食物中毒應(yīng)急預(yù)案

第食物中毒應(yīng)急預(yù)案

食物中毒應(yīng)急預(yù)案

1、對(duì)全體餐飲人員進(jìn)行儀器衛(wèi)生培訓(xùn)，使餐飲人員懂得怎樣操作符合衛(wèi)生要求，各廚房制定出衛(wèi)生規(guī)則，儀器檢驗(yàn)人員應(yīng)定期到廚房宣傳儀器衛(wèi)生知識(shí)，監(jiān)督、檢查餐飲人員執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項(xiàng)規(guī)則的情況。定期向餐飲部報(bào)告一次，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告處理。

2、做到五不(不購(gòu)買(mǎi)有毒、有害和變質(zhì)不潔的儀器不購(gòu)買(mǎi)過(guò)期食品，不購(gòu)買(mǎi)違反北京市儀器采購(gòu)管理辦法中規(guī)定的各類(lèi)食品。)對(duì)新購(gòu)進(jìn)或無(wú)把握的食品，先進(jìn)行化驗(yàn)，合格后再使用。

3、廚房人員不得使用過(guò)期食品及不新鮮、腐朽食物。蔬菜粗加工間配有專(zhuān)門(mén)人員對(duì)蔬菜、水果和雞蛋進(jìn)行認(rèn)真清洗、消毒并倒筐，然后方可入庫(kù)或使用，生熟分開(kāi)，冷葷間堅(jiān)持做到五專(zhuān)。各冷菜間安裝紫外線(xiàn)燈每天進(jìn)行工作臺(tái)面及空氣消毒。食品檢驗(yàn)室每周對(duì)食品進(jìn)行化驗(yàn)，并將結(jié)果報(bào)告餐飲部。

4、食品檢驗(yàn)室每周一次進(jìn)行各廚房餐廳用具的輪流涂抹化驗(yàn)，如有不合格情況，立即報(bào)餐飲部經(jīng)理進(jìn)行改進(jìn)。

5、食品運(yùn)輸使用專(zhuān)用封閉車(chē)，各容器加蓋。儲(chǔ)存食品要經(jīng)常檢查有無(wú)變質(zhì)、腐朽、是否過(guò)期，直接入口食品要與其它食品分開(kāi)存放，開(kāi)聽(tīng)食品換容器后方可存放，各庫(kù)房和冷庫(kù)保持清潔，放置有序。冷葷間冷庫(kù)每周一次用消毒液擦洗。

6、從事餐飲工作的人員，工作時(shí)保持工作服、帽的整潔，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手，不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲，從事直接入口食品檢驗(yàn)人員不定期進(jìn)行抽查。

7、廚房工作間應(yīng)嚴(yán)禁其它部室無(wú)關(guān)人員穿行。

應(yīng)急方案：

1、由發(fā)現(xiàn)人打電話(huà)通知酒店保安部餐飲部，簡(jiǎn)單講清發(fā)生地點(diǎn)及中毒情況。

2、保安部接到電話(huà)，一面派人立即趕至現(xiàn)場(chǎng)，一面打電話(huà)將上述情況通知總經(jīng)理、值班經(jīng)理。

保安部：

1、趕至現(xiàn)場(chǎng)后，劃定區(qū)域，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)拍照，勸阻無(wú)關(guān)人員進(jìn)入并疏散。

2、若是投毒，立即控制嫌疑人，并及時(shí)開(kāi)展調(diào)查，收集證據(jù)工作，控制消息的傳播。

3、如投毒后果嚴(yán)重，人員數(shù)量大，須向店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)后，向公安機(jī)關(guān)報(bào)案。

食物中毒應(yīng)急預(yù)案

為加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生工作，保障廣大師生員工的身心健康和生命安全，提高學(xué)校應(yīng)對(duì)食物中毒或食源性疾患突發(fā)事件的處置本事，根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，特制定本預(yù)案。

學(xué)校一旦發(fā)生疑似食物中毒或食源性疾患等突發(fā)事件，應(yīng)當(dāng)遵循以下程序應(yīng)對(duì)處理。

1、停止供餐：立即停止學(xué)校食堂或小賣(mài)部供應(yīng)的食品。

2、及時(shí)報(bào)告。

(1)條件：有5人(含5人)以上疑似食物中毒或食源性疾患癥狀。

(2)程序：發(fā)現(xiàn)師生有似食物中毒或食源性疾患時(shí)，應(yīng)迅速報(bào)告學(xué)校，同時(shí)撥打120電話(huà)或直接送醫(yī)院進(jìn)行處理。學(xué)校要迅速向上級(jí)部門(mén)及衛(wèi)生防疫部門(mén)報(bào)告。

(3)資料：

①疑似食物中毒或食源性疾患的人數(shù)、癥狀及第一例發(fā)生時(shí)光。

②學(xué)校的校名、職責(zé)人、地點(diǎn)和聯(lián)系電話(huà)。

③供應(yīng)單位的名稱(chēng)、職責(zé)人、地點(diǎn)和聯(lián)系電話(huà)。

④目前狀況、事情的經(jīng)過(guò)和緊急處理措施。

⑤報(bào)告時(shí)光和報(bào)告人。

3、啟動(dòng)應(yīng)急處理程序

(1)及時(shí)將患病師生送到就近醫(yī)院，協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治患者。

(2)做好排摸調(diào)查工作，收集信息。

(3)及時(shí)通知家長(zhǎng)。加強(qiáng)家校聯(lián)系(派專(zhuān)人接聽(tīng)家長(zhǎng)咨詢(xún)電話(huà))，以免延誤救治時(shí)機(jī)。

(4)在事件發(fā)生的第二天做好隨訪(fǎng)工作，繼續(xù)排摸調(diào)查，安排專(zhuān)人做好家長(zhǎng)解釋工作，并將有關(guān)情景及時(shí)書(shū)面報(bào)告教育局，直至所有患病師生全部康復(fù)到校上課。

4、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)：保留造成或?qū)е乱伤剖澄镏卸净蚴吃葱约不嫉氖称芳捌湓稀⒐ぞ?、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。

5、配合調(diào)查：配合衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門(mén)的要求如實(shí)供給有關(guān)材料和樣品。

6、控制事態(tài)：落實(shí)衛(wèi)生行政部門(mén)要求采取的其它措施，把事態(tài)控制在最小范圍(包括教學(xué)秩序和下一餐用餐等)。

7、保險(xiǎn)介入：同時(shí)通知保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)介入。

8、必要時(shí)報(bào)告公安、工商等部門(mén)。

食物中毒應(yīng)急預(yù)案

根據(jù)上級(jí)教育主管部門(mén)關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理工作的有關(guān)指示精神，結(jié)合學(xué)校食品衛(wèi)生管理的實(shí)際，在加強(qiáng)對(duì)食堂的食品衛(wèi)生安全監(jiān)管力度的同時(shí)，為應(yīng)對(duì)可能發(fā)生的群體性食物中毒事件，維護(hù)校園穩(wěn)定和維護(hù)正常的教學(xué)秩序，特制定本應(yīng)急預(yù)案：

一、組織協(xié)調(diào)

1、成立食品衛(wèi)生安全事故處理小組，明確分工，明確任務(wù)。在事件發(fā)生時(shí)，立即啟動(dòng)預(yù)案，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)事件的實(shí)際情況召集領(lǐng)導(dǎo)小組成員立即到位，爭(zhēng)取時(shí)間，積極救治患者，統(tǒng)一協(xié)調(diào)，實(shí)施事件處理。

2、食品衛(wèi)生安全事故處理小組由以下成員組成：

(1)組長(zhǎng)：校長(zhǎng)

(2)副組長(zhǎng)：總務(wù)主任、政教主任

(3)成員：由班主任、食堂主管、校醫(yī)組成

3、各成員職務(wù)職責(zé)：

(1)組長(zhǎng)：全面負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)處理事件的一切事務(wù)

(2)副組長(zhǎng)：協(xié)調(diào)組長(zhǎng)處理事件;負(fù)責(zé)組織聯(lián)絡(luò)和傳遞信息工作;根據(jù)事件態(tài)勢(shì)，如實(shí)向有關(guān)部門(mén)匯報(bào);協(xié)調(diào)處理相關(guān)課程的調(diào)整等。

(3)各班班主任：對(duì)可疑中毒食物及其有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)采取臨時(shí)控制措施;必要時(shí)可對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行臨時(shí)控制;積極配合有關(guān)部門(mén)開(kāi)展工作，做好學(xué)生及家長(zhǎng)的穩(wěn)定工作;維持校園穩(wěn)定等。

(4)校醫(yī)：立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)展初步的搶救工作;收集事件發(fā)生的可疑中毒食物，并將可疑食物送醫(yī)院化驗(yàn)檢查，以便確定中毒原因;聯(lián)系相關(guān)的救治醫(yī)院;統(tǒng)計(jì)患者人數(shù)及病情，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)事件動(dòng)態(tài)情況;向新聞媒體和衛(wèi)生執(zhí)法部門(mén)公布事件的真實(shí)情況等。

(5)總務(wù)和德育主任：及時(shí)調(diào)動(dòng)交通工具接送患者去醫(yī)院救治;做好患者家長(zhǎng)接待等后勤保障工作;做好在校學(xué)生的思想工作，穩(wěn)定學(xué)生情緒;及時(shí)與中毒學(xué)生家長(zhǎng)聯(lián)系;必要時(shí)可進(jìn)行心理輔導(dǎo);及時(shí)向教育主管部門(mén)和衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法部門(mén)匯報(bào)情況，配合這些部門(mén)的處理工作。

二、處理流程

學(xué)校有關(guān)人員和食堂主管在衛(wèi)生防疫等相關(guān)部門(mén)工作人員到達(dá)之前，應(yīng)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，并采取以下措施：

1、在情況未判明前，禁止繼續(xù)食用和銷(xiāo)毀剩余的可疑食物;對(duì)可疑食物進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)封存。

2、進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)初步急救處理。

3、聯(lián)系救治醫(yī)院并及時(shí)轉(zhuǎn)送。

4、搜集