關(guān)于舌尖上的中國主題演講稿

親愛的學(xué)長姐們和同學(xué)們：大家好！今天我演講的題目是《舌尖上的中國》。作為一個古老而文明的國家，中國的美食種類繁多，鮮美可口，享譽(yù)世界。中國素有八大菜系，分別是：山東省的魯菜，廣東省的粵菜，四川省的川菜，湖南省的湘菜，福建省的閩菜，浙江省的浙菜，我們江蘇省的蘇菜以及安徽省的徽菜。有人把“八大菜系”用擬人化的手法描繪為：蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女；魯菜猶如古拙樸實(shí)的北方健漢；粵、閩菜宛若風(fēng)流儒雅的公子；川、湘菜就像內(nèi)涵豐富充實(shí)、才藝滿身的名士。魯菜即山東風(fēng)味菜，由濟(jì)南、膠東、孔府菜點(diǎn)三部分組成。是宮廷最大菜系，以孔府風(fēng)味為龍頭，山東菜系對其他菜系的產(chǎn)生有重要影響，因此大多數(shù)人認(rèn)為魯菜為八大菜系之首。濟(jì)南菜尤重制湯，清湯、奶湯的使用及熬制都有嚴(yán)格規(guī)定，菜品以清鮮脆嫩著稱。濟(jì)南菜的代表菜有：九轉(zhuǎn)大腸，金錢酥，德州脫骨扒雞，糖醋鯉魚等等。膠東菜以烹飪海鮮見長，口味以鮮嫩為主，偏重清淡，講究花色。代表菜有：肉末海參，醬豬蹄，油爆海螺，黃魚燉豆腐等等?？赘耸恰笆巢粎捑?，膾不厭細(xì)”的具體體現(xiàn)，和蘇菜系中的淮陽菜并稱為“國菜”代表菜有：一品豆腐，一品壽桃，海米珍珠筍，菊花蝦包。川菜具有清鮮純濃，麻辣辛香，一菜一格，，百菜百味的特殊風(fēng)味。它的代表菜有干燒巖鯉，回鍋肉，燈影肉，龍抄手。蘇菜由徐海，淮揚(yáng)，南京，蘇南四種風(fēng)味組成，是宮廷第二大菜系。今天國宴仍以江蘇菜系為主。徐海風(fēng)味以徐州菜為主，注重食療、食補(bǔ)作用。代表菜有地鍋雞?；磽P(yáng)菜有“東南第一佳味”、“天下之至美”之譽(yù)，聲譽(yù)遠(yuǎn)播海內(nèi)外?；磽P(yáng)細(xì)點(diǎn)，造型美觀，口味繁多，制作精巧，清新味美，四季有別。代表菜有：水晶肴肉，清燉獅子頭。南京菜善制鴨饌而出名，素有“金陵鴨饌甲天下”的美譽(yù)。南京小吃是中國四大小吃之一，代表有小籠包子，春卷等等。蘇南風(fēng)味蘇州菜為代表，蘇州在民間擁有“天下第一食府”的美譽(yù)。代表菜有碧螺蝦仁，松鼠蹶魚，醬汁排骨?；洸思磸V東菜，由廣州、潮州、東江三地特色菜點(diǎn)發(fā)展而成。廣州菜清而不淡，鮮而不俗，選料精當(dāng)，品種多樣。代表菜龍虎斗，黃埔炒蛋。潮州菜以烹制海洋菜和甜食見長，口味清醇，其中湯菜最具特色。代表菜什錦烏石參。東江菜又稱客家菜，其菜鄉(xiāng)土氣息濃郁，以炒、炸、煽、炯見長。代表菜釀三寶。閩菜以清鮮，淡爽，甜酸，甜辣，閑辣為特色。代表菜有佛跳墻、七星魚丸、半月沉江、蛭仔煎等等。浙菜具有色彩鮮明，味美滑嫩，脆軟清爽，菜式小巧玲瓏、清俊秀麗的特點(diǎn)。蝦爆皤背、西湖醋魚、炸響鈴、搶蟹、新風(fēng)鰻餐、咸菜大湯黃魚、冰糖甲魚、牡蠣跑蛋、蜜汁灌藕、嘉興粽子、寧波湯團(tuán)、湖州千張包子等。湘菜注重鮮香、酸辣、軟嫩。代表菜有臘味合蒸、組庵魚翅、冰糖湘蓮、紅椒臘牛肉、發(fā)絲牛百頁、火宮殿臭豆腐、吉首酸肉?；詹艘晕吨?、酥爛為主。代表菜有方臘魚、石耳燉雞、云霧肉、綠豆煎餅、蝴蝶面等。人以名為本，名以食為天。愿我們能走遍中國，嘗盡中華美食。關(guān)于舌尖上的中國主題演講稿2不管是在中餐還是在漢字里的神奇的“味”字，似乎永遠(yuǎn)都充滿了無限的可能性。除了舌之所嘗，鼻之所聞，在中國文化里，對于“味道”的感知與定義，既起自于飲食，有超越了飲食。也就是說，能夠真真切切感受到“味”的，不僅是我們的舌頭和鼻子，還包括中國人的心。和全世界一樣，漢字用“甜”來表達(dá)喜悅幸福的感覺。這是因?yàn)槿祟惖纳嗉饽軌蛳雀惺艿降奈兜?，就是甜，而這種味道來源于同一種物質(zhì)--糖。在不少即將消失的潮汕美食中，有一種甚至讓人在睡夢中還會想念的香甜，它就是糖蔥薄餅。在以前，可以在潮汕地區(qū)的大街小巷看到許多賣糖蔥薄餅的攤檔。每到春天，賣糖蔥薄餅的老伯伯?老奶奶?大叔大媽走街串巷拉著長音吆喝著“糖蔥薄餅?”在潮汕的一個步行街對面，我曾吃到過一次糖蔥薄餅。做糖餅的是一個看起來年過七旬的老人，他站在攤檔前，在這片不大的地方，一邊熟稔的糖餅，一邊講述著他的故事。從老人口中得知：這門做糖餅的技藝是從他祖上傳下來的，早年他還不愿意學(xué)，可是后來家中變故，他又不得不靠著門手藝來維持生計(jì)。老人的臉上布滿了密密麻麻的皺紋，歲月的痕跡在他的臉上彰顯無疑。他一邊說著，手邊也不停的忙活著。他先在鍋里剛一勺糖，慢慢加熱后白糖變成了焦黃色，之后放在一旁等它冷卻，等到溫度合適后他才趁拉打。拉糖的動作很像北方拉關(guān)東糖。他將糖條中間往釘子上一掛，拉長后兩股合在一起往上拉。這樣不斷重復(fù)拉打，不斷將空氣包在糖里面，直到變成白色的中空長方形糖條。然后是制作薄餅，他手里捧著稀面團(tuán)往鍋底一抹收回，被粘住附著在鍋上的薄面層卻凝固成餅，于是另一只手將薄餅揭起疊放在旁邊。如此一抹一收，一揭一放，十分的快捷。把三張薄餅疊擺成品字形，中間放兩塊糖蔥，灑上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜，包起來，就是美味可口的糖蔥薄餅了。手中吃著入口即化的糖蔥薄餅，能夠品味到一個老人獨(dú)自支撐起家庭的那份堅(jiān)信。除了甜，還有酸，苦，辣，咸等著我們?nèi)ヂw驗(yàn)。五味使中國菜的味道千變?nèi)f化，也為中國人在況味和回味他們各自不同的人生境遇時，提供了一種特殊的表達(dá)方式。關(guān)于舌尖上的中國主題演講稿3中國飲食文化，博大精深，源遠(yuǎn)流長。上下五千年歷史，隨著時代進(jìn)步，當(dāng)然，也包括我們支撐物食糧?！渡嗉馍系闹袊吩诙喾矫嫦蛭覀兂尸F(xiàn)了中國人生活中帶來的儀式，倫理等文化；讓我們更加了解中華飲食文化的精致和源遠(yuǎn)流長。不是空洞地宣揚(yáng)飲食文化的博大精深，而是從美食背后體驗(yàn)平常百姓的生活，這是一位網(wǎng)友對《舌尖上的中國》的評價(jià)。我也看過《舌尖上的中國》，我的評價(jià)就是：“從中國博大的飲食文化中體會到家的溫暖，幸福的味道。劇中有這樣一幕感人而深思的畫面，在浙江慈城，有一對空巢老人說他們最開心的時間，就是兒孫從遠(yuǎn)方回家。聽著孫子、孫女叫“爺爺”、“奶奶”，聽著兒女叫“爸”、“媽”……兒女們?yōu)樗麄冏瞿旮?，他們圍在一張桌子邊緣，有說有笑，其樂融融?？墒窃诙虝旱膱F(tuán)聚后，兒女們又匆匆忙忙地離開了，看著兒女們漸遠(yuǎn)的背影，那對老人淚流滿面。兒女口袋里裝得滿滿都是父母做的年糕。還有一幕和諧的場面：香港的一群老人每逢一個節(jié)日，都會聚在一起做他們的拿手好菜。他們的兒女都是早已離開家鄉(xiāng)去遙遠(yuǎn)的外面工作。他們有的做“龍鳳呈祥”，有的做“望子歸家”有的做“思魚燉湯”有的做……這些名字都是他們自己取得。其中飽含了對兒子的思念與愛。一陣做飯過程過后，他們坐下來又一起研討中國飲食文化，分享他們的創(chuàng)作有說有笑的……還有香格里拉的松茸，浙江的冬筍等，都各有各的特色，各有各的不同的意義，蘊(yùn)含。在中國，美食已成為人們心靈的溝通的橋梁，通過美食我們可以表達(dá)心中的想象，通過美食我們可以體現(xiàn)出愛的偉大。通過美食我們更可以展開愛的翅膀。《舌尖上的中國》不僅僅是舌尖上的味道，還是舌尖上文化的傳承，舌尖上愛的表達(dá)。中華上下五千年，中國人似乎對吃有著一種狂熱的迷戀，古有易牙烹子而食，今有各種美食比賽絡(luò)繹不絕，是什么讓國人這么熱衷于吃呢？閑來無事，翻閱了滿滿的滿漢全席食譜，駝峰，獅乳，魚翅，胎衣……鮮血淋淋的食譜?。±锩?zhèn)鬟f出的是原始，野蠻，以及狂熱。說到吃，最早可以追溯到石器時代，茹毛飲血，造就了國人的一副好牙口。燧人氏鉆木取火，這大概就是第一種烹調(diào)方法，從此國人對吃的迷戀一發(fā)不可收拾，秦周時期有了小米，唐宋有了以肉食為主的燒尾宴，明清有了飲食之巔峰為代表的滿漢全席，現(xiàn)如今更是肉食，果蔬，水酒，炒，蒸，悶，煮樣樣精通，中國飲食文化不得不令人大為折服啊！俗話說得好，飽食才能思淫欲，人活在世上最主要的就是填飽肚子，這樣單純的果腹毫無文化可言，中國飲食文化多種多樣，最具有代表性的定是以下幾種。你們聽說過饕餐嗎？饕餐是一種中國傳說中的動物，這種動物對于吃有著不可抑制的狂熱，最后竟把自己給撐死了，這一境界圖的就是一個爽字，三五人合伙下一館子，吃的喝的叫上一大桌，胡吃海喝，談天說地，到最后竟赤膊上陣，那是一個大汗淋漓，不亦樂乎。而飯桌上的交流又是中國飲食文化的另一個重點(diǎn)。俗話說飯桌上好說話，是中國人長年累月積累下來的習(xí)慣，我想那是由于古代男人外出工作，妻子兒女在家只有吃飯的時候見得到一家之主一面，自然，家中的大事小事也只有吃飯的時候能夠一敘。到后來逐漸發(fā)展為國人交流感情的好幫手，老友見面下館子，找人借錢下館子，求人幫忙下館子，將我們中國的飲食文化發(fā)揮到了極致。還有養(yǎng)生問題。國人總是迷信于吃能夠解決任何問題，天氣冷了吃羊肉，腎虛了吃甲魚，頭發(fā)白了吃芝麻，便秘了吃香蕉，強(qiáng)身健體吃牛肉，要想補(bǔ)腦吃核桃，紅棗補(bǔ)血，大麻生發(fā)，在這一道道食材中是古人的傳承與經(jīng)驗(yàn)，傳統(tǒng)的飲食文化指引著我們今人不斷前進(jìn)，不斷完善。而家宴則是中國飲食文化里最最有代表性的。除夕春節(jié)，窗外的寒風(fēng)飄雪也阻擋不了屋中一家人其樂融融的心情；外出打工的人兒總是要風(fēng)塵仆仆的趕上春運(yùn),趕回家吃頓年夜飯。那是一頓名叫思念的飯，那是一份慈祥的關(guān)愛。也許外出的游子一年到頭念的就是那一頓飯，念的就是那一頓飯中濃濃的思鄉(xiāng)之愁，從古至今酒香菜香里飄然而出的就是那無盡的思親思鄉(xiāng)，奏響了中國飲食文化的主旋律。中國飲食文化比之其他國家更為博大精深，天南地北，口味各異，甜的，酸的，咸的，辣的，得色香味俱全才能算得上一盤好菜。在這一盤盤的好菜中，我看見的是中國飲食文化中的野性，承接，以及我們據(jù)之以傲的傳統(tǒng)，怪不得中國人這么熱衷于吃。中國飲食文化源遠(yuǎn)流長，現(xiàn)在普遍承認(rèn)的有八大菜系魯菜、川菜、粵菜和蘇菜，閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。我國的菜系，是指在一定區(qū)域內(nèi)，由于氣候、地理、歷史、物產(chǎn)及飲食風(fēng)俗的不同，經(jīng)過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風(fēng)味，并被全國各地所承認(rèn)的地方菜肴。菜肴在烹飪中有許多流派。清代的時候，中國飲食分為京式、蘇式和廣式。民國開始，中國各地的文化有了相當(dāng)大的發(fā)展，民國時分為華北、江浙、華南和西南四種流派。后來華北流派分出魯菜，成為八大菜系之首，江浙菜系分為蘇菜、浙菜和徽菜，華南流派分為粵菜、閩菜，西南流派分為川菜和湘菜。魯、川、蘇、粵四大菜系形成歷史較早，后來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，就形成了我國的“八大菜系”。經(jīng)過競爭，排次發(fā)生變化，首先川菜上升到第二，蘇菜退居第三。后來形成最有影響和代表性的也為社會所公認(rèn)的有：魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國“八大菜系”?？戳艘恍┚W(wǎng)友的評論都是清一色的褒揚(yáng)，確實(shí)，這部片子從題材到拍攝，再到后期的制作都是非常出色的，其實(shí)我覺得更難能可貴的是它給這個浮躁的影視電視圈子帶去了一種新的感受，他告訴觀眾原來這才是能夠打動人心的真正的樸素的好電視，這才是能給人以良好教化的好作品?？吹酱蠹艺?wù)摳嗟氖沁@部片子給人們帶來的味覺上的刺激和心頭上的鄉(xiāng)愁，我的感受想必和大家都是一樣的：當(dāng)看到那熟悉的家鄉(xiāng)菜時，必然會欣然點(diǎn)頭“就是這樣，就是這樣！”不禁內(nèi)心澎湃，甚至想要高喊出來，讓周圍的人都過來和我感受同樣的發(fā)現(xiàn)和驚喜；當(dāng)看到不熟悉的其他地區(qū)的美味時，心中為這種智慧佩服不已，且不自覺地流出哈喇子，暗下決心，以后一定要到這個地方去感受這種原汁原味的精彩。這是應(yīng)該的，一部以食物為基礎(chǔ)的片子，如果不能激起食欲那還有什么好說的。所以我不在這上面多說了，倒是說一些聯(lián)想之外的想法。感觸最深的并不是某個地區(qū)某道菜品，而是中國人民勤勞樸實(shí)的性格和堅(jiān)韌樂觀的智慧?！吧嗉馍系闹袊逼鋵?shí)是想借飲食這種人人都有感觸體會人人都有的說的題材，來窺探中國普通百姓的生活方式，勞作方式和處事態(tài)度。它并不是一部介紹美食的片子，也不是一部宣傳地方特色的噱頭，而是一種至純至樸的精神。想來這些制作者們不單跑遍天南地北，還要面對各種復(fù)雜環(huán)境，甚至連過年的時候都留守拍攝記錄，支撐的動力已不單單是食物的力量了，而是一種渴求探索發(fā)現(xiàn)中國民眾精神氣質(zhì)的熱切愿望。不禁肅然起敬。