初涉商務(wù)著裝及西餐禮儀課件

初涉商務(wù)禮儀2013年6月成功從珍惜緣份開(kāi)始！

百年修得——同船渡千年修得——共枕眠我們先來(lái)說(shuō)說(shuō)緣份！所以我們很有緣！全世界50多億人口今天我們同座，修了100年今后我們成為同事，又修了500年再看看你的左右，男士更加帥氣，女士更加溫柔！下面我們?cè)賮?lái)談?wù)劷巧钪心惆缪葸^(guò)什么角色？?jī)号?、父母、下屬、上?jí)、丈夫、妻子等等現(xiàn)在我們正在扮演什么角色？成功從扮好角色開(kāi)始！

老師——學(xué)生通過(guò)本課程您將能夠?qū)W會(huì)運(yùn)用恰當(dāng)?shù)姆椒ㄟM(jìn)行自我形象塑造和完善并且，樹(shù)立個(gè)人信心，有效展示內(nèi)涵修養(yǎng)。找出自身在商務(wù)活動(dòng)中個(gè)人形象和禮儀方面存在的問(wèn)題，并提出改善、完善的最佳方法，使自身的職業(yè)特征和外在魅力得以強(qiáng)化。成功從這里開(kāi)始！

商務(wù)基本禮儀1、形象禮儀初涉

2、西餐禮儀初涉第一印象中的55%來(lái)自于哪里？人際交往的“七秒鐘”印象來(lái)自于：你的外表——包括你的衣著、發(fā)型、飾品等第一節(jié) 形象事業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展優(yōu)勢(shì)中，視覺(jué)效應(yīng)是你的能力的九倍。

——哈佛商院《事業(yè)發(fā)展研究》形象如同天氣一樣，無(wú)論是好是壞，別人都能注意到，但卻沒(méi)人告訴你。

——喬·米查爾（領(lǐng)導(dǎo)學(xué)形象專家）

偉大的人是自己理性形象的扮演者。

——尼采

如何讓自己看起來(lái)更像成功者？

——印象心理學(xué)指導(dǎo)下的著裝管理商務(wù)形象要點(diǎn)——男士發(fā)型保持整齊并經(jīng)常梳理。面部每天修面并清洗西裝二粒扣只扣上面一顆；三?？劭凵厦鎯深w或中間一顆；雙排扣西服，所有扣子應(yīng)扣好襯衫扣好所有的紐扣襯衫的顏色與西服協(xié)調(diào)領(lǐng)帶長(zhǎng)度以其下端正好抵達(dá)皮帶扣上端為宜并注意顏色的協(xié)調(diào)襪子顏色與皮鞋顏色協(xié)調(diào)皮鞋天天擦亮與西服的顏色協(xié)調(diào)必備物品的選擇什么人推銷自己最利害？男士發(fā)型和尚最利害！男士頭發(fā)的長(zhǎng)度與你的銷售業(yè)績(jī)成反比男士職場(chǎng)著裝女性使用香水，以淡香型、微香型的香水為宜，如植物型香水；男性不宜用香味濃烈的香水?！叭瓌t”——身上不超過(guò)三種顏色“三一定律”——鞋、腰帶、公文包同一顏色，首選黑色“三大禁忌”——袖子商標(biāo)未拆；未穿西裝外套；穿白襪或尼龍絲襪香水西裝選擇的技巧面料色彩圖案款式穿西裝的七原則

*

要拆除衣袖上的商標(biāo)*要熨燙平整*要扣好紐扣*要不卷不挽*要慎穿毛衫*要巧配內(nèi)衣*

要少裝東西

男士領(lǐng)帶與襯衣的搭配技巧

西裝 襯衣 領(lǐng)帶黑 白 灰、藍(lán)、綠灰 白 灰、綠、黃深藍(lán) 白或亮藍(lán) 藍(lán)、灰、黃打領(lǐng)帶下方斜角應(yīng)與腰帶等高，純色或幾何圖形的領(lǐng)帶比較正式。

商務(wù)形象要點(diǎn)——女士發(fā)型得體，美觀大方面部著淡妝職業(yè)外套不宜過(guò)緊或過(guò)于時(shí)裝化或以休閑裝、禮服代替商務(wù)裝絲襪無(wú)破損并與套裝、皮鞋顏色統(tǒng)一絲襪的長(zhǎng)度應(yīng)高于裙子的底部飾物佩帶不宜過(guò)于華貴、復(fù)雜香水、護(hù)膚品味道不宜過(guò)于濃烈鞋跟不宜過(guò)高、過(guò)細(xì)女士裙裝四忌忌穿黑色皮裙忌裙子、鞋子和襪子不協(xié)調(diào)忌光腿忌三截腿皮鞋的顏色以黑、白、棕、酒紅、駝黃、墨綠色或其他淺色調(diào)粉色為宜,應(yīng)與裙子或褲子一致.鞋跟以4~6公分為宜,不應(yīng)穿露腳趾的皮鞋或涼鞋。職業(yè)女性鞋襪穿著要點(diǎn)職場(chǎng)佩戴飾品的禮儀第一類，炫耀自己財(cái)富的首飾不能戴，即奢華珠寶類首飾一般不戴。第二類，過(guò)分炫耀女性魅力的首飾不能戴。如腳鏈和吊墜耳環(huán)。符合身份，以少為佳。在商務(wù)交往中，有兩類首飾不能戴。商務(wù)形象要點(diǎn)——香水七點(diǎn)法：首先將香水分別噴于左右手腕靜脈處，雙手中指及無(wú)名指輕觸對(duì)應(yīng)手腕靜脈處，隨后輕觸雙耳后側(cè)、后頸部；輕攏頭發(fā)，并于發(fā)尾處停留稍久；雙手手腕輕觸相對(duì)應(yīng)的手肘內(nèi)側(cè)；使用噴霧器將香水噴于腰部左右兩側(cè)，左右手指分別輕觸腰部噴香處，然后用沾有香水的手指輕觸大腿內(nèi)側(cè)、左右腿膝蓋內(nèi)側(cè)、腳踝內(nèi)側(cè)，七點(diǎn)擦香法到此結(jié)束。噴霧法：1、在穿衣服前，讓噴霧器距身體約10-20公分，噴出香水，隨后立于香霧中5分鐘；2、將香水向空中大范圍噴灑，然后慢慢走過(guò)香霧。商務(wù)形象要點(diǎn)——香水商務(wù)人士在使用香水時(shí)要注意：避免使用廉價(jià)劣質(zhì)香水；同時(shí)使用芳香化妝品，注意香味的統(tǒng)一；注意香味的淡雅；在商務(wù)場(chǎng)合中建議大家使用淡雅的花香型或者青春型的香水面門為尊以右為尊以近為尊：距離主位越近越為尊男主賓坐在女主人右側(cè)，女主賓坐在男主人右側(cè)女為尊：女主人就座主人位，男主人就座第二主人位交叉排列：熟人、戀人、配偶不在一起就座，應(yīng)當(dāng)男女交叉、生人與熟人交叉，所以人數(shù)最好為雙數(shù)，男女各半西餐尊位確定方法第二節(jié)西餐禮儀圖片欣賞：西餐上菜順序頭盤（開(kāi)胃菜）：

一般由蔬菜、水果、海鮮、肉食組成的拼盤。湯：

大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯。副菜：

品種包括各種淡水、海水魚(yú)類，貝類及軟體動(dòng)物類。及使用專用的調(diào)味汁。主菜：

最有代表性的是牛肉或牛排。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。及使用配用的調(diào)味汁。蔬菜類菜肴：在西餐中稱為沙拉。與主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉，稱為生蔬菜沙拉。還有一些蔬菜是熟食的，稱為配菜。

點(diǎn)心：

一般諸如蛋糕、餅干、吐司、三明治等西式點(diǎn)心。

甜品：最常見(jiàn)的有布丁、冰淇淋等。

水果：各種時(shí)令、干鮮水果。

熱飲：一般為熱飲，如紅茶、咖啡，以幫助消化。開(kāi)胃菜（appetizer）：又叫頭盤,是西餐的第一道菜，有冷頭盤和熱頭盤之分，常見(jiàn)的有魚(yú)子醬，熏三文魚(yú)，蝸牛等。

開(kāi)胃菜具有特色風(fēng)味，以咸酸為主，數(shù)量較少，質(zhì)量高。沙拉（salad）：西餐里的涼拌菜，一般蔬菜和肉類都可以做，蔬菜類的沙拉比較常見(jiàn)。如蔬菜沙拉，水果沙拉。

湯（soup）：西餐的湯有茸湯、清湯，蔬菜湯，奶油湯，大部分是熱湯，有少量的冷湯.著名的有俄式羅宋湯，美式海鮮周打湯，法式洋蔥湯，意式蔬菜湯（世界四大名湯）。

主菜（maincourse）：一般是肉類或禽類，肉類取自豬牛羊身上各個(gè)部位的肉，最有代表性的是牛扒或者牛排，牛排又有西冷，肉眼，T骨排等，烹調(diào)方法常用煎，扒，烤等。

常配西班牙汁，黑椒汁，蘑菇汁，紅酒汁等。禽類有雞鴨鵝等，尤其是火雞最有名，常用來(lái)烤。

甜品（dessert）：主菜后食用，如布丁，冰激凌，水果,蛋糕等。

飲料（softdrink）：主要是咖啡和茶?？Х鹊姆N類很多，比較有名的有藍(lán)山咖啡，哥倫比亞咖啡，意大利咖啡，西方人喝咖啡一般不加糖和牛奶。相反，喝茶的時(shí)候經(jīng)常加砂糖，檸檬和奶。西餐便餐的菜序(方便從簡(jiǎn)):開(kāi)胃菜→湯→主菜→甜品→咖啡西餐餐具的使用1.前菜叉2.魚(yú)叉3.主菜叉4.主菜刀5.醬汁湯匙6.魚(yú)刀7.前菜刀8.湯匙9.奶油刀10.甜點(diǎn)刀11.甜點(diǎn)叉12.甜點(diǎn)湯匙刀叉（餐刀、餐叉）的類別：

正規(guī)的西餐宴會(huì)，講究吃一道菜換一副刀叉。吃黃油用的刀叉，一般橫放在用餐者左手的正前方。其他刀叉則是在餐盤左右，右刀左叉，有三副之多。使用時(shí)候，依次由兩邊由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取用。吃甜品的刀叉最后使用，一般橫向放置在用餐者面前的餐盤的正前方。

如果用餐時(shí)，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來(lái)切肉制食品；中等大小的用來(lái)將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的、刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來(lái)切開(kāi)小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。

刀叉的擺放

依據(jù)刀叉的放置方式不同，可傳達(dá)用餐者的用餐信息。

①暗示尚未吃完：刀右叉左，刀刃朝內(nèi)、叉齒朝下，二者呈“八”字形狀擺放在餐盤上。②暗示可以收掉：刀右叉左，刀刃朝內(nèi)，叉齒朝上并排擺放在餐桌上或刀上叉下并排橫放在餐盤上。③要注意的是，不可將其交叉放置呈“十”字形狀。西方人認(rèn)為這是令人晦氣的圖案。

刀叉的用法

一般右手拿刀，左手拿叉，但美國(guó)人右手拿刀切開(kāi)，再用右手拿叉吃。英國(guó)式：

刀。右手拿刀，手握住刀柄，拇指按著柄側(cè)，食指則壓在柄背上。叉。左手拿叉，叉齒朝下，以食指壓住柄背，其余四指握柄，食指尖端大致在柄的根部。刀叉使用注意：

①切割食物時(shí)，不可弄出聲響。②切割食物時(shí)，雙肘下沉，忌左右開(kāi)弓。③食物切割大小應(yīng)剛好適合一下子入口，且以餐叉入口。④注意刀叉朝向。不要揮動(dòng)刀叉講話，也不要用刀叉指人。⑤掉在地上的刀叉切勿再用，可請(qǐng)侍者另?yè)Q一副。餐匙的使用方法

①餐匙除了可以飲湯、用甜品之外，絕對(duì)不可直接去舀取紅茶、咖啡以及其他任何主食、菜肴。②取食物勿過(guò)量。③使用餐匙的動(dòng)作應(yīng)干凈利索。④應(yīng)保持餐匙的整潔干凈。⑤已經(jīng)使用的餐匙不可再次放回原處。正確的做法，是可以將其暫放于餐盤之上。餐巾的鋪放：

應(yīng)平鋪在自己并攏的大腿上。注意：打開(kāi)餐巾，并將其折放的整個(gè)過(guò)程應(yīng)悄然進(jìn)行于桌下，萬(wàn)勿臨空一抖，吸引他人注意。切忌：餐巾掖于領(lǐng)口、圍在脖子上、塞進(jìn)衣襟里或系在褲腰上。

餐巾的用途：

①保潔服裝。②擦拭口部。③掩口遮羞。④用來(lái)進(jìn)行暗示。a.暗示用餐開(kāi)始（女主人鋪開(kāi)餐巾）b.暗示用餐結(jié)束（女主人把餐巾放在桌上）c.暗示暫時(shí)離開(kāi)（放在椅面上）

錯(cuò)誤：用紙巾擦。

正確：要用餐巾擦拭，餐巾有分正反面，通常有印該店LOGO的為正面，要用反摺的內(nèi)側(cè)來(lái)擦，擦完蓋在餐巾內(nèi)側(cè)不外露，如果整條布都擦得髒兮兮，就請(qǐng)服務(wù)生再換一條。

暫時(shí)離席餐巾放哪裡？

將餐巾放在座位上。用餐完畢準(zhǔn)備離席，餐巾應(yīng)該放在哪裡？?

摺好放置於桌上。

西餐進(jìn)餐禮儀舉止高雅:（1）進(jìn)食禁聲。（2）防止異響。（3）慎用餐具。（4）正襟危坐。（5）吃相干凈。西餐進(jìn)餐禮儀

就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。每次送入口中的食物不宜過(guò)多，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話。喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。

西餐進(jìn)餐禮儀

吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。吃雞時(shí)，歐美人多以吃雞胸脯肉為貴。吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊。西餐進(jìn)餐禮儀

不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌，萬(wàn)一發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周圍的人道歉。取食時(shí)不要站立起來(lái)，坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。就餐時(shí)不可狼吞虎咽。有時(shí)主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會(huì)引以為榮。不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開(kāi)應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。西餐進(jìn)餐禮儀

在進(jìn)餐尚未全部結(jié)束時(shí)，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結(jié)束時(shí)方可。如在左右有女客人，應(yīng)有禮貌地詢問(wèn)一聲“您不介意吧！”吃水果時(shí)