，僅全國(guó)優(yōu)質(zhì)黃雞協(xié)作攻關(guān)組培育的配套系就有十余個(gè)。進(jìn)入九十年代，優(yōu)質(zhì)雞一詞的內(nèi)涵和外延有了較大變化，優(yōu)質(zhì)雞育種和生產(chǎn)也在全國(guó)展開，市場(chǎng)由原來的香港、澳門、廣東向上海、江蘇、廣西、浙江、福建擴(kuò)展，并向四川、重慶、湖南、湖北、甘肅、河南、河北等省、市蔓延。1994年，我國(guó)自己培育的優(yōu)質(zhì)雞上市近10億只；截止2000年底，估計(jì)年飼養(yǎng)量達(dá)20億只。商品優(yōu)質(zhì)商品肉雞的飼養(yǎng)方式主要有全舍飼和舍飼＋放牧兩種。商品優(yōu)質(zhì)肉雞既可平養(yǎng)也可籠養(yǎng)，雞舍內(nèi)設(shè)備如籠具、飲水器、料槽、光照、通風(fēng)等與育雛育成期基本相同，但應(yīng)根據(jù)體重及時(shí)調(diào)整飼養(yǎng)密度和飲水器、料槽的規(guī)格和數(shù)量。

舍飼＋放牧方式指優(yōu)質(zhì)商品肉雞在脫溫后至上市階段白天在舍外果園、草坪等地放牧，夜間進(jìn)入舍內(nèi)。雞舍建在果園旁，門朝向果園，果園四周設(shè)竹圍欄或其它網(wǎng)狀圍欄，果園內(nèi)安放飲水器、料槽，白天雞群在果園內(nèi)活動(dòng)、采食、飲水，夜晚或雨天把雞趕入舍內(nèi)。這種方式加強(qiáng)了優(yōu)質(zhì)商品肉雞的活動(dòng)量，有利于保持雞肉的風(fēng)味。黃雞料玉米豆粕魚粉菜粕玉米蛋白粉油磷酸氫鈣石粉鹽預(yù)混料粗蛋白使用階段肉小雞62.5304

1.30.90.3120.51-3周6233

520.51-3周肉中雞68.5253

1.210.31193-6周64.229

1.85193-6周肉大雞73.6212

1.110.3116.56周-上市67.525

2.55176周-上市土小雞6330.73

1.20.80.31201-4周602433415201-4周土中雞6826.5211.10.41184-7周622214515184-7周土大雞7224.31.21.11167周-上市65185520.45167周-上市能量谷物中的碳水化合物是肉雞維持生命和生產(chǎn)所需的主要能量來源。脂肪也已成為肉雞飼料的一個(gè)重要營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。腹脂率隨著蛋白質(zhì)水平的上升而下降，隨能量水平的上升而提高。對(duì)于優(yōu)質(zhì)雞來說，能量濃度應(yīng)采取前低、中高、后限的原則，以保證其皮下、肌間脂肪的沉積，并降低烹調(diào)損失率。表1國(guó)內(nèi)外不同雞種飼料表觀代謝能（AME）比較（以干物質(zhì)計(jì)，MJ/kg）資料來源飼料原料中國(guó)飼料表2000NRC1994MEn1日本飼料表2000蔣守群等2001韓友文等1984江慶娣等1998黃世儀等1993宋代軍等2000NikeDale1998Han等1976MEn1全收糞法指示劑法玉米13.5614.0215.4414.7715.6915.2314.1413.8514.1813.8512.59次粉12.769.04

10.50

11.8412.5111.05

麥麩6.825.449.8710.088.7410.6710.883.105.447.036.28豆粕9.839.3312.0112.05

12.2610.339.719.379.169.00棉粕8.417.78

11.21

9.46

8.79

菜籽粕7.418.37

9.24

9.04

7.415.867.32玉米蛋白粉16.2315.56

18.87

15.65

魚粉12.3813.3513.4316.0214.9415.5613.18

11.8014.1014.39試驗(yàn)雞品種

嶺南黃羽肉雞

石歧雜公雞石歧雜公雞愛維因公雞

Vantress*WhitePlymouthRock雜交公雞蛋白營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)江蘇農(nóng)科院畜牧所張順珍等（1995，1996，1997）對(duì)如皋三黃雞、新興黃雞2號(hào)、泰和烏骨雞及江蘇家禽所培育的黑羽烏骨雞（由泰和雞與狼山雞雜交培育而成）不同營(yíng)養(yǎng)水平日糧飼養(yǎng)觀察結(jié)果表明，如皋三黃雞，從出殼到上市，采用我國(guó)肉用仔雞標(biāo)準(zhǔn)配制的日糧，即ME均為12.55MJ/kg，CP0～4周齡為21%，5～10周齡為19%，10周齡以上為16.5%時(shí)，飼料報(bào)酬最好，經(jīng)濟(jì)效益最高。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)系謝榮華等對(duì)新興黃雞2號(hào)中雞進(jìn)行了5種蛋能比的日糧飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明，在ME為12.33MJ/kg，CP18%，蛋能比14.6g/MJ時(shí)增重效果最好；而當(dāng)ME仍為12.33MJ/kg，CP為21%，蛋能比為17.03g/MJ時(shí)羽毛生長(zhǎng)最好。陸洪菊等（1994）用不同蛋白水平對(duì)浦江優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞飼養(yǎng)效果的觀察結(jié)果表明：浦江Ⅰ型黃羽肉雞前期ME應(yīng)為11.92MJ/kg，CP20.5%；后期ME應(yīng)為11.92MJ/kg，CP19.0%；浦江Ⅱ型肉雞前期ME應(yīng)為11.92MJ/kg，CP19.5%；后期ME應(yīng)為11.92MJ/kg，CP18.0%。楊正德等（1995）對(duì)貴農(nóng)金黃雞0-14周齡階段的ME、CP需要量的研究結(jié)果表明：貴農(nóng)金黃雞0-6周齡以ME12.13MJ/kg、CP19%、蛋能比15.7g/MJ為宜；7～14周齡以ME12.13MJ/kg、CP15%、蛋能比12.4g/MJ為宜。鄭誠(chéng)（1993）對(duì)石歧雜肉雞進(jìn)行了研究，得出了優(yōu)質(zhì)石歧雜肉雞0-5、6-12、13-15周齡飼糧適宜的蛋能比分別為17g/MJ、13.4g/MJ和11g/MJ。在飼糧ME為12.13～13.93MJ/kg范圍內(nèi)，CP含量分別為20.5～23.5%、16.3～18.6%和13.6～15.3%。陳繼蘭等（1998）對(duì)石歧雜肉雞前期日糧適宜的ME和蛋白質(zhì)水平的研究結(jié)果表明：以增重為衡量指標(biāo)，石歧雜肉雞生長(zhǎng)前期日糧適宜的ME和蛋白質(zhì)水平分別為12.6MJ/kg和19.0%；以能量存留率、氮存留率和飼料轉(zhuǎn)化率為衡量指標(biāo)，則適宜的ME和蛋白質(zhì)水平分別為13.2MJ/kg和20.5%。陳楠等（1997）用飼養(yǎng)試驗(yàn)和比較屠宰試驗(yàn)得出：泰和烏骨雞雛雞（0-4周齡）日糧適宜的ME和CP水平分別為11.88MJ/kg和21.00%。峗新躍等（2001）以增重和經(jīng)濟(jì)效益為綜合衡量指標(biāo)，確定了廣西玉林三黃雞0-5周齡適宜ME和CP分別為12.13MJ/kg和21