20xx關(guān)于餐飲業(yè)調(diào)查報告模板分享集錦五篇

20xx關(guān)于餐飲業(yè)調(diào)查報告模板分享集錦五篇對于餐飲業(yè)市場,沒有細(xì)致的調(diào)查就沒有發(fā)言權(quán),餐飲業(yè)作為市場的一局部,餐飲調(diào)查理所應(yīng)當(dāng)?shù)谋徊惋嫎I(yè)越來越看重。下面是由資料庫的我為大家整理的“餐飲業(yè)調(diào)查報告模板”，僅供查閱。

餐飲業(yè)調(diào)查報告模板精選(一)

(一)漸漸形成規(guī)模走向興隆

我縣的餐飲業(yè)在20xx年前經(jīng)驗了一個漫長而緩慢地成長過程，在這個過程中一批餐飲企業(yè)、中山路飲食一條街漸漸成長起來，一局部如天辰酒店、明珠酒店被淘汰。我縣餐飲業(yè)真正的快速開展是隨著20xx年3月訓(xùn)練基地、20xx年6月大地溫泉、20xx年8月溫泉度假村的開業(yè)而開展壯大起來的，從而帶動城區(qū)軒轅、金水源、藍(lán)馨等一批酒店興起，逐步走向興隆。20xx-20xx年，全縣餐飲業(yè)營業(yè)收入增幅分別為29.40%、11.00%、33.70%，餐飲營業(yè)收入由20xx年的4663.5萬元上升至8955.0萬元，增幅高達(dá)92%。占批發(fā)、零售、住宿、餐飲四項總銷售(營業(yè))收入的10.3%。今年元至6月份，我縣餐飲業(yè)的增速明顯放緩，與去年同期相比增速為25.33%。

(二)呈現(xiàn)多元化格局

清水縣飲食文化源遠(yuǎn)流長,美味佳肴不只一二。通過長期開展和推陳出新，大菜、火鍋、湯鍋、快餐、小吃、燒烤等交相輝映、相得益彰。高檔菜品以度假村、藍(lán)馨為主;中檔菜品以軒轅、金水源、金都、福來順、溢香源、川味王為主;群眾菜品那么以遍布城鄉(xiāng)的中小餐飲館為主;休閑菜品以農(nóng)家樂和各種燒烤為主，漢堡洋快餐也登陸我縣。

(三)個體私營占主導(dǎo)

由于餐飲行業(yè)準(zhǔn)入門檻低，投資大小皆宜，獨資或合伙均可，所以成為民間資本進(jìn)入較活潑的領(lǐng)域。到今年6月底全縣規(guī)模以上餐飲企業(yè)2家，規(guī)模以下企業(yè)3家，個體餐館410家，從業(yè)人員1963人。從數(shù)量上看，明顯個體私營戶占據(jù)主導(dǎo)，企業(yè)單位屈指可數(shù)。

(四)經(jīng)營狀況小好于大

經(jīng)對目前我縣餐飲業(yè)經(jīng)營狀況的調(diào)查，我縣小餐飲的經(jīng)營狀況、經(jīng)營收入率、經(jīng)營利潤率好于中學(xué)檔餐飲。特殊是小的面館和小吃店生意很好，絕無虧損現(xiàn)象，牛肉面館和扁食店的利潤率很高，如牛肉面館，每斤面粉能拉6碗面，每碗牛肉面再加上牛肉及輔料、調(diào)料和人工等，全部費用占每碗牛肉面的售價的45%。而中學(xué)檔餐飲企業(yè)維持其自身運轉(zhuǎn)的費用很大，由于客源少，局部出現(xiàn)緊要虧損，舉步維艱。

(五)經(jīng)營轉(zhuǎn)型升級快

目前，餐飲業(yè)已由單純的價格競爭，轉(zhuǎn)變?yōu)閮r格、環(huán)境、氣氛、品位、效勞等多元素的綜合競爭。顧客從原來的單一需求、開展為此時此刻的特色餐飲、休閑餐飲、便捷餐飲等多種需求。劇烈的競爭中，局部餐飲業(yè)經(jīng)過“大浪淘沙”的洗禮，不得不淡出市場，如:天辰酒店、明珠酒店、訓(xùn)練基地、清水縣大酒店、金世紀(jì)、一品香、小辣椒等?？傮w上看，新開業(yè)餐飲業(yè)數(shù)量明顯大于淘汰出局的餐飲經(jīng)營數(shù)量，新開業(yè)的餐飲經(jīng)營單位整體經(jīng)營水平明顯高于淘汰出局的餐飲經(jīng)營單位。這說明:通過優(yōu)勝劣汰，全縣餐飲業(yè)實現(xiàn)了轉(zhuǎn)型升級和資源優(yōu)化配置，開展水平和規(guī)模不斷向前邁進(jìn)。

(六)消費群體三足鼎立

隨著經(jīng)濟(jì)社會的開展，我縣餐飲客源市場日趨多樣化，休閑餐飲、群眾餐飲日益興隆。從目前來看，家庭消費、個人消費、公務(wù)消費“三足鼎立”支撐清水縣餐飲門面。其中，家庭消費、摯友聚會漸漸成為餐飲的主要賣點，節(jié)假日消費、婚喪嫁娶、紅白喜事成為餐飲市場中新的消費時尚和新的經(jīng)濟(jì)增長點，節(jié)假日溫泉度假村客人爆滿，特殊是婚慶“好日子”，各大酒店出現(xiàn)“等候就餐”、“一桌難求”的景象。

二、存在的困難和問題

餐飲業(yè)開展的同時，面臨著食品原材料本錢上升、勞動力本錢提升、管理人才匱乏、本錢限制難等多方面問題，行業(yè)競爭愈演愈烈，全國各地傳出的信息除了顯示餐企營收增幅放緩、本錢高起、利潤下滑外，更是出現(xiàn)了較高的倒閉潮。調(diào)查報告中顯示，整個餐飲行業(yè)增速陷入20xx年以的最低谷。依據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，今年1-4月份，全國餐飲收入7712億元，同比增長8.3%，比去年同期下降5個百分點，這一同比增幅比20xx年下降了37.6%，而且是近10年來，1-4月份數(shù)據(jù)第一次出現(xiàn)個位數(shù)增幅。特殊是限額以上企業(yè)的餐飲收入2449億元，同比下降了2.7%，比去年同期下降16.4個百分點，出現(xiàn)了中國餐飲業(yè)改革開放以來的首次負(fù)增長。

我縣的餐飲業(yè)和全國的形勢一樣，受多重因素的影響，餐飲業(yè)收入增幅相應(yīng)降低，營業(yè)利潤下滑，增速已明顯放緩，拐點到來，現(xiàn)狀堪憂。在經(jīng)濟(jì)增速放緩的狀況下,中心“八項規(guī)定”、“六項禁令”省市縣相繼出臺了關(guān)于改良工作作風(fēng)親密聯(lián)系群眾的規(guī)定、看法之后，公款吃喝、公務(wù)用餐得到了有效遏制，在變更了干部工作作風(fēng)和樹立了干部在社會中的良好形象的同時，餐飲業(yè)特殊是中學(xué)檔餐飲業(yè)受到了不同程度的影響。雖然這幾年清水縣餐飲業(yè)開展總體形勢還是不錯的，但眼下和著眼將來，也存在諸多困難和問題，主要有:

(一)整體規(guī)模小且缺乏品牌支撐和創(chuàng)新意識

全縣現(xiàn)有規(guī)模以上餐飲企業(yè)2家，規(guī)模以下企業(yè)3家，個體餐館410家，從業(yè)人員1963人。規(guī)模企業(yè)單位太少，很難適應(yīng)社會的開展和有效抵擋風(fēng)險的實力。由于規(guī)模小、檔次低，不便于引進(jìn)專業(yè)管理團(tuán)隊，經(jīng)營管理沿襲傳統(tǒng)、方式落后，從業(yè)人員技能水平偏低，效勞質(zhì)量和水平難與適應(yīng)新時期餐飲業(yè)開展的須要。缺乏品牌支撐，餐館多、名店少，菜品多、名菜少，廚師多、名廚少，是我縣餐飲的貼切寫照。創(chuàng)新意識不強(qiáng)，一是店面裝修缺乏新意，“千店一面”，風(fēng)格不高;二是菜品沿襲老套路，按部就班，不擅長推陳出新、給予新意;三是早餐和夜市囿于傳統(tǒng)，品種單一，潛力挖潛不夠;四是菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和養(yǎng)分標(biāo)準(zhǔn)落實不夠，效勞標(biāo)準(zhǔn)化建立有待加強(qiáng);五是與文化結(jié)合不夠;六是配套設(shè)施滯后，臨街店面多為“格格門市”、“底商樓住”構(gòu)造，受房屋構(gòu)造、租金等影響，餐飲門店店面普遍狹窄，規(guī)模較小;隨著車輛大量增加，餐飲經(jīng)營單位由于沒有自己的停車場地，致使車輛在街道上亂停亂放，經(jīng)常造成交通堵塞，甚至影響企業(yè)經(jīng)營和招徠顧客。

(二)、餐飲業(yè)面臨高本錢、低利潤等現(xiàn)實壓力

目前餐飲行業(yè)面臨的主要逆境，即裝修、房租(修理)、人工、原材料、水電本錢高、環(huán)保投入高;食品平安、媒體曝光風(fēng)險高;門店銷售難增長，利潤水平持續(xù)低。

1、裝修、房租(修理)逐年上漲

要新開一家酒店，裝修和房租是一筆很大的開支，一般人難發(fā)承受。如金都大酒店，僅裝修及設(shè)施購置安裝費用高達(dá)365萬元，每年還要支付22萬元的房租。隨著時間的持續(xù)，修理費用逐年增加，如溫泉度假村，此時此刻已進(jìn)入大量設(shè)施陳舊、設(shè)施破損期，需投入大量資金進(jìn)展修理和更換，在目前的經(jīng)營狀況下，的確是心有余而力缺乏。有媒體調(diào)查顯示，有些企業(yè)門店的續(xù)租租金上漲達(dá)101%甚至更高。一般餐飲企業(yè)房金有些都占到營收的40%到50%，經(jīng)營特別難。

2、原材料、人工本錢加速上升

據(jù)福來順介紹，食材本錢占收入比重近4成，20xx年，食材普遍上漲20%，局部食材上漲30%;人工工資約占收入的2成。去年餐飲業(yè)效勞員的月平均工資為1010元，今年上漲到1200萬元。特殊是后櫥，一是須要的人多，二是加之技術(shù)含量高確定到菜品的質(zhì)量和數(shù)量，因此人員的工資也高。如溫泉度假村后櫥18人月工資4萬元，金都大酒店后櫥30人月工資6.5萬元，福來順后櫥12人月工資3萬元僅廚師長每月工資6000元。

3、水電能源、環(huán)保費用高

餐飲企業(yè)介紹，餐飲業(yè)的水電單價大大高于居民用電，液化汽標(biāo)準(zhǔn)每罐今年增加15元，造成經(jīng)營本錢大大增加。如福來順平均每月消費1200元，電費9000元。隨著人們環(huán)保意識和盼望有個舒適的生活環(huán)境要求的提高，環(huán)境部門經(jīng)常接到群眾投訴，環(huán)境部門加大了整改、懲罰力度，餐飲行業(yè)不得不花費大量資金改良排煙設(shè)施、改善隔音措施。

綜合以上所述，餐飲行業(yè)利潤下降在所難免。本錢高，利潤低，一旦掙不到錢，關(guān)門倒閉將成為勢必。

(三)人員不固定流淌性大影響餐飲業(yè)的正常經(jīng)營

很多餐館經(jīng)營者反映，近一兩年招工不利，有的餐館常年貼著招工的廣告牌，甚至由于缺少后櫥師傅和效勞員，在就餐頂峰期，顧客的用餐和等位時間被延長，這些狀況已緊要影響到了餐飲企業(yè)的正常經(jīng)營和盈利水平。

(四)、政策因素對餐飲行業(yè)開展的影響不容無視

餐飲業(yè)進(jìn)入“微利”期。20xx年底，“八項規(guī)定”出臺后，反奢侈之風(fēng)刷新了餐飲業(yè)，加速了餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型的到來。20xx年至今，在反對奢侈之風(fēng)的影響下，眾多餐飲企業(yè)大量公務(wù)、政務(wù)酒宴訂單流失，成為影響中學(xué)檔餐飲業(yè)的主要緣由，這局部餐飲收入的消逝干脆導(dǎo)致酒店或餐飲店經(jīng)營利潤的急速下跌，局部中學(xué)檔酒店餐館的經(jīng)營前景不容樂觀，已處于半歇業(yè)、歇業(yè)，甚至倒閉狀態(tài)。如溫泉度假村、大地溫泉、訓(xùn)練基地。

(五)、食品平安問題影響餐飲行業(yè)

近年來，餐飲業(yè)食品平安事務(wù)不斷出現(xiàn)，“地溝油”、“人造魚翅”、“化學(xué)火鍋”、“毒餐盒”等問題再次將餐飲食品平安推向風(fēng)口浪尖。預(yù)料今年年底前，全國餐飲業(yè)將發(fā)布首個食品平安“國標(biāo)”。該標(biāo)準(zhǔn)將覆蓋餐館、快餐店、小吃店、飲品店、甜品站，還包括食堂、中心廚房等集體就餐、送餐單位等。這項標(biāo)準(zhǔn)的出臺，將有助于預(yù)防、限制食源性疾病?！皣鴺?biāo)”出臺后，細(xì)菌含量多少將有強(qiáng)制性指標(biāo)，餐館必需保證“不超標(biāo)”。另外，假如就餐后發(fā)生食物中毒、身體不適等狀況，衛(wèi)生部門可以依據(jù)這一標(biāo)準(zhǔn)、化驗餐館的飯菜，從而查明是否與飯館飯菜不衛(wèi)生有關(guān)及餐館該負(fù)多大責(zé)任等，并遵照相應(yīng)的法規(guī)處理。

三、餐飲業(yè)開展對策

今年，虛火旺盛、高速增長的餐飲行業(yè)起先全面回來理性，危機(jī)正是餐飲業(yè)從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代的催化劑。如何快速向科學(xué)管理、現(xiàn)代企業(yè)制度轉(zhuǎn)型，如何抓住國家產(chǎn)業(yè)構(gòu)造調(diào)整的機(jī)遇，如何多管齊下捕獲融資時機(jī)，如何穩(wěn)健擴(kuò)張打造出真正的“航母餐企”?一系列的問題值得我們思索和探究，尋求餐飲行業(yè)將來的開展出路。

(一)、借助資本市場提速企業(yè)管理水準(zhǔn)和競爭力

從餐飲企業(yè)開展現(xiàn)狀和競爭格局來看，主要是這個行業(yè)的分散度太高，很難找到一個特別成規(guī)模的企業(yè)。將來我縣餐飲企業(yè)競爭將更加劇烈，而餐飲企業(yè)假如沒有必須的規(guī)?；虻竭_(dá)市場領(lǐng)先地位，很難真正獲得勝利。借助資本市場有助于真正對餐飲企業(yè)規(guī)?；_展的“頑癥”進(jìn)展徹底改造，大幅提升餐飲企業(yè)競爭力和管理水平，建立符合中餐規(guī)?；瘮U(kuò)張開展的商業(yè)模式將成為一大趨勢。

(二)、餐飲形式更加多樣化

20xx年全縣餐飲業(yè)陷入低谷，受影響最大的是中學(xué)檔企業(yè)，一些中學(xué)餐飲企業(yè)也不得不放下身材走起了親民路途。將來餐飲業(yè)必須會出現(xiàn)更加明顯的分層次消費。各種菜肴大雜燴，各種消費通吃的餐館將被特色顯明的品牌餐館代替。定位不同的人群的特色餐飲業(yè)態(tài)將應(yīng)運而生，實現(xiàn)持續(xù)開展。重點是念好“四字經(jīng)”。一是念好“特”字經(jīng)，細(xì)心打造主城區(qū)特色餐飲街，形成“百花齊放、百花爭妍”的大好格局;二是念好“農(nóng)”字經(jīng)，因地制宜開展一批農(nóng)家樂;三是念好“水”字經(jīng)，依托得天獨厚的溫泉開展壯大旅游用餐、休閑用餐;四是念好“民”字經(jīng)。以“便民惠民”為原那么，合理布局餐飲網(wǎng)點，合理調(diào)整菜譜，合理調(diào)整收費價格，合理削減收費工程。

(三)、放下架子走出去請進(jìn)來

“酒好也怕巷子深”，特殊是中學(xué)檔餐飲企業(yè)應(yīng)在餐飲名店名菜包裝傳播上多管齊下，提高公眾知曉率，應(yīng)借助有影響力的電視臺、報刊等平臺，對本地美食和餐飲名店進(jìn)展推介傳播。變更“皇帝的女兒不愁嫁”的思想觀念，放下架子廣開財源。如溫泉度假村走訪、聯(lián)系國有大中型企業(yè)和事業(yè)機(jī)關(guān)，請他們來度假村療養(yǎng)、開會、培訓(xùn)等。

(四)加強(qiáng)品牌建立，加強(qiáng)龍頭培育

實施名廚、名菜、名店三大品牌工程，提升餐飲業(yè)整體水平。將“名店”作為政府扶持開展重點，營造良好的品牌競爭氣氛。大力培育限上企業(yè)，支撐和壯大餐飲規(guī)模，引領(lǐng)餐飲開展潮流，快速變更我縣餐飲業(yè)的落后狀況。通過調(diào)查摸底，確定一批餐飲潛力企業(yè)，謹(jǐn)慎加以引導(dǎo)、扶持、培育，使之盡快成長為限上企業(yè)。對于已有的餐飲限上企業(yè)，要重點聯(lián)系、悉心指導(dǎo)，促其做大做強(qiáng)、連鎖經(jīng)營和到市外找尋開展空間。

(五)、借助信息化技術(shù)提升人員效率，降低運營本錢

借助信息技術(shù)、信息化管理這一平臺是有效途徑。低谷中更要考慮如何“節(jié)流”，要做到物盡其用，加強(qiáng)內(nèi)部管理，在不降低效勞標(biāo)準(zhǔn)的前提下最大程度縮減本錢，節(jié)流下來的就是利潤。餐飲原材料本錢上漲、勞動力本錢提升、管理人才匱乏、本錢限制難等多方面問題日益凸顯，傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營模式遭受嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。為擺脫危機(jī)，各餐飲企業(yè)紛紛思索新的出路，尋求降低運營本錢路徑。面對充滿餐飲行業(yè)的用工荒、人力本錢的不斷提高，食材本錢的不斷攀升，食品平安條例的嚴(yán)格執(zhí)行，原料的可追溯性等等經(jīng)營形勢，變更傳統(tǒng)的管理模式勢在必行，須要企業(yè)自練內(nèi)功以及政府部門的共同努力，中餐企業(yè)必需把握住行業(yè)的開展規(guī)律，方法得當(dāng)，同時借助信息化科技手段實現(xiàn)管理模式的創(chuàng)新和提升;我們有理由堅信，經(jīng)過餐飲業(yè)危機(jī)的洗禮，行業(yè)的洗牌和產(chǎn)業(yè)鏈變革，再次涌現(xiàn)的將會是一批有創(chuàng)新模式，有核心競爭力，既“大”又“強(qiáng)”的民族餐飲品牌。

(六)、幸免重復(fù)投資

經(jīng)驗拐點后的中國餐飲業(yè)又將重新洗牌;面對拐點后的餐飲市場，少走彎路就是一種勝利，餐飲行業(yè)因為長期處于盲目投資、重復(fù)投資、屢次投資相當(dāng)緊要，經(jīng)常是“頭痛醫(yī)頭，腳痛醫(yī)腳”，缺乏整體規(guī)劃，重復(fù)投資讓餐飲企業(yè)經(jīng)常處于“過山車”的不斷從峰頂?shù)焦鹊椎膼盒匝h(huán)中。

當(dāng)然，危機(jī)是有“?！北赜小皺C(jī)”，餐飲行業(yè)同其他行業(yè)一樣都要經(jīng)驗多個洗牌的過程，伴隨著餐飲市場消費需求的開展，快速狂奔的餐飲企業(yè)在“市場需求”驅(qū)動下規(guī)模不斷擴(kuò)大，內(nèi)部管理遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于規(guī)模的增長;從另一角度看，今年的全面蕭條對于行業(yè)并非全然壞事，愈是危機(jī)的靠近，愈能讓廣闊餐飲企業(yè)冷靜的正視自身的諸多問題。拐點出現(xiàn)，正是我們餐飲企業(yè)諦視自身的良機(jī)，也是對于企業(yè)的一次“升華”和“再造”的嚴(yán)峻考驗和契機(jī)。

餐飲業(yè)調(diào)查報告模板經(jīng)典(二)

隨著城鎮(zhèn)化步伐的加快和人民生活水平的不斷提高，XX區(qū)餐飲業(yè)近年來得到了快速開展，已成為城區(qū)居民消費需求中開展速度、增長幅度較快的行業(yè)，也是XX區(qū)目前消費市場的一大亮點。為摸清XX區(qū)餐飲業(yè)家底，全面駕馭餐飲業(yè)所處的現(xiàn)狀、業(yè)態(tài)分布和開展趨勢，從而進(jìn)一步擴(kuò)大開放，做大產(chǎn)業(yè)，做強(qiáng)品牌，更好地進(jìn)展產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)，促進(jìn)XX區(qū)餐飲業(yè)業(yè)態(tài)合理布局，提升檔次，推動經(jīng)濟(jì)開展，加快建立全面小康和生態(tài)文明示范區(qū)。依據(jù)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)的支配，區(qū)商務(wù)局對區(qū)內(nèi)餐飲業(yè)開展?fàn)顩r進(jìn)展了調(diào)查摸底，現(xiàn)將狀況報告如下:

一、概況

從注冊登記狀況來看，XX區(qū)餐飲業(yè)總體呈現(xiàn)快速增長態(tài)勢。20xx年底XX區(qū)注冊登記的餐飲企業(yè)(含個體經(jīng)營戶)為1750家，20xx年底為2065家，經(jīng)營戶數(shù)呈18%左右的增長。20xx年XX區(qū)住宿餐飲業(yè)增加值為1.71億元，20xx年為2.1億元，增長21%。20xx年在統(tǒng)的25家限額以上商貿(mào)流通企業(yè)中，餐飲企業(yè)有9家，占36%，完成銷售額2738萬元，XX區(qū)以餐飲為主導(dǎo)的住宿餐飲業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃開展的態(tài)勢，越來越在第三產(chǎn)業(yè)中占有重要的地位。

二、XX區(qū)餐飲業(yè)的開展特點

㈠非公經(jīng)濟(jì)占主導(dǎo)。隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的深化，私營、股份合作、連鎖店、個體經(jīng)營企業(yè)快速開展，非公經(jīng)濟(jì)在XX區(qū)餐飲業(yè)所占的比例越來越大，市場份額不斷擴(kuò)大。當(dāng)前，XX區(qū)除貴鋁賓館、白云大酒店、鴻利來酒樓、軒轅大天元等企業(yè)帶國有性質(zhì)外，絕大多數(shù)的餐飲企業(yè)為私營、連鎖、個體等，非公經(jīng)濟(jì)在XX區(qū)餐飲業(yè)占主導(dǎo)地位，餐飲業(yè)的開展活力強(qiáng)勁。

㈡經(jīng)營品種齊全化。在XX區(qū)既有傳統(tǒng)的中式餐館、飯店和酒樓，如“大天元翠嶺”、“白云大酒店”、“鴻利來酒樓”、“秦家食府”、“黔御軒”等，有西式和融合中西文化于一體的如“肯德基”、“德克仕”、“豪享來”，也有具有地方特色的如“香港寶哥牛肉”、“毛家飯店”、“南夷人家”、“娘家米湯飯”等。既有高檔傳統(tǒng)餐飲店，如“貴鋁賓館”、“一品海鮮城”、“金鳳凰酒樓”，也有便民傳統(tǒng)飲食如“飽滿膳”、“一分利”、“姐妹紫姜鴨”、“好又來”、“老奶粉”等，街頭巷尾的小炒店更是星羅棋布，20xx年區(qū)內(nèi)夏日康橋假日酒店引進(jìn)了粵式早茶，市民在消費種類上有了更多的選擇，可以吃飯、飲茶，也可以悠然地品咖啡、泡酒吧，還可以在商務(wù)會所進(jìn)展商務(wù)活動，XX區(qū)餐飲業(yè)初步形成了百花齊放，百家爭鳴的局面。

㈢經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化。隨著市場經(jīng)濟(jì)的開展，餐飲企業(yè)的經(jīng)營理念和營銷方式也發(fā)生了明顯改變?！叭Y”快餐企業(yè)早也已涉足XX區(qū)餐飲市場，并得到快速開展。如“漢麗軒”、“德克士”、“肯德基”等已在XX區(qū)開展連鎖經(jīng)營店;中式快餐也加快了開展，一些中餐店如紫月酒樓等在劇烈的市場競爭中，一方面保持和發(fā)揚(yáng)了經(jīng)營正餐傳統(tǒng)，另一方面也踴躍開展快餐，取得了較好的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。

㈣消費對象群眾化。無論是高檔餐飲或個體經(jīng)營企業(yè)，消費的對象主要都瞄準(zhǔn)了群眾化群體，以群眾口味，群眾消費為主，適當(dāng)配備特色飲食。如“紫月酒樓”、“福滿園”、“桂福清真食府”、“息烽陽朗雞”等個體店面主要是針對群眾消費，以實惠的價格、干凈的環(huán)境贏得大量回頭客。

㈤行業(yè)開展集群化。自20xx年XX區(qū)勝利打造夜郎飲食文化古城一條街以來，再次勝利打造建立路、同心路飲食一條街。在新建成區(qū)域，隨著華頤春天、嶺秀陽光、南湖觀邸、米蘭春天等一批房開工程以及圖書館的建成投入運用，企業(yè)、居民漸次入駐，育才路至七一路飲食行業(yè)逐步集聚，XX區(qū)餐飲業(yè)集聚開展態(tài)勢明顯。

三、白云區(qū)餐飲業(yè)當(dāng)前存在的問題

依據(jù)調(diào)查狀況，XX區(qū)的餐飲業(yè)總體規(guī)模在逐步擴(kuò)大，銷售收入逐年增長，經(jīng)營方式、業(yè)態(tài)布局等也發(fā)生了明顯改變。但在經(jīng)營方式、網(wǎng)點布局、規(guī)模檔次、食品平安、消防平安等方面還存在不少問題。

㈠產(chǎn)業(yè)布局不合理，成積累式開展。通過對全區(qū)各地段和街區(qū)進(jìn)展走訪調(diào)查發(fā)覺，中高檔門店主要集中在主城區(qū)及主干道，如云峰大道的金鳳凰、大天元翠嶺酒樓，白云南路的夏日康橋酒店等。在小街小巷主要是個體小業(yè)主經(jīng)營，自發(fā)形成一家連一家聚集點。而在人口相對密集的麥架師大白云校區(qū)、同心路汽車站、白云二中等地段和局部市場四周，上檔次的餐飲企業(yè)及個體經(jīng)營戶都很少，只有幾家檔次不高的家庭作坊式酒家和粉面店，三輪車推著盒飯叫賣成了汽車站顧客主體消費，白云二中近旁幾乎沒有一家符合學(xué)生群體消費的餐飲店，在上述地點假設(shè)設(shè)立并開展中檔快餐門店經(jīng)營，必將獲得較好的收益。

㈡環(huán)境衛(wèi)生不合要求。據(jù)調(diào)查XX區(qū)餐飲經(jīng)營聚集點大多配套設(shè)施不全，管理混亂。如尖山路至建立路、同心路等地段，經(jīng)營門店林林總總，但這些地方車輛亂停亂靠，污水煙氣沿街排放，餐具清洗一盆水，吵吵鬧鬧像趕集。規(guī)模餐飲企業(yè)稍好一些，但很多企業(yè)也難以到達(dá)排污標(biāo)準(zhǔn)。

㈢規(guī)模不大，檔次不高。一是在XX區(qū)范圍內(nèi)高檔次，大規(guī)模的餐飲企業(yè)很少。目前XX區(qū)2000余家餐飲企業(yè)(含個體、私營)中，僅有9家為限額以上(年銷售收入在200萬元以上)餐飲企業(yè)。除去連鎖經(jīng)營業(yè)態(tài)外，其余多是一些規(guī)模比擬小的門店，尤其是在人群相對集中的如師大白云校區(qū)、白云二中周邊，絕大多數(shù)是家庭作坊式的個體經(jīng)營戶，只有幾個至幾十平方米不等的經(jīng)營面積。二是管理沒上檔次，效勞質(zhì)量不高。如XX區(qū)有個別大中型餐飲企業(yè)，不是專人主動效勞顧客，而是顧客須要什么或調(diào)整膳食都要離座找人。個體經(jīng)營門店，更是無效勞意識可談。來也匆忙，去也匆忙，一切隨你，無人理睬。三是無序競爭自作自受。如建立路餐飲一條街幾家餐飲企業(yè)不是靠信譽(yù)、品牌、質(zhì)量、效勞競爭來贏得人氣，在生意淡的時間存在爭搶顧客現(xiàn)象，降低了顧客的回頭率。

㈣“假日消費”難成形。隨著XX區(qū)居民收入的穩(wěn)定增長和消費觀念的改變，餐飲消費不斷升溫，但是假日餐飲消費難以成形。主要因XX區(qū)是工業(yè)區(qū)，餐飲消費多集中在工作日，機(jī)關(guān)、企業(yè)事業(yè)單位開展公務(wù)接待，市民走親會友以及上班為節(jié)約時間在餐飲企業(yè)就餐，在周末及節(jié)假日上班族休息，市民多項選擇擇在家自做，不上餐飲企業(yè)消費，導(dǎo)致XX區(qū)出現(xiàn)正常上班時間餐飲企業(yè)訂座難，但在周末餐飲企業(yè)上座率反而降低的現(xiàn)象。

㈤停車?yán)щy，制約消費。在當(dāng)前XX區(qū)已經(jīng)初具規(guī)模的夜郎古城飲食文化一條街、尖山路-建立路飲食一條街、同心路飲食一條，由于沒有停車場，前來就餐的顧客停車?yán)щy，簡單造成交通擁堵，同時降低顧客的回頭率。除此以外，XX區(qū)夏日康橋酒店、大天元翠嶺酒樓、黔御軒酒樓、秦家食府、鴻利來酒樓等均存在較大的停車?yán)щy。

㈥消費群體窄，經(jīng)營起伏大。XX區(qū)限額以上餐飲企業(yè)的消費群體相比照較固定，除市民舉辦婚宴等以及走親會友選擇在限額以上餐飲企業(yè)消費費外，XX區(qū)限額以上餐飲企業(yè)的消費群主要是機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)事業(yè)單位的公務(wù)接待和商業(yè)宴請，20xx年夜郎古城飲食文化一條街建成后，也吸引了金陽新區(qū)的局部機(jī)關(guān)、企業(yè)事業(yè)單位前來消費。近兩年隨著XX區(qū)工業(yè)經(jīng)濟(jì)開展步伐加快，入駐企業(yè)到限額以上餐飲企業(yè)消費明顯增多。

但是，消費群相對固定的缺陷也是自不待言的。例如20xx年第四季度以來，國家倡議勤儉節(jié)約、反對奢侈奢侈，在媒體的渲染下，公務(wù)接待和商業(yè)宴請數(shù)量驟減，XX區(qū)限額以上餐飲企業(yè)的經(jīng)營業(yè)績緊要下滑，出現(xiàn)了較大的經(jīng)營困難。

三、加快餐飲業(yè)安康開展設(shè)想和措施

㈠加強(qiáng)業(yè)態(tài)布局引導(dǎo)，合理規(guī)劃網(wǎng)點。一是要依據(jù)市場需求加強(qiáng)業(yè)態(tài)布局引導(dǎo)，克制分布不均的缺陷。充分發(fā)揮市、區(qū)三產(chǎn)開展引導(dǎo)資金、微企開展扶持政策的引導(dǎo)作用，在工業(yè)園區(qū)、學(xué)校、車站及商務(wù)樓宇周邊，引導(dǎo)餐飲、快餐經(jīng)營，滿意特定人群的就餐須要。二是在傳統(tǒng)以供應(yīng)中式炒菜和主食為主的根底上，加快開展小吃、茶館、酒吧和其他餐飲業(yè)態(tài)，以品種繁多、色調(diào)繽紛、味道多樣、地方特色來吸引消費者。例如在對有根底的路段規(guī)劃建立小吃一條街等。三是在城市拓展和房開建立中。對餐飲經(jīng)營等配套設(shè)施進(jìn)展前期規(guī)劃，使餐飲業(yè)呈現(xiàn)多種業(yè)態(tài)并存，均衡分布，平衡開展。

㈡加強(qiáng)管理，引導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營。組織工商、稅務(wù)、城管、衛(wèi)生、環(huán)保等部門加強(qiáng)管理，徹底取締無條件經(jīng)營和不合標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)營企業(yè)和門店，嚴(yán)格取締影響市民居住環(huán)境的家庭門店經(jīng)營戶，嚴(yán)格按法律和政策要求對經(jīng)營戶進(jìn)展標(biāo)準(zhǔn)管理，依法完善有關(guān)手續(xù)，確保符合標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營。

㈢敬重地方傳統(tǒng)，促進(jìn)中西融合。充分發(fā)揮中心城區(qū)優(yōu)勢，餐飲效勞與時俱進(jìn)，適XX市經(jīng)濟(jì)開展的須要。一是在滿意不同的消費需求上，在特色、便捷上有所突破和創(chuàng)新。二是在行業(yè)開展上走中西餐并舉，主餐、快餐兼營的道路。三是要引進(jìn)先進(jìn)的效勞方式和理念。例如注意環(huán)境，更加便捷，實行分餐制、自助餐等，在菜品上講究色、香味型，有益安康，綠色環(huán)保，在經(jīng)營方式上，菜品要一目了然、便于選購，店堂裝飾要結(jié)合自身經(jīng)營菜品的特點，營造一種特性化的就餐范圍。

㈣發(fā)揮優(yōu)勢，向連鎖、品牌經(jīng)營的方向開展。白云是工業(yè)大區(qū)和將來的中心城區(qū)，占有天時、地利、人和及交通四通八達(dá)之優(yōu)勢。在弘揚(yáng)黔菜的根底上，要進(jìn)一步加大力度，加快汲取其他菜系之長，要在開展自身特色菜品上下功夫，還要力創(chuàng)本地品牌，并使之在市乃至全省有較大影響。另外，要逐步向連鎖經(jīng)營、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、集約化經(jīng)營開展，學(xué)習(xí)“肯德基”、“德克仕”的連鎖管理模式加快開展壯大。

㈤引進(jìn)品牌大店，鼓舞公允競爭。要更新開展理念，打破區(qū)域界限，大膽引進(jìn)戰(zhàn)略型合作伙伴。要通過大量的市場調(diào)查，在全國、省、市餐飲界選擇引進(jìn)幾家品牌餐飲大店，激活XX區(qū)餐飲市場，鼓舞公允競爭，進(jìn)一步促進(jìn)XX區(qū)餐飲業(yè)快速安康開展。在引進(jìn)的同時，既要留意愛護(hù)好地方餐飲業(yè)主踴躍性，又要切實保障合作伙伴的投資權(quán)益，真正做到相得益彰，共同開展。

五、應(yīng)對當(dāng)前困難的措施建議

20xx年度，市政府下達(dá)XX區(qū)商務(wù)工作目標(biāo)中，要求餐飲確保增長30%，力爭增長35%;區(qū)目標(biāo)為增長40%。在當(dāng)前的狀況下，實現(xiàn)餐飲業(yè)增長30%的市級目標(biāo)存在較大難度。為此就XX區(qū)餐飲業(yè)開展有關(guān)問題向區(qū)政府請示如下:

1、適當(dāng)調(diào)減餐飲業(yè)增長目標(biāo)，通過增加批發(fā)、零售、住宿業(yè)增長目標(biāo)進(jìn)展補(bǔ)充。

2、通過召開會議進(jìn)展說明等方式，明確正常接待和奢侈奢侈之間的區(qū)分。防止發(fā)生“一刀切”現(xiàn)象，機(jī)關(guān)、企業(yè)事業(yè)單位按規(guī)定開展正常的公務(wù)接待和商業(yè)宴請，促進(jìn)餐飲業(yè)開展。

3、加大餐飲業(yè)開展引導(dǎo)扶持力度。一是借今年國內(nèi)旅游交易會在貴陽召開的機(jī)遇，組織開展評比“XX區(qū)星級旅游餐飲名店”、打造美食一條街等活動，并通過報紙、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒介進(jìn)展傳播報道，擴(kuò)大XX區(qū)餐飲企業(yè)的知名度，吸引參與旅交會的單位以及云巖、南明、觀山湖區(qū)的單位來XX區(qū)餐飲消費。二是充分發(fā)揮XX區(qū)三產(chǎn)開展資金的引導(dǎo)作用，對遵章守紀(jì)、信譽(yù)度高、照章納稅，今年銷售的確存在困難的餐飲企業(yè)進(jìn)展適當(dāng)補(bǔ)貼，增加企業(yè)開展的信念。

餐飲業(yè)調(diào)查報告模板引薦(三)

(一)餐飲市場開展概況

1、餐飲市場總體穩(wěn)步上升

20xx年上半年，全國餐飲市場穩(wěn)步上升趨勢明顯。16月份，全國餐飲收入121019億元，同比增長10.1%，比去年同期上升了1.4個百分點。相較一季度，二季度增長明顯加快，增速重新回至兩位數(shù)并且，餐飲收入增幅與社會消費品零售總額增幅的差距也在漸漸縮小，由一季度的2.2個百分點降至2.0個百分點。

20xx年上半年，限額以上餐飲企業(yè)收入3773億元，一改去年以來持續(xù)的負(fù)增長頹勢(如圖1)，同比正增長2.9%，轉(zhuǎn)型成效起先顯現(xiàn)。更為可喜的是，二季度增速大幅高于一季度。

限額以上企業(yè)轉(zhuǎn)型初見成效。20xx年以來，餐飲市場始終以比擬強(qiáng)勁的勢頭穩(wěn)步增長，并于3月份單月整個餐飲市場增速突破10%，限額以上餐飲更是扭轉(zhuǎn)了14個月持續(xù)下跌的頹勢，最終回復(fù)至正增長(如下列圖2所示)。進(jìn)入二季度，餐飲市場接著穩(wěn)步上升，不過剛剛完畢的6月份又有所小幅回落。由此可見，上半年餐飲市場出現(xiàn)穩(wěn)步上升趨勢，轉(zhuǎn)型升級的成效起先顯現(xiàn)，但餐飲市場運行具有波動性和敏感性，回來市場、回來理性所取得的效果仍需進(jìn)一步檢驗。

2、區(qū)域市場回調(diào)冷暖不一

進(jìn)入20xx年以來，各省市餐飲市場都呈現(xiàn)不同程度的回緩跡象。從目前已公布數(shù)據(jù)的省市來看，如表1所示，20xx年15月，海南省、湖南省、山東省等地餐飲增速都上升至10%以上，且絕大局部省市餐飲增速均不低于去年同期，湖南省、山東省、北京市等地都較上年同期大幅上漲，福建省、廣東省增長速度仍低于去年，但幅度也在漸漸收窄。

對于之前始終處于低迷狀態(tài)的高端餐飲，經(jīng)過依據(jù)市場改變不斷轉(zhuǎn)型調(diào)整，絕大局部省市都有所好轉(zhuǎn)。江蘇省、浙江省、陜西省等地限額以上餐飲都止跌并復(fù)原正增長，甘肅省、貴州省等地區(qū)限上餐飲雖仍舊同比下滑，但降幅已在逐月減小。

(二)餐飲市場開展環(huán)境

1、扶持群眾化餐飲“靴子落地”

在全行業(yè)一年半時間的期盼中，商務(wù)部最終6月初出臺了《關(guān)于加快開展群眾化餐飲的指導(dǎo)看法》，指出:力爭用5年左右的時間，健全群眾化餐飲效勞體系，群眾化餐飲占全國餐飲市場的比重由此時此刻的80%提高至85%以上，并提出21條引導(dǎo)型措施?！吨笇?dǎo)看法》出臺后，浙江省杭州市政府網(wǎng)站上快速發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步加快餐飲住宿業(yè)轉(zhuǎn)型升級促進(jìn)持續(xù)穩(wěn)定開展的實施看法》(征求看法稿)，提出了將來餐飲、住宿企業(yè)的開展路途，以及政府對其實施的實惠政策。預(yù)料各地政府及商務(wù)部門會加快制定支持群眾化餐飲開展的財政、稅收、金融政策，促進(jìn)餐飲行業(yè)構(gòu)造性調(diào)整。

2、“清費減負(fù)”呼吁迎來踴躍回應(yīng)

6月中旬，國務(wù)院辦公廳出臺了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)涉企收費管理減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)的通知》。通知指出，要進(jìn)一步加強(qiáng)涉企收費管理，減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)。各地也切實采納相關(guān)措施。在國家開展改革委的協(xié)調(diào)下，中國烹飪協(xié)會與福建省物價局共同努力，取得了福建省降低餐飲業(yè)價風(fēng)格節(jié)基金的成效。7月中旬，福建省確定，將餐飲業(yè)價風(fēng)格節(jié)基金減半征收的政策在已實施一年的根底上再延長一年，這意味著至20xx年12月31日以前，福建省餐飲業(yè)價風(fēng)格節(jié)基金仍將按營業(yè)額的0.5%征收。預(yù)料今年下半年，各地政府部門將進(jìn)一步清理不合理收費，減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)，營造良好的開展環(huán)境。

3、食品平安“社會共治”更趨嚴(yán)格

6月底，全國人大公布《中華人民共和國食品平安法(修訂草案)》，起先向社會公開征集看法。本次草案初稿從強(qiáng)化預(yù)防為主、風(fēng)險防范等四個方面對現(xiàn)行法律作了修改、補(bǔ)充，增加了網(wǎng)絡(luò)食品交易監(jiān)管制度、食品平安責(zé)任保險制度、制止嬰幼兒配方食品托付貼牌生產(chǎn)等規(guī)定和責(zé)任約談、突擊性現(xiàn)場檢查等監(jiān)管方式。此次大幅度的修訂說明，政府正不斷加強(qiáng)監(jiān)管力度，營造食品平安社會共治的環(huán)境。

(三)餐飲兩極市場特點

1、高端餐飲勉力支撐

高端餐飲仍處于陣痛期。受困于巨大的經(jīng)營壓力，“中國民營餐飲第一股”湘鄂情欲逐步剝離餐飲業(yè)務(wù)，轉(zhuǎn)而進(jìn)軍新媒體和大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)?！鞍隧椧?guī)定”出臺后，小南國消減了公務(wù)消費業(yè)務(wù)，業(yè)務(wù)重點也都在向群眾化品牌“南小館”傾斜。據(jù)業(yè)績快報顯示，全聚德上半年營收、利潤同比分別增長2.58%、4.1%，雖然相比去年同期仍有差距，但最終扭轉(zhuǎn)了一季度的頹勢。

2、群眾化餐飲生氣勃勃

隨著市場需求的改變，餐飲業(yè)構(gòu)造調(diào)整步伐加快，經(jīng)濟(jì)實惠、便利快捷的群眾化餐飲進(jìn)一步得到市場認(rèn)可和歡送。毫無疑問，群眾化餐飲是上半年推動整個行業(yè)企穩(wěn)上升的中流砥柱。以上海為例，以早餐為主的群眾化市場保持旺盛態(tài)勢，剔除投資拉動后也保持了10%左右的增長。

(四)餐飲企業(yè)的多樣表現(xiàn)

1、微利時代失勢不得分

外婆家旗下的“爐魚”在紅遍杭州之后登陸上海，以101余餐位締造了翻臺10次的成果，更是創(chuàng)下了開店首日就接待顧客超1300人的記錄。但隨著租金、人工、食材、能源等本錢不斷上漲，餐飲企業(yè)已進(jìn)入微利時代，要有足夠高的上座率、翻臺率才能有利潤可言。據(jù)調(diào)查，當(dāng)前餐飲企業(yè)的上座率要到達(dá)125%才能保本，而之前僅為75%就可。

2、渠道為王多管齊下

餐飲企業(yè)始終在試水多種轉(zhuǎn)型舉措。利用多元化多品牌運作，不斷開拓市場;開展電子商務(wù)，線上線下齊攻入;接連進(jìn)駐商業(yè)綜合體、大型社區(qū)，搶占更多客源;餐飲聯(lián)盟頻動作，各地紛效仿。真可謂是八仙過海各顯神通。

3、體驗式特色餐飲備受青睞

餐飲企業(yè)在強(qiáng)調(diào)消費普遍性和廣泛性的同時，也起先注意對目標(biāo)客戶群體多樣性和多層次性需求的滿意。特色餐飲始終倍受歡送，表現(xiàn)搶眼。此外，體驗式餐飲消費也漸入眼簾。凈雅推出的嗨餐廳，獨打無餐具餐廳的概念，店內(nèi)沒有一雙筷子、一個盤子，成桶的海鮮將被干脆傾倒在餐桌的環(huán)保紙墊上，食客干脆用手抓著享用美食;深圳“海鮮超市”類似一個小型超市，顧客干脆提籃子選取刺身、壽司、高檔海鮮等，然后在門口餐桌上干脆吃飯。無廚房、無廚師、也不需效勞員，這種體驗式餐飲讓人力本錢得以“減負(fù)”。

4、用工年齡悄然放寬

借鑒美國、日本、新加坡還有歐洲各國等興旺國家的經(jīng)歷，為了應(yīng)對“用工荒”，餐飲企業(yè)漸漸放寬用工年齡限制。各地餐廳悄然涌現(xiàn)四五十歲左右的“大嫂大嬸”隊伍。相比擬青春靚麗形象氣質(zhì)佳的90后效勞員，“大嫂”級效勞員以對人懇切、責(zé)任感強(qiáng)、做事穩(wěn)重踏實、工作細(xì)致等優(yōu)勢贏得了客人的敬重。

二、20xx年餐飲市場開展趨勢預(yù)料

20xx年整個餐飲業(yè)開展步履維艱，餐飲企業(yè)被慘淡嚴(yán)峻的形勢逼迫轉(zhuǎn)型，但多少有些手足無措，盲目地為轉(zhuǎn)型而轉(zhuǎn)型，出現(xiàn)大量趨同。隨著實戰(zhàn)經(jīng)歷的不斷積累，餐飲企業(yè)起先找到適合自己、并能夠發(fā)揮自身優(yōu)勢的轉(zhuǎn)型途徑。轉(zhuǎn)型開展正經(jīng)驗從趨同到務(wù)實，八仙過海各顯神通。

20xx年以來，餐飲市場起先軟著陸，企穩(wěn)上升之勢明顯。隨著市場競爭逐步加劇，餐飲業(yè)須要針對市場需求改變不斷調(diào)整，進(jìn)一步探究轉(zhuǎn)型開展，踴躍應(yīng)對出現(xiàn)的新問題，創(chuàng)新進(jìn)取，以期走出逆境。

在宏觀經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)運行、穩(wěn)中有進(jìn)的市場大環(huán)境以及國家扶持政策出臺的背景下，我們對20xx年全年餐飲業(yè)的走勢充溢信念，預(yù)料整個餐飲行業(yè)開展有望持續(xù)保持兩位數(shù)的增長，限額以上餐飲接著維持正增長。

餐飲業(yè)調(diào)查報告模板熱門(四)

聯(lián)想用119億收購了一家PizzaExxpress店，更加證明了餐飲行業(yè)的火爆程度，依據(jù)中國報告大廳發(fā)布的《餐飲行業(yè)市場調(diào)查報告總結(jié)》了解到，中國的餐飲行業(yè)以極快的速度在增長，餐飲行業(yè)占整個國民生產(chǎn)總值的21%。由于互聯(lián)網(wǎng)的旺盛，使得大量資本涌入餐飲市場?？癖嫉牟惋嬍袌鰮碛?萬億的資本，這對于創(chuàng)業(yè)者來說也是有誘惑力的市場。

到20xx年，中國的餐飲行業(yè)市場規(guī)模將到達(dá)1200億。

互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)內(nèi)o2o的商業(yè)邏輯大體上是:通常說所的都是閉環(huán)，通常通過打折、實惠、團(tuán)購等相關(guān)信息來吸引客源，給線下的商戶帶來客流，然后線下的商戶通過供應(yīng)產(chǎn)品，再向線上反應(yīng)資金流、信息流和評價流，這樣形成良性的循環(huán)，線上再為線下帶來一個良性的循環(huán)。根本上餐飲上是餐飲企業(yè)、消費者還有o2o的平臺或者線上的餐飲企業(yè)這三方面構(gòu)成一個閉環(huán)。

1、千團(tuán)大戰(zhàn)，幾百個團(tuán)購網(wǎng)站成了炮灰。

2、百度身邊黯然下線，阿里口碑網(wǎng)無影無蹤。

3、淘點點近三年的打算，先經(jīng)驗了沸沸揚(yáng)揚(yáng)，此時此刻悄無聲息。

4、早期外賣O2O的代表性企業(yè)“飯是鋼”漸漸從用戶視線里消逝。

5、最早的訂餐網(wǎng)站“飯桶網(wǎng)”轟然倒下

6、又有一大批O2O涌現(xiàn)出來，類似當(dāng)年的千團(tuán)大戰(zhàn)。“餓了么”“點我吧”到家美食會、生活半徑網(wǎng)、易淘食等等。

餐飲O2O的三種主要形式:團(tuán)購、外賣和在線訂餐點餐。外賣給消費者締造的價值是便捷，中國目前還沒有特地為外賣設(shè)計的餐廳。

餐飲O2O的實戰(zhàn)探究

有缺陷的商業(yè)模式

1、互聯(lián)網(wǎng)O2O企業(yè)在介入餐飲行業(yè)時，目前為止并未給消費者和餐飲企業(yè)締造真正的價值

2、大多以損害餐飲企業(yè)的利益為前提，三方不鞥共贏。

3、幾百個團(tuán)購網(wǎng)站的消逝，以“飯是鋼”為代表的一批餐飲平臺正在死亡。

4、商業(yè)模式的缺陷是團(tuán)購、這是餐飲互聯(lián)網(wǎng)o2o企業(yè)折戟沉沙的根本緣由。

據(jù)今日酒店商城記者的了解，在現(xiàn)實中，我們發(fā)覺餐飲O2O的核心還在線下的效勞與體驗，能否給消費者締造正真的價值，顧客有了良好的體驗，對品牌有了信任與依靠，然后在線進(jìn)展評價，訂餐，再到線下，形成良性循環(huán)，才能形成閉環(huán)，締造正真的價值。

餐飲的黃金時代來了

外出就餐成為城市化的一局部;在家烹飪越來越簡易。O2O給餐飲帶來了前所未有的機(jī)遇，餐飲業(yè)可以快速建立品牌。微營銷給餐飲業(yè)帶來了前所未有的機(jī)遇:餐飲企業(yè)可以快速建立起品牌，干脆跨越傳統(tǒng)整合營銷時代，通過O2O降低本錢;操作簡便，一個人，一臺電腦，兩部手機(jī)，一個小團(tuán)隊。

將來十幾年中國必須會出現(xiàn)十幾家價值上百億的餐飲企業(yè)，幾十家五十億以上的餐飲企業(yè)。

外出就餐成為城市化的一局部;在家烹飪越來越簡易。O2O給餐飲帶來了前所未有的機(jī)遇，餐飲業(yè)可以快速建立品牌。微營銷給餐飲業(yè)帶來了前所未有的機(jī)遇:餐飲企業(yè)可以快速建立起品牌，干脆跨越傳統(tǒng)整合營銷時代，通過O2O降低本錢;操作簡便，一個人，一臺電腦，兩部手機(jī)，一個小團(tuán)隊。

將來十幾年中國必須會出現(xiàn)十幾家價值上百億的餐飲企業(yè)，幾十家五十億以上的餐飲企業(yè)。

餐飲業(yè)調(diào)查報告模板最新(五)

餐飲行業(yè)作為民生產(chǎn)業(yè)，始終沒有一個權(quán)威的調(diào)查報告。在眾多業(yè)界人士的期盼下，中國飯店協(xié)會攜手北京飲食行業(yè)協(xié)會、上海餐飲行業(yè)協(xié)會、天津市飯店協(xié)會、重慶市飲食行業(yè)協(xié)會、廣東省餐飲效勞行業(yè)協(xié)會、四川飯店與餐飲消遣行業(yè)協(xié)會、杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會、西安市飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會、南京餐飲商會和飯店協(xié)會十大兄弟協(xié)會歷時半年完成了首次全國餐飲企業(yè)經(jīng)營狀況調(diào)查，并在此根底上編寫完成了首個《20xx中國餐飲企業(yè)調(diào)查報告》，盼望此報告能夠成為中國餐飲行業(yè)最專業(yè)、最詳盡、最真實的統(tǒng)計探究資料，剖析餐飲企業(yè)的開展現(xiàn)狀、開展模式，為行業(yè)培育品牌、樹立標(biāo)桿和企業(yè)上市效勞。

本次報告共計匯總了幾百家餐飲企業(yè)的狀況，涉及餐館幾千家，餐位數(shù)上百萬，涵蓋了特色餐飲、賓館餐飲、火鍋、小吃、快餐、休閑餐飲等多個業(yè)態(tài)，主要是國內(nèi)餐飲行業(yè)中各業(yè)態(tài)、各區(qū)域、各類型的代表性企業(yè)和領(lǐng)軍企業(yè)，范圍覆蓋中國內(nèi)地每一個省、自治區(qū)和直轄市。應(yīng)當(dāng)說是匯總了行業(yè)中的優(yōu)秀企業(yè)。本次調(diào)查明顯有兩個特點：一是真實填報數(shù)據(jù)的企業(yè)越來越多，行業(yè)開展?jié)u漸進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)開展的軌道。二是企業(yè)填報和專家調(diào)研相結(jié)合，真實的反映了行業(yè)的開展現(xiàn)狀。鑒于餐飲行業(yè)中企業(yè)差距較大，因此本報告中假設(shè)干指標(biāo)會略高于行業(yè)平均水平。

本調(diào)查報告主要結(jié)論如下：

一、品牌表現(xiàn)

本報告借鑒美國restaurantsinstitutions對美國餐飲企業(yè)排序的通用方式(見報告附件)，對國內(nèi)民族餐飲品牌和單體餐館兩個序列進(jìn)展了排名，依據(jù)各企業(yè)營業(yè)額從高至低分別排出了前30強(qiáng)和前20強(qiáng)，盼望對這些品牌的真實開展?fàn)顩r做出客觀評判，為行業(yè)樹立標(biāo)桿。為保證數(shù)據(jù)的可參照性，中國餐飲品牌排在前十位的分別是杭州飲服、杏花樓、小肥羊、全聚德、俏江南、廣州酒家、小南國、迪歐咖啡、向陽漁港、梅隴鎮(zhèn)。中國餐飲單店前十位分別是全聚德(北京和平門店)、白天鵝賓館、金錢豹(上海延安西路店)、金悅(北京航天橋店總店)、亢龍?zhí)泳栖?武漢金融店)、中國大酒店、凈雅(北京五棵松店)、知味觀(總店)、石浦(寧波天一店)、樓外樓(總店)、假如算上單店食品加工營業(yè)額，那么杏花樓(總店)、知味觀(總店)、新雅粵菜館(總店)排位中國餐飲單店前三名。

調(diào)查結(jié)果顯示，我國餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)模不斷擴(kuò)大，排名入前三十強(qiáng)品牌營業(yè)額總額超過150個億，而前20強(qiáng)餐飲單店年營業(yè)額那么平均在一億元以上。

二、企業(yè)業(yè)績

20xx年，全國餐飲企業(yè)平均利潤率、人均勞效、每平方米營收、每餐位營收四項指標(biāo)均取得較好業(yè)績，全國餐飲品牌30強(qiáng)平均利潤率為8.2%，利潤率排在前三位的企業(yè)分別是上海老城隍廟、上海小南國、廈門舒友海鮮;前30強(qiáng)品牌年人均勞效平均為18.2萬元，排在前三位是上海老城隍廟、上海杏花樓、廣州酒家。

從單店來看，前20強(qiáng)品牌人均勞效為23.4萬元，排在前三位的是全聚德和平門店、北京金悅航天橋店、寧波石浦天一廣場店。每天每平方米營收平均為44.2元，排在前三位的企業(yè)是廣州白天鵝賓館、廣州酒家、北京金悅;每天每餐位營收平均為255.2元，排在前三位的是北京金悅、四川銀杏、北京全聚德。每餐位員工數(shù)平均為0.43