食物中毒應急預案

第食物中毒應急預案

食物中毒應急預案

1、對全體餐飲人員進行儀器衛(wèi)生培訓，使餐飲人員懂得怎樣操作符合衛(wèi)生要求，各廚房制定出衛(wèi)生規(guī)則，儀器檢驗人員應定期到廚房宣傳儀器衛(wèi)生知識，監(jiān)督、檢查餐飲人員執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項規(guī)則的情況。定期向餐飲部報告一次，如發(fā)現(xiàn)問題及時報告處理。

2、做到五不(不購買有毒、有害和變質不潔的儀器不購買過期食品，不購買違反北京市儀器采購管理辦法中規(guī)定的各類食品。)對新購進或無把握的食品，先進行化驗，合格后再使用。

3、廚房人員不得使用過期食品及不新鮮、腐朽食物。蔬菜粗加工間配有專門人員對蔬菜、水果和雞蛋進行認真清洗、消毒并倒筐，然后方可入庫或使用，生熟分開，冷葷間堅持做到五專。各冷菜間安裝紫外線燈每天進行工作臺面及空氣消毒。食品檢驗室每周對食品進行化驗，并將結果報告餐飲部。

4、食品檢驗室每周一次進行各廚房餐廳用具的輪流涂抹化驗，如有不合格情況，立即報餐飲部經(jīng)理進行改進。

5、食品運輸使用專用封閉車，各容器加蓋。儲存食品要經(jīng)常檢查有無變質、腐朽、是否過期，直接入口食品要與其它食品分開存放，開聽食品換容器后方可存放，各庫房和冷庫保持清潔，放置有序。冷葷間冷庫每周一次用消毒液擦洗。

6、從事餐飲工作的人員，工作時保持工作服、帽的整潔，保持良好的個人衛(wèi)生，操作前洗手，不準留長指甲，從事直接入口食品檢驗人員不定期進行抽查。

7、廚房工作間應嚴禁其它部室無關人員穿行。

應急方案：

1、由發(fā)現(xiàn)人打電話通知酒店保安部餐飲部，簡單講清發(fā)生地點及中毒情況。

2、保安部接到電話，一面派人立即趕至現(xiàn)場，一面打電話將上述情況通知總經(jīng)理、值班經(jīng)理。

保安部：

1、趕至現(xiàn)場后，劃定區(qū)域，保護現(xiàn)場，進行現(xiàn)場拍照，勸阻無關人員進入并疏散。

2、若是投毒，立即控制嫌疑人，并及時開展調查，收集證據(jù)工作，控制消息的傳播。

3、如投毒后果嚴重，人員數(shù)量大，須向店級領導匯報后，向公安機關報案。

食物中毒應急預案

為加強學校食品衛(wèi)生工作，保障廣大師生員工的身心健康和生命安全，提高學校應對食物中毒或食源性疾患突發(fā)事件的處置本事，根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》、《學校衛(wèi)生工作條例》，特制定本預案。

學校一旦發(fā)生疑似食物中毒或食源性疾患等突發(fā)事件，應當遵循以下程序應對處理。

1、停止供餐：立即停止學校食堂或小賣部供應的食品。

2、及時報告。

(1)條件：有5人(含5人)以上疑似食物中毒或食源性疾患癥狀。

(2)程序：發(fā)現(xiàn)師生有似食物中毒或食源性疾患時，應迅速報告學校，同時撥打120電話或直接送醫(yī)院進行處理。學校要迅速向上級部門及衛(wèi)生防疫部門報告。

(3)資料：

①疑似食物中毒或食源性疾患的人數(shù)、癥狀及第一例發(fā)生時光。

②學校的校名、職責人、地點和聯(lián)系電話。

③供應單位的名稱、職責人、地點和聯(lián)系電話。

④目前狀況、事情的經(jīng)過和緊急處理措施。

⑤報告時光和報告人。

3、啟動應急處理程序

(1)及時將患病師生送到就近醫(yī)院，協(xié)助衛(wèi)生機構救治患者。

(2)做好排摸調查工作，收集信息。

(3)及時通知家長。加強家校聯(lián)系(派專人接聽家長咨詢電話)，以免延誤救治時機。

(4)在事件發(fā)生的第二天做好隨訪工作，繼續(xù)排摸調查，安排專人做好家長解釋工作，并將有關情景及時書面報告教育局，直至所有患病師生全部康復到校上課。

4、保護現(xiàn)場：保留造成或導致疑似食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場。

5、配合調查：配合衛(wèi)生行政部門進行調查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實供給有關材料和樣品。

6、控制事態(tài)：落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其它措施，把事態(tài)控制在最小范圍(包括教學秩序和下一餐用餐等)。

7、保險介入：同時通知保險機構介入。

8、必要時報告公安、工商等部門。

食物中毒應急預案

根據(jù)上級教育主管部門關于加強學校食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理工作的有關指示精神，結合學校食品衛(wèi)生管理的實際，在加強對食堂的食品衛(wèi)生安全監(jiān)管力度的同時，為應對可能發(fā)生的群體性食物中毒事件，維護校園穩(wěn)定和維護正常的教學秩序，特制定本應急預案：

一、組織協(xié)調

1、成立食品衛(wèi)生安全事故處理小組，明確分工，明確任務。在事件發(fā)生時，立即啟動預案，學校領導根據(jù)事件的實際情況召集領導小組成員立即到位，爭取時間，積極救治患者，統(tǒng)一協(xié)調，實施事件處理。

2、食品衛(wèi)生安全事故處理小組由以下成員組成：

(1)組長：校長

(2)副組長：總務主任、政教主任

(3)成員：由班主任、食堂主管、校醫(yī)組成

3、各成員職務職責：

(1)組長：全面負責協(xié)調處理事件的一切事務

(2)副組長：協(xié)調組長處理事件;負責組織聯(lián)絡和傳遞信息工作;根據(jù)事件態(tài)勢，如實向有關部門匯報;協(xié)調處理相關課程的調整等。

(3)各班班主任：對可疑中毒食物及其有關工具、設備和現(xiàn)場采取臨時控制措施;必要時可對相關責任人進行臨時控制;積極配合有關部門開展工作，做好學生及家長的穩(wěn)定工作;維持校園穩(wěn)定等。

(4)校醫(yī)：立即趕赴現(xiàn)場開展初步的搶救工作;收集事件發(fā)生的可疑中毒食物，并將可疑食物送醫(yī)院化驗檢查，以便確定中毒原因;聯(lián)系相關的救治醫(yī)院;統(tǒng)計患者人數(shù)及病情，及時向領導匯報事件動態(tài)情況;向新聞媒體和衛(wèi)生執(zhí)法部門公布事件的真實情況等。

(5)總務和德育主任：及時調動交通工具接送患者去醫(yī)院救治;做好患者家長接待等后勤保障工作;做好在校學生的思想工作，穩(wěn)定學生情緒;及時與中毒學生家長聯(lián)系;必要時可進行心理輔導;及時向教育主管部門和衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法部門匯報情況，配合這些部門的處理工作。

二、處理流程

學校有關人員和食堂主管在衛(wèi)生防疫等相關部門工作人員到達之前，應保護好現(xiàn)場，并采取以下措施：

1、在情況未判明前，禁止繼續(xù)食用和銷毀剩余的可疑食物;對可疑食物進行現(xiàn)場封存。

2、進行現(xiàn)場初步急救處理。

3、聯(lián)系救治醫(yī)院并及時轉送。

4、搜集