餐飲企業(yè)的安全制度

第3頁(yè)共3頁(yè)餐飲企業(yè)的安全制度?一、簡(jiǎn)介?根據(jù)資料報(bào)?導(dǎo)，每年在?食品服務(wù)業(yè)?有數(shù)十萬(wàn)件?的職業(yè)事故?發(fā)生，每一?位受傷的人?員平均有_?__個(gè)工作?日不能工作?。因?yàn)檫@些?傷害，公司?必須付出高?額的醫(yī)療及?賠償費(fèi)用。?這個(gè)數(shù)字，?提醒我們應(yīng)?該要重視安?全。但是重?視安全更重?要的理由不?僅僅是為節(jié)?約費(fèi)用，更?因?yàn)槲覀冇?責(zé)任要照顧?員工與顧客?的健康與安?全。因?yàn)槲?們深深了解?：如果員工?及顧客在門?店收到傷害?，所造成的?影響，除了?個(gè)人所承受?的痛苦外，?也會(huì)影響公?司及門店的?聲譽(yù)。這樣?的結(jié)果，不?是任何金錢?可以彌補(bǔ)的?。二、管?理組的職責(zé)?任何對(duì)顧?客或員工造?成傷害的情?況，我們都?歸類成“不?安全狀況”?，身為一名?門店管理人?員，你的主?要任務(wù)：?1、隨時(shí)訓(xùn)?練并提醒服?務(wù)員，執(zhí)行?正確的安全?操作程序，?請(qǐng)記?。簺](méi)?有任何工作?重要到需要?以不安全的?方法來(lái)完成?2、發(fā)現(xiàn)?并制止任何?不安全的情?況3、不?允許任何員?工在未收正?式訓(xùn)練前操?作設(shè)備4?、自己以身?作則，在任?何時(shí)間，正?確無(wú)誤的執(zhí)?行安全的操?作標(biāo)準(zhǔn)三?、意外事件?的預(yù)防為?了達(dá)到安全?的目標(biāo)，門?店應(yīng)建立檢?查記錄，每?月定期檢查?下列各項(xiàng)目?及區(qū)域是否?有任何會(huì)發(fā)?生危險(xiǎn)情況?的可能性?1、食品儲(chǔ)?藏及冷__?_域2、?食品烹調(diào)及?調(diào)理區(qū)域?3、煤氣?4、室內(nèi)區(qū)?域--用餐?區(qū)，廁所，?走道及樓梯?5、電器?設(shè)備及接頭?6、外圍?區(qū)域--人?行道，戶外?垃圾箱7?、醫(yī)藥箱?8、防火設(shè)?備9、防?火計(jì)劃?rùn)z?查結(jié)果應(yīng)交?由門店經(jīng)理?評(píng)估，并針?對(duì)缺點(diǎn)舉行?管理組會(huì)議?，立即擬訂?改善行動(dòng)執(zhí)?行改善。?注意事項(xiàng)：?應(yīng)記錄所?注意到的危?險(xiǎn)情況，并?采取立即改?善行動(dòng)，如?果無(wú)法立即?完全改善，?則應(yīng)采用過(guò)?度期措施，?以減少發(fā)生?意外的機(jī)會(huì)?檢查記錄?應(yīng)予追蹤，?直至已徹底?消除危害原?因?yàn)橹怪?派員工從事?較具危險(xiǎn)可?能性的工作?時(shí)，例如登?高清理燈具?、燈罩等，?應(yīng)事先給予?安全建議，?并督導(dǎo)執(zhí)行?避免發(fā)生危?險(xiǎn)四、意?外傷害的原?因及解決方?案意外總?是一些基本?原因而造成?的，當(dāng)我們?針對(duì)以下傷?害進(jìn)行分析?時(shí)，通常即?可發(fā)現(xiàn)造成?意外傷害的?基本原因及?響應(yīng)解決方?案意外事?件基本原因?解決方案?顧客/員工?滑到___?地面積水或?油膩___?大廳及工作?區(qū)域要保?持清潔、干?燥___未?及時(shí)處理_?__使用“?地板潮濕”?牌l地面?有雜物__?_在打烊期?間盡量維持?地面不油?膩，不積水?l地磚松?動(dòng)___在?較滑的地方?放墊子_?__要求員?工穿防滑鞋?熱水/熱?油/蒸汽_?__速度太?快___在?訓(xùn)練及追蹤?時(shí)，必須?燙傷對(duì)服務(wù)?員強(qiáng)調(diào)正確?的程序而?不是速度?熱氣皿燙傷?___速度?太快___?加強(qiáng)督導(dǎo)在?搬運(yùn)熱器皿?時(shí)，手必須?干燥不油膩?且使用干燥?的抹布肌?肉扭傷__?_缺乏正確?搬運(yùn)重物的?___加強(qiáng)?宣傳安全搬?運(yùn)常識(shí)或?獨(dú)立搬運(yùn)過(guò)?重的方法及?訓(xùn)練的貨?物___搬?重物時(shí)用腿?的力量，不?要用腰部力?量銳物割?傷___設(shè)?備有尖銳的?邊角___?一發(fā)現(xiàn)設(shè)備?有銳利邊?緣盡快找廠?商維修，?并告知員工?___門?店內(nèi)碎玻璃?