餐廳服務(wù)員必備知識(shí)規(guī)范

本文格式為Word版，下載可任意編輯——餐廳服務(wù)員必備知識(shí)規(guī)范餐廳服務(wù)員必備學(xué)識(shí)模范之相關(guān)制度和職責(zé)，每天至少記住或做到一點(diǎn),你會(huì)察覺做一名合格乃至優(yōu)秀員工其實(shí)也不是那么困難!1.走過(guò)路過(guò)唾手撿起地上的垃圾,舉手之勞何樂(lè)而不為2.進(jìn)入辦公室之前先敲門(一般敲三下),在任何公司皆通用...

每天至少記住或做到一點(diǎn),你會(huì)察覺做一名合格乃至優(yōu)秀員工其實(shí)也不是那么困難!

1.走過(guò)路過(guò)唾手撿起地上的垃圾,舉手之勞何樂(lè)而不為

2.進(jìn)入辦公室之前先敲門(一般敲三下),在任何公司皆通用。

3.服務(wù)過(guò)程中拆筷套時(shí)勿把筷套弄壞,很輕易做的事情,本金降低下來(lái)的。

4.客人未使用過(guò)的一次性毛巾或餐巾紙退回吧臺(tái),積少可以成多,愛店如家從小事開頭做起。

5.上菜前盡量先檢查菜內(nèi)是否有異物(如頭發(fā),玻璃,蟲子,蒼蠅等),多把一道關(guān)卡,就可以多一分裁減發(fā)生投訴的可能,酒店的利益損失,大家的辛苦也就白費(fèi)了,何況你看到你的經(jīng)理孫子似的給客人低聲下氣、點(diǎn)頭哈腰,你于心何忍

6.上完菜之后,連忙劃單,全體菜肴上齊之后指點(diǎn)客人菜已上齊,白白等待的心情,誰(shuí)都不會(huì)安逸。

7.上甜豆,豆板,豆腐等菜肴時(shí)要跟調(diào)羹,這些東西用筷子夾確實(shí)有難度。

8.在買單之前要核對(duì)帳單,查看有否多單,漏單。誰(shuí)都不容許多付錢;客人少給,當(dāng)然酒店也不會(huì)允許,要么,你來(lái)付還是留心核對(duì)帳單吧,愈是忙的時(shí)候,愈是輕易出過(guò)錯(cuò)。

9.物品使用原那么:那里拿的東西放回那里去,問(wèn)誰(shuí)借的東西還給誰(shuí),員工要記住本部門物品用具擺放的位置。逐漸你就會(huì)察覺,這確實(shí)是一個(gè)好習(xí)慣,不但你便當(dāng),大家都很便當(dāng)。

10.客人買單以后,將花瓶放上桌,表示已買完單。客人離去時(shí)候,看到桌上的花瓶,大家都會(huì)放心了。

11.遇到客人或上級(jí)主動(dòng)禮貌問(wèn)好,一句簡(jiǎn)樸的問(wèn)候語(yǔ)可以給人留下美好的印象。

12.出門之前想想是否帶好鑰匙或工作用具。到了單位再想起來(lái)沒(méi)帶,是不是會(huì)有點(diǎn)懊喪!

13.例會(huì)之前先檢查自己的儀容儀表。在客人面前你的形象不屬于個(gè)人,而是屬于酒店。

14.看到客人掏香煙,連忙開頭掏打火機(jī),第一時(shí)間為客人點(diǎn)煙。換成是你,你也會(huì)覺得很安逸的,不是嗎

15.客人筷子或餐具掉在地上時(shí),要在第一時(shí)間為客人換上明凈餐具。作為餐飲人,你確實(shí)理應(yīng)具有這樣的素質(zhì)和這樣的回響。

16.隨時(shí)留意客人的茶壺,酒水杯內(nèi)是否有茶水或酒水。酒店可以提高酒水銷售,況且干杯的時(shí)候客人杯里沒(méi)有東西確實(shí)有點(diǎn)難堪。

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