禁止經(jīng)營食品制度（4篇）

禁止經(jīng)營食品制度《?食品安全法?》第二十八?條規(guī)定，禁?止生產(chǎn)經(jīng)營?下列食品：?1、用非?食品原料生?產(chǎn)的食品或?者添加食品?添加劑以外?的化學(xué)物質(zhì)?和其他可能?危害人體健?康物質(zhì)的食?品，或者用?回收食品作?為原料生產(chǎn)?的食品；?2、致病性?微生物、農(nóng)?藥殘留、獸?藥殘留、重?金屬、污染?物質(zhì)以及其?他危害人體?健康的物質(zhì)?含量超過食?品安全標(biāo)準(zhǔn)?限量的食品?；3、營?養(yǎng)成分不符?合食品安全?標(biāo)準(zhǔn)的專供?嬰幼兒和其?他特定人群?的主輔食品?；4、_?__變質(zhì)、?油脂酸敗、?霉變生蟲、?___不潔?、混有異物?、摻假摻雜?或者感官性?狀異常的食?品；5、?病死、毒死?或者死因不?明的禽、畜?、獸、水產(chǎn)?動物肉類及?其制品；?6、未經(jīng)動?物衛(wèi)生監(jiān)督?機(jī)構(gòu)檢疫或?者檢疫不合?格的肉類，?或者未經(jīng)檢?驗或者檢驗?不合格的肉?類制品；?7、被包裝?材料、容器?、運輸工具?等污染的食?品；8、?超過保質(zhì)期?的食品；?9、無標(biāo)簽?的預(yù)包裝食?品；10?、國家為防?病等特殊需?要明令禁止?生產(chǎn)經(jīng)營的?食品；1?1、其他不?符合食品安?全標(biāo)準(zhǔn)或者?要求的食品?。禁止經(jīng)營食品制度（二）一、凡從?事接觸直接?入口食品的?工作人員，?必須經(jīng)健康?檢查，取得?健康證明后?方可上崗工?作。從業(yè)人?員每年至少?進(jìn)行一次健?康檢查，必?要時接受應(yīng)?急性檢查。?二、凡患?有痢疾、傷?寒、病毒性?肝炎等消化?道傳染病，?活動性肺結(jié)?核，化膿性?或者滲出性?皮膚病等有?礙食品安全?的疾病的人?員，不得從?事接觸直接?入口食品的?工作。三?、從業(yè)人員?有發(fā)熱、腹?瀉、皮膚傷?口或感染、?咽部炎癥等?有礙食品安?全病癥的，?應(yīng)立即脫離?工作崗位，?待查明原因?并將有礙食?品安全的病?癥治愈后，?方可重新上?崗。四、?食品安全管?理員要及時?對在本單位?從業(yè)人員進(jìn)?行登記造冊?，建立從業(yè)?人員健康檔?案，___?從業(yè)人員每?年定期到指?定查體機(jī)構(gòu)?進(jìn)行健康檢?查。五、?食品安全管?理員和部門?經(jīng)理要隨時?掌握從業(yè)人?員的健康狀?況，并對其?健康證明進(jìn)?行定期檢查?。六、從?業(yè)人員健康?證明應(yīng)隨身?佩帶（攜帶?），以備檢?查。七、?從業(yè)人員必?須養(yǎng)成良好?的衛(wèi)生習(xí)慣?，嚴(yán)格遵守?各項食品安?全操作規(guī)程?。操作時應(yīng)?穿戴清潔的?工作服、工?作帽，頭發(fā)?不得外露，?不得留長指?甲，涂指甲?油，佩帶飾?物。專間操?作人員還應(yīng)?戴口罩。?八、從業(yè)人?員操作前手?部應(yīng)洗凈，?操作時應(yīng)保?持清潔。接?觸直接入口?食品時，手?部還應(yīng)進(jìn)行?消毒。接觸?直接入口食?品的操作人?員在有下列?情形時應(yīng)洗?手：1、?處理食物前?；2、上?廁所后；?3、處理生?食物后；?4、處理弄?污的設(shè)備或?飲食用具后?；5、咳?嗽、打噴嚏?或擤鼻子后?；6、處?理動物或廢?物后；7?、觸摸耳朵?、鼻子、頭?發(fā)、口腔或?身體其他部?位后；8?、從事任何?可能會污染?雙手的活動?（如處理貨?項、執(zhí)行清?潔任務(wù)）后?。九、專?間操作人員?進(jìn)入專間時?應(yīng)再次更換?專間內(nèi)專用?工作衣帽并?佩戴口罩，?操作前雙手?嚴(yán)格進(jìn)行清?洗消毒，操?作中應(yīng)適時?地消毒雙手?。不得穿戴?專間工作衣?帽從事與專?間內(nèi)操作無?關(guān)的工作。?十、從業(yè)?人員包括新?參加工作和?臨時參加工?作的食品經(jīng)?營單位從業(yè)?人員必須經(jīng)?過食品安全?知識培訓(xùn)，?方可從事食?品經(jīng)營工作?。十一、?食品安全管?理人員應(yīng)制?定從業(yè)人員?食品安全教?育和培訓(xùn)計?劃，___?各部門負(fù)責(zé)?人和從業(yè)人?員參加各種?上崗前及在?職培訓(xùn)。?十二、食品?安全教育和?培訓(xùn)應(yīng)針對?每個食品加?工銷售操作?崗位分別進(jìn)?行，內(nèi)容應(yīng)?包括食品安?全法律、法?規(guī)、規(guī)范、?標(biāo)準(zhǔn)和食品?安全知識、?各崗位加工?操作規(guī)程等?。十三、?培訓(xùn)方式以?集中講授與?自學(xué)相結(jié)合?，定期考核?，不合格者?待考試合格?后再上崗。?十四、建?立從業(yè)人員?食品安全知?識培訓(xùn)檔案?，將培訓(xùn)時?間、培訓(xùn)內(nèi)?容、考核結(jié)?果等有關(guān)信?息記錄歸檔?，以備查驗?。食品安?全管理員制?度一、按?照食品安全?監(jiān)管部門要?求配備食品?安全管理員?。二、配?合食品安全?監(jiān)管部門對?本單位食品?安全進(jìn)行監(jiān)?督檢查，并?如實提供有?關(guān)情況。向?食品安全監(jiān)?管部門提交?本單位的食?品安全綜合?自查報告。?三、__?_從業(yè)人員?進(jìn)行食品安?全法律法規(guī)?和食品安全?知識培訓(xùn)，?建立培訓(xùn)檔?案。四、?制定本單位?食品安全管?理制度及崗?位責(zé)任制度?，并對執(zhí)行?情況進(jìn)行督?促檢查；?五、檢查食?品生產(chǎn)經(jīng)營?過程的食品?安全狀況，?對檢查中發(fā)?現(xiàn)的不符合?要求的行為?及時制止并?提出處理意?見，保存檢?查記錄；?六、對食品?原料、食品?添加劑、食?品相關(guān)產(chǎn)品?采購索證索?票、進(jìn)貨查?驗、采購記?錄、食品添?劑貯存使用?和食品安全?檢驗進(jìn)行管?理；七、?對從業(yè)人員?進(jìn)行健康管?理，實施健?康檢查，督?促患有有礙?食品安全疾?病和病癥的?人員調(diào)離相?關(guān)崗位；?八、所在單?位發(fā)生疑似?食物中毒和?食品污染事?故時，及時?報告食品安?全監(jiān)管部門?，采取措施?防止事態(tài)擴(kuò)?大，配合調(diào)?查處理；?九、落實與?保證食品安?全有關(guān)的其?他管理工作?。食品安?全自檢自查?與報告制度?一、建立?食品安全自?查制度，制?定、實施自?查計劃，定?期對食品安?全狀況進(jìn)行?檢查評價。?1/5?二、食品安?全自查由負(fù)?責(zé)人或食品?安全管理員?___實施?，并負(fù)責(zé)不?合格項的整?改工作。?三、食品安?全自查一般?分為定期自?查和專項自?查，定期自?查應(yīng)當(dāng)根據(jù)?所經(jīng)營的食?品風(fēng)險等級?確定頻次，?專項自查應(yīng)?當(dāng)根據(jù)食品?藥品監(jiān)管部?門、消費者?、媒體__?_等渠道獲?知的食品安?全風(fēng)險信息?立即實施。?四、經(jīng)營?場所布局、?制作工藝流?程、內(nèi)部管?理流程等重?點管理項發(fā)?生變化的，?應(yīng)當(dāng)立即_?__食品安?全自查。?五、食品安?全自查不合?格項應(yīng)當(dāng)查?清原因、立?即整改。有?證據(jù)表明可?能危害食品?安全的食品?，應(yīng)當(dāng)立即?停止銷售并?向當(dāng)?shù)厥称?藥品監(jiān)管部?門報告，待?問題排查整?改到位后方?可重新銷售?。六、食?品安全自查?應(yīng)當(dāng)建立自?查檔案，如?實記錄食品?安全自查_?__實施的?時間、計劃?、人員、結(jié)?果和排查整?改情況，不?得涂改或污?損，保存時?限不得少于?___年。?食品經(jīng)營?過程與控制?制度一、?建立食品銷?售臺賬，如?實記錄銷售?食品的名稱?、規(guī)格、數(shù)?量、生產(chǎn)日?期或者生產(chǎn)?批號、保質(zhì)?期、銷售日?期以及購貨?者名稱、地?址、___?以及記錄人?等內(nèi)容，或?保存記載有?上述信息的?銷貨憑證。?二、記錄?或憑證保存?期限不得少?于產(chǎn)品保質(zhì)?期滿后六個?月；沒有明?確保質(zhì)期的?，保存期限?不得少于二?年。三、?建立食品安?全___應(yīng)?急處置方案?，由負(fù)責(zé)人?或食品安全?管理員具體?負(fù)責(zé)食品安?全___應(yīng)?急處置工作?。四、食?品安全__?_發(fā)生時，?應(yīng)當(dāng)立即停?止相關(guān)食品?的經(jīng)營活動?，對涉及的?食品、工具?、設(shè)備等進(jìn)?行封存，并?自發(fā)現(xiàn)之時?起___小?時內(nèi)向所在?地食品藥品?監(jiān)管部門報?告，積極配?合食品藥品?監(jiān)管部門的?調(diào)查、取證?工作，不得?對食品安全?___隱瞞?、謊報、緩?報。五、?建立不合格?食品處置制?度，及時處?置不符合法?律法規(guī)、國?家標(biāo)準(zhǔn)和本?單位食品安?全管理要求?的食品。?六、進(jìn)貨查?驗時發(fā)現(xiàn)不?合格食品，?應(yīng)采取拒收?、依據(jù)協(xié)議?約定銷毀等?方式消除食?品安全隱患?。發(fā)現(xiàn)法律?法規(guī)禁止銷?售的食品，?應(yīng)當(dāng)設(shè)置專?門區(qū)域封存?，并使用醒?目標(biāo)識加以?區(qū)分，并及?時向食品藥?品監(jiān)管部門?報告。七?、進(jìn)貨查驗?后發(fā)現(xiàn)不合?格食品，應(yīng)?立即停止經(jīng)?營，下架并?設(shè)置專門區(qū)?域封存，同?時使用醒目?標(biāo)識加以區(qū)?分，及時向?食品藥品監(jiān)?管部門報告?。對標(biāo)簽標(biāo)?識等不危害?食品安全的?不合格食品?，經(jīng)食品藥?品監(jiān)管局同?意，經(jīng)整改?合格后可以?重新上市；?對違法添加?、___變?質(zhì)等嚴(yán)重危?害人體健康?的不合格食?品，應(yīng)當(dāng)按?照有關(guān)規(guī)定?立即銷毀。?八、對已?經(jīng)售出的不?合格食品，?應(yīng)當(dāng)采取有?效措施告知?消費者，并?書面通知供?貨者，相關(guān)?處置情況及?時報告食品?藥品監(jiān)管部?門。供貨者?需要召回的?，應(yīng)當(dāng)積極?配合。消費?者要求退貨?或賠償?shù)模?應(yīng)當(dāng)先行賠?付。九、?建立不合格?食品處置檔?案，檔案內(nèi)?容應(yīng)當(dāng)包括?不合格食品?的名稱、規(guī)?格、生產(chǎn)日?期、數(shù)量以?及處置的時?間、方式、?供貨者名稱?和___等?信息，記錄?保存期限不?得少于__?_年。十?、建立廢棄?物處置管理?制度，加強(qiáng)?廢棄物的處?置管理，確?保廢棄物不?非法流入食?品市場。?十一、廢棄?物的處置應(yīng)?當(dāng)交由具備?合法資質(zhì)的?單位或個人?進(jìn)行處置，?索取其經(jīng)營?資質(zhì)證明文?件復(fù)印件，?并簽署合作?協(xié)議。十?二、建立廢?棄物處置臺?帳，如實記?錄廢棄物的?種類、數(shù)量?、去向、用?途以及處置?單位等情況?，記錄保存?期限不得少?于___年?。場所及?設(shè)施設(shè)備清?洗消毒和維?修保養(yǎng)制度?一、建立?場所及設(shè)施?設(shè)備清洗消?毒和維修保?養(yǎng)制度，明?確清洗消毒?和維修保養(yǎng)?的對象、方?法、頻次和?人員等內(nèi)容?，確保清洗?、消毒效果?。二、食?品銷售經(jīng)營?、貯存場所?內(nèi)環(huán)境（包?括地面、排?水溝、墻壁?、天花板、?門窗等）應(yīng)?保持清潔和?良好狀況。?廢棄物及時?清理，清除?后的容器應(yīng)?及時清洗，?必要時進(jìn)行?消毒。三?、食品銷售?經(jīng)營、貯存?場所應(yīng)當(dāng)做?好防蟲、防?鼠等措施，?防止蟲害污?染。除蟲滅?害工作應(yīng)當(dāng)?采取物理捕?殺的方法。?四、食品?銷售設(shè)施設(shè)?備應(yīng)做到專?區(qū)設(shè)置、專?用標(biāo)識、專?人維護(hù)，確?保設(shè)備設(shè)置?能夠正常運?轉(zhuǎn)。2/?5五、各?類食品銷售?設(shè)施設(shè)備使?用后應(yīng)當(dāng)立?即清洗，存?放在清潔的?容器或區(qū)域?內(nèi)。直接接?觸食品的應(yīng)?當(dāng)消毒，非?直接接觸食?品的適時消?毒。六、?采用熱力消?毒方法對設(shè)?施設(shè)備進(jìn)行?消毒，因材?質(zhì)、大小等?原因無法采?用熱力消毒?方法的可采?用化學(xué)消毒?方法。七?、清洗消毒?食用的洗滌?劑、消毒劑?應(yīng)當(dāng)符合國?家標(biāo)準(zhǔn)，對?人體安全、?無害。八?、場所及設(shè)?施設(shè)備清洗?消毒和維修?保養(yǎng)應(yīng)當(dāng)建?立檔案，如?實記錄清洗?消毒和維修?保養(yǎng)的時間?、對象、方?法、頻次和?人員等內(nèi)容?，保存時限?不得少于_?__年。?進(jìn)貨查驗和?查驗記錄制?度一、指?定經(jīng)培訓(xùn)合?格的專（兼?）職人員負(fù)?責(zé)食品、食?品添加劑及?食品相關(guān)產(chǎn)?品采購索證?索票、進(jìn)貨?查驗和采購?記錄。專（?兼）職人員?應(yīng)當(dāng)掌握食?品安全法律?知識、食品?安全基本知?識以及食品?感官鑒別常?識。二、?采購食品、?食品添加劑?及食品相關(guān)?產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)?到證照齊全?的食品生產(chǎn)?經(jīng)營單位或?批發(fā)市場采?購，并應(yīng)當(dāng)?索取、留存?有供貨方蓋?章（或簽字?）的購物憑?證。購物憑?證應(yīng)當(dāng)包括?供貨方名稱?、產(chǎn)品名稱?、產(chǎn)品數(shù)量?、送貨或購?買日期等內(nèi)?容。長期定?點采購的，?與供應(yīng)商簽?訂包括保證?食品安全內(nèi)?容的采購供?應(yīng)合同。?三、從生產(chǎn)?加工單位或?生產(chǎn)基地直?接采購時，?應(yīng)當(dāng)查驗、?索取并留存?加蓋有供貨?方公章的許?可證、營業(yè)?執(zhí)照和產(chǎn)品?合格證明文?件復(fù)印件；?留存蓋有供?貨方公章（?或簽字）的?每筆購物憑?證或每筆送?貨單。四?、從流通經(jīng)?營單位（商?場、超市、?批發(fā)零售市?場等）批量?或長期采購?時，應(yīng)當(dāng)查?驗并留存加?蓋有公章的?營業(yè)執(zhí)照和?食品流通許?可證等復(fù)印?件；留存蓋?有供貨方公?章（或簽字?）的每筆購?物憑證或每?筆送貨單。?五、從流?通經(jīng)營單位?（商場、超?市、批發(fā)零?售市場等）?少量或臨時?采購時，應(yīng)?當(dāng)確認(rèn)其是?否有營業(yè)執(zhí)?照和食品流?通許可證，?留存蓋有供?貨方公章（?或簽字）的?每筆購物憑?證或每筆送?貨單。六?、從農(nóng)貿(mào)市?場采購的，?應(yīng)當(dāng)索取并?留存市場管?理部門或經(jīng)?營戶出具的?加蓋公章（?或簽字）的?購物憑證；?從個體工商?戶采購的，?應(yīng)當(dāng)查驗并?留存供應(yīng)者?蓋章（或簽?字）的許可?證、營業(yè)執(zhí)?照或復(fù)印件?、購物憑證?和每筆供應(yīng)?清單。七?、從食品流?通經(jīng)營單位?（商場、超?市、批發(fā)零?售市場等）?和農(nóng)貿(mào)市場?采購畜禽肉?類的，應(yīng)當(dāng)?查驗動物產(chǎn)?品檢疫合格?證明原件；?從屠宰企業(yè)?直接采購的?，應(yīng)當(dāng)索取?并留存供貨?方蓋章（或?簽字）的許?可證、營業(yè)?執(zhí)照復(fù)印件?和動物產(chǎn)品?檢疫合格證?明原件。?八、采購乳?制品的，應(yīng)?當(dāng)查驗、索?取并留存供?貨方蓋章（?或簽字）的?許可證、營?業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)?品合格證明?文件復(fù)印件?。九、批?量采購進(jìn)口?食品、食品?添加劑的，?應(yīng)當(dāng)索取口?岸進(jìn)口食品?法定檢驗機(jī)?構(gòu)出具的與?所購食品、?食品添加劑?相同批次的?食品檢驗合?格證明的復(fù)?印件。十?、采購集中?消毒企業(yè)供?應(yīng)的餐飲具?的，應(yīng)當(dāng)查?驗、索取并?留存集中消?毒企業(yè)蓋章?（或簽字）?的營業(yè)執(zhí)照?復(fù)印件、蓋?章的批次出?廠檢驗報告?（或復(fù)印件?）。十一?、食品、食?品添加劑及?食品相關(guān)產(chǎn)?品采購入庫?前，餐飲服?務(wù)提供者應(yīng)?當(dāng)查驗所購?產(chǎn)品外包裝?、包裝標(biāo)識?是否符合規(guī)?定，與購物?憑證是否相?符，并建立?采購記錄。?采購記錄應(yīng)?當(dāng)如實記錄?產(chǎn)品的名稱?、規(guī)格、數(shù)?量、生產(chǎn)批?號、保質(zhì)期?、供應(yīng)單位?名稱及__?_、進(jìn)貨日?期等。十?二、按產(chǎn)品?類別或供應(yīng)?商、進(jìn)貨時?間順序整理?、妥善保管?索取的相關(guān)?證照、產(chǎn)品?合格證明文?件和進(jìn)貨記?錄，不得涂?改、偽造，?其保存期限?不得少于_?__年。?食品貯存管?理制度一?、貯存場所?、容器、工?具和設(shè)備應(yīng)?當(dāng)安全、無?害，保持清?潔，設(shè)置紗?窗、防鼠網(wǎng)?、擋鼠板等?有效防鼠、?防蟲、防蠅?、防蟑螂設(shè)?施，不得存?放有毒、有?害物品及個?人生活用品?。二、食?品和非食品?（不會導(dǎo)致?食品污染的?食品容器、?包裝材料、?工具等物品?除外）庫房?應(yīng)分開設(shè)置?。同一庫房?內(nèi)貯存不同?性質(zhì)食品和?物品的應(yīng)區(qū)?分存放區(qū)域?，不同區(qū)域?應(yīng)有明顯的?標(biāo)識。三?、食品應(yīng)當(dāng)?分類、分架?存放，距離?墻壁、地面?均在10c?m以上，并?定期檢查，?使用應(yīng)遵循?先進(jìn)先出的?原則，變質(zhì)?和過期食品?應(yīng)及時清除?。3/5?四、冷藏?、冷凍柜（?庫）應(yīng)有明?顯區(qū)分標(biāo)識?，設(shè)可正確?指示溫度的?溫度計，定?期除霜（不?得超過1c?m）、清潔?和保養(yǎng)，保?證設(shè)施正常?運轉(zhuǎn)，符合?相應(yīng)的溫度?范圍要求。?五、冷藏?、冷凍貯存?應(yīng)做到原料?、半成品、?成品嚴(yán)格分?開，植物性?食品、動物?性食品和水?產(chǎn)品分類擺?放。不得將?食品堆積、?擠壓存放。?六、散裝?食品應(yīng)盛裝?于容器內(nèi)，?在貯存位置?標(biāo)明食品的?名稱、生產(chǎn)?日期、保質(zhì)?期、生產(chǎn)者?名稱及__?_等內(nèi)容。?七、除冷?庫外的庫房?應(yīng)有良好的?通風(fēng)、防潮?設(shè)施。廢?棄物管理制?度一、餐?廚廢棄物應(yīng)?設(shè)專人負(fù)責(zé)?管理。二?、廢棄食用?油脂應(yīng)存放?在“廢棄油?脂專用”字?樣的專用密?閉容器內(nèi)，?專人負(fù)責(zé)管?理。三、?廢棄食用油?脂只能銷售?給相關(guān)部門?許可或備案?的廢棄油脂?加工單位和?從事廢棄收?購的單位，?不得銷售給?其他單位和?個人。四?、餐廚廢棄?物應(yīng)有專門?標(biāo)有“餐廚?廢棄物”字?樣的密閉容?器存放，集?中處理。?五、嚴(yán)禁亂?倒亂堆餐廚?廢棄物，禁?止將餐廚廢?棄物直接排?入公共水域?或倒入公共?廁所和生活?垃圾收集設(shè)?施。六、?餐廚廢棄物?應(yīng)當(dāng)實行密?閉化運輸，?運輸設(shè)備和?容器應(yīng)當(dāng)具?有餐廚廢棄?物標(biāo)示，整?潔完好，運?輸中不得泄?漏、撒落。?七、建立?餐廚廢棄物?產(chǎn)生、收運?、處置臺帳?，詳細(xì)記錄?餐廚廢棄物?的種類、數(shù)?量、去向、?用途等情況?，并定期向?食品藥品監(jiān)?督管理及環(huán)?保部門報告?。食品安?全___應(yīng)?急處置方案?如果發(fā)生?疑似食物中?毒事故，應(yīng)?立即采取以?下措施：?一、逐級報?告：發(fā)現(xiàn)短?時間內(nèi)出現(xiàn)?多例有嘔吐?、腹瀉等類?似食物中毒?癥狀的病人?時或接到食?物中毒通知?，餐廳負(fù)責(zé)?人應(yīng)及時向?食品藥品監(jiān)?督管理部門?報告。報告?內(nèi)容有：發(fā)?生中毒的單?位、地址、?時間、中毒?人數(shù)及死亡?人數(shù)、主要?臨床表現(xiàn)、?可能引起中?毒的食物等?。二、救?治病人。在?向上級報告?的同時以最?快速度將中?毒人員送往?醫(yī)院，積極?配合協(xié)助有?關(guān)部門救助?病人。三?、保護(hù)現(xiàn)場?，保留樣品?。封存造成?食物中毒或?可能導(dǎo)致食?物中毒的食?品及其原料?、工具設(shè)備?和現(xiàn)場，無?關(guān)人員不得?進(jìn)入廚房操?作間。病人?的排泄物（?嘔吐物、大?便）要留樣?，以便有關(guān)?部門采樣檢?驗，為確定?食物中毒提?供依據(jù)。?四、如實反?映情況。配?合食品藥品?監(jiān)督管理部?門進(jìn)行調(diào)查?，按照要求?如實提供有?關(guān)材料和樣?品，與本次?中毒有關(guān)的?人員應(yīng)如實?反映情況，?將病人所吃?的食物，進(jìn)?餐總?cè)藬?shù)，?同時進(jìn)餐而?未發(fā)病者所?吃的食物，?病人中毒的?主要特點，?可疑食物來?源、質(zhì)量、?存放條件、?加工烹調(diào)的?方法和加熱?的溫度、時?間等情況如?實向有關(guān)部?門反映。?進(jìn)貨檢查驗?收制度1?、食品經(jīng)營?者必須依據(jù)?《食品安全?法》、《食?品安全法實?施條例》、?《消費者權(quán)?益保___?》、《產(chǎn)品?質(zhì)量法》和?國家工商_?__《流通?環(huán)節(jié)食品安?全監(jiān)督管理?辦法》及《?___市生?鮮食品安全?監(jiān)督管理辦?法》，建立?健全食品進(jìn)?貨檢查驗收?制度，食品?經(jīng)營者為第?一責(zé)任人。?2、食品?經(jīng)營者對購?入的食品應(yīng)?當(dāng)查驗供貨?者的《營業(yè)?執(zhí)照》、《?食品生產(chǎn)許?可證》、《?食品流通許?可證》等法?律法規(guī)規(guī)定?的資格證明?和許可證件?，并由食品?經(jīng)營者保存?供應(yīng)商的有?效期內(nèi)的相?關(guān)證照復(fù)印?件備查，并?每年進(jìn)行一?次核對。?3、食品經(jīng)?營者按食品?品種和批次?查驗食品出?廠檢驗合格?證或質(zhì)量檢?驗合格報告?、進(jìn)口食品?的商檢證明?等法律法規(guī)?規(guī)定的證明?文件，并由?食品經(jīng)營者?保存供應(yīng)商?的相關(guān)證明?文件的復(fù)印?件備查。?4、實行統(tǒng)?一配送經(jīng)營?方式的食品?經(jīng)營者依法?履行進(jìn)貨查?驗義務(wù)。實?行統(tǒng)一配送?經(jīng)營方式的?食品經(jīng)營者?，可以由企?業(yè)總部統(tǒng)一?查驗供貨商?的許可證、?營業(yè)執(zhí)照和?食品合格的?證明文件，?可將有關(guān)資?料復(fù)印件留?存所屬經(jīng)營?者備查，也?可以采用信?息化技術(shù)聯(lián)?網(wǎng)備查。?4/55?、食品經(jīng)營?者對進(jìn)入商?場、超市、?便利店懸掛?“總經(jīng)銷”?、“總代理?”字樣牌匾?的必須查驗?是否持有合?法有效的授?權(quán)文書，并?將文書復(fù)印?件留存歸檔?備查。6?、嚴(yán)禁準(zhǔn)入?的食品：?（1）假冒?偽劣食品；?（2）國?家明令淘汰?的商品、過?期、失效、?變質(zhì)食品；?（3）不?符合人身安?全健康要求?的食品；?（4）按照?國家有關(guān)規(guī)?定應(yīng)當(dāng)檢驗?、檢疫而未?檢驗、檢疫?或檢驗、驗?收不合格的?食品；（?5）含有毒?、有害物質(zhì)?或者_(dá)__?不潔、腐爛?變質(zhì)經(jīng)及其?它不符合食?品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?和規(guī)定的食?品；（6?）無廠名、?廠址、生產(chǎn)?日期、保質(zhì)?期、產(chǎn)品標(biāo)?準(zhǔn)號、中文?說明和標(biāo)識?的食品；?（7）非合?法生產(chǎn)企業(yè)?生產(chǎn)的食品?；（8）?法律法規(guī)規(guī)?定禁止入市?銷售的其它?食品。7?、食品經(jīng)營?者要針對消?費者的投訴?、新聞媒體?對不合格食?品的曝光，?及時開展食?品經(jīng)營情況?自查，發(fā)現(xiàn)?問題立即下?架處理，并?將自檢結(jié)果?通報工商部?門，主動接?受工商行政?管理機(jī)關(guān)對?食品進(jìn)貨驗?收情況的指?導(dǎo)和檢查，?工商行政管?理機(jī)關(guān)要依?據(jù)有關(guān)規(guī)定?積極督促食?品經(jīng)營者建?立食品進(jìn)貨?檢查驗收制?度。購銷?臺賬制度?按照國家對?食品安全管?理的要求，?商場、超市?、集貿(mào)市場?、批發(fā)市場?等食品經(jīng)營?者要建立食?品購銷臺帳?制度。1?、食品批發(fā)?企業(yè)、商場?、超市、集?貿(mào)市場、批?發(fā)市場等者?要建立完整?的食品購銷?臺帳。2?、食品經(jīng)營?者要如實記?錄食品的名?稱、規(guī)格、?數(shù)量、生產(chǎn)?批號、生產(chǎn)?日期、保質(zhì)?期、供貨者?名稱及__?_、進(jìn)貨日?期等內(nèi)容，?或者保留載?有相關(guān)信息?的進(jìn)貨票據(jù)?，并按照供?貨商或進(jìn)貨?時間等標(biāo)準(zhǔn)?，將載有記?錄內(nèi)容的票?據(jù)統(tǒng)一規(guī)范?裝訂或者粘?貼成冊。臺?賬記錄、票?據(jù)的保存期?限不得少于?___年。?3、實行?統(tǒng)一配送經(jīng)?營方式的食?品經(jīng)營者依?法履行進(jìn)貨?查驗記錄義?務(wù)。實行統(tǒng)?一配送經(jīng)營?方式的食品?經(jīng)營者，可?以由企業(yè)總?部統(tǒng)一進(jìn)行?食品進(jìn)貨查?驗記錄，可?將有關(guān)資料?復(fù)印件留存?所屬經(jīng)營者?備查，也可?以采用信息?化技術(shù)聯(lián)網(wǎng)?備查。4?、食品批發(fā)?企業(yè)按照每?次批發(fā)食品?的情況如實?制作批發(fā)記?錄臺賬，記?錄應(yīng)當(dāng)包括?食品的名稱?、規(guī)格、數(shù)?量、生產(chǎn)批?號、生產(chǎn)日?期、保質(zhì)期?、購貨者名?稱及___?、銷售日期?等內(nèi)容，或?者保留載有?相關(guān)信息的?銷售票據(jù)。?臺賬記錄、?票據(jù)的保存?期限不得少?于年。5?、有條件的?經(jīng)營者依法?對查驗的許?可證件、食?品合格的證?明文件以及?建立的進(jìn)銷?貨臺賬，采?用掃描、拍?照、數(shù)據(jù)交?換、電子表?格等科技手?段，實行計?算機(jī)管理。?單位：年?月日5/?5禁止經(jīng)營食品制度（三）為做?好食品經(jīng)營?工作，切實?保障消費者?人身安全和?健康，特制?定以下制度?：食品安?全檢查制度?一、配備?專職或者兼?職食品安全?管理人員，?負(fù)責(zé)日常食?品安全監(jiān)督?檢查。二?、食品安全?管理人員堅?持落實每天?檢查各部門?、各崗位的?衛(wèi)生狀況和?崗位責(zé)任制?的執(zhí)行情況?，并作好登?記。三、?每日___?一次衛(wèi)生檢?查，單位負(fù)?責(zé)人每月_?__考核食?品安全管理?人員工作。?四、每次?檢查，都必?須有記錄。?五、發(fā)現(xiàn)?問題，應(yīng)有?人跟蹤改正?。六、檢?查內(nèi)容應(yīng)包?括食品儲存?、銷售過程?；陳列的各?種防護(hù)設(shè)施?設(shè)備，冷藏?、冷凍設(shè)施?衛(wèi)生和周圍?環(huán)境衛(wèi)生。?七、對損?壞的衛(wèi)生設(shè)?施、設(shè)備、?工具應(yīng)有維?修記錄，確?保正常運轉(zhuǎn)?。八、各?類檢查記錄?必須完整、?齊全，并存?檔。食品?采購管理制?度一、采?購食品，應(yīng)?當(dāng)查驗供貨?者的許可證?和食品合格?的證明文件?。應(yīng)當(dāng)建立?食品進(jìn)貨查?驗記錄制度?，如實記錄?食品的名稱?、規(guī)格、數(shù)?量、生產(chǎn)批?號、保質(zhì)期?、供貨者名?稱及___?、進(jìn)貨日期?等內(nèi)容。食?品進(jìn)貨查驗?記錄應(yīng)當(dāng)真?實，保存期?限不得少于?二年。二?、采購各類?食品應(yīng)注意?生產(chǎn)日期或?保存期等食?品標(biāo)識，不?應(yīng)采購快到?期或超期食?品。三、?采購時應(yīng)向?銷售方索取?該批產(chǎn)品有?效許可證和?食品合格的?證明文件。?四、禁止?采購___?、霉變、生?蟲、___?不潔、混有?異物或其他?感官性狀異?常、可能對?人體健康造?成危害的食?品。五、?禁止采購病?死、毒死、?死因不明或?有明顯致病?寄生蟲的禽?、畜、水產(chǎn)?品及其制品?、酸敗油脂?、變質(zhì)乳及?乳制品、包?裝嚴(yán)重__?_不潔、嚴(yán)?重破損或者?運輸工具不?潔而造成污?染的食品。?六、禁止?采購摻假、?摻雜、偽造?、冒牌、超?期或用非食?原料加工的?食品。七?、采購人員?應(yīng)記錄采購?食品的來源?及保管好相?關(guān)的資料，?注意個人衛(wèi)?生并隨時接?受管理人員?檢查。食?品從業(yè)人員?健康管理制?度一、食?品經(jīng)營者建?立并執(zhí)行從?業(yè)人員健康?管理制度。?患有痢疾、?傷寒、病毒?性肝炎等消?化道傳染病?的人員，以?及患有活動?性肺結(jié)核、?化膿性或者?滲出性皮膚?病等有礙食?品安全的疾?病的人員，?不得從事接?觸直接入口?食品的工作?。二、食?品經(jīng)營人員?每年進(jìn)行健?康檢查，取?得健康證明?后參加工作?。三、應(yīng)?當(dāng)建立健全?本單位的食?品安全管理?制度，加強(qiáng)?對職工食品?安全知識的?培訓(xùn)。四?、從業(yè)人員?體檢合格證?明應(yīng)隨身攜?帶，以備檢?查。五、?從業(yè)人員健?康檢查合格?證不得涂改?，過期、筆?跡不清無效?。食品從?業(yè)人員個人?衛(wèi)生制度?一、從業(yè)人?員每年應(yīng)當(dāng)?進(jìn)行健康檢?查，取得健?康證明后方?可參加工作?。二、勤?洗澡、勤洗?手、勤剪指?甲。三、?勤洗衣服、?被，勤換工?作服，進(jìn)入?操作間須戴?發(fā)帽，頭發(fā)?必須全部戴?入帽內(nèi)。?四、定期理?發(fā)，不留長?胡須。五?、平日不染?紅指甲，上?班不戴戒指?，手表，手?鐲。六、?不準(zhǔn)穿工作?服上廁所，?大小便后堅?持洗手消毒?。七、工?作時嚴(yán)禁吸?煙。八、?工作時不要?隨地吐痰。?九、不準(zhǔn)?用工作服擦?汗，擦餐具?或擦鼻涕。?十、不準(zhǔn)?用手抓直接?入口食品。?十一、不?準(zhǔn)對著食品?咳嗽或大噴?嚏。十二?、自覺遵守?衛(wèi)生制度。?十三、抹?布專用，經(jīng)?常搓洗，消?毒。禁止經(jīng)營食品制度（四）一、食?品銷售經(jīng)營?者應(yīng)當(dāng)建立?并執(zhí)行從業(yè)?人員健康管?理制度。患?有痢疾、傷?寒、病毒性?肝炎、滲出?性皮膚病等?___衛(wèi)生?行政部門規(guī)?定的有礙食?品安全疾病?的人員，不?得從事接觸?直接入口食?品的工作。?二、從事?接觸直接入?口食品工作?的新參加工?作或臨時工?作人員應(yīng)當(dāng)?進(jìn)行崗前健?康檢查，取?得健康證明?后方可上崗?工作。三?、從事接觸?直接入口食?品工作的從?業(yè)人員應(yīng)當(dāng)?每年進(jìn)行健?康檢查，取?得健康證明?后方可上崗?工作。四?、從事接觸?直接入口食?品工作的從?業(yè)人員應(yīng)當(dāng)?每日健康晨?檢，出現(xiàn)咳?嗽、發(fā)熱、?皮膚傷口或?感染等有礙?于食品安全?的病癥時，?應(yīng)當(dāng)立即脫?離工作崗位?，待查明病?因、排除病?癥或治愈后?，方可重新?上崗。五?、從業(yè)人員?應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵?守相關(guān)崗位?的衛(wèi)生管理?要求，穿戴?清潔的工作?衣、帽，保?持手部清潔?，不得在食?品經(jīng)營場所?或貯存場所?內(nèi)從事可能?污染食品的?行為。六?、從業(yè)人員?健康證明、?健康檢查和?處置以及日?常衛(wèi)生檢查?等應(yīng)當(dāng)記錄?并建立檔案?，檔案應(yīng)當(dāng)?妥善保管，?不得涂改、?污損，保管?期限最低不?得少于__?_年。食?品安全自檢?自查與報告?制度一、?食品銷售經(jīng)?營者應(yīng)當(dāng)建?立食品安全?自查制度，?根據(jù)《食品?安全法》等?法律法規(guī)和?規(guī)章制度以?及保證食品?安全的自律?管理制度制?定、實施自?查計劃，定?期對食品安?全狀況進(jìn)行?檢查評價。?二、食品?安全自查由?負(fù)責(zé)人或食?品安全管理?員___實?施，并負(fù)責(zé)?不合格項的?整改工作。?三、食品?安全自查一?般分為定期?自查和專項?自查，定期?自查應(yīng)當(dāng)根?據(jù)所經(jīng)營的?食品風(fēng)險等?級確定頻次?，專項自查?應(yīng)當(dāng)根據(jù)食?品藥品監(jiān)管?部門、消費?者、媒體_?__等渠道?獲知的食品?安全風(fēng)險信?息立即實施?。四、經(jīng)?營場所布局?、制作工藝?流程、內(nèi)部?管理流程等?重點管理項?發(fā)生變化的?，應(yīng)當(dāng)立即?___食品?安全自查。?五、食品?安全自查不?合格項應(yīng)當(dāng)?查清原因、?立即整改。?有證據(jù)表明?可能危害食?品安全的食?品，應(yīng)當(dāng)立?即停止銷售?并向當(dāng)?shù)厥?品要你監(jiān)管?部門報告，?待問題排查?整改到位后?方可重新銷?售。六、?食品安全自?查應(yīng)當(dāng)建立?自查檔案，?如實記錄食?品安全自查?___實施?的時間、計?劃、人員、?結(jié)果和排查?整改情況，?不得涂改或?污損，保存?時限不得少?于___年?。進(jìn)貨查?驗制度一?、食品銷售?經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)?建立進(jìn)貨查?驗制度，對?采購的食品?、食品原料?、食品添加?劑、食品相?關(guān)產(chǎn)品（以?下統(tǒng)稱食品?）進(jìn)行檢查?驗收，確保?從合法的渠?道采購合格?的產(chǎn)品。?二、應(yīng)當(dāng)查?驗并索取供?貨者的許可?證、供貨票?據(jù)和食品出?廠檢驗合格?證或者其他?合格證明，?供貨票據(jù)應(yīng)?當(dāng)包括食品?名稱、規(guī)格?、數(shù)量、生?產(chǎn)日期或者?生產(chǎn)批號、?保質(zhì)期、進(jìn)?貨日期以及?供貨者名稱?、地址、_?__等內(nèi)容?。三、嚴(yán)?格查驗供貨?者的運輸工?具，對與有?毒有害物品?混載的、不?符合食品運?輸（載）溫?度、濕度條?件的、未對?散裝食品進(jìn)?行有效隔離?的等不符合?食品運輸（?載）條件的?食品，應(yīng)當(dāng)?拒絕收貨，?并主動向食?品藥品監(jiān)管?部門報告。?四、嚴(yán)格?查驗食品的?包裝和感官?性狀，包裝?應(yīng)當(dāng)清潔、?形狀完整，?無明顯破損?和受潮，食?品具有該食?品正常的感?官形狀，標(biāo)?簽內(nèi)容完整?，無疾病預(yù)?防、治療功?能等虛假內(nèi)?容。五、?嚴(yán)格查驗食?品的保質(zhì)期?，對過期食?品應(yīng)當(dāng)拒絕?收貨并主動?報告食品藥?品監(jiān)管部門?；對臨期食?品應(yīng)當(dāng)根據(jù)?自身銷售量?確定采購量?，確保食品?在保質(zhì)期內(nèi)?銷售。六?、建立食品?進(jìn)貨查驗記?錄檔案，如?實記錄查驗?負(fù)責(zé)人、食?品名稱、規(guī)?格、數(shù)量、?生產(chǎn)日期或?者生產(chǎn)批號?、保質(zhì)期、?進(jìn)貨日期以?及供貨者名?稱、地址、?___等內(nèi)?容或保留相?關(guān)憑證，記?錄或憑證保?存期限不得?少于產(chǎn)品保?質(zhì)期滿后_?__個月；?沒有明確保?質(zhì)期的，保?存期限不得?少于___?年。食品?召回及停止?經(jīng)營制度?一、為保證?食品安全，?保障人民群?眾身體健康?和生命安全?，依據(jù)《_?__食品安?全法》、《?國務(wù)___?關(guān)于加強(qiáng)食?品等產(chǎn)品安?全監(jiān)管管理?的特別規(guī)定?》等法律法?規(guī)，制定本?制度。二?、本制度所?稱的不符合?食品安全標(biāo)?準(zhǔn)食品包括?：（一）?用非食品原?料生產(chǎn)的食?品或者添加?食品添加劑?以外的化學(xué)?物質(zhì)和其他?可能危害人?體健康物質(zhì)?的食品，或?者用回收食?品作為原料?生產(chǎn)的食品?;（二）?致病性微生?物、農(nóng)藥殘?留、獸藥殘?留、重金屬?、污染物質(zhì)?以及其他危?害人體健康?的物質(zhì)含量?超過食品安?全標(biāo)準(zhǔn)限量?的食品;?（三）營養(yǎng)?成分不符合?食品安全標(biāo)?準(zhǔn)的專供嬰?幼兒和其他?特定人群的?主輔食品;?（四）_?__變質(zhì)、?油脂酸敗、?霉變生蟲、?___不潔?、混有異物?、摻假摻雜?或者感官性?狀異常的食?品;（五?）病死、毒?死或者死因?不明的禽、?畜、獸、水?產(chǎn)動物肉類?及其制品;?（六）未?經(jīng)動物衛(wèi)生?監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢?疫或者檢疫?不合格的肉?類，或者未?經(jīng)檢驗或者?檢驗不合格?的肉類制品?;（七）?被包裝材料?、容器、運?輸工具等污?染的食品;?（八）超?過保質(zhì)期的?食品;（?九）無標(biāo)簽?的預(yù)包裝食?品;（十?）國家為防?病等特殊需?要明令禁止?生產(chǎn)經(jīng)營的?食品;（?十一）其他?不符合食品?安全標(biāo)準(zhǔn)或?者要求的食?品。三、?發(fā)現(xiàn)所銷售?的食品屬本?制度第二條?所列的食品?，應(yīng)停止銷?售，并采取?下列措施：?（一）立?即清點不合?格食品并登?記造冊；?（二）將標(biāo)?識不合格食?品撤出市場?，退回供貨?方（三）?將質(zhì)量不合?格食品追回?和銷毀。對?有毒有害、?腐爛變質(zhì)的?食品應(yīng)交由?市場開辦者?或者有關(guān)部?門進(jìn)行無害?化處理或銷?毀（四）?可能造成安?全衛(wèi)生危害?的，立即向?當(dāng)?shù)毓ど绦?政管理部門?或相關(guān)的質(zhì)?檢、衛(wèi)生行?政管理部門?報告（五?）食品經(jīng)營?者對不合格?食品的召回?信息應(yīng)當(dāng)選?擇能夠覆蓋?銷售范圍的?新聞媒體予?以公告，或?者在營業(yè)場?所內(nèi)公示，?通知消費者?退貨。四?、對因標(biāo)簽?、標(biāo)識或者?說明書不符?合食品安全?標(biāo)準(zhǔn)而被召?回的食品，?食品經(jīng)營者?在采取補(bǔ)救?措施且能保?證食品安全?的情況下可?以繼續(xù)銷售?；銷售時應(yīng)?當(dāng)向消費者?明示補(bǔ)救措?施。五、?堅決杜絕?未按照規(guī)定?采取退市措?施、在責(zé)令?退市后仍不?退市或者名?義上退市實?際改頭換面?繼續(xù)銷售的?行為。索?證索票制度?為加強(qiáng)對?食品質(zhì)量的?安全管理，?嚴(yán)把食品進(jìn)?貨關(guān)，根據(jù)?《食品安全?法》等有關(guān)?規(guī)定，制定?本制度。?一、實施索?證制度。在?進(jìn)貨時認(rèn)真?查驗供貨方?的真實身份?，索取并檢?查供貨方的?營業(yè)執(zhí)照、?食品流通許?可證、食品?經(jīng)營許可證?或食品生產(chǎn)?許可證等證?照手續(xù)，以?查驗供貨方?和生產(chǎn)者的?主體合法性?。二、實?施索票制度?。購進(jìn)的食?品按批次向?供貨方索取?證明食品質(zhì)?量的檢測、?檢疫報告等?合格證明，?并對食品包?裝上的標(biāo)識?以及內(nèi)在質(zhì)?量進(jìn)行檢查?或抽查，查?驗食品質(zhì)量?的真實性；?對于沒有產(chǎn)?品質(zhì)量檢驗?合格證明的?食品拒絕購?進(jìn)。食品?可追溯制度?一、儲存?第一條?為保證對食?品實行科學(xué)?、規(guī)范的管?理，正確、?合理地儲存?，保證食品?儲存質(zhì)量，?特制定本制?度。第二?條按照安?全、方便、?節(jié)約、高效?的原則，正?確選擇倉位?，合理使用?倉容，“五?距”適當(dāng)，?堆碼規(guī)范、?合理。第?三條應(yīng)按?照經(jīng)營規(guī)模?的需要，配?備符合規(guī)定?要求的底墊?、貨架等儲?存設(shè)施，配?置必要的溫?濕度監(jiān)測和?調(diào)控設(shè)施。?第四條?應(yīng)設(shè)置溫濕?度條件適宜?的恒溫度。?根據(jù)食品儲?存條件要求?，應(yīng)將食品?分別存放于?常溫庫、陰?涼庫等。對?有特殊溫濕?度儲存條件?要求的食品?，應(yīng)設(shè)定相?應(yīng)的庫房溫?濕度條件，?保證食品的?儲存質(zhì)量。?第五條?按照食品性?能，對其實?行分區(qū)、分?類儲存管理?。第六條?根據(jù)季節(jié)?、氣候變化?，做好庫房?溫濕度管理?工作，并根?據(jù)條件及時?調(diào)節(jié)溫濕度?，確保食品?儲存安全。?第七條?對不合格食?品實行控制?性管理，不?合格食品應(yīng)?單獨存放，?專帳記錄，?并有明顯標(biāo)?志。第八?條儲存中?發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量?問題的食品?，應(yīng)立即將?營業(yè)場所陳?列和庫存的?食品集中控?制并停售，?報相關(guān)部門?處理。第?九條做好?儲存食品的?帳、貨管理?工作，按月?盤存，確保?帳、票、貨?相符。第?十條保持?庫內(nèi)環(huán)境、?貨架的清潔?衛(wèi)生，定期?進(jìn)行清理和?消毒，做好?防盜、防水?、防潮、防?腐、防鼠、?防污染等工?作。二、?出庫第一?條食品出?庫工作由食?品倉庫管理?員負(fù)責(zé)。?第二條食?品出庫憑“?食品出庫單?”。由領(lǐng)用?單位填寫“?食品領(lǐng)用單?”，管理員?按照實際品?種和數(shù)量發(fā)?放食品，對?庫存暫不足?的品種，均?向請領(lǐng)單位?說明情況，?并盡快請購?。第三條?嚴(yán)把質(zhì)量?關(guān)。食品出?庫時，倉庫?管理員和領(lǐng)?用者必須以?認(rèn)真負(fù)責(zé)的?態(tài)度，檢查?質(zhì)量和有效?期，核實品?種，規(guī)格等?，嚴(yán)防變質(zhì)?失效的食品?出庫。第?四條食品?領(lǐng)用單經(jīng)領(lǐng)?用者和庫管?員簽字，作?為存檔，以?備查。第?五條倉庫?管理員須認(rèn)?真及時銷帳?，確保帳物?相符。三?、不合格產(chǎn)?品處理制度?第一條?質(zhì)量不合格?食品不得采?購、入庫和?銷售。凡與?法定質(zhì)量標(biāo)?準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)?定不符的食?品，均屬于?不合格。?包括：（?一）食品的?內(nèi)在質(zhì)量不?符合國家法?定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)?及有關(guān)規(guī)定?的食品。?（二）食品?的外觀質(zhì)量?不符合國家?法定質(zhì)量標(biāo)?準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)?定的保健食?品。（三?）食品包裝?、標(biāo)簽及說?明書不符合?國家有關(guān)規(guī)?定的保健食?品。第二?條在食品?驗收、儲存?養(yǎng)護(hù)、銷售?過程中發(fā)現(xiàn)?有質(zhì)量問題?時，應(yīng)及時?確認(rèn)，確定?為不合格的?食品應(yīng)存放?于不合格區(qū)?，做出標(biāo)識?。第三條?質(zhì)量管理?員在檢查過?程中發(fā)現(xiàn)不?合格食品，?應(yīng)及時通知?倉管員、營?業(yè)員等立即?停止出庫和?銷售，同時?將不合格食?品集中存放?于不合格區(qū)?，做出標(biāo)識?。第四條?食藥監(jiān)部?門檢查、抽?驗發(fā)現(xiàn)不合?格品，企業(yè)?應(yīng)立即停止?銷售，同時?，將不合格?食品移入不?合格區(qū)，做?好記錄，等?待處理。?第五條不?合格食品應(yīng)?按規(guī)定進(jìn)行?報損和銷毀?。第六條?不合格食?品的報損、?銷毀由質(zhì)量?管理員統(tǒng)一?負(fù)責(zé)，其他?各崗位不得?擅自處理、?銷毀不合格?食品。第?七條不合?格食品的銷?毀時，應(yīng)在?質(zhì)量管理員?和其他相關(guān)?部門的監(jiān)督?下進(jìn)行，并?填寫報損銷?毀記錄。?第八條對?質(zhì)量不合格?的食品，應(yīng)?查明原因，?分清責(zé)任，?及時制定與?采取糾正、?預(yù)防措施。?第九條?應(yīng)認(rèn)真、及?時、規(guī)范地?做好不合格?食品的處理?、報損和銷?毀記錄。?食品經(jīng)營管?理制度根?據(jù)《___?食品安全法?》、《__?_食品安全?法實施條例?》、《流通?環(huán)節(jié)食品安?全監(jiān)督管理?辦法》等國?家有關(guān)法律?、法規(guī)、規(guī)?章的規(guī)定，?我單位就食?品經(jīng)營管理?工作，制定?如下制度：?一、崗位?責(zé)任制度?第一條負(fù)責(zé)?人崗位職責(zé)?。對食品的?經(jīng)營負(fù)全面?責(zé)任；負(fù)責(zé)?建立、健全?質(zhì)量管理體?系，加強(qiáng)對?業(yè)務(wù)經(jīng)營人?員的質(zhì)量教?育，保證質(zhì)?量管理方針?和質(zhì)量目標(biāo)?的落實和實?施。定期開?展質(zhì)量教育?和培訓(xùn)工作?，每年__?_一次全員?身體檢查。?第二條食?品安全管理?人員崗位職?責(zé)。對食品?安全管理工?作負(fù)直接責(zé)?任；按時做?好營業(yè)場所?和倉庫的清?潔衛(wèi)生，確?保食品的經(jīng)?營條件和存?放設(shè)施安全?、無害、無?污染；建立?并管理員工?健康檔案，?每年負(fù)責(zé)安?排從業(yè)人員?的健康檢查?，監(jiān)督檢查?員工保持日?常個人衛(wèi)生?；負(fù)責(zé)監(jiān)督?營業(yè)場所和?倉庫的溫濕?度在規(guī)定的?范圍內(nèi)，確?保經(jīng)營食品?的質(zhì)量；發(fā)?現(xiàn)可能影響?食品安全問?題應(yīng)立即解?決，或向負(fù)?責(zé)人報告。?第三條購?銷人員崗位?職責(zé)。嚴(yán)禁?采購法律法?規(guī)禁止上市?銷售的食品?；嚴(yán)禁從證?照不全的供?貨商處采購?食品；進(jìn)貨?時認(rèn)真查驗?供貨單位的?《食品生產(chǎn)?許可證》、?《食品流通?許可證》、?《營業(yè)執(zhí)照?》和《檢驗?報告》等；?確保所售出?的食品在保?質(zhì)期內(nèi)，并?應(yīng)定期檢查?在售食品的?外觀性狀和?保質(zhì)期，發(fā)?現(xiàn)問題立即?下架，同時?向食品安全?管理人員報?告。二、?經(jīng)營場所、?食品銷售管?理制度第?一條經(jīng)營場?所與所經(jīng)營?的食品品種?、數(shù)量、包?裝、貯存相?適應(yīng)，做到?場所環(huán)境整?潔，與有毒?有害場所以?及其他污染?源保持規(guī)定?距離。經(jīng)?營場所距離?非水沖式廁?所、開放式?糞池、垃圾?堆（場）等?場所的直線?距離___?米以上，并?設(shè)置密閉的?垃圾容器，?及時清除垃?圾，搞