洗碗工摘菜工 崗位職責(zé)

本文格式為Word版，下載可任意編輯——洗碗工摘菜工崗位職責(zé)洗碗工摘菜工崗位職責(zé)之相關(guān)制度和職責(zé)，1、由胥秀勛承擔(dān)洗碗工;由鄧獻芳承擔(dān)摘菜工。2、兩人在工作工程中,可以相互輔助,但是涉及到餐具未洗明凈或者有損壞主要由胥秀勛負(fù)責(zé)承受賠償?shù)认鄳?yīng)責(zé)任;涉及到菜未按照廚房要求摘洗明凈和...

1、由胥秀勛承擔(dān)洗碗工;由鄧獻芳承擔(dān)摘菜工。

2、兩人在工作工程中,可以相互輔助,但是涉及到餐具未洗明凈或者有損壞主要由胥秀勛負(fù)責(zé)承受賠償?shù)认鄳?yīng)責(zé)任;涉及到菜未按照廚房要求摘洗明凈和所摘洗菜品未達成廚師長要求引起的客人投訴和退菜那么由鄧獻芳承受相應(yīng)賠償責(zé)任。

3、每月酒店餐具有3%的報損率。

4、洗碗工工作所涉及的范圍:早、中、晚、客人用餐餐具和員工餐具、廚房廚具的清洗和擺放。客人所用杯具由餐廳前廳服務(wù)員清洗。

5、摘菜工工作所涉及的范圍:早中晚客人用餐所需菜品的摘洗;員工餐所需要的菜品摘洗。

6、摘菜工8:30上班,提前10分鐘到崗,在8:30前換好工裝進入工作場所開頭正常工作。

7、洗碗工9:00上班,提前10分鐘到崗,在9:00前換好工裝進入工作場所開頭正常工作。

8、洗碗工9:00—9:40將早上客人的早餐餐具洗完。

9、摘菜工10:00前將菜架上剩余廚房所需要的菜全部摘洗完;

10:30—11:00將購買當(dāng)天購買回來的菜和廚房所需要的蔥姜蒜等全部摘完、洗凈并將其放在菜架上并將其告知廚師長。

11、摘菜工和洗碗工需在10:00前和晚上下班前將廚房和洗碗間的垃圾清理明凈。

12、摘菜、洗菜的標(biāo)準(zhǔn)由洗碗工和摘菜工按照廚師長訂下的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

13、在遇到訂餐時,需要提前上班的,由餐廳負(fù)責(zé)人提前通知概括的上班時間另定。

14、在遇到訂餐時,由廚師長和前堂負(fù)責(zé)人協(xié)調(diào)派人將當(dāng)日所需菜品在廚房需要前將其摘洗明凈。

15、假設(shè)在客人的出品中,有菜品展現(xiàn)質(zhì)量問題,那么由摘菜師父將客人投訴的菜品買單,當(dāng)日由部門開出罰款單,當(dāng)事人簽字確認(rèn),交財務(wù)在當(dāng)月工資中扣除執(zhí)行。

16、假設(shè)在對客人出品的菜品中,客人由于菜品評道、冷熱、質(zhì)量問題的投訴,那么由廚師長負(fù)責(zé)當(dāng)日當(dāng)桌客人所投訴的菜品。由餐廳前臺開出罰款單,當(dāng)事人簽字確認(rèn),交財務(wù)在當(dāng)月工資中扣除執(zhí)行。

17、摘菜工務(wù)必將粗加工間拾掇明凈。經(jīng)檢查未拾掇明凈按5元/次由部門舉行處置。

18、在洗碗工和摘菜工安置休假時,那么由另一人單獨承受當(dāng)日全體的洗碗工和摘菜工的工作。概括的休息時間由餐廳前廳負(fù)責(zé)人安置。

19、上下班期間只能從員工通道行走,工作期間察覺在酒店其它營業(yè)部門,(去衛(wèi)生間除外)按照10元/次由部門對其舉行罰款。

20、在工作過程中遇到問題時,由餐廳主管和經(jīng)理逐級處理。盡量消化在本部門。假設(shè)遇到投訴未經(jīng)過部門而直接投訴到總經(jīng)理或董