第十二章食品安全認證3

第十二章食品安全認證第一節(jié)概述第二節(jié)QS食品認證第三節(jié)綠色食品認證第四節(jié)有機食品認證第五節(jié)無公害食品認證學(xué)習(xí)目標(biāo)1.了解各種食品安全認證的內(nèi)容2.了解各種食品安全認證的程序3.熟悉HACCP認證的操作程序第一節(jié)概述一、質(zhì)量認證（一）質(zhì)量認證的定義認證是質(zhì)量認證的簡稱，其定義是：第三方依據(jù)程序?qū)Ξa(chǎn)品、過程或服務(wù)符合規(guī)定的要求給予書面保證（合格證書）。認證是隨著現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展作為一種外部質(zhì)量保證的手段逐步發(fā)展起來的。實行現(xiàn)代質(zhì)量認證活動最早的國家是英國，該國在1903年就開始使用第一個證明符合英國國家標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量標(biāo)志—風(fēng)箏標(biāo)志，并于1922年按英國商標(biāo)法注冊，至今在國際上仍享有較高的信譽。目前，質(zhì)量認證活動已經(jīng)成為一種世界性的趨勢，遍布所有工業(yè)發(fā)達國家和多數(shù)發(fā)展中國家，是國際貿(mào)易中不可回避的形式，其既可促進國際貿(mào)易的發(fā)展，也可能成為國際貿(mào)易的技術(shù)壁壘。（二）質(zhì)量認證的要點

1.質(zhì)量認證的對象是產(chǎn)品或服務(wù)。質(zhì)量認證的對象是產(chǎn)品和質(zhì)量體系（過程或服務(wù)），前者稱產(chǎn)品認證，后者稱體系認證。而產(chǎn)品認證又可分為安全認證和合格認證兩種，安全認證是依據(jù)強制性標(biāo)準(zhǔn)實行強制性認證；合格認證是依據(jù)產(chǎn)品技術(shù)條件等推薦性標(biāo)準(zhǔn)實行自愿性認證。2.質(zhì)量認證的依據(jù)是標(biāo)準(zhǔn)。質(zhì)量認證的基礎(chǔ)是“規(guī)定的要求”，“規(guī)定的要求”是指國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。無論實行哪一種認證或?qū)δ囊活惍a(chǎn)品進行認證，都必須要有適用的標(biāo)準(zhǔn)。3.認證機構(gòu)屬于第三方性質(zhì)。通常將產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)稱作“第一方”，將產(chǎn)品的購買使用者稱為“第二方”。在質(zhì)量認證活動中，第三方是獨立、公正的機構(gòu)，與第一方、第二方在行政上無隸屬關(guān)系，在經(jīng)濟上無利害關(guān)系。4.質(zhì)量認證的合格表示方式是頒發(fā)“認證證書”和“認證標(biāo)志”，并予以注冊登記。二、食品質(zhì)量安全認證食品質(zhì)量安全認證的主要類別目前，食品質(zhì)量安全認證的類型多樣，它們既有相同一致的內(nèi)容，即對產(chǎn)品的安全性進行權(quán)威認證，又有各自不同的特點。根據(jù)其對企業(yè)的不同要求，主要可以分為綠色食品認證、有機食品認證、無公害食品認證、食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入審查（QS認證）、ISO9000質(zhì)量管理體系認證、或危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)認證及良好操作規(guī)范（GMP)認證，等認證。隨著食品質(zhì)量安全認證的普及，國家也進一步對認證加強了管理。由國家認監(jiān)委制定的《食品安全管理體系認證實施規(guī)則》(以下簡稱《規(guī)則》)2007年3月1日起正式施行。規(guī)則規(guī)定，食品安全管理體系認證以GB/T22000《食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》國家標(biāo)準(zhǔn)以及專項技術(shù)要求作為認證依據(jù);從事食品安全管理體系認證活動的認證機構(gòu)，應(yīng)獲得國家認證認可監(jiān)督管理委員會批準(zhǔn)，并符合中國合格評定國家認可委員會(CNAS)《食品安全管理體系認證機構(gòu)通用要求》及其應(yīng)用指南等認可規(guī)范的要求。第二節(jié)

食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入進程2002.7.小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋2003.7.肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品（糖、味精）、方便面、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍面米食品、膨化食品2004.12.糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨食品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品2006.8.糕點、豆制品、蜂產(chǎn)品、果凍、掛面、雞精調(diào)味料、醬類食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度食品分類表食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度食品分類表食品品質(zhì)質(zhì)量量安安全全市市場場準(zhǔn)準(zhǔn)入入制制度度食食品品分分類類表表食品品質(zhì)質(zhì)量量安安全全市市場場準(zhǔn)準(zhǔn)入入制制度度包括括3項具具體體制制度度（1）對對食食品品生生產(chǎn)產(chǎn)企企業(yè)業(yè)實實施施生生產(chǎn)產(chǎn)許許可可證證制制度度。。（2）對對企企業(yè)業(yè)生生產(chǎn)產(chǎn)的的食食品品實實施施強強制制檢檢驗驗制制度度（3）對對實實施施食食品品生生產(chǎn)產(chǎn)許許可可制制度度的的產(chǎn)產(chǎn)品品實實行行市市場場準(zhǔn)準(zhǔn)入入標(biāo)標(biāo)志志制制度度。。食品品質(zhì)質(zhì)量量安安全全市市場場準(zhǔn)準(zhǔn)入入審審查查通通則則內(nèi)容容正文文：：原原則則性性規(guī)規(guī)定定和和要要求求的的說說明明附表表(7種)適用用范范圍圍本通通則則所所稱稱食食品品生生產(chǎn)產(chǎn)加加工工企企業(yè)業(yè)，，是是指指有有固固定定的的場場所所，，相相應(yīng)應(yīng)的的加加工工設(shè)設(shè)備備、、工工藝藝流流程程，，加加工工制制作作銷銷售售食食品品的的企企業(yè)業(yè)，，不不包包括括現(xiàn)現(xiàn)做做現(xiàn)現(xiàn)賣賣、、流流動動制制作作等等形形式式的的食食品品加加工工場場點點。。《審查通通則》正正文中的的原則性性規(guī)定和和要求對食品生生產(chǎn)企業(yè)業(yè)保證食食品質(zhì)量量安全的的10條條規(guī)定和和要求1.環(huán)環(huán)境衛(wèi)衛(wèi)生要求求6.人人員要要求2.生生產(chǎn)資資源要求求7.檢檢驗要要求3.原原輔材材料要求求8.包包裝及及標(biāo)簽標(biāo)標(biāo)識要求求4.生生產(chǎn)加加工要求求9.儲儲運要要求5.產(chǎn)產(chǎn)品要要求10.質(zhì)質(zhì)量管管理要求求《審查通通則》正正文中原原則性規(guī)規(guī)定和要要求------環(huán)境衛(wèi)衛(wèi)生要求企業(yè)周圍圍應(yīng)無有有害氣體體、煙塵塵、灰塵塵、放射射性物質(zhì)質(zhì)及其他他擴散性性污染源源。企業(yè)業(yè)廠區(qū)、、生產(chǎn)加加工車間間、原輔輔材料與與成品庫庫房、貯貯運工具具的衛(wèi)生生條件和和企業(yè)環(huán)環(huán)保措施施應(yīng)當(dāng)符符合國家家規(guī)定的的要求。。說明“企業(yè)生生產(chǎn)加工工的衛(wèi)生生條件及及污染物物處置應(yīng)應(yīng)符合國國家規(guī)定定的要求求”申請《食食品生產(chǎn)產(chǎn)許可證證》的食食品生產(chǎn)產(chǎn)企業(yè)必必須首先先獲得《《食品衛(wèi)衛(wèi)生許可可證》；；廠區(qū)、車車間的環(huán)環(huán)境應(yīng)符符合《現(xiàn)現(xiàn)場核查查表》及及具體產(chǎn)產(chǎn)品《審審查細則則》中對對生產(chǎn)場場所的要要求；污染物的的處置應(yīng)應(yīng)符合國國家環(huán)境境保護方方面的規(guī)規(guī)定?！秾彶橥ㄍ▌t》正正文中原原則性規(guī)規(guī)定和要要求------生產(chǎn)資源源要求食品生產(chǎn)產(chǎn)加工企企業(yè)必須須具備與與保證產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量安全相相適應(yīng)的的生產(chǎn)設(shè)設(shè)施、生生產(chǎn)設(shè)備備以及原原料處理理、生產(chǎn)產(chǎn)加工、、原料與與成品貯貯存等場場所。使使用特殊殊設(shè)備生生產(chǎn)加工工食品的的，還應(yīng)應(yīng)當(dāng)符合合相關(guān)的的法律法法規(guī)規(guī)定定要求。。說明“使用特特殊設(shè)備備生產(chǎn)食食品的，，還應(yīng)當(dāng)當(dāng)符合相相關(guān)規(guī)定定的要求求”輻照加工工設(shè)備應(yīng)應(yīng)符合國國家輻照照設(shè)備管管理辦法法、輻照照設(shè)備檢檢測規(guī)定定，并向向當(dāng)?shù)厥∈〖壢嗣衩裾嬘嬃啃姓鞴懿坎块T申請請辦理《《輻照加加工計量量許可證證》；使用壓力力容器、、壓力管管道、鍋鍋爐等特特殊設(shè)備備，應(yīng)符符合《特特種設(shè)備備安全監(jiān)監(jiān)察條例例》等有有關(guān)要求求?！秾彶橥▌t則》正文中中原則性規(guī)規(guī)定和要求求------原輔材料要求食品生產(chǎn)加加工所用的的原輔材料料必須符合合相應(yīng)的國國家標(biāo)準(zhǔn)、、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)規(guī)定，不得得使用非食食品用原輔輔料生產(chǎn)食食品。直接接用于食品品生產(chǎn)加工工的水必須須符合GB5749《生活飲用水水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)》的要求。采采購已實施施生產(chǎn)許可可證管理的的產(chǎn)品作為為生產(chǎn)原輔輔材料時，，企業(yè)應(yīng)當(dāng)當(dāng)索取該產(chǎn)產(chǎn)品的生產(chǎn)產(chǎn)許可證復(fù)復(fù)印件并查查驗其有效效性。說明非食品用原原輔料工業(yè)原料污穢不潔、、腐爛變質(zhì)質(zhì)的原料有毒有害的的物質(zhì)未經(jīng)檢驗檢檢疫合格的的肉類病死、毒死死或死因不不明動物和和植物各類審查細細則中規(guī)定定不得使用用的原料說明采購已實施施生產(chǎn)許可可證管理的的產(chǎn)品作為為生產(chǎn)原料料時，應(yīng)當(dāng)當(dāng)查驗該產(chǎn)產(chǎn)品的生產(chǎn)產(chǎn)許可證必須使用獲獲證企業(yè)的的產(chǎn)品作生生產(chǎn)原料；；應(yīng)當(dāng)查驗所所采購生產(chǎn)產(chǎn)原料的生生產(chǎn)許可證證：《食品生產(chǎn)產(chǎn)許可證》》；《工業(yè)產(chǎn)品品生產(chǎn)許可可證》；其他生產(chǎn)許許可證。《審查通則則》正文中中原則性規(guī)規(guī)定和要求求------生產(chǎn)加加工要求食品加工工工藝流程應(yīng)應(yīng)當(dāng)科學(xué)、、合理。生生產(chǎn)加工過過程應(yīng)當(dāng)嚴(yán)嚴(yán)格控制，，防止生物物性、化學(xué)學(xué)性、物理理性污染及及原料與半半成品、成成品的交叉叉污染。嚴(yán)嚴(yán)禁使用國國家禁止使使用或明令令淘汰的生生產(chǎn)工藝和和設(shè)備?！秾彶橥▌t則》正文中中原則性規(guī)規(guī)定和要求求------生產(chǎn)加加工要求1999年9月1日起，不允允許“新建建制糖生產(chǎn)產(chǎn)線”、““新建味精精生產(chǎn)線””、“新建建濃縮蘋果果汁生產(chǎn)線線”、“新新建白酒生生產(chǎn)線”。。明令淘汰每每分鐘生產(chǎn)產(chǎn)能力小于于100瓶的碳酸飲飲料生產(chǎn)線線。說明工商投資領(lǐng)領(lǐng)域制止重重復(fù)建設(shè)目目錄(1999.8.第14號令)◥淘汰落后生生產(chǎn)能力、、工藝和產(chǎn)產(chǎn)品的目錄錄(2002.6.第32號令)◥《審查通則則》正文中中原則性規(guī)規(guī)定和要求求------產(chǎn)品要要求企業(yè)必須按按照有效的的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)組織生產(chǎn)產(chǎn)。企業(yè)生生產(chǎn)的產(chǎn)品品必須符合合國家標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)和審查查細則的強強制性規(guī)定定以及企業(yè)業(yè)明示的質(zhì)質(zhì)量要求。。使用食品添添加劑和營營養(yǎng)強化劑劑必須符合合GB2760《食品添加劑劑使用衛(wèi)生生標(biāo)準(zhǔn)》和GB14880《食品營養(yǎng)強強化劑使用用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)》，嚴(yán)禁在食食品中超量量或超范圍圍使用食品品添加劑和和營養(yǎng)強化化劑。說明部分檢驗項項目和指標(biāo)標(biāo)在某些標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)中是推推薦性的，，而在食品品市場準(zhǔn)入入制度中就就是強制性性的《審查通則則》正文中中原則性規(guī)規(guī)定和要求求------人員要要求企業(yè)負責(zé)人人應(yīng)當(dāng)了解解產(chǎn)品質(zhì)量量法律法規(guī)規(guī)和企業(yè)的的產(chǎn)品質(zhì)量量責(zé)任、義義務(wù)。企業(yè)生產(chǎn)技技術(shù)人員應(yīng)應(yīng)當(dāng)具有相相關(guān)的專業(yè)業(yè)知識。企業(yè)的生產(chǎn)產(chǎn)操作人員員和檢驗人人員上崗前前應(yīng)當(dāng)經(jīng)過過培訓(xùn)考核核。檢驗人員應(yīng)應(yīng)持證上崗崗。從事食食品生產(chǎn)加加工的人員員應(yīng)當(dāng)身體體健康，無無傳染性疾疾病。食品品生產(chǎn)加工工企業(yè)各類類人員應(yīng)當(dāng)當(dāng)具有必要要的食品質(zhì)質(zhì)量安全知知識。說明企業(yè)的生產(chǎn)產(chǎn)操作人員員和檢驗人人員上崗前前應(yīng)當(dāng)經(jīng)過過培訓(xùn)考核核，檢驗人人員做到持持證上崗國家規(guī)定了了全國統(tǒng)一一的人員資資格管理制制度的，企企業(yè)人員的的資格管理理應(yīng)符合相相應(yīng)的要求求；國家未規(guī)定定全國統(tǒng)一一的人員資資格管理制制度的，可可以由企企業(yè)培訓(xùn)考考核，上崗崗證可由企企業(yè)頒發(fā)。?！秾彶橥▌t則》正文中中原則性規(guī)規(guī)定和要求求------檢驗要要求企業(yè)應(yīng)當(dāng)進進行生產(chǎn)過過程檢驗和和出廠檢驗驗企業(yè)應(yīng)有能能力對審查查細則規(guī)定定的產(chǎn)品出出廠檢驗項項目進行檢檢驗，企業(yè)使用的的檢驗設(shè)備備必須經(jīng)檢檢定、校準(zhǔn)準(zhǔn)合格后在在有效期內(nèi)內(nèi)使用。企業(yè)檢驗部部門應(yīng)能夠夠獨立行使使檢驗職權(quán)權(quán)。說明有獨立行使使產(chǎn)品質(zhì)量量檢驗并具具有質(zhì)量否否決權(quán)的檢檢驗機構(gòu)；；檢驗機構(gòu)有有健全的產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量管管理制度，，包括崗位位質(zhì)量規(guī)范范、質(zhì)量責(zé)責(zé)任以及相相應(yīng)的考核核辦法；檢驗機構(gòu)具具有相關(guān)產(chǎn)產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)要求的的檢驗儀器器和設(shè)備，，能滿足規(guī)規(guī)定的精度度、檢測范范圍要求，，且經(jīng)過計計量檢定合合格并在有有效期內(nèi)；；檢驗機構(gòu)有有滿足檢驗驗工作需要要的員工數(shù)數(shù)量，檢驗驗人員熟悉悉標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)經(jīng)培訓(xùn)考核核合格；能科學(xué)、公公正、準(zhǔn)確確及時提供供檢驗報告告，出具產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量檢檢驗合格證證明?！秾彶橥▌t則》正文中中原則性規(guī)規(guī)定和要求求------包裝及及標(biāo)簽標(biāo)識識要求用于食品包包裝的材料料必須符合合國家法律律法規(guī)及強強制性標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的要求。。定量包裝食食品的凈含含量應(yīng)當(dāng)符符合相應(yīng)的的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)及《定量包裝商商品計量監(jiān)監(jiān)督規(guī)定》◥。食品標(biāo)簽標(biāo)標(biāo)識必須符符合國家法法律法規(guī)及及食品標(biāo)簽簽標(biāo)準(zhǔn)和相相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)中的要要求。說明裸裝食品每每批貨物出出廠應(yīng)當(dāng)提提供質(zhì)量證證明，且必必須符合本本項規(guī)定使用運輸大大包裝的裸裸裝食品，，按包裝食食品進行標(biāo)標(biāo)識；使用轉(zhuǎn)運箱箱的裸裝食食品，難以以附加標(biāo)識識的，應(yīng)提提供相應(yīng)的的檢驗報告告。說明標(biāo)簽QS標(biāo)志和編號號GB7718相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)中對標(biāo)標(biāo)簽的附加加規(guī)定各類預(yù)包裝裝食品標(biāo)簽簽的強制標(biāo)標(biāo)示內(nèi)容食品名稱配料清單凈含量及瀝瀝干物含量量制造者、經(jīng)經(jīng)銷者的名名稱和地址址日期標(biāo)志和和貯藏說明明產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號號質(zhì)量等級其它強制標(biāo)標(biāo)示內(nèi)容《審查通則則》正文中中原則性規(guī)規(guī)定和要求求------貯運要要求企業(yè)庫房的的條件應(yīng)當(dāng)當(dāng)與相關(guān)食食品的貯存存要求及生生產(chǎn)規(guī)模相相適應(yīng)，成成品庫原則則上應(yīng)當(dāng)專專庫專用。。食品運輸用用的車輛、、工具必須須清潔衛(wèi)生生，不得將將成品與污污染物同車車運輸。有有冷藏（凍凍）運輸要要求的食品品，食品生生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)應(yīng)具備冷藏藏（凍）運運輸車輛及及工具。說明成品庫原則則上應(yīng)當(dāng)專專庫專用一般情況下下，成品庫庫不得存放放其他物品品；成品庫中存存放的物品品不得對食食品成品有有任何影響響，不能污污染成品。?！秾彶橥▌t則》正文中中原則性規(guī)規(guī)定和要求求------質(zhì)量管管理要求企業(yè)應(yīng)當(dāng)根根據(jù)有關(guān)法法律法規(guī)要要求，建立立健全企業(yè)業(yè)質(zhì)量管理理制度。實實施從原材材料到最終終產(chǎn)品的全全過程質(zhì)量量管理，嚴(yán)嚴(yán)格崗位質(zhì)質(zhì)量責(zé)任，，加強質(zhì)量量考核。說明需要建立健健全企業(yè)質(zhì)質(zhì)量管理制制度不需要編寫寫企業(yè)《質(zhì)質(zhì)量管理手手冊》說明質(zhì)量管理文文件質(zhì)量方針、、質(zhì)量目標(biāo)標(biāo)質(zhì)量負責(zé)人人任命書機構(gòu)設(shè)置崗位職責(zé)資源的提供供與管理產(chǎn)品設(shè)計原材料提供供生產(chǎn)過程的的質(zhì)量控制制產(chǎn)品質(zhì)量檢檢驗不合格的管管理技術(shù)文件管管理衛(wèi)生管理制制度質(zhì)量記錄◥關(guān)于現(xiàn)場核核查工作企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)合合理性審查查核查組（或或省局統(tǒng)一一組織）在在書面材料料審查階段段完成。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)低低于國家標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)推薦薦性指標(biāo)要要求的，要要求企業(yè)說說明其合理理性理由。。沒有合理理理由的，企企業(yè)應(yīng)當(dāng)進進一步完善善其企業(yè)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。關(guān)于現(xiàn)場核核查工作現(xiàn)場核查一個企業(yè)多多個分廠核核查各個分廠或或生產(chǎn)加工工點出現(xiàn)的的內(nèi)容相同同的一般不不合格項,只按一項計計算。免于現(xiàn)場核核查通過HACCP認證和出口口食品衛(wèi)生生注冊（登登記）的企企業(yè)，免于于現(xiàn)場核查查。關(guān)于現(xiàn)場核核查工作分裝企業(yè)要要求分裝企業(yè)大包換小包包企業(yè)，應(yīng)應(yīng)具有自動動或半自動動分裝設(shè)備備，出廠檢檢驗設(shè)備，，原輔料庫庫、成品庫庫。其分裝的食食品來源于于國內(nèi)提供供貨企企業(yè)的食品品生產(chǎn)許可可證復(fù)印件件。其分裝的食食品來源于于國外提供出入境境檢驗檢疫疫機構(gòu)的合合格證明復(fù)復(fù)印件。關(guān)于現(xiàn)場核核查工作發(fā)證檢驗抽抽樣抽企業(yè)主導(dǎo)導(dǎo)產(chǎn)品（即即產(chǎn)量大的的產(chǎn)品）；；抽加工難度度大的產(chǎn)品品（易出現(xiàn)現(xiàn)質(zhì)量問題題）；有些食品-------企業(yè)生產(chǎn)的的每種產(chǎn)品品都要抽樣樣（如：乳乳制品）。。關(guān)于發(fā)證檢檢驗工作檢驗項目發(fā)證檢驗------全項目檢驗驗；監(jiān)督檢驗------重點項目檢檢驗；出廠檢驗------可超出《審查細則》中規(guī)定項目目；“*”項目檢檢驗------每年兩次以上上。發(fā)證檢驗機構(gòu)構(gòu)發(fā)證檢驗由國國家質(zhì)檢總局局或者省級質(zhì)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督督局指定的檢檢驗機構(gòu)實施施關(guān)于發(fā)證檢驗驗工作發(fā)證檢驗判定定發(fā)證檢驗應(yīng)按按國家標(biāo)準(zhǔn)、、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進進行判定，或或通過合理性性審查的企業(yè)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進行判判定。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)明示示的質(zhì)量指標(biāo)標(biāo)高于國家標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)時，按照照企業(yè)明示的的質(zhì)量指標(biāo)判判定。企業(yè)使用了某某種食品添加加劑未在食品品標(biāo)簽上注明明的，一旦檢檢出，判為發(fā)發(fā)證檢驗不合合格。關(guān)于發(fā)證檢驗驗工作出廠檢驗企業(yè)可以使用用其它的檢測測設(shè)備完成出出廠檢驗項目目，但必須證證明其檢驗結(jié)結(jié)果與標(biāo)準(zhǔn)檢檢驗方法具有有良好的一致致性和相關(guān)性性。企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照照生產(chǎn)批逐批批進行出廠檢檢驗。企業(yè)同同一批投料、、同一條生產(chǎn)產(chǎn)線、同一班班次的產(chǎn)品為為一個生產(chǎn)批批。關(guān)于于發(fā)發(fā)證證檢檢驗驗工工作作“*””檢驗驗項項目目檢檢驗驗“*””號號檢檢驗驗項項目目，，每每年年進進行行兩兩次次以以上上檢檢驗驗(含國國家家、、省省級級監(jiān)監(jiān)督督抽抽查查檢檢驗驗)。具備備““*””號號檢檢驗驗?zāi)苣芰αΦ牡钠笃髽I(yè)業(yè)可可自自行行檢檢驗驗，，不不具具備備““*””號號檢檢驗驗?zāi)苣芰αΦ牡钠笃髽I(yè)業(yè)應(yīng)應(yīng)委委托托檢檢驗驗。。但但都都視視為為------具有有自自行行出出廠廠檢檢驗驗?zāi)苣芰α?。。附表表食品品生生產(chǎn)產(chǎn)許許可可證證申申請請書書◥食品品生生產(chǎn)產(chǎn)加加工工企企業(yè)業(yè)必必備備條條件件現(xiàn)現(xiàn)場場核核查查工工作作計計劃劃表表食品品生生產(chǎn)產(chǎn)加加工工企企業(yè)業(yè)必必備備條條件件現(xiàn)現(xiàn)場場核核查查表表◥食品品生生產(chǎn)產(chǎn)加加工工企企業(yè)業(yè)必必備備條條件件現(xiàn)現(xiàn)場場核核查查報報告告食品品生生產(chǎn)產(chǎn)加加工工企企業(yè)業(yè)不不合合格格項項改改進進表表食品品生生產(chǎn)產(chǎn)加加工工企企業(yè)業(yè)必必備備條條件件核核查查工工作作廉廉潔潔信信息息反反饋饋表表食品品生生產(chǎn)產(chǎn)許許可可證證發(fā)發(fā)證證檢檢驗驗抽抽樣樣單單《現(xiàn)現(xiàn)場場核核查查表表》》使使用用說說明明《現(xiàn)現(xiàn)場場核核查查表表》》共共六六部部分分42項核核查查內(nèi)內(nèi)容容第一一部部分分：：質(zhì)質(zhì)量量管管理理職職責(zé)責(zé)5項核核查查內(nèi)內(nèi)容容第二二部部分分：：企企業(yè)業(yè)場場所所要要求求11項核核查查內(nèi)內(nèi)容容第三三部部分分：：生生產(chǎn)產(chǎn)資資源源提提供供11項核核查查內(nèi)內(nèi)容容第四四部部分分：：采采購購質(zhì)質(zhì)量量控控制制3項核核查查內(nèi)內(nèi)容容第五五部部分分：：過過程程質(zhì)質(zhì)量量管管理理5項核核查查內(nèi)內(nèi)容容第六部分分：產(chǎn)品品質(zhì)量檢檢驗7項核查內(nèi)內(nèi)容《現(xiàn)場核核查表》》中需參參照具體體產(chǎn)品《《審查細細則》的的核查項項目3.1.1生生產(chǎn)產(chǎn)設(shè)備的的要求3.3.1產(chǎn)產(chǎn)品品標(biāo)準(zhǔn)及及相關(guān)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的要要求6.1.1出出廠廠檢驗設(shè)設(shè)備的要要求8項重點項項目車間要求求（2.2.1）生產(chǎn)布局局（2.2.4）生產(chǎn)設(shè)備備（3.１.1）設(shè)備清洗洗（3.1.3）企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)（3.3.2）采購驗證證（4.3）質(zhì)量控制制（5.2）檢驗設(shè)備備（6.１.1）核查內(nèi)容容的評定定結(jié)論合格不合格現(xiàn)場核查查結(jié)論的的確定原原則核查結(jié)論嚴(yán)重不合格項一般不合格項其中：重點項目一般不合格項備注合格（A級）0≤20三項均滿足方可判定合格（B級）0≤42三項均滿足方可判定≤51三項均滿足方可判定≤60三項均滿足方可判定合格（C級）0≤8≤4三項均滿足方可判定不合格≥1>8>4有一項滿足即可判定第三節(jié)綠綠色色食品認認證一、綠色色食品標(biāo)標(biāo)志二、綠色色食品認認證農(nóng)業(yè)部2001年4月推出了了“無公公害食品品行動計計劃”，，其中包包括無公公害農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品、綠綠色食品品和有機機食品。。綠色食食品認證證體系是是農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)量安安全認證證的重要要組成部部分，隨隨著農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量安全形形勢的根根本好轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，綠色色食品將將成為繼繼無公害害農(nóng)產(chǎn)品品之后的的主要認認證產(chǎn)品品，成為為農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)量安安全認證證工作的的重點。。綠色食品品認證程程序：1、申請人人向當(dāng)?shù)氐卣J證機機構(gòu)提交交正式的的書面申申請，并并填寫《綠色食品品標(biāo)志使使用申請請書》、《企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)情況調(diào)調(diào)查表》。2、當(dāng)?shù)卣J認證機構(gòu)構(gòu)將依據(jù)據(jù)企業(yè)的的申請，，派員赴赴申請企企業(yè)進行行實地考考察。如如考察合合格，認認證機構(gòu)構(gòu)將委托托定點的的環(huán)境監(jiān)監(jiān)測機構(gòu)構(gòu)對申報報產(chǎn)品或或產(chǎn)品原原料產(chǎn)地地的大氣氣、土壤壤和水進進行環(huán)境境監(jiān)測和和評價。。3、當(dāng)?shù)卣J認證機構(gòu)構(gòu)的標(biāo)志志專職管管理人員員將結(jié)合合考察情情況及環(huán)環(huán)境監(jiān)測測和評價價的結(jié)果果對申請請材料進進行初審審，并將將初審合合格的材材料上報報中國綠綠色食品品發(fā)展中中心。4、中國綠綠色食品品發(fā)展中中心對上上述申報報材料進進行審核核，并將將審核結(jié)結(jié)果通知知申報企企業(yè)和當(dāng)當(dāng)?shù)卣J證證機構(gòu)。。合格者者由認證證機構(gòu)對對申報產(chǎn)產(chǎn)品進行行抽樣，，并由定定點的食食品監(jiān)測測機構(gòu)依依據(jù)綠色色食品標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)進行行檢測。。不合格格者當(dāng)年年不再受受理其申申請。5、中國綠綠色食品品發(fā)展中中心對檢檢測合格格的產(chǎn)品品進行終終審。6、終審合合格的申申請企業(yè)業(yè)與中國國綠色食食品發(fā)展展中心簽簽定綠色色食品標(biāo)標(biāo)志使用用合同。。不合格格者，當(dāng)當(dāng)年不再再受理其其申請。。7、中國綠綠色食品品發(fā)展中中心對上上述合格格的產(chǎn)品品進行編編號，并并頒發(fā)綠綠色食品品標(biāo)志使使用證書書。8、申報企企業(yè)對環(huán)環(huán)境監(jiān)測測結(jié)果或或產(chǎn)品檢檢測結(jié)果果有異議議，可向向中國綠綠色食品品發(fā)展中中心提出出仲裁檢檢測申請請。中國國綠色食食品發(fā)展展中心委委托兩家家或兩家家以上的的定點監(jiān)監(jiān)測機構(gòu)構(gòu)對其重重新檢測測，并依依據(jù)有關(guān)關(guān)規(guī)定做做出裁決決。第四節(jié)有有機機食品認認證一、有機機食品標(biāo)標(biāo)志二、有機機食品認認證范圍圍及基本本要求（一）有有機食品品的認證證范圍目前我國國有機食食品的認認證范圍圍包括：：1、未加工工的農(nóng)作作物產(chǎn)品品；畜禽禽以及未未加工的的畜禽產(chǎn)產(chǎn)品；2、用于人人類消費費的農(nóng)作作物、畜畜禽的加加工產(chǎn)品品；3、飼料、、配合飼飼料以及及飼料原原料；4、水產(chǎn)養(yǎng)養(yǎng)殖及其其產(chǎn)品；；5、肥料和和植物保保護產(chǎn)品品；6、蜜蜂和和蜂產(chǎn)品品；7、野生植植物產(chǎn)品品。（二）有有機食品品認證的的基本要要求1、對有有機食品品生產(chǎn)基基地的要要求生產(chǎn)基地地應(yīng)是邊邊界清晰晰、所有有權(quán)和經(jīng)經(jīng)營權(quán)明明確的農(nóng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)單元。。區(qū)分非有有機(包括常規(guī)規(guī)和轉(zhuǎn)換換)地塊上的的和已獲獲得認證證的地塊塊上的植植物、動動物，這這些措施施包括：：分開收收獲、單單獨運輸輸、分開開加工、、分開儲儲存和健健全跟蹤蹤記錄等等。制制定在5年內(nèi)將原原有的常常規(guī)生產(chǎn)產(chǎn)土地逐逐步轉(zhuǎn)換換成有機機生產(chǎn)的的計劃。。2、對有機機食品加加工的要要求申請認證證的加工工廠應(yīng)是是所有權(quán)權(quán)和經(jīng)營營權(quán)明確確的加工工單元。。允許加加工廠同同時加工工相同品品種的有有機產(chǎn)品品和常規(guī)規(guī)產(chǎn)品，，但必須須采取切切實可行行的保證證措施，，明確區(qū)區(qū)分有機機加工和和常規(guī)加加工。有機加工工食品的的原料必必須是來來自獲得得有機頒頒證的產(chǎn)產(chǎn)品或野野生沒有有污染的的天然產(chǎn)產(chǎn)品，在在最終產(chǎn)產(chǎn)品中所所占比例例不得少少于95%。加工過過程中只只使用天天然的調(diào)調(diào)料、色色素和香香料等輔輔助原料料，不用用人工合合成的添添加劑。。在生產(chǎn)產(chǎn)、加工工、儲存存和運輸輸過程中中應(yīng)避免免化學(xué)物物質(zhì)的污污染。3、對有機機食品貿(mào)貿(mào)易的要要求同時經(jīng)營營相同品品種的有有機和常常規(guī)產(chǎn)品品的貿(mào)易易