餐廳經(jīng)理突發(fā)事工作職責(zé)

本文格式為Word版，下載可任意編輯——餐廳經(jīng)理突發(fā)事工作職責(zé)餐廳經(jīng)理突發(fā)事工作職責(zé)之相關(guān)制度和職責(zé)，作為經(jīng)理,在當(dāng)更中除了例行事項(xiàng)外,你隨時(shí)可能遇到一些你沒(méi)見(jiàn)過(guò)、也沒(méi)聽(tīng)過(guò)的事情,這些事情可能來(lái)得很急,假設(shè)你不實(shí)時(shí)處理,可能會(huì)危及餐廳營(yíng)業(yè)和餐廳的長(zhǎng)期利益,甚至影響到整個(gè)公司的營(yíng)業(yè)情...

作為經(jīng)理,在當(dāng)更中除了例行事項(xiàng)外,你隨時(shí)可能遇到一些你沒(méi)見(jiàn)過(guò)、也沒(méi)聽(tīng)過(guò)的事情,這些事情可能來(lái)得很急,假設(shè)你不實(shí)時(shí)處理,可能會(huì)危及餐廳營(yíng)業(yè)和餐廳的長(zhǎng)期利益,甚至影響到整個(gè)公司的營(yíng)業(yè)處境和良好形象。

作這一名經(jīng)理,我們有責(zé)任去維護(hù)餐廳的運(yùn)作,去修理餐廳形象不受損害。本手冊(cè)就餐廳經(jīng)常發(fā)生的緊急處境一一列出處理措施,扶助你在當(dāng)更中對(duì)全體展現(xiàn)的危機(jī)應(yīng)對(duì)自如,有效地加強(qiáng)餐廳的專業(yè)形象。

冷靜、冷靜、有自信

請(qǐng)你記住:當(dāng)危機(jī)展現(xiàn)時(shí),你務(wù)必表現(xiàn)冷靜、平靜、有自信!

作為一名當(dāng)更經(jīng)理,你的冷靜、平靜、有自信,成為整個(gè)局面井然有序的關(guān)鍵。

如若你也驚惶失措、六神無(wú)主,會(huì)令局面陷入混亂,令危機(jī)變得難辦及難于消釋。

最高級(jí)職員擔(dān)綱

當(dāng)餐廳內(nèi)同時(shí)有幾名經(jīng)理當(dāng)更時(shí),最資深的經(jīng)理要挺身而出,成為消釋危機(jī)的領(lǐng)袖。最資深的經(jīng)理總是對(duì)臨場(chǎng)危機(jī)的消釋負(fù)有最大的責(zé)任。

預(yù)防危機(jī)

防火勝于救火,平常要對(duì)不同的職員舉行不同深度的危機(jī)處理常識(shí)訓(xùn)練。例如滅火器的使用、走火通道的演習(xí)、煤氣安好常識(shí)、水電的布局……,最不老練的員工也務(wù)必要知道:面對(duì)緊急處境不能輕舉妄動(dòng),盡可能快地知會(huì)經(jīng)理。

保持溝通暢順

保持良好的溝通渠道對(duì)于有效地消釋危機(jī)是特別有益的。例如:在分店開(kāi)張之初便將餐廳所在社區(qū)的公安、消防、急救、供水、供電、通信、牧業(yè)、直屬上司、兄弟餐廳、總部、供給商、修理商的電話記錄在案,以便當(dāng)隨時(shí)聯(lián)絡(luò)。餐廳的每一名管理組成員,包括見(jiàn)習(xí)經(jīng)理,都要熟記餐廳經(jīng)理和營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)的聯(lián)絡(luò)電話,在通常的緊急處境下,他們會(huì)立刻賦予當(dāng)更經(jīng)理一個(gè)恰當(dāng)?shù)奶幚矸椒ā?/p>

緊急應(yīng)對(duì)小組

當(dāng)你判斷你現(xiàn)在面對(duì)的緊急處境分外嚴(yán)重,可能要運(yùn)用公司資源才可應(yīng)對(duì),你可以立刻聯(lián)絡(luò)由公司高級(jí)管理人員組成的緊急對(duì)應(yīng)小組,然后再通知你的營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)和餐廳經(jīng)理。

緊急對(duì)應(yīng)小組名單如下:

張淳、何源、馮麗雪、黃民

緊急對(duì)應(yīng)小組會(huì)根據(jù)當(dāng)更經(jīng)理供給的事實(shí)作出處理手段,然后授權(quán)給在現(xiàn)場(chǎng)的最高級(jí)職員處理,可能是餐廳經(jīng)理,也可能是你——當(dāng)更經(jīng)理。無(wú)論誰(shuí)被授權(quán),都務(wù)必根據(jù)緊急應(yīng)對(duì)小組供給的策略性建議、公司原那么舉行處理,不允許偏離標(biāo)準(zhǔn)或者發(fā)表未經(jīng)批準(zhǔn)的聲明。

現(xiàn)場(chǎng)最高級(jí)職員須做

作為現(xiàn)場(chǎng)最高級(jí)職員,你代表著公司面向群眾,你的出言不慎、舉止不當(dāng)會(huì)給公司帶來(lái)不必要的損失,甚至令危機(jī)朝不利于公司的方面進(jìn)展。因此,你務(wù)必:

l保持平靜,并指揮全體人保持平靜

l遵守安好守那么,確保安好,減輕損失

l立刻通知餐廳經(jīng)理、營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)或緊急應(yīng)對(duì)小組

l在未得到批準(zhǔn)前,不要承諾任何東西

l在未得到授權(quán)前,不要向傳媒發(fā)表任何言論

l與餐廳全體工作伙伴溝通好,不得肆意發(fā)言

l細(xì)致查看并記載事情的全過(guò)程

l隨時(shí)將事態(tài)變化向上級(jí)匯報(bào)

l盡可能保持營(yíng)業(yè)正常舉行

員工作為公司的一分子,他們的言行會(huì)被顧客誤認(rèn)為代表一種公司傾向,因此,你要確保你的員工:

l保持平靜。

l不予公司之外的任何人私下接觸

l不得相互談?wù)撜诎l(fā)生的事情

l要擅長(zhǎng)推托——對(duì)不起,我不領(lǐng)會(huì)發(fā)生了什么事情,但是,我對(duì)我們公司彌