QC提高啤酒有害菌的檢驗(yàn)準(zhǔn)確率

1提高啤酒有害菌的檢驗(yàn)準(zhǔn)確率南寧青島啤酒有限公司品管部MQAQC小組2公司概況南寧青島啤酒有限公司坐落在祖國(guó)南疆的綠城---南寧市163公司概況南寧青島啤酒有限公司于2004年2月21日正式掛牌成立，是由青島啤酒股份有限公司(占股:75%)和泰國(guó)正大集團(tuán)(占股:25%)共同出資組建的中外合資公司。公司注冊(cè)資金7.3億元人民幣,投資總額12億元人民幣。年啤酒生產(chǎn)能力為25萬(wàn)噸，可以生產(chǎn)易拉罐、純生啤酒、各種容量的瓶裝酒、桶裝酒，是青啤60家生產(chǎn)單位中五家能夠生產(chǎn)純生啤酒的廠家之一。4一、小組概況課題名稱提高啤酒有害菌的檢驗(yàn)準(zhǔn)確率活動(dòng)時(shí)間2010年1月-12月課題類型自定目標(biāo)值攻關(guān)型活動(dòng)頻次每月一次注冊(cè)編號(hào)NNQC2010-1成員姓名年齡學(xué)歷職務(wù)小組職務(wù)培訓(xùn)時(shí)間劉年嬌

46大專MQA組長(zhǎng)48小時(shí)黨靖猛35本科酵母管理組員36小時(shí)李雁

24大專檢驗(yàn)員組員36小時(shí)李花

25本科檢驗(yàn)員組員36小時(shí)杜全堂

24大專檢驗(yàn)員組員36小時(shí)52009年下半年，南寧工廠被批準(zhǔn)成為青啤純生生產(chǎn)工廠進(jìn)行改造?！皽?zhǔn)確無(wú)誤”檢測(cè)，才能“措施得當(dāng)，有的放矢”，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)質(zhì)量“萬(wàn)無(wú)一失”。二、選題理由“提高啤酒有害菌的檢驗(yàn)準(zhǔn)確率”高水準(zhǔn)微生物控制及檢驗(yàn)水平是純生工廠必備的首要條件。同比兄弟工廠，目前南寧工廠微生物檢測(cè)水平還有一定差距6日期進(jìn)度項(xiàng)目推進(jìn)表3月份4月份5月份6月份7月份8月份9月份10月份負(fù)責(zé)人現(xiàn)狀調(diào)查

李雁、杜全堂制定目標(biāo)

黨靖猛、杜全堂原因分析

5名QC成員確定要因5名QC成員制定對(duì)策

劉年嬌對(duì)策實(shí)施

李雁、黨靖猛效果驗(yàn)證

劉年嬌總結(jié)

李雁、黨靖猛、劉年嬌7三、現(xiàn)狀調(diào)查制表人：李雁四、設(shè)定目標(biāo)85.6%100%9人人員技能水平低料3%H2O2試劑無(wú)效環(huán)無(wú)菌室浮游菌超標(biāo)準(zhǔn)法機(jī)恒溫水浴鍋溫度不穩(wěn)定生物顯微鏡視野模糊厭氧指示片還原緩慢提高啤酒有害菌的檢驗(yàn)準(zhǔn)確率樣品保存方法不正確膜漏斗污染微生物五、原因分析有害菌鑒定技能低SOP執(zhí)行力弱樣品染菌無(wú)菌室環(huán)境影響檢測(cè)結(jié)果10五、原因分析發(fā)現(xiàn)了！有害菌鑒定技能低生物顯微鏡視野模糊滅菌漏斗污染微生物恒溫水浴鍋溫度不穩(wěn)定3%H2O2試劑失效厭氧指示片還原緩慢樣品保存方法不正確無(wú)菌室浮游菌超標(biāo)準(zhǔn)SOP執(zhí)行力弱1611六、、確確定定要要因因根據(jù)據(jù)找找出出的的末末端端因因素素，，小小組組制制訂訂了了要要因因計(jì)計(jì)劃劃確確認(rèn)認(rèn)表表進(jìn)進(jìn)行行逐逐項(xiàng)項(xiàng)確確認(rèn)認(rèn)。。12六、確定定要要因13確認(rèn)一SOP執(zhí)行力弱確認(rèn)過(guò)程程：對(duì)檢檢驗(yàn)員進(jìn)進(jìn)行與啤啤酒有害害菌檢驗(yàn)驗(yàn)相關(guān)的的SOP審計(jì)，確認(rèn)結(jié)果果：SOP審計(jì)積分分均低于于8.0分，不滿滿足SOP審計(jì)的最最低標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)要求六、確定定要要因姓名SOP理論考試基本操作黨靖猛1006.2李雁1006.5李花985.4杜全堂955.0主因14確認(rèn)二有害菌鑒定技能低確認(rèn)過(guò)程程：使用用典型的的有害菌菌，分別別對(duì)檢驗(yàn)驗(yàn)員進(jìn)行行現(xiàn)場(chǎng)測(cè)測(cè)試確認(rèn)結(jié)果果：部分檢驗(yàn)驗(yàn)員無(wú)法法準(zhǔn)確的的判斷出出有害菌菌菌落，，不符合要要求主因六、確定定要要因15確認(rèn)三：微生物顯微鏡視野模糊制表人：：時(shí)時(shí)間：2010年5月非主因六、確定定要要因確認(rèn)過(guò)程程：查閱閱微生物物原始記記錄，檢驗(yàn)驗(yàn)結(jié)果判判定項(xiàng)記記錄了對(duì)對(duì)有害菌的的形態(tài)和和運(yùn)動(dòng)狀狀態(tài)的描描述；現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)使用的的顯微鏡鏡視野清清晰。確認(rèn)結(jié)果果：顯微鏡能能夠正常常使用，符符合標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)要求。。16確認(rèn)四：滅菌漏斗污染微生物確認(rèn)過(guò)程程：對(duì)滅滅菌后放放置時(shí)間間達(dá)到1周的膜過(guò)過(guò)濾漏斗斗用生理理鹽水進(jìn)行空白白檢測(cè)。。確認(rèn)結(jié)果果：微生物檢檢驗(yàn)結(jié)果果無(wú)檢出出，符合合標(biāo)準(zhǔn)要要求六、確定定要要因非主因17確認(rèn)五：恒溫水浴鍋溫度不穩(wěn)定確認(rèn)過(guò)程程：熱抗抗試驗(yàn)要要求溫度度偏差為為±0.1℃，現(xiàn)場(chǎng)確確認(rèn)水浴浴鍋的設(shè)定定溫度比比實(shí)際溫溫度偏高高2-3℃℃左右，導(dǎo)導(dǎo)致部分分野生酵酵母無(wú)法生長(zhǎng)，，影響熱熱抗試驗(yàn)驗(yàn)效果。。確認(rèn)結(jié)果果：DZKW-4型恒溫水水浴鍋不不符合熱熱抗試驗(yàn)驗(yàn)要求主因六、確定定要要因18確認(rèn)六：3%H2O2試劑失效確認(rèn)過(guò)程程：對(duì)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)使用用的、在在有效期內(nèi)的的試劑用用培養(yǎng)酵酵母進(jìn)行行有效性試驗(yàn)，，培養(yǎng)酵酵母呈假假陰性，，過(guò)氧化化氫失效。。確認(rèn)結(jié)果果：使用的過(guò)過(guò)氧化氫氫試劑失失效，影影響檢驗(yàn)驗(yàn)結(jié)果的的判定，，不符合合過(guò)氧化氫試驗(yàn)驗(yàn)的要求求。主因六、確定定要要因目標(biāo)不產(chǎn)產(chǎn)氣19確認(rèn)七：厭氧指示片還原緩慢確認(rèn)過(guò)程程：對(duì)厭厭氧罐的的使用進(jìn)進(jìn)行確認(rèn)認(rèn)，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)：厭氧氧罐密封封后，指示示片呈粉粉紅色，，按SOP異常排查查流程對(duì)對(duì)厭氧罐罐進(jìn)行排排查，24小時(shí)后達(dá)達(dá)到厭氧氧環(huán)境，，指示片片由粉紅紅色變?yōu)闉榘咨?，，還原速度正常常。確認(rèn)結(jié)果果：指示片符符合要求求。非主因六、確定定要要因20確認(rèn)八：樣品保存方法不正確確認(rèn)過(guò)程程：對(duì)檢檢驗(yàn)員取取回來(lái)的的樣品存存放情況況進(jìn)行確確認(rèn)：1、取回的的樣品均均在2小時(shí)內(nèi)進(jìn)進(jìn)行檢測(cè)測(cè)；2、放置于于冰箱內(nèi)內(nèi)保存的的樣品，，24小時(shí)內(nèi)檢檢測(cè)。3、查閱2010年存放樣樣品冰箱箱溫度監(jiān)監(jiān)測(cè)記錄錄，溫度度均在2-8℃℃。確認(rèn)結(jié)果果：保存方法法符合樣樣品管理理要求。。非主因六、確定定要要因21確認(rèn)九：無(wú)菌室浮游菌超標(biāo)準(zhǔn)確認(rèn)過(guò)程程：查閱閱2010年1-4月份的無(wú)無(wú)菌室空空氣檢測(cè)測(cè)結(jié)果≤5CFU/10min，符合標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)確認(rèn)結(jié)果果：無(wú)菌室空空氣符合合檢驗(yàn)要要求六、確定定要要因非主因因22六、確確定定要要因因1、SOP執(zhí)行力弱3、3%H2O2試劑失效4、恒溫水浴鍋溫度不穩(wěn)定2、有害菌鑒定技能低1623七、制制定定對(duì)對(duì)策策24膜過(guò)濾濾濃縮?濾菌檢出培培養(yǎng)基基培養(yǎng)主因一一、SOP執(zhí)行力力弱實(shí)施一一、對(duì)檢驗(yàn)驗(yàn)員進(jìn)進(jìn)行從從樣品品膜過(guò)過(guò)濾、、培養(yǎng)養(yǎng)過(guò)程程及培培養(yǎng)結(jié)結(jié)果檢檢驗(yàn)所所涉及及到的的SOP的培訓(xùn)訓(xùn)。八、對(duì)對(duì)策策實(shí)實(shí)施施25姓名SOP理論考試基本操作黨靖猛1006.2李雁1006.5李花985.4杜全堂955.0姓名SOP理論考試基本操作黨靖猛1009.5李雁1009.5李花989.0杜全堂958.5經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，，檢驗(yàn)員的的SOP基本操作由由原來(lái)的最最高分6.5分提高到整整體水平在在8.5分以上。實(shí)施一效果果驗(yàn)證八、對(duì)策策實(shí)施施26啤酒有害菌菌？特征描述鏡檢主因二、有有害菌鑒定定技能低實(shí)施二、對(duì)檢驗(yàn)員進(jìn)進(jìn)行顯微鏡鏡下觀察細(xì)細(xì)胞形態(tài)、、運(yùn)動(dòng)情況況技能的培培訓(xùn)。形態(tài)、運(yùn)動(dòng)動(dòng)性、產(chǎn)酸酸等的確認(rèn)認(rèn)（H2O2試驗(yàn)、熱抗抗試驗(yàn)、銅銅抗試驗(yàn)）八、對(duì)策策實(shí)施施27經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，，檢驗(yàn)員的的鑒定技能能水平有了了很大的提提高。能準(zhǔn)準(zhǔn)確描述菌菌落的形態(tài)態(tài)及運(yùn)動(dòng)狀狀況。實(shí)施二效果果驗(yàn)證八、對(duì)策策實(shí)施施28酵母菌目標(biāo)菌每次使用前前嚴(yán)格按照照SOP對(duì)過(guò)氧化氫氫試劑進(jìn)行行有效性鑒鑒定，培養(yǎng)養(yǎng)酵母如果果沒(méi)有立即即產(chǎn)生氣泡泡，立即重重新配制過(guò)過(guò)氧化氫試試劑。實(shí)施三效果果驗(yàn)證：經(jīng)抽查，所所使用試劑劑均有效，，保證了檢檢測(cè)結(jié)果鑒鑒定的準(zhǔn)確確性。主因三、3%H2O2試劑失效實(shí)施三：對(duì)試劑進(jìn)行行有效性鑒鑒定八、對(duì)策策實(shí)施施29主因四、恒溫水浴鍋鍋溫度不溫溫定實(shí)施四：將原來(lái)溫度度漂移在2到3攝氏度的低低溫恒溫槽槽更換為精精度在±0.1攝氏度的低低溫恒溫槽槽。八、對(duì)策策實(shí)施施30八、對(duì)策策實(shí)施施更換前：由由于溫度控控制不穩(wěn)定，，試驗(yàn)溫度度偏高，野生生酵母沒(méi)有有在平板上全全部長(zhǎng)出；；更換后：平平板上長(zhǎng)出出與培養(yǎng)酵母母不一致的的野生酵母。。實(shí)施四效果果驗(yàn)證：所有酵母長(zhǎng)長(zhǎng)出，結(jié)果果準(zhǔn)確部分酵母無(wú)無(wú)法培養(yǎng)出出來(lái)，結(jié)果果不準(zhǔn)確31九、效果果驗(yàn)證證為了確認(rèn)項(xiàng)項(xiàng)目是否已已經(jīng)完成目目標(biāo)，我們們分別制作作了5組不同的實(shí)實(shí)驗(yàn)酒，比比對(duì)結(jié)果如如下：32九、效果果驗(yàn)證證結(jié)論：小組成員均全部檢出含有有害菌的試驗(yàn)樣品，啤酒有害菌的檢驗(yàn)準(zhǔn)確率100％，圓滿完成目標(biāo)！效益：

2010年我司生產(chǎn)純生近5000KL，行銷桂、云、貴、川、渝等省市地區(qū)，微生物合格率達(dá)100%。為我司躋身純生生產(chǎn)廠家行列創(chuàng)造了先決。33每季度對(duì)每每位檢驗(yàn)員員進(jìn)行一次次全面的SOP審計(jì)，對(duì)考考試低于80分者進(jìn)行理理論與實(shí)操操培訓(xùn)；每季度開(kāi)展展微生物知知識(shí)技能培培訓(xùn)和測(cè)試試。十、鞏固固措施施34建立《過(guò)氧化氫試試劑有效性性鑒定記錄錄》，評(píng)估其有有效性；制定《恒溫水浴鍋鍋溫度監(jiān)測(cè)測(cè)記錄表》，及時(shí)校對(duì)對(duì)溫度漂移移；制定到其他他純生工廠廠專項(xiàng)交流流計(jì)劃，提提升整體微微生物檢測(cè)測(cè)水平和指指導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)的的能力。十、鞏固固措施施35十一、總結(jié)結(jié)和下一步步打算序號(hào)

評(píng)價(jià)內(nèi)容

活動(dòng)前（分）

活動(dòng)后（分）

1質(zhì)量意識(shí)

80902改進(jìn)意識(shí)

70853QC工具運(yùn)用技巧

60754團(tuán)隊(duì)精神

78905工作熱情

85906進(jìn)取精神

8090我們對(duì)這次次QC小組活動(dòng)進(jìn)進(jìn)行了總結(jié)結(jié)，并作了了自我評(píng)價(jià)價(jià)：對(duì)雷達(dá)圖進(jìn)進(jìn)行分析：：小組成員改改進(jìn)意識(shí)有有了很大的的提高；小組成員運(yùn)運(yùn)用QC基本工具對(duì)對(duì)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)據(jù)進(jìn)行全面面分析指導(dǎo)導(dǎo)的技巧有有所提高，，但還存在在一定不足足，是我們們今后努力力的方向；；小組成員的的質(zhì)量意識(shí)識(shí)、團(tuán)隊(duì)精精神、工作作熱情和進(jìn)進(jìn)取精神明明顯增強(qiáng)，，應(yīng)繼續(xù)保保持。、36十一、總結(jié)結(jié)和下一步步打算下一步打算算：隨著QC活動(dòng)的深入入開(kāi)展，我我們將參與與到現(xiàn)場(chǎng)微微生物管理理當(dāng)中去，，有效