《蛋白質(zhì)上》教學(xué)課件

《蛋白質(zhì)上》幻燈片本課件PPT僅供大家學(xué)習(xí)使用學(xué)習(xí)完請(qǐng)自行刪除，謝謝！本課件PPT僅供大家學(xué)習(xí)使用學(xué)習(xí)完請(qǐng)自行刪除，謝謝！《蛋白質(zhì)上》幻燈片本課件PPT僅供大家學(xué)習(xí)使用1三、蛋白質(zhì)三、蛋白質(zhì)21、蛋白質(zhì)的功能⑴是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。1、蛋白質(zhì)的功能⑴是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。3⑵催化作用：絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。胃蛋白酶結(jié)晶⑵催化作用：胃蛋白酶結(jié)晶4⑶運(yùn)輸作用:血紅蛋白血紅蛋白⑶運(yùn)輸作用:血紅蛋白血紅蛋白5載體蛋白載體蛋白6(4)調(diào)節(jié)作用：如胰島素、生長(zhǎng)激素，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)。(4)調(diào)節(jié)作用：7(5)免疫作用：抗體(5)免疫作用：抗體8一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。1、蛋白質(zhì)的功能：是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)。(2)絕大多數(shù)酶(3)血紅蛋白載體蛋白(4)胰島素、生長(zhǎng)激素(5)抗體催化作用：運(yùn)輸作用：調(diào)節(jié)作用：免疫作用：(1)一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，1、蛋白質(zhì)的功能：催化作用：運(yùn)輸92、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)基本單位：氨基酸（約20種）2、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)基本單位：氨基酸（約20種）10⑴元素組成：⑵結(jié)構(gòu)通式：主要C、H、O、N（有些還有S等）CHH2NCOOHR氨基酸判斷依據(jù)：每種氨基酸分子至少都有一個(gè)氨基、一個(gè)羧基、一個(gè)氫基連接在同一個(gè)碳原子上。氨基：－NH2；羧基：－COOH⑴元素組成：主要C、H、O、N（有些還有S等）CHH2NCO11CCOOHH2NHCH3CCOOHH2NHCH2COOHCCOOHH2NHCH2—SH判斷哪個(gè)不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸？ABCDCCCOOHH2NHCH3CCOOHH2NHCH2COO12COOHHNH2CR1COOHHHNCR2氨基酸形成二肽HCOOHHNH2CR1COOHHHNCR2氨基酸形成二肽13COHNH2CR1COOHHNCR2氨基酸形成二肽HH2O肽鍵肽鍵肽鍵肽鍵肽鍵COHNH2CR1COOHHNCR2氨基酸形成二肽14⑶氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合H2NCHR1COOHHNHCHR2COOHH2NCHR1CONHCHR2COOHH2O+肽鍵二肽肽鍵:—CO—NH—⑶氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合H2NCHR1COOHHNHCH15脫水縮合（二肽的形成）兩個(gè)氨基酸脫水縮合形成二肽過(guò)程中，脫去

分子水，形成

個(gè)肽鍵。11脫水縮合（二肽的形成）兩個(gè)氨基酸脫水縮合形成二肽過(guò)程中，脫去16H2O++—NHR2OH

—C—COHH

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2C—OHOHCR1

—CNH2—C—ON—H

C—HR2

—C——NHR2OHCOHO（二肽）（三肽）（四肽）（多肽）一條肽鏈上至少一個(gè)－NH2

，一個(gè)－COOHN條肽鏈上至少N個(gè)－NH2

，N個(gè)－COOHH2O++—NHR2OHCOHHNH2HR117⑴由２個(gè)氨基酸脫水縮合形成：二肽1⑵由３個(gè)氨基酸脫水縮合形成：三肽2⑶由４個(gè)氨基酸脫水縮合形成：四肽3⑷由n個(gè)氨基酸脫水縮合形成：多肽肽的命名方法(一條鏈):形成的肽鍵數(shù)名稱n-1形成水分子數(shù)123n-1⑴由２個(gè)氨基酸脫水縮合形成：二肽1⑵由３個(gè)氨基酸脫水縮合形成18氨基酸二肽三肽肽鏈……肽鏈盤曲、折疊形成蛋白質(zhì)⑷蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的層次性氨基酸二肽三肽肽鏈……肽鏈盤曲、折疊形成蛋白質(zhì)⑷19⑴2個(gè)氨基酸形成1個(gè)二肽，形成

個(gè)肽鍵；⑵3個(gè)氨基酸形成1個(gè)三肽，形成

個(gè)肽鍵；⑶n個(gè)氨基酸形成1條肽鏈，則形成

個(gè)肽鍵；⑷n個(gè)氨基酸形成2條肽鏈，則形成

個(gè)肽鍵；⑸n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈，則形成

個(gè)肽鍵；由上述內(nèi)容你可以得出什么結(jié)論？n-m肽鍵數(shù)=水分子數(shù)=12n-1n-2氨基酸總數(shù)-肽鏈條數(shù)蛋白質(zhì)的分子量氨基酸數(shù)氨基酸平均分子量失去水的分子數(shù)18⑴2個(gè)氨基酸形成1個(gè)二肽，形成個(gè)肽鍵201、2個(gè)氨基酸分子縮合形成二肽，并生成一分子水，這分子水中的氫來(lái)自（）A.羧基B.氨基C.羧基和氨基D.連接在碳原子上的氫2、谷氨酸的R基為－C3H5O2，在一個(gè)谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別是（）A.4、4B.5、4C.4、5D.5、53、人體免疫球蛋白由4條肽鏈構(gòu)成，共有764個(gè)氨基酸，則該蛋白質(zhì)分子中至少含有游離的氨基和羧基數(shù)分別是（）A.746和764B.760和760C.762和762D.4和4CBD1、2個(gè)氨基酸分子縮合形成二肽，并生成一分子水，這分子水中的214.某蛋白質(zhì)分子含4條肽鏈，共有560個(gè)氨基酸組成，那么形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)脫去的水分子數(shù)形成的肽鍵數(shù)分別為Ａ：564個(gè)和564個(gè)Ｂ：559個(gè)和559個(gè)Ｃ：556個(gè)和564個(gè)Ｄ：556個(gè)和556個(gè)5.一條多肽鏈含有162個(gè)肽鍵，那么形成這條肽鏈的氨基酸數(shù)目和產(chǎn)生的水分子數(shù)分別為Ａ：161個(gè)和160個(gè)Ｂ：163個(gè)和162個(gè)Ｃ：163個(gè)和164個(gè)Ｄ：162個(gè)和161個(gè)4.某蛋白質(zhì)分子含4條肽鏈，共有560個(gè)氨基酸組成，那226若組成蛋白質(zhì)的氨基酸的平均分子量是130，那么一個(gè)由4條肽鏈共280個(gè)氨基酸所組成的蛋白質(zhì)，其分子量是

。31432130×280-18×(280-4)6若組成蛋白質(zhì)的氨基酸的平均分子量是130，那么一個(gè)由231.由123個(gè)氨基酸構(gòu)成的一條肽鏈中，至少含有

個(gè)氨基，

個(gè)羧基，____個(gè)肽鍵？11練一練1221.由123個(gè)氨基酸構(gòu)成的一條肽鏈中，至少含有個(gè)氨基24胰島素是一種蛋白質(zhì)分子，結(jié)構(gòu)如下：A鏈有21個(gè)氨基酸B鏈有30個(gè)氨基酸①該胰島素分子含有肽鍵

個(gè)；②理論上分析，胰島素分子至少含有

個(gè)氨基，

個(gè)羧基；4922-S-S-SSSSA鏈B鏈③51個(gè)氨基酸形成胰島素后，分子量比原來(lái)減少了

。888胰島素是一種蛋白質(zhì)分子，結(jié)構(gòu)如下：A鏈有21個(gè)氨基酸①該胰島253、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性氨基酸種類不同;氨基酸數(shù)目不同；氨基酸排列次序不同；肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)功能多樣性熱變性3、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性氨基酸種類不同;蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)264.蛋白質(zhì)的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)材料：稀蛋清試劑：雙縮脲試劑實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：紫色4.蛋白質(zhì)的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)材料：稀蛋清試劑：雙縮脲試劑實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：27在雞蛋清中參加一些食鹽，就會(huì)看到白色的絮狀物，這是在食鹽的作用下析出的蛋白質(zhì)。兌水稀釋后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)絮狀物消失。在上述過(guò)程種，蛋白質(zhì)的構(gòu)造沒有發(fā)生變化。但是把雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，就不能恢復(fù)原來(lái)的狀態(tài)了。原因是高溫使蛋白質(zhì)分子的空間構(gòu)造變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。因此，吃熟雞蛋容易消化。與生活的聯(lián)系在雞蛋清中參加一些食鹽，就會(huì)看到白色的28例：根據(jù)下面圖解，回答問題：

（1）該圖中，①表示

，③表示

。（2）該化合物由

個(gè)氨基酸分子形成的，這種反應(yīng)叫

反應(yīng)。（3）該圖所示化合物的名稱是：

。（4）如果圖中氨基酸的平均分子量為180，則該化合物的分子量是？

氨基肽鍵四肽四脫水縮合666

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨例：根據(jù)下面圖解，回答問題：氨基肽鍵四肽四脫水縮合29四、核酸1.元素組成：C、H、O、N、P2.種類：核糖核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA）3.基本單位：核苷酸核糖核酸（RNA）的基本單位是核糖核苷酸脫氧核糖核酸（DNA）的基本單位是脫氧核糖核苷酸四、核酸1.元素組成：C、H、O、N、P2.種類：核304.功能DNA貯藏遺傳信息控制細(xì)胞的所有活動(dòng)，并決定細(xì)胞和整個(gè)生物體的遺傳特性。RNA在合成蛋白質(zhì)時(shí)是必需的。4.功能DNA貯藏遺傳信息控制細(xì)胞的所有活動(dòng)，并決定細(xì)胞和315.核酸的檢測(cè)DNA和RNA在細(xì)胞內(nèi)的分布部位不同。DNA主要分布在細(xì)胞核中，RNA主要分布在細(xì)胞核中。甲基綠使DNA呈藍(lán)綠色，派洛寧使RNA呈紅色5.核酸的檢測(cè)DNA和RNA在細(xì)胞內(nèi)的分布部位不同。甲基321.分析某種可溶于水的有機(jī)小分子樣品，得知該物質(zhì)含有C、H、O、N、P等元素，可能是：〔〕A．氨基酸B．脂肪酸C．核酸D．核苷酸D1.分析某種可溶于水的有機(jī)小分子樣品，得知該物質(zhì)含有C、H332.脫氧核糖、脫氧核苷酸和脫氧核糖核酸共有的化學(xué)元素是()AC、H、O BC、H、O、NCC、H、O、N、PDC、H、O、N、P、SA2.脫氧核糖、脫氧核苷酸和脫氧核糖核酸共有的化學(xué)元素是(34脂肪酸、甘油能源物質(zhì)元素單糖氨基酸核苷酸多糖蛋白質(zhì)核酸油脂結(jié)構(gòu)物質(zhì)遺傳物質(zhì)儲(chǔ)能物質(zhì)單體多聚體功能生物大分子以C鏈為骨架脂肪酸、甘油能源物質(zhì)元素單糖氨基酸核苷酸多糖蛋白質(zhì)核酸油脂結(jié)35《蛋白質(zhì)上》幻燈片本課件PPT僅供大家學(xué)習(xí)使用學(xué)習(xí)完請(qǐng)自行刪除，謝謝！本課件PPT僅供大家學(xué)習(xí)使用學(xué)習(xí)完請(qǐng)自行刪除，謝謝！《蛋白質(zhì)上》幻燈片本課件PPT僅供大家學(xué)習(xí)使用36三、蛋白質(zhì)三、蛋白質(zhì)371、蛋白質(zhì)的功能⑴是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。1、蛋白質(zhì)的功能⑴是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。38⑵催化作用：絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。胃蛋白酶結(jié)晶⑵催化作用：胃蛋白酶結(jié)晶39⑶運(yùn)輸作用:血紅蛋白血紅蛋白⑶運(yùn)輸作用:血紅蛋白血紅蛋白40載體蛋白載體蛋白41(4)調(diào)節(jié)作用：如胰島素、生長(zhǎng)激素，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)。(4)調(diào)節(jié)作用：42(5)免疫作用：抗體(5)免疫作用：抗體43一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。1、蛋白質(zhì)的功能：是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)。(2)絕大多數(shù)酶(3)血紅蛋白載體蛋白(4)胰島素、生長(zhǎng)激素(5)抗體催化作用：運(yùn)輸作用：調(diào)節(jié)作用：免疫作用：(1)一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，1、蛋白質(zhì)的功能：催化作用：運(yùn)輸442、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)基本單位：氨基酸（約20種）2、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)基本單位：氨基酸（約20種）45⑴元素組成：⑵結(jié)構(gòu)通式：主要C、H、O、N（有些還有S等）CHH2NCOOHR氨基酸判斷依據(jù)：每種氨基酸分子至少都有一個(gè)氨基、一個(gè)羧基、一個(gè)氫基連接在同一個(gè)碳原子上。氨基：－NH2；羧基：－COOH⑴元素組成：主要C、H、O、N（有些還有S等）CHH2NCO46CCOOHH2NHCH3CCOOHH2NHCH2COOHCCOOHH2NHCH2—SH判斷哪個(gè)不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸？ABCDCCCOOHH2NHCH3CCOOHH2NHCH2COO47COOHHNH2CR1COOHHHNCR2氨基酸形成二肽HCOOHHNH2CR1COOHHHNCR2氨基酸形成二肽48COHNH2CR1COOHHNCR2氨基酸形成二肽HH2O肽鍵肽鍵肽鍵肽鍵肽鍵COHNH2CR1COOHHNCR2氨基酸形成二肽49⑶氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合H2NCHR1COOHHNHCHR2COOHH2NCHR1CONHCHR2COOHH2O+肽鍵二肽肽鍵:—CO—NH—⑶氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合H2NCHR1COOHHNHCH50脫水縮合（二肽的形成）兩個(gè)氨基酸脫水縮合形成二肽過(guò)程中，脫去

分子水，形成

個(gè)肽鍵。11脫水縮合（二肽的形成）兩個(gè)氨基酸脫水縮合形成二肽過(guò)程中，脫去51H2O++—NHR2OH

—C—COHH

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2C—OHOHCR1

—CNH2—C—ON—H

C—HR2

—C——NHR2OHCOHO（二肽）（三肽）（四肽）（多肽）一條肽鏈上至少一個(gè)－NH2

，一個(gè)－COOHN條肽鏈上至少N個(gè)－NH2

，N個(gè)－COOHH2O++—NHR2OHCOHHNH2HR152⑴由２個(gè)氨基酸脫水縮合形成：二肽1⑵由３個(gè)氨基酸脫水縮合形成：三肽2⑶由４個(gè)氨基酸脫水縮合形成：四肽3⑷由n個(gè)氨基酸脫水縮合形成：多肽肽的命名方法(一條鏈):形成的肽鍵數(shù)名稱n-1形成水分子數(shù)123n-1⑴由２個(gè)氨基酸脫水縮合形成：二肽1⑵由３個(gè)氨基酸脫水縮合形成53氨基酸二肽三肽肽鏈……肽鏈盤曲、折疊形成蛋白質(zhì)⑷蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的層次性氨基酸二肽三肽肽鏈……肽鏈盤曲、折疊形成蛋白質(zhì)⑷54⑴2個(gè)氨基酸形成1個(gè)二肽，形成

個(gè)肽鍵；⑵3個(gè)氨基酸形成1個(gè)三肽，形成

個(gè)肽鍵；⑶n個(gè)氨基酸形成1條肽鏈，則形成

個(gè)肽鍵；⑷n個(gè)氨基酸形成2條肽鏈，則形成

個(gè)肽鍵；⑸n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈，則形成

個(gè)肽鍵；由上述內(nèi)容你可以得出什么結(jié)論？n-m肽鍵數(shù)=水分子數(shù)=12n-1n-2氨基酸總數(shù)-肽鏈條數(shù)蛋白質(zhì)的分子量氨基酸數(shù)氨基酸平均分子量失去水的分子數(shù)18⑴2個(gè)氨基酸形成1個(gè)二肽，形成個(gè)肽鍵551、2個(gè)氨基酸分子縮合形成二肽，并生成一分子水，這分子水中的氫來(lái)自（）A.羧基B.氨基C.羧基和氨基D.連接在碳原子上的氫2、谷氨酸的R基為－C3H5O2，在一個(gè)谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別是（）A.4、4B.5、4C.4、5D.5、53、人體免疫球蛋白由4條肽鏈構(gòu)成，共有764個(gè)氨基酸，則該蛋白質(zhì)分子中至少含有游離的氨基和羧基數(shù)分別是（）A.746和764B.760和760C.762和762D.4和4CBD1、2個(gè)氨基酸分子縮合形成二肽，并生成一分子水，這分子水中的564.某蛋白質(zhì)分子含4條肽鏈，共有560個(gè)氨基酸組成，那么形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)脫去的水分子數(shù)形成的肽鍵數(shù)分別為Ａ：564個(gè)和564個(gè)Ｂ：559個(gè)和559個(gè)Ｃ：556個(gè)和564個(gè)Ｄ：556個(gè)和556個(gè)5.一條多肽鏈含有162個(gè)肽鍵，那么形成這條肽鏈的氨基酸數(shù)目和產(chǎn)生的水分子數(shù)分別為Ａ：161個(gè)和160個(gè)Ｂ：163個(gè)和162個(gè)Ｃ：163個(gè)和164個(gè)Ｄ：162個(gè)和161個(gè)4.某蛋白質(zhì)分子含4條肽鏈，共有560個(gè)氨基酸組成，那576若組成蛋白質(zhì)的氨基酸的平均分子量是130，那么一個(gè)由4條肽鏈共280個(gè)氨基酸所組成的蛋白質(zhì)，其分子量是

。31432130×280-18×(280-4)6若組成蛋白質(zhì)的氨基酸的平均分子量是130，那么一個(gè)由581.由123個(gè)氨基酸構(gòu)成的一條肽鏈中，至少含有

個(gè)氨基，

個(gè)羧基，____個(gè)肽鍵？11練一練1221.由123個(gè)氨基酸構(gòu)成的一條肽鏈中，至少含有個(gè)氨基59胰島素是一種蛋白質(zhì)分子，結(jié)構(gòu)如下：A鏈有21個(gè)氨基酸B鏈有30個(gè)氨基酸①該胰島素分子含有肽鍵

個(gè)；②理論上分析，胰島素分子至少含有

個(gè)氨基，

個(gè)羧基；4922-S-S-SSSSA鏈B鏈③51個(gè)氨基酸形成胰島素后，分子量比原來(lái)減少了

。888胰島素是一種蛋白質(zhì)分子，結(jié)構(gòu)如下：A鏈有21個(gè)氨基酸①該胰島603、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性氨基酸種類不同;氨基酸數(shù)目不同；氨基酸排列次序不同；肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)功能多樣性熱變性3、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性氨基酸種類不同;蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)614.蛋白質(zhì)的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)材料：稀蛋清試劑：雙縮脲試劑實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：紫色4.蛋白質(zhì)的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)材料：稀蛋清試劑：雙縮脲試劑實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：62在雞蛋清中參加一些食鹽，就會(huì)看到白色的絮狀物，這是在食鹽的作用下析出的蛋白質(zhì)。兌水稀釋后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)絮狀物消失。在上述過(guò)程種，蛋白質(zhì)的構(gòu)造沒有發(fā)生變化。但是把雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，就不能恢復(fù)原來(lái)的狀態(tài)了。原因是高溫使蛋白質(zhì)分子的空間構(gòu)造變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。因此，吃熟雞蛋容易消化。與生活的聯(lián)系在雞蛋清中參加一些食鹽，就會(huì)看到白色的63例：根據(jù)下面圖解，回答問題：

（1）該圖中，①表示

，③表示

。（2）該化合物由

個(gè)氨基酸分子形成的，這種反應(yīng)叫