無(wú)公害茶葉加工技術(shù)

Word-3-無(wú)公害茶葉加工技術(shù)1、無(wú)公害（加工）廠的要求

加工廠離開(kāi)垃圾場(chǎng)、畜牧場(chǎng)、醫(yī)院、糞池50m以上，離開(kāi)常常噴酒農(nóng)藥的農(nóng)田100m以上，離開(kāi)交通主干道20m以上，遠(yuǎn)離排放三廢的工業(yè)企業(yè)。要求水源清潔、充沛、日照充分。初制加工廠宜建在茶園中心或附近平安地帶，兼顧交通、生活、通訊的方便。加工廠應(yīng)與生活區(qū)和辦公區(qū)隔離，無(wú)關(guān)人員不宜進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。加工廠環(huán)境應(yīng)干凈、整潔，無(wú)異味。道路應(yīng)鋪設(shè)硬質(zhì)路面，排水系統(tǒng)通暢，廠區(qū)環(huán)境需綠化。地面要硬實(shí)、平整、光滑，墻壁無(wú)污垢。加工和包裝場(chǎng)地至少在茶季前應(yīng)全面清洗消毒一次。茶葉倉(cāng)庫(kù)應(yīng)具有密閉、防潮功能，有條件的用冷藏庫(kù)儲(chǔ)藏茶葉，保存溫度5℃左右。加工車間應(yīng)用采光良好，燈光照度達(dá)到500lx以上。加工廠應(yīng)有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證。

2、加工設(shè)備的要求

應(yīng)選用環(huán)保型的名優(yōu)茶加工機(jī)械設(shè)備，如多功能機(jī)、殺青機(jī)、整條機(jī)等。大宗茶類加工設(shè)備的爐灶間、熱風(fēng)爐應(yīng)設(shè)在加工車間墻外，新購(gòu)設(shè)備要清除材料表面的防銹油。每個(gè)茶季的開(kāi)頭，對(duì)加工設(shè)備舉行清潔、除銹和保養(yǎng)。

3、加工人員要求

加工人員上崗前應(yīng)經(jīng)過(guò)生產(chǎn)培訓(xùn)，掌控加工技術(shù)和操作技能。每年度均舉行健康檢查。加工人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)入工作場(chǎng)所應(yīng)洗手、更衣、換鞋、帶帽。

無(wú)公害茶葉加工技術(shù)

4、加工技術(shù)

鮮葉應(yīng)來(lái)自無(wú)公害茶園，不宜與其他來(lái)路不明的鮮葉混合。鮮葉和毛茶嚴(yán)格按驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)收購(gòu)，不能收購(gòu)摻假、含有非茶類物質(zhì)以及品質(zhì)劣變的鮮葉和茶葉舉行加工。鮮葉應(yīng)合理貯青，地面貯青鮮葉堆放厚度不宜超過(guò)30公分，按照有關(guān)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)加工條、扁、針、卷曲型名優(yōu)茶和炒青、烘青茶。按鮮葉品種、等級(jí)或原料狀況，采納相應(yīng)的加工工藝，確保產(chǎn)品質(zhì)量正常。加工過(guò)程中茶葉不直接與地面接觸。包裝材料要符合食品要求

5、農(nóng)戶加工要求

應(yīng)有專用場(chǎng)地加工茶葉，有阻擋家禽、家畜出入加工場(chǎng)所的設(shè)施。加工場(chǎng)地在加工期間不應(yīng)存放其他雜物。加工茶葉的鍋、灶應(yīng)專用，不應(yīng)使用平時(shí)生活炊具加工茶葉。加工過(guò)程中應(yīng)保持茶葉不直接與地面接觸。炒制茶業(yè)前應(yīng)用飲用水洗手，進(jìn)入加工場(chǎng)地應(yīng)換鞋，加工處不宜抽煙和隨地吐痰。成品茶要存放在干燥、密閉、避光、陰涼的地方。不使用報(bào)紙等油墨印刷的紙張包裝茶葉，不允許使用聚氯乙烯、聚苯乙烯材料包裝茶葉。倡導(dǎo)改農(nóng)戶簇?fù)砑庸榧薪y(tǒng)－按標(biāo)準(zhǔn)加工。