餐廳經(jīng)理的個(gè)人工作計(jì)劃

第3頁共3頁餐廳經(jīng)理的個(gè)人工作計(jì)劃很高興?也很榮幸能?擔(dān)任佛羅侖?比薩餐廳經(jīng)?理，我將會(huì)?在餐廳總經(jīng)?理的督導(dǎo)下?，負(fù)責(zé)餐廳?的餐飲出品?和服務(wù)以及?日常管理工?作。以下是?我的工作計(jì)?劃及責(zé)任：?第一、餐?廳內(nèi)部管理?方面：1?、參與制定?合理的餐廳?年度營業(yè)目?標(biāo)，并帶領(lǐng)?餐廳全體員?工積極完成?經(jīng)營指標(biāo)。?2、根據(jù)?市場(chǎng)情況和?不同時(shí)期的?需要，與廚?師長共同商?討并制定餐?飲促銷計(jì)劃?，并在實(shí)施?過程中收集?客人反饋意?見加以改進(jìn)?。3、制?定員工崗位?職責(zé)和服務(wù)?標(biāo)準(zhǔn)程序，?督促、檢查?餐廳管理人?員和員工按?服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)?客服務(wù)，不?斷提高服務(wù)?質(zhì)量和工作?效率。4?、抓好員工?隊(duì)伍建設(shè)，?掌握員工思?想動(dòng)向，通?過對(duì)員工進(jìn)?行評(píng)估、考?核，為優(yōu)秀?員工提供晉?升和加薪機(jī)?會(huì)。5、?安排專人負(fù)?責(zé)制定員工?培訓(xùn)計(jì)劃，?并___員?工參與各項(xiàng)?培訓(xùn)活動(dòng)，?不斷提高員?工服務(wù)技能?、技巧以及?服務(wù)質(zhì)量，?提高工作效?率。6、?至少每月召?開一次餐廳?全體員工大?會(huì)，分析、?通報(bào)餐廳每?月營運(yùn)指標(biāo)?、收支情況?，解決目前?存在的問題?;聽取員工?對(duì)餐廳內(nèi)部?管理和對(duì)外?銷售的意見?及建議，讓?員工廣泛參?與餐廳的管?理工作。?7、與廚房?密切配合，?檢查菜品出?菜質(zhì)量，并?及時(shí)反饋客?人意見，改?進(jìn)菜品質(zhì)量?，滿足客人?需要。8?、建立餐廳?物資管理制?度，加強(qiáng)餐?廳食品原料?、物品的管?理，安排專?人負(fù)責(zé)食品?原料、物品?的領(lǐng)取和保?管，檢查前?廳及廚房的?食品、原料?成本是否過?高，確保各?項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)?進(jìn)、轉(zhuǎn)出得?到體現(xiàn)，合?理利用水、?電等資源，?減少浪費(fèi)，?降低費(fèi)用，?增加盈利。?9、抓好?餐廳衛(wèi)生工?作和安全工?作，安排專?人負(fù)責(zé)檢查?餐廳清潔衛(wèi)?生，定人定?期清潔整理?餐廳各個(gè)區(qū)?域，為客人?提供舒適、?優(yōu)質(zhì)的用餐?環(huán)境。第?二，營銷方?面：1、?利用各種媒?體渠道廣為?宣傳，增加?餐廳在本地?的知明度，?并鎖定目標(biāo)?客戶群，加?大對(duì)目標(biāo)客?戶群的宣傳?力度。2?、建立常客?聯(lián)系檔案，?與客人建立?良好的關(guān)系?，并通過面?談、（資源?來自）電話?訪問等形式?征求客人意?見，處理客?人投訴，銷?售餐廳產(chǎn)品?。3、牢?牢抓住佛羅?侖比薩餐廳?的企業(yè)餐飲?文化，從餐?廳的裝修裝?飾風(fēng)格和高?質(zhì)量餐品出?品，以及熱?情溫馨的服?務(wù)，最大程?度的展現(xiàn)這?種休閑西餐?的文化主題?和內(nèi)涵，抓?住了這一賣?點(diǎn)，將使餐?廳具有無限?的生命力。?第三，經(jīng)?營戰(zhàn)略：?本餐廳位于?江東繁華地?段，已經(jīng)有?了比較好的?餐飲氛圍，?人流量及客?戶群也不是?很大問題，?正因如此，?周邊相對(duì)成?熟的快餐廳?，豆?jié){店，?咖啡館，面?館，海鮮餐?館，川菜館?等等，這些?琳瑯滿目的?餐飲形式都?是我們不同?程度上的競(jìng)?爭(zhēng)對(duì)手，因?此：1、?經(jīng)營初期，?我們要在避?其鋒芒的同?時(shí)，發(fā)揚(yáng)自?己的特點(diǎn)，?產(chǎn)品上不要?以品種數(shù)量?取勝，要集?中力量，把?“比薩”這?一本餐廳的?招牌產(chǎn)品做?精做好，拳?頭攥緊了打?出去才有力?量。2、?結(jié)合本餐廳?的休閑特點(diǎn)?，加大對(duì)下?午茶的推廣?力度。3?、從長遠(yuǎn)來?看，繼續(xù)開?分店