酒店員工手冊通用

員工手冊發(fā)行日期：2011年5月10日目錄一．酒店概述……………二．組織機構………………三．酒店宗旨………………四．經營理念………………五．日常行為規(guī)范…………六．勞動管理………………七.安全守則………………八.衛(wèi)生管理………………九.獎勵……………………十.懲罰………………………一．酒店概述酒店建立于2001年，按國家星級標準建造的高級商務酒店，座落于黃金地段，酒店擁有多種豪華房型共216間，房間寬敞舒適，設備齊全，可以免費寬帶上網。酒店主要經營業(yè)務有：客房、中餐廳、音樂酒吧、西餐廳、會議室、茶會所、足浴、健康中心等。酒店實行董事會領導下的總經理負責制，下設若干營業(yè)部和職能部門，每個部門有明確的職責與任務，每位員工也有明確的崗位與職責。二．組織機構示意圖總經理總經理財務部營銷部房務部餐飲部康樂部安保財務部營銷部房務部餐飲部康樂部安保部行政部三．酒店宗旨1．服務宗旨追求卓越，做得更好。賓客至上，優(yōu)質服務。2．口號客人滿意、是我們今天目標、加油！加油?。?．形象企業(yè)：硬件高檔、華貴、精致，軟件周到、細致、得體。員工：外表整潔、禮貌、高雅，內在含蓄、博識、謙虛。服務：一笑、二輕、三熱情（一笑：微笑服務，二輕：動作輕、說話輕，三熱情：迎賓熱情、待客熱情、送客熱情。）四．經營理念我們的服務宗旨是一切都是為了客人，急客人之所急，想客人之所想，提供滿足顧客期望的服務。五．日常行為規(guī)范1.員工關系員工之間應以禮相待，相互合作，服從和執(zhí)行直屬上級指派的任務。2.考勤員工準時上下班，出入均要打卡，并準備充分時間更換制服。上下班沒打卡、遲到、早退或曠工者按就有關規(guī)章制度處罰。3.儀表員工的儀容儀表如何，會直接影響到酒店的聲譽和格調，全體員工應充分認識到這一點的重要性。員工工作時必須儀態(tài)端莊，對賓客面帶微笑，禮貌周全，服裝整潔，皮鞋保持光亮，各類飾品按酒店的規(guī)定佩戴，注意勤修頭發(fā)、指甲，保持清潔。穿拖鞋、赤腳或衣冠不整者不得進入酒店。4.工牌號每位員工均由酒店按規(guī)定發(fā)給工牌號或實習生證。員工上班時應佩戴好工牌號或實習生證。如有遺失應向人事部辦領補交手續(xù),每次補領工牌號需交付人民幣10元；如因時間長久而引起損壞者可憑舊換新。5.工作制服酒店將視員工崗位和工作的需要，按規(guī)定發(fā)給制服。員工穿著必須保持整齊、清潔、端莊、大方，上班時必須按規(guī)定穿制服。離職時必須制服交回酒店，如有遺失或損壞，則需按酒店有關標準賠償。6.工作用餐酒店提供工作餐，員工按酒店規(guī)定，請帶上餐卡，按時在員工食堂用餐。餐費按酒店標準執(zhí)行，過年過節(jié)加餐、水果等等。7．拾遺留物品員工在酒店范圍內拾到任何財物，應立即上繳上級酒店客房部，并做好送交登記工作，若遺失私人財物或發(fā)現(xiàn)可疑現(xiàn)象應立即向安保部報告。8.賠償員工損壞酒店設備等物品，以及因責任事故造成酒店經濟損失，按酒店的有關規(guī)定標準賠償。9．吸煙除酒店指定的區(qū)域外，嚴禁員工在酒店內其它任何地方吸煙。親友探訪員工上班時間內一般不得接待親友探訪。如有特殊情況，經部門經理批準后才可以會客。私人電話除有特殊急事外，員工上班期間不得接打私人電話。客人投訴員工必須將客人的投訴及時向上級反映，接待人員應如實記錄，并給予賓客最滿意的答復?？陀迷O施未經本部門經理批準，員工不得使用酒店內任何客用設施（客房、衛(wèi)生間等）。離職手續(xù)凡離職員工必須向所在的部門辦理移交手續(xù)，交還酒店的財物，包括工牌號、制服、餐卡、員工手冊、鑰匙、工具等，未能全部交還以上物酒店財物者，須按酒店規(guī)定標準賠償，否則拒發(fā)薪金和離職證明。離職時必須以書面形式，員工應在規(guī)定時間內持離職通知單到人事部辦理離職手續(xù)。酒店活動酒店工會人事部組織根據(jù)酒店工作實際，加強企業(yè)文化和精神文明建設，組織員工積極參加各類的文娛活動。酒店通知酒店各類通知貼于員工宣傳欄和員工進出通道，發(fā)文各部門、員工認真閱讀。員工衛(wèi)生員工應增強衛(wèi)生意識，認真學習健康知識和衛(wèi)生常識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。不得在酒店內隨地吐痰，亂扔果皮紙屑、煙頭等廢物，維護酒店形象。員工更衣柜員工須保持更衣柜清潔與整齊。更衣柜隨時上鎖，貴重物品不得放入柜中，若有丟失，酒店不負任何責任。員工不得私自加配鎖或調換更衣柜。不得在更衣柜內存貯食品及放置易燃易爆等危險品。安保部、人事部有權隨時聯(lián)合檢查員工更衣柜。員工通道員工上下班必須在指定的員工進出口通道，進出必須主動配合人員檢查包裹。不得攜帶與酒店用品相類似的物品進入酒店。如需攜帶酒店物品離開酒店，必須持有部門經理批準的物品攜帶出門證。員工宿舍需要住宿的員工可向人事部申請宿舍,原則上外地員工優(yōu)先安排。住宿員工必須自覺遵守酒店宿舍管理規(guī)定,否則給予取消住宿資格。六．勞動人事管理第一章總則為了建立現(xiàn)代企業(yè)制度，維護企業(yè)員工的合法權益，規(guī)范勞動管理制度，促進生產經營有序發(fā)展，根據(jù)法律法規(guī)以及酒店制定的有關文件精神，結合本酒店實際，特制定本規(guī)定。凡與本酒店形成勞動關系的員工均依照本規(guī)定執(zhí)行。員工享有男女平等的權利，取得勞動報酬、休假、獲得勞動安全、衛(wèi)生保護的權利；接受業(yè)務技能培訓、享受福利和社會保險的權利；提請勞動爭議調解、仲裁及法律法規(guī)確定的其它勞動權利。員工應當按時完成勞動任務，履行勞動義務，嚴格遵守企業(yè)規(guī)章制度，提高業(yè)務技能，執(zhí)行勞動安全衛(wèi)生規(guī)程，遵守職業(yè)道德規(guī)范。員工有權依照法律規(guī)定，通過職工代表大會、酒店管理層參與民主管理或者就保護員工合法權益與酒店進行平等協(xié)商。經理、主管、員工勞動工作，酒店管理層負責組織實施。第二章勞動人事各部門因工作需要而增補人員，應提前七個工作日填報《人力需求計劃表》，并報經人事部審核，然后由綜合部呈總經理批準。人事部按照公平競爭、擇優(yōu)錄用的原則負責辦理有關招收、招聘手續(xù)、應聘者的面試、體檢和錄用工作，并組織崗前培訓。有下列情形之一的人員不得錄用：負罪在逃的通揖犯；身份證、畢業(yè)證、就業(yè)證、健康證等證件屬非法偽造或假冒者；在其它單位或本公司因嚴重違反勞動法律、法規(guī)、或酒店規(guī)章制度、職業(yè)道德而被開除、辭退者；在其它單位因帶頭非法組織、煽動罷工、怠工以及阻撓員工復工或對復工員工打擊報復而被開除、辭退者；患精神病或傳染病者；未滿16周歲的未成年人；.第十條.與本酒店形成勞動關系的員工應與酒店簽訂相關用工合同，上崗后均應將“就業(yè)證”、“健康證”等原件及“畢業(yè)證”、“學位證”、“職稱證”有關證件復印件交人事部保管。員工應如實詳盡填寫酒店要求的有關個人登記表，如本人住址、學歷、經歷、婚姻狀況、生育子女等變更事宜。員工接到人事部簽訂勞動合同的通知后，應在30天內到人事部辦理簽訂勞動合同手續(xù)。第十一條.酒店依照漳州市市統(tǒng)一印制的“勞動合同書”和根據(jù)用工實際需要可在原合同書補充有關條款，經雙向選擇簽字后生效，作為用工合同附件執(zhí)行。第十二條.新員工入店根據(jù)有關規(guī)定可試用期一至三個月，特殊情況，試用期可報總經理進行適當增減。第十三條.試用期（適應期）或見習期內工資待遇按本酒店規(guī)定執(zhí)行，在此期間任何一方不適應均可提出辭職、或辭退,但均應提前3天通知對方。第十四條.本酒店系特種行業(yè)，根據(jù)有關規(guī)定要求員工需持健康證方可上崗，酒店將每年組織員工復檢一次，經復檢不合格者，按有關規(guī)定視其病情進行崗位調整或離崗休息1-3個月，每月發(fā)給基本生活費（按市每年公布人均最低生活保障線標準執(zhí)行）。不能康復者必須調離原崗位或勸其離職。第十五條.員工患病或非因工負傷需離崗長休（3-24個月）治療者，酒店根據(jù)有關規(guī)定作以下處理。某些特殊疾?。ㄈ绨┌Y、精神病、癱瘓等）或非因工負傷，經酒店與醫(yī)院核實確認后，確實需要停止工作就醫(yī)的，在合同期內根據(jù)員工實際參加工作的年限和在本單位工作年限，按規(guī)定給予相應（一年一個月）的醫(yī)療期。醫(yī)療期滿后，既不能從事原工作，也不能從事本酒店另行安排的工作，酒店可以提前與其解除勞動關系，同時根據(jù)相關規(guī)定酒店將給員工相應的經濟補償金。員工在醫(yī)療期間應安心治病，不得在外另謀職業(yè)和以任何借口從事其他工作的活動，經發(fā)現(xiàn)批評教育無效的，即終止醫(yī)療期，并解除勞動合同。第十六條.勞動合同期滿或雙方當事人約定的合同終止條件出現(xiàn)，勞動合同即行終止，酒店不支付經濟補償金。國家另有規(guī)定的，按照國家規(guī)定執(zhí)行。第十七條.員工觸犯法律被依法追究刑事責任的，酒店可以解除勞動合同。第十八條.酒店在員工勞動合同期滿前7天必須告知員工續(xù)簽意向，員工也應在期滿前3天回復部門經理。由于個人原因不按時續(xù)簽合同，必須在合同期滿時辦理離店手續(xù)，雙方勞動關系即行終止。第十九條.員工連續(xù)事假三十天以上者停發(fā)一切待遇，養(yǎng)老保險、醫(yī)療保險、工傷、公積金、失業(yè)保險全額由個人支付，企業(yè)從工資中代扣代繳，無法代扣代繳的應由個人提前以現(xiàn)金支付。若不繳交者，則視其單方面違約，企業(yè)給予勸退并要求賠償違約金，一切后果由個人自負。第二十條.員工違反勞動紀律依照《員工獎懲規(guī)定》應予辭退、開除的，酒店不予賠償。屬于中途解除用工合同或不服從崗位和職位調動的按以下情形處理。由于酒店經營用工結構調整而不能重新安排工作。不服從崗位和職位調動的視為自動辭職，企業(yè)不予賠償。員工合同期滿任何一方不再續(xù)簽合同，酒店不予賠償。第二十一條.酒店與員工任何一方中途解除勞動用工合同，均應提前一個月以書面形式通知對方，否則違約金按勞動合同執(zhí)行。第二十二條.員工辭職一經批準，離崗前應向所在部門辦理離崗通知書，并在三個工作日內到人事部辦理離店手續(xù)，否則每拖延一天扣發(fā)一天工資，由此所造成的后果自負。第二十三條.員工申請辭職經所在部門批準后，有涉及財務或工作上須移交的，應先移交后再辦理離店手續(xù)，對于既不說明情況又不辦理工作移交者，自告知之日起視為曠工，情節(jié)嚴重者企業(yè)有權通過法律手段解決。第二十四條.酒店實行部門領班以上職位公開競聘制度，人事部應將競聘崗位提前向員工公示，凡基本符合以下條件的員工均可以書面形式自薦競選職位，并遞交競職申請。符合競聘崗位專業(yè)技術要求者。在本酒店工作期間表現(xiàn)一貫較好，具有較強的經營管理意識和組織能力。能積極參與酒店民主管理，善于提出合理化建議。具有較強開拓意識，在員工中有一定的威信。第二十五條本酒店實行管理人員聘任制，其聘任方法及期限如下：部門經理的任免由總經理提名，公司總經理批準，報行政辦備案部門領班的任免由部門主管提名，經理審核，報人事部總經理批準被聘管理人員任聘期間不稱職，總經理有權做出解改聘決定。第二十六條酒店部門領班以上管理人員每個年度應向上一級主管提交書面工作報告，并由總經理組織，人事部實施考核。第二十七條崗位調動員工跨部門調整工種、崗位的，由所需部門提前7天填寫《調崗申請表》，然后由人事部核實調出部門及調入部門人力需求實況后報總經理室批準?？偨浝砀鶕?jù)經營管理需要可進行企業(yè)人員崗位調配，各部門應給予支持和服從。并由調入部門經理填寫《調崗申請表》，然后交人事部經理復核，最后呈總經理批準。第二十八條酒店鼓勵職工參加學習培訓，培訓堅持“按需培訓，專業(yè)對口，業(yè)余為主”的原則，主要方式有：自我培訓：企業(yè)鼓勵職工參加不占用工作時間業(yè)余學習，所需費用一律自理。內部培訓：酒店根據(jù)實際情況和工作需要，學習能力好的員工有計劃地安排專業(yè)知識和技能的培訓，培訓期間視為出勤。外派培訓：酒店安排員工外出的崗位培訓，員工應與酒店簽訂培訓協(xié)議，所需費用由酒店承擔，未取得資格證書者個人承擔50%的費用，且合同期未滿應按協(xié)議約定賠償酒店培訓費用。證件復審：酒店特種崗位持證人員按規(guī)定必須進行證件復審的（非本市證者除外）所需費用由酒店承擔。從復審證件時起兩年內，由于員工原因提出終止合同者應賠償企業(yè)所支付復審費用。第二十九條員工培訓檔案由人事部負責建立管理，員工培訓情況將作為調配、晉升、提級、加薪等依據(jù)之一。第三章假期與福利第三十條本酒店依照國家有關勞動法規(guī)并結合本行業(yè)實際情況，各部門采用計時計件的工作目標責任制合理安排員工作息時間。第三十一條考勤：員工上下班實行打卡計時工作制，每月一卡，違紀者按酒店有關規(guī)定處罰。第三十二條休息日法定節(jié)假日一、員工享有以下法定有薪假日，工作需要加班，酒店將給予補休或有關規(guī)定發(fā)給加班工資、正常情況下員工每天工作8小時，吃飯時間不在8小時內，每月可享有休息日3-4天。各部門可根據(jù)經營需要合理安排作息時間，員工應予服從。元旦（公歷一月一日）春節(jié)（農歷除夕正月初一初二）國際勞動節(jié)（公歷五月一日）國慶節(jié)（公歷十月一日二日三日）清明節(jié)中秋節(jié)（農歷八月十五）端午節(jié)（農歷五月初五）津貼工齡補貼：凡進入公司工作滿一年后，次年每月可享受店齡補貼100元，逐年遞增，最多3年。年終獎勵根據(jù)員工日?？荚u及入店時間情況，以月基本工資為基數(shù)計發(fā)員工年終獎勵。員工生日每月將為當月生日的員工贈送生日蛋糕、酒店組織生日會。（50元|人）帶薪年假凡進入酒店工作滿一年后，次年就有7天帶薪年假（跨年作廢，不予累計）第三十三條調休遇國家法定節(jié)假日無法安排休假的，按有關規(guī)定發(fā)給加班工資或采用節(jié)后補休與節(jié)前提休。第三十四條婚假員工入店工作滿一年并符合晚婚政策規(guī)定的可享有婚假十五天（含休息日）。第三十五條產假凡符合國家晚婚晚育政策并辦理獨生子女證的女職工享有分娩假四個半月（含產前假），難產的增加15天；多胞胎生產的每多生一嬰，增加產假15天。產后哺乳時間為每日一小時，至嬰兒周歲，具體時間由部門安排。第三十六條請假程序因故不能上班，均應至少提前1個工作日填寫《請假單》，并經所在部門經理批準后交人事部審核和存檔。員工如遇臥床不起或住院的，應于第二天用電話向部門經理請假，待上班當日憑市或區(qū)屬醫(yī)院或醫(yī)務室證明補辦請假手續(xù)。員工如遇突發(fā)性事假應于事后2小時或第二天用電話向部門經理請假，待上班當日憑處理突發(fā)事故機關之證明向人事部補辦請假手續(xù)。凡請假未經批準或無故缺勤者，一律以曠工論處。第三十七條請假核準權限1.三天以內由所在部門經理簽批。2.三天以上由部門經理簽署意見，總經理簽批。3.部門助理經理以上人員病事假須報總經理簽批。第三十八條喪假凡企業(yè)員工直系親屬（配偶、父母、子女）不幸去世可申請慰唁假三天,需要提供相關手續(xù)證明。第四章醫(yī)療福利第三十九條酒店依據(jù)漳州市社會養(yǎng)老保險和醫(yī)療保險有關規(guī)定為職工辦理社會養(yǎng)老、醫(yī)療保險和住房公積金。屬下列對象不予享受或不直接給予辦理。1.已從工作崗位離退休再聘人員；2.酒店招用為鐘點工的員工；3.經雙方約定的員工。第四十條員工在工作中負重傷者，經市勞動鑒定委員會確認定級的，按市工傷管理條例執(zhí)行。第四十一條酒店根據(jù)經營需要，依據(jù)不同崗位發(fā)給勞動保護用品、工作服、鞋帽等。安全守則第一章總則為加強酒店的安全管理，保障經營和其它各項工作的正常進行，遵循有關法律、行政法規(guī)的基本原則，結合本酒店的實際情況制定本規(guī)定。酒店安全管理要樹立安全就是效益的思想，應貫徹“安全第一、預防為主、管理從嚴、綜合治理”的方針，實行在總經理領導下的各級安全管理責任制。酒店安全工作的主要任務是：做好防火、防盜、防食物中毒，防治安事故發(fā)生，維護酒店內部治安秩序，預防內部人員違法犯罪行為的發(fā)生，確保酒店和賓客的人身財產安全。第二章安全責任酒店總經理是安全的第一責任人。酒店在完成經營任務的同時，要組織員工切實搞好安全檢查工作，貫徹執(zhí)行國家、省、市發(fā)布的特種行業(yè)有關的法規(guī)和條例，制定和健全本企業(yè)的各項安全管理制度，督促各部門領導落實，定期與不定期組織安全檢查，及時解決安全存在的問題，加強員工法制意識和安全教育，表彰先進，處罰違章。安保部是酒店安全工作的職能部門，具體負責全讓治安消防的檢查和督導工作。在總經理領導下，發(fā)揮安全部門職能作用，依靠全店員工做好安全管理工作。第三章消防管理全體員工應當遵守消防法律法規(guī)，學習消防知識，懂得防火、滅火常識，安全用火、用電、用氣等。按消防條例規(guī)定配備滅火器材，落實定期維護保養(yǎng)措施，確保完好有效，改善防火條件，開展消防安全檢查，及時消除火險隱患。酒店火險隱患在于加強對用電、用火、用氣、用油和煙頭的管理，重點部位主要有廚房、庫房、鍋爐房、機房、行李房、餐廳包間、音響室、員工更衣室、休息場所，以及工程部的工作間、倉庫、油庫；人事部、財務部的資料室。以上部門及崗位要訂立防患措施并進行規(guī)范管理，要加強教育，提高安全警惕性和責任感，從日常檢查中及時發(fā)現(xiàn)和整改不安全隱患。未經安全培訓的員工不準上崗，全體員工都應達到“三懂、三會”的要求，即懂得本崗位火災的危險性，懂得預防火災的措施，懂得撲滅火災的方法；會報警，會使用消防器材，會撲滅初起之火。特別是懂得如何正確疏散人員。為加強倉庫消防安全管理，各相關部門要做到：倉庫保管員應當熟悉儲存物品的分類、性質、保管，業(yè)務知識和防火安全制度，掌握消防器材的操作使用和維護保養(yǎng)方法，做好本崗位的防火工作。庫房內不準使用電爐、電烙鐵、電熨斗等電熱器具和電視機家用電器。庫房內應設置醒目的防火標志和禁煙標志，并嚴禁吸煙消防器材應當設置在明顯和便于取用的地方，周圍不得堆放物品和雜物。全店員工必須遵守一切消防法規(guī)，掌握滅火措施，發(fā)生火災時應沉著處置，依以下程序進行：對初起之火，應設法撲滅，當火勢無法控制時應掛內線電話“0”通報總機外掛“119”“110”公安消防隊報警，并且應掛使用裝在各區(qū)域的“消防專用電話”進行報報警，報警時要準確報告火警出事的地點、樓層、燃燒物、報警人姓名。第四章內部治安管理和日常安全管理全店員工要自覺遵守國家法律法規(guī)和酒店規(guī)章制度，重視安全工作，勇于同不法行為作斗爭，安保部經理由總經理室授權可對酒店范圍進行安全檢查。員工對一切破壞酒店安全、損害酒店利益、危害賓客安全的事件，應及時報告部門領導和安保部，并協(xié)助調查。（1）員工上下班應按規(guī)定的通道出入，凡安保部例行檢查應主動配合。員工打卡下班后未經同意，不得留店。（2）酒店公有的各類物品（包括包裝物及各類用具、工具）要出店都應持有酒店安保部印制的“酒店酒店物品放行單”并有部門經理以上負責人簽名，經核實后方可放行。更衣室、儲衣柜只限于員工更換、儲放衣服，不得存放現(xiàn)金和貴重物品，違者后果自果。員工不得私串崗位，不得隨意帶人與酒店事務無關的外人入店參觀，需要短時會客，應在部門指定的地點進行。員工不得酒后上班，上班時間不打鬧，不擅離職守，不違章操作或擅自撥弄任何設施設備開頭。不準偷盜酒店財物，不向客人索取錢物。私自拿用公私財物者，一經查處按《獎懲規(guī)定》處罰。情節(jié)嚴重的移交司法機關處理。愛崗敬業(yè)，講文明，講道德，團結合作，平等待人，不粗言穢語，不酗酒鬧事，不打架斗毆，不搬弄是非、挑撥離間。違者參照酒店《獎懲規(guī)定》處罰。不泄露國家和酒店秘密，不得傳閱淫穢書報、畫冊、錄像。嚴禁賭博、吸毒，不做有損國格、人格之事。文書、檔案、公私章、現(xiàn)金票據(jù)賬冊、報表、資料、證書保管工作要有專人負責。健全和遵守各項財務管理制度。報廢、報損的賬冊必按有關規(guī)定處理，不得私自處置。外來人口無辦理暫住證或違反“外來人口管理規(guī)定”容留他人住宿的責任按有關規(guī)定給予處罰。八.衛(wèi)生管理第一章總則第一條為貫徹執(zhí)行國家衛(wèi)生管理法規(guī)，樹立良好窗口形象，預防疾病，防止食物中毒，保障賓客和員工的健康，加強酒店衛(wèi)生工作管理，營造優(yōu)良的經營環(huán)境，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生管理法》《公共場所衛(wèi)生管理條例》和《城市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理辦法》等有關法規(guī)及星級酒店衛(wèi)生管理規(guī)范，結合本酒店的實際，特制定本規(guī)定?！毒频昃频晷l(wèi)生管理規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》）適用于本酒店所轄的各部（門）室及所有各生產經營場所，包括自營和授權經營場所。本酒店衛(wèi)生管理工作，貫徹“預防為主，標本兼治”的方針，實行“誰使用，誰負責”的原則，納入兩個文明建設的重要內容。事務部每年根據(jù)季節(jié)變化及“四害”繁殖期間，采用專業(yè)與群防群治相結合的措施進行消滅，嚴格控制“四害”的繁殖，確保酒店的環(huán)境整潔衛(wèi)生。第二章衛(wèi)生監(jiān)督酒店各部門應將衛(wèi)生管理列為日常工作內容，有研究、有部署、有檢查落實。部門經理是各部門衛(wèi)生管理工作的第一負責人。酒店成立愛國衛(wèi)生領導小組和安全衛(wèi)生考評小組，根據(jù)國家和本市有關衛(wèi)生管理法規(guī)制定衛(wèi)生工作量化考評標準，每月進行一至兩次的綜合考核，并張榜公布考核結果。事務部負責做好一年一度的“衛(wèi)生許可證”年審的自查工作，備足年審材料，參加年審。人事部組織酒店員工每年進行一次健康體檢，參加衛(wèi)生知識培訓考核，合格者持證上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性或者滲出性皮膚以及他有礙公共衛(wèi)生疾病的員工，治愈前應調離，不得從事直接為賓客服務的工作。第三章衛(wèi)生責任和衛(wèi)生管理全酒店各部門根據(jù)所管轄的工作業(yè)務范圍，劃定衛(wèi)生責任區(qū)域，建立健全衛(wèi)生工作管理制度，做好本區(qū)域衛(wèi)生保潔工作。全體員工應增強衛(wèi)生意識，認真學習健康知識和衛(wèi)生常識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，不隨地吐痰、亂扔果皮、煙頭、紙屑等廢棄物，愛護公共衛(wèi)生，共同維護酒店的形象。公共場所衛(wèi)生工作要求：酒店大堂、客用電梯、中餐廳、消防通道等場所的地面、墻壁、玻璃門窗每天進行打掃，并保證酒店的綠化植物的干凈整潔?？头孔呃鹊靥好刻煳鼔m一次，立式煙筒每天多次清理并跟蹤保潔。大堂公共衛(wèi)生間每天要多次清洗，確保衛(wèi)生潔具干凈，地面沒有痰跡、雜物，沒有異味。各公共場所環(huán)境衛(wèi)生達到室內無蛛絲、灰塵、雜物。各辦公室、音響室、閉路監(jiān)控室、配電室、總機房、鍋爐房須保持地面（包括地毯）整潔，物品應排列整齊、合理。四壁天花板無蛛絲，各種設備無灰塵，無污跡，整潔干凈，每日打掃保潔，每周消毒一次。樓梯道、扶手、墻面定期除塵，打掃和擦拭。餐廳的污水井定時抽排污水，定期清理井中污穢。客房的衛(wèi)生管理要求做到：天花板墻角無蛛絲、地毯干凈無雜物、樓面整潔無“四害”，玻璃、燈具明亮無積塵，布草潔白無毛發(fā)無破損，茶具消毒無痕跡，金屬光亮無銹跡，衛(wèi)生間干凈無臭味、無毛發(fā)，家具、空調進出風口、排氣扇清潔無積塵。每天對客房進行一次全面的衛(wèi)生清潔工作。客用品應每天一換洗（賓客有特殊要求除外）。地毯每天吸塵一次，家具、墻壁、設備及臺面每天擦拭一次。生產、加工食品場所，如廚房、熟食間等必須做到：地面不得有積水，下水溝要暢通無沉淀物，四周墻壁無灰塵、蛛絲，無鼠跡蟑跡。要有防鼠、防蚊、防蠅、防塵的設施。貯放食品的冰柜、冰庫應定期清洗，生熟嚴格分開。調味品要注明品名、廠名、廠址、生產日期和保質期。調味品存放應注意衛(wèi)生，用后必須加蓋。酒店的全體員工要注重個人衛(wèi)生和儀容儀表、工作制服的整潔，個人衛(wèi)生應做到“五勤”（勤洗澡、勤理發(fā)、勤刮胡子、勤刷牙、勤修指甲），直接從事食品生產經營加工的人員上班不帶手鐲、戒指、不留長發(fā)、不留長指甲、不涂指甲油、不外露傷口。九.獎勵覺悟高，積極要求上進，改革意識強，善于管理，對企業(yè)有重大貢獻者，酒店給予獎狀或者現(xiàn)金獎勵。敬業(yè)愛崗，主動參與企業(yè)管理，提出合理化建議，經實施有顯著成績者。為賓客提供最佳服務，工作積極熱心，經常受到賓客好評者。主動關心賓客，協(xié)助排憂解難，拾金不昧，社會效益顯著者。工作認真負責，服從領導，任勞任怨、廉潔奉公，出色完成各項經營指標和任務者。在增收節(jié)支，開源節(jié)流，愛護企業(yè)財物，維修保養(yǎng)工作成績突出者。安全防患意識強，對通緝通報對象，事故隱患及時報告、排除、整改措施顯著者。維護企業(yè)形象，積極參與各項競賽活動，并獲得優(yōu)異成績者。班組員工和睦相處，團結協(xié)作；部門員工活動活躍，有特色者。敢于抵制不正之風，對違法亂紀，違規(guī)行為能大膽舉報者。對模范招執(zhí)行制度，安全防范意識強，對通緝通報對象、事故隱患及時報告，在排除隱患、預防和制止案件、事故發(fā)生做出突出成績者。弘揚正氣，對違法違紀行為敢于斗爭、舉報，積極協(xié)助查處案件，在危險情況下，見義勇為，勇于搶救國家和人民生命財產做出貢獻者。積極參加各項安全活動，維護企業(yè)形象，在競賽中獲得優(yōu)異成績者。十.懲罰第一條本酒店之懲罰區(qū)分為以下7種。1、小過警告（罰款10元）；2、口頭警告（罰款50元）；3、書面警告（100元）；4、最后書面警告（罰款200）5、開除留用察看（并賠償造成的全部損失）；6、辭退（并賠償造成的全部損失）；第二條凡有以下行為之一者，記警告1次、其二次并處罰款10元。1、儀表儀容，言談舉止不符合規(guī)范者。2、違反服務程序規(guī)范，服務欠佳者。3、沒有認真做好交接班工作、或交接班事項記錄不全，造成工作不落實者。4、時間吃零食、聊天、開玩笑，外出用膳，或未經許可外出購膳食入店者。5、擅自占用營業(yè)場所休息、諸如：看電視等行為者。6、無故拖延遞交各項報表，或填報馬虎者。7、雖未造成賓客財物損失，但未及時落實賓客委托事項，從而受到投訴者。8、擅自移動消防器材、應急燈，改變監(jiān)視探頭，或沒有及時進行安全巡視者。9、在工作時間內打瞌睡者。10、.對各崗位報修的項目，在無須特殊情況下工程人員未及時到位維修，且無申報延期修復，從而影響設備正常運轉者。第三條凡有以下行為之一者，記申戒1次并處罰款50元。1、委托他人或代替他人打記時卡者。2、通宵值班人員離崗或睡覺者。3、服務態(tài)度野蠻，有摔、踢、扔、粗言穢語行為者。4、在工作時間私自會客、做私事，打私人電話、串崗者。5、未經主管同意，下班后留店游逛、擅自留宿于酒店者。6、非特殊情況下上下班未按指定通道進出，或拒絕保安人員進行安全檢查者。7、工作過失后不接受糾正，或有意見不通過組織形式解決，而是搬弄是非，破壞團結者。8、未按操作規(guī)程進行操作，或因脫崗導致事故，損害賓客利益，或損壞企業(yè)財物價值在100元以下的。9、食品物資采購人員，采購變質、質量不符合國家標準或有牟利動機的，并賠償所造成的經濟損失。10、從事經營和食堂食品加工人員，加工變質食品或違反食品衛(wèi)生管理規(guī)定的。11、倉管員、布草人員對物資管理不當、賬目不健全，造成物資霉變、損壞、遺失的，并賠償所造成的經濟損失。12、當值人員對于故障沒有及時搶修排除，影響經營或造成事故隱患的。13、在禁煙區(qū)吸煙，或未經許可在嚴禁動火場所使用明火；高空作業(yè)不采取有效安全措施者.15、無正當理由拒絕酒店總經理，授權的有關人員的檢查。第四條凡有以下行為之一者，記小過1次并處罰款200元。未經批準而擅自開房、免收租金費用、降低收費標準，或超越折扣權限進行打折的，應賠償企業(yè)全