酒店運(yùn)營管理方案課件

皇冠大酒店讓服務(wù)更加生活化運(yùn)營計劃書/BusinessPlan皇冠大酒店讓服務(wù)更加生活化運(yùn)營計劃書/Busi1一、本運(yùn)營計劃書是經(jīng)簡單對皇冠大酒店了解后作出初步運(yùn)營計劃大綱,不作具體闡述，有待進(jìn)入酒店深入探索后即提出可行性計劃。二、本運(yùn)營計劃書本著客觀公正，嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)的態(tài)度，反映了酒店的經(jīng)營管理方向和發(fā)展規(guī)劃。三、本運(yùn)營計劃書，涉及相關(guān)商業(yè)機(jī)密，故不得向非戰(zhàn)略合作伙伴展示。四、本運(yùn)營計劃未經(jīng)過董事會論證，所描述和分析僅供企業(yè)方參考，具體執(zhí)行有待論證和實(shí)際經(jīng)營管理中完善并執(zhí)行?；使诖缶频辍\(yùn)營計劃說明……一、本運(yùn)營計劃書是經(jīng)簡單對皇冠大酒店了解后作出初步運(yùn)營計劃大2圍頭假日酒店——運(yùn)營計劃大綱……第一部分總經(jīng)理職責(zé)第二部分酒店市場分析與定位1、酒店業(yè)的三大重圍、市場資源分析2、圍頭假日酒店突破市場重圍的攻略3、圍頭假日酒店目標(biāo)市場定位4、品牌文化體現(xiàn)第三部分市場優(yōu)勢分析1、優(yōu)勢分析2、資源優(yōu)勢3、經(jīng)營優(yōu)勢4、推廣優(yōu)勢第四部分酒店隊伍的建設(shè)與內(nèi)部管理1、團(tuán)隊建設(shè)2、人力資源管理辦法3、企業(yè)文化建設(shè)與深入4、組織管理架構(gòu)5、人員編制第五部分市場營銷1、運(yùn)營項目分類2、營銷策劃項目的配套3、康樂營銷（KTV、足浴、桑拿、鹽浴）第六部分酒店財帳物管理1、質(zhì)量管理2、財務(wù)成本管理3、目標(biāo)管理第七部分風(fēng)險與對策1、人才風(fēng)險2、管理風(fēng)險3、市場風(fēng)險4、財務(wù)風(fēng)險第八部分酒店營業(yè)目標(biāo)分解1、部門營業(yè)目標(biāo)測算2、人員編制成本測算圍頭假日酒店——運(yùn)營計劃大綱………………3圍頭假日酒店——總經(jīng)理職責(zé)……第一部分總經(jīng)理職責(zé)圍頭假日酒店——總經(jīng)理職責(zé)…………………4圍頭假日酒店——總經(jīng)理職責(zé)……1、全權(quán)負(fù)責(zé)處理酒店的一切事務(wù)，帶領(lǐng)全體員工努力工作，完成酒店所制定的各項指標(biāo)；2、制定酒店經(jīng)營方向和管理目標(biāo)，包括制定一系列規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程，規(guī)范各級管理人員和員工的職責(zé)并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。3、建立健全酒店的組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡化、效率化。主持每周的行政例會，檢查各部門工作情況匯報，并針對有關(guān)問題進(jìn)行重點(diǎn)講評和指示。4、健全各項財務(wù)制度。閱讀分析每日、每月各項報表，督促財務(wù)部門做好成本控制、財務(wù)預(yù)算等工作；5、有重點(diǎn)地定期巡視公眾場所及各部門工作情況，檢查服務(wù)質(zhì)量及突發(fā)事件，并將巡視結(jié)果傳達(dá)至有關(guān)部門；6、與各界人土保持良好的公共關(guān)系，樹立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要貴賓；7、指導(dǎo)訓(xùn)導(dǎo)工作，培養(yǎng)和儲備人才，提高酒店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)；8、負(fù)責(zé)酒店管理人員的錄用、考核、決定酒店機(jī)構(gòu)設(shè)置，員工編制及獎懲、晉升工作。圍頭假日酒店——總經(jīng)理職責(zé)…………………5圍頭假日酒店——酒店市場分析與定位………..第二部分酒店市場分析與定位圍頭假日酒店——酒店市場分析與定位………6圍頭是福建省政府最早批準(zhǔn)的對臺民間貿(mào)易交貨點(diǎn)，萬噸級的對臺貿(mào)易碼頭，是對臺（金）貿(mào)易的主要港口，同時也是開展對臺經(jīng)濟(jì)合作和兩岸“三通”的窗口之一。圍頭與金門僅一水之隔，在圍頭的高處遠(yuǎn)眺對岸，金門輪廓清晰可見。天然良港圍頭港自古以來就是對外港口，擁有萬噸級碼頭，是晉江主要港口之一，這里是晉南一帶海外僑親進(jìn)出的主要港口和貨物的重要集散地。圍頭水陸交通四通八達(dá)，與福廈高速公路、306國道、沿海大通道均連接相通，已形成高質(zhì)量的交通網(wǎng)絡(luò)。

圍頭假日酒店——地理位置優(yōu)勢……圍頭是福建省政府最早批準(zhǔn)的對臺民間貿(mào)易交貨點(diǎn)，7圍頭假日酒店——周邊酒店包圍圈……圍頭假日大酒店英林鎮(zhèn)：墩皇大酒店英華大酒店振英大酒店安海鎮(zhèn)：華達(dá)大酒店金色年華酒店安平酒店龍糊鎮(zhèn)：無深滬鎮(zhèn)：無金井鎮(zhèn)：文頭商務(wù)酒店優(yōu)勢：經(jīng)營管理健全、品牌營銷成熟、客戶群體穩(wěn)定、團(tuán)隊實(shí)力強(qiáng)勁劣勢：產(chǎn)品經(jīng)營無特色、推廣文化理念少、消費(fèi)定位不明確東石鎮(zhèn):太子大酒店圍頭假日酒店——周邊酒店包圍圈……………8圍頭假日酒店——突破市場重圍的攻略……….旅游團(tuán)隊\宴會服務(wù)于政府/企業(yè)/聚會等特色海鮮餐飲文化家庭\上班族周末休閑文化打造濱海沙灘文化圍頭假日酒店——突破市場重圍的攻略………9圍頭假日酒店——目標(biāo)市場定位……….

圍頭假日大酒店的目標(biāo)市場定位:1、酒店消費(fèi)定位：酒店消費(fèi)定位以中檔消費(fèi)群體為主體，價位適中，涵蓋的消費(fèi)群比較廣，提供不同服務(wù)項目滿足正式和非正式宴會、團(tuán)隊、散客等不同消費(fèi)群體。2、產(chǎn)品定位：旅游、休閑、度假、會議接待的理想場所。詮釋：結(jié)合本地資源，緊貼目標(biāo)消費(fèi)群的需求，提供異樣的消費(fèi)產(chǎn)品，用人性化服務(wù)和全方位消費(fèi)項目提升消費(fèi)者生活休閑品質(zhì)。圍頭假日酒店——目標(biāo)市場定位………………101、經(jīng)營理念：新思維打造新品牌，好環(huán)境塑造好生活，低消費(fèi)享受高品質(zhì)2、服務(wù)定位：100%的服務(wù)價值＋100%的環(huán)境享受（管理提升服務(wù)，服務(wù)超越價值）3、經(jīng)營口號：讓服務(wù)更加生活化圍頭假日酒店——企業(yè)文化理念的體現(xiàn)……….1、經(jīng)營理念：圍頭假日酒店——企業(yè)文化理念的體現(xiàn)……11企業(yè)文化理念酒店宗旨：創(chuàng)新品質(zhì)、浪漫生活經(jīng)營目標(biāo)：打造閩南濱海休閑度假的最佳之處工作信念：敬業(yè)、樂業(yè)、立業(yè)員工信念：激情、活力、專業(yè)、主動、積極、熱情、周到用人原則：用人、育人、留人圍頭假日酒店——企業(yè)文化理念的體現(xiàn)……….企業(yè)文化理念圍頭假日酒店——企業(yè)文化理念的體現(xiàn)………12圍頭假日酒店——酒店市場優(yōu)勢分析………..第三部分酒店市場優(yōu)勢分析圍頭假日酒店——酒店市場優(yōu)勢分析…………13優(yōu)勢分析市場優(yōu)勢——首發(fā)優(yōu)勢：消費(fèi)者的生活水平的提高，對生活品質(zhì)的要求也不斷提高，消費(fèi)審美觀也逐漸與國際消費(fèi)市場接軌，全民健身、時尚、品味、休閑成為現(xiàn)代人生活的追求。雖然目前泉州地區(qū)的酒店類型較多，但多是單一常規(guī)性的經(jīng)營項目，目前以濱海度假綜合性服務(wù)場所的酒店尚屬少有，圍頭假日酒店的誕生，正是敏銳的抓住市場契機(jī)，以特有的經(jīng)營環(huán)境，為人們休閑、度假、旅游、商務(wù)等提供特色服務(wù)，以品牌經(jīng)營的整體思想，全力打造閩南濱海休閑度假的最佳之處。圍頭假日酒店——酒店市場優(yōu)勢分析………..優(yōu)勢分析圍頭假日酒店——酒店市場優(yōu)勢分析………………14資源優(yōu)勢資源優(yōu)勢——強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合：資金勢力雄厚的董事會+酒店行業(yè)運(yùn)營高手（成功酒店運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)——文頭商務(wù)酒店；籌建中的龍澤大酒店；足浴、桑拿專業(yè)人士等）＋豐富的市場營銷運(yùn)營＋組建一支具備核心競爭力的酒店集團(tuán)化的管理團(tuán)隊，這支強(qiáng)大的市場陣容，將帶領(lǐng)圍頭假日酒店叱咤旅游酒店業(yè)。圍頭假日酒店——酒店的資源優(yōu)勢………..資源優(yōu)勢圍頭假日酒店——酒店的資源優(yōu)勢…15經(jīng)營優(yōu)勢經(jīng)營優(yōu)勢——獨(dú)一無二：獨(dú)特的酒店經(jīng)營環(huán)境和服務(wù)項目為核心競爭力，（將引進(jìn)一批有素質(zhì)、形象氣質(zhì)佳的公關(guān)團(tuán)隊，以多樣的營銷手段吸引顧客的光臨）加上特有的創(chuàng)意經(jīng)營模式和市場營銷資源，以及我們可以滿足不同層次的顧客和不同消費(fèi)需要的酒店風(fēng)格，這便是我們獨(dú)一無二的經(jīng)營優(yōu)勢。圍頭假日酒店——酒店的經(jīng)營優(yōu)勢………..經(jīng)營優(yōu)勢圍頭假日酒店——酒店的經(jīng)營優(yōu)勢…16推廣優(yōu)勢推廣優(yōu)勢——實(shí)力說話：在董事會領(lǐng)導(dǎo)下的酒店集團(tuán)化管理模式之下（既圍頭假日大酒店、龍澤大酒店、文頭商務(wù)酒店）可滿足各種層次消費(fèi)需求，同時，三家酒店可互動連鎖促銷，資源整合利用（如采購成本的降低、人力資源的整合、宣傳模式的整合等），將在風(fēng)云變幻的市場中磨煉出來的一支成熟的酒店實(shí)戰(zhàn)團(tuán)隊，懂得如何高效的運(yùn)用整案推廣手段，如何合理的利用強(qiáng)勢資源，共同打造品牌化經(jīng)營酒店。圍頭假日酒店——酒店的推廣優(yōu)勢………..推廣優(yōu)勢圍頭假日酒店——酒店的推廣優(yōu)勢…17第四部分人才隊伍的建設(shè)與管理圍頭假日酒店——團(tuán)隊建設(shè)……第四部分人才隊伍的建設(shè)與管理圍頭假日酒店——團(tuán)隊建18團(tuán)隊建設(shè)圍頭假日酒店管理團(tuán)隊將是一支專業(yè)技能優(yōu)良，整體形象佳素質(zhì)高，能迅速適應(yīng)市場也能不斷拓展市場的精英團(tuán)隊，酒店管理采用標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)流程及制度化運(yùn)營管理，團(tuán)隊建設(shè)滲入人性化管理模式，二者有機(jī)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)人力資源高效配置，讓每一位員工各司其職，各盡其用，并能充分發(fā)揮個人潛能。從VI視覺識別系統(tǒng)、BI行為識別到MI企業(yè)精神與價值觀識別，對員工進(jìn)行統(tǒng)一的規(guī)劃管理。人力資源管理的目標(biāo)是最大程度為股東、員工創(chuàng)造收益，為顧客創(chuàng)造價值。圍頭假日酒店——團(tuán)隊建設(shè)……團(tuán)隊建設(shè)圍頭假日酒店——團(tuán)隊建設(shè)…………19人力資源相關(guān)管理辦法（1）根據(jù)酒店戰(zhàn)略目標(biāo)，制定適應(yīng)酒店發(fā)展的人力資源規(guī)劃，包括酒店年度戰(zhàn)略的發(fā)展規(guī)劃、組織人事規(guī)劃、制度建設(shè)規(guī)劃、員工開發(fā)規(guī)劃。（2）對員工專業(yè)培訓(xùn)及職業(yè)生涯的設(shè)計：制定團(tuán)隊培訓(xùn)計劃，確保實(shí)施；召開酒店大會、部門小會創(chuàng)造溝通的機(jī)會平臺；全面提升員工多方面綜合能力；必要時可部門與部門間互助，為團(tuán)隊制定發(fā)展目標(biāo)，制定團(tuán)隊各項規(guī)則；制定員工的績效管理，并做有效試驗(yàn)、改進(jìn)和完善，根據(jù)實(shí)際情況，適時調(diào)整，定期對員工服務(wù)、工作成果進(jìn)行考評，確定考評結(jié)果備案。圍頭假日酒店——人力資源管理……人力資源相關(guān)管理辦法圍頭假日酒店——人力資源管理……20企業(yè)文化的建設(shè)與深入在工作中不定期的對員工進(jìn)行素質(zhì)教育，使員工了解酒店的發(fā)展、戰(zhàn)略性目標(biāo)、價值觀；明確各部門職責(zé)與權(quán)限，強(qiáng)化凝聚力、向心力，將員工利益與企業(yè)利益緊密結(jié)合，樹立共同的奮斗目標(biāo)，個人與酒店共生共榮。圍頭假日酒店——企業(yè)文化建設(shè)與深入……….企業(yè)文化的建設(shè)與深入圍頭假日酒店——企業(yè)文化建設(shè)與深入21圍頭假日酒店——組織架構(gòu)圖、人員編制…………組織架構(gòu)\人員編制————見附件圍頭假日酒店——組織架構(gòu)圖、人員編制……22第五部分運(yùn)營模式圍頭假日酒店——運(yùn)營模式………………第五部分運(yùn)營模式圍頭假日酒店——運(yùn)營模式…………23圍頭假日酒店——運(yùn)營項目組成……酒店運(yùn)營項目組成1、餐飲部：以飲食文化為主題，與旅游局、政府配合不定時舉行如：海鮮文化節(jié)、啤酒節(jié)、飲食文化節(jié)、沙灘文化節(jié)等吸引人氣引導(dǎo)消費(fèi)，并且每年一屆定期舉辦，形成規(guī)模和影響力大型宴會須與文頭酒店互動接待以彌補(bǔ)圍頭酒店的不足2、客房部：樓層房務(wù)、前廳接待、會議接待、商務(wù)中心（票務(wù)受理）3、康樂部：A、KTV包廂；B、足浴\桑拿\鹽浴4、營銷部：創(chuàng)意、策劃、活動、制作、營銷等（根據(jù)顧客需求為顧客提供活動、婚宴、生日等項目的前期策劃、設(shè)計、布置、現(xiàn)場組織等）鑒于營銷中心的重要性和規(guī)模,建議辦公地點(diǎn)設(shè)文頭酒店辦公圍頭假日酒店——運(yùn)營項目組成………………24酒店營銷部在承接業(yè)務(wù)上分為三大類，可適當(dāng)收取策劃、創(chuàng)意費(fèi)用配套酒店營銷，提升服務(wù)特色和營業(yè)收入一是商務(wù)禮儀慶典，包括：開業(yè)慶典、校慶、周年慶、生日party、祝壽宴、尾牙、企業(yè)年會、節(jié)日慶典二是商務(wù)活動，包括：新品發(fā)布會、促銷會、展覽會、行業(yè)聯(lián)宜會、同盟會、商業(yè)演出、展覽展示、商務(wù)酒會三是婚慶主題策劃與現(xiàn)場組織（以“套餐”組合方式銷售）分為傳統(tǒng)中式婚禮、時尚流行西式婚禮、中西合璧主流婚禮、童話婚禮、燭光婚禮、沙灘婚禮或集體沙灘婚禮（酒店組織）等具特色的婚禮策劃圍頭假日酒店——營銷策劃配套項目運(yùn)營………….酒店營銷部在承接業(yè)務(wù)上分為三大類，可適當(dāng)收取策劃、創(chuàng)意費(fèi)用配25圍頭假日酒店——營銷策劃配套項目運(yùn)營………….營銷部對外承接策劃項目贏利分析——見附件圍頭假日酒店——營銷策劃配套項目運(yùn)營……26圍頭假日酒店——康樂部項目運(yùn)營………….KTV運(yùn)營模式分為三類：傳統(tǒng)KTV、特色包廂（hai包）、貴賓式包廂1、傳統(tǒng)KTV：不收包廂費(fèi)，設(shè)普通最低消費(fèi)，執(zhí)行跟包服務(wù)2、特色包廂（hai包）：裝修時尚，音響效果佳，執(zhí)行公主式服務(wù)，設(shè)定較高最低消費(fèi)和包廂費(fèi)，安全性良好3、貴賓式包廂：裝修上檔次，功能齊全（含房間），供政府、接待、貴賓使用，設(shè)定較高最低消費(fèi)和包廂費(fèi)4、營業(yè)時間：中午12點(diǎn)開始到結(jié)束圍頭假日酒店——康樂部項目運(yùn)營……………27………….圍頭假日酒店——康樂部公關(guān)運(yùn)營項目為充分調(diào)動康樂公關(guān)人員的積極性，設(shè)定以下獎勵政策：一、公關(guān)經(jīng)理訂臺管理1、每位公關(guān)經(jīng)理訂臺任務(wù)每月最低2萬元，并上繳公關(guān)小姐管理費(fèi)4000元；2、訂臺金額達(dá)到3萬，只上繳管理費(fèi)3000元；3、訂臺金額達(dá)到4萬，只上繳管理費(fèi)2000元；4、訂臺金額達(dá)到5萬，只上繳管理費(fèi)1000元；5、訂臺金額達(dá)到6萬，管理費(fèi)全免，超過6萬以上者給予超額部分10%的提成獎勵?！?圍頭假日酒店——康28………….圍頭假日酒店——康樂部公關(guān)運(yùn)營項目二、劃分片區(qū)管理1、包廂劃分為三個片區(qū)，每個片區(qū)安排一名公關(guān)經(jīng)理、一名現(xiàn)場經(jīng)理，共同負(fù)責(zé)完成片區(qū)營業(yè)指標(biāo)；2、每個片區(qū)每日營業(yè)指標(biāo)為4000元，每月即為36萬，片區(qū)公關(guān)經(jīng)理和現(xiàn)場經(jīng)理必須完成；3、達(dá)標(biāo)者，給予超額部分5%提成獎勵；………….圍頭假日酒店——康29………….圍頭假日酒店——康樂部公關(guān)運(yùn)營項目三、通過各種渠道吸納素質(zhì)較好的公關(guān)人員，引導(dǎo)顧客消費(fèi)1、每月每組公關(guān)隊伍必須完成部分定額飲料和小菜；2、給予完成任務(wù)者予以獎勵；3、公關(guān)管理費(fèi)與公關(guān)小姐業(yè)績掛鉤，公關(guān)小姐以個人名義訂臺當(dāng)月達(dá)到或超過5000元管理費(fèi)免收，達(dá)到2500元收取一半管理費(fèi)，未達(dá)到2500元全收，如連續(xù)兩個月未有訂臺給予勸退?！?圍頭假日酒店——康30………….圍頭假日酒店——康樂部公關(guān)運(yùn)營項目四、根據(jù)業(yè)績情況制定小菜房、點(diǎn)心房業(yè)績指標(biāo)，并給予業(yè)績獎勵；五、針對生日party、祝壽宴、企業(yè)聚會、同學(xué)聚會、節(jié)日等制作“熒光棒”、彩條、氣球、等渲染氣氛類的設(shè)施營造氣氛；六、與文頭商務(wù)酒店、龍澤大酒店進(jìn)行互動宣傳、促銷互動等活動，帶動整體消費(fèi)——酒店集團(tuán)式連鎖營銷。部分人員可共用(如:財務(wù)會計\營銷人員\人事招聘等等)………….圍頭假日酒店——康31第六部分酒店財、帳、物管理圍頭假日酒店——酒店財、帳、物管理……….第六部分酒店財、帳、物管理圍頭假日酒店——酒店財、32圍頭假日酒店——質(zhì)量管理………………1、食品質(zhì)量管理（菜肴出品質(zhì)量、采購質(zhì)量管理、其他出品質(zhì)量）2、衛(wèi)生質(zhì)量管理（餐飲衛(wèi)生質(zhì)量、客房衛(wèi)生質(zhì)量、娛樂設(shè)施衛(wèi)生質(zhì)量）3、服務(wù)質(zhì)量管理（服務(wù)培訓(xùn)、現(xiàn)場考核）4、易耗品質(zhì)量管理（客房低值易耗品、餐飲低值易耗品—如餐具破損率控制在3%月以內(nèi)）5、資產(chǎn)保養(yǎng)加強(qiáng)酒店設(shè)備設(shè)施的保養(yǎng)與維護(hù)，注重平時的衛(wèi)生清理是保持酒店長期嶄新面貌的過程。嚴(yán)格資產(chǎn)管理，建立資產(chǎn)清單，對資產(chǎn)報損、報廢等嚴(yán)格管控，加強(qiáng)員工養(yǎng)成“以店為家”愛護(hù)資產(chǎn)、節(jié)約成本的好習(xí)慣。圍頭假日酒店——質(zhì)量管理………………1、33圍頭假日酒店——財務(wù)成本管理………………1、財務(wù)報表制度的執(zhí)行（抄報總經(jīng)理、董事會）2、財務(wù)效益分析（月度對比、指標(biāo)考核）3、財務(wù)采購成本的管理（采購詢價、酒水進(jìn)場、食品質(zhì)量、夜審、辦公成本管控、水電、燃料等）2、人力資源成本管理（訓(xùn)練高效服務(wù)，精簡人力資源，合理配置）3、促銷宣傳成本管理（低投入高產(chǎn)出、特色營銷）嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膬?nèi)部管理體制和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)水準(zhǔn)是酒店實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)的重要保證，特別是加強(qiáng)對財、帳、物的管理和低值易耗品、吧臺監(jiān)控機(jī)制，建立嚴(yán)格的采購審批、驗(yàn)收、價位、倉庫管理、領(lǐng)料、稽核等系統(tǒng)操作規(guī)范，防止資金流失，進(jìn)而導(dǎo)致惡性循環(huán)局面出現(xiàn)。采購單、營業(yè)報表等均應(yīng)當(dāng)日報送審核，全面實(shí)行表格化管理。圍頭假日酒店——財務(wù)成本管理………………341、營業(yè)收入目標(biāo)（各營業(yè)部門制定年度目標(biāo)、月度目標(biāo)分解）2、成本目標(biāo)（各營業(yè)部門進(jìn)行銷售目標(biāo)考核的同時執(zhí)行成本考核指標(biāo)，原則上銷售收入與成本須成比例，對異常數(shù)據(jù)及時追蹤和調(diào)查）3、投訴目標(biāo)（通常：A、服務(wù)滿意率大于百分之九十以上；B、服務(wù)投訴率小于百分之五以下；C、受理投訴解決率百分之九十五以上）4、獎罰目標(biāo)（設(shè)立基金；制定考核達(dá)標(biāo)獎勵機(jī)制，調(diào)動員工積極性，對未達(dá)標(biāo)部門及個人予以扣罰獎勵金）圍頭假日酒店——酒店目標(biāo)管理………………1、營業(yè)收入目標(biāo)（各營業(yè)部門制定年度目標(biāo)、月度目標(biāo)分解）35第七部分酒店風(fēng)險與對策圍頭假日酒店——酒店風(fēng)險與對策……….第七部分酒店風(fēng)險與對策圍頭假日酒店——酒店風(fēng)險與對36人才風(fēng)險：主要受酒店業(yè)的人才競爭和穩(wěn)定性影響，人才流動性大，企業(yè)向心力弱。預(yù)防對策：通過給予骨干、優(yōu)秀員工等激勵措施，以充分、合理利用人才，培育人才，突出智本轉(zhuǎn)化，體現(xiàn)個人價值，創(chuàng)造舒適的工作條件和生活環(huán)境，堅持事業(yè)留人、環(huán)境留人、待遇留人。圍頭假日酒店——人才風(fēng)險與對策……….人才風(fēng)險：主要受酒店業(yè)的人才競爭和穩(wěn)定性影響，人才流動性大，37管理風(fēng)險：酒店所從事的是服務(wù)行業(yè)，勞動密集型、技術(shù)型，素質(zhì)層次不齊，部門縱橫交錯，顧客形形色色，故管理的科學(xué)化和人性化尤為重要，而這也是較難把握和控制的。預(yù)防對策：（1）關(guān)注每個環(huán)節(jié)，嚴(yán)守既定的管理體系和流程；（2）倡導(dǎo)專業(yè)——應(yīng)用——效應(yīng)相結(jié)合的理念，推進(jìn)酒店品牌化發(fā)展路線；（3）以崗位定人才，實(shí)施獎懲并進(jìn)制度；（4）在崗培訓(xùn)，以基層員工為管理干部的提拔對象。圍頭假日酒店——管理風(fēng)險與對策……….管理風(fēng)險：酒店所從事的是服務(wù)行業(yè)，勞動密集型、技術(shù)型，素質(zhì)層38市場風(fēng)險：旅游酒店行業(yè)有著不同于一般行業(yè)的市場特殊性，如何穩(wěn)定顧客，引導(dǎo)顧客消費(fèi)，滿足顧客需求，急顧客之所急、想顧客之所想，排除競爭酒店的威脅性將成為市場風(fēng)險的主要因素。預(yù)防對策：（1）加強(qiáng)顧客開發(fā)力度（特別是企業(yè)、政府），不斷出臺營銷政策，引導(dǎo)顧客消費(fèi)；（2）加大公關(guān)力度，提高服務(wù)質(zhì)量，穩(wěn)定顧客，營造賓至如歸的感覺；（3）加強(qiáng)服務(wù)產(chǎn)品的不斷創(chuàng)新（如：定期推出新的特色菜肴、康樂的增值消費(fèi)等），同時，確保服務(wù)產(chǎn)品品質(zhì)。

圍頭假日酒店——市場風(fēng)險與對策……….市場風(fēng)險：旅游酒店行業(yè)有著不同于一般行業(yè)的市場特殊性，如何穩(wěn)39第八部分酒店營業(yè)目標(biāo)分解圍頭假日酒店——酒店營業(yè)目標(biāo)分解……….第八部分酒店營業(yè)目標(biāo)分解圍頭假日酒店——酒店營業(yè)目40圍頭假日酒店——酒店部門營業(yè)目標(biāo)測算………….（1）客房按24間預(yù)算，折扣完為190—200元/間標(biāo)準(zhǔn)定位，平均每天營業(yè)收入在4560-4800元之間，住房率按80%以上；（月營業(yè)額10萬—11萬，毛利70%）（2）KTV按24間預(yù)算，平均每間每天消費(fèi)達(dá)500元以上，每天營業(yè)收入為12000元左右；（月營業(yè)額36萬—40萬，毛利55%）（3）桑拿、足浴、鹽浴等按15000元/天營業(yè)額計算：（月營業(yè)額45萬左右，毛利50%）；（4）餐飲廳面和RTV，RTV以15個包廂預(yù)算，餐飲平均每天營業(yè)收入預(yù)估25000元左右，（月營業(yè)額60—70萬）（5）宴會預(yù)估8—12月份，10次/月ｘ20桌/次ｘ平均700元/桌（月營業(yè)額14萬菜金）散點(diǎn)毛利控制在40%—45%之間；宴會毛利控制在20%—25%之間；主要以餐飲為龍頭部門來帶動消費(fèi)，并嚴(yán)格合理控制采購成本、人力成本、用料成本等；圍頭假日酒店——酒店部門營業(yè)目標(biāo)測算……41客房營業(yè)收入：11萬/月Х12個月=1，320，000元/年KTV營業(yè)收入：40萬/月Х12個月=4，800，000元/年桑拿、足浴、鹽浴營業(yè)收入：45萬Х12個月=5，400，000元/年餐飲散點(diǎn)營業(yè)收入：70萬Х12個月=8，400，000元/年餐飲宴會營業(yè)收入：14萬Х5個月=700，000元/年全年合計營業(yè)收入：2062萬/年圍頭假日酒店——酒店第一年營業(yè)額目標(biāo)預(yù)估……………..客房營業(yè)收入：11萬/月Х12個月=1，320，000元/年42客房毛利：7。7萬/月Х12個月=924，000元/年KTV毛利：22萬/月Х12個月=2640，000元/年桑拿、足浴、鹽浴毛利：22。5萬Х12個月=2，700，000元/年餐飲散點(diǎn)毛利：31。5萬Х12個月=3，780，000元/年餐飲宴會毛利：3。5萬Х5個月=175，000元/年全年合計毛利：1022萬/年圍頭假日酒店——酒店第一年營業(yè)毛利目標(biāo)預(yù)估………………..圍頭假日酒店——酒店第一年營業(yè)毛利目標(biāo)預(yù)估……………43總辦：總經(jīng)理、常務(wù)副總1名（12000元）總經(jīng)理助理1名（4000元）；人力資源部：經(jīng)理一名（3500元）；培訓(xùn)主管一名（2000元）；文員一名（1200元）；營銷部：經(jīng)理一名（3500元），主管一名（2000元），美工一名：1500元，文案策劃一名：2000元，營銷代表五名（1200元）；財務(wù)部：經(jīng)理一名（3500元）；審計二名（1500元）；會計一名（1500元）出納一名（1500元）倉管一名（1500元）采購一名（1500元），收銀主管一名（2000元），收銀領(lǐng)班一名（1300元）；收銀六名（1000元）；吧臺主管一名（2000元）、吧臺領(lǐng)班二名（1300元）、吧員十名（1000元）；房務(wù)部：經(jīng)理一名（3500元），大堂副理一名（2500元）；前廳領(lǐng)班一名（1300元）行李生二名（1100元）前廳接待員四名（1100元）；樓層主管一名（2000元）；房務(wù)文員二名（1100元），商務(wù)文員一名（1100元）客房服務(wù)員六名（900元）；PA領(lǐng)班一名（1300元），PA員二名（900元）；制服房一名（1000元）；圍頭假日酒店——各部門人員編制及薪酬參考………………..總辦：總經(jīng)理、常務(wù)副總1名（12000元）收銀領(lǐng)班一名（1344保安部：經(jīng)理一名（3500元），主管一名（2000元），領(lǐng)班二名（1300元）；內(nèi)保五名（1100元），外保十名（900元）；工程部：經(jīng)理一名（3500元），主管一名（2000元），強(qiáng)電二名（1300元），弱電二名（1500元），餐飲部：經(jīng)理一名（3500元），主管一名（2000元），領(lǐng)班三名（1300元），點(diǎn)菜員二名（1200元）迎賓三名（1200元）洗碗工四名（900元）服務(wù)員20名（1100元），傳菜員10名（1000元）；圍頭假日酒店——各部門人員編制及薪酬參考………………..西餐約5名左右（1100元），

；KTV：經(jīng)理一名（3500元），主管一名（2000元），領(lǐng)班三名（1300元），迎賓四名（1200元）洗杯工三名（900元）；小菜員：四名（1000元）；公主每包廂一人共24人，多安排4-6人替崗（1200元）傳送員8名（1000元）；桑拿\足浴\鹽?。航?jīng)理一名（3500元），主管一名（2000元），領(lǐng)班四名（1300元），迎賓四名（1200元）,服務(wù)生15名（1100元），傳送員5名（1000元）；桑拿、足浴、鹽浴若干名（略）；保安部：經(jīng)理一名（3500元），圍頭假日酒店——各部門人員451、酒店初期共計人員約220名左右，未含餐飲部廚師、桑拿、酒店外圍清掃和員工食堂員工；2、為使開業(yè)期間人員充足，根據(jù)酒店試營業(yè)3個月情況后精減人員（結(jié)合個人能力和部門實(shí)際需要）3、總經(jīng)辦月薪總額：16000元；人事部月薪總額：6700元；營銷部月薪總額：10200元；財務(wù)部月薪總額：20900元；客房部月薪總額：28700元；保安部月薪總額：22600元；工程部月薪總額：11100元；餐飲部月薪總額：56500元；KTV月薪總額：52900元；足浴、桑拿月薪總額：60000元；廚房承包約60000元/月；

合計薪資總額：約：35萬/月全年約：420萬/年4、整體薪資體系為目前行業(yè)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，但因地理位置因素前期不排除為挖人而適當(dāng)調(diào)高個別崗位薪資。圍頭假日酒店——各部門人員編制及薪酬參考………………..1、酒店初期共計人員約220名左右，未含餐飲部廚師、桑拿、酒46THANKYOU！提案結(jié)束，敬請指正，謝謝！梅克銘THEEND圍頭假日酒店——運(yùn)營計劃結(jié)語…………………THANKYOU！提案結(jié)束，敬請指正，謝謝！梅克銘471、Geniusonlymeanshard-workingallone'slife.(Mendeleyer,RussianChemist)

天才只意味著終身不懈的努力。20.8.58.5.202011:0311:03:10Aug-2011:032、Ourdestinyoffersnotonlythecupofdespair,butthechaliceofopportunity.(RichardNixon,AmericanPresident)命運(yùn)給予我們的不是失望之酒，而是機(jī)會之杯。二〇二〇年八月五日2020年8月5日星期三3、Patienceisbitter,butitsfruitissweet.(JeanJacquesRousseau,Frenchthinker)忍耐是痛苦的，但它的果實(shí)是甜蜜的。11:038.5.202011:038.5.202011:0311:03:108.5.202011:038.5.20204、Allthatyoudo,dowithyourmight;thingsdonebyhalvesareneverdoneright.----R.H.Stoddard,Americanpoet做一切事都應(yīng)盡力而為，半途而廢永遠(yuǎn)不行8.5.20208.5.202011:0311:0311:03:1011:03:105、Youhavetobelieveinyourself.That'sthesecretofsuccess.----CharlesChaplin人必須相信自己，這是成功的秘訣。-Wednesday,August5,2020August20Wednesday,August5,20208/5/20206、Almostanysituation---goodorbad---isaffectedbytheattitudewebringto.----LuciusAnnausSeneca差不多任何一種處境---無論是好是壞---都受到我們對待處境態(tài)度的影響。11時3分11時3分5-Aug-208.5.20207、Althoughtheworldisfullofsuffering,itisfullalsooftheovercomingofit.----HellenKeller,Americanwriter雖然世界多苦難，但是苦難總是能戰(zhàn)勝的。20.8.520.8.520.8.5。2020年8月5日星期三二〇二〇年八月五日8、Formanismanandmasterofhisfate.----Tennyson人就是人，是自己命運(yùn)的主人11:0311:03:108.5.2020Wednesday,August5,20209、Whensuccesscomesinthedoor,itseems,loveoftengoesoutthewindow.-----JoyceBrothers成功來到門前時，愛情往往就走出了窗外。11:038.5.202011:038.5.202011:0311:03:108.5.202011:038.5.202010、Lifeismeasuredbythoughtandaction,notbytime.——Lubbock衡量生命的尺度是思想和行為，而不是時間。8.5.20208.5.202011:0311:0311:03:1011:03:1011、Tomakealastingmarriagewehavetoovercomeself-centeredness.要使婚姻長久，就需克服自我中心意識。Wednesday,August5,2020August20Wednesday,August5,20208/5/202012、Treatotherpeopleasyouhopetheywilltreatyou.你希望別人如何對待你，你就如何對待別人。11時3分11時3分5-Aug-208.5.202013、Todowhateverneedstobedoneto

preservethislastandgreatestbastionof

freedom.(RonaldReagan,AmericanPresident)為了保住這最后的、最偉大的自由堡壘，我們必須盡我們所能。20.8.520.8.5Wednesday,August5,202014、Wherethereisawill,thereisaway.(ThomasEdison,Americaninventor)有志者，事竟成。11:01:1911:01:1911:018/5/202011:01:19AM15、

Everymanisthemasterofhisownfortune.----RichardSteele每個人都主宰自己的命運(yùn)。20.8.511:01:1911:01Aug-205-Aug-2016、Asselfishnessandcomplaintcloudthemind,solovewithitsjoyclearsandsharpensthevision.----HelenKeller自私和抱怨是心靈的陰暗，愉快的愛則使視野明朗開闊。11:01:1911:01:1911:01Wednesday,August5,202017、Donot,foronerepulse,giveupthepurposethatyouresolvedtoeffect.----WillianShakespeare,Britishdramatist不要只因一次失敗，就放棄你原來決心想達(dá)到的目的。20.8.520.8.511:01:1911:01:19August5,202018、Thereisnoabsolutesuccessintheworld,onlyconstantprogress.世界上的事沒有絕對成功，只有不斷的進(jìn)步。2020年8月5日星期三上午11時1分19秒11:01:1920.8.519、Nothingismorefataltohappinessthantheremembranceofhappiness.

沒有什么比回憶幸福更令人痛苦的了。2020年8月上午11時1分20.8.511:01August5,202020、Nomanishappywhodoesnotthinkhimselfso.——PubliliusSyrus認(rèn)為自己不幸福的人就不會幸福。2020年8月5日星期三11時1分19秒11:01:195August202021、Theemperortreatstalentastools,usingtheirstrongpointtohisadvantage.

君子用人如器，各取所長。上午11時1分19秒上午11時1分11:01:1920.8.5謝謝觀看THEEND1、Geniusonlymeanshard-worki48皇冠大酒店讓服務(wù)更加生活化運(yùn)營計劃書/BusinessPlan皇冠大酒店讓服務(wù)更加生活化運(yùn)營計劃書/Busi49一、本運(yùn)營計劃書是經(jīng)簡單對皇冠大酒店了解后作出初步運(yùn)營計劃大綱,不作具體闡述，有待進(jìn)入酒店深入探索后即提出可行性計劃。二、本運(yùn)營計劃書本著客觀公正，嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)的態(tài)度，反映了酒店的經(jīng)營管理方向和發(fā)展規(guī)劃。三、本運(yùn)營計劃書，涉及相關(guān)商業(yè)機(jī)密，故不得向非戰(zhàn)略合作伙伴展示。四、本運(yùn)營計劃未經(jīng)過董事會論證，所描述和分析僅供企業(yè)方參考，具體執(zhí)行有待論證和實(shí)際經(jīng)營管理中完善并執(zhí)行。皇冠大酒店——運(yùn)營計劃說明……一、本運(yùn)營計劃書是經(jīng)簡單對皇冠大酒店了解后作出初步運(yùn)營計劃大50圍頭假日酒店——運(yùn)營計劃大綱……第一部分總經(jīng)理職責(zé)第二部分酒店市場分析與定位1、酒店業(yè)的三大重圍、市場資源分析2、圍頭假日酒店突破市場重圍的攻略3、圍頭假日酒店目標(biāo)市場定位4、品牌文化體現(xiàn)第三部分市場優(yōu)勢分析1、優(yōu)勢分析2、資源優(yōu)勢3、經(jīng)營優(yōu)勢4、推廣優(yōu)勢第四部分酒店隊伍的建設(shè)與內(nèi)部管理1、團(tuán)隊建設(shè)2、人力資源管理辦法3、企業(yè)文化建設(shè)與深入4、組織管理架構(gòu)5、人員編制第五部分市場營銷1、運(yùn)營項目分類2、營銷策劃項目的配套3、康樂營銷（KTV、足浴、桑拿、鹽?。┑诹糠志频曦攷の锕芾?、質(zhì)量管理2、財務(wù)成本管理3、目標(biāo)管理第七部分風(fēng)險與對策1、人才風(fēng)險2、管理風(fēng)險3、市場風(fēng)險4、財務(wù)風(fēng)險第八部分酒店營業(yè)目標(biāo)分解1、部門營業(yè)目標(biāo)測算2、人員編制成本測算圍頭假日酒店——運(yùn)營計劃大綱………………51圍頭假日酒店——總經(jīng)理職責(zé)……第一部分總經(jīng)理職責(zé)圍頭假日酒店——總經(jīng)理職責(zé)…………………52圍頭假日酒店——總經(jīng)理職責(zé)……1、全權(quán)負(fù)責(zé)處理酒店的一切事務(wù)，帶領(lǐng)全體員工努力工作，完成酒店所制定的各項指標(biāo)；2、制定酒店經(jīng)營方向和管理目標(biāo)，包括制定一系列規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程，規(guī)范各級管理人員和員工的職責(zé)并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。3、建立健全酒店的組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡化、效率化。主持每周的行政例會，檢查各部門工作情況匯報，并針對有關(guān)問題進(jìn)行重點(diǎn)講評和指示。4、健全各項財務(wù)制度。閱讀分析每日、每月各項報表，督促財務(wù)部門做好成本控制、財務(wù)預(yù)算等工作；5、有重點(diǎn)地定期巡視公眾場所及各部門工作情況，檢查服務(wù)質(zhì)量及突發(fā)事件，并將巡視結(jié)果傳達(dá)至有關(guān)部門；6、與各界人土保持良好的公共關(guān)系，樹立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要貴賓；7、指導(dǎo)訓(xùn)導(dǎo)工作，培養(yǎng)和儲備人才，提高酒店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)；8、負(fù)責(zé)酒店管理人員的錄用、考核、決定酒店機(jī)構(gòu)設(shè)置，員工編制及獎懲、晉升工作。圍頭假日酒店——總經(jīng)理職責(zé)…………………53圍頭假日酒店——酒店市場分析與定位………..第二部分酒店市場分析與定位圍頭假日酒店——酒店市場分析與定位………54圍頭是福建省政府最早批準(zhǔn)的對臺民間貿(mào)易交貨點(diǎn)，萬噸級的對臺貿(mào)易碼頭，是對臺（金）貿(mào)易的主要港口，同時也是開展對臺經(jīng)濟(jì)合作和兩岸“三通”的窗口之一。圍頭與金門僅一水之隔，在圍頭的高處遠(yuǎn)眺對岸，金門輪廓清晰可見。天然良港圍頭港自古以來就是對外港口，擁有萬噸級碼頭，是晉江主要港口之一，這里是晉南一帶海外僑親進(jìn)出的主要港口和貨物的重要集散地。圍頭水陸交通四通八達(dá)，與福廈高速公路、306國道、沿海大通道均連接相通，已形成高質(zhì)量的交通網(wǎng)絡(luò)。

圍頭假日酒店——地理位置優(yōu)勢……圍頭是福建省政府最早批準(zhǔn)的對臺民間貿(mào)易交貨點(diǎn)，55圍頭假日酒店——周邊酒店包圍圈……圍頭假日大酒店英林鎮(zhèn)：墩皇大酒店英華大酒店振英大酒店安海鎮(zhèn)：華達(dá)大酒店金色年華酒店安平酒店龍糊鎮(zhèn)：無深滬鎮(zhèn)：無金井鎮(zhèn)：文頭商務(wù)酒店優(yōu)勢：經(jīng)營管理健全、品牌營銷成熟、客戶群體穩(wěn)定、團(tuán)隊實(shí)力強(qiáng)勁劣勢：產(chǎn)品經(jīng)營無特色、推廣文化理念少、消費(fèi)定位不明確東石鎮(zhèn):太子大酒店圍頭假日酒店——周邊酒店包圍圈……………56圍頭假日酒店——突破市場重圍的攻略……….旅游團(tuán)隊\宴會服務(wù)于政府/企業(yè)/聚會等特色海鮮餐飲文化家庭\上班族周末休閑文化打造濱海沙灘文化圍頭假日酒店——突破市場重圍的攻略………57圍頭假日酒店——目標(biāo)市場定位……….

圍頭假日大酒店的目標(biāo)市場定位:1、酒店消費(fèi)定位：酒店消費(fèi)定位以中檔消費(fèi)群體為主體，價位適中，涵蓋的消費(fèi)群比較廣，提供不同服務(wù)項目滿足正式和非正式宴會、團(tuán)隊、散客等不同消費(fèi)群體。2、產(chǎn)品定位：旅游、休閑、度假、會議接待的理想場所。詮釋：結(jié)合本地資源，緊貼目標(biāo)消費(fèi)群的需求，提供異樣的消費(fèi)產(chǎn)品，用人性化服務(wù)和全方位消費(fèi)項目提升消費(fèi)者生活休閑品質(zhì)。圍頭假日酒店——目標(biāo)市場定位………………581、經(jīng)營理念：新思維打造新品牌，好環(huán)境塑造好生活，低消費(fèi)享受高品質(zhì)2、服務(wù)定位：100%的服務(wù)價值＋100%的環(huán)境享受（管理提升服務(wù)，服務(wù)超越價值）3、經(jīng)營口號：讓服務(wù)更加生活化圍頭假日酒店——企業(yè)文化理念的體現(xiàn)……….1、經(jīng)營理念：圍頭假日酒店——企業(yè)文化理念的體現(xiàn)……59企業(yè)文化理念酒店宗旨：創(chuàng)新品質(zhì)、浪漫生活經(jīng)營目標(biāo)：打造閩南濱海休閑度假的最佳之處工作信念：敬業(yè)、樂業(yè)、立業(yè)員工信念：激情、活力、專業(yè)、主動、積極、熱情、周到用人原則：用人、育人、留人圍頭假日酒店——企業(yè)文化理念的體現(xiàn)……….企業(yè)文化理念圍頭假日酒店——企業(yè)文化理念的體現(xiàn)………60圍頭假日酒店——酒店市場優(yōu)勢分析………..第三部分酒店市場優(yōu)勢分析圍頭假日酒店——酒店市場優(yōu)勢分析…………61優(yōu)勢分析市場優(yōu)勢——首發(fā)優(yōu)勢：消費(fèi)者的生活水平的提高，對生活品質(zhì)的要求也不斷提高，消費(fèi)審美觀也逐漸與國際消費(fèi)市場接軌，全民健身、時尚、品味、休閑成為現(xiàn)代人生活的追求。雖然目前泉州地區(qū)的酒店類型較多，但多是單一常規(guī)性的經(jīng)營項目，目前以濱海度假綜合性服務(wù)場所的酒店尚屬少有，圍頭假日酒店的誕生，正是敏銳的抓住市場契機(jī)，以特有的經(jīng)營環(huán)境，為人們休閑、度假、旅游、商務(wù)等提供特色服務(wù)，以品牌經(jīng)營的整體思想，全力打造閩南濱海休閑度假的最佳之處。圍頭假日酒店——酒店市場優(yōu)勢分析………..優(yōu)勢分析圍頭假日酒店——酒店市場優(yōu)勢分析………………62資源優(yōu)勢資源優(yōu)勢——強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合：資金勢力雄厚的董事會+酒店行業(yè)運(yùn)營高手（成功酒店運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)——文頭商務(wù)酒店；籌建中的龍澤大酒店；足浴、桑拿專業(yè)人士等）＋豐富的市場營銷運(yùn)營＋組建一支具備核心競爭力的酒店集團(tuán)化的管理團(tuán)隊，這支強(qiáng)大的市場陣容，將帶領(lǐng)圍頭假日酒店叱咤旅游酒店業(yè)。圍頭假日酒店——酒店的資源優(yōu)勢………..資源優(yōu)勢圍頭假日酒店——酒店的資源優(yōu)勢…63經(jīng)營優(yōu)勢經(jīng)營優(yōu)勢——獨(dú)一無二：獨(dú)特的酒店經(jīng)營環(huán)境和服務(wù)項目為核心競爭力，（將引進(jìn)一批有素質(zhì)、形象氣質(zhì)佳的公關(guān)團(tuán)隊，以多樣的營銷手段吸引顧客的光臨）加上特有的創(chuàng)意經(jīng)營模式和市場營銷資源，以及我們可以滿足不同層次的顧客和不同消費(fèi)需要的酒店風(fēng)格，這便是我們獨(dú)一無二的經(jīng)營優(yōu)勢。圍頭假日酒店——酒店的經(jīng)營優(yōu)勢………..經(jīng)營優(yōu)勢圍頭假日酒店——酒店的經(jīng)營優(yōu)勢…64推廣優(yōu)勢推廣優(yōu)勢——實(shí)力說話：在董事會領(lǐng)導(dǎo)下的酒店集團(tuán)化管理模式之下（既圍頭假日大酒店、龍澤大酒店、文頭商務(wù)酒店）可滿足各種層次消費(fèi)需求，同時，三家酒店可互動連鎖促銷，資源整合利用（如采購成本的降低、人力資源的整合、宣傳模式的整合等），將在風(fēng)云變幻的市場中磨煉出來的一支成熟的酒店實(shí)戰(zhàn)團(tuán)隊，懂得如何高效的運(yùn)用整案推廣手段，如何合理的利用強(qiáng)勢資源，共同打造品牌化經(jīng)營酒店。圍頭假日酒店——酒店的推廣優(yōu)勢………..推廣優(yōu)勢圍頭假日酒店——酒店的推廣優(yōu)勢…65第四部分人才隊伍的建設(shè)與管理圍頭假日酒店——團(tuán)隊建設(shè)……第四部分人才隊伍的建設(shè)與管理圍頭假日酒店——團(tuán)隊建66團(tuán)隊建設(shè)圍頭假日酒店管理團(tuán)隊將是一支專業(yè)技能優(yōu)良，整體形象佳素質(zhì)高，能迅速適應(yīng)市場也能不斷拓展市場的精英團(tuán)隊，酒店管理采用標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)流程及制度化運(yùn)營管理，團(tuán)隊建設(shè)滲入人性化管理模式，二者有機(jī)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)人力資源高效配置，讓每一位員工各司其職，各盡其用，并能充分發(fā)揮個人潛能。從VI視覺識別系統(tǒng)、BI行為識別到MI企業(yè)精神與價值觀識別，對員工進(jìn)行統(tǒng)一的規(guī)劃管理。人力資源管理的目標(biāo)是最大程度為股東、員工創(chuàng)造收益，為顧客創(chuàng)造價值。圍頭假日酒店——團(tuán)隊建設(shè)……團(tuán)隊建設(shè)圍頭假日酒店——團(tuán)隊建設(shè)…………67人力資源相關(guān)管理辦法（1）根據(jù)酒店戰(zhàn)略目標(biāo)，制定適應(yīng)酒店發(fā)展的人力資源規(guī)劃，包括酒店年度戰(zhàn)略的發(fā)展規(guī)劃、組織人事規(guī)劃、制度建設(shè)規(guī)劃、員工開發(fā)規(guī)劃。（2）對員工專業(yè)培訓(xùn)及職業(yè)生涯的設(shè)計：制定團(tuán)隊培訓(xùn)計劃，確保實(shí)施；召開酒店大會、部門小會創(chuàng)造溝通的機(jī)會平臺；全面提升員工多方面綜合能力；必要時可部門與部門間互助，為團(tuán)隊制定發(fā)展目標(biāo)，制定團(tuán)隊各項規(guī)則；制定員工的績效管理，并做有效試驗(yàn)、改進(jìn)和完善，根據(jù)實(shí)際情況，適時調(diào)整，定期對員工服務(wù)、工作成果進(jìn)行考評，確定考評結(jié)果備案。圍頭假日酒店——人力資源管理……人力資源相關(guān)管理辦法圍頭假日酒店——人力資源管理……68企業(yè)文化的建設(shè)與深入在工作中不定期的對員工進(jìn)行素質(zhì)教育，使員工了解酒店的發(fā)展、戰(zhàn)略性目標(biāo)、價值觀；明確各部門職責(zé)與權(quán)限，強(qiáng)化凝聚力、向心力，將員工利益與企業(yè)利益緊密結(jié)合，樹立共同的奮斗目標(biāo)，個人與酒店共生共榮。圍頭假日酒店——企業(yè)文化建設(shè)與深入……….企業(yè)文化的建設(shè)與深入圍頭假日酒店——企業(yè)文化建設(shè)與深入69圍頭假日酒店——組織架構(gòu)圖、人員編制…………組織架構(gòu)\人員編制————見附件圍頭假日酒店——組織架構(gòu)圖、人員編制……70第五部分運(yùn)營模式圍頭假日酒店——運(yùn)營模式………………第五部分運(yùn)營模式圍頭假日酒店——運(yùn)營模式…………71圍頭假日酒店——運(yùn)營項目組成……酒店運(yùn)營項目組成1、餐飲部：以飲食文化為主題，與旅游局、政府配合不定時舉行如：海鮮文化節(jié)、啤酒節(jié)、飲食文化節(jié)、沙灘文化節(jié)等吸引人氣引導(dǎo)消費(fèi)，并且每年一屆定期舉辦，形成規(guī)模和影響力大型宴會須與文頭酒店互動接待以彌補(bǔ)圍頭酒店的不足2、客房部：樓層房務(wù)、前廳接待、會議接待、商務(wù)中心（票務(wù)受理）3、康樂部：A、KTV包廂；B、足浴\桑拿\鹽浴4、營銷部：創(chuàng)意、策劃、活動、制作、營銷等（根據(jù)顧客需求為顧客提供活動、婚宴、生日等項目的前期策劃、設(shè)計、布置、現(xiàn)場組織等）鑒于營銷中心的重要性和規(guī)模,建議辦公地點(diǎn)設(shè)文頭酒店辦公圍頭假日酒店——運(yùn)營項目組成………………72酒店營銷部在承接業(yè)務(wù)上分為三大類，可適當(dāng)收取策劃、創(chuàng)意費(fèi)用配套酒店營銷，提升服務(wù)特色和營業(yè)收入一是商務(wù)禮儀慶典，包括：開業(yè)慶典、校慶、周年慶、生日party、祝壽宴、尾牙、企業(yè)年會、節(jié)日慶典二是商務(wù)活動，包括：新品發(fā)布會、促銷會、展覽會、行業(yè)聯(lián)宜會、同盟會、商業(yè)演出、展覽展示、商務(wù)酒會三是婚慶主題策劃與現(xiàn)場組織（以“套餐”組合方式銷售）分為傳統(tǒng)中式婚禮、時尚流行西式婚禮、中西合璧主流婚禮、童話婚禮、燭光婚禮、沙灘婚禮或集體沙灘婚禮（酒店組織）等具特色的婚禮策劃圍頭假日酒店——營銷策劃配套項目運(yùn)營………….酒店營銷部在承接業(yè)務(wù)上分為三大類，可適當(dāng)收取策劃、創(chuàng)意費(fèi)用配73圍頭假日酒店——營銷策劃配套項目運(yùn)營………….營銷部對外承接策劃項目贏利分析——見附件圍頭假日酒店——營銷策劃配套項目運(yùn)營……74圍頭假日酒店——康樂部項目運(yùn)營………….KTV運(yùn)營模式分為三類：傳統(tǒng)KTV、特色包廂（hai包）、貴賓式包廂1、傳統(tǒng)KTV：不收包廂費(fèi)，設(shè)普通最低消費(fèi)，執(zhí)行跟包服務(wù)2、特色包廂（hai包）：裝修時尚，音響效果佳，執(zhí)行公主式服務(wù)，設(shè)定較高最低消費(fèi)和包廂費(fèi)，安全性良好3、貴賓式包廂：裝修上檔次，功能齊全（含房間），供政府、接待、貴賓使用，設(shè)定較高最低消費(fèi)和包廂費(fèi)4、營業(yè)時間：中午12點(diǎn)開始到結(jié)束圍頭假日酒店——康樂部項目運(yùn)營……………75………….圍頭假日酒店——康樂部公關(guān)運(yùn)營項目為充分調(diào)動康樂公關(guān)人員的積極性，設(shè)定以下獎勵政策：一、公關(guān)經(jīng)理訂臺管理1、每位公關(guān)經(jīng)理訂臺任務(wù)每月最低2萬元，并上繳公關(guān)小姐管理費(fèi)4000元；2、訂臺金額達(dá)到3萬，只上繳管理費(fèi)3000元；3、訂臺金額達(dá)到4萬，只上繳管理費(fèi)2000元；4、訂臺金額達(dá)到5萬，只上繳管理費(fèi)1000元；5、訂臺金額達(dá)到6萬，管理費(fèi)全免，超過6萬以上者給予超額部分10%的提成獎勵。………….圍頭假日酒店——康76………….圍頭假日酒店——康樂部公關(guān)運(yùn)營項目二、劃分片區(qū)管理1、包廂劃分為三個片區(qū)，每個片區(qū)安排一名公關(guān)經(jīng)理、一名現(xiàn)場經(jīng)理，共同負(fù)責(zé)完成片區(qū)營業(yè)指標(biāo)；2、每個片區(qū)每日營業(yè)指標(biāo)為4000元，每月即為36萬，片區(qū)公關(guān)經(jīng)理和現(xiàn)場經(jīng)理必須完成；3、達(dá)標(biāo)者，給予超額部分5%提成獎勵；………….圍頭假日酒店——康77………….圍頭假日酒店——康樂部公關(guān)運(yùn)營項目三、通過各種渠道吸納素質(zhì)較好的公關(guān)人員，引導(dǎo)顧客消費(fèi)1、每月每組公關(guān)隊伍必須完成部分定額飲料和小菜；2、給予完成任務(wù)者予以獎勵；3、公關(guān)管理費(fèi)與公關(guān)小姐業(yè)績掛鉤，公關(guān)小姐以個人名義訂臺當(dāng)月達(dá)到或超過5000元管理費(fèi)免收，達(dá)到2500元收取一半管理費(fèi)，未達(dá)到2500元全收，如連續(xù)兩個月未有訂臺給予勸退。………….圍頭假日酒店——康78………….圍頭假日酒店——康樂部公關(guān)運(yùn)營項目四、根據(jù)業(yè)績情況制定小菜房、點(diǎn)心房業(yè)績指標(biāo)，并給予業(yè)績獎勵；五、針對生日party、祝壽宴、企業(yè)聚會、同學(xué)聚會、節(jié)日等制作“熒光棒”、彩條、氣球、等渲染氣氛類的設(shè)施營造氣氛；六、與文頭商務(wù)酒店、龍澤大酒店進(jìn)行互動宣傳、促銷互動等活動，帶動整體消費(fèi)——酒店集團(tuán)式連鎖營銷。部分人員可共用(如:財務(wù)會計\營銷人員\人事招聘等等)………….圍頭假日酒店——康79第六部分酒店財、帳、物管理圍頭假日酒店——酒店財、帳、物管理……….第六部分酒店財、帳、物管理圍頭假日酒店——酒店財、80圍頭假日酒店——質(zhì)量管理………………1、食品質(zhì)量管理（菜肴出品質(zhì)量、采購質(zhì)量管理、其他出品質(zhì)量）2、衛(wèi)生質(zhì)量管理（餐飲衛(wèi)生質(zhì)量、客房衛(wèi)生質(zhì)量、娛樂設(shè)施衛(wèi)生質(zhì)量）3、服務(wù)質(zhì)量管理（服務(wù)培訓(xùn)、現(xiàn)場考核）4、易耗品質(zhì)量管理（客房低值易耗品、餐飲低值易耗品—如餐具破損率控制在3%月以內(nèi)）5、資產(chǎn)保養(yǎng)加強(qiáng)酒店設(shè)備設(shè)施的保養(yǎng)與維護(hù)，注重平時的衛(wèi)生清理是保持酒店長期嶄新面貌的過程。嚴(yán)格資產(chǎn)管理，建立資產(chǎn)清單，對資產(chǎn)報損、報廢等嚴(yán)格管控，加強(qiáng)員工養(yǎng)成“以店為家”愛護(hù)資產(chǎn)、節(jié)約成本的好習(xí)慣。圍頭假日酒店——質(zhì)量管理………………1、81圍頭假日酒店——財務(wù)成本管理………………1、財務(wù)報表制度的執(zhí)行（抄報總經(jīng)理、董事會）2、財務(wù)效益分析（月度對比、指標(biāo)考核）3、財務(wù)采購成本的管理（采購詢價、酒水進(jìn)場、食品質(zhì)量、夜審、辦公成本管控、水電、燃料等）2、人力資源成本管理（訓(xùn)練高效服務(wù)，精簡人力資源，合理配置）3、促銷宣傳成本管理（低投入高產(chǎn)出、特色營銷）嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膬?nèi)部管理體制和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)水準(zhǔn)是酒店實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)的重要保證，特別是加強(qiáng)對財、帳、物的管理和低值易耗品、吧臺監(jiān)控機(jī)制，建立嚴(yán)格的采購審批、驗(yàn)收、價位、倉庫管理、領(lǐng)料、稽核等系統(tǒng)操作規(guī)范，防止資金流失，進(jìn)而導(dǎo)致惡性循環(huán)局面出現(xiàn)。采購單、營業(yè)報表等均應(yīng)當(dāng)日報送審核，全面實(shí)行表格化管理。圍頭假日酒店——財務(wù)成本管理………………821、營業(yè)收入目標(biāo)（各營業(yè)部門制定年度目標(biāo)、月度目標(biāo)分解）2、成本目標(biāo)（各營業(yè)部門進(jìn)行銷售目標(biāo)考核的同時執(zhí)行成本考核指標(biāo)，原則上銷售收入與成本須成比例，對異常數(shù)據(jù)及時追蹤和調(diào)查）3、投訴目標(biāo)（通常：A、服務(wù)滿意率大于百分之九十以上；B、服務(wù)投訴率小于百分之五以下；C、受理投訴解決率百分之九十五以上）4、獎罰目標(biāo)（設(shè)立基金；制定考核達(dá)標(biāo)獎勵機(jī)制，調(diào)動員工積極性，對未達(dá)標(biāo)部門及個人予以扣罰獎勵金）圍頭假日酒店——酒店目標(biāo)管理………………1、營業(yè)收入目標(biāo)（各營業(yè)部門制定年度目標(biāo)、月度目標(biāo)分解）83第七部分酒店風(fēng)險與對策圍頭假日酒店——酒店風(fēng)險與對策……….第七部分酒店風(fēng)險與對策圍頭假日酒店——酒店風(fēng)險與對84人才風(fēng)險：主要受酒店業(yè)的人才競爭和穩(wěn)定性影響，人才流動性大，企業(yè)向心力弱。預(yù)防對策：通過給予骨干、優(yōu)秀員工等激勵措施，以充分、合理利用人才，培育人才，突出智本轉(zhuǎn)化，體現(xiàn)個人價值，創(chuàng)造舒適的工作條件和生活環(huán)境，堅持事業(yè)留人、環(huán)境留人、待遇留人。圍頭假日酒店——人才風(fēng)險與對策……….人才風(fēng)險：主要受酒店業(yè)的人才競爭和穩(wěn)定性影響，人才流動性大，85管理風(fēng)險：酒店所從事的是服務(wù)行業(yè)，勞動密集型、技術(shù)型，素質(zhì)層次不齊，部門縱橫交錯，顧客形形色色，故管理的科學(xué)化和人性化尤為重要，而這也是較難把握和控制的。預(yù)防對策：（1）關(guān)注每個環(huán)節(jié)，嚴(yán)守既定的管理體系和流程；（2）倡導(dǎo)專業(yè)——應(yīng)用——效應(yīng)相結(jié)合的理念，推進(jìn)酒店品牌化發(fā)展路線；（3）以崗位定人才，實(shí)施獎懲并進(jìn)制度；（4）在崗培訓(xùn)，以基層員工為管理干部的提拔對象。圍頭假日酒店——管理風(fēng)險與對策……….管理風(fēng)險：酒店所從事的是服務(wù)行業(yè)，勞動密集型、技術(shù)型，素質(zhì)層86市場風(fēng)險：旅游酒店行業(yè)有著不同于一般行業(yè)的市場特殊性，如何穩(wěn)定顧客，引導(dǎo)顧客消費(fèi)，滿足顧客需求，急顧客之所急、想顧客之所想，排除競爭酒店的威脅性將成為市場風(fēng)險的主要因素。預(yù)防對策：（1）加強(qiáng)顧客開發(fā)力度（特別是企業(yè)、政府），不斷出臺營銷政策，引導(dǎo)顧客消費(fèi)；（2）加大公關(guān)力度，提高服務(wù)質(zhì)量，穩(wěn)定顧客，營造賓至如歸的感覺；（3）加強(qiáng)服務(wù)產(chǎn)品的不斷創(chuàng)新（如：定期推出新的特色菜肴、康樂的增值消費(fèi)等），同時，確保服務(wù)產(chǎn)品品質(zhì)。

圍頭假日酒店——市場風(fēng)險與對策……….市場風(fēng)險：旅游酒店行業(yè)有著不同于一般行業(yè)的市場特殊性，如何穩(wěn)87第八部分酒店營業(yè)目標(biāo)分解圍頭假日酒店——酒店營業(yè)目標(biāo)分解……….第八部分酒店營業(yè)目標(biāo)分解圍頭假日酒店——酒店營業(yè)目88圍頭假日酒店——酒店部門營業(yè)目標(biāo)測算………….（1）客房按24間預(yù)算，折扣完為190—200元/間標(biāo)準(zhǔn)定位，平均每天營業(yè)收入在4560-4800元之間，住房率按80%以上；（月營業(yè)額10萬—11萬，毛利70%）（2）KTV按24間預(yù)算，平均每間每天消費(fèi)達(dá)500元以上，每天營業(yè)收入為12000元左右；（月營業(yè)額36萬—40萬，毛利55%）（3）桑拿、足浴、鹽浴等按15000元/天營業(yè)額計算：（月營業(yè)額45萬左右，毛利50%）；（4）餐飲廳面和RTV，RTV以15個包廂預(yù)算，餐飲平均每天營業(yè)收入預(yù)估25000元左右，（月營業(yè)額60—70萬）（5）宴會預(yù)估8—12月份，10次/月ｘ20桌/次ｘ平均700元/桌（月營業(yè)額14萬菜金）散點(diǎn)毛利控制在40%—45%之間；宴會毛利控制在20%—25%之間；主要以餐飲為龍頭部門來帶動消費(fèi)，并嚴(yán)格合理控制采購成本、人力成本、用料成本等；圍頭假日酒店——酒店部門營業(yè)目標(biāo)測算……89客房營業(yè)收入：11萬/月Х12個月=1，320，000元/年KTV營業(yè)收入：40萬/月Х12個月=4，800，000元/年桑拿、足浴、鹽浴營業(yè)收入：45萬Х12個月=5，400，000元/年餐飲散點(diǎn)營業(yè)收入：70萬Х12個月=8，400，000元/年餐飲宴會營業(yè)收入：14萬Х5個月=700，000元/年全年合計營業(yè)收入：2062萬/年圍頭假日酒店——酒店第一年營業(yè)額目標(biāo)預(yù)估……………..客房營業(yè)收入：11萬/月Х12個月=1，320，000元/年90客房毛利：7。7萬/月Х12個月=924，000元/年KTV毛利：22萬/月Х12個月=2640，000元/年桑拿、足浴、鹽浴毛利：22。5萬Х12個月=2，700，000元/年餐飲散點(diǎn)毛利：31。5萬Х12個月=3，780，000元/年餐飲宴會毛利：3。5萬Х5個月=175，000元/年全年合計毛利：1022萬/年圍頭假日酒店——酒店第一年營業(yè)毛利目標(biāo)預(yù)估………………..圍頭假日酒店——酒店第一年營業(yè)毛利目標(biāo)預(yù)估……………91總辦：總經(jīng)理、常務(wù)副總1名（12000元）總經(jīng)理助理1名（4000元）；人力資源部：經(jīng)理一名（3500元）；培訓(xùn)主管一名（2000元）；文員一名（1200元）；營銷部：經(jīng)理一名（3500元），主管一名（2000元），美工一名：1500元，文案策劃一名：2000元，營銷代表五名（1200元）；財務(wù)部：經(jīng)理一名（3500元）；審計二名（1500元）；會計一名（1500元）出納一名（1500元）倉管一名（1500元）采購一名（1500元），收銀主管一名（2000元），收銀領(lǐng)班一名（1300元）；收銀六名（1000元）；吧臺主管一名（2000元）、吧臺領(lǐng)班二名（1300元）、吧員十名（1000元）；房務(wù)部：經(jīng)理一名（3500元），大堂副理一名（2500元）；前廳領(lǐng)班一名（1300元）行李生二名（1100元）前廳接待員四名（1100元）；樓層主管一名（2000元）；房務(wù)文員二名（1100元），商務(wù)文員一名（1100元）客房服務(wù)員六名（900元）；PA領(lǐng)班一名（1300元），PA員二名（900元）；制服房一名（1000元）；圍頭假日酒店——各部門人員編制及薪酬參考………………..總辦：總經(jīng)理、常務(wù)副總1名（12000元）收銀領(lǐng)班一名（1392保安部：經(jīng)理一名（3500元），主管一名（2000元），領(lǐng)班二名（1300元）；內(nèi)保五名（1100元），外保十名（900元）；工程部：經(jīng)理一名（3500元），主管一名（2000元），強(qiáng)電二名（1300元），弱電二名（1500元），餐飲部：經(jīng)理一名（3500元），主管一名（2000元），領(lǐng)班三名（1300元），點(diǎn)菜員二名（1200元）迎賓三名（1200元）洗碗工四名（900元）服務(wù)員20名（1100元），傳菜員10名（1000元）；圍頭假日酒店——各部門人員編制及薪酬參考………………..西餐約5名左右（1100元），

；KTV：經(jīng)理一名（3500元），主管一名（2000元），領(lǐng)班三名（1300元），迎賓四名（1200元）洗杯工三名（900元）；小菜員：四名（1000元）；公主每包廂一人共24人，多安排4-6人替崗（1200元）傳送員8名（1000元）；桑拿\足浴\鹽浴：經(jīng)理一名（3500元），主管一名（2000元），領(lǐng)班四名（1300元），迎賓四名（1200元）,服務(wù)生15名（1100元），傳送員5名（1000元）；桑拿、足浴、鹽浴若干名（略）；保安部：經(jīng)理一名（3500元），圍頭假日酒店——各部門人員931、酒店初期共計人員約220名左右，未含餐飲部廚師、桑拿、酒店外圍清掃和員工食堂員工；2、為使開業(yè)期間人員充足，根據(jù)酒店試營業(yè)3個月情況后精減人員（結(jié)合個人能力和部門實(shí)際需要）3、總經(jīng)辦月薪總額：16000元；人事部月薪總額：6700元；營銷部月薪總額：10200元；財務(wù)部月薪總額：20900元；客房部月薪總額：28700元；保安部月薪總額：22600元；工程部月薪總額：11100元；餐飲部月薪總額：56500元；KTV月薪總額：52900元；足浴、桑拿月薪總額：60000元；廚房承包約60000元/月；

合計薪資總額：約：35萬/月全年約：420萬/年4、整體薪資體系為目前行業(yè)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，但因地理位置因素前期不排除為挖人而適當(dāng)調(diào)高個別崗位薪資。圍頭假日酒店——各部門人員編制及薪酬參考………………..1、酒店初期共計人員約220名左右，未含餐飲部廚師、桑拿、酒94THANKYOU！提案結(jié)束，敬請指正，謝謝！梅克銘THEEND圍頭假日酒店——運(yùn)營計劃結(jié)語…………………THANKYOU！提案結(jié)束，敬請指正，謝謝！梅克銘951、Geniusonlymeanshard-workingallone'slife.(Mendeleyer,RussianChemist)

天才只意味著終身不懈的努力。20.8.58.5.202011:0311:03:10Aug-2011:032、Ourdestinyoffersnotonlythecupofdespair,butthechaliceofopportunity.(RichardNixon,AmericanPresident)命運(yùn)給予我們的不是失望之酒，而是機(jī)會之杯。二〇二〇年八月五日2020年8月5日星期三3、Patienceisbitter,butitsfruitissweet.(JeanJacquesRousseau,Frenchthinke