學(xué)校食堂調(diào)查方案

—學(xué)校食堂調(diào)查方案學(xué)校食堂食品安全是餐飲效勞食品安全監(jiān)管的重點，也是餐飲效勞食品安全保障工作的關(guān)鍵。其特點是就餐群體穩(wěn)定、人員特別、掩蓋面廣觸及社會各階層。同學(xué)養(yǎng)分改善方案實施以來，伴著就餐人數(shù)劇增，學(xué)校食堂安全裝備設(shè)備條件差，學(xué)校食堂食品安全隱患，那么就需要對學(xué)校食堂進行嚴格的調(diào)查。以下就是為大家整理的方案，希望能夠幫忙到大家。學(xué)校食堂調(diào)查方案1學(xué)校后勤工作是學(xué)校管理工作的重要組成部分，它的好壞直接關(guān)系到學(xué)校的興衰成敗。而同學(xué)食堂又是學(xué)校后勤工作的重中之重，它關(guān)系師生的身體健康。為了辦好讓“師生放心”、“家長滿意”的食堂，5月9日至24日，縣學(xué)校后勤管理辦公室組織專班在全縣107所寄宿制學(xué)校中抽取51所學(xué)校食堂進行調(diào)查研討，現(xiàn)將調(diào)研情況報告如下：一、調(diào)查對象：全縣中小學(xué)同學(xué)食堂二、調(diào)查方法：抽樣調(diào)查、實地調(diào)查、問卷調(diào)查三、調(diào)查內(nèi)容（一）同學(xué)食堂根底設(shè)備情況1、標準化的工程食堂34個，占67%；正建、待建工程食堂7個，占14%；不符合標準的老食堂10個，占19%。2、配套餐桌椅的食堂19個，占37%。3、“三防”設(shè)備齊全的食堂15個，占29%。4、設(shè)葷、素洗滌池的食堂23個，占45%。5、葷、素操作如分開的食堂12個，占24%。6、運用內(nèi)扒灶的食堂18個，占35%。7、具備“五間”（更衣間、粗加工間、操作間、銷售間、儲存間）的食堂34個，占67%。8、具備冷藏設(shè)備的食堂42個，占82%。9、具備消毒柜的食堂20個，占39%。10、運用不銹鋼合金或搪瓷餐用具的食堂41個，占81%。11、運用垃圾容器加蓋的食堂4個，占8%。（二）同學(xué)食堂根本管理情況1、餐廳具有文化氣氛的食堂45個，占88%。2、生、熟食儲存分開的食堂3個，占6%。3、食品留樣并記錄的食堂19個，占37%。4、餐用具消毒并記錄的食堂19個，占37%。5、管理制度上墻的食堂49個，占96%。6、飯菜價格上墻的食堂25個，占49%。7、每周菜譜上墻的食堂20個，占39%。8、“五員制”上墻的食堂31個，占61%。9、形象監(jiān)督欄上墻的食堂26個，占51%。10、衛(wèi)生答應(yīng)證上墻的食堂51個，占XXX%。11、從業(yè)人員作裝上崗的食堂41個，占80%。12、進出貨臺帳登記標準的食堂11個，占22%。13、索取“五大類”產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告單的食堂9個，占18%。14、財務(wù)標準管理的食堂9個，占18%。（三）同學(xué)食堂根本效勞情況1、51所學(xué)校同學(xué)就餐總?cè)藬?shù)24820人，（調(diào)查報告）食堂從業(yè)人員483人，從業(yè)人員占同學(xué)就餐人數(shù)比約為1：50。2、同學(xué)持卡自由消費的食堂26個，占51%。3、建立看法?。ㄏ洌┑氖程?0個，占39%。4、施行老師陪餐制的食堂36個，占71%。5、同學(xué)“食堂滿意度”問卷調(diào)查平均滿意度為63%。四、調(diào)查結(jié)論從調(diào)查的數(shù)據(jù)分析，我們不難看出，我縣中小學(xué)校食堂存在如下問題：1、雖然全縣中小學(xué)校工程食堂占到81%，但在食堂的設(shè)計上不盡合理，不符合衛(wèi)生學(xué)標準。33%的食堂最根本的“五間”都不完全具備。2、食堂根底設(shè)備配套率低，給同學(xué)效勞和后勤管理帶來物質(zhì)上的障礙。3、食堂根本管理不到位，特別在臺帳登記、票證索取、消毒留樣等食品安全管理上存在很大漏洞，各學(xué)校食堂不同程度上存在食品安全衛(wèi)生隱患。4、后勤從業(yè)人員主要是老師家屬，文化水平普遍不高，后勤效勞觀念不強。絕大多數(shù)后勤管理人員由于負擔肯定的教學(xué)任務(wù)，后勤工作疏于管理，或不懂得管理。五、調(diào)查總結(jié)基于以上問題，為了全面提升我縣學(xué)校后勤保障與管理水平，切實辦好讓“師生放心”、“家長滿意”的食堂，建議實行如下措施：1、施行食堂“三基（根本設(shè)備、根本管理、根本效勞）達標”，從根底抓起，落到實處。只有把食堂這個重點抓住了，這個難點解決了，才能真正把“放心食堂”創(chuàng)立工作落到實處，才能真正鏟除學(xué)校食品安全衛(wèi)生隱患。2、創(chuàng)立全縣后勤示范學(xué)校。對全縣具備肯定條件和管理水平的學(xué)校加以培植，通過典型引路，以點帶面的形式促進全縣中小學(xué)后勤保障與管理水平均衡進展。3、培訓(xùn)提高，通過送教下鄉(xiāng)，分區(qū)域現(xiàn)場參觀培訓(xùn)學(xué)習(xí)，全面提高后勤管理與從業(yè)人員的素養(yǎng)。4、完成回訪督辦制。對在檢查、調(diào)研、考評、信訪中發(fā)覺的問題，以書面的形式下達整改通知書，通過反復(fù)的回訪督辦，敦促整改落實到位。5、完善管理機制，對全縣中小學(xué)后勤管理完成目標考核，變終極管理為過程管理。把原來的后勤年度目標考核改為開學(xué)初、期中、期末等多個時段的綜合考核，真正使全縣各學(xué)校把后勤工作落到實處。學(xué)校食堂調(diào)查方案2、全縣學(xué)校食堂食品安全現(xiàn)狀我縣位于安徽省北部，地處皖、蘇、魯、豫四省七縣交界處，隴海鐵路、310國道貫穿全境，黃河故道橫臥其間。正在建設(shè)的濟祁高速、鄭徐高鐵穿境而過，大京九、京滬鐵路、連霍高速、105、206國道擦肩而過。全縣轄13個鎮(zhèn)，3個園區(qū)，總面積1193平方公里，總?cè)丝?5萬。目前，全縣有各級各類學(xué)校151所，其中，完全中學(xué)3所，職教中心1所，初級中學(xué)37所，一般小學(xué)60所，幼兒園50所。在校生45120人。二、學(xué)校食品安全監(jiān)管工作與成效（一）領(lǐng)導(dǎo)重視，健全監(jiān)管體制我縣高度重視食品安全工作，建立健全了食品安全的相關(guān)制度，明確了各職能部門工作職責(zé)，組織制訂了食品安全監(jiān)管工作的相關(guān)實施方案。各相關(guān)部門相繼成立了以主要領(lǐng)導(dǎo)為組長、分管領(lǐng)導(dǎo)為副組長的領(lǐng)導(dǎo)小組，制定完善了一系列規(guī)章制度。建立了以校長為第一責(zé)任人食品安全責(zé)任體系，層層簽定食品安全責(zé)任書，經(jīng)營者簽定食品安全承諾書，實施責(zé)任事故追究制，使全縣學(xué)校食堂食品安全工作逐步走向標準化、科學(xué)化的軌道。（二）廣泛宣揚，提高食品安全意識為了增加師生的食品安全意識，相關(guān)職能部門實行拉橫幅、貼標語、辦宣揚欄、印發(fā)手冊、電視網(wǎng)絡(luò)、法制進校內(nèi)等形式開展宣揚教育活動，營造良好的言論氣氛。食品安全監(jiān)管職能部門還同縣教育等部門聯(lián)合辦班，既培訓(xùn)食品安全從業(yè)人員和管理者，也培訓(xùn)學(xué)校分管安全的領(lǐng)導(dǎo)，提高了培訓(xùn)深度和廣度。（三）加大投入，改善學(xué)校食堂根底設(shè)備裝備條件近年來，各級財政在教育方面投入逐步加大，教育部門在學(xué)校后勤設(shè)備方面投入也不斷增加，學(xué)校食堂標準化標準化建設(shè)正穩(wěn)步推動。在此根底上，我縣以量化分級管理為核心，結(jié)合養(yǎng)分餐工程的實施，要求校校必需達標，個個要有改進，全部鎮(zhèn)級學(xué)校食堂都不同程度的加大了投入，一些鎮(zhèn)級學(xué)校食堂改造后面貌一新，添置了消毒柜和密封式保潔柜等裝備，從業(yè)人員持證上崗率達XXX%以上的目標。（四）依法監(jiān)管，提升學(xué)校食堂食品安全保障水平為了強化對學(xué)校食品安全的監(jiān)督管理，在縣政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，各職能部門各司其職，各負其責(zé)。縣食品藥品監(jiān)管局等部門堅持以日常監(jiān)管為主，專項整治為輔，嚴格學(xué)校食堂執(zhí)法檢查。僅18年以來，縣食品藥品監(jiān)管局總共出動執(zhí)法人員1060人次，執(zhí)法車輛381臺次，分別151所學(xué)校的食堂進行了全面的食品安全監(jiān)督檢查，共發(fā)出《監(jiān)督看法書》80份，各學(xué)校已按要求作了整改落實并如期上交了整改報告。各學(xué)校相續(xù)完善了后勤崗位責(zé)任制度、食品安全管理制度、食品選購制度、購物登記臺帳制度、食品安全監(jiān)督信息公示制度等各項規(guī)章制度。加大了對傳染病高發(fā)期，特別是“兩考”期間重點時段的食品、原料購進臺帳、食品留樣等重點工作監(jiān)管催促力度，提升了學(xué)校食堂食品安全保障水平。三、當前全縣學(xué)校食堂食品安全存在的主要問題近年來，縣政府與有關(guān)職能部門在強化全縣中小學(xué)校（幼兒園）的食品安全監(jiān)督管理方面做了大量工作，取得了肯定成果，但還存在一些問題和缺乏，主要表如今以下幾個方面。（一）學(xué)校食堂根底裝備設(shè)備條件差。當前，投入缺乏難以順應(yīng)學(xué)校建設(shè)需要，大量中小學(xué)特別是農(nóng)村學(xué)校食堂硬件條件差。只有少數(shù)學(xué)校食堂配有更衣室、粗加工間、廚房、庫房、配餐間等條件，絕大多數(shù)學(xué)校食堂僅有廚房和庫房，大多數(shù)學(xué)校食堂根底裝備設(shè)備條件較差，裝備非常落后陳舊，且布局不合理，全縣90%的學(xué)校食堂沒有根據(jù)食堂標準化設(shè)計，布局設(shè)置未經(jīng)相關(guān)職能部門檢查，造成食堂功能配套不完善、不合理。（二）學(xué)校管理機制不健全。部分學(xué)校沒有食品安全管理機構(gòu)，沒有配備特地的安全管理人員，沒有制定食品安全工作制度或者落實不到位，安全隱患增大。（三）學(xué)校食堂管理工作不到位。部分農(nóng)村中小學(xué)校食堂食品安全管理水平低，食堂環(huán)境差，選購食品及原料把關(guān)不嚴，沒有嚴格執(zhí)行食品選購索證索票和查驗等管理制度，購銷臺賬不完善。食堂生熟容器及用具無明顯標志，不能做到分類存放。從業(yè)人員管理不到位，部分人員崗前未進行健康體檢。食品留樣不標準，個別學(xué)校未落實留樣工作制度，要么份量缺乏，要么時間不夠，或者沒有做到密閉專柜存入和專人管理，制度流于形式。（四）食堂從業(yè)人員素養(yǎng)差。一是人員專業(yè)性偏弱，整體素養(yǎng)不強。二是管理水平低。對餐飲效勞從業(yè)人員要求不嚴格，從業(yè)人員操作任意，安全操作意識差，責(zé)任心不強；安全管理制度不健全，有的操作間管理混亂，廢棄物亂堆亂放，不能按時清理，影響環(huán)境衛(wèi)生，不按規(guī)定處置餐廚廢棄物；業(yè)主或者管理人員進貨索證索票意識不強，缺乏必要的安全意識，在日常監(jiān)管中發(fā)覺，多數(shù)單位未索要畜禽檢驗檢疫合格證明，食品原料商品臺賬記錄不全，不利于相關(guān)責(zé)任追究和食品質(zhì)量的有效保障。三是從業(yè)人員衛(wèi)生意識淡薄。幾乎全部餐飲從業(yè)人員沒有嚴格執(zhí)行“帽、罩、服裝、手套”管理要求，操作時穿著任意、個人衛(wèi)生管理較差。（五）養(yǎng)分餐改善實施方案存在安全隱患。全縣養(yǎng)分餐改善施行兩種模式，一是學(xué)校有食堂，則直接免費向住校生或者是走讀生提供價值3元中午加餐；二是學(xué)校沒有食堂，則統(tǒng)一實行“牛奶+面包”的加餐。一些農(nóng)村學(xué)校由于交通不便，加上未能按時改造和新建食堂，不具備食堂供餐的條件，流通環(huán)節(jié)和保管期限較長，存在很大的安全漏洞。（六）監(jiān)管部門力量受到各種因素限制。由于學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管部門較多，層級相對冗雜，而人員、經(jīng)費、裝備缺乏，以及鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管機構(gòu)的缺失，都極大的制約了監(jiān)管作用的發(fā)揮。一是食品藥品監(jiān)管執(zhí)法人員嚴峻缺少。雖然機改職能劃轉(zhuǎn)時從衛(wèi)生部門劃轉(zhuǎn)人員1人，縣統(tǒng)一錄入6人，但監(jiān)管人員仍嚴峻缺乏。二是經(jīng)費投入缺乏，各方面根底條件差。專項執(zhí)法經(jīng)費、檢測經(jīng)費沒有納入預(yù)算，尤其是抽樣檢測費用嚴峻缺乏，難以順應(yīng)當前食品安全工作實際需要。三是裝備缺乏影響工作開展，全局僅一輛執(zhí)法用車。四、措施和建議（一）突出領(lǐng)導(dǎo)重視是前提。領(lǐng)導(dǎo)重視可以完成經(jīng)費、裝備的保障，機構(gòu)的組建、責(zé)任的落實，并通過協(xié)調(diào)與組織解決全局性問題。為此，縣級和鎮(zhèn)要建立健全機構(gòu)，明確食安辦、教育、食品藥品監(jiān)管等職能部門、鎮(zhèn)和學(xué)校的職責(zé)，層層簽訂責(zé)任書，形成上下聯(lián)動、齊抓共管的局面。（二）夯實經(jīng)費保障是根底。在執(zhí)法監(jiān)管方面，應(yīng)當從政策層面保障食品藥品監(jiān)管部門的必要的經(jīng)費、裝備，使之能夠滿意根本的工作需要。應(yīng)當從政策層面，對相關(guān)部門的工作、執(zhí)法和檢測檢驗經(jīng)費賜予規(guī)定，明確相應(yīng)的遞增機制，提供經(jīng)費保障。在學(xué)校軟硬件改造和晉級方面，如學(xué)校食堂的改造和建設(shè)，配套設(shè)備的購置，編制的保障和人員素養(yǎng)的提升等，都需要足額經(jīng)費的保障。布置和落實學(xué)校后勤編制，組建和完善膳食效勞中心，引進和培育專業(yè)養(yǎng)分師和廚師，都要求上級財政和地方政府必需加大投入、足額保障。（三）落實工作責(zé)任是關(guān)鍵。在地方政府負總責(zé)這一原則下，教育部門要高度重視和全面負責(zé)學(xué)校食堂食品安全工作，明確學(xué)校法人是學(xué)校食堂食品安全的第一責(zé)任人，加大對學(xué)校食堂硬件設(shè)備裝備建設(shè)的投入，建立完善、科學(xué)的學(xué)校食堂食品安全管理制度和各項考核、獎懲罰法，強化學(xué)校食堂管理。食品藥品監(jiān)管部門要強化對學(xué)校食堂的日常監(jiān)管，強化對學(xué)校食堂食品安全量化分級管理，確保廣生的飲食安全。政府要充發(fā)揮抓手作用，充足發(fā)揮目標考核、責(zé)任追究等制度的促進作用，及早將學(xué)校食堂食品安全納入職能部門和有關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的目標考核體系中，施行“一票拒絕”，從而確保工作責(zé)任的落實到位。（四）強化理順體制是重點。一是要徹底轉(zhuǎn)變現(xiàn)有學(xué)校食堂的運作模式。全面取消部分學(xué)校對外承包的操作模式，將學(xué)校食堂納入學(xué)校后勤中心，由學(xué)校直接管理，詳細運作，其工作人員在后勤編制中重新調(diào)配，經(jīng)費由財政統(tǒng)一解決。二是要著力解決鎮(zhèn)以下無監(jiān)管體制問題。除各級政府要高度重視食品安全監(jiān)管工作，切實納入干部目標責(zé)任制考評內(nèi)容外，應(yīng)在鎮(zhèn)一級成立食品安全監(jiān)管站（所）等機構(gòu)。同時建議在縣、鎮(zhèn)建立專職學(xué)校食品安全監(jiān)管員，納入人事、財政管理；在此根底上完善專職食品安全監(jiān)管體制，施行一網(wǎng)多用，明確職責(zé)、權(quán)利、義務(wù)，主要保證信息暢通。三是在縣級重新設(shè)置特地的食品藥品檢驗檢測機構(gòu)，或者整合既有的檢驗檢測機構(gòu)，為行政監(jiān)督提供技術(shù)支撐，提升監(jiān)管效率。四是要切實增加監(jiān)管部門監(jiān)管力量。應(yīng)盡快補充食品藥品監(jiān)管局等部門的空缺編制，還應(yīng)依據(jù)工作需要，以及工作任務(wù)的增長，賜予肯定的編制傾斜，充實監(jiān)管力量強化管理力量。（五）抓好部門聯(lián)動是保障。要做好學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作，僅靠一個部門單兵突進無以為繼，必需借助各方力量整體聯(lián)動形成合力，聯(lián)合開展執(zhí)法檢查，將專項檢查和日常監(jiān)管結(jié)合起來，完成部門監(jiān)督、目標評審、監(jiān)察問責(zé)、行政執(zhí)法和業(yè)務(wù)指導(dǎo)的全方位結(jié)合，使各項整改措施做實做透，各種預(yù)期目標做好做細，以此促進學(xué)校食堂軟硬件條件上檔晉級。（六）完善長效機制是根本1、著力構(gòu)建以職能部門監(jiān)管為支撐的長效監(jiān)管機制和管理措施。詳細包括工作會議、專項檢查、自查報告、黑名單、開放日、信息上報、情況通報、應(yīng)急處置、責(zé)任追究等各項制度。2、努力建立以學(xué)校自治管理為重點的安全責(zé)任制度和監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)。一要建立學(xué)校食堂食品安全校長負責(zé)制。通過教育主管部門的監(jiān)督考核，將食品安全工作納入學(xué)校目標管理考核體系，施行嚴格的食品安全一票拒絕制；二要建立健全學(xué)校食堂食品安全崗位責(zé)任制與衛(wèi)生管理制度。學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)、食堂負責(zé)人、選購員、驗收員以及廚師均要有明細的崗位工作職責(zé)與操作規(guī)程；同時要依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)，制訂一系列食品安全制度，如《學(xué)校食品安全管理制度》、《食堂文明效勞制度》、《食堂原輔料選購及索票索證制》、《學(xué)校食堂餐廚廢棄物管理和處置制度》、《同學(xué)集體用餐安全管理規(guī)定》等；三要結(jié)合實際，制訂《學(xué)校群體食物中毒等突發(fā)大事應(yīng)急處理預(yù)案》，防患于未然；四要全面推行學(xué)校食堂安全量化分級管理制度。根據(jù)量化評分結(jié)果施行分級管理，在抓好分級管理的根底上，培育“誠信食堂”和“安全學(xué)?！保晃逡晟剖称钒踩ぷ骺己酥贫?。學(xué)校要與學(xué)校食品從業(yè)人員簽訂《食品安全工作管理目標責(zé)任書》，制訂相應(yīng)的考核要求與獎懲罰法。3.強化宣揚培訓(xùn)，提高整體素養(yǎng)。充足利用報刊、電視、播送、網(wǎng)站等媒體，宣揚普及食品安全相關(guān)法律法規(guī)，提高師生食品安全自我愛護力量；適時組織學(xué)校食品安全管理員、食堂承包人、食堂從業(yè)人員開展《食品安全法》等法律法規(guī)、食品安全、食物中毒處理學(xué)問培訓(xùn)，不斷增加責(zé)任意識和安全意識。4.建立完善學(xué)校食物中毒大事應(yīng)急預(yù)案。相關(guān)部門和鄉(xiāng)鎮(zhèn)應(yīng)當建立完善學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，定期不定其開展應(yīng)急演練，有備無患做好應(yīng)對危機和重大大事的力量。5.要執(zhí)行學(xué)校食堂規(guī)劃布局檢查制。在實施學(xué)校食堂改造工程中，新建學(xué)校食堂的設(shè)計圖必需按規(guī)定要求送食品藥品監(jiān)督部門審核，在食品藥品監(jiān)督部門指導(dǎo)下建筑，提高學(xué)校食堂食品安全的硬件保障水平。學(xué)校食堂調(diào)查方案3查的方法：親身閱歷了解最新動態(tài)調(diào)查的內(nèi)容：學(xué)校食堂的經(jīng)營狀況和工作環(huán)境調(diào)查的時間：8月5日——8月25日調(diào)查的地點：師范食堂調(diào)查人員：高婧文分析結(jié)果：學(xué)校食堂經(jīng)營狀況和工作環(huán)境都還不錯提出自己的看法：對管理制度有待強化，環(huán)境應(yīng)當更加美妙在學(xué)校改革不斷深化的今日，后勤工作是提高教學(xué)質(zhì)量的重要保證，食堂又是后勤工作的重要組成部分，是學(xué)校的一個窗口。對外，能樹立學(xué)校的形象。對內(nèi)，直接影響到師生的學(xué)習(xí)生活、身心健康。因此，我確定把此次實踐的地點放在食堂。該學(xué)校是個全寄宿制的學(xué)校，每天有千余人在此就餐，食堂工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的身心健康，影響到師生的工作和學(xué)習(xí)。為此，在學(xué)校提出的“管理一流，教學(xué)一流，效勞一流”的辦學(xué)思想指導(dǎo)下，對我所參與的食堂工作也提出了“嚴格要求，科學(xué)管理，效勞一流”的口號。雖然這只有十二個，但是要做起來真的很難.開工的第一天，我大約了解到了一些食堂工人們的辛苦。第一天我是五點起床，洗刷完畢后，就開頭到食堂進行工作，準備早餐的供應(yīng)。到了食堂以后，發(fā)覺工人們已經(jīng)在了，從說話中得知，原來他們每天三點半就要起床，然后趕往食堂開頭和面，準備做饅頭和餅子，還要提前把稀飯準備好。等到六點半的時分就已經(jīng)開頭出售早餐，我則是負責(zé)一些比擬簡潔的任務(wù)，比方幫忙抬抬稀飯桶，切一些簡潔的東西，等到開頭賣飯的時分，我便和他們一樣，帶上口罩，接待來往的顧客，我們食堂是答應(yīng)收現(xiàn)金的，于是我特地負責(zé)現(xiàn)金的收入和找零。食堂面對的都是同學(xué)顧客，所以經(jīng)濟效益還算不錯，但就是比擬辛苦。早上大約忙活到八點鐘，那時同學(xué)們都開頭上課了，所以也就沒有了生意，這個時分是我可以休息的時分，不過其他工人們只能休息一會兒，由于他們還要連續(xù)的進行和面，食堂消耗比擬大，所以早上忙活的只夠早上銷售的，中午的還要上午連續(xù)進行。然后，他們還要包餃子、包包子、準備面條。畢竟，食堂面對的是多元化的消費者，把戲當然也要多起來。在這個時分，比起這些工人們我還是悠閑了很多，這個時分，我可以干些我自己想做的事情。有時分我可以看看報紙，雜志之類，我也可以閑逛在校內(nèi)內(nèi)，呼吸著校內(nèi)內(nèi)清爽的空氣，或者走進教學(xué)樓，回味一下當年上學(xué)時的感覺，收獲還是挺多的。在食堂的宣揚欄里，我看到了這樣的內(nèi)容：為了實踐“”，努力辦好食堂，首先，我們是以《食品衛(wèi)生法》為依據(jù)，嚴格地根據(jù)《同學(xué)集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督方法》的有關(guān)規(guī)定來標準我們的工作，我們依據(jù)學(xué)校的詳細實際制定了一系列相應(yīng)的管理措施。如食堂管理崗位責(zé)任制，炊事員崗位責(zé)任制，餐具消毒管理方法，加工間衛(wèi)生管理方法，配餐間衛(wèi)生管理方法等規(guī)定，從而保證了食堂管理工作有據(jù)可依，有章可循，不會由于人員的變動而轉(zhuǎn)變，保證了食堂工作的持續(xù)有效的管理。質(zhì)量是生命線，質(zhì)量是學(xué)校一切工作的動身點，為此，我們把食堂和效勞網(wǎng)點的食品質(zhì)量看得比什么都重要，比方，食堂方面，從選購到加工再到出售，我們就制定了嚴格的措施，有選購員的制度，加工間的制度和配餐間的管理制度，層層把關(guān)，隨時都要抽查，絕不馬虎，以保證哪個環(huán)節(jié)都不能出漏洞，確保食品安全。又如，對商業(yè)效勞網(wǎng)點所購回的食品，我們也隨時進行檢查，看有沒有三無產(chǎn)品，即產(chǎn)品有沒出名稱，有沒有生產(chǎn)廠家，有沒有生產(chǎn)日期。另外就是檢查有沒有過期的或發(fā)霉變質(zhì)的食品，一旦發(fā)覺有以上情況，我們就堅決立刻處理，絕不手軟。在這個問題上，我們實行一票拒絕制，沒有任何人情可講，我們的目的就是學(xué)校下大決心要讓同學(xué)吃得放心，家長看了安心。對工作人員施行標準化管理。食堂是后勤工作的重要組成部分，是學(xué)校的一個窗口，它不但接待本校同學(xué)，也接待同學(xué)家長，還接待許多外來人員。搞好了它直接樹立了學(xué)校美妙的形象，給即將跨入學(xué)校的新生一個良好的印象。因此一個食堂除了它的食品質(zhì)量得以保證外，它呈現(xiàn)在人們面前的工作人員的思想素養(yǎng)精神面貌也應(yīng)當是一流的，依據(jù)這一要求，我們對上崗前的全部工作人員首先進行體檢，沒有取得防疫站簽發(fā)的健康證的人員絕不答應(yīng)上崗，上崗前還必需接受崗前培訓(xùn)，以提高他們的衛(wèi)生學(xué)問和文明禮貌用語水平，工作人員上崗時分還得換上統(tǒng)一的工作服和戴上證明自己身體的工作牌，通過嚴格的統(tǒng)一體檢、統(tǒng)一培訓(xùn)和整齊的統(tǒng)一著裝，統(tǒng)一掛牌，這樣顯現(xiàn)在人們眼前的炊事人員就顯得特別的干凈精神，使人胃口大開。我們對環(huán)境衛(wèi)生的處理整治工作，我們強調(diào)衛(wèi)生問題不光是對食堂工作人員的個人衛(wèi)生和食堂內(nèi)部的環(huán)境衛(wèi)生，對于食堂以外的環(huán)境衛(wèi)生也就是整個校內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，我們都很重視，我們制定了一整套管理環(huán)境衛(wèi)生的措施，比方，分工責(zé)任落實到人，分片包干講究質(zhì)量，每天清掃不少于兩次，隨臟隨掃，保持清潔，定期滅蚊蠅、開展滅鼠活動周，隨時清晰污染源，不答應(yīng)在校內(nèi)內(nèi)顯現(xiàn)衛(wèi)生死角，通過有效的管理措施和詳細的落實，保證了干凈衛(wèi)生的校內(nèi)面貌?？戳诉@些內(nèi)容，我想了許多，想把一個學(xué)校食堂辦好，經(jīng)營好，真的不是一件簡單的事情啊!快到中午的時分我就要回到食堂了，由于食堂從十一點就開頭進行小范圍的銷售了，大部分菜還在進行當中，由于如今是夏天，我們在食堂里安裝了空調(diào)，也是為了滿意廣闊的消費者進餐時的需要。午餐是一日三餐中最重要的一餐，所以中午也是食堂人最多的時分，看著每個窗口面前都排著長長的隊伍，也讓我忙的