科學(xué)飲茶課件

科學(xué)飲茶你知道如何飲茶才更健康么？飲茶應(yīng)適當(dāng)茶，是我國(guó)的傳統(tǒng)飲料。它含有大量的鞣酸、茶堿、咖啡因和少量的芳香油、多種維生素、葉綠素等成分。適量飲茶能生津解渴、除濕清熱、提神健腦、祛病輕身，對(duì)人的健康大有好處。但是，茶作為一種特殊的飲料，有其固有的禁忌。醫(yī)學(xué)專家告誡我們，只有飲茶適當(dāng)，才是養(yǎng)身保健的好習(xí)慣。所謂適當(dāng)，一是指茶水濃淡適中，一般用3克茶葉沖泡一杯茶為宜。茶水過(guò)濃，會(huì)影響人體對(duì)食物中鐵等無(wú)機(jī)鹽的吸收，引起貧血；二是控制飲茶數(shù)量，以一天8－10杯為宜，過(guò)量飲茶，會(huì)增加人體腎臟的負(fù)擔(dān)；三是飲茶時(shí)間不要在飯前飯后一小時(shí)以內(nèi)，否則會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收；四是應(yīng)注意禁忌，以下患者不宜飲茶不同體質(zhì)者，應(yīng)注意喝不同的茶貧血患者特別是患缺鐵性貧血的病人，茶中的鞣酸可使食物中的鐵形成不被人體吸收的沉淀物，往往使病情加重。神經(jīng)衰弱、甲狀腺功能亢進(jìn)、結(jié)核病患者因?yàn)椴柚锌Х纫蚰芤鸹A(chǔ)代謝增高，使病情加劇。胃及十二指腸潰瘍患者因?yàn)椴柚锌Х纫蚰艽碳の敢悍置诤蜐兠?，使胃病和潰瘍加重。肝、腎病患者茶中咖啡因要經(jīng)過(guò)肝臟、腎臟新陳代謝，對(duì)肝、腎功能不全的人來(lái)說(shuō)，不利于肝、腎臟功能的恢復(fù)?？床韬炔杈G茶－性寒，適合體質(zhì)偏熱、胃火旺、精力充沛的人飲用，綠茶有很好的防輻射效果，非常適合常在電腦前工作的人。白茶－性涼，適用人群和綠茶相似，但"綠茶的陳茶是草，白茶的陳茶是寶",陳放的白茶有去邪扶正的功效。黃茶－性寒，功效也跟綠茶大致相似，不同的是口感，綠茶清爽、黃茶醇厚。青茶（烏龍茶）－性平，適宜人群最廣。紅茶－性溫，適合胃寒、手腳發(fā)涼、體弱、年齡偏大者飲用，加牛奶、蜂蜜口味更好。黑茶－性溫，能去油膩、解肉毒、降血脂，適當(dāng)存放后再喝，口感和療效更佳。習(xí)慣性便秘患者茶中的鞣酸具有收斂作用，使便秘加重。腎、尿道結(jié)石患者茶中的鞣酸，會(huì)導(dǎo)致結(jié)石增多。高血壓及心臟病患者茶中的咖啡因?qū)θ梭w血液、血壓有激發(fā)作用。飲茶過(guò)多會(huì)加快血液流動(dòng)，使血壓升高，甚至有可能出現(xiàn)心律不齊。孕婦飲茶過(guò)多，會(huì)引起貧血，使新生兒因母體供血不足而體重減輕。哺乳期婦女因茶中的咖啡因可通過(guò)乳汁進(jìn)入嬰兒體內(nèi)，使嬰兒發(fā)生痙攣，煩躁不安，出現(xiàn)無(wú)緣故的啼哭。八種茶不能喝濃茶濃茶中含有大量的咖啡因、茶堿等，刺激性很強(qiáng)，飲濃茶可導(dǎo)致失眠、頭痛、耳鳴、眼花，對(duì)腸胃也不好，有的人還會(huì)產(chǎn)生嘔吐感。霉變茶含有大量毒素。串味茶有的味道是有毒的，如油漆、樟腦等。焦微茶炒制過(guò)火的茶葉，營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)喪失，味道也不好。隔夜茶特別是變了味的茶，即使還嘗不出已變味，但其中也多半孳生、繁殖了大量的細(xì)菌。此處添加標(biāo)題久泡茶茶葉泡得過(guò)久，其中很多對(duì)人體不利的物質(zhì)被泡了出來(lái)。冷茶茶宜溫?zé)岫?，冷茶有滯寒、聚痰之弊。燙茶茶一般都是用沸水沖泡的，但是不能在過(guò)熱時(shí)飲用。過(guò)熱的東西，對(duì)人的腸胃是極為不利的。此處添加標(biāo)題茶垢隨著飲茶者的“勤喝茶”不斷進(jìn)入其消化系統(tǒng)，極易與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪酸和維生素等結(jié)合成多種有害物質(zhì)，不僅會(huì)阻礙人體對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)素的吸收與消化，也使許多臟器受到損害。因此，愛(ài)喝茶者也應(yīng)勤洗杯。對(duì)于茶垢沉積已久的茶杯，用牙膏反復(fù)擦洗便可除凈；對(duì)于積有茶垢的茶壺，用米醋加熱或用小蘇打浸泡一晝夜后，再搖晃著反復(fù)沖洗便可清洗干凈。茶泡幾分鐘？烏龍茶沖泡兩分鐘左右，即可從茶壺倒入茶杯飲用。溫水泡茶浸出有益化學(xué)成分不如沸水泡茶充分，但飲用時(shí)，以溫茶為宜，不宜喝過(guò)熱、燙嘴的茶，否則會(huì)對(duì)咽喉、食道和胃造成強(qiáng)刺激，可能引起這些器官的黏膜病變。也不宜喝冷茶和沖泡過(guò)久茶，因?yàn)槔洳鑼?duì)身體有寒滯、聚痰等副作用。沖泡太長(zhǎng)時(shí)間或是過(guò)夜的茶有效成分會(huì)大為降低，茶水中有害微生物會(huì)增多。④不宜用茶水服藥，因?yàn)椴柚械镊匪釙?huì)與許多藥物結(jié)合產(chǎn)生沉淀，影響藥效。⑤酒后喝茶無(wú)助于解酒，只會(huì)傷腎、損心。飲茶有何營(yíng)養(yǎng)與副作用茶的營(yíng)養(yǎng)成分多達(dá)300多種，像茶堿、可可堿、粗纖維、膠質(zhì)、葉綠素，維生素A、B族維生素、維生素P、維生素C，以及少量多種氨基酸、大量的鉀、鎂、鈣、磷和各種微量元素，還含有具有蘆丁活性的“茶丹寧”都是對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。喝茶可以降低血脂、膽固醇、高血壓，以及血管硬化和冠心病的發(fā)病率。茶中的茶多酚是一種強(qiáng)有力抗氧化物，能起到抗衰老的功效。而茶丹寧除了有解毒、止血、抗氧化作用外，還能起到抗癌效果。堅(jiān)持長(zhǎng)期飲茶，能有效抑制膀胱癌、腎癌、肝癌。此外，茶葉中的胡蘿卜素，能提高血漿中的蘿卜素的濃度，降低老年白內(nèi)障的發(fā)生率。而常用濃茶漱口還有防止口腔潰瘍的功用，所以對(duì)于那些經(jīng)常抽煙并發(fā)生口腔黏膜破潰的人來(lái)說(shuō)，不妨一試。綠茶是茶中的極品，葉酸含量很高，可以預(yù)防貧血，茶中的氟元素則能有效地防止齲齒。而紅茶都是在干燥的過(guò)程中發(fā)酵而成的，所以茶的顏色發(fā)黑，維生素C及丹寧的含量也大為減少，但卻有暖胃驅(qū)寒的功效。但是喝茶不宜過(guò)量，否則會(huì)使人出現(xiàn)過(guò)度興奮、心跳加快、失眠、尿頻等不良反應(yīng)。而且，由于尿鈣流失太多、胃黏膜被刺激過(guò)重，長(zhǎng)期喝濃茶還容易造成骨質(zhì)疏松和胃潰瘍。對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，充足的睡眠是非常重要的，如果睡前喝太多茶，會(huì)使腦筋過(guò)于清醒而無(wú)法入眠，影響休息。飲茶過(guò)多會(huì)使血壓升高嗎流行病學(xué)調(diào)查顯示，飲茶是一個(gè)不容忽視的血壓升高的因素。研究表明，飲茶人群的收縮壓和舒張壓平均值，都顯著高于不飲茶人群。調(diào)查在排除了其他如年齡、體重、飲酒量等影響血壓的因素后，顯示飲茶因素對(duì)血壓仍有明顯的影響。據(jù)推測(cè)，這可能與茶葉中含有咖啡堿等活性物質(zhì)，使心率增快，心臟輸出量增加，而引起血壓增高的作用有關(guān)。美國(guó)學(xué)者也曾發(fā)現(xiàn)，正常人在攝入150毫克咖啡堿后，在較短時(shí)間內(nèi)血壓會(huì)有所上升。我們?cè)谌粘Ｉ钪幸渤Ｓ龅剑行┤嗽陲嫴韬箢^暈頭痛，可能就是血壓波動(dòng)的緣故。保溫杯泡茶會(huì)不會(huì)有營(yíng)養(yǎng)損失很多人喜歡放一個(gè)保溫杯在辦公室，抽屜里隨時(shí)備著茶葉，一上班就開(kāi)始用保溫杯泡茶喝，喝到下班茶都還是溫?zé)岬?。大家認(rèn)為這樣泡茶既很有口感，茶水還可以長(zhǎng)時(shí)間保溫。其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的。茶葉富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素以及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種天然的保健飲料，其中所含的茶多酚、咖啡堿、單寧、茶色素等，又具有多種藥理作用。如果用保溫杯泡茶，茶葉長(zhǎng)時(shí)間浸泡于高溫水中，就像溫火煎煮一樣，茶多酚、單寧等物質(zhì)會(huì)大量浸出，使茶水顏色濃重、有苦澀味。同時(shí)，由于一直保持很高的水溫，茶中的芳香油會(huì)很快大量揮發(fā)，鞣酸、茶堿大量滲出，這樣不僅降低了茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，減少了茶香，還會(huì)使有害物質(zhì)增多。此外，維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在水溫超過(guò)80℃時(shí)就會(huì)被破壞，長(zhǎng)時(shí)間高溫浸泡會(huì)使其損失過(guò)多，從而降低了茶的保健功能。還有些人用搪瓷茶具泡茶，這也是不妥的。搪瓷茶具用久了容易產(chǎn)生磨損，使鐵皮露出，金屬成分會(huì)隨著茶而溶解，使茶水色澤發(fā)黃并失去原味。而且搪瓷茶具散熱、傳熱快，茶香也易散發(fā)。如果想喝熱茶，可以用紫砂壺或陶瓷茶具沖泡，茶泡好了以后，再倒入保溫杯中。在挑選菊花茶時(shí)，要注意以下要點(diǎn)：第一，花型要一致。第二，花瓣不能發(fā)暗。第三，有黃芯的菊花茶品質(zhì)更好。第四，聞味道。好的貢菊有一股清香的甜味。第五，用水泡。好的貢菊用開(kāi)水泡開(kāi)后，不會(huì)有掉花瓣的情況。上等貢菊泡開(kāi)后，就像鮮菊花開(kāi)放一樣漂亮、完整。"個(gè)頭勻、無(wú)雜色、有黃芯、味道甜、花朵整。"只要記住這五點(diǎn)，選出好的貢菊就不是什么難事了。喝菊花茶時(shí)還應(yīng)注意：要防止過(guò)敏。體虛、脾虛、胃寒以及容易腹瀉的人不要經(jīng)常喝，因?yàn)榫栈ㄐ詻觯菀准又夭∏?。很多人喝菊花茶時(shí)喜歡加冰糖，但是患有糖尿病或血糖偏高的人最好別加，脾虛、胃虛的人也不宜加糖?；ú莶璩嗣廊莨π?，還有舒緩壓力、鎮(zhèn)靜神經(jīng)的功能，是緩解這些不適癥狀的良方。洋甘菊花茶具有松弛神經(jīng)、安神寧心、除噩夢(mèng)以及舒緩頭痛等功效。飯后喝一杯洋甘菊花茶可以幫助消化，而睡前喝則可促進(jìn)睡眠。將洋甘菊和粉紅玫瑰花茶混合飲用美顏功效更勝一籌，并且具有抗皮膚過(guò)敏的作用，是許多愛(ài)美女士的心中之選。不同的花茶功效也不同，在選購(gòu)的時(shí)候需看清其作用，比如說(shuō)荷葉茶有減肥、解暑熱、散淤血、降血壓、降血脂、化熱、消水腫等功效。玉蝴蝶花、千日紅、紅巧梅、桃花等，常喝都有美容、潤(rùn)膚、祛斑、減肥等效果。蘆薈有清火祛痘的作用。洋甘菊具有安定神經(jīng)與助消化系統(tǒng)的作用，最適合餐后與睡前飲用，是容易失眠的人的最佳茶飲。黃色的金蓮花，能治鼻炎、扁桃體炎、口瘡等，對(duì)吸煙的人很有效果。紫羅蘭能保護(hù)支氣管，適合吸煙過(guò)多者飲用，同時(shí)還有治療便秘的功效?；ú莶栾嬘媒商貏e提醒，花草茶雖好，但也并非人人都適合飲用。雖然大多數(shù)花茶都有理氣、疏肝、開(kāi)胃的作用，但不同的花茶功效各異。像月季花、紅花茶有活血的作用，懷孕的婦女就不能喝。而海棠花、野菊花茶比較寒涼，脾胃虛弱的人也不宜飲用。因此，大家在挑選花茶時(shí)不能只重外觀，一定要了解清楚花茶的功效。另外還要提醒的是，在家喝花茶，合適的器皿也很重要。最適宜的是用透明精致的玻璃壺和玻璃小杯，用沸水沖泡?；ú枰爽F(xiàn)泡現(xiàn)飲，不能喝隔夜花茶。飲用中藥泡茶有保護(hù)血管的作用菊花茶以蘇杭一帶所產(chǎn)的大白菊或小白菊為佳，每次用3克左右泡茶飲用，每日3次。對(duì)高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化者有顯著療效。山楂茶山楂茶山楂所含的成分可以助消化，擴(kuò)張血管，降低血糖、降低血壓，經(jīng)常飲用山楂茶，對(duì)于治療高血壓具有明顯的輔助療效。每天數(shù)次用鮮嫩山楂果1～2枚泡茶飲用即可。如何貯存茶葉茶葉極易吸濕受潮而產(chǎn)生質(zhì)變，它對(duì)水分、異味的吸附很強(qiáng)，而香氣又極易揮發(fā)。當(dāng)茶葉保管不當(dāng)時(shí)，會(huì)引起不良的生化反應(yīng)和微生物的活動(dòng)，從而導(dǎo)致茶葉質(zhì)量的變化。所以用什么盛器，用什么方法存放茶葉，均有一定的技巧講究。（1）一般貯存法家庭少量用茶，一般習(xí)慣鐵制彩色茶罐、錫瓶、有色玻璃瓶及陶瓷器等貯存。其中以選用有雙層蓋的鐵制彩色茶罐和長(zhǎng)頸錫瓶為佳，用陶瓷器貯存茶葉，則以口小腹大者為宜。在用這些容器裝茶葉時(shí)應(yīng)檢查一下容器是否密閉，而且應(yīng)將茶葉裝實(shí)裝滿，盡量減少容器內(nèi)的空氣。這樣貯藏方法雖簡(jiǎn)單易行，使用起來(lái)也很方便，但只宜于短時(shí)期貯藏。（2）用生石灰貯存法使用干燥劑可使茶葉的保存時(shí)間延期長(zhǎng)到1年左右。石灰是一種干燥劑，用生石灰保存茶葉時(shí)，可先將茶葉用薄質(zhì)牛皮紙包好，捆牢，分層堆放于干燥而無(wú)異味完好的壇子或無(wú)銹、無(wú)味的小口鐵桶四周，在壇和桶的中間放一袋或數(shù)袋半風(fēng)化