山東省濟寧市微山縣第二中學(xué)2023學(xué)年高三下學(xué)期第一次聯(lián)考生物試卷（含答案解析）

2023學(xué)年高考生物模擬試卷考生須知：1．全卷分選擇題和非選擇題兩部分，全部在答題紙上作答。選擇題必須用2B鉛筆填涂；非選擇題的答案必須用黑色字跡的鋼筆或答字筆寫在“答題紙”相應(yīng)位置上。2．請用黑色字跡的鋼筆或答字筆在“答題紙”上先填寫姓名和準考證號。3．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，在草稿紙、試題卷上答題無效。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．貨幣狀掌跖角化病是一種遺傳病，患者腳掌部發(fā)病一般從幼兒學(xué)會走路時開始，隨年齡增長，患處損傷逐步加重；手掌發(fā)病多見于手工勞動者。如圖為某家族中該病的遺傳系譜，有關(guān)敘述正確的是（）A．通過社會群體調(diào)查可推斷出此病的遺傳特點B．貨幣狀掌跖角化病的癥狀表現(xiàn)僅由基因決定的C．由家系圖判斷此病最可能屬于常染色體顯性遺傳病D．Ⅳ代中患者與正常人婚配生女兒可避免此病的遺傳2．某科研機構(gòu)對一狹長荒地進行多年跟蹤調(diào)查，統(tǒng)計其中植物的種類和物種數(shù)量，結(jié)果如下表所示。下列有關(guān)敘述正確的是（）年數(shù)物種數(shù)量植物類別15101520草本1420453427灌木510152128喬木0251016A．應(yīng)采用五點取樣法對該荒地上某種草本植物的數(shù)量進行調(diào)查B．調(diào)查期間，該荒地草本、灌木和喬木的總豐富度在逐年增大C．該群落正在發(fā)生次生演替，演替的速度和方向不受人為因素的干擾D．該荒地上，群落的垂直結(jié)構(gòu)和水平結(jié)構(gòu)都在發(fā)生變化3．需氧呼吸過程復(fù)雜，包括一系列生化反應(yīng)。如圖是需氧呼吸某一階段的部分物質(zhì)變化，下列敘述錯誤的是（）A．該階段有[H]的產(chǎn)生B．該階段為糖酵解過程C．該階段屬于吸能反應(yīng)，不生產(chǎn)ATPD．厭氧呼吸也會發(fā)生如圖所示的變化4．下列對組成細胞和生物體的有機物的描述中，正確的是（）A．雌性激素與生長激素都能與雙縮脲試劑作用呈現(xiàn)紫色B．細胞核內(nèi)的核酸只含脫氧核糖，細胞質(zhì)中的核酸只含核糖C．葡萄糖、乳酸、多肽分別是光合作用、細胞呼吸、翻譯的產(chǎn)物D．1分子ATP水解時脫去兩個磷酸基團可形成1分子腺嘌呤脫氧核苷酸5．下圖所示的家系中，5、8號均患有甲病。7號懷孕期間進行羊水染色體核型分析，發(fā)現(xiàn)9號患有Turner綜合征（染色體組成為45，X）。在不發(fā)生其他突變及不考慮其他基因的情況下，有關(guān)敘述錯誤的是（）A．第Ⅱ代6、7號基因型相同的概率為5/9B．第Ⅲ代9號患甲病的概率為1/6C．9號患Turner綜合征與祖父母、外祖父母均無關(guān)D．進行羊水檢測可在一定程度上預(yù)防遺傳病的發(fā)生6．公羊基因型AA、Aa表現(xiàn)為有角，aa表現(xiàn)為無角；母羊基因型AA表現(xiàn)為有角，Aa、aa表現(xiàn)為無角。兩只羊繁殖多次，子代數(shù)量足夠多，子代中有角：無角=3：1，有關(guān)敘述不正確的是（）A．子代無角基因型可能是AaB．子代無角基因型可能是aaC．可能是父本有角，母本無角D．親本可能都有角二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）干擾素是動物體內(nèi)的一種蛋白質(zhì)，可用于治療病毒的感染和癌癥，但在體外保存相當(dāng)困難，若使其分子上的一個半胱氨酸變成絲氨酸，則在-70℃的條件下可以保存半年。某科研小組欲用大腸桿菌生產(chǎn)干擾素，回答下列相關(guān)問題：（1）從上述資料可知，要使干擾素在體外保存時間延長，需要對蛋白質(zhì)的______________進行改造，然后據(jù)其序列推測出相應(yīng)基因的脫氧核苷酸序列，但是可能會設(shè)計出多種脫氧核苷酸序列，這是因為______________________________________。（2）對人工合成改造后的干擾素基因可以采用_____________技術(shù)進行擴增，操作過程中將模板DNA加熱至90~95℃的目的是______________________________。（3）將改造好的干擾素基因?qū)氲酱竽c桿菌還需要載體，載體必須具備_______________________（至少答出兩點）等特點，導(dǎo)入前需用Ca2+處理大腸桿菌，目的是________________________。（4）在生產(chǎn)蛋白質(zhì)方面，與基因工程相比，蛋白質(zhì)工程的優(yōu)點是___________________。8．（10分）H7N9型禽流感病毒是一種新型禽流感，由顆粒型重配病毒引起，于2013年3月底在上海和安徽兩地率先發(fā)現(xiàn)。該病重癥患者病情發(fā)展迅速，表現(xiàn)為重癥肺炎，體溫大多持續(xù)在39℃以上。下圖為某患者體內(nèi)一些生理過程的示意圖，其中①～⑥表示體內(nèi)的激素或免疫物質(zhì)。請據(jù)圖回答以下問題：（1）患者的發(fā)熱癥狀主要是由激素③的作用造成的，激素③的名稱是______________。當(dāng)其含量過高時，激素②的分泌會______________。據(jù)圖可知人體調(diào)節(jié)內(nèi)分泌活動的樞紐是______________。（2）患者因在服藥后大量出汗而使尿量減少，參與此過程調(diào)節(jié)的激素是____________（用數(shù)字表示），其作用的靶器官是__________________。（3）圖中⑥表示免疫活性物質(zhì)：在特異性免疫過程中，若⑥屬于信號分子，能增強有關(guān)細胞免疫，則物質(zhì)⑥是____________；若⑥能特異性識別并清除抗原，則物質(zhì)⑥是____________。若⑥參與非特異性免疫過程，則物質(zhì)⑥是____________。（4）由圖可知，患者感染H7N9型禽流感病毒后，參于機體穩(wěn)態(tài)的調(diào)節(jié)機制是________調(diào)節(jié)。9．（10分）Rag2基因缺失小鼠不能產(chǎn)生成熟的淋巴細胞。科研人員利用胚胎干細胞(ES細胞)對Rag2基因缺失小鼠進行基因治療。其技術(shù)流程如圖：（1）步驟①中，在核移植前應(yīng)去除卵母細胞的________。小鼠體細胞體外培養(yǎng)時，所需氣體主要是O2和CO2，其中CO2的作用是維持培養(yǎng)液（基）的______________。（2）步驟②中，重組胚胎培養(yǎng)到________期時，可從其內(nèi)細胞團分離出ES細胞。體外培養(yǎng)條件下，ES細胞在______________細胞上，能夠維持只增殖不分化的狀態(tài)。（3）步驟③中，需要構(gòu)建含有Rag2基因的表達載體。可以根據(jù)Rag2基因的__________設(shè)計引物，利用PCR技術(shù)擴增Rag2基因片段。用HindⅢ和PstⅠ限制酶分別在片段兩側(cè)進行酶切獲得Rag2基因片段。為將該片段直接連接到表達載體，所選擇的表達載體上應(yīng)具有______________酶的酶切位點。（4）為檢測Rag2基因的表達情況，可提取治療后小鼠骨髓細胞的________，用__________的抗體進行雜交實驗。10．（10分）紅樹莓果實柔嫩多汁，含有多種維生素及人體必需的8種氨基酸，尤其富含黃酮類、鞣花酸等活性物質(zhì)，被稱為“生命之果”。（1）高品質(zhì)紅樹莓酒的評價標準是色澤鮮艷，澄清透亮，酸甜可口。為此，發(fā)酵過程中要添加果膠酶，其主要目的是___________________________，有時添加適量糯米糖化醪（淀粉水解成的甜味混合物），其作用是為發(fā)酵所用酵母菌補充___________________________，同時也有___________________________的作用。隨著發(fā)酵過程的進行果酒顏色逐漸加深，主要原因是___________________________。（2）研究人員為探究發(fā)酵溫度對紅樹莓果酒發(fā)酵的影響做了相關(guān)實驗后得到如圖所示結(jié)果：實驗結(jié)果表明：發(fā)酵的最適溫度是______________，理由是___________。（3）釀酒時，發(fā)酵進行一段時間后殘?zhí)橇坎辉俳档?，推測原因是__________________________；而酒精度數(shù)逐漸下降，原因是__________________________。11．（15分）某動物的體色有白色和黑色兩種，由三對獨立遺傳的等位基因控制，如下圖所示。該動物黑色個體內(nèi)黑色素必須在①②③三種酶的催化下由無色物質(zhì)轉(zhuǎn)化而來，其他個體體色均表現(xiàn)為白色，請據(jù)此回答下列問題：（1）黑色品種的基因型可能是___；白色品種的基因型有____種。（2）現(xiàn)有基因型為AABBee、aabbee兩種純種白色個體若干只，為了培育出能穩(wěn)定遺傳的黑色品種，某同學(xué)設(shè)計了如下程序：步驟Ⅰ：用基因型為AABBee和aabbee兩個品種雌雄個體進行雜交，得到F1；步驟Ⅱ：讓F1隨機交配得F2；步驟Ⅲ：讓F2黑色個體隨機交配，篩選后代不發(fā)生性狀分離的個體；若有白色子代出現(xiàn)，則重復(fù)步驟Ⅲ若干代，直到后代不出現(xiàn)性狀分離為止。①F1個體能產(chǎn)生比例相等的四種配子，原因是____。②F2的表現(xiàn)型及比例為____。（3）有人認為以上設(shè)計方案不合理，請用簡要文字說明改進方案________。

2023學(xué)年模擬測試卷參考答案（含詳細解析）一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、C【答案解析】

分析系譜圖：根據(jù)口訣“無中生有為隱性，隱性看女病，女病男正非伴性”和“有中生無為顯性，顯性看男病，男病女正非伴性”，無法準確判斷該遺傳病的遺傳方式。系譜圖中有女患者，所以該遺傳病不可能是伴Y遺傳；Ⅰ代男患者的女兒正常，所以該病也不可能是伴X染色體顯性遺傳病，據(jù)此分析?！绢}目詳解】A.家系調(diào)查可以確定該遺傳病的遺傳方式和遺傳特點，通過社會群體調(diào)查可以調(diào)查該遺傳病的發(fā)病率，A錯誤；B.根據(jù)題意，該病多見于手工勞動者，因此該病的癥狀表現(xiàn)是基因與環(huán)境因素共同作用的結(jié)果，B錯誤；C.從系譜圖看，該病有世代遺傳的特點，且男女患病率相似，最可能是常染色體顯性遺傳病，C正確；D.根據(jù)此圖題圖無法判斷出此病的遺傳方式，所以Ⅳ中患者與正常人婚配后代是否患病無法判斷，D錯誤。2、D【答案解析】

1.一般植物和個體小、活動能力小的動物以及蟲卵常用的是樣方法，其步驟是確定調(diào)查對象→選取樣方→計數(shù)→計算種群密度；活動能力大的動物常用標志重捕法，其步驟是確定調(diào)查對象→捕獲并標志個體→重捕并計數(shù)→計算種群密度；（1）樣方法調(diào)查時，取樣的關(guān)鍵是做到隨機取樣，不能摻入主觀因素；常用的取樣方法有五點取樣法和等距取樣法；（2）調(diào)查喬木的種群密度比調(diào)查草本植物種群密度時選用的樣方面積大；（3）對樣方中位于頂點和邊線上的個體計數(shù)時，采用取相鄰兩邊和這兩邊的頂點原則。2、計算種群密度時，樣方法是計算各個樣方內(nèi)種群數(shù)量的平均值，計算時要注意樣方的面積大小相等，標志重捕法也要根據(jù)環(huán)境面積，再計算種群密度，而不是一定面積內(nèi)的個體數(shù)。種群中的個體數(shù)=第一次捕獲數(shù)×第二次捕獲數(shù)÷標志后重新捕獲數(shù)；【題目詳解】A、在狹長地段上，調(diào)查某種植物的數(shù)量，應(yīng)采用等距取樣法進行調(diào)查，A錯誤；B、第10年和第15年草本、灌木和喬木的總豐富度相等，并非逐年增大，B錯誤；C、人為因素可能會改變?nèi)郝溲萏娴姆较蚝退俣?，C錯誤；D、草本、灌木和喬木的物種數(shù)量在發(fā)生變化，因此該群落的垂直結(jié)構(gòu)在發(fā)生變化，水平結(jié)構(gòu)也將發(fā)生變化，D正確。故選D。3、C【答案解析】

該圖顯示葡萄糖分解為丙酮酸，表示的是有氧呼吸或者無氧呼吸的第一階段，是糖酵解過程?！绢}目詳解】A、糖酵解過程有[H]的產(chǎn)生，A正確；B、據(jù)分析可知，該階段為糖酵解過程，B正確；C、該階段也會產(chǎn)生ATP，C錯誤；D、厭氧呼吸和有氧呼吸的第一階段相同，因此厭氧呼吸也會發(fā)生如上圖所示的反應(yīng)，D正確。故選C。4、C【答案解析】

ATP的結(jié)構(gòu)簡式是A-P~P~P，其中A代表腺苷，T是三的意思，P代表磷酸基團。1分子ATP脫去1個磷酸基團可形成1分子ADP，1分子ATP脫去兩個磷酸基團可形成1分子AMP。【題目詳解】A、性激素的本質(zhì)的固醇類，不能和雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，A錯誤；B、細胞核和細胞質(zhì)中均既含有DNA，又含有RNA，只是細胞核內(nèi)的核酸主要是DNA（含有脫氧核糖），細胞質(zhì)中的核酸主要是RNA（含有核糖），B錯誤；C、葡萄糖、乳酸、多肽分別是光合作用、細胞呼吸、翻譯的產(chǎn)物，C正確。D、1分子ATP脫去兩個磷酸基團可形成1分子AMP，即腺嘌呤核糖核苷酸，D錯誤。故選C。5、B【答案解析】

分析題中家系譜圖：由于1號正常，5號患甲病，所以可以推定甲病為常染色體隱性遺傳病（“無不生有為隱性，父正女病非伴性”）?！绢}目詳解】A、由于5、8號均患甲病而父母均不患病，說明甲病為隱性基因控制，又由于5號為女性，所以甲病為常染色體隱性遺傳。如果用A/a基因來表示則第Ⅱ代6、7號基因型是AA或者Aa，二者基因型相同的概率為，A正確；B、由于6、7號基因型都是AA、Aa，所以9號的基因型aa=，患甲病的概率為，B錯誤；C、由于Turner綜合征為染色體異常遺傳病，6、7號正常，因此9號染色體異常與1~4號無關(guān)，是其父母產(chǎn)生了異常配子所致，C正確；D、進行羊水檢測時如發(fā)現(xiàn)胎兒有重大疾病，可終止妊娠，在一定程度上預(yù)防了遺傳病的發(fā)生，D正確。故選B。6、B【答案解析】

根據(jù)題意：AA為有角、aa為無角、Aa的公羊為有角而Aa的母羊為無角，說明羊的有角和無角為從性遺傳，在表現(xiàn)型上受個體性別的影響，但其遺傳遵循基因的分離定律。兩只羊繁殖多次，子代數(shù)量足夠多，子代中有角∶無角=3∶1，說明親本兩只羊的基因型最可能是AA×Aa，AA可以是公羊也可能是母羊，基因型為Aa的羊可能是母羊或者公羊。【題目詳解】根據(jù)題干信息，兩只羊繁殖多次，子代數(shù)量足夠多，子代中有角∶無角=3∶1，說明親本兩只羊的基因型最可能是AA×Aa，子代基因型為AA∶Aa=1∶1，因為是常染色體遺傳，后代性別比例為1∶1。其中基因型為AA的羊均為有角，基因型為Aa的羊雌雄各一半，母羊為無角，公羊為有角，后代有角∶無角=（1+1/2）∶1/2=3∶1，所以子代不會有aa個體，B錯誤。故選B?！敬鸢更c睛】本題考查了分離定律的相關(guān)知識，意在考查考生的分析能力和推理能力，要求學(xué)生能夠從題干信息中進行假設(shè)，然后利用基因的分離定律進行解釋。二、綜合題：本大題共4小題7、氨基酸密碼子具有簡并性（存在多種密碼子決定同一種氨基酸的現(xiàn)象）PCR將雙鏈DNA解旋為單鏈能夠在宿主細胞內(nèi)復(fù)制并穩(wěn)定存在、具有多個限制酶切割位點、具有標記基因使大腸桿菌細胞成為易于吸收周圍環(huán)境中DNA分子的感受態(tài)細胞可生產(chǎn)出自然界中不存在的蛋白質(zhì)【答案解析】

1、蛋白質(zhì)工程是指以蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)規(guī)律及其生物功能的關(guān)系作為基礎(chǔ)，通過基因修飾或基因合成，對現(xiàn)有蛋白質(zhì)進行改造，或制造一種新的蛋白質(zhì)，以滿足人類的生產(chǎn)和生活的需求。（基因工程在原則上只能生產(chǎn)自然界已存在的蛋白質(zhì)）2、基本途徑：從預(yù)期的蛋白質(zhì)功能出發(fā)，設(shè)計預(yù)期的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，推測應(yīng)有的氨基酸序列，找到相對應(yīng)的脫氧核苷酸序列（基因）以上是蛋白質(zhì)工程特有的途徑；以下按照基因工程的一般步驟進行。（注意：目的基因只能用人工合成的方法）【題目詳解】（1）根據(jù)題干信息，改造后的干擾素與原來相比，分子上的一個半胱氨酸變成了絲氨酸，因此是對蛋白質(zhì)的氨基酸進行改造，然后根據(jù)氨基酸序列推測出相應(yīng)的mRNA序列，進而推測出基因的脫氧核苷酸序列。由于密碼子具有簡并性，因此推測出的脫氧核苷酸序列可能不止一種。（2）對基因進行體外擴增可以采用PCR技術(shù)，該技術(shù)中將模板DNA加熱至90～95℃的目的是使雙鏈DNA解旋為單鏈。（3）載體應(yīng)該具備能夠在宿主細胞內(nèi)復(fù)制并穩(wěn)定存在、具有多個限制酶切割位點、具有標記基因等特點；導(dǎo)入目的基因前用Ca2+處理大腸桿菌，是為了使大腸桿菌成為易于吸收周圍環(huán)境中DNA分子的感受態(tài)細胞。（4）基因工程在原則上只能生產(chǎn)出自然界已存在的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)工程可生產(chǎn)出自然界中不存在的蛋白質(zhì)?！敬鸢更c睛】本題考查基因工程和蛋白質(zhì)工程的相關(guān)知識，要求考生識記蛋白質(zhì)工程的原理及操作途徑，能與基因工程進行比較，再結(jié)合所學(xué)的知識準確答題。8、甲狀腺激素減少下丘腦⑤腎小管和集合管淋巴因子抗體溶菌酶神經(jīng)---體液---免疫【答案解析】

題圖分析，甲狀腺激素分級調(diào)節(jié)過程：下丘腦→分泌促甲狀腺激素釋放激素→垂體→分泌促甲狀腺激素→甲狀腺-→分泌甲狀腺激素，下丘腦是內(nèi)分泌調(diào)節(jié)的樞紐，因其能分泌促激素釋放激素，作用于垂體，使之分泌相應(yīng)的激素和促激素；同時也是血糖、體溫調(diào)節(jié)中樞和水鹽平衡中樞，而且與生物節(jié)律有關(guān)。【題目詳解】（1）由圖可知：激素③是由甲狀腺分泌的激素并且對下丘腦和垂體具有反饋調(diào)節(jié)作用，故③是甲狀腺激素。激素②由垂體分泌作用于甲狀腺，激素②是促甲狀腺激素，當(dāng)甲狀腺含量過高時會抑制垂體分泌促甲狀腺激素。圖中顯示下丘腦作為內(nèi)分泌活動樞紐，不僅能夠調(diào)節(jié)機體內(nèi)激素分泌，還能調(diào)節(jié)機體免疫系統(tǒng)。（2）機體內(nèi)能夠減少排尿量的激素是垂體釋放的抗利尿激素，它通過加強腎小管和集合管對水分的重吸收來減少排尿量。（3）免疫系統(tǒng)中的活性物質(zhì)中，能夠傳遞信息的是能促進B細胞增殖分化的是淋巴因子，即⑥是作為信息分子的淋巴因子；免疫活性物質(zhì)中，能清除體液中抗原的是漿細胞分泌的抗體，即⑥表示抗體；能在非特異性免疫中發(fā)揮作用的是能夠消滅細菌的溶菌酶，即⑥為在非特異性免疫中發(fā)揮作用的溶菌酶。（4）結(jié)合圖示可知，患者從發(fā)熱到體溫恢復(fù)正常的過程中，人體的神經(jīng)系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)都參與了調(diào)節(jié)，同時還需要機體的免疫系統(tǒng)發(fā)揮效應(yīng)清除病菌，最終經(jīng)過神神經(jīng)--體液--免疫的綜合調(diào)節(jié)機體恢復(fù)穩(wěn)態(tài)，故可知調(diào)節(jié)機體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的主要機制為神經(jīng)--體液--免疫調(diào)節(jié)網(wǎng)絡(luò)?！敬鸢更c睛】熟知甲狀腺激素的分級調(diào)節(jié)以及反饋調(diào)節(jié)機制是解答本題的關(guān)鍵！掌握免疫調(diào)節(jié)的相關(guān)知識、水鹽平衡的過程以及下丘腦的功能是解答本題的另一關(guān)鍵！9、細胞核PH值（或酸堿度）囊胚飼養(yǎng)層核苷酸序列HindⅢ和PstⅠ蛋白質(zhì)抗Rag2蛋白【答案解析】

分析題圖：圖示是利用胚胎干細胞（ES細胞）對Rag2基因缺失小鼠進行基因治療的過程圖解，其中①表示核移植過程，②表示早期胚胎培養(yǎng)過程，③表示采用基因工程技術(shù)將目的基因?qū)胧荏w細胞?！绢}目詳解】（1）核移植是指將體細胞核移植到去核卵母細胞中，因此①核移植過程中，在核移植前應(yīng)去除卵母細胞的細胞核；CO2的作用是維持培養(yǎng)液（基）的PH值。（2）ES細胞可從囊胚期的內(nèi)細胞團中分離；體外培養(yǎng)時ES細胞在飼養(yǎng)層細胞上培養(yǎng)，可以維持只增殖不分化的狀態(tài)。（3）設(shè)計引物要遵循堿基互補配對原則，所以根據(jù)Rag2基因的核苷酸序列進行設(shè)計；Rag2基因是利用限制酶HindⅢ和PstⅠ切割獲得的，所以表達載體應(yīng)具有HindⅢ和PstⅠ的酶切位點。（4）基因表達的產(chǎn)物是蛋白質(zhì)，故為檢測Rag2基因的表達情況，需要提取小鼠骨髓細胞的蛋白質(zhì)與抗Rag2蛋白的抗體進行雜交?！敬鸢更c睛】本題結(jié)合圖解，綜合考查基因工程、細胞工程和胚胎工程的相關(guān)知識，要求考生識記基因工程的原理及操作步驟，掌握各操作步驟中需要注意的細節(jié)問題；識記核移植的具體過程；識記體外受精的具體過程及早期胚胎發(fā)育的過程，能結(jié)合所學(xué)的知識準確答題。10、使果酒變得澄清碳源增加甜味紅樹莓果實中的色素進入到發(fā)酵液中24℃殘?zhí)橇孔畹?，酒精度?shù)最高酒精度數(shù)過高導(dǎo)致酵母菌死亡（酵母菌死亡，不再繼續(xù)產(chǎn)生酒精）發(fā)酵液中酒精被進一步轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)（或酒精被分解）【答案解析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，果酒制作的原理：有氧呼吸總反應(yīng)式：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；無氧呼吸的反應(yīng)式：C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量?！绢}目詳解】（1）果膠酶包括多聚半乳糖酶、果膠分解酶、果膠酯酶等，其作用是分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使果酒變得澄清。淀粉是由葡萄糖聚合而成的多糖，酵母菌生長繁殖過程中需要碳源、氮源、水和無機鹽，在果酒制作過程中添加適量糯米糖化醪可以為酵母菌補充碳源，同時也能增加果酒的甜味。在發(fā)酵過程中，紅樹莓