17平衡膳食寶塔課件

平衡膳食寶塔（2016版）

解讀萬(wàn)年青營(yíng)養(yǎng)健康學(xué)院平衡膳食寶塔（2016版）

解讀萬(wàn)年青營(yíng)養(yǎng)健康學(xué)117平衡膳食寶塔課件2健康對(duì)自己是一種財(cái)富，對(duì)家人是一種幸福，對(duì)社會(huì)是一種貢獻(xiàn)?。?！

吃飽吃好營(yíng)養(yǎng)方便保健健康和長(zhǎng)壽從何而來(lái)？人的健康長(zhǎng)壽15%取決于遺傳10%取決于社會(huì)條件8%取決于醫(yī)療條件7%取決于自然環(huán)境60%取決于生活方式生活方式：是指一個(gè)人的衣食住行、行為嗜好、甚至他的人生觀、他的精神世界。健康對(duì)自己是一種財(cái)富，對(duì)家人是一種幸福，對(duì)社會(huì)是一種貢獻(xiàn)?。?認(rèn)識(shí)中國(guó)居民膳食指南

《中國(guó)居民膳食指南》是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理，緊密結(jié)合我國(guó)居民膳食消費(fèi)和營(yíng)養(yǎng)狀況的實(shí)際情況制定的，是指導(dǎo)廣大居民實(shí)踐平衡膳食，獲得合理營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)文件。2016版一般人群膳食指南：適用于2歲以上人群增加2～6歲兒童新版膳食指南將2～6歲兒童也納入一般人群膳食指南之中，讓家長(zhǎng)在以身作則的同時(shí)，也能夠幫助孩子從小開(kāi)始養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣，將「食育」的理念真正落實(shí)到生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴認(rèn)識(shí)中國(guó)居民膳食指南《中國(guó)居民膳食指南》是根417平衡膳食寶塔課件5每天250—400克一、每人每天谷類(lèi)的攝入量是多少克？如何食用谷類(lèi)每天250—400克一、每人每天谷類(lèi)的攝入量是多少克？如何食6碳水化合物75%—80%；蛋白質(zhì)8%—9%；脂類(lèi)1%左右；富含維生素B族；豐富的礦物質(zhì)和膳食纖維。二、谷類(lèi)有哪些營(yíng)養(yǎng)素？谷類(lèi)是能量的主要來(lái)源谷類(lèi)是平衡膳食的保證碳水化合物75%—80%；二、谷類(lèi)有哪些營(yíng)養(yǎng)素？谷類(lèi)是能量的7三、粗糧加工成細(xì)糧營(yíng)養(yǎng)素流失多少？膳食纖維維生素B1維生素B2糙米5.90.110.05精米0.20.030.02標(biāo)準(zhǔn)粉3.70.460.08精粉0.60.110.06膳食纖維和維生素B1損失90%三、粗糧加工成細(xì)糧營(yíng)養(yǎng)素流失多少？膳食纖維維生素B1維生素B8每人每天應(yīng)攝入（）的粗糧粗糧細(xì)作，粗細(xì)搭配。四、每天要吃粗糧多，還是吃細(xì)糧多？細(xì)多粗少，粗細(xì)混合。50—150克每人每天應(yīng)攝入（）的粗糧粗糧9一、每人每天蔬菜的攝入量是多少克？每天300—500克如何食用蔬菜一、每人每天蔬菜的攝入量是多少克？每天300—500克如何食10二、蔬菜提供哪些營(yíng)養(yǎng)素？含水分65%—95%；富含各種微量元素；富含多種植物化學(xué)物質(zhì)；膳食纖維的重要來(lái)源。蔬菜是預(yù)防慢性疾病的最佳食物蔬菜水分多，能量低蔬菜是天然的抗氧化食物二、蔬菜提供哪些營(yíng)養(yǎng)素？含水分65%—95%；蔬菜是預(yù)防慢性11三、怎樣合理的食用蔬菜呢？深色蔬菜應(yīng)占一半以上；增加十字花科蔬菜的攝?。辉黾泳孱?lèi)蔬菜的攝?。辉黾佣骨v類(lèi)蔬菜的攝取。三、怎樣合理的食用蔬菜呢？深色蔬菜應(yīng)占一半以上；12下列說(shuō)法中正確的是哪幾項(xiàng)？1、食用鮮黃花菜前應(yīng)用水浸泡或開(kāi)水浸燙后，棄水炒煮食用。2、我國(guó)生長(zhǎng)的蘑菇，有的是有毒的，要防止誤食，尤其在高溫多雨的夏秋季節(jié)；3、食用生的未炒熟的四季豆會(huì)引起中毒。√√√下列說(shuō)法中正確的是哪幾項(xiàng)？1、食用鮮黃花菜前應(yīng)用水浸泡或開(kāi)水13四、如何合理的烹調(diào)蔬菜？先洗后切還是先切后洗？急火快炒還是慢火燉煮？隨湯下菜還是開(kāi)湯下菜？四、如何合理的烹調(diào)蔬菜？先洗后切還是先切后洗？14一、每人每天水果的攝入量是多少克？每天200—350克如何食用水果一、每人每天水果的攝入量是多少克？每天200—350克如何食15二、水果提供哪些營(yíng)養(yǎng)素？含水分85%—90%；富含各種微量元素；富含多種植物化學(xué)物質(zhì)；膳食纖維的重要來(lái)源。水果是預(yù)防慢性疾病的最佳食物水果水分多，能量低水果是天然的抗氧化食物二、水果提供哪些營(yíng)養(yǎng)素？含水分85%—90%；水果是預(yù)防慢性16三、怎樣正確的食用水果？吃新鮮的好還是吃加工的好？吃當(dāng)?shù)氐暮眠€是吃遠(yuǎn)地的好？吃完整的好還是吃去皮的好？吃應(yīng)季的好還是吃反季的好？吃水果宜餐前吃還是餐后吃？三、怎樣正確的食用水果？吃新鮮的好還是吃加工的好？17一、每人每天動(dòng)物性食物攝入量是多少？畜禽肉類(lèi)40—75克魚(yú)蝦類(lèi)40—75克蛋類(lèi)40—50克150—225克如何食用畜禽肉類(lèi)、魚(yú)蝦類(lèi)、蛋類(lèi)一、每人每天動(dòng)物性食物攝入量是多少？畜禽肉類(lèi)40—75克魚(yú)蝦18禽類(lèi)蛋白質(zhì)16%—20%；畜類(lèi)蛋白質(zhì)10%—20%；脂類(lèi)20%（瘦肉以不飽和為主）；含有較高的膽固醇；維生素以A和B族為主；含有豐富的鐵，生物利用率高；二、肉類(lèi)提供哪些營(yíng)養(yǎng)成分？膽固醇含量最高鐵含量高利用率高禽類(lèi)蛋白質(zhì)16%—20%；二、肉類(lèi)提供哪些營(yíng)養(yǎng)成分？膽固醇含19蛋白質(zhì)15%-22%；脂肪1%-10%（不飽和為主）；碳水化合物1.5%左右；含有一定數(shù)量的維生素A、D、E和B族；礦物質(zhì)種類(lèi)多、含量豐富。三、魚(yú)類(lèi)提供哪些營(yíng)養(yǎng)成分？含有EPA和DHA微量元素含量豐富二十碳五烯酸二十二碳六烯酸，俗稱(chēng)腦黃金蛋白質(zhì)15%-22%；三、魚(yú)類(lèi)提供哪些營(yíng)養(yǎng)成分？含有EPA和20下列日常生活中的說(shuō)法正確的是哪一項(xiàng)?A、野生魚(yú)比養(yǎng)殖魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；B、海水魚(yú)比淡水魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；C、不能生吃魚(yú)、活吃蝦；D、魚(yú)翅、鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比帶魚(yú)、田螺高?？伎寄阆铝腥粘Ｉ钪械恼f(shuō)法正確的是哪一項(xiàng)?A、野生魚(yú)比養(yǎng)殖魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)21全蛋的蛋白質(zhì)為12%左右；脂肪10%—15%（不飽和為主）；蛋黃中維生素含量豐富，種類(lèi)齊全；蛋黃中的鈣、磷、鐵、鋅、硒含量豐富；蛋黃是磷脂和膽固醇的極好來(lái)源。四、蛋類(lèi)提供哪些營(yíng)養(yǎng)成分？蛋黃中的膽固醇含量高蛋黃的營(yíng)養(yǎng)成分多于蛋清微量元素含量豐富種類(lèi)齊全全蛋的蛋白質(zhì)為12%左右；四、蛋類(lèi)提供哪些營(yíng)養(yǎng)成分？蛋黃中的22下列說(shuō)法中正確的是哪一項(xiàng)？1、紅皮雞蛋比白皮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；2、雞蛋存放時(shí)應(yīng)該小頭朝下，大頭朝上；3、柴（土、笨）雞蛋比籠養(yǎng)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高?？伎寄阆铝姓f(shuō)法中正確的是哪一項(xiàng)？1、紅皮雞蛋比白皮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高23一、每人每天牛奶的攝入量是多少克？每天300克或相當(dāng)量的奶制品酸奶360克奶粉45克奶酪30克如何食用奶類(lèi)一、每人每天牛奶的攝入量是多少克？每天300克或相當(dāng)量的奶制24蛋白質(zhì)3%，消化率90%；脂肪3%-4%；有利于消化；碳水化合物為乳糖，增殖有益菌；富含維生素A、D、B2；富含鈣、磷、鎂，易被人體吸收；牛奶是膳食中鈣的最佳來(lái)源。二、牛奶有哪些營(yíng)養(yǎng)素？容易消化吸收組成比例適宜營(yíng)養(yǎng)成分齊全蛋白質(zhì)3%，消化率90%；二、牛奶有哪些營(yíng)養(yǎng)素？容易消化吸收25酸奶奶粉奶酪（干酪）奶油乳糖發(fā)酵成乳酸，接種乳酸桿菌。液態(tài)奶經(jīng)消毒、濃縮、干燥而成。排除乳清、乳糖，加鹽壓榨而成。飽和脂肪酸高達(dá)80%—90%。除奶油以外的奶制品營(yíng)養(yǎng)成分基本沒(méi)有變化生活中經(jīng)常飲用的奶制品有哪些呢？酸奶乳糖發(fā)酵成乳酸，接種乳酸桿菌。除奶油以外的奶制品營(yíng)養(yǎng)成分26酸奶奶粉奶酪奶油乳糖不耐受者、消化不良者方便食用、便于攜帶適合不同口味的需要需要增加脂肪攝入者三、怎樣食用不同的奶制品？酸奶乳糖不耐受者、消化不良者三、怎樣食用不同的奶制品？27一、每人每天豆類(lèi)的攝入量是多少克？每天25—35克如何食用豆類(lèi)一、每人每天豆類(lèi)的攝入量是多少克？每天25—35克如何食用豆28請(qǐng)找出下列各組糧食作物中屬于“豆類(lèi)”的作物？A、扁豆、四季豆[蕓豆]、黑豆[黑大豆]；B、豆芽、青豆[青大豆]、蠶豆、豌豆、豆角；C、紅小豆、綠豆；毛豆[青豆]、黃豆[大豆]?？伎寄阏?qǐng)找出下列各組糧食作A、扁豆、四季豆[蕓豆]、黑豆[黑大豆]29二、大豆有哪些營(yíng)養(yǎng)成份？蛋白質(zhì)35%—40%；脂肪15%—20%（不飽和脂肪酸占85%）；碳水化合物25%—30%（膳食纖維占50%）；富含維生素B族和E；富含鈣、磷、鐵等；含有多種有益健康的成分，如大豆皂甙、大豆異黃酮、植物固醇、大豆低聚糖等。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量最高含多種植物化學(xué)物質(zhì)含卵磷脂不含膽固醇二、大豆有哪些營(yíng)養(yǎng)成份？蛋白質(zhì)35%—40%；優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量30下列說(shuō)法中正確的是哪一項(xiàng)？1、喝生豆?jié){或未煮開(kāi)的豆?jié){會(huì)引起中毒或腹痛癥狀；2、豆腐乳上面有小白點(diǎn)表明豆腐乳變質(zhì)了，不能食用；3、大豆與豆制品相比，食用大豆會(huì)更好一點(diǎn)；4、喝牛奶比喝豆?jié){好?？伎寄阆铝姓f(shuō)法中正確的是哪一項(xiàng)？1、喝生豆?jié){或未煮開(kāi)的豆?jié){會(huì)引起中31一、每人每天食用油的攝入量是多少克？每人每天25—30克如何食用油一、每人每天食用油的攝入量是多少克？每人每天25—30克如何32烹調(diào)油是維持生命活動(dòng)必需的食物提供人體所需脂肪；提供人體所需能量；亞油酸和亞麻酸的主要來(lái)源。烹調(diào)油是調(diào)味品還是營(yíng)養(yǎng)品？烹調(diào)油是維持生命活動(dòng)必需的食物提供人體所需脂肪；烹調(diào)油是調(diào)味33二、植物油的營(yíng)養(yǎng)成分與價(jià)值優(yōu)于動(dòng)物油日常膳食中應(yīng)食用植物油還是動(dòng)物油？植物油以不飽和脂肪酸為主；植物油不含膽固醇；植物油是維生素E的首要來(lái)源；二、植物油的營(yíng)養(yǎng)成分與價(jià)值優(yōu)于動(dòng)物油日常膳食中應(yīng)食用植物油還34食用油不飽和脂肪酸

油酸

亞油酸

亞麻酸菜籽油

7610

1葵花子油

2268

微量大豆油

22527玉米油

27561日常膳食中你食用哪一種植物油呢？不要長(zhǎng)期單一大量的食用一種植物油食用油不飽和脂肪酸油酸亞油酸亞麻酸菜籽油735最符合人體健康需要的是調(diào)和油（調(diào)合油）

調(diào)和油是根據(jù)有利于人體健康的原則，通過(guò)選擇不同種類(lèi)植物油，合理配比脂肪酸種類(lèi)和含量，調(diào)配制成符合人體需要的油脂。最符合人體健康需要的是調(diào)和油（調(diào)合油）36每人每天鹽的攝入量是多少克？每人每天小于6克如何食用鹽[包括醬油、醬菜中的食鹽量]注意隱性鹽每人每天鹽的攝入量是多少克？每人每天小于6克如何食用鹽[包括37北京、天津23克上海、南京12克廣州、深圳6克中國(guó)居民鹽的消費(fèi)量符合推薦量嗎？每天人均高達(dá)12克北京、天津23克中國(guó)居民鹽的消費(fèi)量符合推薦量嗎？每天人均高達(dá)38每人每天糖的攝入量是多少克？每人每天少于50克最好少于25克如何食用糖每人每天糖的攝入量是多少克？每人每天少于50克如何食用糖39糖是人類(lèi)賴(lài)以生存的重要物質(zhì)之一糖是人體三大主要營(yíng)養(yǎng)素之一，是人體熱能的主要來(lái)源。糖供給人體的熱能約占人體所需總熱能的60～70%，除纖維素以外，一切糖類(lèi)物質(zhì)都是熱能的來(lái)源。糖是自然界中最豐富的有機(jī)化合物。在植物中約占其干物質(zhì)的80%，在動(dòng)物性食品中糖很少，約占其干物質(zhì)的2%。糖類(lèi)主要以各種不同的淀粉、糖、纖維素的形式存在于糧、谷、薯類(lèi)、豆類(lèi)以及米面制品和蔬菜水果中。糖是人類(lèi)賴(lài)以生存的重要物質(zhì)之一糖是人體三大主要營(yíng)養(yǎng)素之一，是40糖不宜大量攝入吃糖過(guò)多可影響體內(nèi)脂肪的消耗，過(guò)量攝入會(huì)引起肥胖、動(dòng)脈硬化、高血壓、糖尿病以及齲齒等疾病糖不宜大量攝入吃糖過(guò)多可影響體內(nèi)脂肪的消耗，過(guò)量攝入會(huì)引起肥41每人每天水的攝入量是多少毫升？每人每天1500-1700毫升如何飲水注意隱性鹽每人每天水的攝入量是多少毫升？每人每天1500-1700毫升42水是人體的一部分性別

胎兒

嬰兒

少年

成人

老年

男人90%80%75%70%65%

女人90%80%70%65%55%水占人體中的比例是多少?一個(gè)人從出生到死亡就是不斷失水的過(guò)程如何飲用水水是人體的一部分性別胎兒嬰兒少年成人老年男人943水是消化與吸收的載體；水參與人體的新陳代謝；水能調(diào)節(jié)體溫；水有潤(rùn)滑作用。一、水有哪些生理功能？水是生命之源水是消化與吸收的載體；一、水有哪些生理功能？水是生命之源44一個(gè)人每天需要多少水才能維持生命活動(dòng)？2500ml食物含水1000ml代謝產(chǎn)生300ml體外補(bǔ)水1200ml每日飲水1500-1700ml(8杯)一個(gè)人每天需要多少水才能維持生命活動(dòng)？2500ml食物含水145二、每天怎樣飲水效果最好？少量多次，一次一杯；主動(dòng)飲水，先渴而飲；晨起一杯，稀釋血液；睡前一杯，儲(chǔ)備水分。二、每天怎樣飲水效果最好？少量多次，一次一杯；46最好的飲水方式是什么？把水加熱后飲用是最安全的飲水方式A、挑山上的水直接喝；B、舀湖（河）里的水直接喝；C、把水加熱后直接喝；D、打井水直接喝；E、擰開(kāi)自來(lái)水籠頭直接喝。忌喝生水最好的飲水方式是什么？把水加熱后飲用是最安全的飲水方式A、挑47你認(rèn)識(shí)生活中的各種飲用水嗎？有礦物質(zhì)水無(wú)礦物質(zhì)水飲用水

天然礦泉水礦物質(zhì)水自來(lái)水

純凈水（蒸餾水）你認(rèn)識(shí)生活中的各種飲用水嗎？有礦物質(zhì)水無(wú)礦物質(zhì)水飲用水48礦泉水礦物質(zhì)水自來(lái)水純凈水氟化物超標(biāo)現(xiàn)象。對(duì)人體作用有待進(jìn)一步研究。制取簡(jiǎn)單，用之方便。缺乏必需礦物質(zhì)最符合人體需要的飲用水是什么？白開(kāi)水是最符合人體需要的飲用水不要長(zhǎng)期的大量的單一的喝一種瓶裝水礦泉水氟化物超標(biāo)現(xiàn)象。最符合人體需要的飲用水是什么？白開(kāi)水是49下列說(shuō)法中正確的是哪幾項(xiàng)？A、家庭可以在水籠頭上加裝凈化器；B、水籠頭上加裝了凈化器就可以直接飲用；C、水壺里的沉著物即水堿，對(duì)人體是有害的。下列說(shuō)法中正確的是哪幾項(xiàng)？A、家庭可以在水籠頭上加裝凈化器；50要正確使用桶（瓶）裝水桶（瓶）裝水不要反復(fù)加熱；桶（瓶）裝水最好在一周內(nèi)用完；桶（瓶）裝水應(yīng)貯存在陰涼干燥處。要正確使用桶（瓶）裝水桶（瓶）裝水不要反復(fù)加熱；51飲水機(jī)的出入水口需要定期清洗嗎？入水口：1周清洗1次；冷水出口：1周清洗1次；熱水出口：1個(gè)月清洗1次。飲水機(jī)的出入水口需要定期清洗嗎？入水口：1周清洗1次；52運(yùn)動(dòng)促進(jìn)健康——如何運(yùn)動(dòng)每周5次，累計(jì)120-150分鐘以上輕中等強(qiáng)度的活動(dòng)或運(yùn)動(dòng)，例如快走、健身跳舞、打太極等，就足以產(chǎn)生預(yù)防慢病的有益作用，而增加活動(dòng)量，有益作用也會(huì)隨之增強(qiáng)。提倡每天6000步：一天6千步(約每天30分鐘的活動(dòng)量），每周以5天計(jì)，即相當(dāng)于一個(gè)60kg體重的人消耗能量約630千卡/周。這個(gè)推薦量與國(guó)際上常見(jiàn)的推薦量相符。運(yùn)動(dòng)促進(jìn)健康——如何運(yùn)動(dòng)每周5次，累計(jì)120-150分鐘以上53中國(guó)居民膳食指南不同國(guó)家居民參加鍛煉比例的比較(偶爾+經(jīng)常鍛煉）中國(guó)居民膳食指南不同國(guó)家居民參加鍛煉比例的比較(偶爾+經(jīng)常鍛膳食寶塔寶塔建議的各類(lèi)食物的攝人量一般是指食物的生重。推薦量下限和上限分別相當(dāng)于膳食1800kcal和2600kcal能量水平的量。同類(lèi)互換，即以糧換糧、以豆換豆、以肉換肉，調(diào)配豐富多彩的膳食。一些互換舉例：鮮奶300克，相當(dāng)于奶粉45克；40克大豆相當(dāng)于100克豆腐干，200克豆腐，800克豆?jié){；膳食寶塔寶塔建議的各類(lèi)食物的攝人量一般是指食物的生重。55平衡膳食餐盤(pán)是根據(jù)膳食指南、膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、食物的推薦數(shù)量設(shè)計(jì)成中國(guó)人常見(jiàn)的形式---餐盤(pán)。

特點(diǎn)：鮮艷的、直觀的、易于理解的、可操作性的。

平衡膳食餐盤(pán)是根據(jù)膳食指南、膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、食物的推薦數(shù)量設(shè)計(jì)56實(shí)踐平衡膳食，強(qiáng)調(diào)“份量”的概念

建立了食物標(biāo)準(zhǔn)份體系，輕松記憶和應(yīng)用。1份蔬菜為100克，相當(dāng)于成人單手一把或雙手一捧的數(shù)量;1份肉為50克，相當(dāng)于成人手掌心的大小及厚度1份油為10克，相當(dāng)于1個(gè)家用瓷勺的容量1份谷物為25克，指米、面及其制品干重量實(shí)踐平衡膳食，強(qiáng)調(diào)“份量”的概念57平衡膳食寶塔（2016版）

解讀萬(wàn)年青營(yíng)養(yǎng)健康學(xué)院平衡膳食寶塔（2016版）

解讀萬(wàn)年青營(yíng)養(yǎng)健康學(xué)5817平衡膳食寶塔課件59健康對(duì)自己是一種財(cái)富，對(duì)家人是一種幸福，對(duì)社會(huì)是一種貢獻(xiàn)?。?！

吃飽吃好營(yíng)養(yǎng)方便保健健康和長(zhǎng)壽從何而來(lái)？人的健康長(zhǎng)壽15%取決于遺傳10%取決于社會(huì)條件8%取決于醫(yī)療條件7%取決于自然環(huán)境60%取決于生活方式生活方式：是指一個(gè)人的衣食住行、行為嗜好、甚至他的人生觀、他的精神世界。健康對(duì)自己是一種財(cái)富，對(duì)家人是一種幸福，對(duì)社會(huì)是一種貢獻(xiàn)?。?0認(rèn)識(shí)中國(guó)居民膳食指南

《中國(guó)居民膳食指南》是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理，緊密結(jié)合我國(guó)居民膳食消費(fèi)和營(yíng)養(yǎng)狀況的實(shí)際情況制定的，是指導(dǎo)廣大居民實(shí)踐平衡膳食，獲得合理營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)文件。2016版一般人群膳食指南：適用于2歲以上人群增加2～6歲兒童新版膳食指南將2～6歲兒童也納入一般人群膳食指南之中，讓家長(zhǎng)在以身作則的同時(shí)，也能夠幫助孩子從小開(kāi)始養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣，將「食育」的理念真正落實(shí)到生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴認(rèn)識(shí)中國(guó)居民膳食指南《中國(guó)居民膳食指南》是根6117平衡膳食寶塔課件62每天250—400克一、每人每天谷類(lèi)的攝入量是多少克？如何食用谷類(lèi)每天250—400克一、每人每天谷類(lèi)的攝入量是多少克？如何食63碳水化合物75%—80%；蛋白質(zhì)8%—9%；脂類(lèi)1%左右；富含維生素B族；豐富的礦物質(zhì)和膳食纖維。二、谷類(lèi)有哪些營(yíng)養(yǎng)素？谷類(lèi)是能量的主要來(lái)源谷類(lèi)是平衡膳食的保證碳水化合物75%—80%；二、谷類(lèi)有哪些營(yíng)養(yǎng)素？谷類(lèi)是能量的64三、粗糧加工成細(xì)糧營(yíng)養(yǎng)素流失多少？膳食纖維維生素B1維生素B2糙米5.90.110.05精米0.20.030.02標(biāo)準(zhǔn)粉3.70.460.08精粉0.60.110.06膳食纖維和維生素B1損失90%三、粗糧加工成細(xì)糧營(yíng)養(yǎng)素流失多少？膳食纖維維生素B1維生素B65每人每天應(yīng)攝入（）的粗糧粗糧細(xì)作，粗細(xì)搭配。四、每天要吃粗糧多，還是吃細(xì)糧多？細(xì)多粗少，粗細(xì)混合。50—150克每人每天應(yīng)攝入（）的粗糧粗糧66一、每人每天蔬菜的攝入量是多少克？每天300—500克如何食用蔬菜一、每人每天蔬菜的攝入量是多少克？每天300—500克如何食67二、蔬菜提供哪些營(yíng)養(yǎng)素？含水分65%—95%；富含各種微量元素；富含多種植物化學(xué)物質(zhì)；膳食纖維的重要來(lái)源。蔬菜是預(yù)防慢性疾病的最佳食物蔬菜水分多，能量低蔬菜是天然的抗氧化食物二、蔬菜提供哪些營(yíng)養(yǎng)素？含水分65%—95%；蔬菜是預(yù)防慢性68三、怎樣合理的食用蔬菜呢？深色蔬菜應(yīng)占一半以上；增加十字花科蔬菜的攝??；增加菌藻類(lèi)蔬菜的攝??；增加豆莢類(lèi)蔬菜的攝取。三、怎樣合理的食用蔬菜呢？深色蔬菜應(yīng)占一半以上；69下列說(shuō)法中正確的是哪幾項(xiàng)？1、食用鮮黃花菜前應(yīng)用水浸泡或開(kāi)水浸燙后，棄水炒煮食用。2、我國(guó)生長(zhǎng)的蘑菇，有的是有毒的，要防止誤食，尤其在高溫多雨的夏秋季節(jié)；3、食用生的未炒熟的四季豆會(huì)引起中毒。√√√下列說(shuō)法中正確的是哪幾項(xiàng)？1、食用鮮黃花菜前應(yīng)用水浸泡或開(kāi)水70四、如何合理的烹調(diào)蔬菜？先洗后切還是先切后洗？急火快炒還是慢火燉煮？隨湯下菜還是開(kāi)湯下菜？四、如何合理的烹調(diào)蔬菜？先洗后切還是先切后洗？71一、每人每天水果的攝入量是多少克？每天200—350克如何食用水果一、每人每天水果的攝入量是多少克？每天200—350克如何食72二、水果提供哪些營(yíng)養(yǎng)素？含水分85%—90%；富含各種微量元素；富含多種植物化學(xué)物質(zhì)；膳食纖維的重要來(lái)源。水果是預(yù)防慢性疾病的最佳食物水果水分多，能量低水果是天然的抗氧化食物二、水果提供哪些營(yíng)養(yǎng)素？含水分85%—90%；水果是預(yù)防慢性73三、怎樣正確的食用水果？吃新鮮的好還是吃加工的好？吃當(dāng)?shù)氐暮眠€是吃遠(yuǎn)地的好？吃完整的好還是吃去皮的好？吃應(yīng)季的好還是吃反季的好？吃水果宜餐前吃還是餐后吃？三、怎樣正確的食用水果？吃新鮮的好還是吃加工的好？74一、每人每天動(dòng)物性食物攝入量是多少？畜禽肉類(lèi)40—75克魚(yú)蝦類(lèi)40—75克蛋類(lèi)40—50克150—225克如何食用畜禽肉類(lèi)、魚(yú)蝦類(lèi)、蛋類(lèi)一、每人每天動(dòng)物性食物攝入量是多少？畜禽肉類(lèi)40—75克魚(yú)蝦75禽類(lèi)蛋白質(zhì)16%—20%；畜類(lèi)蛋白質(zhì)10%—20%；脂類(lèi)20%（瘦肉以不飽和為主）；含有較高的膽固醇；維生素以A和B族為主；含有豐富的鐵，生物利用率高；二、肉類(lèi)提供哪些營(yíng)養(yǎng)成分？膽固醇含量最高鐵含量高利用率高禽類(lèi)蛋白質(zhì)16%—20%；二、肉類(lèi)提供哪些營(yíng)養(yǎng)成分？膽固醇含76蛋白質(zhì)15%-22%；脂肪1%-10%（不飽和為主）；碳水化合物1.5%左右；含有一定數(shù)量的維生素A、D、E和B族；礦物質(zhì)種類(lèi)多、含量豐富。三、魚(yú)類(lèi)提供哪些營(yíng)養(yǎng)成分？含有EPA和DHA微量元素含量豐富二十碳五烯酸二十二碳六烯酸，俗稱(chēng)腦黃金蛋白質(zhì)15%-22%；三、魚(yú)類(lèi)提供哪些營(yíng)養(yǎng)成分？含有EPA和77下列日常生活中的說(shuō)法正確的是哪一項(xiàng)?A、野生魚(yú)比養(yǎng)殖魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；B、海水魚(yú)比淡水魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；C、不能生吃魚(yú)、活吃蝦；D、魚(yú)翅、鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比帶魚(yú)、田螺高。考考你下列日常生活中的說(shuō)法正確的是哪一項(xiàng)?A、野生魚(yú)比養(yǎng)殖魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)78全蛋的蛋白質(zhì)為12%左右；脂肪10%—15%（不飽和為主）；蛋黃中維生素含量豐富，種類(lèi)齊全；蛋黃中的鈣、磷、鐵、鋅、硒含量豐富；蛋黃是磷脂和膽固醇的極好來(lái)源。四、蛋類(lèi)提供哪些營(yíng)養(yǎng)成分？蛋黃中的膽固醇含量高蛋黃的營(yíng)養(yǎng)成分多于蛋清微量元素含量豐富種類(lèi)齊全全蛋的蛋白質(zhì)為12%左右；四、蛋類(lèi)提供哪些營(yíng)養(yǎng)成分？蛋黃中的79下列說(shuō)法中正確的是哪一項(xiàng)？1、紅皮雞蛋比白皮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；2、雞蛋存放時(shí)應(yīng)該小頭朝下，大頭朝上；3、柴（土、笨）雞蛋比籠養(yǎng)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高?？伎寄阆铝姓f(shuō)法中正確的是哪一項(xiàng)？1、紅皮雞蛋比白皮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高80一、每人每天牛奶的攝入量是多少克？每天300克或相當(dāng)量的奶制品酸奶360克奶粉45克奶酪30克如何食用奶類(lèi)一、每人每天牛奶的攝入量是多少克？每天300克或相當(dāng)量的奶制81蛋白質(zhì)3%，消化率90%；脂肪3%-4%；有利于消化；碳水化合物為乳糖，增殖有益菌；富含維生素A、D、B2；富含鈣、磷、鎂，易被人體吸收；牛奶是膳食中鈣的最佳來(lái)源。二、牛奶有哪些營(yíng)養(yǎng)素？容易消化吸收組成比例適宜營(yíng)養(yǎng)成分齊全蛋白質(zhì)3%，消化率90%；二、牛奶有哪些營(yíng)養(yǎng)素？容易消化吸收82酸奶奶粉奶酪（干酪）奶油乳糖發(fā)酵成乳酸，接種乳酸桿菌。液態(tài)奶經(jīng)消毒、濃縮、干燥而成。排除乳清、乳糖，加鹽壓榨而成。飽和脂肪酸高達(dá)80%—90%。除奶油以外的奶制品營(yíng)養(yǎng)成分基本沒(méi)有變化生活中經(jīng)常飲用的奶制品有哪些呢？酸奶乳糖發(fā)酵成乳酸，接種乳酸桿菌。除奶油以外的奶制品營(yíng)養(yǎng)成分83酸奶奶粉奶酪奶油乳糖不耐受者、消化不良者方便食用、便于攜帶適合不同口味的需要需要增加脂肪攝入者三、怎樣食用不同的奶制品？酸奶乳糖不耐受者、消化不良者三、怎樣食用不同的奶制品？84一、每人每天豆類(lèi)的攝入量是多少克？每天25—35克如何食用豆類(lèi)一、每人每天豆類(lèi)的攝入量是多少克？每天25—35克如何食用豆85請(qǐng)找出下列各組糧食作物中屬于“豆類(lèi)”的作物？A、扁豆、四季豆[蕓豆]、黑豆[黑大豆]；B、豆芽、青豆[青大豆]、蠶豆、豌豆、豆角；C、紅小豆、綠豆；毛豆[青豆]、黃豆[大豆]?？伎寄阏?qǐng)找出下列各組糧食作A、扁豆、四季豆[蕓豆]、黑豆[黑大豆]86二、大豆有哪些營(yíng)養(yǎng)成份？蛋白質(zhì)35%—40%；脂肪15%—20%（不飽和脂肪酸占85%）；碳水化合物25%—30%（膳食纖維占50%）；富含維生素B族和E；富含鈣、磷、鐵等；含有多種有益健康的成分，如大豆皂甙、大豆異黃酮、植物固醇、大豆低聚糖等。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量最高含多種植物化學(xué)物質(zhì)含卵磷脂不含膽固醇二、大豆有哪些營(yíng)養(yǎng)成份？蛋白質(zhì)35%—40%；優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量87下列說(shuō)法中正確的是哪一項(xiàng)？1、喝生豆?jié){或未煮開(kāi)的豆?jié){會(huì)引起中毒或腹痛癥狀；2、豆腐乳上面有小白點(diǎn)表明豆腐乳變質(zhì)了，不能食用；3、大豆與豆制品相比，食用大豆會(huì)更好一點(diǎn)；4、喝牛奶比喝豆?jié){好。考考你下列說(shuō)法中正確的是哪一項(xiàng)？1、喝生豆?jié){或未煮開(kāi)的豆?jié){會(huì)引起中88一、每人每天食用油的攝入量是多少克？每人每天25—30克如何食用油一、每人每天食用油的攝入量是多少克？每人每天25—30克如何89烹調(diào)油是維持生命活動(dòng)必需的食物提供人體所需脂肪；提供人體所需能量；亞油酸和亞麻酸的主要來(lái)源。烹調(diào)油是調(diào)味品還是營(yíng)養(yǎng)品？烹調(diào)油是維持生命活動(dòng)必需的食物提供人體所需脂肪；烹調(diào)油是調(diào)味90二、植物油的營(yíng)養(yǎng)成分與價(jià)值優(yōu)于動(dòng)物油日常膳食中應(yīng)食用植物油還是動(dòng)物油？植物油以不飽和脂肪酸為主；植物油不含膽固醇；植物油是維生素E的首要來(lái)源；二、植物油的營(yíng)養(yǎng)成分與價(jià)值優(yōu)于動(dòng)物油日常膳食中應(yīng)食用植物油還91食用油不飽和脂肪酸

油酸

亞油酸

亞麻酸菜籽油

7610

1葵花子油

2268

微量大豆油

22527玉米油

27561日常膳食中你食用哪一種植物油呢？不要長(zhǎng)期單一大量的食用一種植物油食用油不飽和脂肪酸油酸亞油酸亞麻酸菜籽油792最符合人體健康需要的是調(diào)和油（調(diào)合油）

調(diào)和油是根據(jù)有利于人體健康的原則，通過(guò)選擇不同種類(lèi)植物油，合理配比脂肪酸種類(lèi)和含量，調(diào)配制成符合人體需要的油脂。最符合人體健康需要的是調(diào)和油（調(diào)合油）93每人每天鹽的攝入量是多少克？每人每天小于6克如何食用鹽[包括醬油、醬菜中的食鹽量]注意隱性鹽每人每天鹽的攝入量是多少克？每人每天小于6克如何食用鹽[包括94北京、天津23克上海、南京12克廣州、深圳6克中國(guó)居民鹽的消費(fèi)量符合推薦量嗎？每天人均高達(dá)12克北京、天津23克中國(guó)居民鹽的消費(fèi)量符合推薦量嗎？每天人均高達(dá)95每人每天糖的攝入量是多少克？每人每天少于50克最好少于25克如何食用糖每人每天糖的攝入量是多少克？每人每天少于50克如何食用糖96糖是人類(lèi)賴(lài)以生存的重要物質(zhì)之一糖是人體三大主要營(yíng)養(yǎng)素之一，是人體熱能的主要來(lái)源。糖供給人體的熱能約占人體所需總熱能的60～70%，除纖維素以外，一切糖類(lèi)物質(zhì)都是熱能的來(lái)源。糖是自然界中最豐富的有機(jī)化合物。在植物中約占其干物質(zhì)的80%，在動(dòng)物性食品中糖很少，約占其干物質(zhì)的2%。糖類(lèi)主要以各種不同的淀粉、糖、纖維素的形式存在于糧、谷、薯類(lèi)、豆類(lèi)以及米面制品和蔬菜水果中。糖是人類(lèi)賴(lài)以生存的重要物質(zhì)之一糖是人體三大主要營(yíng)養(yǎng)素之一，是97糖不宜大量攝入吃糖過(guò)多可影響體內(nèi)脂肪的消耗，過(guò)量攝入會(huì)引起肥胖、動(dòng)脈硬化、高血壓、糖尿病以及齲齒等疾病糖不宜大量攝入吃糖過(guò)多可影響體內(nèi)脂肪的消耗，過(guò)量攝入會(huì)引起肥98每人每天水的攝入量是多少毫升？每人每天1500-1700毫升如何飲水注意隱性鹽每人每天水的攝入量是多少毫升？每人每天1500-1700毫升99水是人體的一部分性別

胎兒

嬰兒

少年

成人

老年

男人90%80%75%70%65%

女人90%80%70%65%55%水占人體中的比例是多少?一個(gè)人從出生到死亡就是不斷失水的過(guò)程如何飲用水水是人體的一部分性別胎兒嬰兒少年成人老年男人9100水是消化與吸收的載體；水參與人體的新陳代謝；水能調(diào)節(jié)體溫；水有潤(rùn)滑作用。一、水有哪些生理功能？水是生命之源水是消化與吸收的載體；一、水有哪些生理功能？水是生命之源101一個(gè)人每天需要多少水才能維持生命活動(dòng)？2500ml食物含水1000ml代謝產(chǎn)生300ml體外補(bǔ)水1200ml每日飲水1500-1700ml(8杯)一個(gè)人每天需要多少水才能維持生命活動(dòng)？2500ml食物含水1102二、每天怎樣飲水效果最好？少量多次，一次一杯；主動(dòng)飲水，先渴而飲；晨起一杯，稀釋血液；睡前一杯，儲(chǔ)備水分。二、每天怎樣飲水效果最好？少量多次，一次一杯；103最好的飲水方式是什么？把水加熱后飲用是最安全的飲水方式A、挑山上的水直接喝