中級茶藝師測試題與答案

中級茶藝師測試題與答案1、最適合茶藝表演的音樂是()。A、通俗音樂B、世界流行音樂C、中國古典音樂D、外國搖滾音樂答案：C2、開展道德評價時，()對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、批評檢查他人B、相互批評C、相互攀比D、自我批評答案：D3、茶藝師職業(yè)道德的基本準則，就是指()。A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高答案：A4、職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度答案：C5、分為散裝和壓制兩類的是()。A、綠茶B、烏龍茶C、黑茶D、紅茶答案：C6、審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量()。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml答案：D7、女性茶藝表演者如有條件可以()，可平添不少風韻。A、佩帶十字架B、戴條金手鏈C、戴一只玉鐲D、戴一雙手套答案：C8、洞庭碧螺春滋味類型是屬于()。A、甜醇型B、清鮮型C、醇爽型D、醇和型答案：B9、在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機構(gòu)是()。A、地方人民政府B、當?shù)氐男l(wèi)生行政部門C、上一級衛(wèi)生行政部門D、衛(wèi)生部答案：B10、茶藝師與賓客道別時，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購買了一些名茶準備節(jié)日消費，可說()。A、祝您節(jié)日快樂B、祝您旅途平安C、祝您健康幸福D、祝您生活美好答案：A11、()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《竹奏樂》B、《茉莉花》C、《桂花龍井》D、《烏龍八仙》答案：B12、太平猴魁內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘，頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用答案：A13、唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是()。A、《謝尚書惠蠟面茶》B、《走筆謝孟柬議寄新茶》C、《喜得建茶》D、《謝人惠茶》答案：B14、()的程序共有7道。A、三清茶藝B、禪茶茶藝C、西湖龍井茶藝D、寧紅太子茶藝答案：D15、泡茶用水要求pH值()。A、<B、<C、<D、>答案：C16、茶藝師與賓客交談時，應(yīng)()。A、保持與對方交流，隨時插話B、盡可能多地與賓客聊天交談C、在聽顧客說話時，隨時做出一些反應(yīng)D、對賓客禮貌，避免目光正視對方答案：C17、閩、粵、臺流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、大蔥B、食鹽C、蔗糖D、當歸答案：C18、由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃答案：C19、下列選項中，()不屬于禮儀最基本要素。A、語言B、行為表情C、服飾D、道德答案：D20、凡是不含有()的水，稱為軟水。A、Co2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+C、K+、Cl—D、pb2+、Cu2+答案：B21、品茗賞花插的花稱為()。A、齋花B、室花C、茶花D、軒花答案：C22、賓客進入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過()和可親的面容使賓客進門就感到心情舒暢。A、輕松的音樂B、美好的語言C、熱情的握手D、嚴肅的禮節(jié)答案：B23、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃答案：C24、為()賓客服務(wù)時，盡量當賓客的面沖洗杯子，端茶時要用雙手。A、維吾爾族B、景頗族C、納西族D、布依族答案：A25、沖泡()的適宜水溫是90℃左右。A、白牡丹茶B、水金龜茶C、鐵觀音茶D、茉莉花茶答案：D26、茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：D27、()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《香飄水云間》B、《清香滿山月》C、《茉莉花》D、《竹奏樂》答案：C28、宋代()的產(chǎn)地是當時的福建建安。A、龍團茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶答案：C29、在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂活動。A、掛畫、插花、焚香、品茗B、賦詩、作文、習字、品茗C、練劍、擊拳、擒拿、飲酒D、作畫、書法、撫琴、對弈答案：A30、沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。A、75℃B、80℃C、95℃D、125℃答案：C31、陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽為()。A、樵山第一瀑B、華夏第一瀑C、吳中第一水D、天下第四泉答案：D32、茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。A、淀粉B、脂肪C、葉綠素D、維生素答案：D33、通常用pH值表示溶液的()。A、溫度B、濃度C、渾濁度D、酸堿度答案：D34、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。A、分解B、化合C、還原D、氧化答案：D35、茶葉中對味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、()。A、氨基酸B、茶多酚C、還原糖D、茶黃素答案：C36、調(diào)飲法中，茶葉作料按食用方式可分為()類型。A、咸味和甜味B、加糖和加香C、甜茶和冰茶D、食物型和加香型答案：D37、在唐代()已經(jīng)形成系統(tǒng)。A、飲茶B、喝酒C、說書D、斗茶答案：A38、“色綠、形美、香郁、味醇”是()茶的品質(zhì)特征。A、信陽毛尖B、君山銀針C、龍井D、奇蘭答案：C39、密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金屬茶具D、竹木茶具答案：C40、不適合錄制品茶時播放的大自然之聲是()。A、風吹竹枝B、秋蟲鳴唱C、暴雨雷鳴D、萬鳥啁啾答案：C41、茉莉花茶藝使用的()是三才杯。A、看湯杯B、鑒葉杯C、品茶杯D、聞香杯答案：C42、宋代豆子茶的主要成分是()。A、玉米、小麥、蔥、醋、茶B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C、高梁、薄荷、蔥、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶答案：B43、清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉()。A、香味B、真香本味C、湯色D、欣賞“茶舞”答案：C44、防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，水分含量過高，避免()和陽光直射。A、高溫干燥B、低溫干燥C、高溫高濕D、低溫低濕答案：C45、()是焚香散發(fā)香氣方式之一。A、與煤同燒B、加油燃燒C、與柴合燒D、自然散發(fā)答案：D46、明代以后，茶館（室）的茶掛主要是()A、書法字軸B、國畫圖軸C、刺繡掛畫D、木刻版畫答案：A47、熏炙香品的主要原料是()。A、柏木B、槐木C、銀杏D、龍腦答案：D48、茶藝師職業(yè)道德的基本準則，就是指()。A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高答案：A49、六大類成品茶的分類依據(jù)是()A、茶樹品種B、生長地帶C、采摘季度D、加工工藝答案：D50、日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時應(yīng)注意()。A、泡茶規(guī)范B、斟茶數(shù)量C、敬茶順序D、品茶方法答案：A51、安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂。A、雨打芭蕉B、百鳥啁啾C、平湖秋月D、南音名曲答案：D52、美國多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛()。A、花茶B、冰茶C、黃茶D、白茶答案：B53、點茶法是()的主要飲茶方法。A、漢代B、唐代C、宋代D、元代答案：C54、外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色是()的品質(zhì)特點。A、云南沱茶B、金銀花茶C、云南普洱茶D、滇紅工夫紅茶答案：B55、香油、香花是()的香品。A、自然散發(fā)B、燃燒散發(fā)C、熏炙散發(fā)D、烤焙散發(fā)答案：A56、茶葉()是茶葉保鮮的重要條件。A、濃B、鮮C、清D、干答案：D57、()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《閑情聽茶》B、《采花撲蝶》C、《竹奏樂》D、《茉莉花》答案：D58、下列選項中，()不符合茶室插花的一般要求。A、以鑒賞為主，擺設(shè)位置應(yīng)較低B、用平實技法，進行自由型插花C、花取素色半開，枝葉取單支為好D、一花一葉過于單調(diào)，花枝繁茂為佳答案：B59、適宜沖泡綠茶水溫是()。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：B60、遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。A、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風建設(shè)無關(guān)C、促進行業(yè)良好風尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)D、促進個人道德修養(yǎng)、行風建設(shè)和事業(yè)發(fā)展答案：D61、()茶藝師為VIP賓客服務(wù)，要不定期了解VIP賓客預定情況。()A、正確B、錯誤答案：B62、()茶文化三個主要社會功能是益思、明目、健身。()A、正確B、錯誤答案：B63、()龍井茶藝的“鳳凰三點頭”是寓意向嘉賓再三贊其茶質(zhì)。()A、正確B、錯誤答案：B64、()祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽。()A、正確B、錯誤答案：B65、()在為VIP賓客提供服務(wù)時，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客是新客或?？秃筒杷囸^的規(guī)定配備茶品。()A、正確B、錯誤答案：B66、()茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。()A、正確B、錯誤答案：A67、()通常泡茶用水的總硬度不宜超過250G。()A、正確B、錯誤答案：A68、()品飲鳳凰單樅烏龍茶時，茶水比例以1：50為宜。()A、正確B、錯誤答案：B69、()泡茶時，先放茶葉，后注入沸水，稱為上投法。()A、正確B、錯誤答案：B70、()茶荷是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。()A、正確B、錯誤答案：A71、()茶藝師在接待佛教賓客時，應(yīng)主動與僧尼握手。()A、正確B、錯誤答案：B72、()紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、茶褐素、花青素等。()A、正確B、錯誤答案：B73、()為營造輕松氛圍，服務(wù)中，應(yīng)盡可能多地與顧客聊天，空閑時服務(wù)人員之間也可聊天。()A、正確B、錯誤答案：B74、()在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：煮水、備茶、置茶、沖泡、奉茶、收具。()A、正確B、錯誤答案：B75、80℃左右的水溫適宜泡()。白雞冠B、龍井茶C、鐵觀音D、普洱茶A、正確B、錯誤答案：B76、()接待身體殘疾的賓客時，應(yīng)盡可能安排在光線好的位置。()A、正確B、錯誤答案：B77、()真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競爭力。()A、正確B、錯誤答案：B78、()烏龍功夫茶的品飲藝術(shù)起源于宋代。()A、正確B、錯誤答案：B79、()在為賓客引路指示方向時，應(yīng)用手明確指向方向，面帶微笑，眼睛看著目標，并兼顧賓客是否意會到目標。()A、正確B、錯誤答案：B80、()時興烏龍茶藝的地點是滬蘇和京津。()A、正確B、錯誤答案：B81、()元代茶具的代表是青花瓷茶具。()A、正確B、錯誤答案：A82、()用臭氧化或其他消毒方法，可消除自來水的氯氣。()A、正確B、錯誤答案：B83、()寧紅太子茶藝篩水的雅稱為“高山流水”。()A、正確B、錯誤答案：B84、()接待身體殘疾的賓客時，應(yīng)盡可能安排在光線好的位置。()A、正確B、錯誤答案：B85、()蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指后仆夫權(quán)。()A、正確B、錯誤答案：B86、()烏龍茶中武夷水仙葉底不顯綠葉紅鑲邊。()A、正確B、錯誤答案：B87、()時大彬現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。()A、正確B、錯誤答案：B88、()經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向商標事務(wù)所申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。()A、正確B、錯誤答案：B89、()平邑金銀花茶條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯。()A、正確B、錯誤答案：B90、95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。磚茶B、烏龍茶C、六安瓜片D、黃山毛峰A、正確B、錯誤答案：B91、()哥窯瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。()A、正確B、錯誤答案：A92、()神經(jīng)衰弱者應(yīng)多飲濃茶，不在臨睡前飲茶。()A、正確B、錯誤答案：B93、()皖南屯綠內(nèi)質(zhì)香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮。()A、正確B、錯誤答案：A94、()藏族喝茶有一定禮節(jié)，邊喝邊添，三杯后，把添滿的茶湯擺著，這表明賓客不滿意。()A、正確B、錯誤答案：B95、()茶樹扦插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。()A、正確B、錯誤答案：B96、()消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。()A、正確B、錯誤答案：A97、(