(精選教學(xué)課件)發(fā)酵現(xiàn)象說(shuō)課課件

發(fā)酵現(xiàn)象楊威中學(xué)梁艷敏1

發(fā)酵現(xiàn)象楊威中學(xué)梁艷敏1說(shuō)課流程一、教材分析四、教材處理三、實(shí)驗(yàn)器材六、實(shí)驗(yàn)過(guò)程七、教學(xué)反思五、實(shí)驗(yàn)原理二、學(xué)情分析2

說(shuō)課流程一、教材分析四、教材處理三、實(shí)驗(yàn)器材六、實(shí)驗(yàn)過(guò)程七、一、教材分析1.實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容與地位2.實(shí)驗(yàn)?zāi)康?.實(shí)驗(yàn)重難點(diǎn)3

一、教材分析1.實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容與地位2.實(shí)驗(yàn)?zāi)康?.實(shí)驗(yàn)重難點(diǎn)3第五單元第四章第五節(jié)人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用演示實(shí)驗(yàn)發(fā)酵現(xiàn)象人教版生物學(xué)八年

級(jí)上冊(cè)1.實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容與地位4

第五單元第四章第五節(jié)人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的（1）觀察酵母菌的發(fā)酵現(xiàn)象，探究酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳和酒精。（2）嘗試設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)。（3）理解細(xì)菌真菌在食品制作中的發(fā)酵原理。（4）嘗試分組實(shí)驗(yàn)，提高實(shí)驗(yàn)操作能力及協(xié)作能力。2.實(shí)驗(yàn)?zāi)康闹仉y點(diǎn)3.實(shí)驗(yàn)重難點(diǎn)5

（1）觀察酵母菌的發(fā)酵現(xiàn)象，探究酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳和酒精二.學(xué)情分析

八年級(jí)的學(xué)生思維活躍，勇于發(fā)言，樂(lè)于對(duì)各種問(wèn)題進(jìn)行推理和判斷。通過(guò)一年多生物課的學(xué)習(xí)，已經(jīng)具備了一定的實(shí)驗(yàn)觀察能力和分析資料的能力，同時(shí)也具備了一定的實(shí)踐活動(dòng)能力。6

二.學(xué)情分析八年級(jí)的學(xué)生思維活躍，勇于發(fā)三.實(shí)驗(yàn)器材礦泉水瓶、氣球、干酵母、白糖、溫水、沸水、燒杯、溫度計(jì)、勺子、澄清的石灰水、玻璃管、打火機(jī)、小樹(shù)枝等。7

三.實(shí)驗(yàn)器材礦泉水瓶、氣球、干酵母、白糖、溫水、沸水、燒杯四.教材處理

我對(duì)教材進(jìn)行了以下處理：（1）設(shè)計(jì)了對(duì)照實(shí)驗(yàn)：原實(shí)驗(yàn)只有1個(gè)瓶子，缺少對(duì)照實(shí)驗(yàn)，說(shuō)服力不強(qiáng)。（2）增加了檢驗(yàn)產(chǎn)生的氣體是二氧化碳：原實(shí)驗(yàn)只能證明酵母菌在發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生了氣體，不能說(shuō)明產(chǎn)生的氣體就是二氧化碳。8

四.教材處理我對(duì)教材進(jìn)行了以下處理：（1）五、實(shí)驗(yàn)原理葡萄糖+氧氣

二氧化碳+水+能量（有氧）

葡萄糖

二氧化碳+酒精+少量能量（無(wú)氧）酵母菌酵母菌9

五、實(shí)驗(yàn)原理葡萄糖+氧氣二氧化碳+水創(chuàng)設(shè)情境導(dǎo)入新課演示實(shí)驗(yàn)探索新知分組實(shí)驗(yàn)?zāi)芰w移六、實(shí)驗(yàn)過(guò)程10

創(chuàng)設(shè)情境演示實(shí)驗(yàn)分組實(shí)驗(yàn)六、實(shí)驗(yàn)過(guò)程10實(shí)驗(yàn)課題發(fā)酵現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?）.觀察酵母菌的發(fā)酵現(xiàn)象，探究酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳和酒精。（2）嘗試設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)（3）理解細(xì)菌真菌在食品制作中的發(fā)酵原理。（4）嘗試分組實(shí)驗(yàn)，提高實(shí)驗(yàn)操作能力及協(xié)作能力。實(shí)驗(yàn)器材礦泉水瓶、氣球、干酵母、白糖、溫水、沸水、燒杯、澄清的石灰水、溫度計(jì)、勺子、打火機(jī)

、小樹(shù)枝等。實(shí)驗(yàn)步驟向?qū)W生展示實(shí)驗(yàn)器材。遵循對(duì)照實(shí)驗(yàn)的原則把水，白糖，酵母分別放在ABCD四個(gè)瓶子里,瓶口敞開(kāi)等待發(fā)酵。3.討論：（1）設(shè)計(jì)了幾組對(duì)照實(shí)驗(yàn)？為什么要設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)？（2）每組的變量是什么？(3)推測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果？（4）看一看瓶子內(nèi)有什么變化？（5）摸一摸瓶子有什么感覺(jué)？（6）聞一聞?dòng)惺裁次兜溃?.把這四個(gè)瓶子套上擠癟的氣球放在水溫是40度左右的水槽中。5.質(zhì)疑1：為什么只有A瓶有氣泡，BCD瓶沒(méi)有？6.展示出發(fā)酵需要的原料和條件7.質(zhì)疑2：A瓶氣球變大了，說(shuō)明了什么？為什么BCD瓶的沒(méi)有變大？8.用澄清的石灰水檢驗(yàn)產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，告訴學(xué)生也可以用燃著的小樹(shù)枝檢驗(yàn)。9.打開(kāi)瓶子讓學(xué)生聞?dòng)惺裁次兜馈?0.將此演示實(shí)驗(yàn)改為分組實(shí)驗(yàn)，并提供實(shí)驗(yàn)所需的酵母、氣球和白糖。11.質(zhì)疑3：為什么氣球有的大有的??？12.學(xué)生討論并驗(yàn)證了氣體成分。實(shí)驗(yàn)結(jié)論葡萄糖酵母菌二氧化碳+酒精+少量能量（無(wú)氧）交流與討論《發(fā)酵現(xiàn)象》實(shí)驗(yàn)步驟表11

實(shí)驗(yàn)課題發(fā)酵現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?）.觀察酵母菌的發(fā)酵現(xiàn)象，探究酵引起注意激發(fā)興趣引入課題(一)、創(chuàng)設(shè)情境導(dǎo)入新課12

引起注意激發(fā)興趣引入課題(一)、創(chuàng)設(shè)情境導(dǎo)入新課12（二）、演示實(shí)驗(yàn)探索新知展示實(shí)驗(yàn)器材13

（二）、演示實(shí)驗(yàn)探索新知展示實(shí)驗(yàn)器材13遵循對(duì)照實(shí)驗(yàn)的原則編號(hào)水白糖酵母瓶口處理方式A溫水

套上氣球

B溫水

套上氣球C

套上氣球D沸水

套上氣球√√√√√√×√×14

遵循對(duì)照實(shí)驗(yàn)的原則編號(hào)水白糖酵母瓶口處理方式A（1）設(shè)計(jì)了幾組對(duì)照實(shí)驗(yàn)？為什么要設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)？（2）每組的變量是什么？（3）推測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果？

想一想（4）看一看瓶子內(nèi)有什么變化？（5）摸一摸瓶子有什么感覺(jué)？（6）聞一聞?dòng)惺裁次兜?？有氧參與時(shí)有能量產(chǎn)生15

（1）設(shè)計(jì)了幾組對(duì)照實(shí)驗(yàn)？為什么要設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)？想一幫幫忙疑問(wèn)1：為什么只有A瓶有氣泡，BCD瓶沒(méi)有？酵母菌發(fā)酵的原料：葡萄糖，條件是適宜的溫度16

幫幫忙疑問(wèn)1：為什么只有A瓶有氣泡，BCD瓶沒(méi)有？酵母菌發(fā)酵幫幫忙疑問(wèn)2：只有A瓶氣球變大，說(shuō)明了什么問(wèn)題？

產(chǎn)生了二氧化碳17

幫幫忙疑問(wèn)2：產(chǎn)生了二氧化碳17培養(yǎng)觀察能力分析能力推理能力酒精二氧化碳疑問(wèn)3：怎么有酒味沒(méi)套氣球前怎么沒(méi)有？幫幫忙發(fā)酵的產(chǎn)物是：和18

培養(yǎng)觀察能力分析能力推理能力酒精二氧化碳疑問(wèn)3：怎么有酒味沒(méi)暢所欲言談收獲葡萄糖

二氧化碳+酒精+少量能量（無(wú)氧）酵母菌檢驗(yàn)二氧化碳可以用澄清的石灰水也可以用燃著的小樹(shù)枝酵母發(fā)酵時(shí)溫度不能太高………………原料條件：適宜的溫度產(chǎn)物19

暢所欲言談收獲酵母菌檢驗(yàn)二氧化碳可以用澄清的石灰水也可以用燃

將此演示實(shí)驗(yàn)改為分組實(shí)驗(yàn)，并提供實(shí)驗(yàn)所需的酵母、氣球和白糖。相信你能行（三）、分組實(shí)驗(yàn)?zāi)芰w移體驗(yàn)實(shí)驗(yàn)樂(lè)趣培養(yǎng)動(dòng)手能力培養(yǎng)協(xié)作精神20

將此演示實(shí)驗(yàn)改為分組實(shí)驗(yàn)，并提供實(shí)驗(yàn)所需的酵母、氣

幫幫忙`疑問(wèn)4：為什么氣球大小不一呢？21

幫幫忙`疑問(wèn)4：為什么氣球大小不一呢？21檢測(cè)氣體成分：22

檢測(cè)氣體成分：22發(fā)酵現(xiàn)象評(píng)價(jià)表實(shí)驗(yàn)日期：（）小組組員：評(píng)價(jià)項(xiàng)目學(xué)生自評(píng)組內(nèi)互評(píng)教師評(píng)價(jià)總評(píng)按照實(shí)驗(yàn)要求清點(diǎn)器材，檢查實(shí)驗(yàn)用品是否完好、齊全。在瓶?jī)?nèi)分別裝入適量的水，白糖，酵母把氣球擠癟套在瓶口把瓶子放入溫水中觀察有無(wú)氣泡氣球變大用澄清的石灰水或小樹(shù)枝檢驗(yàn)二氧化碳與他人的合作與交流清洗器材器材放回原處愛(ài)惜實(shí)驗(yàn)器材《發(fā)酵現(xiàn)象》實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象評(píng)價(jià)表下面用表格和用字母(優(yōu)秀A較好B一般C較差D)的形式作為評(píng)價(jià)的主要方法。23

發(fā)酵現(xiàn)象評(píng)價(jià)表實(shí)驗(yàn)日期：（）小組

這節(jié)課最大的亮點(diǎn)就是以學(xué)生為主體，整節(jié)課都是學(xué)生討論組織的，非?！坝眯摹蔽以诮虒W(xué)中只是起到了引導(dǎo)作用。根據(jù)學(xué)生建議我對(duì)實(shí)驗(yàn)做了兩處處理，使實(shí)驗(yàn)方法簡(jiǎn)單直觀,便于學(xué)生觀察、理解、分析、推理。短時(shí)間內(nèi)就觀察到了實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象并用兩種方法檢驗(yàn)了發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，印象深刻。最后是學(xué)生親自做實(shí)驗(yàn)，讓每一位學(xué)生都參與進(jìn)來(lái)，他們表現(xiàn)出濃厚興趣，激發(fā)了探索的興趣，，“開(kāi)心”學(xué)習(xí)。在實(shí)驗(yàn)中也存在很多不足之處，比如：由于我備課時(shí)考慮的不周全，導(dǎo)致有些學(xué)生在用澄清的石灰水檢測(cè)二氧化碳時(shí)沒(méi)有成功，實(shí)驗(yàn)時(shí)也沒(méi)有對(duì)學(xué)生進(jìn)行情感教育…………這些存在的問(wèn)題都有待在以后的教學(xué)中進(jìn)行改進(jìn)。用心開(kāi)心七、教學(xué)反思24

用心開(kāi)心七、教學(xué)反思24謝謝楊威中學(xué)梁艷敏謝謝25

謝謝楊威中學(xué)梁艷敏謝謝25發(fā)酵現(xiàn)象楊威中學(xué)梁艷敏26

發(fā)酵現(xiàn)象楊威中學(xué)梁艷敏1說(shuō)課流程一、教材分析四、教材處理三、實(shí)驗(yàn)器材六、實(shí)驗(yàn)過(guò)程七、教學(xué)反思五、實(shí)驗(yàn)原理二、學(xué)情分析27

說(shuō)課流程一、教材分析四、教材處理三、實(shí)驗(yàn)器材六、實(shí)驗(yàn)過(guò)程七、一、教材分析1.實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容與地位2.實(shí)驗(yàn)?zāi)康?.實(shí)驗(yàn)重難點(diǎn)28

一、教材分析1.實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容與地位2.實(shí)驗(yàn)?zāi)康?.實(shí)驗(yàn)重難點(diǎn)3第五單元第四章第五節(jié)人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用演示實(shí)驗(yàn)發(fā)酵現(xiàn)象人教版生物學(xué)八年

級(jí)上冊(cè)1.實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容與地位29

第五單元第四章第五節(jié)人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的（1）觀察酵母菌的發(fā)酵現(xiàn)象，探究酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳和酒精。（2）嘗試設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)。（3）理解細(xì)菌真菌在食品制作中的發(fā)酵原理。（4）嘗試分組實(shí)驗(yàn)，提高實(shí)驗(yàn)操作能力及協(xié)作能力。2.實(shí)驗(yàn)?zāi)康闹仉y點(diǎn)3.實(shí)驗(yàn)重難點(diǎn)30

（1）觀察酵母菌的發(fā)酵現(xiàn)象，探究酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳和酒精二.學(xué)情分析

八年級(jí)的學(xué)生思維活躍，勇于發(fā)言，樂(lè)于對(duì)各種問(wèn)題進(jìn)行推理和判斷。通過(guò)一年多生物課的學(xué)習(xí)，已經(jīng)具備了一定的實(shí)驗(yàn)觀察能力和分析資料的能力，同時(shí)也具備了一定的實(shí)踐活動(dòng)能力。31

二.學(xué)情分析八年級(jí)的學(xué)生思維活躍，勇于發(fā)三.實(shí)驗(yàn)器材礦泉水瓶、氣球、干酵母、白糖、溫水、沸水、燒杯、溫度計(jì)、勺子、澄清的石灰水、玻璃管、打火機(jī)、小樹(shù)枝等。32

三.實(shí)驗(yàn)器材礦泉水瓶、氣球、干酵母、白糖、溫水、沸水、燒杯四.教材處理

我對(duì)教材進(jìn)行了以下處理：（1）設(shè)計(jì)了對(duì)照實(shí)驗(yàn)：原實(shí)驗(yàn)只有1個(gè)瓶子，缺少對(duì)照實(shí)驗(yàn)，說(shuō)服力不強(qiáng)。（2）增加了檢驗(yàn)產(chǎn)生的氣體是二氧化碳：原實(shí)驗(yàn)只能證明酵母菌在發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生了氣體，不能說(shuō)明產(chǎn)生的氣體就是二氧化碳。33

四.教材處理我對(duì)教材進(jìn)行了以下處理：（1）五、實(shí)驗(yàn)原理葡萄糖+氧氣

二氧化碳+水+能量（有氧）

葡萄糖

二氧化碳+酒精+少量能量（無(wú)氧）酵母菌酵母菌34

五、實(shí)驗(yàn)原理葡萄糖+氧氣二氧化碳+水創(chuàng)設(shè)情境導(dǎo)入新課演示實(shí)驗(yàn)探索新知分組實(shí)驗(yàn)?zāi)芰w移六、實(shí)驗(yàn)過(guò)程35

創(chuàng)設(shè)情境演示實(shí)驗(yàn)分組實(shí)驗(yàn)六、實(shí)驗(yàn)過(guò)程10實(shí)驗(yàn)課題發(fā)酵現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?）.觀察酵母菌的發(fā)酵現(xiàn)象，探究酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳和酒精。（2）嘗試設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)（3）理解細(xì)菌真菌在食品制作中的發(fā)酵原理。（4）嘗試分組實(shí)驗(yàn)，提高實(shí)驗(yàn)操作能力及協(xié)作能力。實(shí)驗(yàn)器材礦泉水瓶、氣球、干酵母、白糖、溫水、沸水、燒杯、澄清的石灰水、溫度計(jì)、勺子、打火機(jī)

、小樹(shù)枝等。實(shí)驗(yàn)步驟向?qū)W生展示實(shí)驗(yàn)器材。遵循對(duì)照實(shí)驗(yàn)的原則把水，白糖，酵母分別放在ABCD四個(gè)瓶子里,瓶口敞開(kāi)等待發(fā)酵。3.討論：（1）設(shè)計(jì)了幾組對(duì)照實(shí)驗(yàn)？為什么要設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)？（2）每組的變量是什么？(3)推測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果？（4）看一看瓶子內(nèi)有什么變化？（5）摸一摸瓶子有什么感覺(jué)？（6）聞一聞?dòng)惺裁次兜溃?.把這四個(gè)瓶子套上擠癟的氣球放在水溫是40度左右的水槽中。5.質(zhì)疑1：為什么只有A瓶有氣泡，BCD瓶沒(méi)有？6.展示出發(fā)酵需要的原料和條件7.質(zhì)疑2：A瓶氣球變大了，說(shuō)明了什么？為什么BCD瓶的沒(méi)有變大？8.用澄清的石灰水檢驗(yàn)產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，告訴學(xué)生也可以用燃著的小樹(shù)枝檢驗(yàn)。9.打開(kāi)瓶子讓學(xué)生聞?dòng)惺裁次兜馈?0.將此演示實(shí)驗(yàn)改為分組實(shí)驗(yàn)，并提供實(shí)驗(yàn)所需的酵母、氣球和白糖。11.質(zhì)疑3：為什么氣球有的大有的??？12.學(xué)生討論并驗(yàn)證了氣體成分。實(shí)驗(yàn)結(jié)論葡萄糖酵母菌二氧化碳+酒精+少量能量（無(wú)氧）交流與討論《發(fā)酵現(xiàn)象》實(shí)驗(yàn)步驟表36

實(shí)驗(yàn)課題發(fā)酵現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?）.觀察酵母菌的發(fā)酵現(xiàn)象，探究酵引起注意激發(fā)興趣引入課題(一)、創(chuàng)設(shè)情境導(dǎo)入新課37

引起注意激發(fā)興趣引入課題(一)、創(chuàng)設(shè)情境導(dǎo)入新課12（二）、演示實(shí)驗(yàn)探索新知展示實(shí)驗(yàn)器材38

（二）、演示實(shí)驗(yàn)探索新知展示實(shí)驗(yàn)器材13遵循對(duì)照實(shí)驗(yàn)的原則編號(hào)水白糖酵母瓶口處理方式A溫水

套上氣球

B溫水

套上氣球C

套上氣球D沸水

套上氣球√√√√√√×√×39

遵循對(duì)照實(shí)驗(yàn)的原則編號(hào)水白糖酵母瓶口處理方式A（1）設(shè)計(jì)了幾組對(duì)照實(shí)驗(yàn)？為什么要設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)？（2）每組的變量是什么？（3）推測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果？

想一想（4）看一看瓶子內(nèi)有什么變化？（5）摸一摸瓶子有什么感覺(jué)？（6）聞一聞?dòng)惺裁次兜?？有氧參與時(shí)有能量產(chǎn)生40

（1）設(shè)計(jì)了幾組對(duì)照實(shí)驗(yàn)？為什么要設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)？想一幫幫忙疑問(wèn)1：為什么只有A瓶有氣泡，BCD瓶沒(méi)有？酵母菌發(fā)酵的原料：葡萄糖，條件是適宜的溫度41

幫幫忙疑問(wèn)1：為什么只有A瓶有氣泡，BCD瓶沒(méi)有？酵母菌發(fā)酵幫幫忙疑問(wèn)2：只有A瓶氣球變大，說(shuō)明了什么問(wèn)題？

產(chǎn)生了二氧化碳42

幫幫忙疑問(wèn)2：產(chǎn)生了二氧化碳17培養(yǎng)觀察能力分析能力推理能力酒精二氧化碳疑問(wèn)3：怎么有酒味沒(méi)套氣球前怎么沒(méi)有？幫幫忙發(fā)酵的產(chǎn)物是：和43

培養(yǎng)觀察能力分析能力推理能力酒精二氧化碳疑問(wèn)3：怎么有酒味沒(méi)暢所欲言談收獲葡萄糖

二氧化碳+酒精+少量能量（無(wú)氧）酵母菌檢驗(yàn)二氧化碳可以用澄清的石灰水也可以用燃著的小樹(shù)枝酵母發(fā)酵時(shí)溫度不能太高………………原料條件：適宜的溫度產(chǎn)物44

暢所欲言談收獲酵母菌檢驗(yàn)二氧化碳可以用澄清的石灰水也可以用燃

將此演示實(shí)驗(yàn)改為分組實(shí)驗(yàn)，并提供實(shí)驗(yàn)所需的酵母、氣球和白糖。相信你能行（三）、分組實(shí)驗(yàn)?zāi)芰w移體驗(yàn)實(shí)驗(yàn)樂(lè)趣培養(yǎng)動(dòng)手能力培養(yǎng)協(xié)作精神45

將此演示實(shí)驗(yàn)改為分組實(shí)驗(yàn)，并提供實(shí)驗(yàn)所需的酵母、氣

幫幫忙`疑問(wèn)4：為什么氣球大小不一呢？46

幫幫忙`疑問(wèn)4：為什么氣球大小不一呢？21檢測(cè)氣體