生產(chǎn)與運作管理教材 11

生產(chǎn)與運作管理

ProductionandOperationsManagement賀明明hemm@1課程要求平時成績：作業(yè)+考勤+課堂表現(xiàn)考試：閉卷課程要求2課程特點管理類專業(yè)的必修課程；理論與實踐結(jié)合非常緊密，實踐性和實用性都很強；在所有企業(yè)管理領(lǐng)域中，生產(chǎn)管理是最復(fù)雜的領(lǐng)域之一；涉及到運籌學(xué)、概率論與數(shù)理統(tǒng)計、管理學(xué)原理等其他課程知識；3課程主要內(nèi)容現(xiàn)代生產(chǎn)管理的研究對象包括制造過程和服務(wù)過程。研究以下一些內(nèi)容：生產(chǎn)戰(zhàn)略與需求預(yù)測產(chǎn)品的研究與開發(fā)（R&D）企業(yè)選址和企業(yè)內(nèi)部的合理布置工作設(shè)計與工作測量生產(chǎn)計劃與作業(yè)計劃的制定項目管理庫存控制先進(jìn)的生產(chǎn)管理技術(shù)（MRPⅡ，ERP，JIT，LP）4課程目錄第一章生產(chǎn)運作管理概述第二章企業(yè)戰(zhàn)略和運作策略第三章產(chǎn)品/服務(wù)設(shè)計和技術(shù)選擇第四章生產(chǎn)設(shè)施選址與布置第五章工作設(shè)計與作業(yè)組織第六章需求預(yù)測第七章生產(chǎn)計劃第八章庫存管理第九章物料需求計劃第十章供應(yīng)鏈管理第十一章制造業(yè)生產(chǎn)作業(yè)與控制第十三章項目計劃管理第十四章企業(yè)業(yè)務(wù)流程重構(gòu)第十六章質(zhì)量管理第十七、十八章先進(jìn)生產(chǎn)方式簡述重點5參考書目《現(xiàn)代生產(chǎn)管理學(xué)》（第二版），潘家軺，曹德弼，清華大學(xué)出版社，2005《生產(chǎn)與運作管理教程－理論、方法、案例》，王世良，浙江大學(xué)出版社，20026第一章生產(chǎn)運作管理概述7本章主要內(nèi)容1.1生產(chǎn)管理的基本概念1.2生產(chǎn)運作管理的基本內(nèi)容1.3生產(chǎn)與運作系統(tǒng)的分類1.4生產(chǎn)與運作管理的發(fā)展歷史1.5生產(chǎn)管理面臨的挑戰(zhàn)81.1生產(chǎn)管理的基本概念1.社會組織：

世界上存在各種社會組織。如公司、學(xué)校、商店、醫(yī)院、車站、旅館、消防隊、飯館、運輸公司、銀行、建筑公司等。2.社會組織及其外部約束社會組織環(huán)境約束（經(jīng)濟(jì)、政治、社會、法律、市場）資源支撐（人、財、物、技術(shù)）輸出（產(chǎn)品、服務(wù)）輸入（原材料、能源、信息）93.經(jīng)濟(jì)發(fā)展的三階段前工業(yè)社會（pre-industrial）——農(nóng)業(yè)、采掘業(yè)

實質(zhì)：從自然界直接提取所需的物品工業(yè)社會(industrial)——制造業(yè)

實質(zhì)：通過物理或化學(xué)方法，改變自然界的物質(zhì)，生產(chǎn)人們需要的人造物品后工業(yè)社會(post-industrial)——服務(wù)業(yè)

實質(zhì)：提供各種各樣的服務(wù)10制造造業(yè)業(yè):-2.7%采掘掘業(yè)業(yè):-49.1%建筑筑業(yè)業(yè):+37.7%理財財,房房地地產(chǎn)產(chǎn),保保險險業(yè)業(yè):+32.2%零售售貿(mào)貿(mào)易易:+39.2%運輸輸業(yè)業(yè):+23.2%總計計：：+31.8%美國國勞勞動動力力增增長長變變化化(1982-1996)其他他服服務(wù)務(wù)業(yè)業(yè):+76.7%11ProductionManagementProduction&OperationManagement服務(wù)務(wù)業(yè)業(yè)制造造業(yè)業(yè)我們們主主要要是是研研究究制制造造業(yè)業(yè)的的生生產(chǎn)產(chǎn)管管理理?。?2（1））企企業(yè)業(yè)的的基基本本職職能能思考考一一下下：：一個個企企業(yè)業(yè)要要做做哪哪些些事事情情？？4、、生生產(chǎn)產(chǎn)管管理理的的概概念念13戰(zhàn)略略（（Strategy））生產(chǎn)產(chǎn)（（Production/Operation））營銷銷（（Marketing））研發(fā)發(fā)（（Research&Development））理財財（（Financing））會計計(Accounting)采購購(Purchasing)供應(yīng)應(yīng)(Supplying)公共共關(guān)關(guān)系系(PublicRelations)設(shè)備備管管理理(Maintenance)工業(yè)業(yè)工工程程(IndustrialEngineering)人力力資資源源管管理理(Personnel)庫存存管管理理(Inventory)14最核核心心的的三三大大職職能能生產(chǎn)產(chǎn)/運運作作(Production/Operations)社會會組組織織將將其其輸輸入入轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)化化為為輸輸出出的的過過程程。。生產(chǎn)產(chǎn)的的兩兩種種形形式式：：物質(zhì)質(zhì)產(chǎn)產(chǎn)品品的的生生產(chǎn)產(chǎn)(goods-oriented,tangibleproducts)服務(wù)務(wù)性性產(chǎn)產(chǎn)品品的的生生產(chǎn)產(chǎn)(service-oriented,intangibleproducts)理財財(financing)營銷銷(Marketing)15生產(chǎn)產(chǎn)----制制造造企企業(yè)業(yè)有有形形產(chǎn)產(chǎn)品品的的制制造造活活動動Production運作作-----非非制制造造企企業(yè)業(yè)提提供供勞勞務(wù)務(wù)Operation廣義義生生產(chǎn)產(chǎn)的的定定義義：：生產(chǎn)產(chǎn)是是一一切切社社會會組組織織將將對對它它的的輸輸入入轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)化化增增值值為為輸輸出出的的過過程程。。（2））生生產(chǎn)產(chǎn)概概念念的的擴(kuò)擴(kuò)展展16（3））生生產(chǎn)產(chǎn)管管理理的的概概念念生產(chǎn)產(chǎn)管管理理就就是是對對企企業(yè)業(yè)生生產(chǎn)產(chǎn)活活動動的的計計劃劃、、組組織織和和控控制制。。是企企業(yè)業(yè)管管理理重重要要職職能能之之一一（（財財務(wù)務(wù)、、營營銷銷、、生生產(chǎn)產(chǎn)））；；核心心是是實實現(xiàn)現(xiàn)價價值值增增值值；；廣義義和和狹狹義義之之分分：：管管理理對對象象不不同同廣義義：：對對生生產(chǎn)產(chǎn)系系統(tǒng)統(tǒng)（（企企業(yè)業(yè)生生產(chǎn)產(chǎn)活活動動的的全全過過程程））的的管管理理；；狹義義：：對對產(chǎn)產(chǎn)品品生生產(chǎn)產(chǎn)過過程程的的管管理理。。17如何實現(xiàn)價值值增值？18企業(yè)的價值鏈鏈(ValueChain)每一個經(jīng)營者者日夜都在想想：我的企業(yè)業(yè)怎樣才能賺賺錢？換句話說，就就是如何構(gòu)建建企業(yè)的價值值鏈。那么，影響企企業(yè)價值鏈的的因素有哪些些呢？RawMaterialPurchasingFactoryManufacturer’s

DCRetailerConsumer19邁克波特的價值鏈鏈模型企業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施施人力資資源管管理理技術(shù)開開發(fā)發(fā)采購購來料儲運生產(chǎn)加工成品儲運營銷服務(wù)企業(yè)毛利支持活動價值鏈下游環(huán)環(huán)節(jié)價值鏈上游環(huán)環(huán)節(jié)基本活活動20（4）生產(chǎn)系系統(tǒng)輸入：人、材材、物、資金金、信息轉(zhuǎn)換（生產(chǎn)制造））輸出：產(chǎn)品、、服務(wù)控制反饋反饋反饋增值過程21硬件系統(tǒng)：廠房、設(shè)備及及各種生產(chǎn)設(shè)設(shè)施的構(gòu)成和和空間布局軟件系統(tǒng)：生產(chǎn)管理的規(guī)規(guī)章制度、生生產(chǎn)組織方式式、計劃與控控制系統(tǒng)等內(nèi)內(nèi)容22控制活動輸入：原材料勞動力資金信息能源轉(zhuǎn)化過程輸出：產(chǎn)品服務(wù)生產(chǎn):輸入轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)化增值為輸輸出的過程供應(yīng)生產(chǎn)銷售資金流信息流物流三項基本職能能23典型的生產(chǎn)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)換系統(tǒng)健康的病人診斷和治療（生理）病人，醫(yī)生，，護(hù)士，藥物物，醫(yī)療設(shè)備備醫(yī)院滿意的顧客及美味食品烹調(diào)食品和提提供服務(wù)（生理和心理理）顧客，食品，，廚師餐館管理信息審計報表計稅服務(wù)吸引顧客，匯匯編資料，提提供管理信息息和計算稅額額（信息）人員，信息，，計算機，建建筑物和辦公公設(shè)備會計事務(wù)所銷出的商品吸引顧客，推推銷和出售商商品（交換））顧客，商品柜柜臺，存儲的的商品，售貨貨員百貨公司發(fā)送后的貨物物包裝和運輸貨貨物到目的地地（位置）卡車，燃料，，待運貨物，，卡車零部件件和人員。搬運公司汽車經(jīng)加工和裝配配作業(yè)將投入入轉(zhuǎn)換成汽車車（形體）。。原材料，外購購零部件，設(shè)設(shè)備，工具，，人員，動力力。汽車廠產(chǎn)出轉(zhuǎn)換系統(tǒng)主要投入企業(yè)24思考判斷：制造業(yè)的本質(zhì)質(zhì)是從自然界界直接提取所所需的物品。。答案：錯誤251.2生生產(chǎn)運作管理理的基本內(nèi)容容1.為什么么要學(xué)習(xí)生產(chǎn)產(chǎn)與運作管理理？（1）思考：：如果你要創(chuàng)創(chuàng)業(yè)，你將如如何進(jìn)行？Step1Step2Step3生產(chǎn)運作系系統(tǒng)設(shè)計生產(chǎn)運作系系統(tǒng)運行生產(chǎn)運作系系統(tǒng)維護(hù)26生產(chǎn)系統(tǒng)設(shè)計計產(chǎn)品和服務(wù)設(shè)設(shè)計生產(chǎn)流程選擇擇生產(chǎn)能力規(guī)劃劃設(shè)備與設(shè)施布布置崗位與工作設(shè)設(shè)計生產(chǎn)系統(tǒng)運行行管理生產(chǎn)計劃庫存管理物料需求計劃劃生產(chǎn)作業(yè)計劃劃項目管理物流管理（后后勤管理）生產(chǎn)系統(tǒng)的維維護(hù)與改進(jìn)設(shè)備管理質(zhì)量管理準(zhǔn)時生產(chǎn)制其他先進(jìn)生產(chǎn)產(chǎn)方式27（2）思考：：會計師、財務(wù)經(jīng)理、營營銷專家人事經(jīng)理需要要學(xué)習(xí)生產(chǎn)與與運作管理嗎嗎？●會計師需要了了解庫存管理理、資源利用用率和勞動定定額才能夠計計算出精確的的成本數(shù)據(jù)，，從而進(jìn)行審審核，做出財財務(wù)報告●財務(wù)經(jīng)理可運運用庫存和生生產(chǎn)能力的概概念來確定需需要投入的資資金量，預(yù)測測現(xiàn)金流量，，對現(xiàn)有資產(chǎn)產(chǎn)進(jìn)行管理●營銷專家需要要了解怎樣運運作才能滿足足顧客定貨日日期，滿足顧顧客對產(chǎn)品或或服務(wù)的個性性化要求以及及進(jìn)行新產(chǎn)品品介紹●人事經(jīng)理必須須了解工作的的設(shè)置、工作作標(biāo)準(zhǔn)與員工工激勵方案之之間的關(guān)系，，以及生產(chǎn)工工藝要求工人人掌握的技術(shù)術(shù)●企業(yè)家往往因因為沒有良好好的生產(chǎn)計劃劃和庫存管理理的知識，不不能有效地運運用資金，而而最終經(jīng)營失失敗282、生產(chǎn)管理理的基本目標(biāo)標(biāo)在滿足市場需需要的前提下下，以適合的的品種、適宜宜的價格、適適當(dāng)?shù)馁|(zhì)量，，向顧客提供供所需的產(chǎn)品品與服務(wù)，提提高企業(yè)的競競爭能力及經(jīng)經(jīng)濟(jì)效益，最最終做到讓顧顧客滿意高效率低成本高柔性準(zhǔn)時293、生產(chǎn)管理理的具體任務(wù)務(wù)具體任務(wù)可以以概括為四個個方面：CS（customersatisfaction）(客戶滿意)_Q（quality）（（高質(zhì)量）C（cost）（低成本本）D（delivery））（準(zhǔn)時）30兩項技能技術(shù)技能行為技能：人的情商專業(yè)技術(shù)管理技術(shù)自信質(zhì)疑勇敢興趣勤奮緊迫感好奇心情感尊重事實動機你知道人的智智商和情商嗎嗎？對于成功而言言孰輕孰重？？4、生產(chǎn)運作作管理者所需需的基本技能能311.3生產(chǎn)產(chǎn)運作的分類類大量生產(chǎn)單件生產(chǎn)成批生產(chǎn)從工作地專業(yè)業(yè)化程度制造性生產(chǎn)服務(wù)性運作從管理角度分分加工裝配型生生產(chǎn)和流程型型生產(chǎn)V型、A型、、T型企業(yè)生生產(chǎn)備貨型生產(chǎn)和和訂貨型生產(chǎn)產(chǎn)舉例說明大量量大批生產(chǎn)、、單件小批生生產(chǎn)、中批生生產(chǎn)32序號比較項目制造性生產(chǎn)服務(wù)性生產(chǎn)1產(chǎn)出2生產(chǎn)率測定3顧客參與程度4產(chǎn)出質(zhì)量評價制造性生產(chǎn)和和服務(wù)性生產(chǎn)產(chǎn)的比較純服務(wù)型生產(chǎn)產(chǎn)不能用庫存存來調(diào)節(jié)對于高接觸度度服務(wù)，其生生產(chǎn)過程難以以控制服務(wù)型生產(chǎn)對對時間的響應(yīng)應(yīng)要求極高：：制造商可以以在幾天或幾幾個月以后交交貨，而超級級市場的顧客客只要等上5分鐘就變得得不耐煩。其他區(qū)別實體產(chǎn)品無形勞務(wù)易難低高易難33制造性生產(chǎn)加工裝配型生生產(chǎn)和流程型生產(chǎn)產(chǎn)Ｖ型，Ａ型，，Ｔ型備貨型生產(chǎn)和和訂貨型生產(chǎn)341、按工藝特特性分加工裝配型：：汽車制造、機機械制造流程型：石油化工、造紙注意點：加工裝配型生生產(chǎn)是生產(chǎn)管管理研究的重重點加工裝配型生生產(chǎn)：產(chǎn)品由由零部件組合合裝配而成，，零部件可以以在不同的地地方分別制造造，加工過程程呈相對獨立立狀態(tài)，物料料運動呈離散散狀態(tài)。機床、汽車、、計算機流程型生產(chǎn)：：生產(chǎn)過程中中物料是均勻勻、連續(xù)地按按一定工藝順順序運動的。。化工、煉油、、造紙、水泥35流程型生產(chǎn)與與加工裝配型型生產(chǎn)的主要要特點比較特征流程型生產(chǎn)加工裝配型生產(chǎn)用戶類型產(chǎn)品品種數(shù)產(chǎn)品差別設(shè)備布置設(shè)備的柔性自動化程度對設(shè)備可行性的要求維修的性質(zhì)生產(chǎn)能力擴(kuò)充能力的周期較少較少標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品較多流水式生產(chǎn)較低較高高停產(chǎn)檢修可明確規(guī)定較長較多較多客戶化產(chǎn)品較多批量或流水生產(chǎn)較高較低較低多數(shù)為局部修理模糊、多變較短362、按接受生生產(chǎn)任務(wù)的方式分分備貨型訂貨型訂貨組裝型訂貨制造型訂貨工程型備貨型生產(chǎn)（（Make-to-stock，MTS）：在沒有接到用用戶訂單時，，根據(jù)市場需求求預(yù)測，按已有的產(chǎn)品品標(biāo)準(zhǔn)或產(chǎn)品品系列，有計劃地生產(chǎn)產(chǎn)出產(chǎn)成品存存貨，以存貨貨滿足顧客需需求。生產(chǎn)管理重點點：按“量””組織生產(chǎn)過過程，準(zhǔn)確預(yù)測市場場需求，在滿滿足顧客需求求的前提下，，保持合理的的期末成品庫庫存水平，使使總生產(chǎn)成本本最小。軸承、家用電電器37訂貨型生產(chǎn)（（Make-to-order，MTO）：按用戶訂單要求組織生產(chǎn)產(chǎn)，確保按期期交貨，不形形成產(chǎn)成品存存貨。生產(chǎn)管理的重重點：按“期期”組織生產(chǎn)產(chǎn)過程，按需求預(yù)測測采購主要原原材料，按訂訂單要求定制制和按期交貨貨。為縮短交交貨期有時需需要儲存半成成品。鍋爐、船舶按訂單裝配(assembly-to-order)按訂單制造(make-to-order)按訂單設(shè)計制制造(engineering-to-order)38訂貨型生產(chǎn)流流程圖訂單銷售部生管部物料需求人力需求制造命令人事部門采購部門制造部門產(chǎn)品/工藝圖圖材料表生產(chǎn)程序單機器負(fù)荷表人力記錄人工、機器設(shè)設(shè)備計劃材料需求計劃劃工作進(jìn)度計劃劃前期準(zhǔn)備工作作39什么時候是備備貨型生產(chǎn)？？什么時候是是訂貨型生產(chǎn)？？R≥1，面向向庫存生產(chǎn)R≤1，面向向訂貨生產(chǎn)R＝生產(chǎn)周期交貨期40比較項目MTSMTO備貨型生產(chǎn)和和訂貨型生產(chǎn)產(chǎn)的比較產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品按用戶要求生生產(chǎn)，無標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)產(chǎn)品，大量量的變形產(chǎn)品品與新產(chǎn)品對產(chǎn)品的要求求可以預(yù)測難以預(yù)測價格事先確定訂貨時確定交貨期不重要，由成成品庫存隨時時供應(yīng)很重要，訂貨貨時決定設(shè)備多采用專用高高效設(shè)備多采用通用設(shè)設(shè)備人員專業(yè)化人員多種操作技能能人員413、按照物流流的特征分V型企業(yè)A型企業(yè)T型企業(yè)請舉例說明這這三種類型的的企業(yè)輸入最終產(chǎn)品分類421）大量生產(chǎn)產(chǎn)工作地固定地地完成一道或或幾道工序，，工作地專業(yè)業(yè)化程度很高高。便于采用用流水生產(chǎn)，生產(chǎn)效率高高，生產(chǎn)周期期短，成本低低，但缺少靈靈活性。4、按工作地地專業(yè)化程度度大量生產(chǎn)成批生產(chǎn)單件生產(chǎn)研究生教育大學(xué)教育中小學(xué)教育433）單件和小小批量生產(chǎn)工作地經(jīng)常變變動地完成很很不固定的工工作的生產(chǎn)，，同一產(chǎn)品只生生產(chǎn)一件或數(shù)數(shù)件，工作地專業(yè)業(yè)化程度很低低。產(chǎn)量很低低，多根據(jù)用用戶要求生產(chǎn)產(chǎn)，雖然，具具有靈活性，，但效率低。。成本高，多多采用通用型型設(shè)備2）成批生產(chǎn)產(chǎn)指工作作地輪輪換地地加工工成批批零件件，一批相同的的零件件加工完完以后后，調(diào)整整設(shè)備備，再加工工另一一批零件。。產(chǎn)量量低、、品種種多、、需要要工人人掌握握較多多的技技術(shù)和和技能能，效效率較較大量量生產(chǎn)產(chǎn)低。。44項目單件小批成批大量大批產(chǎn)量工作地專業(yè)化程度設(shè)備設(shè)備布置勞動分工工人技術(shù)水平生產(chǎn)效率適應(yīng)性成本大量大大批、、成批批、單單件小小批生生產(chǎn)類類型的的比較較產(chǎn)品品品種繁多、、不穩(wěn)穩(wěn)定較多，，較穩(wěn)穩(wěn)定少、穩(wěn)穩(wěn)定單件或或少量量較多大基本不不重復(fù)復(fù)定期輪輪番重復(fù)生生產(chǎn)萬能通通用設(shè)設(shè)備部分專專用設(shè)設(shè)備多數(shù)專專用設(shè)設(shè)備工藝原原則機群式式布置置混合原原則、、對象象或成組組生產(chǎn)產(chǎn)單元元對象原原則、、流水線或或自動動線粗中細(xì)多面手手專業(yè)操操作（（多工工序））專業(yè)操操作較低中高強較差差較高中低45思考按章物物流特特征，，飛機機制造造企業(yè)業(yè)屬于于：AA型型企業(yè)業(yè)BV型型企業(yè)業(yè)CT型型企業(yè)業(yè)D以以上上都不不是答案：：A46思考判斷：：訂貨貨型生生產(chǎn)可可能消消除成成品庫庫存答案：：正確確471.4生生產(chǎn)產(chǎn)/運運作管管理的的歷史史和發(fā)發(fā)展1、產(chǎn)產(chǎn)業(yè)革革命2、科科學(xué)管管理3、管管理科科學(xué)4、日日本制制造業(yè)業(yè)的影影響4849請分析析推動動生產(chǎn)產(chǎn)運作作系統(tǒng)統(tǒng)及其其相關(guān)關(guān)理論論進(jìn)展展的主主要因因素501.5生生產(chǎn)管管理面面臨的的挑戰(zhàn)戰(zhàn)1、產(chǎn)產(chǎn)品更更新?lián)Q換代加加快512、用用戶需需求趨趨向多多樣化化消費者者消費費的新新特點點個性化化及時化化平民化化便利化化單件生生產(chǎn)（（手工工作坊坊）大批量量生產(chǎn)產(chǎn)（單單一品品種））單件生生產(chǎn)（（大批批量定定制））----MassCustomization用大批批量生生產(chǎn)的的效率率和成成本滿滿足顧客客定制制化（（個性性化））需求求52競爭環(huán)環(huán)境的的變化化對生生產(chǎn)系系統(tǒng)的的影響響生產(chǎn)驅(qū)驅(qū)動的的系統(tǒng)統(tǒng)(production-drivensystem)20世世紀(jì)初初期出出現(xiàn)的的流水水生產(chǎn)產(chǎn)第二次次世界界大戰(zhàn)戰(zhàn)期間間1950-1980的變變化市場驅(qū)驅(qū)動的的系統(tǒng)統(tǒng)(market-drivensystem)過去是是企業(yè)業(yè)先生生產(chǎn)、、用戶戶后消消費，，即Consumers現(xiàn)在是是消費費者從從一開開始就就進(jìn)入入了產(chǎn)產(chǎn)品設(shè)設(shè)計和和生產(chǎn)產(chǎn)過程程，即