中國(guó)各地特色美食文化調(diào)查問(wèn)卷分析

中國(guó)各地特色美食文化調(diào)查問(wèn)卷分析關(guān)鍵詞中國(guó)美食文化特色美食調(diào)查現(xiàn)狀1調(diào)查問(wèn)卷設(shè)計(jì)近期，隨著央視紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》播出，各地美食文化關(guān)注程度顯著提升。作為我國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，美食文化的發(fā)展現(xiàn)狀也極大地影響和制約著國(guó)家或各區(qū)域的發(fā)展建設(shè)。為了了解各地特色美食文化建設(shè)的發(fā)展現(xiàn)狀及居民對(duì)特色美食文化的認(rèn)知程度，中國(guó)醫(yī)科大學(xué)于2012年8月組織進(jìn)行了一次全國(guó)范圍的問(wèn)卷調(diào)查。調(diào)查問(wèn)卷主要圍繞有關(guān)飲食文化認(rèn)知了解、發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)、傳承推廣及制約三個(gè)主要方面展開(kāi)，共設(shè)計(jì)30個(gè)問(wèn)題。主要了解影響我國(guó)各地特色美食文化建設(shè)的因素以及群眾對(duì)其認(rèn)知程度，進(jìn)一步認(rèn)清飲食文化發(fā)展的趨勢(shì)、存在的問(wèn)題及制約因素，進(jìn)行針對(duì)性的改進(jìn)，有利于飲食文化健康有序發(fā)展。調(diào)查問(wèn)卷關(guān)注以下主要內(nèi)容：特色美食的食用地點(diǎn)、受關(guān)注方面、宣傳途徑；特色美食和美食老店的傳承情況；群眾對(duì)美食文化現(xiàn)狀、傳承、發(fā)展以及推廣的認(rèn)知情況；美食節(jié)的相關(guān)情況；本地美食發(fā)展中存在的問(wèn)題;美食文化消退的因素。于湖北襄陽(yáng)市發(fā)放問(wèn)卷33份，回收30份，回收率90.9%調(diào)查對(duì)象為市區(qū)居民，采用不記名方式，每人次耗費(fèi)7分鐘答卷2調(diào)查問(wèn)卷數(shù)據(jù)分析您是否是本地居民（單項(xiàng)選擇）選項(xiàng)人數(shù)比例是2790%否310%合計(jì)30100%分析以上數(shù)據(jù)得出，本地居民為大多數(shù)，占90%非本地居民僅為10%調(diào)查問(wèn)卷收集數(shù)據(jù)可反映本地美食文化。您的年齡是（單項(xiàng)選擇）選項(xiàng)人數(shù)比例

20歲以下517%20歲-30歲1240%30歲-40歲1033%40歲-50歲27%50歲以上13%合計(jì)30100%分析以上數(shù)據(jù)得出，年齡分布以20-40歲為主，占73%30歲以上居民占43%調(diào)查問(wèn)卷反映的認(rèn)知情況較為全面客觀。您的文化程度是（單項(xiàng)選擇）選項(xiàng)人數(shù)比例

高中、中專及以下2067%大專723%大學(xué)本科310%碩士研究生00%博士及以上00%合計(jì)30100%分析以上數(shù)據(jù)得出，調(diào)查對(duì)象文化程度以高中、中專及以下為主，占67%大專文化程度占23%大學(xué)本科占很少一部分，僅為10%2.4您的月平均收入是（單項(xiàng)選擇）選項(xiàng)人數(shù)比例

1000元以下413%1000-3000元2067%3000-5000元620%5000-7000元00%7000元以上00%合計(jì)30100%分析以上數(shù)據(jù)得出，調(diào)查對(duì)象月平均收入水平主要為1000-3000元，占67%1000元以下和3000元以上均占較小部分，分別為13%口20%

2.5您一般在什么地方食用本地特色美食（單項(xiàng)選擇）選項(xiàng)人數(shù)比例美食街］723%小吃店827%家里:930%飯店517%其他13%合計(jì)30100%分析以上數(shù)據(jù)得出，家里是人們食用本地特色美食的最普遍選擇，占30%其次為小吃店和美食街，分別占27蜂口23%去飯店食用用本地特色美食的僅占17%2.6您最關(guān)注本地特色美食的哪些方面（單項(xiàng)選擇）選項(xiàng)人數(shù)比例口味1343%

營(yíng)養(yǎng)13%安全衛(wèi)生1550%方便快捷13%文化底蘊(yùn)00%其他00%合計(jì)30100%分析以上數(shù)據(jù)得出，人們特別關(guān)注特色美食的口味和安全衛(wèi)生，分別占43噂口50%而很少去關(guān)注特色美食的營(yíng)養(yǎng)和是否方便快捷，關(guān)注者均僅占3%且本次調(diào)

查中美食的文化底蘊(yùn)受關(guān)注者無(wú)。2.7在您身邊有沒(méi)有一些風(fēng)味特色美食老店（單項(xiàng)選擇）選項(xiàng)人數(shù)比例有，較多620%有，但是不多1753%幾乎見(jiàn)不到417%沒(méi)注意過(guò)310%合計(jì)30100%分析以上數(shù)據(jù)得出，本地的一些風(fēng)味特色美食老店依然存在，但僅20啕1為沒(méi)事老店較多，53啕1為不多，有17%勺居民幾乎見(jiàn)不到特色美食老店，還有10%勺居民未加留意。2.8您居住的地方有沒(méi)有舉辦過(guò)美食節(jié)？（單項(xiàng)選擇）選項(xiàng)人數(shù)比例常常舉辦13%偶爾舉辦1343%從未舉辦過(guò)620%不清楚1033%合計(jì)30100%分析以上數(shù)據(jù)得出，人們普遍認(rèn)為本地美食節(jié)舉辦較少，僅有3%

認(rèn)為常常舉辦，20煙為從未舉辦過(guò)，43%A為偶爾會(huì)舉辦。2.9平日生活中您會(huì)親自動(dòng)手做一些特色美食嗎？（單項(xiàng)選擇）選項(xiàng)人數(shù)比例常常親自做，很有意味517%偶爾興致來(lái)了就做一點(diǎn)1550%會(huì)做，但是都是直接買(mǎi)的00%不會(huì)做，1033%

直接買(mǎi)現(xiàn)成的合計(jì)30100%分析以上數(shù)據(jù)得出，67%勺居民會(huì)做一些特色美食，且有50%禺爾興致來(lái)了就做一點(diǎn)，17烯常親自做，覺(jué)得很有意味。有33環(huán)會(huì)做，更偏向于買(mǎi)現(xiàn)成的特色美食。在其他地方看到自己家鄉(xiāng)特色美食店會(huì)不會(huì)進(jìn)去品嘗一下？（單項(xiàng)選擇）選項(xiàng)人數(shù)比例會(huì),去嘗一下是石正小1757%不一定，1240%

看心情而定不會(huì)，覺(jué)得一定不正示13%合計(jì)30100%分析以上數(shù)據(jù)得出，身處異地人們普遍關(guān)注自己家鄉(xiāng)的特色美食，57%勺居民會(huì)去品嘗一下，看是否正宗，而40%!U看心情而定，不一定會(huì)去品嘗一下。如果有外地的朋友來(lái)你的家鄉(xiāng)旅游，你會(huì)帶他品嘗當(dāng)?shù)靥厣朗硢幔▎雾?xiàng)選擇）選項(xiàng)人數(shù)比例一定會(huì)1240%

一定會(huì)310%不一定，看情況吧827%碰到了會(huì)請(qǐng)他嘗嘗，不刻意723%合計(jì)30100%分析以上數(shù)據(jù)得出，50%勺居民在外地的朋友來(lái)你的家鄉(xiāng)旅游時(shí)會(huì)帶他品嘗當(dāng)?shù)靥厣朗?，其他則是視情況而定或碰見(jiàn)會(huì)請(qǐng)。2.12您是通過(guò)什么渠道了解本地特色美食文化的（多項(xiàng)選擇）選項(xiàng)人數(shù)比例媒體廣告615%報(bào)刊雜志25%聽(tīng)他人介紹2051%木身發(fā)現(xiàn)1026%其他途徑13%合計(jì)39100%分析以上數(shù)據(jù)得出，普遍通過(guò)聽(tīng)他人介紹的方式了解本地特色美食文化，占51%其次為親身發(fā)現(xiàn)，占26%通過(guò)媒體廣告或報(bào)刊雜志了解者僅分別占15聽(tīng)口5%您更偏向以哪一種形式了解本地特色美食（多項(xiàng)選擇）選項(xiàng)人數(shù)比例品嘗;2164%制作13%了解由來(lái)典故824%結(jié)合旅游13%

其他26%合計(jì)33100%分析以上數(shù)據(jù)得出，人們普遍偏向于通過(guò)平常來(lái)了解本地特色美食，占64%其次則通過(guò)了解其由來(lái)和典故，占24%您對(duì)與本地特色美食文化的了解程度如何（單項(xiàng)選擇）選項(xiàng)人數(shù)比例非常了解27%比較了解517%一般了解1033%不太了1343%

解兀全/、了解00%合計(jì)30100%分析以上數(shù)據(jù)得出，對(duì)本地特色美食文化不太了解的居民居多，占43%有33%勺居民為一般了解，比較了解的占17%非常了解者較少，僅為7%您認(rèn)為本地的美食文化對(duì)本地文化發(fā)展的影響如何？（單項(xiàng)選擇）選項(xiàng)人數(shù)比例有重大影響620%有定影響1757%

有較小影響13%根本沒(méi)有影響517%不清楚13%合計(jì)30100%分析以上數(shù)據(jù)得出，大多數(shù)人認(rèn)為本地的美食文化對(duì)本地文化大戰(zhàn)有著一定的影響，占57%且20啕I為有重大影響，認(rèn)為根本沒(méi)有影響的占17%您認(rèn)為本地的特色美食文化傳承得如何（單項(xiàng)選擇）選項(xiàng)人數(shù)比例非常好27%很好310%好930%不是很好1447%非常不好27%合計(jì)30100%分析以上數(shù)據(jù)得出，認(rèn)為本地特色美食文化傳承不是很好的居多，占47%認(rèn)為文化傳承很好或好的分別占10%口30%而認(rèn)為非常好和非常不好的相當(dāng)，均為7%您認(rèn)為目前本地的美食文化發(fā)展如何（單項(xiàng)選擇）選項(xiàng)人數(shù)比例

前景非常理想，有較大發(fā)展空間620%有較明顯的發(fā)展空間1240%一般723%前景不是很理想13%沒(méi)有明顯的發(fā)展趨413%

勢(shì)合計(jì)30100%分析以上數(shù)據(jù)得出，40%勺居民認(rèn)為目前本地的美食文化有較明顯的發(fā)展空間，23%勺居民認(rèn)為發(fā)展空間一般，20%勺居民認(rèn)為有較大發(fā)展空間，前景非常理想，且有13%勺居民認(rèn)為沒(méi)有明顯的發(fā)展趨勢(shì)。您覺(jué)得深入了解本地美食文化，最重要的是什么（單項(xiàng)選擇）選項(xiàng)人數(shù)比例親身口口姜口味1137%閱讀書(shū)刊、查看27%

網(wǎng)絡(luò)深入了解制作工藝620%了解飲食典故、文化1137%其他00%合計(jì)30100%分析以上數(shù)據(jù)得出，居民主要通過(guò)親身品嘗口味和了解飲食典故和文化的方式深入了解本地美食文化，均占37%其次為通過(guò)深入了解之多工藝，占20%很少通過(guò)閱讀書(shū)刊或查看網(wǎng)絡(luò)的方式，僅占7%您覺(jué)得本地特色美食文化與以下哪項(xiàng)關(guān)系比較密切（多項(xiàng)選擇）選項(xiàng)人數(shù)比例地域環(huán)境1222%經(jīng)濟(jì)狀況916%精神文明1425%飲食習(xí)1935%慣社會(huì)因素00%其他12%合計(jì)55100%分析以上數(shù)據(jù)得出，居民普遍認(rèn)為飲食習(xí)慣和精神文明與本地特色美食文化關(guān)系密切，分別占35%和25%同時(shí)地域環(huán)境也較為密切，占22%認(rèn)為經(jīng)濟(jì)狀況有關(guān)的僅占16%您對(duì)傳統(tǒng)美食節(jié)的看法（單項(xiàng)選擇）選項(xiàng)人數(shù)比例

很好，在飽口福的同時(shí)宣傳了美食文化1653%一般，可以品嘗各地美食，但有些鋪張浪費(fèi)1137%無(wú)聊，每次吃的都大同小異13%無(wú)所謂27%合計(jì)30100%分析以上數(shù)據(jù)得出，多數(shù)居民對(duì)傳統(tǒng)美食節(jié)持很好的態(tài)度，認(rèn)為在一飽口福的同時(shí)宣傳了美食文

化，占53%其次有37%^認(rèn)為一般，雖可品嘗各地美食，但有些鋪張浪費(fèi)。相比其他地方的美食，您認(rèn)為本地美食哪個(gè)方面最吸引你（單項(xiàng)選擇）選項(xiàng)人數(shù)比例菜式豐富，獨(dú)具特色1240%價(jià)格實(shí)惠，性價(jià)比高1343%就餐環(huán)境舒適，氛圍好27%服務(wù)周到，賓至如歸310%合計(jì)30100%分析以上數(shù)據(jù)得出，相比其他地方美食，居民普遍優(yōu)先考慮價(jià)格或性價(jià)比的占43%注重菜式豐富、獨(dú)具特色的占40%而注重就餐環(huán)境和服務(wù)效果的僅占7好口10%您認(rèn)為近幾年來(lái)本地美食文化主流有沒(méi)有發(fā)生巨大變化（單項(xiàng)選擇）選項(xiàng)人數(shù)比例發(fā)生了巨大的變化517%有較小的變化，但不影響主流文化1653%沒(méi)有發(fā)生變413%化不清楚517%合計(jì)30100%分析以上數(shù)據(jù)得出，大部分居民認(rèn)為近年來(lái)本地美食文化有較小變化，但其主流沒(méi)有太大變化，占53%認(rèn)為主流情況發(fā)生了巨大變化或認(rèn)為沒(méi)有發(fā)生變化的均占很少部分，分別為17御13%.您認(rèn)為本地美食文化的發(fā)展趨勢(shì)應(yīng)該是怎樣的（多項(xiàng)選擇）選項(xiàng)人數(shù)比例用餐方便化1525%原料天然化813%美食情趣化915%食品營(yíng)養(yǎng)化1322%品種多樣化1423%其他12%合計(jì)60100%分析以上數(shù)據(jù)得出，居民普遍認(rèn)為本地美食應(yīng)在用餐方便化、食品營(yíng)養(yǎng)化、品種多樣化三方面有所長(zhǎng)足發(fā)展，分別占25%22%23%而認(rèn)為應(yīng)在原