(精)《中藥炮制學(xué)》基礎(chǔ)知識(shí)之蒸煮焯法

（精）《中藥炮制學(xué)》基礎(chǔ)知識(shí)之蒸煮焯法既用水又用火，同屬于“水火共制法”。[珍珠、藤黃、硫磺炮制時(shí)用豆腐]第一節(jié) 蒸法將凈選或切制后的藥物加輔料(酒、醋、藥汁等)或不加輔料(清蒸)裝入蒸制，容器內(nèi)用水蒸氣加熱或隔水加熱至一定程度的方法。目的①改變藥性，擴(kuò)大用藥范圍【地黃～生品性苦寒，具有清熱涼血的功效;蒸制后，性轉(zhuǎn)甘溫，功能由清變補(bǔ)，具有滋陰補(bǔ)血之功效】②減少副作用【生黃精棘人咽喉，蒸后可除去麻味，以免刺激咽喉，還可增強(qiáng)補(bǔ)脾潤(rùn)肺益腎作用】③保存藥效，利于貯存【桑螵蛸經(jīng)蒸后殺死蟲(chóng)卵，便于貯存，還可消除其致瀉的副作用】④增強(qiáng)療效【女貞子、肉蓯蓉、山茱萸酒蒸后均可增強(qiáng)補(bǔ)肝腎作用;五味子～生用長(zhǎng)于斂肺止咳，酒蒸后長(zhǎng)于益腎固精，醋蒸后增強(qiáng)酸澀收斂作用】⑤便于軟化切片【木瓜、天麻蒸后質(zhì)地變軟，便于切制，容易干燥】方法①清蒸：將凈藥材置蒸制容器內(nèi)用水蒸汽加熱，蒸透或蒸軟后取出。蒸透【桑螵蛸】;蒸軟：【黃芩、木瓜等】②加輔料蒸：將凈藥材拌勻輔料后潤(rùn)透，置蒸制容器內(nèi)，密閉隔水加熱至一定程度取出。醋蒸【五味子蒸至紫黑色】 ;酒蒸【山茱萸、黃精、女貞子、五味子蒸至黑潤(rùn)】;黑豆汁蒸【何首烏蒸至棕褐色】注意事項(xiàng)①需用液體輔料拌蒸的藥物，應(yīng)待輔料被吸盡后再蒸 ;②一般先用武火，待“圓氣”后改為文火，保持鍋內(nèi)有足夠的蒸汽即可;③須長(zhǎng)時(shí)間蒸制的藥物，應(yīng)不斷添加開(kāi)水，以免蒸氣中斷，切勿蒸干;④加輔料蒸制完畢后，若容器內(nèi)有剩余的液體輔料， 應(yīng)在藥物干燥時(shí)拌入;⑤蒸制時(shí)要注意火候 ～時(shí)間太短達(dá)不到蒸制目的，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)則影響藥效，有時(shí)藥物可能“上水”，難于干燥。第二節(jié) 煮法將凈選過(guò)的藥物加輔料或不加輔料放入鍋內(nèi) (固體輔料需先搗碎或切制)，加適量清水同煮的方法。[方法有清水煮、藥汁煮或醋煮、豆腐煮。 ]目的①消除或降低毒副作用【川烏生品有毒，經(jīng)煮制后毒性顯著降低】②改變藥性，增強(qiáng)療效【遠(yuǎn)志用甘草水煮減其燥性，協(xié)同增強(qiáng)安神益智的功效】③清潔藥物 【珍珠經(jīng)豆腐煮后可去其油膩，便于服用】注意事項(xiàng)：①大小分檔，分別炮制 ;②適當(dāng)掌握加水量;③適當(dāng)掌握火力;④煮好后出鍋，及時(shí)曬干或烘干或適當(dāng)晾曬。第三節(jié) 焯法將藥物置沸水中浸煮短暫時(shí)間，取出，分離種皮的方法?！究嘈尤?、桃仁、白扁豆等】目的①保存藥效，利于儲(chǔ)存【苦杏仁～殺酶保苷】②便于去除非藥用部位【苦杏仁、桃仁去皮】③分離不同藥用部位 【白扁豆，分離種皮與種仁】注意事項(xiàng)①水量要大，以保證水溫。②待水沸后投藥，加熱時(shí)間以5～10分鐘為宜。以免水燙時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，成分損失。③焯去皮后，宜當(dāng)天曬干或低溫烘干。否則易泛油，色變黃，影響成品質(zhì)量。復(fù)制法將凈選后的藥物加入一種或數(shù)種輔料，按規(guī)定操作程序，反復(fù)炮制的方法。目的①降低或消除藥物的毒性【半夏、天南星用白礬、生姜等炮制】②改變藥性【辛溫的天南星 →苦涼的膽南星】③增強(qiáng)療效【半夏、白附子等，炮制增效】④矯嗅解腥【紫河車(chē)，酒制去腥臭，便于內(nèi)服】操作方法：操作方法和輔料視具體藥物而定。一般有下列一些操作工序：清水浸漂工序→輔料浸泡工序→輔料蒸、煮工序注意事項(xiàng)①時(shí)間可選擇