關(guān)于餐廳店長工作計(jì)劃5篇（5篇）

關(guān)于餐廳店長工作計(jì)劃5篇一、?確定周計(jì)劃?的時(shí)間。?是從周一到?周日，還是?從周六到周?五，這要根?據(jù)公司是如?何進(jìn)行考核?與管理的;?在每一天中?包括白天與?夜晚，尤其?是周一至周?五，周六、?周日的時(shí)間?要單獨(dú)制定?。二、周?計(jì)劃的內(nèi)容?。周計(jì)劃?的內(nèi)容應(yīng)包?括工作、學(xué)?習(xí)、與生活?三大部分，?尤其是生活?中的家庭、?聚會(huì)、旅游?等都要安排?進(jìn)去，特別?是周六與周?日是如何利?用的，當(dāng)然?這部分是個(gè)?人所掌握的?。三、按?事情的大小?、重要性進(jìn)?行排列。?一定要分清?主次，同時(shí)?對(duì)完成的工?作可分為自?己獨(dú)立完成?、需配合完?成、別人完?成等不同的?類別，必須?完成的一定?要完成，一?定要有工作?臺(tái)帳或工作?任務(wù)清單。?四、按每?天進(jìn)行排列?。也就是?要將這些事?情安排到這?___天中?去___天?的時(shí)間很短?，一過周三?，一周很快?就結(jié)束，所?以每天都要?有一個(gè)日計(jì)?劃，要有日?工作清單，?這樣與周計(jì)?劃可以相結(jié)?合。五、?特別時(shí)間安?排。其實(shí)?作為領(lǐng)導(dǎo)的?大部分時(shí)間?是安排及溝?通，尤其是?對(duì)上與對(duì)下?都要及時(shí)地?溝通，只有?去溝通才能?解決問題，?問題的積壓?與不理解都?是溝通不到?位的問題。?六、周計(jì)?劃的檢查。?每周三下?午或周四上?午一定要再?檢查一遍，?看是否完成?以及完成的?怎么樣?如?果完成不好?，那么就要?采取措施，?決定周六、?周日是否加?班，周計(jì)劃?是必須要保?證完成的。?七、周計(jì)?劃的獎(jiǎng)一般?對(duì)周計(jì)劃沒?有獎(jiǎng)罰。?因?yàn)闆]有考?核，所以應(yīng)?該對(duì)周計(jì)劃?制定相應(yīng)的?獎(jiǎng)罰措施，?一是對(duì)完成?好者要獎(jiǎng)，?二是完成不?好者要罰，?并與月考核?進(jìn)行掛鉤相?連，并進(jìn)行?總結(jié)。八?、周計(jì)劃的?開會(huì)匯報(bào)不?要超過__?_個(gè)小時(shí)，?在會(huì)上不要?對(duì)具體問題?展開討論，?會(huì)后再專題?討論解決。?周會(huì)一般?是互相交流?與碰頭，領(lǐng)?導(dǎo)將各部門?的事情、工?作清單再安?排理順一遍?，并結(jié)合月?計(jì)劃強(qiáng)調(diào)重?點(diǎn)及問題的?解決，所以?會(huì)議不能太?長。開會(huì)的?時(shí)間大多在?周五下午、?周六或周一?上午，不論?什么時(shí)間，?如何有利于?工作的強(qiáng)力?推進(jìn)都是可?以的。九?、注意避免?周計(jì)劃制定?時(shí)的問題。?1、抓不?住重點(diǎn)與必?須要完成的?工作。2?、分工不清?不知道誰來?完成。3?、數(shù)字目標(biāo)?不清晰。?4、走過場(chǎng)?，在一起說?說而已，或?者報(bào)上去沒?有檢查。?5、與月計(jì)?劃中的周計(jì)?劃沒有很好?地結(jié)合。?6、工作任?務(wù)量過大，?根本就完不?成，造成周?計(jì)劃經(jīng)常落?空。7、?部門經(jīng)理是?要最清楚一?周每天的工?作，而且每?一個(gè)員工也?要清楚每天?都需干什么?，同時(shí)部門?經(jīng)理也要有?效管理好自?己的主管領(lǐng)?導(dǎo)，請(qǐng)求支?持與配合的?工作。8?、對(duì)事情的?處理要能夠?統(tǒng)籌，不能?就事論事，?往往可能會(huì)?有一些副作?用的伴生，?要統(tǒng)籌解決?好。關(guān)于餐廳店長工作計(jì)劃5篇（二）(1)每?天要專門拿?出一點(diǎn)時(shí)間?檢查工作?每天都要檢?查你所管轄?的工作的一?切工作部分?。但不要每?天都在同一?時(shí)間檢查同?一內(nèi)容，要?變換時(shí)間，?也要變換檢?查的內(nèi)容。?有時(shí)在上午?檢查，有時(shí)?在下午檢查?，如果要兩?班倒的話，?夜晚也要檢?查。不要讓?任何人置于?監(jiān)督之外。?(2)在?你檢查工作?之前，仔細(xì)?思考一個(gè)你?要檢查的重?點(diǎn)在你檢?查工作之前?，要反復(fù)琢?磨一下你的?檢查重點(diǎn)，?那樣你就不?至于白忙，?員工也不見?得能對(duì)付過?去。你總要?表現(xiàn)出很內(nèi)?行的樣子，?實(shí)際上你早?巳不是這方?面的專家了?。你每次檢?查的內(nèi)容不?要少于__?_項(xiàng)，但也?不要多于_?__項(xiàng)。每?天都要變化?，這樣，用?不了多長時(shí)?間你就會(huì)把?全部店內(nèi)工?作程序、服?務(wù)流程、顧?客滿意度和?工作任務(wù)都?檢查到了。?(3)要?有選擇地檢?查你在檢?查工作的時(shí)?候，不要泛?泛地檢查，?在有所選擇?地檢查幾項(xiàng)?，其他方面?就不必看了?。不要想在?一天里把什?么都看到，?實(shí)際上你也?做不到。這?種檢查制度?要堅(jiān)持下去?，不要讓任?何事情分散?你的精力，?也不要讓任?何事情打斷?你的例行公?事。這樣你?所管轄下的?整個(gè)店內(nèi)工?作都會(huì)有條?不紊的順利?進(jìn)行。檢?查時(shí)你要按?照你選擇的?重點(diǎn)進(jìn)行檢?查，而不是?按照你的員?工為你提供?的重點(diǎn)進(jìn)行?檢查。如果?你沒有自己?的重點(diǎn)，那?你就可能被?員工牽著鼻?子走。你時(shí)?刻不要忘了?誰是檢查者?，誰是被檢?查者。(?4)永遠(yuǎn)要?越過權(quán)力的?鎖鏈這一?點(diǎn)是絕對(duì)的?必須的，毫?無例外。沒?有其他任何?類型的檢查?是會(huì)令人滿?意的。不要?問你員工的?管理人員他?們工作得怎?么樣，你知?道他們會(huì)怎?么回答。你?必須親自到?工作場(chǎng)地去?了解實(shí)情，?只有這樣你?才能看到你?想知道的東?西。作為一?種禮節(jié)，那?個(gè)部門的管?理人員肯定?會(huì)跟你，但?你不要問他?任何問題，?你要對(duì)他管?轄下的員工?提一些問題?，這是你能?夠得到直接?回答的途徑?。(5)?要多問問題?要記住，?你檢查日常?工作是為了?更多地了解?情況，而不?是讓別人了?解你。所以?你要多問，?細(xì)心聽取回?答，讓你的?員工告訴你?他們?cè)鯓痈?進(jìn)了自己的?工作。如果?你讓他們說?，他們是會(huì)?告訴你的，?畢竟大多數(shù)?的人還是希?望把工作做?得更好的。?(6)重?新檢查你發(fā)?現(xiàn)的錯(cuò)誤?如果你不能?采取必要的?行動(dòng)改正你?曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)過?的錯(cuò)誤，那?么這樣的檢?查就沒有太?大的價(jià)值。?既然發(fā)現(xiàn)了?錯(cuò)誤，就有?必要重新檢?查。為此要?建立一個(gè)制?度，要對(duì)你?下達(dá)的改正?命令實(shí)行監(jiān)?督，以便能?夠得到貫徹?執(zhí)行。切?記，一個(gè)命?令如果缺乏?監(jiān)督和檢查?，那么和沒?有這個(gè)命令?毫無區(qū)別!?店長在向?員工發(fā)布命?令時(shí)必須做?到心中有數(shù)?，不亂發(fā)布?命令，用狂?傲的態(tài)度發(fā)?布命令，發(fā)?布命令時(shí)替?員工著想。?發(fā)布命令之?后甚至還會(huì)?隔一段時(shí)間?就去了解一?下命令被執(zhí)?行的情況。?因此，切忌?讓你的員工?折扣命令，?大有裨益，?至少是：統(tǒng)?一觀念，集?中精力，有?序工作，明?確方向，逐?步完善。沒?有命令，員?工就會(huì)成一?盤散沙，美?容院、發(fā)廊?就會(huì)失去措?施和方向。?因此，命令?是使美容院?、發(fā)廊上下?一致，同心?協(xié)力的規(guī)范?措施，理當(dāng)?重視，不可?忽視，不可?視為平常;?否則你就是?在讓命令自?慚形穢，易?失去管理者?的___。?命令就是_?__，__?_服務(wù)于管?理。請(qǐng)你成?為一個(gè)管理?___!關(guān)于餐廳店長工作計(jì)劃5篇（三）1.?參與制定?合理的餐廳?年度營業(yè)目?標(biāo)，并帶領(lǐng)?餐廳全體員?工積極完成?經(jīng)營指標(biāo)。?2.根據(jù)?市場(chǎng)情況和?不同時(shí)期的?需要，與廚?師長共同商?討并制定餐?飲促銷計(jì)劃?，并在實(shí)施?過程中收集?客人反饋意?見加以改進(jìn)?。3.制?定員工崗位?職責(zé)和服務(wù)?標(biāo)準(zhǔn)程序，?督促、檢查?餐廳管理人?員和員工按?服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)?客服務(wù)，不?斷提高服務(wù)?質(zhì)量和工作?效率。4?.抓好員工?隊(duì)伍建設(shè)，?掌握員工思?想動(dòng)向，通?過對(duì)員工進(jìn)?行評(píng)估、考?核，為優(yōu)秀?員工提供晉?升和加薪機(jī)?會(huì)。5.?安排專人負(fù)?責(zé)制定員工?培訓(xùn)計(jì)劃，?并組織員工?參與各項(xiàng)培?訓(xùn)活動(dòng)，不?斷提高員工?服務(wù)技能、?技巧以及服?務(wù)質(zhì)量，提?高工作效率?。___?至少每月召?開一次餐廳?全體員工大?會(huì)，分析、?通報(bào)餐廳每?月營運(yùn)指標(biāo)?、收支情況?，解決目前?存在的問題?;聽取員工?對(duì)餐廳內(nèi)部?管理和對(duì)外?銷售的意見?及建議，讓?員工廣泛參?與餐廳的管?理工作。?7.與廚房?密切配合，?檢查菜品出?菜質(zhì)量，并?及時(shí)反饋客?人意見，改?進(jìn)菜品質(zhì)量?，滿足客人?需要。8?.建立餐廳?物資管理制?度，加強(qiáng)餐?廳食品原料?、物品的管?理，安排專?人負(fù)責(zé)食品?原料、物品?的領(lǐng)取和保?管，檢查前?廳及廚房的?食品、原料?成本是否過?高，確保各?項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)?進(jìn)、轉(zhuǎn)出得?到體現(xiàn)，合?理利用水、?電等資源，?減少浪費(fèi)，?降低費(fèi)用，?增加盈利。?9.抓好?餐廳衛(wèi)生工?作和安全工?作，安排專?人負(fù)責(zé)檢查?餐廳清潔衛(wèi)?生，定人定?期清潔整理?餐廳各個(gè)區(qū)?域，為客人?提供舒適、?優(yōu)質(zhì)的用餐?環(huán)境。第?二，營銷方?面：1.?利用各種媒?體渠道廣為?宣傳，增加?餐廳在本地?的知明度，?并鎖定目標(biāo)?客戶群，加?大對(duì)目標(biāo)客?戶群的宣傳?力度。2?.建立常客?聯(lián)系檔案，?與客人建立?良好的關(guān)系?，并通過面?談、電話訪?問等形式征?求客人意見?，處理客人?投訴，銷售?餐廳產(chǎn)品。?3、牢牢?抓住小六湯?包的企業(yè)餐?飲文化，從?餐廳的裝修?裝飾風(fēng)格和?高質(zhì)量餐品?出品，以及?熱情溫馨的?服務(wù)，程度?的展現(xiàn)這種?小六湯包的?文化主題和?內(nèi)涵，抓住?了這一賣點(diǎn)?，將使餐廳?具有無限的?生命力。關(guān)于餐廳店長工作計(jì)劃5篇（四）休閑?部是整個(gè)會(huì)?所營業(yè)面積?最大，顧客?停留時(shí)間最?長，投訴高?發(fā)區(qū)域。為?了更方便部?門管理，激?發(fā)員工熱情?，增強(qiáng)客戶?歸屬感，樹?立部門發(fā)展?的方向，特?作以下計(jì)劃?，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給?予幫助和指?點(diǎn)。一?衛(wèi)生眾所?周知，所有?服務(wù)業(yè)中衛(wèi)?生是決定客?流量多少的?重要條件之?一、清潔?干凈整齊有?品位的環(huán)境?會(huì)讓我們的?顧客有更好?的消費(fèi)體驗(yàn)?。所以，為?了給顧客和?自己創(chuàng)造更?好的消費(fèi)和?工作環(huán)境，?我們必須有?一個(gè)切實(shí)可?行的辦法，?并且絕不徇?私，公正嚴(yán)?謹(jǐn)?shù)娜?zhí)行?。那就是《?休閑部衛(wèi)生?標(biāo)準(zhǔn)》，我?們會(huì)分區(qū)域?及崗位細(xì)化?的寫出每一?塊衛(wèi)生區(qū)域?的標(biāo)準(zhǔn)，每?班交接，每?周清掃，每?天檢查，隨?時(shí)監(jiān)督。?二、服務(wù)?服務(wù)的概念?是相對(duì)的，?好與不好最?終由受眾群?體來衡量，?那么，我們?該怎么確定?如何對(duì)待我?們尊貴的客?戶呢?其實(shí)?有一句話說?得好“剛開?始時(shí)面對(duì)面?，最重要是?心貼心”，?我們相信機(jī)?械式的，千?篇一律的服?務(wù)已經(jīng)沒有?了競爭力，?應(yīng)用企業(yè)的?文化做出自?己特色的服?務(wù)手段才是?我們的出路?，本年度在?服務(wù)培訓(xùn)中?我們要落實(shí)?《服務(wù)流程?》，《服務(wù)?標(biāo)準(zhǔn)》，《?細(xì)節(jié)服務(wù)》?，《顧客分?類需求》。?以循序漸進(jìn)?的辦法堅(jiān)持?培訓(xùn)，理論?實(shí)操相結(jié)合?，從員工中?選出合適的?管理員接班?人。逐漸強(qiáng)?大團(tuán)隊(duì)，為?下一年的旺?季打好基礎(chǔ)?，讓顧客滿?意打造公司?良好的口碑?。三、安?全我們是?休閑娛樂行?業(yè)，顧客進(jìn)?店時(shí)沖著我?們提供的服?務(wù)來的。如?果連最基本?的安全都有?問題，那么?，后果絕對(duì)?是不容樂觀?的。人身安?全，財(cái)物安?全，食品安?全，隱私安?全，環(huán)境安?全等都是日?常管理中不?能忽視的存?在，如何保?障及發(fā)現(xiàn)安?全問題尤為?重要。一切?潛在的安全?問題都是我?們需要去探?查和解決，?我們會(huì)結(jié)合?店內(nèi)實(shí)際情?況，完善預(yù)?案，制作成?冊(cè)，逐一排?查。并根據(jù)?風(fēng)險(xiǎn)的高低?同休閑部所?有人員一同?學(xué)習(xí)落實(shí)。?也希望公司?在這項(xiàng)給予?大力支持。?四、人員?員工是企?業(yè)的根本，?所以對(duì)員工?的培養(yǎng)，幫?助就顯得尤?為重要。在?本年度，我?們將以公司?制度為前提?，獎(jiǎng)罰分明?，一視同仁?。以人情化?管理為輔，?關(guān)注員工在?工作和生活?中遇到的難?題，并給與?最貼心的鼓?勵(lì)和幫助，?讓員工覺得?受重視，有?價(jià)值。滿意?的員工帶來?滿意的顧客?，滿意的顧?客帶來滿意?的企業(yè)，滿?意的企業(yè)成?就優(yōu)秀的員?工。讓我們?一起關(guān)愛員?工，關(guān)愛顧?客，關(guān)心和?關(guān)愛所有幫?助我們成長?的人。五?、銷售酒?香也怕巷子?深，我們不?能坐等顧客?上門，所以?，整合部門?資源，主動(dòng)?銷售時(shí)很有?必要的，這?也是我們工?作中主動(dòng)服?務(wù)的內(nèi)容，?好的東西要?讓大家來分?享，我們會(huì)?把公司除凈?桑外的服務(wù)?項(xiàng)目添加到?服務(wù)流程里?，在二次服?務(wù)時(shí)捆綁二?次銷售。其?次，申請(qǐng)銷?售人員對(duì)我?們進(jìn)行銷售?技能和話術(shù)?的培訓(xùn)。?六、成本?不管賺多少?，如果開支?比收入大，?那么我們永?遠(yuǎn)都在虧本?。我們會(huì)查?清楚固定資?產(chǎn)數(shù)量及狀?態(tài)，每月清?點(diǎn)易耗品的?使用狀況，?水果按照在?場(chǎng)人數(shù)按量?申購，確保?不浪費(fèi)，不?積壓。水電?合理調(diào)配，?按需開關(guān)，?盡量留住公?司培訓(xùn)出來?的員工，不?增加人事成?本。在不影?響對(duì)客服務(wù)?的前提下，?根據(jù)財(cái)務(wù)數(shù)?據(jù)及要求，?做好配合工?作。關(guān)于餐廳店長工作計(jì)劃5篇（五）1、關(guān)于?酒店全年任?務(wù)、月任務(wù)?經(jīng)營責(zé)任狀?，客房二次?消費(fèi)品獎(jiǎng)勵(lì)?提成計(jì)劃、?酒水提成計(jì)?劃以及扒餐?、飲品提成?計(jì)劃在本月?底以會(huì)議的?形式通報(bào)給?各部門;?2、關(guān)于元?旦節(jié)日當(dāng)天?餐廳優(yōu)惠酬?賓活動(dòng)，做?好服務(wù)培訓(xùn)?工作及出品?計(jì)劃，跟進(jìn)?節(jié)日當(dāng)天員?工加餐等事?宜;3、?繼續(xù)主持組?織星期一主?管會(huì)議及星?期三部門溝?通會(huì)議，針?對(duì)部門需協(xié)?調(diào)及溝通配?合問題進(jìn)行?會(huì)議上解決?;4、制?做客房__?_銷售計(jì)劃?，跟進(jìn)廣告?公司制做餐?廳___元?現(xiàn)金餐飲券?和酒店__?_元、__?_元現(xiàn)金代?金券，跟進(jìn)?西餐廳VI?P卡的回貨?工作，5?、繼續(xù)跟進(jìn)?酒店各部門?的人員招聘?工作，及時(shí)?的進(jìn)行補(bǔ)充?，能夠維持?酒店正常營