餐飲促銷活動的企劃預案

13/13餐飲促銷活動的企劃一、促銷活動的目地有下列幾種:1.提高營業(yè)額2.提高知名度3.維持企業(yè)形象4.增加客人入店數(shù)5.提高平均消費額二、一個促銷活動(SALESPROMOTION)的成功應(yīng)注意:1.有創(chuàng)意的構(gòu)想(IDEA)及成功的銷售組合(SALESMIX)2.完整的企劃案3.完整的作業(yè)操縱--時刻,進度,費用,品質(zhì),媒體4.各單位全力配合5.預先的安排及打算三、完整的企劃案應(yīng)有下列的內(nèi)容1.活動名稱2.主題(THEME)3.地點4.日期5.訂餐方式6.菜單7.價格8.人數(shù)9.娛樂10.飲料11.貴賓12.裝飾13.工作分配A.打算執(zhí)行人B.菜單設(shè)計C.裝飾,美工作業(yè)D.定位E.公關(guān)F.廣告G.人員安排講明H.飲料I.余興節(jié)目J.評估14.作業(yè)開始日15.預算分配16.預估收入17.預估利潤18.活動講明

全年度促銷活動時刻表日期節(jié)慶,日活動名稱講明備注1/1-2新歷年2/4-7農(nóng)歷年2/14西洋情人節(jié)3/8婦女節(jié)6/1兒童節(jié)5/1勞工節(jié)5/13母親節(jié)6/謝師宴8/8父親節(jié)9/28教師節(jié)10/10雙十節(jié)10/25光復節(jié)11/12國父誕辰日12/25耶誕節(jié)X/Y周年慶農(nóng)歷8/15中秋節(jié)農(nóng)歷7/7中國情人節(jié)

促銷活動案例1.活動名稱:國際牛排夜2.主題(THEME):國際友誼周3.地點:公司主餐廳4.日期:五月二十五日5.訂餐方式:同意定位6.菜單:菲利牛排為主,加上沙司(sauce)巴哈馬醬┓法國醬┃墨西哥醬┃夏威夷醬┣━由客人任選,也可混合。中國醬┃英國醬┃義大利醬┛隨餐附玉米湯,法國面包,沙拉,馬鈴薯或炒飯,餐后附點心,咖啡或紅茶。7.價格:每人$650元(十二歲以下兒童半價,牛肉減半)8.人數(shù):每日一百客為主9.余興節(jié)目:請菲律賓三人合唱團,獻唱各地歌曲10.飲料:各國啤酒11.貴賓:上述各國代表或航空公司代表12.裝飾:世界各國的國旗,風景海報,異國的木刻,飾品。13.工作分配A.打算執(zhí)行人:餐廳長B.菜單設(shè)計:主廚C.裝飾,美工作業(yè):專任美工或外包D.訂位:領(lǐng)臺或出納E.公關(guān):副理F.廣告:廣告公司或顧問公司G.人員安排講明:主任H.飲料:吧臺領(lǐng)班或采購部I.余興節(jié)目:廣告公司J.評估：會計主任14.作業(yè)開始日:四月十五日15.預算分配:a牛排8oz,每客$200元(紐西蘭)┓食物成本為45%b.沙拉等附餐每客$100元┛c.裝飾:$10,000元d.樂隊每日$5,000元/每小時X7=$35,000元e.廣告:$100,000元f.小計:固定費用--C+D+E=$145,000元16.預估收入:每日100客X7=700客$650元X700=$455,000元17.預估利潤:約$90,000元18.活動企劃講明 利用國際周來配合世界地球日的來臨,給顧客一種四海一家的感受。同 時,給予客人自由選擇牛排sauce的機會,增加一些趣味性。目前,國 內(nèi)尚無人辦過。啤酒可選美國的美樂,德國的黑啤酒,臺灣啤酒,新加 坡生力啤酒。并可請廠商配贈送各式紀念品,免費送客人,如T-SHIRT, 帽子等。所有的工作人員必須著不同的制服,胸前佩帶不同的國旗,當客人進入 時,各用代表國家的歡迎語向客人打招呼。為了塑造氣氛,廣告以CHINAPOST,中時晚報,聯(lián)合晚報為要緊媒體, 并加上現(xiàn)場海報及桌卡作預告。工作時刻表為:四月五月15171520252731┣━╋━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━╋━━━━━╋━╋╋━━┫籌備會┣━┫菜單設(shè)計┃┃印刷┣━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┫報紙稿設(shè)計┣━━━━━━━━━┫廣告見報┣━━┫樂隊確認┣━┫促銷活動案例1.活動名稱:2.主題(THEME):3.地點:4.日期:5.訂餐方式:6.菜單:7.價格:8.人數(shù):9.余興節(jié)目:10.飲料:11.貴賓:12.裝飾:13.工作分配A.